紫苏的食疗验方
紫苏的功效与作用及紫苏的食疗方介绍
紫苏的功效与作用及紫苏的食疗方介绍
1、紫苏麻仁粥
材料：紫苏子10克，火麻仁10克，北杏仁10克，粳米50克。
上3味一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮15分钟，去渣留汁备用。
粳米洗净，放入砂锅，加入药汁，再加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，还可调入适量冰糖服用。
功效：此方适用于肠燥便秘或是老年人习惯性便秘者食用。
2、苏梗豆豉饮
材料：紫苏梗10克（新鲜20克），淡豆豉10克，生姜3片。
上3味一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，中火煎煮10分钟即可饮用。
功效：此方具有行气消胀，和胃止哎的功效。
适用于胃脘胀闷、胸腹满闷、伴有或不伴有恶心欲呕的人群饮用。
3、苏叶橘皮饮
材料：紫苏叶15克（新鲜30克），陈皮10克，生姜3片。
上3味一起放入砂锅，大火煮沸，中火煎煮10分钟即可饮用。
功效：此方具有解表散寒止咳的功效。
适用于风寒感冒或胃肠型感冒，见有畏寒、鼻塞、流涕、头痛、咽痛、胃脘胀闷、恶心等症状的患者饮用。
4、紫苏砂仁粥
材料：紫苏叶5克，紫苏梗5克，砂仁3克，小米50克。
上3味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，中火煮5分钟，去渣留汁。
药
汁放入砂锅，再加适量清水，大火煮沸，加入洗净的小米，煮沸后小火熬煮成粥即成。
功效：此方具有行气和胃、安胎的功效。
适用于妊娠呕吐、胃脘胀闷、不思饮食的人群食用。
紫苏和什么一起吃好？
紫苏和什么一起吃好？
紫苏是一种比较常见的植物，也是比较常见的中药，有很好的调养身体的作用，吃法也比较多，可以做饭团，可以熬汤，可以泡水喝，都能发挥一定的调理身体的作用，但是也要注意里面含有的草酸是比较多的，不能过多的吃过多食用，容易损害人体的神经和消化系统。
紫苏既可入药又可作为菜食用。
紫苏梗，理气宽中，止痛安胎。
紫苏子降气消痰，平喘，润肠。
湘菜菜系里有一道名菜叫紫苏煎黄瓜，非常有名。
但由于紫苏含有大量草酸，在人体沉积过多进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。
所以不宜多食。
紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。
下面为您介绍几款紫苏叶充分实现营养价值的做法吧!
紫苏生姜红枣汤
鲜紫苏叶10克、生姜3块、红枣15克。
砂锅里放温水，将上述材料一起放入。
用大火煮沸后改用小火炖30分钟。
将紫苏叶和姜片捞出。
然后继续用小火煮15分钟即可。
本食疗方暖胃散寒，行气助消化。
苏子汤团
紫苏子300克，糯米粉1000克。
白糖。
猪油适量。
将紫苏子放入锅内炒熟，研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。
糯米粉用沸水和匀做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
本食疗方具有宽中开胃。
理气利肺的功效。
10大紫苏叶食谱吃出夏日美味
10大紫苏叶食谱吃出夏日美味10大紫苏叶食谱吃出夏日美味前言：紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用，下面就为大家推荐紫苏叶食谱，即用紫苏叶搭配其他材料和调理而制成的食谱。
在这里根据其食用方法，来推荐适合夏日食用的紫苏叶食谱。
一、紫苏叶拌黄瓜材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特点：清香爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。
煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶滚鱼头粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。
紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。
大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。
有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。
难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。
鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。
材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
烹制：紫苏叶洗净，切碎；鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。
加入清水1250毫升（5碗量），滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。
此量可供3~4人用。
四、紫苏叶鱼汤做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。
明代文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。
紫苏治病几款等2则
紫苏治病几款等2则作者：暂无来源：《农家之友》 2010年第11期提示：紫苏叶称苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐、解鱼蟹毒等症；紫苏茎杆称苏梗，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效，主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症。
紫苏种子又称苏子，有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘以及冠心病、高脂血等症；紫苏全株有散寒解表、理气宽中功效，主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。
现介绍几款紫苏治病验方：1.紫苏、荆芥各15克，大青叶、四季青、鸭跖草各30克，水煎服，每日3次。
适用于风热感冒。
2.苏梗10克，陈皮6克，莲子60克。
将莲子去芯后放入锅内，加水500毫升煮至八成熟，然后加入苏梗、陈皮，再煮3～5分钟，食莲子饮汤，每日1～2次。
适用于习惯性流产。
3.紫苏叶10克，黄连30克，水煎服。
适用于妊娠反应引起的恶心、呕吐。
提示：地骨皮为茄种植物枸杞或宁夏枸杞的干燥根皮。
分布于我国南北各地。
初春或秋后采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干，切段入药。
功能主治凉血除蒸，清肺降火。
用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、肺热咳嗽、咯血、衄血。
中医认为，地骨皮性寒，味甘、淡，功能凉血，退蒸，清泻肺热，适用于虚劳潮热盗汗，肺热咳喘，血热妄行的吐血、衄血、痈肿恶疮以及肺结核和高血压症等。
【应用】1．阴虚发热，盗汗骨蒸。
本品甘寒清润，能清肝肾之虚热，除有汗之骨蒸，为退虚热、疗骨蒸之佳品，常与知母、鳖甲、银柴胡等配伍，治疗阴虚发热，如地骨皮汤（《圣济总录》）；若用治盗汗骨蒸、肌瘦潮热，常与秦艽、鳖甲配伍，如秦艽鳖甲散（《卫生宝鉴》）。
2．肺热咳嗽。
本品甘寒，善清泄肺热，除肺中伏火，则清肃之令自行，故多用治肺火郁结，气逆不降，咳嗽气喘，皮肤蒸热等症，常与桑白皮、甘草等同用，如泻白散（《小儿药症直诀》）。
3．血热出血症。
本品甘寒入血分，能清热、凉血、止血，常用治血热妄行的吐血、衄血、尿血等。
紫苏的九种做法
紫苏的美味食谱1、紫苏营养鸡翅材料盐适量，鸡精，冰糖1小块，紫苏1茶匙，老抽适量，鸡翅9只，土豆3个，胡萝卜1根，葱段，大蒜做法1、先将鸡翅、土豆、胡萝卜、葱洗净切块备用。
2、锅内放油，先炒鸡翅，变色后放入老抽和冰糖。
3、翻炒片刻后放入土豆、胡萝卜、葱段以及蒜。
4、继续翻炒片刻后加入适量水，以末过食物为准.水开后放入紫苏(当然，没有也可以不放)。
5、调小火，放入盐和鸡精继续煮至汤汁渐渐收干。
6、关火，装盘。
2、紫苏红烧青鱼材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精做法1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；4.快收汁前撒紫苏；5.最后撒鸡精葱花就ＯＫ了！3、紫苏毛蟹焖鸡材料毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量做法1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。
4、紫苏爆炒花甲材料花甲，紫苏，蒜，姜，红辣椒，鱼露做法1.花甲放到盆里加少许盐使它吐尽尽泥沙2.准备好其它材料，热油锅爆香蒜，姜，红辣椒3.倒入花甲翻炒，盖上盖稍焖2分钟，花甲的壳自动就开了(没开的就是死的，最好不要食用)4.倒入少许鱼露，紫苏，即可起锅5、紫苏爆牛肉材料牛肉，紫苏叶，彩椒，蒜末，洋葱，蚝油，鱼露，老抽，糖，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉做法1、先把牛肉切片（一定要横着牛肉的纹理来切，这样牛肉纤维会短一些，吃起来更嫩，口感会更好，或者也可以裹上淀粉腌制一下）。
2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、洋葱、蒜头切末。
4、锅里放橄榄油，把洋葱和蒜末煸炒出香味。
5、把腌制过的牛肉倒入快速翻炒。
紫苏的功效与作用及食用方法
紫苏的功效与作用及食用方法紫苏的功效与作用及食用方法紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症。
藿香其性微温，其味辛甘，其功能为解表化湿、和胃、止呕等。
藿香具有很好的发汗解暑作用，可以用于治疗中暑。
止泻：它还有很好的止泻作用，可以用于腹泻腹痛等症状。
退烧：它还有退烧的的功效，能帮助降低体温。
顺气：它还具有顺气的功效，能够帮助胃部顺气，缓解胃胀、胃痛等症状。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。
紫苏蒸螃蟹什么作用1、减轻寒性：大闸蟹性寒，而紫苏叶性温、味辛，有很好的驱寒功效，在蒸大闸蟹的时候，在下面垫一张紫苏叶，能够减轻寒性。
2、除腥：紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油，不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。
在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶，能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。
紫苏怎么吃一、紫苏吃法1、凉拌：食用紫苏常见的吃法就是凉拌，通常要先叶子采集下来，清洗干净后焯水，之后用凉水浸泡2-3分钟时间。
之后把蒜炒香并适当加一些盐，最后把处理好的叶子放进蒜中，搅拌搅拌就可以吃了。
2、焖鸭：要先把紫苏焯水，之后把鸭肉准备好。
在锅中把鸭肉给炒到变色，之后加上白糖、料酒和生抽。
搅拌一小会后就可以加紫苏叶子了，最后再加适量的水，只要水能没过鸭肉就好，加水之后慢慢的熬制，在快熟之后加上部分盐就行。
3、其他吃法：关于紫苏的吃法其实有很多种，可以将其用来炒田螺、炒羊肉或者是用来烧鱼都可以。
也可以在烧好菜上，摆上一些紫苏叶子，不但味道优美还很美观。
另外，我国的一些地区也会将其作成茶。
二、紫苏子吃法紫苏子的吃法并不算很多，因为它属于是紫苏的种子，是相对普遍的药材，食用一般是生吃，也可以熟食。
紫苏叶的吃法 紫苏叶泡水喝的功效
紫苏叶的吃法紫苏叶泡水喝的功效紫苏是乡间一种很重要的植物，它的重要性主要表现在两个方面，一方面，紫苏是一种重要的辅助食材，能够很好的去除鱼类等水生动物中的腥味，还可以搭配其他食材一起食用；另一方面，紫苏还是一种常见的中草药。
紫苏叶的吃法做法一材料：黄瓜、紫苏、色拉油、食盐、蒜、小米椒、生抽做法：1、紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用，黄瓜洗净切成8mm厚的片片。
2、平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄，煎好的黄瓜铲起备用。
3、另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香，倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。
做法二材料：排骨、紫苏、酱油、姜、蒜、盐、糖做法：1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。
做法三材料：酱牛肉、紫苏、黄椒、红椒、黄瓜做法：1、将除紫苏叶外的所有食材全部洗净改刀，切等长的长条。
2、把切好的条放在叶子的中间，从上至下的卷起，尽量卷的紧一些。
3、卷好后用刀从中间切开即可。
紫苏叶泡水喝的功效1、治疗风寒感冒。
紫苏叶并不大，但是颜色微微的发紫，形状也看起来非常的常见，但是营养效果确是非常不错的。
专家研究发现，紫苏叶中含有大量的脂肪、蛋白质以及糖分、膳食纤维、维生素还有胡萝卜以及微量元素。
除此之外，紫苏叶中还含有挥发油以及紫苏醛等物质，令叶子散发出特异的香味。
如果身体患有风寒感冒，具体的身体症状表现为怕冷、咳嗽以及气短还有腹胀，那么可以将紫苏叶泡水服用。
一般情况下，我们服用紫苏叶都是选择嫩叶，不仅可以直接生吃，同时也可以泡茶或者是做汤、煮粥。
在选择紫苏叶的时候，最好选择叶片比较平展，并且没有被虫子咬过以及大量梗部的嫩叶。
如果是将紫苏叶进行腌渍服用的，那么最好选择老一点的叶子。
2、抗菌作用。
专家通过实验发现，将紫苏叶试剂放入试管中，能够有效抑制试管中葡萄杆菌的生长。
紫苏叶怎么吃最好食用方法
紫苏叶怎么吃最好食用方法紫苏是一种常见的植物，同时也是一味中药，具有散热解表的药用功效，作为食物，紫苏叶可以作为配菜，提香菜肴。
以下是小编收集整理的关于紫苏叶的食用方法，希望对你有帮助。
紫苏叶的食用方法一、紫苏豆腐煮鱼材料：草鱼半边、油豆腐1、紫苏、大蒜、生姜做法：1、鱼块清洗干净，将鱼切成块，加盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟;紫苏洗净待用;蒜剥皮，生姜切片备用。
2、炒锅加热，倒入适量食用油，放入大蒜、姜片煸香3、再将腌制好的鱼块放入锅中煎，中火慢煎，煎到金黄色即可。
4、将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下5、然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材，盖上锅盖小火煮十分钟。
6、揭开锅盖，放适量盐、剁椒(可不放)、生抽。
7、火调大，撒入紫苏叶拌匀，关火装盘。
二、紫苏虾米煎饼材料：紫苏、鸡蛋、葱花、虾米做法：1、紫苏切细丝后与虾米、葱花一起放在蛋液里。
2、投下调味料拌均匀。
3、热锅，下油。
4、倒进蛋液。
5、把蛋两煎金黄色。
6、切件上碟即可食用。
三、紫苏馒头片材料：剩馒头、鸡蛋、紫苏做法：1、备好原料，洗净待用。
2、馒头切厚片，鸡蛋打散，加入盐和切碎的紫苏叶搅拌均匀。
3、平底锅倒油烧热。
4、放馒头片于蛋液中浸泡至湿润。
5、入平底锅中煎制。
6、一面煎黄后再煎另一面即可。
四、紫苏炒黄瓜材料：黄瓜2条、紫苏50克、紫天椒、蒜做法：1、黄瓜刨成片备用。
2、紫苏洗净摘其叶，紫天椒切成粒，蒜剁成茸备用。
3、锅下油烧热，放入蒜茸和紫天椒粒爆香。
4、放入紫苏翻炒。
5、放入黄瓜片继续翻炒。
6、加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
五、紫苏炒鸡材料：鸡块、紫苏、尖椒、姜块、独蒜、生粉做法：1、鸡块加生抽、盐、糖拌匀腌制20分钟后，均匀沾些生粉。
2、平底锅加油，下鸡块，慢慢煎至熟两面金黄铲出备用。
3、紫苏大叶的切细，小叶择去梗直接使用。
独蒜去衣剁碎。
尖椒去籽切块。
姜切片。
4、锅加热下油，爆香姜片、蒜蓉、椒块。
5、鸡块回锅翻炒，溅入少许花雕酒。
6、加紫苏炒至出味，下盐、胡椒粉调味出锅。
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苏子粥：紫苏子25克，粳米100克，红糖适量。将紫苏子研细加水煎熬取汁去渣备用，粳米淘洗干净，锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会儿，加入红糖搅匀即成。此粥适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少，也适合心血管病患者食用。
验方精选
1内炖熟服用。此方可暖胃止痛，对气郁呃逆也有效。
2.风寒感冒：紫苏叶10克，生姜5克，水煎服。
3.痰喘：老年性慢性支气管炎发作时，用紫苏籽30克（布包），炖瘦肉服用，可使痰涎减少，气喘渐平。
4.虫伤：虫咬、虫爬后，可立即取鲜紫苏叶捣烂，调醋敷于患处，有防感染作用。
8.阴囊湿疹：紫苏叶适量研细粉。先用苦参、蛇床子、葱头各30克，水煎洗患处，再将紫苏叶细粉撒于患处。
9.下肢水肿：紫苏梗25克，老姜皮15克，冬瓜皮30克，大蒜10克，水煎，分2次服，每日1剂，连服3～5天。
紫苏叶称苏叶，性温味辛气清香，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘的功效，临床上常用于感冒、急性胃肠炎等。此外，紫苏在增强胃肠蠕动、增强食欲方面的功效也非常明显。夏季，暑湿侵袭、肢体困重、食欲缺乏，如果能常食本品，可解表散寒，祛湿除困，起强身健体之效；紫苏茎杆称苏梗，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效，主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症；紫苏种子又称苏子，是苏子降气汤的重要成分，有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘以及冠心病、高血脂等症；紫苏全株有散寒解表、理气宽中功效，主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。
5.腐蛀：在腌制品里加适量紫苏梗细末，可防腐及防生虫；在泡菜坛中放几节紫苏梗，既可防生花，又可增味；若在衣橱中放上紫苏若干（须用纱布包好），可起防蛀作用，还不会伤衣料。
6.孕吐：孕妇呕吐不止，取紫苏20克，竹茹30克，生姜15克，煎水加红糖服，效果较好。
7.鱼蟹中毒：腹痛、呕吐、腹泻，取紫苏叶30克，生姜9克，大蒜头10克，水煎服。
食疗验方
凉拌紫苏叶：紫苏嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油适量。将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人亦可食用。气表虚弱者忌食。
紫苏粥：粳米100克，紫苏叶15克，红糖适量。以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。此粥适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。
紫苏的食疗验方
作者：王海亭
来源：《大众健康》2013年第09期
紫苏叶性温味辛气清香，归肺、脾、胃经，有解表散寒、行气和中、止咳平喘的功效，常用于治疗感冒、急性胃肠炎等，在增强胃肠蠕动、增强食欲方面的功效也很明显。
传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。后来，别人无意中发现他做菜时总是放一些紫红色的叶子，这种叶子便是一味中药——紫苏。
苏子汤团：紫苏子300克，糯米粉1000克，白糖、猪油适量。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。此汤团由紫苏子与糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效，适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味的作用。汉代《七发》赋中的“鲤鱼片缀紫苏”，有可能鱼片是生食的（周代已有鱼脍，即鱼生；东汉广陵太守陈登便嗜食“生鱼脍”），而紫苏则用来增香去腥。除了有去腥的作用外，如果在睡前喝杯紫苏茶，还有安神的作用。日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。另外，元代《饮食须知》中说食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中也提到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。