酒店行政总厨年终工作总结
行政总厨年终总结及计划
行政总厨年终总结及计划行政总厨年终总结及计划一、年终总结1. 工作概述作为行政总厨，我负责酒店餐饮部门的管理和运营工作。
在过去一年里，我积极推动餐饮部的发展，提供高质量的餐饮服务，取得了一系列的成绩。
2. 团队建设在过去一年里，我加强了团队的建设，通过定期组织培训和交流会议，增强了团队的凝聚力和协作能力。
我还积极激励员工，鼓励他们提升技能和专业知识，并建立了一套科学的激励机制，提高了员工的积极性和幸福感。
3. 菜单创新为了满足客人对美食的需求和追求，我在过去一年里不断创新菜单，推出了一系列新的菜品和套餐。
通过精心设计的菜单，酒店的餐饮业绩得到了显著提升，并且得到了客人的高度赞扬。
4. 质量控制作为总厨，我始终强调食品安全和卫生的重要性，并且确保餐饮部严格遵守相关的规章制度。
我们定期进行食品安全检查，确保食品质量和服务质量的稳定性。
5. 成本控制我在过去一年里，积极控制餐饮部的成本，在保证食品质量的前提下，合理安排原材料的采购和使用。
通过有效的成本控制，饭店的盈利能力得到了明显的提高。
6. 推广与营销餐饮部是酒店的一张名片，我在过去一年里积极参与推广和营销活动。
我与市场部紧密合作，策划并举办各类主题宴会和美食节，让更多的人了解并选择我们的餐饮服务。
7. 客户满意度作为酒店的行政总厨，我把提高客户满意度作为工作的重要目标。
通过不断改进服务流程和提升服务质量，我们的客户满意度得到了显著提升。
许多客户反馈说，我们的餐饮服务让他们感到非常满意。
二、计划1. 团队建设在新的一年里，我将继续加强团队的建设，提高员工的岗位能力和综合素质。
我计划定期组织培训和交流会议，提高员工的专业技能和团队协作能力。
同时，我还将加强与员工的沟通和交流，听取他们的意见和建议，共同推动餐饮部的发展。
2. 菜单创新为了满足客人对美食的不断追求，我将继续创新菜单，在保证食材质量和口感的前提下，推出更多新的菜品和套餐。
我计划与供应商建立长期合作关系，确保原材料的新鲜度和质量，并保持菜单的多样性和时尚性。
酒店行政总厨年终总结范本_行政岗位年终总结
酒店行政总厨年终总结范本_行政岗位年终总结本年度，我担任酒店行政总厨职位，负责酒店餐饮部的整体运营管理。
通过对过去一年的工作进行总结和反思，我对自己的工作表现感到非常满意，也看到了自己的不足之处，同时也为未来的工作设定了明确的目标。
我在过去的一年中非常注重团队建设和沟通合作。
我积极培养员工之间的团队合作精神，通过举办团队活动和工作坊等形式，增强员工之间的互动和交流。
我还非常重视和其他部门的沟通与协作，尽力营造一个良好的工作氛围，确保各部门之间的协调与配合。
我相信，优秀的团队是成功的基石，我将继续加强团队建设，为酒店的整体发展做出更大的贡献。
我在菜品创新和品质提升方面取得了一定的成就。
我不断与厨师团队进行探讨和研讨，以确保菜品的新鲜度和口味的独特性。
我也积极关注食材的采购和质量管理，确保酒店的食品安全和卫生标准得到严格遵守。
我鼓励厨师们参与各类比赛和展示活动，提高他们的技能水平和创作能力。
通过这些努力，我们在客户的口碑和满意度方面取得了显著的提升。
我也认识到自己在某些方面的不足。
我在时间管理和资源分配方面还存在改进的空间。
有时候，我会过于专注于细节，而忽略了整体规划和安排。
在忙碌的工作中，我也有时会感到力不从心，需要更好地学会合理分配时间和资源，以提高工作效率和质量。
我在员工培训和激励方面还有待加强。
虽然我尽力为员工提供培训机会，但还需要进一步改进培训内容和方法，使员工能够更好地成长和发展。
我还需要更深入地了解员工的需求和动机，以制定更有效的员工激励措施。
对于未来一年的工作，我设定了明确的目标。
我希望能够进一步巩固和扩大团队的实力和凝聚力。
我将继续注重团队建设，通过定期的团队活动和工作坊，加强员工之间的交流和合作。
我也会积极与其他部门的同事们进行合作，促进酒店各项工作的顺利推进。
我希望能够不断提升菜品的创新和品质水平。
我将密切关注市场的变化和客户的需求，与厨师团队共同努力，为客人提供更多样化和高品质的菜品。
酒店行政总厨年终总结范本_行政岗位年终总结
酒店行政总厨年终总结范本_行政岗位年终总结尊敬的领导，各位同事：转眼间，又到了一年的尾声，时光荏苒，岁月匆匆。
在过去的一年里，酒店餐饮部在各位领导的带领和支持下，取得了许多成绩，也面临了不少挑战。
在此，我代表餐饮部全体员工，向大家呈上一份餐饮部行政总厨年终总结，盼望能够汲取经验，取长补短，为来年的工作提供更多有益的借鉴和指导。
一、工作回顾今年是餐饮部发展的关键一年。
在公司领导的正确指引下，我们一直致力于提高服务质量，提高菜品口味，创新菜品品种，丰富客户用餐体验。
在全体员工的共同努力下，我们成功地策划了一系列的促销活动，如中秋节套餐、国庆特色菜品等，吸引了众多顾客的到来，大大提高了酒店的知名度和美誉度，也为酒店带来了丰厚的经济效益。
我们也积极响应国家的环保政策，倡导节约用餐，控制食材浪费。
在厨房管理方面，我们不断优化流程，控制成本，并且努力提高菜品原料的可追溯性，确保客人的用餐安全和健康。
二、创新发展在菜品创新方面，我们鼓励厨师团队大胆尝试，积极开发具有酒店特色的招牌菜品。
从原料采购、菜品研发到精细化制作，我们力求做到让每一道菜都能让顾客回味无穷。
今年我们成功推出了一系列受欢迎的新菜品，如清蒸桂花鱼、干锅田鸡等，并在市场上得到了良好的口碑。
在工作安排上，我们也积极引进先进的信息技术，推行智能化管理。
通过餐饮管理软件的应用，加强菜品成本、餐饮销售等信息的实时监控，提高了餐饮管理的精细程度和科学性。
三、团队管理团队是餐饮部的核心，优秀的团队可以带来优秀的成绩。
今年，在领导的指引下，我们不断加强员工的培训和团队建设。
通过定期的培训课程和团队活动，员工的整体素质得到了提升，员工的责任心和归属感进一步增强，团队的凝聚力和战斗力也得到了明显提升。
我们也加强了员工的思想引导，提高员工的服务意识和专业水平，确保了餐饮服务质量的稳步提升。
四、反思与展望在成功的背后，我们也面临着许多问题和挑战。
餐饮市场竞争激烈，顾客口味多样化，要求不断提高。
酒店行政总厨年终总结范本_行政岗位年终总结
酒店行政总厨年终总结范本_行政岗位年终总结尊敬的领导，各位同事：时光荏苒，一年又即将过去。
在这一年中，我有幸在大家的关心支持下，担任酒店行政总厨的岗位。
这一年，我和团队一起努力，取得了一定的成绩，同时也遇到了一些困难和挑战。
在年终总结中，我想就这一年的工作情况做一个简要的总结。
一、工作回顾在过去的一年里，我和团队紧密配合，顺利完成了酒店餐饮部的工作任务。
我们致力于提高餐厅的菜品质量和口味，通过加强培训和沟通，不断完善菜谱，提高了客人满意度。
我们还积极响应环保政策，减少食材浪费，提高了原材料利用率，为酒店节省了不少成本。
在管理方面，我着重加强了团队的协作能力和执行力，建立了更加规范的工作流程和制度，使得工作效率得到了提高。
通过加强团队建设，我成功地培养了一批精良的厨师，提高了团队整体的执行力和战斗力。
二、存在的问题在工作中，我们也遇到了一些问题。
首先是人员流动性较大，这给我们的团队带来了一定程度的不稳定性。
菜品创新方面还有待加强，我们需要不断学习和尝试，推陈出新，使得菜品更加符合客人的口味需求。
厨房管理还有待改进，需要加强对食材的管理和原料成本的控制，节约成本，提高利润。
三、未来计划在新的一年里，我将继续努力，提升自己和团队的整体素质。
我将加强人才引进和培养，让团队更加稳定和有序。
我要加强与其他部门的沟通和协作，更好地为客人提供一站式的优质服务。
我要继续推陈出新，不断创新，在菜品和管理方面做出更大的突破，为酒店的餐饮业务带来更多的创造性和竞争力。
我要感谢所有参与酒店餐饮工作的员工们，是你们的支持和合作，才让我们取得了这一年的进步和成绩。
也要感谢领导对我的信任和支持，让我有机会能够在这一岗位上发光发热。
在新的一年里，我将继续努力，为酒店的餐饮业务带来更大的成绩，也希望大家能够继续支持和鼓励我，让我们共同努力，共同进步。
谢谢大家！。
2023年行政总厨工作总结范文(精选3篇)
2023年行政总厨工作总结范文（精选3篇）2023年行政总厨工作总结范文：1. 总结：我在2023年担任行政总厨一职，负责食品卫生安全、菜品研发和厨房管理等工作。
通过一年的努力，我取得了一系列的成绩，并且对自己的工作也有了更深刻的认识和体会。
2. 工作亮点：首先，我致力于保证食品卫生安全。
我加强了对厨房人员的培训，落实员工手部卫生和戴口罩等措施，并加强了厨房的清洁和消毒工作。
通过这些努力，我们的厨房没有出现过任何食品安全事故，得到了高度的赞扬。
其次，我注重菜品研发和创新。
我定期组织厨师团队开展菜品研发活动，并积极吸取国内外各类菜品的创新理念。
我们通过创新发布了一些受到客人喜爱的新菜品，提升了餐厅的竞争力。
最后，我加强了厨房管理。
我对厨房员工进行了定期的考核，并建立了惩罚和奖励机制。
同时，我优化了工作流程，提高了工作效率，并且积极推行了厨房的数字化管理，减少了人工操作的繁琐程度。
3. 工作不足：在工作过程中，我也存在了一些不足之处。
首先，我发现自己有时候在沟通上不够耐心和细致，导致员工理解上出现问题。
其次，我在工作紧张时有时会过于急躁，需要提高自己的应变能力和情绪管理能力。
最后，我发现自己在团队合作方面还有待提高，在处理团队内部关系时需要更加周到和平衡。
4. 改进计划：为了提高自己在行政总厨职位上的工作能力，我制定了以下改进计划：首先，我会加强沟通技巧的学习，并提高自己的耐心和细致度。
其次，我会加强情绪管理和应变能力的培养，通过瑜伽和冥想等方式，提高自己的心理素质。
最后，我会加强团队合作的训练和学习，提高自己在处理团队内部关系时的能力。
5. 结束语：通过一年的工作，我取得了一系列的成绩，同时也发现了自己的不足之处。
通过总结和反思，我制定了改进计划，并希望在以后的工作中能够取得更好的成绩。
同时，我也感谢餐厅对我的支持和信任，感谢厨房团队的配合和合作。
我相信在不断的努力下，我们的餐厅会变得更加出色。
2024年行政总厨年终个人工作总结及计划(2篇)
2024年行政总厨年终个人工作总结及计划一、工作总结____年是我作为行政总厨的第三个年度，回顾过去一年的工作，我深感责任重大，也感到了自己在这个岗位上的成长与进步。
以下是我对____年个人工作的总结：一、人事管理在____年，我积极参与厨房人员的调配和岗位培训工作，确保人员配置的合理性和适应性。
通过制定绩效考核方案，鼓励员工进一步提升专业技能和工作质量。
注重员工的激励和培养，制定个人发展计划，帮助员工提升自身能力和职业素养。
二、菜单设计与创新作为一名行政总厨，菜单的设计与创新是我的重要工作之一。
我充分利用自身的专业知识和创意，结合市场需求和客户口味，设计出了一系列符合时代潮流的菜单。
在菜品创新方面，我不断尝试采用新的烹饪方法和食材，不断为客户带来新的口味体验。
三、食材采购与质量控制在____年，我进一步加强了对食材采购的管理和质量控制工作。
我与食材供应商保持密切的合作关系，并建立了长期稳定的合作伙伴。
我注重食材的新鲜度和质量，并制定了严格的采购标准和流程，确保所有食材的安全卫生。
四、团队协作与沟通作为行政总厨，我注重团队协作和沟通。
我通过召开定期的厨房会议，与团队成员交流工作中的问题和经验，激发他们的参与意识和创造力。
同时，我也着重培养员工的团队意识和沟通能力，建立良好的团队合作氛围。
五、安全与卫生管理在____年，我进一步加强了厨房的安全与卫生管理工作。
我注重对员工的安全教育和培训，确保他们掌握正确的操作技能和紧急处理方法。
我密切关注厨房的卫生状况，制定了严格的卫生操作规范，并进行定期巡检和评估，确保人员和设施的安全与卫生。
二、工作计划在2025年，作为行政总厨，我将进一步提升自身管理能力和专业素养，为更好地完成工作目标，制定了以下几点工作计划：一、加强团队建设在2025年，我将继续加强团队的凝聚力和合作性。
我将定期组织团队活动，增强成员之间的交流与合作。
我将加强培训和激励员工，提高他们的专业素养和工作质量，提升整个团队的工作效率。
酒店行政总厨年终总结
酒店行政总厨年终总结过去一年，我担任酒店行政总厨的职务，全身心地投入到工作中，对酒店的菜品质量、卫生、管理等方面进行了持续的改进和提升。
在这篇年终总结中，我将回顾过去一年的工作，并对酒店菜品的发展方向提出一些建议。
一、工作回顾在过去的一年里，我着重关注了以下几个重要方面的工作：1. 菜品研发与创新：为了满足客人的多样化需求和激发他们的味蕾，我与团队一起努力推出了一系列创新菜品。
我们注重结合当地的食材和特色，同时吸取国际菜肴的精髓，推陈出新。
同时，我们引入了一些健康食品和有机食材，以迎合现代人对健康饮食的追求。
2. 厨房管理与卫生安全：为了保障菜品的质量和食品安全，我与厨房团队一同制定了严格的操作流程和卫生标准。
我们定期进行厨房设备的检查和维护，并组织培训，提高员工的安全意识和操作技巧。
3. 团队建设与合作精神：作为酒店行政总厨，我注重团队的凝聚力和合作精神。
通过团队建设活动、定期沟通和激励，我带领团队形成了和谐的工作氛围。
大家相互学习、相互支持，共同提升了整个酒店的菜品质量和服务水平。
二、菜品发展方向基于过去一年的工作经验和市场趋势，我对酒店菜品的发展方向提出了以下建议：1. 注重健康饮食：现代人越来越关注健康饮食，对于低油、低盐、低糖的菜品需求日益增加。
酒店可以加入更多的健康菜品，并注明原料和营养成分，满足健康饮食的需要。
2. 引入特色食材：结合当地的风土人情和文化特色，引入一些独特的食材。
例如，在菜单中加入一些当地稀有食材或特色作物，给游客带来新奇的味蕾体验。
3. 推出季节菜单：根据不同季节的食材供应和客人需求，推出相应的季节菜单，以保证菜品的新鲜度和口感。
同时，可以根据不同季节的特点，设计特色菜品，吸引更多的客人。
4. 探索国际菜系：酒店可以进一步开拓市场，引入更多的国际菜系。
例如，可以推出特色的意大利、法国或日本等菜品，满足客人对于不同国家美食的向往。
五、总结在过去的一年里，我与团队一同努力，在酒店菜品质量和服务水平上取得了显著的进步。
酒店行政总厨年终总结范本（精选8篇）
酒店行政总厨年终总结范本（精选8篇）酒店行政总厨年终总结范本篇1承蒙#总及领导信任,同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。
信任是一种压力,同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力的奖励。
作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断创新,使餐饮做出了一定特色。
同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为酒店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下,各位同事给予了我支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了201x年工作,下面将201x年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报;1、大型宴会A、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。
B、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。
总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。
保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。
201x年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。
C、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌乱，不符合酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满意度。
D、酒店201x年开始筹划没有运营截止到201x年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。
行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。
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酒店行政总厨年终工作总结速度是效益的基础，质量是企业的生命。
下面是橙子搜集的酒店行政总厨年终工作总结归纳，欢迎阅读。
酒店行政总厨年终工作总结归纳1承蒙领导信任，同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。
信任是一种压力，同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你到达自己想要的目的和收获，是对自己努力最高的奖励。
作为餐厅总厨我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制到达预期目的。
在餐饮业日益剧烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断创新，使餐饮做出了一定特色。
同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为酒店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰苦的努力，较好的完成了20xx年工作，下面将20xx年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个总结报告。
⑴大型宴会Ａ、⑷5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和规范化，将菜品责任到人及标准化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。
Ｂ、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时1/ 14添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。
总结归纳菜品的进一步标准，有效确实保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。
保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。
20xx年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。
Ｃ、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较混乱，不符合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的规范和客人满意度。
Ｄ、酒店20xx年开始筹划没有运营，截止到20xx年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的率领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。
行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。
Ｅ、国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。
经过餐具和设备的投入为菜品在气氛、档次、艺术性等方面增加了基础，从而为菜品传播提供了实质性的效应。
⑵成本控制Ａ、深挖市场冷门原料为毛利提升空间，保证了货源，通过货比三家，提升菜品质量。
Ｂ、因为长期货源质量不稳定，如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐，导致长期菜品质量不稳定。
如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真，保证了菜品质量。
2/ 14Ｃ、牛羊肉大肉长期注水，导致肉质不新鲜，在出品上大大折扣。
先餐厅派陈慧强抓验收抓质量，如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉，同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
Ｄ、通过烹调技术传授，不断提高员工工作效率，从而节约没必要要的成本支出，同时提升员工的烹调技术水平。
Ｅ、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用，保证设施设备不空运转。
Ｆ、在后厨，厨具使用方面以旧换新如；刀、勺、炒锅等以旧换新的方式，从而为酒店节约多余的费用和开支。
合理的成本控制一直是中餐的难习题，因为中餐局限于传统手工操作，所以要求控制成本在每一个细节和环节上。
通过对食客心理的掌握，深挖市场冷门原料，及满足了顾客好奇心又提高了毛利。
我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解，在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率，从而直接的节约了成本。
对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯，人离关机的效果，对于设备集中使用提高设备的最高效率，从而有效的节约成本。
⑶菜品创新Ａ、加强员工的学习意识，培养员工技术创新，比如我们每位师傅每月两道新菜品，如达不到者扣除当月一天休假，一次警告。
Ｂ、传授员工创新菜品思路、技能、烹调原理、方法等。
Ｃ、制作出很多客人表彰认可的优秀菜品例如；弘润招牌鸡、德式蒜香虾、岩米炖辽参、糯米肉汁萝卜、鲍菇炒银牙、刺身素龙虾、3/ 14香煎金枪鱼、海蜇丝配内置豆腐、毛纸烧饼、萝卜丝饼、酥皮红豆饼等。
Ｄ、因客人对点到的菜品如；萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评价，酒店给予每道菜500元奖励以此鼓励。
Ｅ、我们对每个月的优秀菜品存档记录，以备后用。
让新来的顾客满意，让老顾客传播，我们要做到常吃常新。
加强员工的创新意识，就是等于给企业增添血液和动力。
⑷安全方面Ａ、全年无消防安全隐患，也大大提高了餐饮员工的积极性，在安全方面多学多做，避免事故发生。
Ｂ、全年在食品安全方面，酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患，同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。
Ｃ、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生，同时给酒店竖起管理的楷模。
安全是企业平稳开展的基础，没有安全意识，企业将不能步入良好的开展轨道。
⑸管理方面Ａ、每日例会认真听取质检部归纳意见，如；员客人反映菜品有问习题、后厨各部门做的不到位、等细节问习题，我都会结合前台给予解决避免二次投诉，后厨要有一种理念，前台跟着客人转，后厨跟着前台转。
让客人满意，让前台满意，加强员工对前台的服务意思和本身素质。
4/ 14Ｂ、厨房内部组成质量提高小组，每天营业前检查卫生及员工仪容仪表，餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查，收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。
如发现问习题必定在内部进行庄重处理。
Ｃ、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训，以做到人人会说，人人会做的知识培训，从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。
⑴加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
⑵增加了员工对技能、知识、素质方面的提升，也是对酒店形象管理的提升。
Ｄ、以加强建立新菜品的奖励机制管理办法，以保证后厨菜品质量化、正常化，对客人投诉的菜品找出品人，要承担所有出品责任，对后厨公平合理化，要做到奖罚清楚。
Ｅ、厨房存在管理缺陷，比如前台和后台的沟通不到位，团队意识不强，就会导致出品存在误差，就会遭到客人投诉，损坏企业形象和利益，使企业形象下降。
在20xx年我要做到弥补缺陷和过失，打造团队意识，加强内部管理，增加后厨亮点。
我们有信心、有决心，更有能力让客人满意，让酒店满意，树立企业形象，打造亮点弘润华夏。
以下几点是我对20xx年的计划和安排：感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱，虽然在20xx小有成绩，但仍有缺陷需要加以改正，如；沽清单没有及时下，厨房跟前台协调5/ 14不到位，我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。
⑴在20xx年工作中，后台和前台多增加沟通协调，让工作到达更完善更完美。
⑵制定下发沽清单，定人、定时保证沽清单按时到达前台，有效避免客人点菜发生没有现象的出现。
⑶加强后厨创新意识，增加缺失菜品，弥补新菜不足，打造自己的特色和品牌。
⑷后厨在推陈出新方面，要做到质量一流、出品一流、要有独特性和卖点。
⑸加强后厨团队精神，把控成本，做出自己独有的风格。
⑹通过现有人才挑选出后厨精英，培养合适酒店自己的人才，弥补现有人员的不足和缺失。
⑺在新的一年里，要增加菜品的卖点、多听取前台反应意见，增加现场制作，提升本酒店的品牌和知名度。
⑻凿宽思路、深挖菜品，打造品牌、创收价值。
⑼结合当地的食材如；焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣，做出地方特色，做出地方特色和文化相关的菜品，提高酒店自己的品牌和独特性。
以上几点在20xx年要做为重中之重，回报酒店对我的厚爱。
我坚信自己的能力和实力，会做个圆满的20xx，回报酒店和帮助我的领导和同事。
20xx我能做到。
感谢大家，谢谢。
酒店行政总厨年终工作总结归纳26/ 1420xx年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的20xx年，回忆过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨记忆犹新，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，ＸＸ年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：⑴编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作标准》、《青叶庭服务操作标准》、《西餐厅服务操作标准》、《酒吧服务操作标准》、《管事部服务操作标准》等。
统一了各部门的服务规范，为各部门培训、检查、监视、考核确立了规范和依据，标准了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程规范，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生规范、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的手册，促进了贵宾房的服务质量。
⑵加强现场监视，强化走动管理现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现的问习题给予及时的纠正和提示，对典型问习题进行记录，并向各部7/ 14门负责人反映，分析问习题根源，制定培训计划，堵塞管理破绽。
⑶编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目方案，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步标准了婚宴服务的操作流程规范和服务规范，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
⑷定期召开服务专习题会议，探讨服务中存在的问习题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专习题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行分析，寻找问习题根源，研讨管理规定。
在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各持己见，敢于面对问习题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问习题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
⑸建立餐厅案例搜集管理办法，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集管理办法，搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对搜集的案例进行分析总结归纳，针对问习题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少8/ 14了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓励了员工士气，到达了预期的目的。