四川轻工化大学803食品化学A2019年考研专业课真题试卷
2023年四川轻化工大学自主命题研究生入学341农业知识综合三考试真题
四川轻化工大学2023年研究生招生考试业务课试卷（满分：150分，所有答案一律写在答题纸上）适用专业：095135食品加工与安全考试科目：341衣业知识综合三A卷考试时间：3小时第一部分食品安全管理与法规(50分）一、单项选择题（每题2分，共10分）1在食品安全问题上通常采用（）措施理念。
A管理为主B监控为主C预防为主2标准化的本质是（A简化）。
B体系C过程3质量保证、GMP、质量控制的关系()。
D治理为主D统一A涵盖范围依次减小B相互交叉C涵蛊范围依次增大D以上都不是4. ( ）是食品立法的法律依据。
A 食品安全法B 宪法C 食品质量保护法D 产品质噩法5 《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货检查记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A半年B一年二、名词解释（每题3分，共9分）1兽药残留：2有机食品：3生物毒素：三、简答题（每题8分，共16分）C二年1食品安全控制与管理标准主要包括哪些内容？2食品生产前（食品原料）的危害来源主要有哪些？四、分析题（共15分）D三年某公司生产的一款水果罐头出现“胖听“现象，试分析出现该现象的可能原因及对罐头品质的影响。
第二部分食品分析与检测技术(50分）一、单项选择题（每题2分，共10分）1食品成分的各项分析检测中，配制的标准溶液通常需要标定其浓度。
某检测员在操作过程中忽略了标定步骤，这样会导致结果()。
D无法判断A偏高B偏低C不变2下列有关食品中水分含昼的说法错误的是（）。
A高水分含量的食品，一般水分活度较高B食品中水分含量与水分活度一致，测定水分含量即可，不必了解水分活度C食品中的自由水含量影响水分活度D食品中的结合水含量亦影响水分活度3正确选择食品分析的方法非常重要，下列一般不属于方法学验证首要考虑的问题是A准确性B成本C专一性D灵敏性4采用斐林试液直接滴定法测定样品中还原糖含量时，如果空气中氧气进入，会导致消耗的样品体积和计算的还原糖含量结果依次变化是()。
四川轻工化大学702无机化学A2016-2019年考研专业课真题试卷
A.HgCl2
B.NH3
C.BF3
D.CH4
24.N2H5+的共轭碱是（ ）
A.N2H4+
B.N2H4
C.NH3
D.N2H5OH
25.在 0.60 mol·L-1 [Ag(NH3)2]NO3 溶液中，加入等体积水稀释，下列哪种
离子的浓度变为 0.30mol·L-1 （
）
2018年四川轻工化大学考研专业课真题试卷
B. 4, 2,1, 1 2
C. 3,1, 2, 1 2
D. 3,3, 1, 1 2
10.设某温度下，反应
1 2
N2
(
g
)
3 2
H
2
(g
)
NH3
(g
)
的平衡常数
K=n，则相
同温度下，反应 2NH3(g) N2 (g) 3H2 (g) 的平衡常数为（ ）
A. n-2
1
B. n 2
C. 1 n
D. n 2
18.反应 C(s)+O2(g)→CO2(g)的△rHmӨ<0，欲增加正反应速率，下列措施肯 定无用的是（ ）
A.增加 O2 的分压
B.升温
C.加催化剂
D.减少 CO2 的分压
19.下列晶体融化时，需要破坏共价键的是（ ）
A.CO2
B. SiO2
C.Na2O
D.KF
20.Mg(OH)2 在 NaOH 溶液中的溶解度比在纯水中小，这是由于（ ）
A.盐效应
B.稀释作用
C.同离子效应 D.缓冲作用
21.下列具有最多单电子的离子是（ ）
A.Zn2+
B.Ni2+
C.Fe3+
四川轻化工大学食品化学2017—2019年考研真题试题
机密★启用前
四川理工学院2017年研究生招生考试业务课试卷（满分：150分，所有答案一律写在答题纸上）
适用专业：085231食品工程(全日制专业学位)
考试科目：817食品化学A
考试时间：3小时
一、名词解释（每小题3分，共21分）
1、滞后现象
2、甜度
3、光敏氧化
4、油脂的烟点
5、氨基酸等电点
6、矿物质
7、防腐剂
二、单项选择题（每小题2分，共20分）
1、按照类型划分，下列物质中不属于营养性物质的是（）。
A.蛋白质
B.糖类
C.花青素类
D.脂类
2、自然界中最甜的糖是（）。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.果糖
3、亚油酸是（）。
A.二十碳五烯酸
B.十八碳三烯酸
C.十八碳二烯酸
D.二十碳四烯酸
4、低甲氧基果胶胶凝的必要条件是：（）。
共3页第1页。
四川轻化工大学804化工原理2018年考研真题
2018年四川轻化工大学硕士研究生入学考试专业课真题机密★启用前四川理工学院2018年研究生招生考试业务课试卷（满分：150分，所有答案一律写在答题纸上）适用专业：0817化学工程与技术、085204材料工程考试科目：804化工原理B卷考试时间：3小时一、选择题（每小题2分，15小题，共30分）1、空气在内径一定的圆管中作定态流动，若空气的质量流量保持不变，当温度升高时，Re值将（）。
A.增大B.减小C.不变D.不确定2、流体在管内作完全湍流流动时，平均流速增大1倍，则能量损失为原来的（）倍。
A.2B.4C.8D.16。
3、离心泵关闭操作时应如何操作（）。
A.先关出口阀，后停泵B.先停泵，后关阀C.先关出口阀或先停泵均可D.单级泵先关阀，多级泵先停泵4、转子流量计的主要特点是（）。
A.恒截面、恒压差B.变截面、变压差C.恒截面、变压差D.变截面、恒压差5、设颗粒在Stokes区沉降，当含尘气体粘度升高后，降尘室的生产能力（）。
A.增大B.减小C.不变D.无法确定6、在相同操作压力下，当洗涤液与滤液黏度相同时，板框压滤机的洗涤速率与过滤终了时的过滤速率之比为（）。
共5页，第1页A.1/8B.1/4C.1/2D.17、双层平壁稳态热传导，壁厚相同，各层的导热系数分别为λ1和λ2，其对应的温度差为∆t1和∆t2，若∆t1<∆t2，则λ1和λ2的关系为（）。
A.<1λ2λB.>1λ2λC.1λ=2λD.无法确定8、在蒸汽冷凝传热时，不凝性气体的存在对K o的影响是（）。
A.使K o升高B.使K o降低C.K o不变D.不能确定9、某二元混合物，其中A为易挥发组分，液相组成x A=0.40，相应的泡点为t1；与之平衡的汽相组成y A=0.75，相应的露点为t2，则（）。
A.t1等于t2B.t1小于t2C.t1大于t2D.不能判断10、用纯溶剂逆流吸收混合气中的溶质，系统符合亨利定律。
当入塔气体浓度上升（在低浓度范围），假设其他入塔条件不变，则气体出口浓度和吸收率的变化为（）。
四川轻化工大学(原四川理工学院)341农业知识综合三2018--2019考研真题初试
5、食品安全风险性管理主要考虑的问题是（ ）。
A.人体营养缺乏的严重程度 B.危害对人体健康影响的严重程度
C.流行性疾病的发生概率
D.微生物危险性评估
二、 名词解释（每题 3 分，共 9 分）
1、污染： 2、食品安全： 3、关键控制点（CCP）： 三、简答题（每题 8 分，共 16 分）
1、 常见食品中异物如何产生？如何控制？ 2、GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则规定的强制标注的内 容有哪些？ 四、分析题（共 15 分）
么需要在沸腾条件下进行滴定，目的是什么？为什么需要对样品溶液进行与预
测？
1、一款食品中使用了山梨酸钾和苯甲酸钠两种防腐剂，《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）标准规定了两种食品添加剂最大使用量分 别为 0.5g/kg（山梨酸钾）和 1.0g/kg（苯甲酸钠），如果食品中山梨酸钾实际使 用量为 0.4g/kg，请问苯甲酸钠最大使用量为多少？
)。
A.血液
B.卵巢
C.眼睛
D.肌肉
5、酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是（
）。
A.杂醇油
B.甲醇
C.甲醛
D.氰化物
二、名词解释（每题 3 分，共 9 分）
1、食品添加剂：
2、食品安全性评价：
3、菌落总数：
三、简答题（每题 8 分，共 16 分）
1、简述食物中毒的分类及发病特点是什么？
2、简述食品中农药残留的主要来源有哪些？
第三部分 食品分析与检测技术（50 分）
三、 选择题（每题 2 分，共 10 分）
1、滴定消耗了 10 mL 氢氧化钠溶液的准确体积应记录为( )。
考研_2020年四川轻化工大学生物化学考研真题
2021年四川轻化工大学生物化学考研真题一、单项选择题(每题2分，共10分)1、蛋白质变性时不会出现的变化是2、以下关于酶活性中心的表达中哪一项为哪一项正确的?A.酶活性中心是酶分子上在空间靠近的几个氨基酸残基构成的一个空间区域。
B.所有酶的活性中心都含有辅酶。
C.酶的活性中心是由一级构造中离得很近的几个氨基酸残基构成。
D.所有的抑制剂都作用于酶的活性中心，3、以下物质彻底氧化时，哪一种生成ATP最多?4、在脂肪酸的合成中，每次碳链的延长都需要什么直接参加?5、儿童缺乏维生素D时易思二、判断题(每题2分，共10分)1、可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。
2、乙醛酸循环可将两分子的乙酰CoA转变成1分子的草酰乙酸。
3、一双链DNA样品内含有15.1%的A，那么它的G含量也应为15.1%。
4、泛酸在体内用以构成辅酶A，后者在物质代谢中参加酰基的转移。
5、奇数碳原子的饱和脂肪酸经β-氧化后全部生成乙酰CoA。
三、填空题(每空2分，共10分)1、谷氨酸有三个解离基团，它们的pK分别为2.19，4.25，及9.67，谷氨酸的等电点为______。
2、天冬氨酸和谷氨酸是生糖氨基酸，因为这两种氨基酸通过转氨基作用或脱氨基作用可分别产生______和______。
3、双脱氧末端终止法用于测定______。
4、PITC的主要用途是______。
四、名词解释(共5题，每题6分，共30分)1、氧化磷酸化2、别构效应3、酮体4、糖异生5、共价调节酶五、问答与计算题(共6题，每题15分，共90分)1、从以下信息中求八肽的顺序。
a.酸水解得Ala，Arg，Thr，Leu，Met，Phe，2Valc.胰蛋白酶处理得Ala，Arg，Thr和Leu，Met，Phe，2Val，以Sanger试剂分别处理得DNP-Aal和DNP-Val。
d.以溴化氰处理得Ala，Arg，高丝氨酸内酯，Thr，2Val和Leu，Phe，以Sanger试剂分别处理得DNP-Ala和DNP-Leu。