永新狗肉
狗肉菜谱大全
狗肉菜谱大全菜名：枇杷狗肉国别：东南亚餐菜系：国外系菜类：畜肉类烹饪技法：其它主料：狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克辅料：鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），葱末15克调味料及腌料：精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，姜汁5克。
制作步骤：1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。
用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。
3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。
4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。
5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。
锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。
用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。
其它说明：形似枇杷，色泽鲜艳，甜酸适口。
走油狗肉配料：狗胸肉3公斤（约出走油肉10份），油菜心1.5公斤，料酒150克，酱油500克，白糖250克，精盐15克，味精15克，植物油3公斤（实耗300克），水淀粉75，大葱段200克，生姜片50克，桂皮50克，大料25克，大蒜头50克。
特色：狗肉金黄，咸中带甜，肥而不腻。
菜系：韩国操作：1、将狗胸肉洗净，放入清水中浸泡半天，捞出，控水，放入煮锅中，加入75克料酒，75克大葱段，25克生姜片、50克大蒜头，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，用小火烧至八成酥。
狗肉
狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。
在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。
狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。
狗肉（口感细嫩，肉质紧密，饱满。
），在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。
它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。
我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。
民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。
由于狗肉闻起来气味醇厚。
芳香四溢，所以又叫香肉。
本动物的毛(狗毛)、骨(狗骨)、头骨(狗头骨)、齿(狗齿)、蹄(狗蹄)、脑(狗脑)、心(狗心)、肝(狗肝)、胆(狗胆)、肾(狗肾)、血(狗血)、唾液(狗涎)、乳汁(狗乳汁)、胃结石(狗宝)以及雄性黄狗的外生殖器(牡狗阴茎)亦供药用，各详专条。
韩国4归经入脾、胃、肾经。
①《雷公炮制药性解》："入命门。
"②《本草求真》："入脾、胃、肾。
"营养成分狗肉除含蛋白质、脂肪、灰分、维生素外，还含有核酸、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。
适合人群一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；2. 凡患感冒、发热、腹泻等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用选方①治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一、二顿。
(《食医心镜》②治气水鼓胀浮肿：狗肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹臛吃亦佳。
我的家乡——吉安
•
白鸳洲书院，位于江西吉安市内赣江江心的白鹭洲之尾，
• 南宋知吉州军江万里创建于南宋淳祐元年），它和庐山的白
鹿洞书院、铅山的鹅湖书院、南昌的豫章书院齐名，合称为 古代江西四大书院。白鹭洲既以白鹭为名，所以宋代在洲上 创建书院时，也就依洲名而称之为“白鹭洲书院”。
自江万里创办白鹭洲书院后，白鹭洲书院起了榜样领头作 用，使郡州内外书院仿效之，遍及吉州县城乡的千百书院相 继建立繁荣起来。在千百书院培育下，庐陵士子科举成名， 学者成林，作家成派，仕宦成群，著述成山，志士成仁，使 庐陵文化千年昌盛，成为江西文化的重心所在。因而世人称 吉安为“文章节义之邦”。
索道和山顶的风景很赞！
黄洋界地势雄伟险峻，举目远眺，群山起伏， 云雾弥漫，白茫茫如同汪洋大海，而黄洋界就像 是大海中的一个孤岛，因此人们把黄洋界叫作 “汪洋界”或“望洋界”。 由于地形和山谷环流等自然条件的影响，黄洋界 气候多变，风大、雾多、云奇。那妖娆的迷雾和 翻滚的密云。一眼望去如同奔腾的大海，呈现出 群山奔涌、白云填谷的气象，蔚为奇观，让人不 觉是在人间。 黄洋界看日出黄洋界是井冈山观 日出的极佳地点。这里的日出景象极其壮观。
吉安冬酒也称为米酒（ricewine），属黄酒 系列产品之一，吉安老冬酒以“开坛千家香， 举杯万人醉”而久享美誉，是国内同类黄酒中 的上品量饮用，舒筋活络，振奋精神，消除疲 劳。 吉安冬酒，酒精度低，营养丰富，有
“液体蛋糕”之称，在世界三大酿造酒（黄酒、 葡萄酒和啤酒）中占有重要 的一席。
薄酥饼是吉安特色食品，从元朝开始就一直 是地方官敬献给皇帝的贡品。薄酥饼只有中秋 节期间才会大批量生产，是吉安人中秋节最爱 吃的月饼。
青原山净居寺是 佛教圣地。 净居寺被国务院 列为全国一百四 十二座重点寺庙 之一。
花江狗肉的做法及配料
花江狗肉的做法及配料
花江狗肉是一道具有地方特色的传统美食，以其鲜嫩的肉质和独特的调味品味道鲜美，受到许多人的喜爱。
下面是花江狗肉的做法及配料，希望对您有所帮助：
配料：
- 狗肉500克
- 姜块3片
- 蒜末2勺
- 香菜适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 糖1勺
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 淀粉适量
做法：
1. 将狗肉切成适当大小的块状，用盐和淀粉腌制30分钟，去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量水，放入狗肉块，加入料酒煮开，撇去浮沫。
3. 将狗肉块捞出，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量清水，放入狗肉块、姜块和蒜末，用中小火炖煮30分钟至肉质鲜嫩。
5. 捞出狗肉块，将汤汁倒出备用。
6. 平底锅中加入适量植物油，放入狗肉块煎至两面微黄。
7. 加入酱油、糖、盐和辣椒粉充分翻炒均匀。
8. 倒入之前煮狗肉的汤汁，调至小火，煮至汤汁浓稠。
9. 撒上香菜末，翻炒均匀。
10. 出锅前可以将狗肉块放入烤箱中烘烤片刻，使其外酥内嫩。
11. 上桌前可以撒上适量的花椒粉作为点缀。
这道花江狗肉口感鲜美，肉质鲜嫩，风味独特。
请注意，由于狗肉的来源和名义上的争议，作为消费者应该合法合规地选择食材，并确保其从合法的渠道采购。
江西的饮食文化特色
江西的饮食文化特色中国饮食文化博大精深，是我国传统文化中最基本的一个方面！今天店铺就带你走进江西的饮食文化，希望对各位有所帮助!江西的饮食文化特点1、辣基本上每道菜都会见到不同的辣椒：有的是新鲜的，有的是干的红辣椒，会根据菜的原味来配上不同辣度的辣椒，有点“万里江山一片红”的感觉。
无辣不成菜，好像成了经典的口传秘诀了!2、原汁原味这是每道菜的本色的真实口味，保持主料的味道是每道菜的关键，不允许作假，像其他地方的菜，苦的加糖将原味改变，就和做人一样，必须真实，绝对不允许存在做作与虚伪;所以放辣椒时会根据菜的原味来配料，目的就是这个了，比如夏天苦瓜(又称“凉瓜”)的，做出来的菜就是苦的，不管是做成鸡蛋苦瓜还是其他菜品，可是菜还是苦的，吃完后嘴里会留下一种凉凉的余味;还有就是冬天的腊肉，有的会就用蒸，熟透后就会散发出香喷喷的气味，有点香飘千里的气势，吃完后余香留口;有时也会将蒸熟的腊肉加入辣椒粉和其他佐料加以过火炒，风味就有了香辣的特点。
3、熟乍一看，不知情的人都会不以为然，在大陆，谁家还吃生的不成，不是指一般的生与熟的概念，比如：经常在菜的配料里面出现的大蒜、姜、辣椒等，必须熟透才行，家乡的人都不吃生的，一般只要大蒜五分熟都不会吃的，还有很多的主料都是必需做熟才才行，这就是地方口味的特点了。
在北京八年的生活，已经习以为常了，也经常可以看到食客们吃生的大蒜、大葱、甚至是辣椒，在萍乡绝对是见不到的稀奇古怪的事情。
4、货真价实分量绝对真实，这就是家乡菜的第一大特点，从来不在乎每道菜的分量，绝对的货真价实，实惠是外来的客人的第一感觉，也是家乡人的一大特点;记得本人有一次回老家请同学吃饭，不到一百元人民币，干掉了一大桌的美味佳肴，一般在稍微消费水平高一点的南昌或者长沙，也许就该四百到五百元了，更不用说到了京城了，应该在六到八百元人民币。
江西的饮食文化知识江西传统饮食，据罗金先生研究，具有"两概括，一综合"的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。
我的家乡
我的家乡目录我的家乡 (i) (ii)目录 (iii)图索引 ............................................................................................................................................. i v 表索引 ............................................................................................................................................. i v 第1章家乡概况.. (1)1.1 家乡位置 (1)1.2 家乡特色 (1)第2章风土人情 (3)2.1 一抹茶香 (3)2.2 婺源四古 (4)第3章自然风光 (7)3.1 井冈山——那一片枫情 (7)3.2 赣州——有一种沧桑叫围屋 (7)3.3 婺源——最美的乡村 (7)3.4 如此仙境 (9)第4章文化名人 (11)4.1 物华•人杰 (11)4.2 瓷都巨匠 (12)第5章我的母校 (15)5.1丰城中学——母校 (15)5.2 环境 (16)5.3 感悟 (17)图索引图2-1 (3)图2-2 (4)图3-1 (8)图4-1名人图 (13)图5-1江西省丰城中学 (15)表索引表4-1名人表 (12)第1章家乡概况1.1 家乡位置我的家乡是江西丰城的一个小镇。
丰城市位于江西省中部，北纬27°42′-28°26′，东经115°25′-116°26′。
东界临川、进贤、南临崇仁、乐安、新干，西接樟树、高安，北连新建、南昌。
市域南北长74.4千米，东西宽57.5千米，总面积2845.07平方千米。
全市户籍总人口132.32万人（2006年末），其中非农业人口32.25万人。
延边美食--狗肉--狗肉汤的做法
延边美食--狗肉--狗肉汤的做法延边美食--狗肉--狗肉汤的做法菜系及功效在吉林延边朝鲜族自治州，这里是多民族聚居区，朝鲜族占大多数，延边的美食很丰富，我都是那么的喜欢，就先品尝延边的辣白菜吧↓温中祛寒-炖狗肉原料：熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
做法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
功效：温中祛寒，用于冻疮。
服法：佐餐食用。
玛瑙狗肉的做法(韩国风味)≮美食原料≯熟白狗肉200克，油皮2张，罐头竹笋15克，黄瓜片15克，胡萝卜片15克，花生油500克（实耗75克），淀粉40克，料酒15克，酱油10克，醋10克，葱丝15克，蒜片5克，姜丝10克，咸面2克，白糖75克，香油15克，焙好芝麻15克。
≮美食做法≯1、将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片；2、再将炒勺上火，加入香油烧热，下入葱丝、姜丝稍加煸炒，下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水，烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中；3、将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片，炸至酥脆时捞出，放入一个汤盘内，与汤碗一起上席，当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内，发出响声，再撒上焙好的熟芝麻，即可。
五香狗肉的做法≮美食原料≯生净狗肉5000克。
葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
≮美食做法≯将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。
根据需要的姜切片装盘。
食时根据各入爱好外带所需的佐料。
≮美食特色≯味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。
【辣白菜】↓朝鲜族辣白菜(泡菜)是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
我的家乡吉安
安福火腿的特殊功效
据现代科学分析，安福火腿含脂量低，蛋白质含 量为鲜猪肉的两倍，还含有钙、磷、铁、钾等无 机盐及人体需要的多种氨基酸，具有滋补身体， 增强人体免疫功能等功用。 用安福火腿与乌鱼炖汤，食后可加速伤口愈合； 火腿爪煨冬瓜汤，可治愈恶痢；饴糖红枣蒸火腿， 可美容，治脾虚、少食、血虚面黄、精神倦怠等 症；火腿与糯米、芝麻、乌骨捣烂成丸，可大补 元气，功效不亚于参茸。
我的家乡江西吉安
吉安概况
家乡地理位置 家乡人文 家乡风光 革命传统 家乡特产
吉安概况
吉安，是孕育庐陵文 化的人文故郡。古称庐 陵、吉州，秦始皇郡分 天下时设庐陵县，东汉 时期设庐陵郡。元初取 “吉泰民安”之意改称 吉安，素有“江南望郡” 和“文章节义之邦”的 美誉
吉安地理位置
金顶又名白 鹤峰，是江 西最高峰， 海拔1918.3， 这里的景观 较为集中， 主要有白鹤 寺遗志、葛 仙坛，各种 奇岩怪石， 还是看日出、 云海的好地 方。
家乡特产
特产——安福火腿
安福火腿生产制 作的历史悠久， 源于先秦祭祀的 “胙肉”。安福 武功山是道教圣 地，民间向鬼神 敬献的供品中， 少不了猪蹄“胙 肉”。祭神后， 有人将“胙肉” 加盐腌制，挂在 灶前熏燎制成 “火腿”，“火 腿”也叫“火
吉安位于江西省中西部，赣江中游。从 地势上看，属罗霄山脉中段，扼湖南、江 西南省咽喉通道，地势极为险要。境内有 自北向南纵贯的京九铁路、105国道和由 东向西的319国道及“三南”公路，是连 接北京、西南、华南、福建、港澳地区的 天然纽带；上可溯赣江沟通闽粤，下可泛 鄱阳湖与长江相联，顺抵长江下游发达省 市,此外还有赣粤高速,井冈山机场,在江西 省地理上占有特殊位置。 它的四周，东邻抚州市的崇仁县、乐 安市及赣州市的宁都、兴国县，南连赣州 市的赣县、南康市、上犹县，西接湖南省 的桂东、炎陵、茶陵县，北与宜春地区的 丰城、樟树市及新余市、萍乡市接壤。 市政府驻地吉州距省会南昌公里里程为 219公里，距首都北京铁路里程为1805.6 公里。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
永新狗肉
我家在江西省永新县，在我们那最有名的是以县命名的特色小吃就是永新狗肉。
虽然，我没见过也没吃过正宗的永新狗肉，同时，还没见过正宗师傅怎么的做法，但是，我见过我妈做的全过程，也不止一次吃过，总的说来，色香味俱全。
虽然，说到狗肉有点血腥，但做出来的狗肉就绝对让你没想到那一方面，不信，你且看怎么个做法。
狗肉，狗肉，顾名思义，必须要一只狗。
在网上查了一下说正宗永新狗肉需要的狗是十斤左右，但我妈做的好像大的小的都行，做出来的味道也一样，我想，其中的差别就是其他调料的多少。
下面是我全程记录我妈做的全过程，老师且看看，说不定，老师不仅有食欲，而且又想尝试一下怎么做哩。
原料：
1、主料：狗一只(大小都行)；
2、调料：菜油、红干椒、八角、干橘子皮、姜块、胡椒粉、精盐、葱白、酱油。
（所有量的多少都看狗的大小）制作方法：
1先把狗弄死：（我家）通常的做法是先把狗打晕，然后装入麻袋，放大河里淹死。
待确定狗死后，领出来放入盆中。
烧好开水，把开水弄入盆中烫那条狗。
清理狗毛（将毛拔干净）。
2熏狗：把弄干净的狗放在支架上支起来，底下放好干稻草点燃火熏那只狗，并均匀的转动，直到将那只狗熏黄（稍微黑一
点没关系，我爸每次都熏黑了）
3 切块：把狗洗干净，然后把狗剖腹，掏出里面的内脏，洗干净。
将弄好狗剁成块，大概是红烧肉的两倍。
4切好调料：橘子皮切成片（不要太大），姜也切成片，弄好葱白。
烹制方法：
1烧好火，锅中放入菜油（大概是半斤到八两，看狗的大小），先让油烧一下，待到冒烟了，将切好的狗肉放入锅中，放入两勺的精盐，来回搅动，一直翻炒。
差不多狗肉快流油了，而且块块都很独立，一块一块的。
就铲上来，放到大碗中。
2再放入一些油（四五勺吧），又要等到锅红了，把弄好的姜块，橘子皮，葱白，红干椒，八角，少许盐，炒一下，大概炒到四五分熟了，就将弄好的狗肉一起放入锅中，翻炒个四五分钟，放入水，水不要太多。
刚好没过狗肉就行。
3把锅盖盖上，烧旺火，让它一直煮。
煮到水快干了（不要没一点水了，要是水少了，可以加一点，这样狗肉也酥了，还有一点汤），打开锅盖。
放入酱油（不要太多，菜是金黄色了就行），撒入一些胡椒粉（看口味重不重），试一下味道。
看看还差什么，比如说盐少了什么的。
4再来回翻炒个五六分钟，这样，色香味俱全的永新狗肉就做好了了。
5留下一点汤，（我妈是）把弄好芋头放入，那样芋头的味道
特别好。
（其他的食物味道应该也不错）
这就是我妈做狗肉的全过程（当然，全家总动员，我爸负责把狗弄死，熏好。
我可以帮忙拔毛）。
我们村每到过年或是有重要的客人来时，有的人家就会做狗肉，甚至没狗的会买狗。
所以，永新狗肉应该是一道贵重的菜吧，今年回家，如果我家还做得话，我会要求妈妈让我试试怎么做，如果老师想尝试一下的话，就试试吧。
呵呵……。