几种物质的嗅阈值
臭与臭阈值
臭与臭阈值臭和味是人类感觉器官对外界物质刺激的反应。
臭是对位于人类鼻腔上部嗅觉神经刺激的反应；味是对舌部味蕾刺激的反应。
习惯上，臭和味常共同使用。
恶臭物质，是指一切刺激嗅觉器官引起人们不愉快及损坏生活环境的气体物质。
随着经济的发展，人们的环境意识不断增强，恶臭作为一种环境污染已越来越受到人们的重视。
恶臭污染广泛存在于工业、农业和城市污水处理厂等行业。
在人们的日常生活中会接触到各种各样的恶臭发生源。
比如，在新迁入居室时会接触到装修材料所发出的臭气，包括涂料、粘接剂等含有挥发性有机化合物等对人体毒性较大的恶臭气体。
另外，居室、厨房、厕所、垃圾堆都是恶臭经常发生的地方。
特别是对垃圾堆产生的恶臭，现在人们的投诉逐渐增多。
目前城市污水处理厂的恶臭污染问题也尤为突出，已经越来越受到政府和社会的关注。
工业生产中的恶臭发生源更是多种多样，如化工厂、香料厂、涂料厂、食品发酵厂、农药厂、家畜厂等，其特点是臭气产生量较大，有些臭气还是有毒气体，对人体健康有较大的危害。
四氯化碳(由甲烷氯化〉氯醛氯二甲基乙酰胺二甲基亚硫酸盐二苯亚硫酸盐乙基硫醇乙醇〈合成产品〉丙烯酸乙酯甲醛氯化铵气体硫化氢(由硫化物制备)硫化氢气体甲醇一甲胺二甲胺三甲胺氨苯胺苯甲基氯化物亚甲基氯化物甲乙基酮甲基异丁基酮甲基硫醇三烯酸甲酯>10甘臭似漂自粉的刺激性臭胺臭、焦臭油臭蔬莱硫磺臭橡胶的烧臭泥土臭、硫磺臭香甜气昧塑料燃烧臭、泥土臭麦秸样干臭、有刺激性刺激性臭腐蛋臭腐蛋臭香甜气味刺激性鱼臭鱼臭刺激性鱼臭刺激性臭刺激性臭溶剂香甜气味香甜气味刺激性硫磺臭刺激性硫磺臭氯气臭、卫生球臭鞋油臭、有剌激性焦油臭、有刺激性单氯基苯硝基苯对甲酚对二甲苯对氯乙烯酚光气磷化氨吡啶苯乙烯(抗反应性)苯乙烯〈非抗反应性〉二氯化硫亚硫酸气体甲苯〈由焦炭制备)甲苯(由石油制备〉异氰酸盐三氯乙烯香甜气味氛化物溶剂臭医药品臭干草臭洋葱臭、芥末臭焦油臭、有刺激性橡胶臭塑料臭、橡胶臭硫磺臭似花的刺激性气味卫生球臭、椽胶臭医药用绷带臭、刺激溶剂表0-1城市污水处理厂中产生的臭气物质国内外概况【日本】20世纪60年代，在日本以鱼骨场、皮革厂为代表的恶臭污染投诉不断增加，促使人们对恶臭污染的研究。
甲醛的嗅阈值
甲醛的嗅阈值甲醛，又称为甲醛，是一种无色、刺激性气味的有机化合物。
它被广泛应用于家居建材、家具、装修材料和化妆品等各个领域。
然而，甲醛也是一种有毒物质，长期的接触或暴露于高浓度的甲醛环境中，可能会对我们的健康造成潜在危害。
了解甲醛的嗅阈值对于我们识别和避免高浓度甲醛的环境至关重要。
嗅阈值是指我们能够察觉到特定气味的最低浓度。
对于甲醛而言，其嗅阈值约为0.08-0.5部分每百万（ppm）。
换句话说，当甲醛的浓度达到0.08-0.5ppm时，我们开始能够察觉到其特有的刺激性气味。
然而，需要注意的是，不同个体对于甲醛的感知能力存在一定程度的差异。
有些人对于甲醛的嗅阈值较低，即更容易察觉到甲醛的气味，而有些人则嗅阈值较高，可能需要更高浓度的甲醛才能感知到气味。
因此，仅凭嗅觉来判断甲醛的存在与否并不可靠。
在实际生活中，如何判断室内是否存在高浓度的甲醛呢？除了嗅觉上的判断外，我们可以进行专业的甲醛检测。
专业的甲醛检测仪器能够准确测量室内空气中甲醛的浓度，并给出相应的结果。
这种方法更加科学可靠，可以帮助我们全面了解室内甲醛的安全状况。
如果发现室内甲醛超过了安全浓度，我们应该采取相应的措施来降低甲醛的浓度。
首先，保持室内的良好通风是非常重要的。
开窗通风可以有效地将室内的甲醛排出，降低其浓度。
此外，选择低甲醛释放的装修材料、家具和化妆品也是预防甲醛污染的重要措施。
总而言之，了解甲醛的嗅阈值对于识别和预防高浓度甲醛环境至关重要。
嗅阈值约为0.08-0.5ppm，但个体差异存在。
因此，我们应该借助专业的甲醛检测仪器来准确判断室内甲醛的浓度，并采取相应的措施来降低甲醛的危害。
保持良好通风和选择低甲醛释放的材料也是预防甲醛污染的重要步骤。
只有增强甲醛意识，我们才能创造一个更安全、更健康的居住环境。
恶臭物质及其嗅阈值
恶臭物质及其嗅阈值恶臭物质及其嗅阈值嗅阈值单位：10-6，V/V物质恶臭阈值物质类别物质恶臭阈值醛类甲醛0.50硫化物硫化氢*0.00041乙醛0.0015 二甲基硫*0.0030 丙醛0.0010 甲基烯丙基硫0.00014 正丁醛0.00067 二乙基硫0.000033 异丁醛0.00035 烯丙基硫0.00022 正戊醛0.00041 二硫化碳*0.21异戊醛0.00010 二甲基二硫醚0.0022 正己醛0.00028 二乙基二硫醚0.0020 正庚醛0.00018 二硫化二烯丙基0.00022 正辛醛0.000010 甲基硫醇*0.000070 正壬醛0.00034 乙基硫醇0.0000087 正癸醛0.00040 正丙基硫醇0.000013 丙烯醛0.0036 异丙基硫醇0.0000060 异丁烯醛0.0085 正丁基硫醇0.0000028 丁烯醛0.023 异丁基硫醇0.0000068醇类甲醇33 仲丁基硫醇0.000030 乙醇0.52 叔丁基硫醇0.000029 正丙醇0.094 正戊基硫醇0.00000078 异丙醇26 异戊基硫醇0.00000077 正丁醇0.038 正己基硫醇0.000015 异丁醇0.011 二氧化硫0.87仲丁醇0.22 硫化羰0.055叔丁醇 4.5胺类甲胺0.035正戊醇0.10 乙胺0.046异戊醇0.0017 正丙胺0.061仲戊醇0.29 异丙胺0.025叔戊醇0.088 正丁胺0.17正己醇0.0060 异丁胺0.0015 正庚醇0.0048 仲丁胺0.17正辛醇0.0027 叔丁胺0.17异辛醇0.0093 二甲胺0.033正壬醇0.00090 二乙胺0.048正癸醇0.00077 三甲胺*0.000032 1-丁氧基-2-丙醇0.16 三乙胺0.0054酚类苯酚0.0056 环己胺 2.5 邻甲酚0.00028 邻甲基甲苯胺0.026 间甲酚0.00010烯烃丙烯13 对甲酚0.000054 1-丁烯0.36酸类乙酸0.0060 异丁烯10 丙酸0.0057 1-戊烯0.10 正丁酸0.00019 1-己烯0.14 异丁酸0.0015 1-庚烯0.37正戊酸0.000037 1-辛烯0.0010 异戊酸0.000078 1-壬烯0.00054 正己酸0.00060 1，3-丁二烯0.23 异己酸0.00040 异戊二烯0.048烷烃类丙烷1500 2-甲基戊烯7.0正丁烷1200 3-甲基戊烯8.9正戊烷1.4 α-蒎烯0.018 异戊烷1.3 β-蒎烯0.033 正己烷 1.5 柠檬烯0.038 2,3-二甲基丁烷0.42酯类醋酸乙酯*0.87 庚烷0.67 醋酸丙酯0.24 2-甲基己烷0.42 醋酸异丙酯0.16 3-甲基己烷0.84 醋酸丁酯0.016 3-乙基戊烷0.37 醋酸异丁酯0.0080 2，2-二甲基戊烷38 sec.醋酸丁酯0.0024 2，3-二甲基戊烷4.5 tert. 醋酸丁酯0.071 2，4-二甲基戊烷0.94 乙酸己酯0.0018 正辛烷 1.7 丙酸甲酯0.098 2-甲基庚烷0.11 丙酸乙酯0.0070 3-甲基庚烷 1.5 丙酸丙酯0.058 4-甲基庚烷 1.7 丙酸异丙酯0.0041 2，2，4-三甲基戊烷0.67 丙酸丁酯0.036 正壬烷 2.2 丙酸异丁酯0.020 2，2，5-三甲基己烷0.90 丁酸甲酯0.0071 正十一烷0.87 异丁酸甲酯0.0019 正癸烷0.62 丁酸乙酯0.000040 正十二烷0.11 异丁酸乙酯0.000022 2，2-二甲基丁烷20 丁酸丙酯0.011 甲基环戊烷1.7 丁酸异丙酯0.0062 甲基环己烷0.15 异丁酸丙酯0.0020苯系物苯 2.7 异丁酸异丙酯0.035 甲苯0.33 丁酸丁酯0.0048 苯乙烯*0.035 丁酸异丁酯0.0016 乙苯0.17 异丁酸丁酯0.022 邻二甲苯0.38 异丁酸异丁酯0.075 间二甲苯0.041 戊酸甲酯0.0022 对二甲苯0.058 异戊酸甲酯0.0022 正丙基苯0.0038 戊酸乙酯0.00011 异丙基苯0.0084 异戊酸乙酯0.000013 1，2，4-三甲基苯0.12 异戊酸异丁酯0.0052 1，3，5-三甲基苯0.17 2-醋酸乙氧基乙酯0.049 邻乙基甲苯0.074 甲酸甲酯130 间乙基甲苯0.018 甲酸乙酯 2.7对乙基甲苯0.0083 正甲酸丙酯0.96邻二乙苯0.0094 甲酸异丙酯0.29 间二乙苯0.070 甲酸丁酯0.087 对二乙苯0.00039 甲酸异丁酯0.49 正丁苯0.0085 乙酸甲酯 1.7 1，2，3，4-四甲基苯0.011卤代烃二氯甲烷1601，2，3，4-四氢化萘0.0093三氯甲烷3.8酮类丙酮42 三氯乙烯 3.9甲基乙基甲酮（丁酮）0.44四氯化碳4.6甲基正丙基甲酮0.028 四氯乙烯0.77甲基异丙基甲酮0.50其他乙腈13甲基正丁基甲酮0.024 丙烯腈8.8甲基异丁基甲酮0.17 甲基丙烯腈 3.0甲基正戊基甲酮0.0068 嘧啶0.063 甲基正戊基甲酮0.0021 吲哚0.00030粪臭素0.0000056氨* 1.5噻吩0.00056四氢噻吩0.00062二氧化氮0.12双乙酰0.000050臭氧0.0032呋喃9092，5-二氢呋喃0.093氯0.049注：红色字体为日本恶臭受控物质；*为我国恶臭受控物质（8种：氨、三甲胺、甲硫醚、甲硫醇、二甲二硫、苯乙烯、硫化氢、二硫化碳）。
恶臭物质及其嗅阈值
醋酸乙酯*
庚烷
醋酸丙酯
2-甲基己烷
醋酸异丙酯
3-甲基己烷
醋酸丁酯
3-乙基戊烷
醋酸异丁2，3-二甲基戊烷
tert.醋酸丁酯
2，4-二甲基戊烷
乙酸己酯
正辛烷
丙酸甲酯
2-甲基庚烷
丙酸乙酯
3-甲基庚烷
丙酸丙酯
4-甲基庚烷
丙酸异丙酯
2，2，4-三甲基戊烷
丙酸丁酯
正壬烷
三乙胺
酚类
苯酚
环己胺
邻甲酚
邻甲基甲苯胺
间甲酚
烯烃
丙烯
13
对甲酚
1-丁烯
酸类
乙酸
异丁烯
10
丙酸
1-戊烯
正丁酸
1-己烯
异丁酸
1-庚烯
正戊酸
1-辛烯
异戊酸
1-壬烯
正己酸
1，3-丁二烯
异己酸
异戊二烯
烷烃类
丙烷
1500
2-甲基戊烯
正丁烷
1200
3-甲基戊烯
正戊烷
α-蒎烯
异戊烷
β-蒎烯
正己烷
柠檬烯
2,3-二甲基丁烷
丙酸异丁酯
2，2，5-三甲基己烷
丁酸甲酯
正十一烷
异丁酸甲酯
正癸烷
丁酸乙酯
正十二烷
异丁酸乙酯
2，2-二甲基丁烷
20
丁酸丙酯
甲基环戊烷
丁酸异丙酯
甲基环己烷
异丁酸丙酯
苯系物
苯
异丁酸异丙酯
甲苯
丁酸丁酯
苯乙烯*
丁酸异丁酯
乙苯
异丁酸丁酯
邻二甲苯
异丁酸异丁酯
恶臭物质及其嗅阈值
3-甲基己烷
0.84
醋酸丁酯
0.016
3-乙基戊烷
0.37
醋酸异丁酯
0.0080
2，2-二甲基戊烷
38
sec.醋酸丁酯
0.0024
2，3-二甲基戊烷
4.5
tert.醋酸丁酯
0.071
2，4-二甲基戊烷
0.94
乙酸己酯
0.0018
正辛烷
1.7
丙酸甲酯
0.098
2-甲基庚烷
0.11
丙酸乙酯
0.0070
0.038
正己基硫醇
0.000015
异丁醇
0.011
二氧化硫
0.87
仲丁醇
0.22
硫化羰
0.055
叔丁醇
4.5
胺类
甲胺
0.035
正戊醇
0.10
乙胺
0.046
异戊醇
0.0017
正丙胺
0.061
仲戊醇
0.29
异丙胺
0.025
叔戊醇
0.088
正丁胺
0.17
正己醇
0.0060
异丁胺
0.0015
正庚醇
0.0048
0.075
间二甲苯
0.041
戊酸甲酯
0.0022
对二甲苯
0.058
异戊酸甲酯
0.0022
正丙基苯
0.0038
戊酸乙酯
0.00011
异丙基苯
0.0084
异戊酸乙酯
0.000013
1，2，4-三甲基苯
0.12
异戊酸异丁酯
0.0052
1，3，5-三甲基苯
几种气体嗅阈值1
几种气体嗅阈值1
嗅阈
嗅阈值浓度,threshold concentration,:人的感觉器官能够嗅觉到的最低嗅觉浓度
嗅阈值C嗅阈值X(m中毒症状气体种类化学式特性 (ppm) g/m3)
充血, 呼吸障碍, 硫化氢 HS 0.0005 臭鸡蛋味头痛, 发晕, 昏2
迷甲硫醇 CHSH 0.0001 下水道味刺激中枢神经 3
甲基硫醚 (CH)S 0.0001 烂白菜味麻醉 32
3-甲基吲哚 CHN 0.019 粪便味令人烦躁 99
甲胺 CHNH 0.019 鼠尿味刺激肺,肝,眼 32
刺激鼻子,眼睛氨 NH 0.8 0.6 粪尿味引起肺炎, 3
支气管炎
麻醉中枢神经系苯 CH 1.5 4.9 芳香气味 66统
刺激眼、咽、皮肤甲醛 CHO 0.8 1.07 刺激性气味 2黏膜及皮肤过敏计算方法:X=M/22.4×C×273/(273+T)×(Ba/101325)
X:浓度mg/m3
C: 浓度ppm
T:温度K
Ba:压力Pa
M:分子量
人对有害气体的平均嗅觉灵敏度为0.1～但不同人差异很大～低到0.5的人很多～眼和咽的刺激阈分别为0.5和0.6.。
气味阈值
序号化合物名称气味阈值(μg/kg)青蟹♂青蟹♀梭子蟹♂梭子蟹♀河蟹♂河蟹♀风味描述1 苯乙烯730 - 0.01 - ＜0.01 - - 树脂、花香香气2 1-丁醇5000 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 - - - 温和的杂醇油气息，并带有酒香3 戊醇4000 0.05 0.01 0.01 0.02 ＜0.01 0.01 面包香、酒香、果香4 己醇2500 ＜0.01 - ＜0.01 ＜0.01 - ＜0.01 青香、果香、醇香、甜香、醚香5 1-辛烯-3-醇 1 8.64 4.47 - 4.42 - 3.37 蘑菇香、青香、蔬菜香6 庚醇 3 0.76 - - - - - 新鲜、轻淡的油脂气息，并带有酒香7 2-乙基-1-己醇270000 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 蘑菇香气8 辛醇120 0.05 0.01 - 0.03 - 0.03 强烈的油脂气味，并带有柑橘、玫瑰气味9 3-甲基丁醛 1 2.81 8.67 - 4.92 - - 稀释后具有愉快的水果香气10 戊醛20 9.79 2.23 2.33 7.17 0.38 1.17 稀释后具有果香、面包香11 己醛4500 0.01 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 0.01 青香、叶香、果香、木香12 庚醛 3 - 5.58 - - - 0.30 稀释后具有类似甜杏、坚果香气13 辛醛0.7 - 17.62 - - 1.45 - 高度稀释下具有类似甜橙、蜂蜜样香气14 壬醛 1 17.17 15.00 14.27 16.50 4.82 16.45 蜡香、柑橘香、脂肪香、花香15 癸醛 1 - 12.85 - - - - 蜡香、柑橘香、花香16 3-己酮50000 ＜0.01 - - ＜0.01 - - 甜香、果香、蜡香气味17 3-羟基-2-丁酮800 0.01 - - - ＜0.01 0.02 甜香、奶制品香，并带有脂肪的油腻气息18 6-甲基-5-庚烯-2-酮50 0.36 0.28 0.26 0.29 0.02 0.11 果香，霉香，酮香19 乙酸丁酯66 - 0.07 - - - - 强烈的水果香气，近似于生梨、香蕉香气20 愈创木酚10 0.49 - 1.02 0.38 0.17 0.33 辛香、药香、木香以及烟熏味21 苯酚5900 ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 - ＜0.01 ＜0.01 酚样、药香气22 4-甲基苯酚55 0.03 0.01 - 0.05 - - 强烈的类似苯酚香气以及烟草酚香23 糠醛3000 ＜0.01 ＜0.01 - ＜0.01 ＜0.01 ＜0.01 面包香、焦糖香，带有焙烤食品气味24 2-甲基呋喃酮1000 0.01 - 0.01 0.01 ＜0.01 0.01 甜的、杏仁、烤香、烟熏香25 2,5-二甲基吡嗪1800 0.01 - - - - - 坚果香、花生、脂肪香26 2,3,5-三甲基吡嗪9000 ＜0.01 - - - - - 坚果香、土豆、可可、蔬菜样气味27 吡啶2000 0.05 - 0.03 0.03 0.01 0.02 强烈的、鱼样香气，胺味道28 吲哚140 0.03 - - - - - 稀释到一定浓度后，具有花香29 2-乙酰基噻唑10 0.59 0.43 0.84 0.22 0.24 0.51 爆玉米、烤麦片香、烤肉、坚果香30 三甲胺0.5 100.00 100.00 100.00 85.67 100.00 100.0031 二甲基三硫化物0.01 - - - 100.00 - - 槟榔香、硫香序号保留指数(RI)化合物相对含量(%)感觉阈值(μg/kg)相对气味活度值(ROA V)含氧杂环化合物 6.873 868 2-甲基呋喃0.278 953 2-乙基呋喃 1.2913 1115 2-丁基呋喃0.318 1233 2-戊基呋喃 2.87 6[6] 2.66 24 1310 2-己基呋喃0.1142 1525 2-辛基呋喃0.359 1826 3-苯基呋喃0.8262 1901 5-丁基-二氢-2(3H)-呋喃酮0.5265 2013 二氢-5-戊基-2(3H)-呋喃酮0.2769 2239 2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮0.0470 2243 3,5-二氢-2-甲基-4(H)-吡喃-4-酮0.0472 >2400 2(H)-4-羟基-2(3H)-呋喃酮0.04吡嗪化合物 4.2517 1198 吡嗪0.09 60[6]0.01 23 1300 2,5-二甲基吡嗪 2.14 1.8[6] 6.60 25 1314 2,6-二甲基吡嗪 1.18 200[6]0.03 31 1385 2-乙基-5-甲基吡嗪0.04 100[6]<0.01序号保留指数(RI)化合物相对含量(%)感觉阈值(μg/kg)相对气味活度值(ROA V)41 1514 顺-2-甲基-6-(1-丙烯基)-吡嗪0.1845 1554 正戊基吡嗪0.09 1000[6]<0.01 47 1591 2-异戊基-6-甲基吡嗪0.1349 1629 2,5-二甲基-3-异戊基吡嗪0.4醇类化合物97 943 乙醇0.21 100000[6]<0.01 20 1263 戊醇 1.93 4000[6]<0.01 28 1356 己醇0.21 250[6]<0.0135 1429 庚醇 1.71 3[6] 3.1736 1437 1-辛烯-3-醇0.56 1[6] 3.1138 1450 壬醇0.33 50[6]0.04 44 1547 1-辛醇 4.05 110[6]0.20醛类化合物49.155 912 3-甲基丁醛0.69 0.2[6]19.176 916 2-甲基丁醛0.13 1[6]0.72 9 979 戊醛 1.03 20[6]0.29 12 1078 己醛12.06 4.5[6]14.8915 1164 2-甲基-2-戊烯醛0.0516 1180 庚醛0.82 3[6] 1.52 21 1270 辛醛 4.94 0.7[6]39.21 26 1323 反-2-庚烯醛0.15 13[6]0.06 32 1391 壬醛16.16 1[6]89.78 34 1419 反-2-辛烯醛 1.04 3[6] 1.93 40 1508 苯甲醛 2.46 350[6]0.04 43 1529 反-2-壬烯醛0.79 0.08[6]54.86 46 1568 5-甲基糠醛0.16 20[6]0.04 50 1633 反-2-癸烯醛 2.7 0.3[6]50.0052 1660 2-正丁基-2-辛烯醛0.1953 1691 反，反-2,4-壬二烯醛0.28 0.09[6]17.2855 1743 2-十一烯醛 3.1656 1759 反，顺-2,4-癸二烯醛0.2958 1802 反，反-2,4-癸二烯醛0.91 0.07[6]72.22 64 1946 肉豆蔻醛0.23 14[6]0.09 67 2124 十六醛0.91酯类化合物 1.3651 1646 正己酸乙酯 1 1[6] 5.5660 1867 2-氧代壬酸甲酯0.371 >2400 邻苯二甲酸二异丁酯0.06酸类化合物 2.1337 1441 乙酸 1.37 22000[6]<0.01 66 2022 辛酸0.08 3000[6]<0.01 68 2127 壬酸0.26 3000[6]<0.01序号保留指数(RI)化合物相对含量(%)感觉阈值(μg/kg)相对气味活度值(ROA V)73 >2400 十四酸0.1 10000[6]<0.0174 >2400 十六烷酸0.32 10000[6]<0.01酮类化合物 6.4614 1132 5-甲基-2-己酮 1.7522 1284 1-羟基-2-丙酮 1.2927 1336 6-甲基-5-庚烯-2-酮0.08 50[6]0.01 29 1369 反-3-辛烯-2-酮0.2233 1402 反，反-3,5-辛二烯-2-酮0.8839 1491 2-癸酮 1.4348 1612 2-十一烷酮0.31 7[6]0.25 54 1735 2-戊基-2-环戊烯-1-酮0.2461 1875 反，反-3,5-壬二烯-2-酮0.26含硫化合物 111 1062 二甲基二硫醚0.48 0.06[7]44.44 30 1380 二甲基三硫醚0.09 0.005[6]100.0063 1906 2-己基噻吩0.43碳氢化合物7.441 701 庚烷 2.602 801 辛烷 4.504 901 壬烷0.1710 1002 癸烷0.0619 1238 苯乙烯0.06 730[6]0.02 57 1800 十八烷0.05编号化合物名称（μg/kg）相对气味活度值（ROA V）气味特征黄鱼鳗鱼鳕鱼鲳鱼马鲛鱼1 乙醇100000 - <0.01 - <0.01 0.112 1-戊烯-3-醇400 0.19 0.045 <0.01 <0.01 <0.01 果香、蔬菜香3 异戊醇250 - 0.58 <0.01 - - 面包、谷物、果香香味4 戊醇4000 <0.01 - - - - 面包香、酒香、果香5 2-戊烯-1-醇40 0.54 0.09 0.02 - -6 己醇2500 - <0.01 - - - 青香、果香、醇香、甜香7 庚醇 3 11.27 1.83 - 0.47 6.13 新鲜、清淡油脂气息、酒香8 1-辛烯-3-醇 1 27.03 84.53 1.13 18.38 57.67 蘑菇香、青香、蔬菜香以及油腻的气息9 2-乙基-1-己醇270000 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 蘑菇香气、甜香味10 1-辛醇110 - 0.04 - 0.02 - 强烈的油脂气味，并带有柑橘、玫瑰气味11 2-辛烯-1-醇40 - 0.27 0.01 - -12 1-壬醇50 - - - 0.01 - 强烈的玫瑰、橙子香气，并伴有油脂气息13 苯乙醇800 - 0.87 <0.01 - 0.03 风信子、栀子香气14 丙醛37 0.05 0.08 - 0.05 0.45 青香、可可、咖啡味15 异戊醛0.4 - 21.23 1.00 3.93 4.60 高度稀释时有似苹果香气、巧克力香16 2-甲基丁醛 1 - - 0.21 0.61 - 果香、巧克力香、坚果香、青香17 戊醛20 2.55 0.46 <0.01 0.15 1.69 稀释后具有果香、面包香18 2-戊烯醛1500 - - <0.01 - - 蜡香、青香、果香19 己醛4500 0.05 0.02 <0.01 <0.01 0.05 强烈的青香、草香、蔬菜、水果香气20 2-己烯醛17 - - 0.01 - - 青香、苹果、脂肪、醛香香气21 庚醛 3 29.91 7.99 0.24 5.37 35.38 稀释后具有类似甜杏、坚果香气22 4-庚烯醛10 1.24 0.87 0.03 0.13 1.84 青香、脂肪香气，低浓度奶油味道23 辛醛0.7 69.11 14.83 0.33 20.45 100 高度稀释下具有似甜橙、油脂、蜂蜜香气24 苯甲醛 3 5.41 3.52 1.36 0.9 10.63 油腻的甜味、杏仁香气、果香、粉香香韵25 2,4-庚二烯醛10 - - 0.07 - - 青香、醛香、水果、鸡肉、脂肪香气26 2-辛烯醛 3 - - 0.05 - - 肉香、脂肪、青香气27 壬醛 1 49.46 31.32 0.53 40.61 71.78 蜡香、甜桔香、脂肪香、花香28 苯乙醛 4 - 12.17 0.04 - - 青香、玫瑰、花香、巧克力香气29 癸醛0.1 100 100 2.18 100 - 醛香、蜡香、脂肪、柑桔香气30 十一醛 5 - - <0.010 0.44 - 脂肪、花香、柑桔香气31 2,3-丁二酮 2.3 - - 0.02 - - 甜的奶油、黄油香气32 2-丁酮50000 - - <0.01 - - 醚香、果香、樟脑香韵33 2-庚酮140 - 0.05 <0.01 - - 香蕉、奶酪香气及轻微的药香34 3-辛酮28 0.51 <0.01 0.04 0.11 酮香、青香、蜡香、蔬菜香35 1-辛烯-3-酮0.005 - - 22.56 - - 强烈的壤香、蘑菇香36 2,3-辛二酮 2.52 12.12 8.38 0.05 4.01 7.9837 2-辛酮50 - 0.15 - 0.03 - 酮香、青香、蜡香、牛奶香韵38 6-甲基-5-庚烯-2-酮50 - 0.55 - - - 果香、霉香、酮香39 2-壬酮 5 - 0.94 0.02 0.44 0.11 果香、甜香、蜡香、青香40 2-十一酮7 - 0.54 0.01 - - 蜡香、果香、脂肪香41 苯乙酮65 - 0.10 <0.01 - - 强烈金合欢似甜香气、杏仁香、甜香42 乙酸乙酯 5 0.76 1.09 0.04 - 1.47 醚香、菠萝、葡萄、樱桃的果香43 戊酸乙酯 1.5 - - - - 0.81 甜的果香、酯香44 乙苯29 0.75 - 0.02 - -45 苯酚5900 - - <0.01 - - 酚样、药香气46 2-乙基呋喃8000 - <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 豆香、面包香、麦芽香47 三甲胺0.5 - 3.02 1.43 - 0.1848 二甲基二硫醚0.06 - - 100 - - 强烈的洋葱、甘蓝、蔬菜香气49 吲哚140 - - <0.01 - - 稀释到一定浓度后，具有花香。
几种物质的嗅阈值
几种物质的嗅阈值公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]物质名称阈值/10-6臭气种类乙醛醋酸丙酮丙烯醛丙烯腈丙烷氯化物苄基氯化物苄基亚硫酸盐溴正丁酸二硫化碳四氯化碳(由二氯化碳氯化)四氯化碳(由甲烷氯化〉氯醛氯二甲基乙酰胺二甲基亚硫酸盐二苯亚硫酸盐乙基硫醇乙醇〈合成产品〉丙烯酸乙酯甲醛氯化铵气体硫化氢(由硫化物制备)硫化氢气体甲醇一甲胺二甲胺三甲胺氨苯胺苯甲基氯化物亚甲基氯化物甲乙基酮甲基异丁基酮甲基硫醇三烯酸甲酯单氯基苯硝基苯对甲酚对二甲苯0.211.0100.00.2121.40.470.0470.00210.0470.0010.2121.4100.00.470.31446.80.0010.00470.00110.00.000471.010.00.00470.00047100.00.0210.0470.0002146.81.04.68>10214.010.00.470.00210.210.210.00470.0010.474.68木腥臭酸臭(酸味)化学甘臭、有刺激性焦臭、有刺激性洋葱臭、大蒜臭洋葱臭、大蒜木腥臭溶剂硫磺臭似膘自粉的刺激性臭酸臭蔬莱硫磺臭刺激性甘臭甘臭似漂自粉的刺激性臭胺臭、焦臭油臭蔬莱硫磺臭橡胶的烧臭泥土臭、硫磺臭香甜气昧塑料燃烧臭、泥土臭麦秸样干臭、有刺激性刺激性臭腐蛋臭腐蛋臭香甜气味刺激性鱼臭鱼臭刺激性鱼臭刺激性臭刺激性臭溶剂香甜气味香甜气味刺激性硫磺臭刺激性硫磺臭氯气臭、卫生球臭鞋油臭、有剌激性焦油臭、有刺激性香甜气味氛化物溶剂臭医药品臭干草臭洋葱臭、芥末臭对氯乙烯酚光气磷化氨吡啶苯乙烯(抗反应性)苯乙烯〈非抗反应性〉二氯化硫亚硫酸气体甲苯〈由焦炭制备)甲苯(由石油制备〉异氰酸盐三氯乙烯0.0471.00.0210.0210.10.0470.0010.474.682.142.1421.4焦油臭、有刺激性橡胶臭塑料臭、橡胶臭硫磺臭似花的刺激性气味卫生球臭、椽胶臭医药用绷带臭、刺激溶剂。
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物质名称阈值/10-6臭气种类
乙醛
醋酸
丙酮
丙烯醛
丙烯腈
丙烷氯化物
苄基氯化物
苄基亚硫酸盐
溴
正丁酸
二硫化碳
四氯化碳(由二氯化碳氯化)
四氯化碳(由甲烷氯化〉
氯醛
氯
二甲基乙酰胺
二甲基亚硫酸盐
二苯亚硫酸盐
乙基硫醇
乙醇〈合成产品〉
丙烯酸乙酯
甲醛
氯化铵气体
硫化氢(由硫化物制备)
硫化氢气体
甲醇
一甲胺
二甲胺
三甲胺
氨
苯胺
苯
甲基氯化物亚甲基氯化物甲乙基酮甲基异丁基酮甲基硫醇三烯酸甲酯单氯基苯
硝基苯
对甲酚
对二甲苯对氯乙烯>10
木腥臭
酸臭(酸味)
化学甘臭、有刺激性
焦臭、有刺激性
洋葱臭、大蒜臭
洋葱臭、大蒜木腥臭
溶剂
硫磺臭
似膘自粉的刺激性臭
酸臭
蔬莱硫磺臭
刺激性甘臭
甘臭
似漂自粉的刺激性臭
胺臭、焦臭油臭
蔬莱硫磺臭
橡胶的烧臭
泥土臭、硫磺臭
香甜气昧
塑料燃烧臭、泥土臭
麦秸样干臭、有刺激性
刺激性臭
腐蛋臭
腐蛋臭
香甜气味
刺激性鱼臭
鱼臭
刺激性鱼臭
刺激性臭
刺激性臭
溶剂
香甜气味
香甜气味
刺激性硫磺臭
刺激性硫磺臭
氯气臭、卫生球臭
鞋油臭、有剌激性
焦油臭、有刺激性
香甜气味
氛化物溶剂臭
医药品臭
干草臭
洋葱臭、芥末臭
酚
光气
磷化氨
吡啶
苯乙烯(抗反应性)苯乙烯〈非抗反应性〉
二氯化硫
亚硫酸气体
甲苯〈由焦炭制备)甲苯(由石油制备〉
异氰酸盐
三氯乙烯
焦油臭、有刺激性
橡胶臭
塑料臭、橡胶臭
硫磺臭
似花的刺激性气味卫生球臭、椽胶臭医药用绷带臭、刺激
溶剂。