牛的品种幻灯片
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牛的品种幻灯片
秦川牛
原产于山西晋南 盆地。体躯高大 结实，具有役用 牛体型外貌特征。 公牛头中等长， 额宽，顺风角， 颈部粗而短，垂 皮比较发达，前 胸宽阔，肩峰不 明显，臀端较窄； 蹄大而圆，质地 致密；母牛头部 清秀，乳房发育 较差，乳头较细 小。毛色以枣红 为主，鼻镜粉红 色，蹄趾亦多呈 粉红色。
晋南牛
• 原产于山东 的无棣、沾 化、利津、 垦利等县。 角短，质地 密致，呈黑 色，身低， 体躯广而长。 蹄呈木碗状， 蹄质坚实。 四肢病及蹄 病极少。全 身被毛，鼻 镜，角及蹄 皆呈黑色， 为渤海黑牛 的主要外貌 特征。
南阳牛
• 原产于陕西关中 地区的八百里秦 川，体格高大，骨骼
粗壮，肌肉丰满，体 质强健。头部方正， 肩长而斜。胸部宽深， 肋长而开张，背腰平 直宽广，长短适中， 接合良好，荐骨部多 稍隆起，后躯发育稍 差。四肢粗壮结实。 两前肢相距较宽，有 外弧现象，蹄叉紧。 公牛头较大，颈短粗， 垂皮发达，鬐甲高而 宽；母牛头清秀，颈 厚薄适中，鬐甲较低 而薄，角短而钝，多 向外下或向后稍弯。 角长：成年公14.8cm， 成年母10cm。毛色有 紫红，红，黄三种， 以紫红和红色者居多， 也有黑色，灰色和黑 斑点的，蹄壳分红， 黑和红黑相间三色。 乳房发育尚好。
娟姗牛
• 更赛牛属 于中型乳 用品种， 原产于英 国的更赛 岛。
更赛牛
更赛牛
美国名牛
奶牛
毛色为红白 花，花片分 明，头白色 或额部有白 斑。四肢膝 关节下，腹 部下方及尾 尖呈白色。 有角，稍向 上向前方弯 曲，有少数 牛角向上。 个体之间差 异大。胸窄、 尻斜，乳房 结构差。
三河牛
• 原产于吉林 白城市、内 蒙古赤峰市 和河北的张 家口市。大 部分牛有角。 角多伸向前 外方，呈倒 八字形，略 向内弯曲。 角呈蜡黄、 褐色。全身 被毛紫红色 或红色。部 分牛的腹下 或乳房有小 片白斑。也 有沙毛者。
第二讲牛品种ppt课件
乳肉比 2:8
短角牛Shorthorn
原产地：英格兰北部。类型：肉用型、乳用型、乳肉兼用型。有角
或无角。
毛色特征：毛色为深红色为主，也有少数为红白沙毛和白色；鼻镜 肉色，也有灰暗色。
体重（㎏）公牛 1000，母牛700 ；体高（㎝）公牛
牛 130。
140，母
生产性能：乳用型：产乳量为3600㎏，乳脂率为3.5-4.0%。兼用型： 产乳量为2800-3500㎏，乳脂率为3.5-4.3%。肉用型：屠
体重（㎏）公牛 1000—1100，母牛600—750 ；体高（㎝）
公牛 145以上，母牛 130。
生产性能：屠宰率62%以上。周岁时体重可达450㎏以上。育肥期日增重
为1.0-2.0㎏以上。难产率低于夏洛来，犊牛死亡率低6%。乳肉
比 2:8
4 意大利肉用品种
名称 契安尼娜 Chianina 原产地 西部。 毛色特征 毛色为白色，尾帚 黑色。除腹部外， 皮肤均有黑色素。 犊牛刚出生时深褐 色，到60日龄时即 逐渐变为白色。 毛色不一，基本毛 为灰白，鼻镜、眼 圈、嘴唇、腹下、 阴门、耳尖、尾帚 为黑色。 体高 公牛 母牛 体重 公牛 母牛 体况 ㎝ 184 150-170 ㎏ 1500-1700 800-1100 生产性能 周岁时体重可达 500㎏ 以上，育肥期日增重 为1.5-2.0㎏。
小型 130㎝左右。
1.2 英国的乳用品种 娟姗牛Jersey
原产地：英吉利海峡的娟姗岛 。 毛色特征：毛色为以褐色为主，个体间有深有浅，一般腹下、四肢 内侧、眼圈及口轮为浅色，而鼻镜、副蹄、尾帚为黑色。 有的牛肢端近似黑色，或者腹下、肢部有白斑。 体重（㎏）公牛 650-700，母牛 360-400 。 生产性能：一般平均产乳量为3000-3600㎏，乳脂率为5-7%。一个泌 乳期最高产乳量为18929.3㎏。
短角牛Shorthorn
原产地：英格兰北部。类型：肉用型、乳用型、乳肉兼用型。有角
或无角。
毛色特征：毛色为深红色为主，也有少数为红白沙毛和白色；鼻镜 肉色，也有灰暗色。
体重（㎏）公牛 1000，母牛700 ；体高（㎝）公牛
牛 130。
140，母
生产性能：乳用型：产乳量为3600㎏，乳脂率为3.5-4.0%。兼用型： 产乳量为2800-3500㎏，乳脂率为3.5-4.3%。肉用型：屠
体重（㎏）公牛 1000—1100，母牛600—750 ；体高（㎝）
公牛 145以上，母牛 130。
生产性能：屠宰率62%以上。周岁时体重可达450㎏以上。育肥期日增重
为1.0-2.0㎏以上。难产率低于夏洛来，犊牛死亡率低6%。乳肉
比 2:8
4 意大利肉用品种
名称 契安尼娜 Chianina 原产地 西部。 毛色特征 毛色为白色，尾帚 黑色。除腹部外， 皮肤均有黑色素。 犊牛刚出生时深褐 色，到60日龄时即 逐渐变为白色。 毛色不一，基本毛 为灰白，鼻镜、眼 圈、嘴唇、腹下、 阴门、耳尖、尾帚 为黑色。 体高 公牛 母牛 体重 公牛 母牛 体况 ㎝ 184 150-170 ㎏ 1500-1700 800-1100 生产性能 周岁时体重可达 500㎏ 以上，育肥期日增重 为1.5-2.0㎏。
小型 130㎝左右。
1.2 英国的乳用品种 娟姗牛Jersey
原产地：英吉利海峡的娟姗岛 。 毛色特征：毛色为以褐色为主，个体间有深有浅，一般腹下、四肢 内侧、眼圈及口轮为浅色，而鼻镜、副蹄、尾帚为黑色。 有的牛肢端近似黑色，或者腹下、肢部有白斑。 体重（㎏）公牛 650-700，母牛 360-400 。 生产性能：一般平均产乳量为3000-3600㎏，乳脂率为5-7%。一个泌 乳期最高产乳量为18929.3㎏。
第二章牛的品种PPT课件
中国荷斯坦牛(Chinese Holstein)
• • • • • • 体高：北方：母牛135－145 cm 公牛 150－160 cm 南方：母牛 130－140 cm 体重：北方：母牛 600-650 kg 公牛 900－1200 kg 南方：母牛 550－620 kg
中国荷斯坦奶牛
三、娟姗牛(Jersey)
安格斯牛(Angus)
• 安格斯牛繁殖性能良好，母牛 12 月龄性 成熟， 18 － 20 月龄配种，发情周期为 20 天，发情持续期为 26 － 30h ，妊娠期 280 天。 • 安格斯牛耐粗饲，适应性强，抗病力高， 易于管理，因体型小，杂交改良效果不 是十分明显。
娟姗牛
娟姗牛
爱尔夏牛
第二节
• 夏洛来牛(Charolais) • 利木赞牛(Limousin) • 安格斯牛(Angus)
肉牛品种
夏洛来牛(Charolais)
• 原产于法国，最早为役用牛，后经过改 良成为世界著名的肉牛品种。 • 夏洛来牛头部大小适中，额部和鼻部宽 广，胸深、肋圆、背直而肉多，臀部宽 大且肌肉丰满，全身被毛为乳白色。 • 夏洛来牛生长快，育肥后屠宰率高，15 月龄屠宰平均胴体重超过300kg，屠宰率 67%，瘦肉率72%。
• 娟 姗 牛 体 格 小 ， 成 年 公 牛 体 重 650 － 750kg ，母牛体高 110 － 115cm ，体长 130 －135cm，体重340－450kg，犊牛初生重 23－27kg。 • 娟姗牛性成熟早，一般 24 月龄产犊，平 均 产 奶 量 3500 － 4500kg ， 乳 脂 率 5.5 － 6.0% ，乳脂肪球大而易于分离，适于制 作黄油，娟姗牛耐热，抗病力强。
夏洛来牛(Charolais)
牛羊品种PPT课件
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是 兼具乳牛和肉牛特点的典型品种。
夏洛来
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地 区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、 肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎
夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度 快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250 千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲 养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛， 产肉性能好，屠宰率一般为60％——70％，胴体瘦肉率为80 ％——85％。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率 66．3％。夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千 克，乳脂率为4．0％——4．7％，但该牛纯种繁殖时难产率 较高(13．7％)。
短角牛
肉用短角牛 ①外貌特征 肉用短角牛被毛以红色为主，有白色和红白交杂的沙
毛个体，部分个体腹下或乳房部有白斑；鼻镜粉红色，眼圈色淡；皮肢 细致柔软。该牛体型为典型肉用牛体型，侧望体躯为矩形，背部宽平， 背腰平直，尻部宽广、丰满，股部宽而多肉。体躯各部位结合良好，头 短，额宽平；角短细、向下稍弯，角呈蜡黄色或白色，角尖部力黑色， 颈部被毛较长且多卷曲，额顶部有丛生的被毛。该牛活重：成年公牛平 均900—1200千克，母牛600--700千克左右；公、母牛体高分别为136厘 米和128厘米左右。
海福特
海福特牛原产于英格兰西部的海福特郡。是世界上最古老的中小型早熟 肉牛品种，现分布于世界上许多国家。 具有典型的肉用牛体型，分为有角和无角两种。颈粗短，休躯肌肉丰满， 呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩 形。全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色（六白）外， 其余均为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄色或白色。 生产性能 海福特牛体重：成年母牛平均520—620千克，公牛900—1100 千克；犊牛初生重28—34千克。该牛7一18月龄的平均日增重为0．8— 1．3千克；良好饲养条件下，7—12月龄平均日增重可达1．4千克以上。 据载，加拿大—头公牛，育肥期日增重高达2.77千克。屠宰率一般为60 ％—65％，18月龄公牛活重可达500千克以上。 该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃—-50℃)的条件下， 或夏季酷暑(38℃——40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖， 表现出良好的适应性和生产性能。
夏洛来
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地 区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、 肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎
夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度 快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250 千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲 养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛， 产肉性能好，屠宰率一般为60％——70％，胴体瘦肉率为80 ％——85％。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率 66．3％。夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千 克，乳脂率为4．0％——4．7％，但该牛纯种繁殖时难产率 较高(13．7％)。
短角牛
肉用短角牛 ①外貌特征 肉用短角牛被毛以红色为主，有白色和红白交杂的沙
毛个体，部分个体腹下或乳房部有白斑；鼻镜粉红色，眼圈色淡；皮肢 细致柔软。该牛体型为典型肉用牛体型，侧望体躯为矩形，背部宽平， 背腰平直，尻部宽广、丰满，股部宽而多肉。体躯各部位结合良好，头 短，额宽平；角短细、向下稍弯，角呈蜡黄色或白色，角尖部力黑色， 颈部被毛较长且多卷曲，额顶部有丛生的被毛。该牛活重：成年公牛平 均900—1200千克，母牛600--700千克左右；公、母牛体高分别为136厘 米和128厘米左右。
海福特
海福特牛原产于英格兰西部的海福特郡。是世界上最古老的中小型早熟 肉牛品种，现分布于世界上许多国家。 具有典型的肉用牛体型，分为有角和无角两种。颈粗短，休躯肌肉丰满， 呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩 形。全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色（六白）外， 其余均为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄色或白色。 生产性能 海福特牛体重：成年母牛平均520—620千克，公牛900—1100 千克；犊牛初生重28—34千克。该牛7一18月龄的平均日增重为0．8— 1．3千克；良好饲养条件下，7—12月龄平均日增重可达1．4千克以上。 据载，加拿大—头公牛，育肥期日增重高达2.77千克。屠宰率一般为60 ％—65％，18月龄公牛活重可达500千克以上。 该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃—-50℃)的条件下， 或夏季酷暑(38℃——40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖， 表现出良好的适应性和生产性能。
中国黄牛品种 ppt课件
肉率84.18%，胴体骨肉比1:5.09。
ppt课件
33
（二）北方黄牛
❖蒙古牛 ❖延边牛 ❖哈萨克牛 ❖复州牛等
ppt课件
34
北方黄牛共同特点：
❖ 第一、耐粗饲，适应性强； ❖ 第二、抓膘能力强； ❖ 第三、从体态结构看，充分表现了肉役兼
用体型； ❖ 第四、除复州牛外，被毛粗长，绒毛较多，
皮肤厚，抗寒耐热； ❖ 第五、肩峰低或无肩峰。
❖ 公牛毛色较母牛的深。
ppt课件
29
（3）生产性能
❖ 最大挽力为体重的54.87％； ❖ 肉用性能良好，该牛皮薄骨细、肉质细嫩、
大理石纹明显， 18月龄平均屠宰率为57.2％； ❖ 一般10~12月龄开始发情，1.5~2岁初配，终
生可产犊7~8头； ❖ 该牛抗结核病和抗焦虫病。
ppt课件
30
5、渤海黑牛
四、中国黄牛
根据《中国黄牛志》，按地理分布区 域对黄牛的划分，中国黄牛包括中原黄 牛、北方黄牛、南方黄牛三大类型。
ppt课件
1
主要介绍：
❖ 中原黄牛：秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁 西牛、渤海黑牛；
❖ 北方黄牛：延边牛、蒙古牛、复州牛、哈 萨克牛；
❖ 南方黄牛：雷琼牛、温岭高峰牛等。
ppt课件
2
（一）中原黄牛
ppt课件
35
1、蒙古牛
❖ （1）产地及分布 ❖ 蒙古牛产于内蒙古高原地区。主产地以兴
安岭东西两边为主，尤以锡林郭勒盟、西 乌珠穆沁草原的牛最为著名；
❖ 自古蒙古牛就繁衍在平均气温0~6℃、典型 大陆气候、雨量稀少（150~450mm）的高 原山地环境之中。
ppt课件
36
（2）体型外貌
❖ 蒙古牛体格大小中等， 毛色以黄褐色及黑色 居多，其次为红白花 和黑白花；
ppt课件
33
（二）北方黄牛
❖蒙古牛 ❖延边牛 ❖哈萨克牛 ❖复州牛等
ppt课件
34
北方黄牛共同特点：
❖ 第一、耐粗饲，适应性强； ❖ 第二、抓膘能力强； ❖ 第三、从体态结构看，充分表现了肉役兼
用体型； ❖ 第四、除复州牛外，被毛粗长，绒毛较多，
皮肤厚，抗寒耐热； ❖ 第五、肩峰低或无肩峰。
❖ 公牛毛色较母牛的深。
ppt课件
29
（3）生产性能
❖ 最大挽力为体重的54.87％； ❖ 肉用性能良好，该牛皮薄骨细、肉质细嫩、
大理石纹明显， 18月龄平均屠宰率为57.2％； ❖ 一般10~12月龄开始发情，1.5~2岁初配，终
生可产犊7~8头； ❖ 该牛抗结核病和抗焦虫病。
ppt课件
30
5、渤海黑牛
四、中国黄牛
根据《中国黄牛志》，按地理分布区 域对黄牛的划分，中国黄牛包括中原黄 牛、北方黄牛、南方黄牛三大类型。
ppt课件
1
主要介绍：
❖ 中原黄牛：秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁 西牛、渤海黑牛；
❖ 北方黄牛：延边牛、蒙古牛、复州牛、哈 萨克牛；
❖ 南方黄牛：雷琼牛、温岭高峰牛等。
ppt课件
2
（一）中原黄牛
ppt课件
35
1、蒙古牛
❖ （1）产地及分布 ❖ 蒙古牛产于内蒙古高原地区。主产地以兴
安岭东西两边为主，尤以锡林郭勒盟、西 乌珠穆沁草原的牛最为著名；
❖ 自古蒙古牛就繁衍在平均气温0~6℃、典型 大陆气候、雨量稀少（150~450mm）的高 原山地环境之中。
ppt课件
36
（2）体型外貌
❖ 蒙古牛体格大小中等， 毛色以黄褐色及黑色 居多，其次为红白花 和黑白花；
牛羊品种课件(共39张PPT)《牛羊生产》
牛羊品种——牛品种
海福特
生产性能 海福特牛体重：成年母牛平均520~620千克，公牛900~1100千克；犊牛初生重 28~34千克。该牛7~18月龄的平均日增重为0.8~1.3千克；良好饲养条件下，7~12月 龄平均日增重可达1.4千克以上。据载，加拿大—头公牛，育肥期日增重高达2.77千 克。屠宰率一般为60％~65％，18月龄公牛活重可达500千克以上。 该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃~50℃)的条件下，或夏季 酷暑(38℃~40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和 生产性能。
原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。
牛羊品种——牛品种
西门塔尔
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶 量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记 牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长 速度较快，乎均日增重可达1.0千克以上，生长 速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪 少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
西门塔尔
牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、 腹下、四肢及尾帚多该为白色，皮肢为粉红 色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲， 尖端稍向上，颈长中等；体躯长，呈圆筒状， 肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽 平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好， 成年公牛体重乎均为800~1200千克，母牛 650~800千克。
牛羊品种
牛品种
牛羊品种——牛品种
秦川牛
毛色为紫红、红色及黄色。成年公牛500-700公斤，母牛400-450公斤。
牛羊品种——牛品种
鲁西牛
毛色有棕色、深黄、黄色和浅黄四种，以黄色为多。 公牛400-650公斤，母牛250-450公斤。
牛羊品种——牛品种
中国黄牛品种 ppt课件
肉率84.18%，胴体骨肉比1:5.09。
ppt课件
33
（二）北方黄牛
❖蒙古牛 ❖延边牛 ❖哈萨克牛 ❖复州牛等
ppt课件
34
北方黄牛共同特点：
❖ 第一、耐粗饲，适应性强； ❖ 第二、抓膘能力强； ❖ 第三、从体态结构看，充分表现了肉役兼
用体型； ❖ 第四、除复州牛外，被毛粗长，绒毛较多，
皮肤厚，抗寒耐热； ❖ 第五、肩峰低或无肩峰。
ppt课件
39
2、延边牛
❖ （1）原产地与分布 ❖ 主要分布于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、
和龙、汪清、珲春及毗邻各县； ❖ 另外黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、
汤元、桦南、桦川、依兰等县； ❖ 辽宁省宽甸县及沿鸭绿江一带也有分布。
ppt课件
40
（2）体型外貌
❖ 胸部深宽，骨骼坚实，被 毛长而密，毛色多呈浓淡 不等的黄色；
ppt课件
44
（2）体型外貌
❖ 四肢健壮，蹄质坚实； ❖ 公牛角短粗、向前上
方弯曲。母牛角较细、 多呈龙门角； ❖ 全身被毛为浅黄或浅 红，四肢内侧稍淡， 鼻镜多呈肉色； ❖ 公牛体重764kg，母牛 415kg。
ppt课件
45
（3）生产性能
❖ 复州牛体型较大，挽力较强，为地方役用良 种牛，一般2.5～3岁开始使役，寿命为20年 左右。
ppt课件
43
3、复州牛
❖ （1）原产地与分布
❖ 主产于辽宁复县（现辽宁省大连市瓦房店 市） 、金县（现大连市金州区）等地。
❖ 产区位于辽东半岛中部，气候温和，年平均 气温8～10℃，年降水量600～700mm，无 霜期175天。
❖ 农作物以玉米为主，玉米秸是复州牛的主要 饲料。
ppt课件
33
（二）北方黄牛
❖蒙古牛 ❖延边牛 ❖哈萨克牛 ❖复州牛等
ppt课件
34
北方黄牛共同特点：
❖ 第一、耐粗饲，适应性强； ❖ 第二、抓膘能力强； ❖ 第三、从体态结构看，充分表现了肉役兼
用体型； ❖ 第四、除复州牛外，被毛粗长，绒毛较多，
皮肤厚，抗寒耐热； ❖ 第五、肩峰低或无肩峰。
ppt课件
39
2、延边牛
❖ （1）原产地与分布 ❖ 主要分布于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、
和龙、汪清、珲春及毗邻各县； ❖ 另外黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、
汤元、桦南、桦川、依兰等县； ❖ 辽宁省宽甸县及沿鸭绿江一带也有分布。
ppt课件
40
（2）体型外貌
❖ 胸部深宽，骨骼坚实，被 毛长而密，毛色多呈浓淡 不等的黄色；
ppt课件
44
（2）体型外貌
❖ 四肢健壮，蹄质坚实； ❖ 公牛角短粗、向前上
方弯曲。母牛角较细、 多呈龙门角； ❖ 全身被毛为浅黄或浅 红，四肢内侧稍淡， 鼻镜多呈肉色； ❖ 公牛体重764kg，母牛 415kg。
ppt课件
45
（3）生产性能
❖ 复州牛体型较大，挽力较强，为地方役用良 种牛，一般2.5～3岁开始使役，寿命为20年 左右。
ppt课件
43
3、复州牛
❖ （1）原产地与分布
❖ 主产于辽宁复县（现辽宁省大连市瓦房店 市） 、金县（现大连市金州区）等地。
❖ 产区位于辽东半岛中部，气候温和，年平均 气温8～10℃，年降水量600～700mm，无 霜期175天。
❖ 农作物以玉米为主，玉米秸是复州牛的主要 饲料。
牛羊生产牛的品种PPT课件(模板)
6%，胴体净肉率70%，肉质好，呈大理石状。
5岁公牛活重1080kg，母牛634kg。
中原黄牛：秦川牛，晋南牛，南阳牛，鲁西牛，体型大，公牛有肩峰，母牛无肩峰；
体质紧凑，骨骼细致，体格较小。
乳用型：美国、加拿大、日本 在国外，这一品种牛既作为终端杂交的父系品种，又可作为配套系母系的一个多功能品种。
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一、夏洛来牛
• 生产性能
生长速度快，瘦肉率高，成年公牛体重 1100~1200kg，体高142cm，成年母牛体重 700~800kg，体高132cm。平均屠宰率为65%~68%， 净肉率达54%以上，肉质好，脂肪少而瘦肉多。
适应性
适应性强，较耐寒，不耐热，与我国本地黄牛杂交 后，生长速度加快，效果较好，缺点是难产率较高。
• 适应性
适应性强，耐粗饲，食欲旺盛。
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三、安格斯牛
• 原产地
英国
• 外貌特点
被毛最多数为黑色，无角，体型低矮，背腰平直， 四肢粗短，全身肌肉丰满。
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三、安格斯牛
• 生产性能
早熟易肥，肉质良好，从出生 到周岁可保持900-1000g的日 增重，屠宰率60%~65%。成 年公牛体重800~900kg,母牛 500~600kg。
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四、更赛牛
• 原产地
原产于英国的更赛岛
• 外貌特征
头小额窄，角较长向上方弯，颈长而薄，体躯较宽 深，后驱发育好，乳房发达，发色以浅黄色为主，也 有浅褐色个体，额，腹下，四肢，尾帚多为白色。
• 生产性能
平均产乳量3500kg-4500kg，含乳脂率平均为4.48%4.86%，成年体重公牛750kg，母牛500kg。
5岁公牛活重1080kg，母牛634kg。
中原黄牛：秦川牛，晋南牛，南阳牛，鲁西牛，体型大，公牛有肩峰，母牛无肩峰；
体质紧凑，骨骼细致，体格较小。
乳用型：美国、加拿大、日本 在国外，这一品种牛既作为终端杂交的父系品种，又可作为配套系母系的一个多功能品种。
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一、夏洛来牛
• 生产性能
生长速度快，瘦肉率高，成年公牛体重 1100~1200kg，体高142cm，成年母牛体重 700~800kg，体高132cm。平均屠宰率为65%~68%， 净肉率达54%以上，肉质好，脂肪少而瘦肉多。
适应性
适应性强，较耐寒，不耐热，与我国本地黄牛杂交 后，生长速度加快，效果较好，缺点是难产率较高。
• 适应性
适应性强，耐粗饲，食欲旺盛。
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三、安格斯牛
• 原产地
英国
• 外貌特点
被毛最多数为黑色，无角，体型低矮，背腰平直， 四肢粗短，全身肌肉丰满。
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三、安格斯牛
• 生产性能
早熟易肥，肉质良好，从出生 到周岁可保持900-1000g的日 增重，屠宰率60%~65%。成 年公牛体重800~900kg,母牛 500~600kg。
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四、更赛牛
• 原产地
原产于英国的更赛岛
• 外貌特征
头小额窄，角较长向上方弯，颈长而薄，体躯较宽 深，后驱发育好，乳房发达，发色以浅黄色为主，也 有浅褐色个体，额，腹下，四肢，尾帚多为白色。
• 生产性能
平均产乳量3500kg-4500kg，含乳脂率平均为4.48%4.86%，成年体重公牛750kg，母牛500kg。
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鲁西黄牛
• 鲁西黄牛：主要产 于山东省西南部的 菏泽和济宁两地区， 北自黄河，南至黄 河故道，东至运河 两岸的三角地带。 分布于济宁地区的 嘉祥、金乡、济宁、 汶上和菏泽地区的 梁山、郓城、鄄城、 菏泽、巨野等县、 市。80年代初有40 万头，现已发展到 100余万头。
南阳牛
• 原产于河南南阳地区。 体格高大，肌肉发达， 结构紧凑，体质结实， 皮薄毛细，行动迅速。 鼻镜宽，口大方正，角 形较多，公牛角基较粗， 以萝卜角为主，母牛角 较细。鬐甲较高，肩部 宽厚，肋骨突出，背腰 平直，荐尾略高。尾巴 较细，四肢端正，筋腱 明显，蹄大坚实。公牛 头部雄壮方正，额微凹， 颈短厚稍呈弓形，颈侧 多有皱襞。肩峰隆起89cm，肩胛骨斜长，前 驱比较发达；母牛一般 中、后躯发育良好。毛 色分黄、红、草白三种， 以深浅不等的黄色为最 多，一般牛的面部、腹 下和四肢下部毛色较浅， 蹄壳以黄蜡色，琥珀色 带血筋者较多。
西藏牛图
• 具有适应高 海拔缺氧环 境和粗放饲 养管理的特 点。但体格 小和生产性 能低。除本 品种选育外， 可适当引进 外种进行杂 交改良，提 高其提高其 产乳和产肉 性能。
• 皖南牛
原产于安徽。
皖南牛体型不太一致。总 体看，体型偏小，结构较 好，四肢较细。按外貌分 为粗糙和细致两型。前者 头较粗重，额宽平，颈稍 短。垂皮发达，公牛肩峰 较高，母牛稍具肩峰或有 小突起。胸腰较深，背腰 平直，双脊背较多，后臀 肌肉较丰满。尾细而长。 四肢较短，后肢肢势类似 水牛。被毛较粗糙。蹄多 黑色。质甚坚硬，能经水 泡。毛色以褐色、灰褐、 黄褐、深褐、黑色等较多， 且具背线。后者外型较细 致清秀，头较狭长而轻， 颈较细而平，垂皮发达。 公牛稍有肩峰，但较低， 母牛肩峰不明显。毛色以 橘黄色、黄红色多。
牛的品种
夏洛莱牛
夏洛莱牛:原产于法国 中西部到东南部的夏 洛来省和涅夫勒地区， 是举世闻名的大型肉 牛品种，自育成以来 就以其生长快、肉量 多、体型大、耐粗放 而受到国际市场的广 泛欢迎，早巳输往世 界许多国家，参与新 型肉牛厢妁育成、杂 交繁育，或在引人国 进行纯种繁殖 。
海福特牛
• 海福特牛：产 于英国英格南 的海福特县， 是世界上最古 老的早熟中小 型肉牛品种。 现在分布在世 界许多国家， 我国从1964年
短角牛
原产地英国 乳肉兼用，被毛 卷曲，多呈紫红 色，红白花其次， 沙毛较少，个别 全白。大部分都 有角，角型外伸， 稍向内弯，大小 不一，母牛较细， 公牛头短而宽， 颈短粗厚。胸宽 而深，垂皮发达。 乳房发育适度， 乳头分布较均匀， 偏向乳肉兼用型， 性情温驯。
日本和牛
•
•
原产地日本
日本和牛以黑色为 主毛色，在乳房和 腹壁有白斑。成年 母牛体重约620千克、 公牛约950千克，犊 牛经27月龄育肥， 体重达700千克以上， 平均日增重1.2千克 以上。日本和牛是 当今世界公认的品 质最优秀的良种肉 牛，其肉大理石花 纹明显，又称"雪花 肉"。由于日本和牛 的肉多汁细嫩、肌 肉脂肪中饱和脂肪 酸含量很低，风味 独特，肉用价值极 高，在日本被视为" 国宝"，在西欧市场 也极其昂贵。
德国黄牛
原产地德国和 奥地利 • 这是与西门 塔尔牛血缘 非常接近的 品种，育种 中可能大量 用过西门塔 尔牛，体型 外貌与西门 塔尔牛酷似。 唯毛色为棕 色，从黄棕 到红棕色， 眼圈的毛色 较浅。
皮埃蒙特牛
• 原产于意 大利北部 皮埃蒙特 地区
辛地红牛
• 原产地巴基斯坦 额宽突，耳大下 垂，角小、向下 弯曲。体躯深、 肋骨开张、腰角 较窄，臀部倾斜， 十字部高。颈垂 和腹垂发达。尾 长。母牛乳房发 育良好，公牛肩 峰突起，瘤峰高 可达20cm左右。 毛色以褐红色为 主，眼围、鼻镜、 尾稍和肢端多为 黑色；此外，毛 色尚有黄色、棕 黑色和前额、腹 部零星白斑个体。
更赛牛
• 更赛牛属 于中型乳 用品种， 原产于英 国的更赛 岛。
更赛牛
美国名牛
奶牛
三河牛
毛色为红白 花，花片分 明，头白色 或额部有白 斑。四肢膝 关节下，腹 部下方及尾 尖呈白色。 有角，稍向 上向前方弯 曲，有少数 牛角向上。 个体之间差 异大。胸窄、 尻斜，乳房 结构差。
草原红牛
利木赞牛
• 利木赞牛：原产 于法国中部的利 木赞高原，并因 此得名。 • 在法国，其主要 分布在中部和南 部的广大地区， 数量仅次于夏洛 来牛，育成后于 20世纪70年代初， 输入欧美各国， 现在世界上许多 国家都有该牛分 布，属于专门化 的大型肉牛品种。
安格斯牛（Angus）
1.原产地：英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。
延边牛
原产于吉林 体质结实。胸部 深宽，骨胳坚实， 被毛长而密，皮 厚而有弹力。公 牛头方额宽，角 基粗大，多向外 后方伸展成一字 形或倒八字角， 颈厚而隆起，肌 肉发达。母牛头 大小适中，角细 而长，多为龙门 角，乳房发育好。 毛色多为呈深浅 不同的黄色。鼻 镜一般呈淡褐色， 带有黑斑点。
复州牛
盐津水牛
福安水牛
滇东南水牛
独龙牛
峨边花牛的公牛
峨边花牛的母牛
蒙古牛
蒙古牛
• 蒙古牛头短宽而 粗重、角长，向 上前方弯曲、呈 蜡黄或青紫色， 角质致密有光泽， 平均角长，母： 25cm,公：40cm， 角间线短，角间 中点向下的枕骨 部凹陷有沟。肉 垂不发达，鬐甲 低下，胸扁而深， 背腰平直，后躯 短窄，尻部倾斜。 乳房基部宽大， 结缔组织少，但 乳头小。四肢短， 蹄质坚实。前躯 比后躯发育好。 皮肤较厚。毛色 分为黑色或黄 （红）色，次为 狸色，烟熏色
红安格斯牛
爱尔夏
爱尔夏（ Ayrshire ) 牛属于中型乳用品种．原产 于英国爱尔夏郡。 爱尔夏牛的特点是早熟、耐 粗饲．适应性强。我国广西、 湖南等省区曾有引进．如今 已很少饲养。外貌特征和生 产性能：角细长．形状优 美．角根部向外方凸出．逐 向卜弯．尖端稍向后弯．为 蜡色．角尖呈黑色体格中 等．结构匀称．被毛为红白 花．有些牛白色占优势．被 毛有小块的红斑或红白纱毛， 鼻镜、眼圈浅红色．尾帚白 色。乳房发达．发育匀称呈 方形．乳头中等大小，乳静 脉明显。成年公牛体重 800 kg ．母牛体550kg ．体高 128cm。犊牛初生重 30 一40ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱkg 。美国爱尔夏牛登记年平 均产奶量544 8 kg ．乳脂率 3 . 9%, 美国最高个体 305d 每天 2 次挤奶产奶量 16875 kg ．乳 脂率为 4 . 28 %。
瑞士的褐牛
• 原产于瑞士中 部山区本地牛
丹麦红牛
• 原产于丹麦， 由安格勒牛、 乳用短角牛 与当地牛杂 交改良的基 础上育成。
婆罗门牛
• 婆罗门牛 是美国引 用印度瘤 牛而育成 的一个适 应热带、 亚热带的 肉用瘤牛 品种
西藏牛图
• 原产地西藏 具有适应高 海拔缺氧环 境和粗放饲 养管理的特 点。但体格 小和生产性 能低。除本 品种选育外， 可适当引进 外种进行杂 交改良，提 高其提高其 产乳和产肉 性能。
摩拉水牛
• • 原产地印度 公牛前额广阔 略实，耳小薄 而下垂，母牛 头清秀；角短、 向后上内弯曲， 呈螺旋形为其 特征。公牛颈 粗厚，母牛则 薄长，无垂皮。 无肩峰。乳房 发育好，尾长 过飞节，尾端44.1cm处无尾椎 骨。毛色通常 黝黑，尾帚白 色。蹄黑。
尼里—拉菲水牛
• 原产地巴基斯坦 脸较长，前额突 出，玉石眼（虹 膜缺乏色素）， 角短、基部宽广， 角基向后在朝上 紧紧卷曲呈螺状。 体躯深厚，躯架 较低，体格显粗 壮。腹垂较大。 尾部着生较低， 尾端达飞节以下， 有的甚至接近地 面。乳头特别粗 大且长。脸部、 鼻端、四肢系部 有白斑块。
晋南牛
原产于山西晋南 盆地。体躯高大 结实，具有役用 牛体型外貌特征。 公牛头中等长， 额宽，顺风角， 颈部粗而短，垂 皮比较发达，前 胸宽阔，肩峰不 明显，臀端较窄； 蹄大而圆，质地 致密；母牛头部 清秀，乳房发育 较差，乳头较细 小。毛色以枣红 为主，鼻镜粉红 色，蹄趾亦多呈 粉红色。
渤海黑牛
秦川牛
• 原产于陕西关中 地区的八百里秦 川，体格高大，骨骼
粗壮，肌肉丰满，体 质强健。头部方正， 肩长而斜。胸部宽深， 肋长而开张，背腰平 直宽广，长短适中， 接合良好，荐骨部多 稍隆起，后躯发育稍 差。四肢粗壮结实。 两前肢相距较宽，有 外弧现象，蹄叉紧。 公牛头较大，颈短粗， 垂皮发达，鬐甲高而 宽；母牛头清秀，颈 厚薄适中，鬐甲较低 而薄，角短而钝，多 向外下或向后稍弯。 角长：成年公14.8cm， 成年母10cm。毛色有 紫红，红，黄三种， 以紫红和红色者居多， 也有黑色，灰色和黑 斑点的，蹄壳分红， 黑和红黑相间三色。 乳房发育尚好。
西门塔尔牛
•
西门塔尔牛：原 产于瑞士西部的阿 尔卑斯山区，主要 产地为西门塔尔平 原和萨能平原。在 法、德、奥等国边 邻地区也有分布。 西门塔尔牛占瑞士 全国牛只的50％、 奥地利占63％、前 西德占39％，现已 分布到很多国家， 成为世界上分布最 广，数量最多的乳、 肉、役兼用品种之 一。
荷斯坦牛（Holstein）
中国黑白花奶牛
• 毛色为黑白 相间，花片 分明，额部 分有白斑， 腹低部、四 肢膝关节以 下及尾端呈 白色。有角、 多数由两侧 向前向内弯 曲，角体蜡 黄，角尖黑 色。
中国荷斯坦牛
1837年引入我国，与黄牛杂交，1985通过品种认定, 1992年更名
娟姗牛
• 原产于英 吉利海峡 南端的娟 姗岛。乳 脂率较高 的乳用型 牛。
•
•
原产于辽宁瓦 房店市。 复州牛体质健 壮，结构匀称， 骨胳粗壮。背 腰平直，尻部 稍倾斜。四肢 健壮，蹄质坚 实。公牛角短 粗，向前上方 弯曲，有雄性。 母牛角较细多 呈龙门角。全 身被毛为浅黄 或浅红，四肢 内侧稍淡，鼻 镜多呈肉色。
云南高峰牛
• 是一个珍 贵的畜种 资源。由 于它具有 耐热、抗 寄生虫和 某些疾病 的特点。 近代成为 澳、美各 国改良乳 用和肉用 的重要遗 传资源。