专题六 植物有效成分的提取(精品课件)

2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验
要求
A．能充分溶解色素 C．对人无毒 B．与水混溶 D．易与产品分离
解析 选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则包括A、C、 D三项，还要求不能与水混溶。 答案 B
1．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的 B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性 C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种
答案
(1)萃取
设备简单、成本低、易操作
(2)①温度计位置过低 温度计的液泡与蒸馏烧瓶的支 管口下沿保持水平 ②冷凝管进水口、出水口接错 冷凝管进水口在下，出 水口在上，与蒸汽流向相反 (3)NaCI 无水Na2SO4 分液漏斗 吸去油层中少量水分
1．植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法
A．蒸馏法 C．电泳法
(2)某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，
指出该装置中的两处错误，并予以改正。
①错误1：_______________________________。 改正：__________________________________。 ②错误2：______________________________。 改正：_________________________________。 (3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：
从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金”，是世 界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品 等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，是纯 天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细 胞再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使人放松、 愉悦心情的功效。 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂， 挥发性较强。 (1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精 油可以用水中蒸馏和________法提取，但一般采用水中蒸馏 的方法，其原因是该法具有________的优点。
试 剂 A 是 ________ ， 试 剂 C 是 ________ ， 装 置 B 是 ________，试剂C的作用是____________________。 解析 (1)应根据原料特点来选择提取方法。根据玫瑰 精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法，而玫瑰精油 不溶于水，易溶于有机溶剂，故对干玫瑰花还可以用有机溶 剂萃取的方法。(2)蒸馏装置中，温度计测的是蒸汽温度，应 使其液泡与支管口下沿相平；冷凝管应进水口在下，出水口 在上，与蒸汽流向相反。(3)蒸馏得到的乳浊液，为促进其分 层，可加入NaCl，而后用分液漏斗将其分开，得到的油层中 还含有少量的水分，可以用无水Na2SO4吸去，然后过滤即可。
一、原理 1．玫瑰精油的提取 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成 油水混合物。冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。 2．橘皮精油的提取 橘皮精油的有效成分是柠檬烯，其在用水蒸气蒸馏时会 发生部分水解，同时又会导致原料焦糊，故一般采用压榨法。
二、流程 1．玫瑰精油的提取流程
阅读以下材料，完成相关问题：
解析 提取玫瑰精油可从玫瑰花中提取。其方法是水中 蒸馏法，玫瑰花与清水的比例为1∶4，蒸馏所得的油水混合 物分层需加入NaCl分层，分离所得油层中还含少量水分，可 用无水硫酸钠进行除水。 答案 (1)鲜玫瑰花 清水 1∶4 (2)水中 (3)NaCl 促使油水分层 (4)一定的水 无水硫酸钠 (5)过滤 固体 硫酸钠(或硫酸钠晶体)
5．提取玫瑰精油的实验流程如图所示，请根据图回答问
题： 原料→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰 油 (1)提取玫瑰精油的原料是________，加入________，比例 是________。 (2)②步中使用________(水中、水上、水气)蒸馏更简便易 行。 (3)油水混合物分层需加入________，作用是____________。 (4)分离的油层中还含有________，需加入________将其除 去。 (5)⑤～⑥中需________操作，目的是除去________。
B．压榨法 D．萃取法
解析 电泳法常用于带电离子(或分子)的分离，植物有 效成分如芳香油等均不带电，故不使用此法。 答案 C
1．胡萝卜素基本知识 (1)分类：胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键， 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝 卜素是其中最主要的组成成分。 (2)性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定， 不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜 素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________， 但 要 注 意 控 制 ________ 和 时 间 ， 这 是 因 为 _____________________。 (2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因 为___________。 (3)下面为提取胡萝卜素的实验流程图： 胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜 素 A过程叫________，B过程叫________。 (4)某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析 实验如图所示，请指出实验流程中共有的操作
是 A．蒸馏 B．压榨
C．萃取 D．分液 答案 D 3．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外， 还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是 A．防止水蒸气泄漏 B．防止芳香油的挥发 C．避免有机溶剂的挥发 D．减少对人体的毒害 答案 B
4．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜 素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡 萝卜素，常用________作为溶剂，原因是_________。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。 用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 ________、________、________。 (3)在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将________和 ________控制在一定范围内，原因是___________。 (4)提取胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定 过程中需要用________进行对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗 粒的含水量成________比。
(3)用途：治疗因缺乏维生素A而导致的各种疾病；是常
用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。 (4)提取天然β-胡萝卜素的方法：从植物中提取；从大 面积养殖的岩藻中获得；利用微生物的发酵生产。 2．胡萝卜素的提取方法 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶 剂萃取的方法。有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇 和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙 酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有 机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能 够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。因此，最佳萃取剂 为石油醚。
3．胡萝卜素的提取流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学 会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可 医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证 明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，足具有广泛免疫功能的药物 和不可缺少的饮料添加剂。 目前在国内外食品工业和其他诸 多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。 请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：
①_______________________________。 ②_______________________________。 ③_______________________________。 解析 由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，所以在提取 胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导 致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是 因为胡萝卜素可分解为维生素A。胡萝卜素可溶于油中更易 被人体吸收。鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验要加盖， 防止石油醚挥发；层析液不能过多，不能没过基线；滤纸的 两边不能接触。 答案 (1)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导 致胡萝卜素分解 (2)胡萝卜素可分解为维生素A (3)萃取 浓缩 (4)①玻璃瓶未加盖密封 ②层析液过多，没过了基线 ③滤纸两边接触
解析 (1)胡萝卜素为橘(橙)黄色结晶，是一种脂溶性物 质，可用有机溶剂进行提取。(2)提取胡萝卜素常用的方法为 萃取法，即使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可 获得胡萝卜素。其操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥 →萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。(3)在干燥时要控制好温度 和时间，因为温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解。(4) 鉴定胡萝卜素可用纸层析法，在鉴定过程中需要用标准样品 进行对照。(5)萃取胡萝卜素的有机溶剂具有很高的溶点，能 够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。原料颗粒的含水量 会影响提取效率。 答案 (1)橘(橙)黄 亲脂性有机溶剂(或有机溶剂) 胡 萝卜素是脂类物质 (2)萃取 萃取 过滤 浓缩 (3)温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 (4)纸层析 标准样品 (5)反