保健食品制造行业系数手册
273 中药饮片加工行业系数手册
2730中药饮片加工行业系数手册（初稿）2019年4月1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中2730中药饮片加工行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。
利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。
废水指标包括：化学需氧量、氨氮、总磷、总氮、氰化物、总汞、总砷；废气指标包括：颗粒物。
2.注意事项2.1多种生产工艺或多类产品企业的产排污核算化学需氧量、氨氮、总磷、总氮、氰化物、总汞、总砷、颗粒物：污染物产生量与产品产量有关，根据不同核算环节计算产污量后，再根据企业末端治理设和运行情况计算各污染物的排污量。
企业某污染物指标的产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。
在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。
公式如下：实际排放量=计算排放量（1-废水回用率）×2.2采用多种废气治理设施组合处理企业的排污量核算企业采用多种废气治理设施组合处理的排污量核算：在排污量计算选择末端治理技术时，若没有对应的组合治理技术，以主要治理技术为准。
2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率中药饮片颗粒的生产过程中，如果包含煮提工艺，废水、废气指标可参考2740中成药生产行业煮提工段的系数手册。
2.4其他需要说明的问题本手册所提供的工业废水量、工业废气量系数仅供校核参考，不作为企业填报依据。
3.污染物排放量核算方法3.1计算工段污染物产生量（1）根据产品、原料、生产过程中产污的主导生产工艺、企业规模（企业生产产能）这一个组合查找和确定所对应的某一个污染物的产污系数。
（2）根据该污染物的产污系数计量单位：单位产品产量，调用企业实际产品产量。
例如某组合内化学需氧量的产污系数单位为：克/吨产品，则计算产生量时需要调用企业实际产品产量。
保健食品检验与评价技术规范实施手册第14课
二、钠
钠也是人体必需的常量矿物质，是体液中 的主要电解质。 钠每日需要量从婴儿的115-750mg，儿童 的550-3000mg，直至成人的11003300mg. 在开发研制营养保健食品时也要注意钠含 量的问题。
钙主要在小肠吸收，一般钙的吸 收率为 20%-60%。
钙的吸收与摄入的钙量有关，当摄入 400mg以上时，膳食钙可吸收25%；摄入 钙为300-400mg时，吸收率增加到35%； 如摄入量150mg以下时，其吸收率可高达 60%。 成人每日摄入钙超过100mg时，其吸收率 比较好的是20%-30%，常常是低于10%； 正在生长发育的儿童，膳食钙的吸收率可 达75%。
无机盐的生理功能非常广泛，归 纳起来有以下几方面
一、钙
钙是人体中含量最多的一种无机盐，占体重 的2%。成年人体内含钙总量为1000-1200g， 其中99%集中在骨骼和牙齿中，存在的主要 形式为羟磷灰石结晶［3Ca3(po4）2· Ca
（0H)2］。
钙具有多种生理功能
构成骨骼和牙齿; 维持神经与肌肉的正常兴奋性; 维持细胞膜的通透性，保持细胞膜的正常 功能; 促进体内酶活性和激素分泌.
第四节 无机盐及微量元素与营养保健
成人体重的96%是碳、氢、氧、氮和水，其余的 4%约1.7Kg是由60种不同的无机盐组成，其中有 21种已被证实为人类营养所必需。无机盐在体内 含量每kg体重超过100mg者称为常量元素，含量 低于这个水平的称微量元素。常量元素有钙、镁、 钾、钠、硫、磷、氯等七种元素，约占人体总灰 分的60%-80% 。 目前已确认为维持正常生命活动不可缺少的必需 微量元素共有14种，即铁、铜、锌、碘、硒、锰、 钴、铬、钼、镍、硅、锡、钒和氟。
152-饮料制造行业系数手册
152饮料制造行业系数手册（初稿）152饮料制造行业系数手册1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1521碳酸饮料制造、1523果菜汁及果菜汁饮料制造、1524含乳饮料和植物蛋白饮料制造、1525固体饮料制造、1529茶饮料及其他饮料制造行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。
本手册中碳酸饮料产品主要包括可乐类，如可口可乐、百事可乐等；果味类，如健力宝等。
此类饮料的显著差别在于主剂的种类。
其中碳酸化过程是工艺中的主要环节。
果菜汁及果菜汁饮料产品主要包括橙浆、苹果汁、浓缩苹果汁、苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料。
生产工艺可以通过榨汁（制浆）与调配过程区分，其中橙浆、苹果汁的工艺主要是制浆（榨汁）环节，浓缩苹果汁的工艺主要是榨汁+浓缩环节，苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料工艺主要是调配环节。
含乳饮料包括配制型含乳饮料（如乳酸饮料）和发酵型含乳饮料（乳酸菌饮料）。
加工原料差别不大，基本是鲜乳和乳制品（包括奶粉）；生产工艺可通过调配与发酵过程区分。
植物蛋白饮料产品可依原料种类加以划分，如杏仁、核桃、椰子、桃仁、花生、大豆等。
其中磨浆是主要的工艺环节。
固体饮料是需要加水调兑的饮料，包括果蔬固体饮料、植物蛋白固体饮料（豆粉、椰子粉等）、含乳蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料。
固体饮料生产一般采用分包装或固体混合工艺，生产废水的排放较低。
而涉及提取或制汁工艺的生产，其排放相对较高。
茶饮料及其他饮料制造业中茶饮料产品包括茶粉调配饮料和茶叶提取茶汤饮料两类。
其他饮料主要包括功能饮料等，主要工艺为调配。
利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。
本次核算的废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。
保健食品生产企业《批生产记录》示例
本批损耗数量（D）
只
本批剩余数量（E）
只
－
－
洗瓶机设定速度
支/分钟
洗瓶开始时间
日时分
洗瓶结束时间
日时分
洗瓶机储水箱水温45～60℃
储水箱水温：℃
纯化水压力≥0.2Mpa
纯化水压力：MPa
纯化水降级水压力≥0.2Mpa
纯化水降级水压力：MPa
循环水压力≥0.2Mpa
循环水压力：MPa
压缩空气压力≥0.3Mpa
理论投料
物料信息
物料名称
批号
原料含量%
水分%
投料计算
公式：投料量=理论投料量÷原料含量%÷（1—水分%）
备注
当原料含量超过百分之一百时，原料含量按百分之一百计算。
计算人
计算日期
复核人
复核日期
称量记录
称量岗位生产前检查记录
检查开始时间
日时分
检查结束时间
日时分
生产前检查项目
检查结果
检查清场合格证是否在有效期内，不在有效期内应重新清场，经QA检查合格后重新发清场合格证
□是□否
检查是否存在任何与本批产品生产无关的物料、记录或文件
□不存在□存在
检查仪器、仪表是否已校准，现场贴有“校验合格证”，并在校验有效期内
□是□否
检查设备是否完好，是否已清洁并在清洁有效期内
□是□否
□已清洁，在有效期内□否
检查电、气是否正常
□正常□异常
检查人
复核人
温度、相对湿度记录
检查项目
检查结果
压缩空气压力：MPa
洗瓶机超声波频率27～29HZ
洗瓶机超声波频率：HZ
检查时间
外观洁净度
味精制造行业系数手册
味精制造行业系数手册味精制造行业系数手册1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1461味精制造行业使用产排污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。
利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。
废水指标包括：工业废水量、化学需氧量（COD）、氨氮、总氮、总磷。
2.注意事项2.1多种生产工艺或多类产品企业的产排污核算工业废水量、COD、氨氮、总氮、总磷：污染物产生量与产品产量有关，根据味精生产不同规模计算产污量后，再根据企业末端治理设和运行情况计算各污染物的排污量。
本行业所有末端治理技术、设施和运行情况忽略效率区分，视为同一。
企业某污染物指标的产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。
在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。
2.2采用多种废气治理设施组合处理企业的排污量核算在排污量计算选择末端治理技术时，以主要治理技术为准。
2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率味精的生产过程中，如果包含发酵法味精工艺，废水、废气指标可参考1461味精制造行业的系数手册。
本手册未涉及单纯以味精为原料添加调味料生产加盐或增鲜味精企业系数，这类复配企业请参见饲料预混配制系数计算。
2.4其他需要说明的问题发酵法味精生产企业有增鲜味精、加盐味精产品的，直接视为与味精产品相同，按1461味精制造行业的手册中相关系数计算。
本行业忽略原料和工艺差异，无论采取何种末端治理技术，均视为与物化法+厌氧/好氧组合法+化学法工艺相同，按本1461味精制造行业系数手册中相应规模等级对应的产污系数进行计算。
本手册所提供的工业废水量系数仅供校核参考，不作为企业填报依据。
3.污染物排放量核算方法3.1计算污染物产生量（1）根据产品、原料、生产过程中产污的主导生产工艺、企业规模（企业生产产能）这一个组合查找和确定所对应的某一个污染物的产污系数。
1469其他调味品、发酵制品制造行业系数手册
1469其他调味品、发酵制品制造行业系数手册（初稿）2019年4月1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1469其他调味品、发酵制品制造行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。
利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业的工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。
废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。
2.注意事项2.1企业有多种生产工艺或生产多类产品产排污量核算工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷：污染物产生量与产品产量有关，根据不同产品、原料、工艺和生产规模计算产污量后，再根据企业末端治理设和运行情况计算排污量。
若某些企业采用的末端治理技术在系数手册中没有对应的，则选择处理原理或处理效率最相近的治理技术。
企业某污染物产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。
在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。
公式如下：实际排放量=计算排放量×（1-废水回用率）2.2采用多种废气末端治理设施组合的排污量核算在排污量计算选择末端治理技术时，若没有对应的组合治理技术，以主要治理技术为准。
2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率本系数表中未涉及食品用酶制剂的产污系数及污染治理效率。
固态发酵法制备粗酶制品请参照1462中相关制曲内容系数；液态发酵法制备浓缩粗酶制品请参考1495中相关淀粉糖浆制品的系数；带有分离提纯工艺的精制酶产品请参考本手册中酵母产品系数计。
2.4其他需要说明的问题本手册列出柠檬酸、乳酸、香辣酱、辣椒酱、调味酱、火锅底料、酵母、酵母抽提物、赖氨酸、苏氨酸、葡萄糖酸盐、谷氨酰胺转氨酶、脂肪酶、多聚赖氨酸等系数组合。
本行业主要以产品分类组合，忽略原料、工艺和生产规模差别，无论采取何种末端治理技术，均视为与物化法+厌氧/好氧组合法+化学法工艺相同，按本1469其他调味品、发酵制品行业系数手册中对应的产污系数进行计算。
1439其他方便食品行业系数手册板
前处 理+打
氨氮 克/吨产品
粉+挤
\
方便 大米 出成
所有
废
米粉
规模 型+老
水
总氮 克/吨-
产品
化+包
装
11.523 70.125
总磷 克/吨- 41.400 产品
克/吨-
石油类
0.450
产品
/ 物理处理法+SBR
/ 物理处理法+SBR
/ 物理处理法+SBR
/
0 66.00
0 83.00
0 90.00
������产������ = ������产 × ������������
3
其中， ������产������ 核算环节 i 某污染物的平均产生量 ������产 核算环节某污染物对应的产污系数 ������������ 核算环节 i 的产品总量/原料总量 3.2 计算核算环节污染物去除量 （1）根据企业对某一个污染物所采用的治理技术查找和选择相 应的治理技术平均去除效率； （2）根据所填报的污染治理设施实际运行率参数及其计算公式 得出该企业某一污染物的治理设施实际运行率（k 值）。 （3）利用污染物去除量计算公式（如下）进行计算： 污染物去除量=污染物产生量 × 污染物去除率=污染物产生量 × 治理技术平均去除效率 × 治理设施实际运行率
0
污水处理设施年耗电量（千瓦时） k = (总额定功率(千瓦) × 年运行时间(小时) )
污水处理设施年耗电量（千瓦时） k = (总额定功率(千瓦) × 年运行时间(小时) )
污水处理设施年耗电量（千瓦时） k = (总额定功率(千瓦) × 年运行时间(小时) )
7
核 算 产品 原料 工艺 环 名称 名称 名称 节
保健食品检验与评价技术规范实施手册
保健食品检验与评价技术规范实施手册!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!小肠上皮吸收。
根据双池理论血红素与非血红素铁在代谢中不相混淆各经不同渠道代谢，非血红素铁生物利用率很低一般在!" # $" ，最高不超过%&" ，膳食中植酸、草酸、磷酸、碳酸、纤维素都能与铁结合成难溶性化合物而降低其吸收利用率。
所以纠正缺铁性贫血的营养保健手段主要是提高非血红素铁的生物利用率这在以植物性食物为主的我国膳食结构下，血红素铁来源不多主要是非血红素铁的情况下有重要现实意义。
解决办法有一是选择含有阻碍非血红素铁吸收利用因素（植酸、草酸、碳酸、纤维素尽量少的食物加工成豆制品等提高铁的吸收利用。
二是尽量提高膳食中血红素铁来源比例。
三是尽量利用促铁吸收利用的因素已知肉类因子（即畜禽鱼肉和维生素’均有显著提高膳食中非血红素铁生物利用作用。
四是开发研制各种铁强化食品强化载体食品可用广泛食用的主食、调味品、饮料等强化剂用葡萄糖酸铁、乳酸铁、延胡索酸铁、硫酸亚铁等。
加铁量要适宜特别是要同钙、锌、铜保持适当比例并要调好色香味使人乐于接受。
天然食物中可选作铁来源的较好的首先是畜禽肝脏、血液、肉类、鱼类其次蔬菜中有芥菜、香菜、太古菜、雪里蕻、莴苣等。
按我国()*+ 建议铁的每日适宜摄入量（,*），%& 岁以下儿童为%!-.，%% # 岁男%/-.，女%1 # 岁男2&-.，女2$-.，%0-.，%0 # 岁%$-.，女2&-.，老年人$& # 岁%$-.，孕妇1 # / 月2$-.。
孕晚期!$-.，乳母2$-. 孕妇既有生理性贫血又常有叶酸缺乏性贫血是需要特殊注意的人群。
五、锌锌是开发较晚的微量元素，%3/% 年始明确锌为人类所必需。
至今仍有一些理论与实际问题不够明确。
锌在人体内主要存在于骨骼、皮肤、头发和血液中血液中锌4$" # 0$" 在细胞中全身锌量成人为%51 # 252.。
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保健食品制造行业系数手册
保健食品制造行业系数手册
1.适用范围
本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1492保健食品制造行业系数手册使用产排污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。
利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。
废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。
2.注意事项
2.1多种生产工艺或多类产品企业的产排污核算
化学需氧量、氨氮、总氮、总磷：污染物产生量与产品产量有关，根据不同核算环节计算产污量后，再根据企业末端治理设施和运行情况计算各污染物的排污量。
企业某污染物指标的产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。
在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。
2.2采用多种废气治理设施组合处理企业的排污量核算
在排污量计算选择末端治理技术时，以主要治理技术为准。
2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率
硬胶囊型保健食品参照《1492保健食品制造行业系数手册》中干法粉剂保健食品的产污系数和污染治理效率；软胶囊型保健食品参照《1492保健食品制造行业系数手册》中湿法粉剂保健食品的产污系数及污染治理效率。
对系数表单中未涉及的情况，请根据实际情况进行适当调整。
2.4其他需要说明的问题
本手册所提供的工业废水量、工业废物量系数仅供校核参考。
3.污染物排放量核算方法
3.1计算工段污染物产生量
（1）根据产品、原料、生产过程中产污的主导生产工艺、企业规模（企业生产产能）这一个组合查找和确定所对应的某一个污染物的产污系数。
（2）根据该污染物的产污系数计量单位：单位产品产量或单位原料用量，调用企业实际产品产量或原料用量。
例如某组合内化学需氧量的产污系数单位为：千克/吨产品，则计算产生量时需要调用企业实际产品产量。
如果产污系数单位为：千克/吨原料，则计算产生量时需要调用企业原料实际消耗量。
（3）污染物产生量计算公式（如下）进行计算：
污染物产生量=污染物对应的产污系数×产品产量（原料用量）
G 产i =P
产
×M i
其中，
G
产i
工段i某污染物的平均产生量
P
产
工段某污染物对应的产污系数
M i工段i的产品总量/原料总量
3.2计算工段污染物去除量
（1）根据企业对某一个污染物所采用的治理技术查找和选择相应的治理技术平均去除效率；
（2）根据所填报的污染治理设施实际运行率参数及其计算公式得出该企业某一污染物的治理设施实际运行率（k值）。
（3）利用污染物去除量计算公式（如下）进行计算：
污染物去除量=污染物产生量×污染物去除率=污染物产生量×治理技术平均去除效率×治理设施实际运行率
R 减i =G
产i
×ηT×k T
其中：R
减i
工段i某污染物的去除量
ηT工段i某污染物采用的末端治理技术的平均去除效率
k T工段i某污染物采用的末端治理设施的实际运行率
3.3计算工段污染物排放量
污染物排放量=污染物产生量-污染物去除量
=污染物对应的产污系数×产品产量（原料用量）-污染物产生量×治理技术平均去除效率×治理设施实际运行率
3.4计算企业污染物排放量
同一企业某污染物全年的污染物产生（排放）总量为该企业同年实际生产的全部工艺（工段）、产品、原料、规模污染物产生（排放）量之和。
E 排=G
产
−R
减
=∑（G
产i
−R
减i
）
=∑[P
产
×M i（1−ηT×k T）]
4.污染物排放量核算案例
某保健食品企业以蛋白粉等为原料生产保健食品，采用混料干燥等生产工艺，企业年生产干法粉剂保健食品1500吨，计算企业废水污染物的产生量和排放量。
以化学需氧量为例说明排放量计算过程。
（1）化学需氧量产生量计算
①查找产污系数及其计量单位
根据报表填报信息，调用《1492保健食品制造行业系数手册》中主要产品为：干法粉剂保健食品，主要原料为：蛋白粉等，主要工艺为：原辅料混合+造粒+干燥+包装，生产规模为：所有规模，化学需氧量的产污系数为524.000，单位为克/吨产品。
②获取企业产品产量
实际填报情况：主要产品干法粉剂保健食品2017年产量为1500吨。
③计算化学需氧量产生量
由于查询到的组合中，化学需氧量产污系数的单位为克/吨产品，因此在核算产生量时采用产品产量。
化学需氧量产生量=化学需氧量产污系数×产品（干法粉剂保健食品）产量=524.000克/吨×1500吨=786000克=0.786吨
（2）化学需氧量去除量计算
①查找治理技术平均去除效率
由于该企业化学需氧量治理技术采用厌氧生物处理法+好氧生物处理法工艺，查询相应组合内平均去除效率为91.00%。
②计算污染治理技术实际运行率
根据产污系数组合查询结果，该组合中化学需氧量法对应的污染治理设施实际运行率计算公式为：
K=污水处理设施年耗电量/（总额定功率×年运行时间）
=229242千瓦时/(70千瓦×4760小时)=0.688
③计算化学需氧量去除量：
化学需氧量去除量=0.786吨×91.00%×0.688=0.492吨
（3）化学需氧量排放量计算
化学需氧量排放量=0.786吨－0.492吨=0.294吨
5.产污系数及污染治理效率表
1492保健食品制造行业
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