中国五大黄牛基本情况对比表

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中国地方畜禽品种资源简介——黄牛

中国地方畜禽品种资源简介——黄牛中国地方畜禽品种资源简介——黄牛1、秦川牛产地（或分布）：陕西省关中地区，分布于关中平原27个县市。

数量：1988年约为60万头。

主要特性：毛色分紫红、红、黄三种，公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽，母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍弯。

母牛角长10厘米，公牛角长14.5厘米。

初生体高公牛为66.7厘米，母牛为64厘米，成年母牛体高为130.3厘米，体重为381.3千克，公牛为141.5厘米，体重为594.5千克。

公牛最大挽力为475.5千克，阉牛为333.6千克，母牛为281.2千克。

肥育期公牛日增重为0.7千克，母牛为0.55千克，阉牛为0.59千克。

平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.9%，骨肉比1：6.1，肉脂比为6.5：1，眼肌面积为97 平方厘米，瘦肉率为76 %。

泌乳期7个月，泌乳量为715 .8千克，日产乳3.2千克，乳脂率为4.7%，公牛12月龄性成熟，2岁使用；母牛2岁配种，1胎1犊。

2、南阳牛产地（或分布）：南阳市、南阳县、唐河、邓州市等地为中心产区。

数量：1982年约为80多万头。

主要特性：体质结实，肌肉发达，皮薄毛细，鬐甲较高，公牛肩峰高8～9厘米，角以萝卜角为主。

毛色有黄、红、黄白三种。

成年体高公牛为144.9厘米，母牛为126.3厘米，体重公牛为647.9千克，母牛为411.9千克，最大挽力公牛为398.6千克，阉牛为348.3千克，母牛为275.1千克。

经一般肥育，1.5岁平均体重为441.7千克，日增重为813克，屠宰率为55 .6%，净肉率为46 .6%，眼肌面积为95.3平方厘米，肉色鲜红，大理石纹。

母牛性成熟早，一岁即能配种怀胎。

繁殖率为66～85%，成活率为85～95%。

3、鲁西牛产地（或分布）：山东省西南部的菏泽、济宁两市。

数量：1988年约40万头。

主要特性：体躯结构匀称，细致紧凑。

牛生物分类等级

牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。

2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。

其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。

3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。

南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。

4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。

5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。

6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。

南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。

（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。

我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。

2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。

母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。

用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。

（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。

一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。

（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。

中国黄牛品种分享资料

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（2）体型外貌被毛、鼻镜、皮肤和蹄脚全呈黑色，有
“黑金刚” 之称。渤海黑牛身躯低、四肢粗壮而短、身躯长、胸围大、整个体型呈长筒状。
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（2）体型外貌
秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，头部方正，胸宽深、肋长而开张，荐骨隆起，后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧，鼻镜肉红色、部分个体有色斑。
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• 公牛头较大，颈粗短，垂皮发达，髻甲高而宽，母牛头清秀、颈厚薄适中，髻甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍微弯曲。毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色居多。
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1、秦川牛（1）产地、分布及形成简史
秦川牛因产于陕西关中的“八百里秦川” 而得名。从东部的渭南、蒲城到西部的扶风、岐山等地为主产区。
该牛相传已有2000多年的历史，选种中人们要求“一长”（体躯长）、“二方” （口方、尻方）、“三宽”（额、胸、后躯宽）、“四紧”（四蹄叉紧）、“五短” （颈短、四肢短）；毛色要求紫红。
南阳牛平均泌乳量600～800千克，乳脂率4.5%～7.5%。
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南阳牛役用性能强，最大挽力占体重 64.8%～74%，平均挽力占体重18%～25%，耕地速度0.6～0.9米/秒，挽车速度1.1～1.4 米/秒，载重1000kg，日行30～40km。
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南阳牛，皮质优良，享誉国内外，素有“南皮”之美名。
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• 毛色为黄、红、草白色三种。鼻镜多为肉色和淡红色，多数带有黑点，面部、腹部和四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。成年公牛500～550kg，成年母牛400～450kg。
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（3）生产性能
南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石样花纹明显，适口性极强，被中外专家称为“理想肉品”，经过育肥，日增重0.6～0.9kg，屠宰率53%～65%，净肉率 43%～57%。

黄牛品种

肌肉发达。
◆毛色：有棕色、深黄、黄和淡黄色，而以黄色居多。
◆体重：成年公牛 645 千
克左右，成年母牛 365 千克左右。 ◆生产性能：肉用性能良好。一般屠宰率为55～58%，净肉率为45~48%。皮薄骨细，肉质细致，大理石纹明显。是生产高档牛肉的首选品种。
中国地方良种黄牛
（三）
鲁西牛
四、中国黄牛品种
◆中国黄牛分类
按地理分布区域和生态条件，划分为中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛3大类型。
★中原黄牛：秦川牛、南阳牛、鲁西牛和晋南牛，
其它如郏(jia)县红牛、渤海黑牛等品种。
★北方黄牛：蒙古牛、延边牛、哈萨克牛。
★南方黄牛：舟山牛、温岭高峰牛、台湾牛、皖南
牛等品种。
◆中国五大良种黄牛
原产地及分布1985年8月20日经农牧渔业部授权吉林省畜牧厅在内蒙古赤峰市对该品种进行了验收正式命名为中国草原红牛并制定了国家标准
中国乳肉兼用品种
(一) 中国草原红牛
◆原产地及分布 1985年8月20日，经农牧渔业部授权吉林省畜牧厅，在内蒙古赤峰市对该品种进行了验收，正式命名为中国草原红牛，并制定了国家标准。 ◆生产性能泌乳期220d，平均产奶量1 662kg，乳脂率为4．02％，产肉性能亦好，肉质良好，纤维细嫩，肌肉呈大理石状。中国草原红牛耐粗饲，适应性强。 ◆外貌特征毛色多为深红色，少数牛腹下、乳房部分有白斑，尾帚有白毛。全身肌肉丰满，结构匀称。乳房发育较好。
克左右。成年母牛 410 千克左右
◆生产性能：在以粗饲料
为主进行一般肥育下，18月龄体重可达412千克，屠宰率 55.6%，净肉率46.6%。肉质细嫩，肉味鲜美，大理石纹明显。
中国地方良种黄牛

牛品种对比

肉牛品种图片产地生长发育平均成年体重（千克）利木赞牛法国利木赞高原8 月龄可生产出具有大理石纹的牛肉 10 月龄体重即达408 千克周岁体重可达480 千克左右哺乳期平均日增重为0.86-1.3 千克成年体重公牛1200 千克、母牛600 千克（公）1200（母）600夏洛莱牛法国夏洛莱初生公犊48.2kg，母犊46.0kg 初生到6 月龄平均日增重为1168g，18 月龄公犊平均体重为734.7kg。

（公）1100-1200（母）700-800海福特牛英格兰海福特县犊牛初生重量，公为34公斤，母为32 公斤；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1 公斤以上。

（公）1000-1100(母)600-750安格斯牛英国阿伯丁犊牛平均初生重25-32 千克，成年体高公母牛分别为130.8 厘米和118.9 厘米。

（公）700-900 ，(母)500-600抗旱王牛澳大利亚昆士兰州抗旱王牛有无角和有角两种，耳中等大小，垂皮长，但瘤峰不很高，体躯较长，尻平整，母牛保姆性强，繁殖力高。

体型大，体躯较长，耳中等大.被毛光亮，毛为红色，肌肉丰满，分为有角和无角两种。

（公）950-1150(母)600-700西门塔尔牛瑞士犊牛初生重平均41.6 千克，6 月龄体重199.4 千克，12 月龄重324 千克，18 月龄434千克，24 月龄592 千克。

产奶量平均4300 千克，乳脂率4.0%。

屠宰实验结果，屠宰率平均61.4%，净肉率50.0%，眼肌面积90.5平方厘米。

早期生长快是该品种的主要特点之一。

因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。

（公）800-1200(母)650-800鲁西黄牛鲁西（公）800(母)650延边黄牛吉林省延边晋南牛山西（公）607（母）339渤海黑牛山东济宁繁殖性能适应性能利木赞公牛一般性成熟时间为12～14月龄，开始配种年龄为2.5～3岁，利用年限为5～7年。

母牛初情期为1岁左右，发情周期为18～23天，初配年龄是18～20月龄，妊娠期为272～296天，难产率在2%以下。

中国五大名牛

中国五大名牛：南阳牛、秦川牛、鲁西黄牛、延边牛和晋南牛2011-05-05 10:08:33 来源：淘牛网评论：0点击：1477中国的黄牛品种大约有２５种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛南阳牛南阳牛是中国著名的大型役用黄牛品种，原产于河南省南阳地区，其中心产地在河南省的白河和唐河流域广大平原地区。

南阳牛主要分布于南阳市郊、唐河、邓州、社旗、新野、方城和驻马店地区的泌阳等地。

南阳牛 - 品种特征南阳牛体型高大，皮薄毛细，肌肉发达，肩峰较高，肩部宽厚，胸骨突出，背腰平直，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。

公牛头部方正雄壮，颈粗短多皱纹，前躯发达，鬐甲较高，肩峰隆起8～9厘米，肩部斜长。

母牛头部清秀，较窄长，嘴大平齐，颈薄呈水平状，长短适中，肩峰不明显，前胸较窄，胸骨突出，后躯发育良好。

存有尾部短尖、尾根高、乳房发育较差等缺点。

按角色可分为青角、黑角、白角和黄蜡角。

毛色多为黄、米黄、草白，而以黄色为多数。

鼻镜多为肉色和淡米红色，蹄壳有黄蜡色、琥珀色、黑色和褐色四种。

产肉性能：南阳牛用于肉牛生产表现出良好的产肉性能，据原河南省南阳地区黄牛研究所试验测定：用10头10～12月龄育成牛，肥育7～8个月体重可达441.7千克，平均日增重公牛为813克，每增重1千克体重消耗饲料7.6个饲料单位、可消化蛋白质740.6克，屠宰率为55.6%，净肉率为46.6%，其中最高个体的屠宰率为60.6%，净肉率可达54.9%，骨肉比为1：5.12。

眼肌面积为92.6平方厘米。

24月龄屠宰时要比18月龄牛的屠宰率和净肉率分别提高3.2%和2.7%。

如果用阉牛在精料为主的饲养条件下进行强度育肥，其屠宰率和净肉率还能进一步提高，表明南阳牛具有良好的产肉性能。

繁殖性能：南阳牛公牛的性成熟期为10～20月龄，2岁开始配种，最佳的配种年龄为3～6岁。

母牛的初情期是8～12月龄，2岁开始配种，繁殖能力最强的年龄是3～6岁，繁殖率为65%～85%，年产一犊或三年产二犊，一生产犊10头左右，妊娠期为250～308天。

国内外优良牛品种简介

国内外优良牛品种简介1、秦川牛。

役肉兼用型品种。

主产地陕西省咸阳、兴平、武功等地。

具有易育肥、肉质细嫩、瘦肉率高等特点。

日增重公、母分别为700克、550克。

成年公牛体重600-800公斤。

母牛380--480公斤。

平均屠宰率58.3 %，净肉率50.5%。

育至20-24月龄屠宰可达63%。

役用公牛日耕地0.27--0.33公顷，母牛0.2-0.27 公顷。

2、南阳牛。

原产于河南省南阳地区，以南阳市郊区、南阳县、社旗县、新野县的牛最著名，属大型役肉兼用品种。

该品种易育肥。

1.5岁公牛体重可达441.7公斤。

平均日增重813克，22-24月龄强度育肥牛屠宰率可达63.7%，净肉率54.24%。

日耕地0.13-0.2公顷，拉车载重1000公斤。

3、鲁西牛。

原中心产区在山东省西部的黄河以南、运河以西济宁和菏泽地区。

属役肉兼用品种。

1-1.5岁育肥牛平均日增重610克，屠宰率53%-55%，肥育至22-24月龄，屠宰率可达63%，净肉率53.5%。

成年公牛体重644公斤，母牛365公斤。

公牛日耕沙质土0.33-0.4公顷，母牛0.2-0.27公顷。

4、三河牛。

是我国自己育成的第一个乳肉兼用牛品种，主产区在呼盟三河地区。

该品种适应性强，耐粗饲，耐高寒，抗病力强，宜牧，遗传性能稳定。

成年公牛1050公斤。

成年母牛547.9公斤，年平均产奶量2000公斤、乳脂率4%以上。

屠宰率50%-55%，肉质好，瘦肉率高。

5、草原红牛。

国内育成的兼用型品种，有肉用和乳用品种。

成年公牛体重825公斤。

成年母牛482公斤，年平均产奶量1662公斤。

18 月龄阉牛放牧育肥，屠宰率50.84%。

短期育肥牛屠宰率和净肉率分别为58%和49.5%。

肉质好。

6、利木赞牛。

原产法国中部。

1974年引入我国。

初生犊36公斤。

9-14月龄体重达350-550公斤、公犊10-30日龄去势育肥30-36月龄平均体重700公斤。

屠宰率63%-71%，肉质好，大理石纹结构均匀。

黄牛的品种介绍

黄牛的品种介绍黄牛可以说是我们国内最常见的牛，各个地区的品种都有，它的适应能力强，喂养方便，很多人都想养黄牛但是不知道什么样子的黄牛品种比较好，今天我们就来和大家介绍一下黄牛的品种吧。

在中国的黄牛大约有25种，其中国内养殖排在前五名的有：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。

1、南阳牛“南阳牛”是在河南省周边养殖最多的牛，主要产地有，平顶山，许昌，周口，驻马店，开封，洛阳，等很多市区都有人在养殖它，南阳牛的主要特点有，身体高大，肌肉很发达，肉质紧凑，身体结实，正常鼻孔宽大，嘴巴方大平齐，眼睛大而有神，肩部宽大，胸骨有稍微的突出，背部平直，尾部略高，尾巴比较细长，四肢粗壮，蹄长角质层比较坚硬。

饲料配方：玉米面，康麸，豆饼，麦麸，农作物的秸秆，干草，食盐(配比好后喂养)。

2、秦川牛“秦川牛”是在秦川省周边养殖最多的牛，只要产地有，渭南，临潼，蒲城，富平，大荔，咸阳，兴平，坤县，礼泉，泾阳，三原，高陵，武功，扶风，岐山等很多市区都有人在养殖它，秦川牛的特点有，身体较高大，骨架粗壮，肌肉发达，头部方正，胸前宽深，肋骨长得很，背部平直，四肢长短适中，四肢粗壮。

饲料配方：玉米粉，豆类，麦麸，骨粉，食盐，农作物的秸秆，干草(配比好后喂养)。

3、鲁西黄牛“鲁西黄牛”它可以算作是国内黄牛种的贵族啦，它的养殖地区很多范围很大在国内的南方和北方地区都有人养殖，它的特点有，身躯高大，肌肉结实均匀，强健威武，肉用价值很高。

“鲁西黄牛”的繁殖能力很也好，母牛成长8个月-10个月就可以进行配种，要注意母牛要在1.5岁-2岁的时候进行交配，公牛的性成熟时间会晚一点在2岁的时候可以交配。

饲料配方：农作物的秸秆，玉米粉，豆饼，麦麸，糠麸，骨粉，鱼粉，蔬菜叶片，干草，食盐(配比好后喂养)。

4、晋南牛“晋南牛”是在山西省周边养殖最多的牛，主要产地有，万荣，河津，临猗，永济，盐湖，夏县，闻喜，稷山，芮城，新绛，绛县等很多市区都有人在养殖它，晋南牛的主要特点有，体躯高大强壮，耐热，耐粗粮，是农役耕作最好的牛。

国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何

国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何?肉牛是指专门用于产肉的牛，世界上的牛品种有很多，但是专门化的肉牛品种却非常少。

今天胡老师就给大家简单的介绍一下肉牛品种有哪些，以及他们原产地、体形外貌和生产性能等。

（一）西门塔尔牛1•原产地原产于阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。

是世界著名的兼用肉牛品种。

2•体形外貌毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。

体形大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。

头大颈短，眼大有神，角细、白色。

前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。

乳房发育中等，泌乳力强。

3.生产性能成年公牛体重1000T300千克，母牛650~750千克。

产奶量比肉牛高,产肉性能不比肉牛差。

一般屠宰率为55%~60%,经育肥后公牛屠宰率可达65%。

眉头牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9%。

适应性好，耐粗饲，性情温驯,适于放牧。

4•国内养殖现状目前国内养殖最多的肉牛品种就是西门塔尔牛了，西门塔尔牛生长速度较快，日均增重可达1.5~2千克。

山东地区、东北地区以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好生长速度较快，四川、广西等一些南方地区的西门塔尔牛长势较慢。

这于用于杂交改良的母本牛品种有关系。

（二）夏洛莱牛1•原产地原产于法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。

属于大型肉牛品种。

2•体形外貌被毛为乳白色，头短而小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽,臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。

3•生产性能在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。

成年公牛体重1100T200千克，母牛700~800千克。

产肉性能好，一般屠宰率为60%~70%，胴体净肉率为80%~85%，肉质好，瘦肉多。

具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高。

4•国内养殖现状在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，目前有向其他各地推广的趋势。

国内所养殖的夏洛莱牛多为，纯种夏洛莱牛与辽宁黄牛以及南阳牛进行多代杂交改良而来的。

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中国五大黄牛品种基本情况对比表
品种
地理分布
Байду номын сангаас体型外貌
生产性能
肉质特征
理化指标
延边牛
产于东北三省东部的狭长地带，吉林延边地区、黑龙江部分地区及沿鸭绿江一带
胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。在—26℃时牛才出现明显不安，但能保持正常食欲和反刍
自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千古，屠宰率57.7%，净肉率47.23%
晋南牛
产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。
体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。适宜在－4℃以上地区饲养。
6个月平均日增重961g，屠宰率60.95%，净肉率51.37%。
肉质鲜美
其体躯高大，结构匀称，健壮威武。鲁西牛在冬季－5℃～－10℃以下的条件下，要求有严密保暖的厩舍，否则严冬易发生死牛现象。
18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%
肉质良好
鲁西黄牛肉质的主要化学成分是：水分占72.97%，蛋白质占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量测定，必需氨基酸含量为30.975％（赖氨酸的含量为5.295％），非必需氨基酸为34.185％。
肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，牛肉香气浓郁，纤维清晰，有韧性。肉质柔嫩多汁，鲜美适口，营养丰富
延边黄牛（外脊）：水分含量≤72.8%；粗蛋白含量≤23.5%；粗脂肪≥4.5%；灰份≤2.0%；谷氨酸含量≥12.5%；油酸的含量≥38.0%。富含28种氨基酸
鲁西牛
产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区。
南阳牛
产于河南省南阳地区，其中心产地在河南省的白河和唐河流域广大平原地区。
体型高大，皮薄毛细，肌肉发达，蹄形圆大。适宜在年平均气温12℃—16℃之间生活，在外界气温为-8℃以下时难以适应。
肥育7～8个月体重可达441.7千克，平均日增重公牛为813克，屠宰率为55.6%，净肉率为46.6%
南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石样花纹明显，适口性极强，被中外专家称为“理想肉品”
秦川牛
产于陕西省号称“八百里秦川”的关中平原而得名。
结构匀称，皮薄毛细，被毛紫红色。适宜在年平均气温13.0℃地区饲养
6～18月龄阉牛日增重0.7公斤，18月龄屠宰体重一般可达400公斤，平均屠宰率达58．3%，净肉率50．5%。
肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。
秦川牛臀肌中氨基酸平均为92.37%,其中必须氨基酸含量为43.22,赖氨酸含量达9.59 %,比牦牛(7.86 )、日本牛(9.12 )和德国巴伐利亚红白花阉牛(8.58 )均高