微生物生物技术ppt

配制培养基的原则
1.根据不同微生物类型配制不同的培养基。 培养细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的培养基是不同的。 细菌 采用牛肉膏蛋白胨培养基 牛肉膏 3 g; 蛋白胨 5 g; 水 1 000 mL; pH 7.2～7.4 放线菌 采用高氏1号培养基 可溶性淀粉 20 g; KNO3 1 g; K2HPO4 1 g; MgSO4·7H2O 0.5 g; NaCl 1 g; FeSO4·H2O 0.01 g; 水 1 000 mL; pH 7.2～7.4 酵母和霉菌 采用察氏培养基 蔗糖 30 g; NaNO3 3 g; KCl 0.5 g; K2HPO4 1 g; FeSO4·H2O 0.01 g; MgSO4·7H2O 0.5 g; 水 1 000 mL; pH 6.0 培养不同营养类型的微生物也各有不同的培养基。
酵母菌兼性厌氧微生物（有氧、无氧）
乙醇发酵： 酵母菌
C6H12O6--------- 2CH3CH2OH+2CO2+2ATP
果酒
果醋：醋酸菌：好氧（O2）
毛霉形态： 菌丝无隔膜 孢囊孢子 接合孢子
应用：酿造腐乳 1、前发酵：毛霉的生长，15-20℃，菌膜形成；
毛霉（蛋白酶等） 蛋白质------------------氨基酸
按培养基的物理状态 ① 固体培养基: 加了凝固剂后制成的呈固体状态的 培养基。常见的凝固剂是琼脂(约2%)或明胶(5%～ 12%)。 ② 液体培养基: 呈液态的培养基。 ③ 半固体培养基: 液体培养基中加0.5%或更低浓度 的琼脂就制成柔软的浆糊状半固体培养基。
按培养基的用途分为 ① 加富培养基: 在普通培养基里加进血、血清、动物(或植物) 组织液或其他营养物质(或生长因子)的一类营养丰富的培养基, 用以培养某种或某类营养要求苛刻的异养微生物。 ② 选择培养基: 根据某种或某一类群微生物的特殊营养需要或 对某种化合物的敏感性不同而设计出来的培养基，可以将某种或 某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 ③ 鉴别培养基: 在培养基中添加某种营养物质或化学物质(指示 剂或抑制剂)而将目的或对象微生物的菌落与同一平板上的其他 微生物菌落区别开来的培养基。如伊红美蓝培养基(EMB培养基) 可鉴别肠道杆菌中的某些细菌。大肠杆菌在此培养基上形成有绿 色金属闪光的深紫色菌落。其培养基成分为: 蛋白胨 10 g，伊 红Y 0.4 g，乳糖 5 g，美蓝 0.065 g，蔗糖 5 g，K2HPO4 2 g， 水 1 000 mL，pH 7.2
常用培养基配方
1、牛肉膏蛋白胨培养基：牛肉膏3g，蛋白胨10g，NaCl 5g,琼脂20g, 水1 000mL，pH7.0～7.2。常用于培养细菌。 2、高氏1号培养基：可溶性淀粉20g，KNO3 1g，NaC1 0.5g， K2HPO4·3H2O 0.5g，MgSO4·7H2O 0.5g，FeSO4·7H2O 0.01g，琼脂 20g，水1 000mL，pH7.2～7.4。常用于培养放线菌。 3、察氏培养基：蔗糖30g，NaNO3 2ｇ，K2HPO4 1g，KC1 0.5ｇ MgSO4·7H2O 0.5g，FeSO4·7H2O 0.01g，琼脂 20g，水1 000mL pH6.7。常用于培养霉菌。 4、马铃薯培养基（PDA） ：马铃薯200ｇ，蔗糖（或葡萄糖）20ｇ，琼 脂20ｇ，水1 000mL， pH 6.5（或自然）。常用于培养酵母菌、霉菌、 食药用菌。
微生物生物技术及应用
张松
E－mail：zhangs@
华南师范大学生命科学学院 2010年6月
教材及参考书：
(1)黄秀梨、辛明秀.微生物学，高等教育出版社，2009 (2)张 松.微生物学多媒体教学软件（网络版）.北京：高等教育 出版社.2006. (3)黄文芳，张 松.微生物学实验指导.广州：暨南大学出版 社.2003. (4)黄秀梨、辛明秀.微生物学实验指导.高等教育出版社，2008 . (5)张 松.食用菌学.广州：广州：华南理工大学出版社,2000。 (6)周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，2002 (7)沈萍，微生物学，高等教育出版社，2006 (8)Lansing M. Prescott, Microbiology 5th ed 影印版，高等 教育出版社，2000
“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学， 要算是微生物学了。”
微生物生物技术
微生物学基本操作技术
基本操作技术1：培养基的制备
培养基 为人工培养微生物而制备、提供微生 物以合适营养条件的基质。
培养基成分 微生物的生长需要有碳源、氮源、无机盐、 生长因子等营养物质。 碳源为微生物营养提供所需的碳架和能源来 源，主要有葡萄糖、淀粉、CO2等。 氮源为微生物提供所需氮素的营养来源，主 要有蛋白胨、硝酸盐、铵盐、分子态氮等。 无机盐为微生物提供除碳、氮源以外的各种 元素，主要有KH2PO4 、MgSO4、NaCl、CaCl2等。 生长因子为微生物生长提供不可缺少的微量 有机物质，主要有维生素等。
2.注意各种营养物质的浓度与配比。 3.控制培养基的条件（pH、O2和CO2、螯合剂等）培养 基。 pH 控制在一定的范围之内，通常在培养基里加 一些缓冲剂，如K2HPO4、 KH2PO4等。
4.选择培养材料注意经济节约,价廉物美。
培养基的类型和应用
按培养基的成分 ① 合成培养基: 顺序加入准确称量的高纯化学试剂与 蒸馏水配制而成，组成成分精确，重复性强。 ② 天然培养基: 采用动植物组织或微生物细胞或它们 的提取物或粗消化产物配制成的，其所用物质的成分 不稳定，因而营养成分难控制，重复性差。 ③ 半合成培养基: 用纯化学试剂和天然物质配成。
时时刻刻与微生物“共舞”
是 祸？是 福？
微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友！
微生物是人类的保证； 有用物质的生产； 基因工程为代表的现代生物技术；
少数微生物也是人类的敌人！
天花； 鼠疫； 艾滋病； 疯牛病； 埃博拉病毒； SARS； 禽流感；
2、后发酵：风味形成。
乳酸发酵 泡菜、酸奶
微生物无处不在，我们无时不生活在“微生物的海洋”中。
土壤； 纸币（成都制造出抗菌人民币，2003）； 家居环境（菜板、抹布等）； 人体体表及体内（口腔、皮肤、肠道等） ：
空气（每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万）；
(9)Madigan M T et al.Brock’Biology of
Microorganism,10/e,Prentice Hall,2003
微生物与我们的生活
微生物类型
1、原核微生物：细菌、放线菌、衣原体 2、真核微生物：酵母菌、霉菌 3、非细胞型微生物：病毒、亚病毒因子
病毒
古代酿酒