尚九酒店行政总厨黄伯权先生介绍精美菜肴配酒
尚九行政总厨黄伯权的千味燕窝
尚九行政总厨黄伯权的千味燕窝燕窝这种食材，外柔内刚，口味清甜，入馔成菜却有诸多讲究和忌讳，是个不容易伺候的主儿。
清代美食家袁枚在《随园食单》中清晰地描述了燕窝的“铮铮傲骨”：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。
”清人曾用肉丝、鸡丝与燕窝混搭，被袁大师讥笑为：“是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。
且徒务其名，空剩粗物满碗。
”一不小心，弄巧成拙，大显暴发户范儿，“真乞儿卖富，反露贫相”。
于是，从古至今，厨子大多小心翼翼地用传统的燕窝制作方法——以文火炖之，加入冰糖或椰汁同饮。
“传统食法颇为单调。
其实，只要遵循一定的配膳和烹饪法则，燕窝入菜的频率不逊于其他任何食材。
”法国国际蓝带美食会、法国厨皇会会员、曾经担任香港富豪李兆基私家厨师的黄伯权，在三十年的烹饪生涯中，制作出哈密瓜燕窝煮花虾、热情果烤猪颈肉拌燕窝冷乌冬等两千多种燕窝菜式，其中还不乏用燕窝搭配高脂厚味的三文鱼、鹅肝酱的“惊险动作”。
兵行险着，让黄伯权的千味燕窝成为香港美食界的奇迹。
1999年，黄伯权在香港美丽华酒店推出“燕窝主题美食自助餐”，五个月时间就吸引了十万饕客。
这位香港“燕窝教父”在接受《第一财经日报》专访时，娓娓叙述炎夏大啖燕窝菜的百变滋味：“燕窝和各种珍馐、水果碰撞出不同效果，就像在舌尖跳起的一场场芭蕾。
”粤式补品的西式做法在黄伯权的燕窝餐单里，人们不难发现大厨本人从法菜、意大利菜等菜系做法中“拿来主义”的痕迹。
比如，那道让李兆基食指大动的燕窝干邑鹅肝酱，就是黄伯权根据自己旅居法国时获得的启示——干邑能去除鹅肝的肥腻感的原理反复试验而成。
肥厚的鹅肝，在切块之后，用带着肉桂余韵的干邑相煎，再洒上印尼金丝燕燕窝的细碎。
鹅肝的顺滑与酒体的浓郁在舌尖交缠，而清淡爽脆的燕窝粒在与浓烈之味的对比中释放出自身的沁甜，和干邑馥郁的水果芬芳相映成趣，在食客的舌尖形成一唱三叹的丰饶变幻。
在李兆基钟爱的另两道菜——百里香燕窝焗三文鱼、香橙炖燕窝的做法上，黄伯权借鉴了当下欧洲厨艺界最盛行的低温无氧烹饪法。
金秋吃蟹配黄酒
金秋吃蟹配黄酒
2014-09-24杭州金吗妈餐饮管理有限公司
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”
“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
金秋时节，正值品尝大闸蟹的好时机。
螃蟹膏丰肉满、味道鲜美、含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹虽然很好吃，但却是大寒的食物，此时就需要来点温和养生的黄酒，与性凉的大闸蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒螃蟹好搭档”。
黄酒也叫米酒，在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。
中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。
而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。
黄酒的口感甘醇，酒味还能除去螃蟹的腥味，本身的甜味儿可以提鲜。
温上一壶黄酒，边饮酒边食蟹，黄酒融合了酸、甜、苦、辣、涩，各种滋味喝在嘴里很有层次感。
黄酒除了祛寒、活血，还可以增加营养的吸收。
作为黄金小长假，今年的国庆节期间恰逢传统节日重阳节10月2日。
九九重阳，在登高望远之后再聚餐桌前，是多么的温馨畅快啊!然而作为重阳节菜式一定是要品河蟹，饮酒才够味儿。
杭州金吗妈957街坊菜特此推出“品蟹送酒”活动。
活动时间为9月28日-10月28日，顾客到店消费品尝螃蟹就将获赠相应黄酒，免费品尝，不限门店（东新店、宋三锅店、西文店、黄龙店）。
金秋时节，伴着菊香，掀开蟹盖，只见蟹黄如金，再喝上几口黄酒，既美味又健康。
你还在等什么！
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211015614_日式XO_酱
56Food and Life 食品与生活| 食 尚 | 和风细语 |本也有XO 酱，但与我国香港的配方稍有不同，是由著名日本中华料理大师周富德引入并推广普及至全日本的，吃的时候应该配上村下孝藏的歌曲《初恋》才算应景。
XO 酱是20世纪80年代在香港地区创制，90年代风靡全港。
关于它的发明人有很多种说法，有说是香港“半岛酒店”的王亭之先生发明的，有说是香港“雅苑酒家”的名厨黄永帜发明的。
总之，XO 酱的发明与香港的超级豪华酒店脱不开干系，它的名字就已经印上了时代发展的标签：20世纪80年代时，XO 是一种非常知名的名贵酒品，所以XO 酱意为用最顶级的食材制作而成，是非常好吃的海鲜酱。
港版的XO 酱主料是干贝丝、海米碎、金华火腿丁，辅料则是洋葱、蒜、花生油、辣椒等，日文 | 王正全日式XO 酱步骤多、工序繁琐，色深味香。
日本的XO 酱则经过了一定的改良，毕竟日本人吃不了辣，即便改良版的麻婆豆腐对于日本人来说也会辣到无法接受。
日本大厨的做法是这样的：干贝温水泡发，覆上保鲜膜或铝纸，放入蒸锅中蒸熟；大颗粒的海米在锅中炒干、炒香、炒脆，再用菜刀切成碎末；蒸好的干贝用手撕成丝，在温度不是很高的情况下加入大量芝麻、海米碎末和紫皮洋葱粉翻炒。
日本用大量的干大蒜片代替港版XO 酱中的大蒜泥，还会使用与干大蒜片一样多的油葱酥，这两样配料足以吸附大部分的油脂，最后将所有食材搅拌均匀就大功告成，可以装盒出售了。
有的商家还会加入木鱼花以代替金华火腿丁，更鲜，也更具日本风味。
其实，所谓的“日式XO 酱”主要还是在日本的中华料理店推出。
日本的中华料理店未Copyright ©博看网. All Rights Reserved.572023-2必是旅居日本的华人开办的，有很多由日本商人开办。
本文开头提到的周富德其实是二代日本华人，他的父母是广东籍的厨师，活跃在横滨中华街的餐饮行业。
作为青出于蓝而胜于蓝的“厨二代”，周大师进入东京的大餐馆和酒店磨练一日本人特别喜欢在方便拉面里加上一勺XO 酱或是用XO 酱炒饭伴煎饺等等所以XO 酱还有一个雅号叫“清淡口饭菜的美容师”番技艺后，自立门户，独树一帜。
厨星荟萃 千城百味
厨星荟萃千城百味作者：林华来源：《中国食品》2020年第22期由爱尔兰食品局举办的“厨星荟萃，千城百味”牛肉品鉴会分别于9月9日和10月28日在青岛怡堡酒店和广州跃-Yue现代粤菜料理餐厅举办。
来自当地的数十位中餐大师和酒店经理齐聚一堂探讨爱尔兰牛肉与鲁菜、粤菜的灵感契合。
来自青岛国际会议中心的行政总厨、鲁菜大师龙宇航为嘉宾带来了三道以爱尔兰牛肉为中心食材创作的鲁菜菜品，享有“广东十大名厨”美誉的粤菜大师林汉华为嘉宾带来了三道以爱尔兰牛肉为中心食材创作的粤菜菜品。
● 鲁菜大师龙宇航出品欣赏。
玫瑰盐炙烤爱尔兰肥牛配捞汁肥牛出自牛胸肉，也称牛五花，特点是肥瘦相间，脂肪和瘦肉分层明显，最为常用的是火锅涮肉和酸汤肥牛，也可以切厚片做日式烧肉。
活动现场，龙大师现场演示，将肥牛片放到玫瑰盐板上，用喷枪稍作炙烤，简单的烹饪保留了天然草饲牛肉的鲜嫩口感及原始香味。
菜品展示活动现场，爱尔兰食品局为嘉宾准备了简单汆烫的爱尔兰肥牛，供食客品尝其原始风味。
爱尔兰肥牛独特的奶香味赢得了嘉宾的一致好评。
品鉴会现场，来自爱尔兰的厂方代表也参加了活动，据介绍，为了更好的配合中国市场，服务中国的餐饮行业，爱尔兰工厂在对出口中国的牛肉部位改善了切割工艺，比如为了降低餐厅切片肥牛师的损耗率，特别生产双层肥牛，厚度增加，边缘齐整，餐厅可以直角切出五花三层的肥牛片，极大降低了损耗。
低温卤爱尔兰牛腱配卷饼牛腱子位于牛的跟腱部位，肉中含筋，传统中餐中多用于酱牛肉，或者各式浇头。
传统牛腱的肉质纤维偏粗，得益于包括安格斯，利穆赞，夏洛莱在内的优异的牛肉品种，以及年平均300天的室外自然牧养条件，以新鲜青草为饲养条件的爱尔兰牛肉，其牛腱纤维粗而不柴，口感丰富，给菜品带来更多的可能性和应用。
龙大师制作的卤牛腱采用真空80℃低温24小时，配以独具山东特色的煎饼卷饼，牛肉的嫩感和口味与爽口的瓜条搭配，丰富了味觉层次，匠心独具。
据悉，爱尔兰牛肉自2018年进入中国市场，短短两年时间，爱尔兰牛腱以其优异的品质获得了消费者的认可，一直是零售市场上备受欢迎的产品。
黄金宴——精选推荐
黄金宴温松(一)“萧大胆”复职了。
第二天，萧炼钢就行动起来，他召开了厂务会议，和几个副厂长草拟了人民轻机厂的股份出让方案：决定将通过产权评估中心评估出来的有形资产和无形资产，共值五千多万元的大部份股份转让出去，以换取工厂引进设备和技术所需要的资金。
他们和港商郭鸿基已接触了大半年，但由于年初出现的“东门事件”风波，使谈判耽搁了几个月，以至让郭鸿基以为人民轻机厂方面没有诚意，双方关系降到冰点。
为了表示诚意，萧炼钢决定郑重其事地宴请郭鸿基一行。
他派办公室主任老张到市区繁华之地——上下九路、十甫路商业步行街去定一桌酒席，规格不能太低、也不能太高。
办公室主任老张领命，直奔西关而去。
位于老城区西关的上下九路、十甫路步行街，全长千余米，明代以来，就形成了商业氛围很浓的街市，一九八四年被国家商业部评为“全国文明商业一条街”。
全街数百家商店，每天客流几十万人，成为旅游购物的“第一街”。
老张虽然是广州人，但还是被这条街日新月异的变化所迷惑。
经过政府投入资金整饰一新的步行街，既有中国特色的满洲窗、女儿墙、栅花、拦河，又有西式的外墙装饰图案和铸铁通花阳台。
骑楼跨人行道而建，形成一个步行的长廊，特别适合广州多雨和高温日晒的亚热带气候。
老张漫步其中，左顾右盼，不禁心旷神怡。
人说“食在广州”，在广州又有“食在西关”之说。
马路两边食肆林立，大排档、小食店、茶餐厅、西餐厅、茶楼、酒家鳞次栉比。
传统小食艇仔粥、及第粥、猪肉肠粉、鲜虾肠粉、牛杂汤、和味田螺、上汤鲜虾云吞面．．．．．．还有甜品双皮奶、姜撞奶、莲蓉包、蛋挞、马蹄糕、白糖伦教糕．．．．．．应有尽有！更有那酒家推出生猛海鲜、川菜火锅、湘味土家菜．．．．．．麦当劳、肯德基、比萨客等外国快餐店也来加入这“美食大合唱”！忽见一店打出“一蚊（元）一只鸡”的招牌，又见一店亮出“一蚊（元）一斤虾”的广告，还有的店推出“一蚊（元）一条鲈鱼”、“一蚊（元）一只红烧乳鸽”．．．．．．对于这些诱惑，老张不愧是“老波骨”（行家里手），一笑了之。
菜上皇酒楼.doc
菜上皇酒楼作者：来源：《中国大厨》2008年第02期菜上皇总厨陈桥说，重庆人做川菜一定要“错位”，即只有做得与众不同才能立住脚。
菜上皇菜品以川粤为主，口味既不像川菜那么重，也不像粤菜那么清淡，做法上又结合了一些西式的手法，这样一来就与本地重麻辣、多油的江湖菜拉开了档次。
陈桥中国烹饪大师，擅长川、粤、鄂菜，精通酒店经营管理，重庆电视台《食在中国》栏目嘉宾评委，现任重庆盛道酒店管理公司总经理、重庆菜上皇酒楼行政总厨。
双味脆皮元贝售价6元/位日售20位亮点:粤菜和西式手法相结合，一种原料两种口味：咸蛋黄、果味沙拉，年轻人非常喜欢。
原料：元贝200克。
铺料：紫甘兰菜100克，生菜100克。
调料：色拉油1000克，咸蛋黄30克，面粉40克，果味沙拉酱10克，脆浆50克，盐1克，料酒5克，白糖1克，大厨四宝味香素1克，红玫瑰花1朵。
制作：1、将紫甘兰、生菜、玫瑰花切成细丝待用。
2、元贝洗净，入热水中汆至开口取肉，加入盐、料酒腌制3分钟。
3、锅中倒入色拉油，烧至四成热后，腌好的元贝肉裹上调好的脆浆下锅中炸1分钟至外皮酥脆，倒出控油。
4、锅中加入少许色拉油，下咸蛋黄炒散后，调入味精和白糖，再将炸好的元贝肉取一半倒入锅中翻炒，使之裹匀咸蛋黄即可。
5、装盘：紫甘兰菜丝撒在盘里，放上装有生菜丝的贝壳，剩下的一半元贝肉挤上果味沙拉酱，与蛋黄贝肉交叉放在生菜丝上，最后撒上玫瑰花丝。
脆浆的调制：生粉30克，吉士粉8克，泡打粉1克加少量清水拌匀后，再加入色拉油3克拌匀。
果味沙拉酱：卡夫奇妙酱35克、橙汁10克、炼乳10克拌匀即可。
味型：咸鲜，酸甜。
杨建华:用沙拉酱来调制元贝的做法比较多，但做成双味的较少见，成菜装盘可再进一步精细些，这样更显档次。
一品鲜藕圆售价48元/份日售25份亮点：把海鲜、河鲜两种鲜味融入汤中做藕元，营养滋补，味道鲜美香浓。
原料：草鱼肉200克，莲藕100克，基围虾100克，文蛤100克，鲫鱼1条（约150克）。
天下第一大佬曹和标总厨的中国第九流派情结
天下第一大佬曹和标总厨的中国第九流派情结大千世界缤纷灿烂，大千世界无奇不有。
我们身处在这样的自然社会里，能够无所作为吗？早在孩童之时就有在学习中知道了天下间的民众，在往来之际都会有因为追逐名利而有所举动的阐述。
不过，之后有学习到另一种讲法，那就是但凡自身有所作为之际，能不以私利为计较、不以浮名为荣耀，随公益之名利而动则可以称为上善的作为。
想来我本人也真是幸运，也就是每当在有所作为之际，常常因为能有意或无意的遵循了上善作为的提示而有所作为，故而能在自己的人生旅程中每每在有所作为之后，而又能够获得对事物思悟后的精神升华。
这真的是一件令人愉快的事情！作为一名职业厨师，在我职业厨师生涯的二十年里，有十个年头是在祖国美丽的宝岛海南岛度过的。
在二十年的厨师职业生涯中，我的厨艺可以说先是在我的故乡广西桂林学成，而后在宝岛海南得以发挥和成熟起来。
从1995年至今我前后在海南琼海官塘温泉休闲中心、海南兴隆康乐园大酒店、海南金海岸罗顿大酒店担任厨师长一职有八年之久，并于2004年受聘于海南华润石梅湾旅游开发有限公司担任行政总厨一职至今。
期间，自己通过不断的技术提升与对饮食传统的深刻认识，使自己对餐饮的见解有了特别的诠释。
本着对职业和对海南岛的热爱，我决心将自己的职业经验尽情表现出来，在这个提倡进取与创新的时代履行一名职业厨师的责任和义务，决意开创出一个中国传统八大菜系之外的中国第九流派菜系。
而驱使我这样做的原动力就是质朴、勤劳、智慧的中华儿女一贯秉承的上善精神！也许是命运使然，我在海南岛的工作期间有幸参与了许多海南旅游与酒店接待的重大活动。
更有幸的是在我海南金海岸罗顿大酒店任职期间，作为主理厨师长之一，分别参与了三次海南博鳌亚洲论坛的酒店接待工作（海南博鳌亚洲论坛预备会、海南博鳌亚洲论坛成立大会、海南博鳌亚洲论坛第一届年会）。
期间，我和我带领的团队圆满的完成了各项接待任务，并深受赞誉。
之后，又受到酒店推荐和海南外国专家局保送到泰国华南酒店管理集团学习，这使我对泰国菜肴及其周边国家的餐饮风格有了更深一步的认识，这些经验对我今天能进行中国第九流派菜肴的创作来说是很重要的经验之一。
尚九行政总厨黄伯权
尚九行政总厨黄伯权尚九行政总厨黄伯权尚九行政总厨黄伯权“养颜食燕窝”尚九餐饮有个特别牛的师傅，曾经是香港著名房地产商李兆基的“御用”厨师，后来他也被香港人称作“燕窝之父”，也就是这次采访的主角，黄伯权黄师傅!但凡听到某某之父，什么什么之最时我总会抱着怀疑的态度，媒体喜欢炒作，潜移默化间会将一个人的功绩无限放大。
老爹不是那么好当的，既然能够被人们称之为“燕窝之父”，黄师傅自然有其过人之处。
实话说，听着他那半吊子夹杂着广东口音的普通话很是别扭，采访过程中除了要跟上他那敏捷的美食思维，还得时刻就几个听不懂的单词来回琢磨。
遇到我一脸茫然之时，黄师傅则立马提笔落字，关键词语一出，如梦方醒!厨师=艺术家现在不流行三种青年嘛，当然，大家都愿意做文艺的那一个。
初次见面，我仔细打量着“燕窝之父”，典型香港厨师和蔼可亲的笑容挂在嘴边，虽然年纪不小但从容颜上绝对读不出其真实年龄，看起来年轻呗!是燕窝吃多了的关系吗?我问道他如何看待“厨师也是艺术家”这句话，他顿时来了灵感，也许他就是那传说中的文艺人吧。
厨师的菜品需要注重色、香、味。
色即为造型，外表是第一道关卡，菜品好吃是一回事，如果不好看，不吸引人，那么一切白搭。
漂亮的菜品才是艺术品，要有合理的搭配、衬托，吃东西不单是吃，也是在看。
最好能根据餐厅的风格把握时尚新颖之处，配合上精致的摆盘，口味把握得当，这样菜品才能完美。
吃的多了，想法就多，懂得越多，就越挑剔。
黄师傅也谈到了传统味道流失的问题，很多百年老店名气比味道大，东西太公式化，大多时候都没有用心去做。
说道“用心”这个词的时候，我明显感受到老黄的无奈之情。
“那就是中央厨房的问题了”，我顺口就这么讲了。
“是的，现在不管你去哪里吃，淮海路也好，陆家嘴也罢，煮出来的东西没有特色，千篇一律，这是在把美食推向死亡!”死亡这两个字他还特意在纸上写给我看，我想，这是作为厨师的使命感，那么我在此也呼吁一下，珍惜生活，远离中央厨房。
与李兆基先生的合作我当然得问关于他和李兆基先生合作的那段经历，好歹，人也是香港第三，有钱的主儿。
中职教育-宴席设计与菜品开发(第二版劳动版)课件：第三章 宴席菜单设计实例.ppt
一品雪花牛
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菜单简析 宴会的菜品尽显“海派” 风味。 冷盘——迎宾冷盆：是一道餐前的
开胃小菜，用料大部分来自上海本地。 热菜——“荠菜塘鲤鱼” 以塘鲤
鱼片、荠菜茸(汤) 为原料，采用春末夏 初上海特有的野生塘鲤鱼与地方野菜做 成。
“黑鱼籽龙虾” 以国产南瓜茸、龙 虾球、黑鱼籽、麻油散子为原料，彰显 清淡、环保、绿色。
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一、仿古类菜单实例
实例2：满汉全席菜单 第一景 凤还巢(燕窝) 八道副菜 双蝶湖飞 脆炸凤尾 炸飞龙 香螺球 莼菜凤羽 龙进湖滨 鸡火棒 红油乌龙棒 (食毕， 撤台面， 换桌布) 第二景 玉鹏展翅(鱼翅) 四道汤菜 银珠牡丹 雪梅笑春 花月鸭腰 凤尾飘玉带 四道点心 火腿佛手卷 千条蟠缕缘 蝴蝶小花卷 金钱立酥盒 四道副菜 金鸟入林 风花雪月 如意大虾 琥板全蟹 (食毕， 撤台面， 换桌布) 第三景 麒麟送子(麋鹿) 八道副菜 龙入凤帐 红白双菊 鹊雀登梅 五福临门 芹仁龙须 彩霞雁膛肝 玉女配才郎 金龙戏玉凤 (食毕， 撤台面， 换桌布)
菜单简析：一些酒店与餐饮企业在激烈的市场竞争中推出了档次、价位不一的婚宴系列套餐菜单，供不同层 次的消费者在预订时选择。许多酒店与餐饮企业为了拓宽市场，增加企业竞争力，在婚宴促销方面不断推陈 出新。
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第一节 餐桌服务式宴席菜单实例
三、常见亲情宴席与商务宴席菜单实例
实例8：中式商务宴席菜单 冷菜 雄鹰展翅(中盘) 八围碟
甜品 古城鸡蛋仔 冻红豆/绿豆糕 中式甜点心(两款)
水果 时令水果 水果沙律
茶 茉莉花茶
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三、中西混合式自助餐宴席菜单实例
实例14 汤 乡村浓汤 小食类 炸热狗卷 趣炸士多鱼 炸马介休球 鲜虾多士 沙爹串烧(猪、牛、鸡) 意大利薄饼 炸 鸡翼 炸鱿鱼须 日式墨鱼仔 咸水饺 炸茨枣 煎芋糕 煎马蹄糕 花卷 鲜虾粉果 潮 州粉果 沙拉与冻肉类 意大利巴玛腿 法式酿鸭翼 葱拼火腿 西洋肠酿猪柳 席前分割 烧新西兰西冷 乳猪全体 油鸡 汾酒牛肉 热盆类 红酒煨牛腩 印度咖喱鸡 洋葱烩猪蹄 西洋烩马介休鱼 香汁烩海鲜 甜酸排骨 香辣鸡 干炒牛柳丝意粉 蚝油鲜菇 牛油西芹 清炒生菜 扬州炒饭 芽菜炒伊面 甜品类 西米布丁 吉士布丁 鲜橙饼 黑森林饼 拿破仑饼 苹果派 水果 时令鲜果
佰碗健康美味的金饭碗
九佰碗健康美味的金饭碗2007-3-14 8:28:39 [灰姑娘提供此信息奖励500 ]第一家九佰碗诞生的时候，大家很迷惑，九佰碗，是一个什么样的概念呢？是追求一天卖出九百碗的目标？还是一天只卖九百碗面？抑或是餐饮店的自信，相信自己的食品消费者吃上九佰碗也不会觉得腻味？当九佰碗的门店越来越多，人们也无数次的走进九佰碗之后，才发现，前面的猜测都不够正确，九佰碗的意义不仅在于消费者食之意犹未尽，而且还寓意着通过美食为消费者带来健康的愿望。
岂不闻，廉颇将军八十高龄时，顿饭尚能食斗米。
九佰碗，如今早已成为杭州人耳熟能详的餐饮品牌，其分店也已遍布杭州各个角落，并花开遍地，在全国各地生根发芽。
这家主要以面食为主的连锁餐饮集团给杭州人带来了不一样的消费口味和消费概念。
它提出的中式快餐的营养概念；以传统地道的中国口味和营养均衡的面食消费迅速地成为了在中国连锁店开得最多的面馆，并且在面食开发的基础上带动其他食品的研发.初识九佰碗六年前，西子湖畔仁和路，出现了一对身着汉装的童子，他们没有在嬉戏打闹，而是对着从一只铜碗中袅袅而上的缕缕蒸汽好奇观望。
这对童子吸引了所有的路人，路人也和他们一样，对这只碗里所盛何物颇为好奇。
不过大家很快就得知了究竟：这对童子是杭州九佰碗餐饮有限公司的动漫形象代言人，而这只碗里，盛的就是时下风靡杭州、正逐渐流行全国的九佰碗“老汤面”。
认识九佰碗之前，听到九佰碗的名称，相信大家马上就能猜出这是一家餐饮店，而且从名称中就能得知经营者深谙美食之道，这肯定是一个具有特色的餐饮招牌。
初见九佰碗，先就被它的两位形象代言人“善财童子”深深吸引，他们的天真活泼、憨态可掬、快乐健康，让饕餮客一见如故，站在这两位代言人面前，食客似乎顷刻间明白了美食之道不仅在于味、形，更在于快乐、健康和祝福。
走进九佰碗之前，先为经营者的美食意境深深折服，走进九佰碗之后，接下来最重要的就是舌尖感触了。
九佰碗都有一个宽敞、明亮、洁净、清新、素雅的大厅，餐厅布置不拘一格，因地制宜，餐桌、餐具布置落落大方，宽大的沙发椅给人舒适、惬意的就餐感觉，服务者礼貌周到、快捷熟练的服务使人根本找不到在一家面馆就餐的感觉，而是犹如步入了豪华餐饮之堂。
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尚九酒店行政总厨黄伯权先生介绍精美菜肴配酒 在时阴时雨、淅淅沥沥中度过二月，在晴空万里，林木返青里踏入三月，三月意味着春季伊
始，2012年3月6号晚上7点，OpenRice 小编与9名会员们揣着对新季的期许来到尚九外滩旗舰店。
提到尚九便不得不提上海的悠久历史——老码头。
老码头是上海的记忆传扬，这里曾是军火仓库、老式石库门弥散着上海大亨们经久不衰的轶闻。
站在屋顶的欧式露台凝望黄浦江江水粼粼，思绪不禁回到旧上海，那个光荣与辉煌的曾经岁月。
楼下曾是旧上海赫赫有名青帮头子黄金荣和近代上海青帮中最著名人物之一杜月笙的仓库。
现今，老码头以更优异的方式融入这座人文艺术与商业浓郁的魅力之都上海，展现于大众标新立异、非同凡响的海派风韵。
会员合影
由中山南路经小巷朝浦江方向走去，一个转弯后霎时枯木逢春，进入尚九餐厅仿若步入一座富丽堂皇的殿堂，带着浓厚优雅的怀旧气息让人不觉忆起历史中那个华丽十九世纪。
尚九外滩门店的装潢独树一帜，从任何角度望去，每处摆设与设计都表现出尚九那份精益求精的认真风格。
店内文化底蕴与现代概念柔美结合而成为一种品鉴象征。
尚九行政总厨是香港赫赫有名的黄伯权师傅，他是法国国际蓝带美食会和法国厨皇会会员、米其林二星餐厅厨师。
入行三十年，曾任君悦、洲际、香格里拉、喜来登及美丽华酒店行政总厨、昔日李兆基先生的私家厨师。
尚九行政总厨黄伯权师傅与餐厅实景
进入餐厅，我们受到贵宾级的接待，在侍者引领下，我们坐到了早已为我们准备好的座位上。
在等待上菜间隙，OpenRice为参与活动的会员们送出用心准备的小礼物。
礼虽轻情意却重，会员们看着手中的小礼物，各个笑如梨花，一天的烦恼随之抛于脑后。
这时，小编惊喜的发现，尚九使用的餐具居然都是范思哲的。
在这里，请容许小编简单介绍一下范思哲（Versace），范思哲是来自意大利的知名奢侈品牌，范思哲是一个品牌家族，其产品渗透进了生活的每个领域。
历来，古典希腊文图案素来是范思哲的特色之一，范思哲的餐具如同其品牌T型台上的时装，时而温柔，时而性感，时而大气，奢华不失格调，霸
气不缺优雅。
让人在进餐同时享受来自古典希腊的文化繁荣气息。
范思哲（Versace）餐具
聚餐正式开始，美味佳肴被服务员逐一端上餐桌，其中桌上两道名为顶级橄榄油腌挪威三文鱼和香梅酒醉牡丹虾的前菜着实抢眼。
胃袋饱和为负数的小编禁不住诱惑率先夹了一块三文鱼搁进口中，食材相当新鲜，三文鱼鱼肉柔嫩滑腻，伴着橄榄油唯有的香气自口中慢慢散化开来，清凉中渗透着丝丝咸味，不重反清的口感令人不禁满足而逸、幸福难以言喻。
其次香
梅酒醉牡丹虾的外观使小编好奇肆意，造型不但新奇，虾子入口即化的鲜嫩让人心神难忘。
（法国）阿杰特干白2009
顶级橄榄油腌挪威三文鱼
香梅酒醉牡丹虾
香柠青苹果海蜇头
在和谐氛围下，一道道上等的、精致可口的热菜陆陆续续呈现在大家眼前。
在这里，小编要着重介绍一下炭火香烤嫩羊排与山珍野菌烩豆腐两道热菜。
当炭火香烤嫩羊排被服务员端上来的时候，那股飘香四溢的诱惑几度让小编有了‘这不是羊排，是牛排’的致命错觉，拿起刀叉，一刀划开羊排，肉汁带着香味慢慢溢出，轻易勾起人类本能食欲，一叉入口，初尝外焦里嫩、二品肉质鲜美、三忆难忘感受，在品尝过程中可以明显感受到厨师那份热爱美食的激情。
山珍野菌烩豆腐是继炭火香烤嫩羊排后的又一道典型菜式，山珍野菌烩豆腐不但吃感
鲜滑，而且透着一种清淡的香甜，说是经典一点也不为过。
炭火香烤嫩羊排
香喷喷的羊排
干白胡椒汁煮翡翠螺
主食有三道，分别是香草肉汁天使面、沪式生煎包和火腿葱油饼。
沪式生煎包不同于街边普通的生煎包，它的造型较小饱满更形似馒头，将它拿在手里，皮子柔软筋道有弹性，吃一口，馅料鲜嫩清淡不油腻。
火腿葱油饼，葱花在饼面上星星点点，使得这道菜式给人一种既俏皮
又可爱的感触，教人爱不释手，在吃的过程中享受乐趣，在乐趣的过程中享受美味。
香草肉汁天使面
沪式生煎包
在吃饱喝足后品上一道燕窝蓝梅黄金露的甜品。
南瓜和蓝莓纠缠交融隐现出一股酸酸甜甜的滋味，滑腻入喉，酸甜肆意，爽滑可口，样式搭配也非常新颖，口味也十分清淡。
燕窝蓝梅黄金露
最后，活动圆满结束，席间欢声笑语不断。
通过这次活动，让我们更能了解到身边的美食与文化是一种密不可分的存在。
引用尚九一句宗旨：味不分中西，菜无论南北；物无定格，美味为先。