观察绿豆芽的生长过程
观察绿豆芽的生长过程日记
观察绿豆芽的生长过程日记第一天：播种今天是我开始观察绿豆芽的生长过程的第一天。
我将绿豆种子放在一块湿透的纱布上，然后把它们放在一个透明的容器中。
我用水喷洒了种子，以保持湿度。
希望它们能快速发芽。
第二天：发芽第二天早上，我发现一些绿豆种子已经发芽了。
它们在纱布上冒出了白色的根。
看起来它们长得非常健康。
我继续给它们保持湿度，确保它们能够正常生长。
第三天：生长今天早上，我看到绿豆芽的生长速度非常快。
它们已经长出了小小的叶子，变成了可爱的绿色。
我观察到它们向上生长，伸展出许多嫩茎。
我继续在纱布上保持湿度。
第四天：叶子变大绿豆芽的叶子今天变大了。
它们变得更绿更茂盛，看起来非常健康。
我很高兴看到它们的生长情况。
我也注意到有些叶子开始朝向阳光生长，这是因为我把容器放在了阳台上，这让绿豆芽能够接受更多的阳光。
第五天：增长今天早上，我观察到绿豆芽又长高了更多。
它们的茎变得更粗壮，叶子也更多了。
我还注意到叶子上有一些细小的绒毛，这让它们看起来更可爱。
我继续保持湿度，并给它们提供充足的阳光。
第六天：继续生长绿豆芽继续生长，茎变得更加粗壮，叶子也更加丰满。
有几片叶子开始向外张开，展示出它们的真正面貌。
我观察到每个绿豆芽的根系都很发达，它们深入纱布中，为植物提供所需的营养。
第七天：成长今天是我观察绿豆芽的第七天，它们已经长成了一个完整的小豆苗。
它们的叶子呈现出深绿色，根系非常发达。
我感到非常满足，因为我见证了它们从种子到小苗的整个生长过程。
通过这次观察，我了解到了种子发芽的过程以及植物的成长过程。
我明白了绿豆芽需要湿度和阳光的重要性，并学会了如何正确地照顾它们。
我希望能继续观察它们的成长，并亲自动手种植更多的植物。
绿豆发芽过程观察日记（精选34篇）
绿豆发芽过程观察日记绿豆发芽过程观察日记（精选34篇）时间过得真快，一天又过去了，你有什么总结呢？立即行动起来写一篇日记吧。
可是怎样写日记才能出彩呢？下面是小编为大家整理的绿豆发芽过程观察日记，仅供参考，希望能够帮助到大家。
绿豆发芽过程观察日记篇1老师为了培养我们的观察能力，布置写一篇观察“豆芽生长过程”的日记。
星期五晚上，我和妈妈抓了一把绿豆放进一个透明的玻璃杯里，然后往杯子里倒些水，让绿豆完全泡在水里，这样就开始了第一天的观察。
我发现绿豆是椭圆形的。
它的颜色是绿色的，它的一侧有一条黑色的口子。
看起来像嘴巴，可爱极了!第二天早上，一起床，我迫不及待地跑去看玻璃杯里的小绿豆变成什么样的?我发现绿豆比原来胖了很多，但还没发芽，杯子里的水变成了浅浅的绿色，妈妈告诉我绿豆没有那么快发芽。
晚上妈妈把水倒掉，然后拿了一块布沾湿盖在玻璃杯上。
妈妈说：“绿豆不能长期泡在水里，不然会烂掉，但又要保持一定的湿度，所以要在玻璃杯上盖湿布，这样水分才不会容易蒸发。
”在对待大自然的生物时，我们要认真仔细地去观察。
绿豆发芽过程观察日记篇220xx年3月23日星期日晴今天，我把绿豆泡在水里，一个个落水的时候像一个个勇敢的跳水运动员，我真希望它们快点发芽，快快长大！20xx年3月24日星期一多云转晴今天，我发现小绿豆们变的鼓鼓的，犹如胖乎乎的孩子一般惹怜爱。
中午放学，我发现绿豆们伸出了一个个稚嫩的小手，像是在给我打招呼似的，事不宜迟，我赶紧把它们放在装满图的花盆里，撒些水，撒下种子，又在花盆里铺了薄薄的一层土，为盖住绿豆刚刚好。
我多希望小绿豆们快快长大！20xx年3月29日星期六晴今天，我好激动啊！因为我都4天没去看小绿豆了，不知道它们怎么样了？我来到后院，拿起花盆看，发现绿豆都发芽了，一个个的芽长长许多，好像在争先恐后地比比谁长的最快。
20xx年3月31日星期三晴今天，我发现有一个绿豆已经完全把“绿”：外套脱了下来，我发现它的身体雪白雪白的，身形很像绿豆，我想：“它应该嫌外面天气太热，才把外套脱下来的吧！”20xx年4月2日星期三晴今天，我又有了新的发现：五个绿豆都把“绿外套”脱了下来，他们也不害羞，脸朝下，可能他很害羞吧!五个绿豆又长高了一点，我真为它们高兴！令我最高兴的是我体验了绿豆们的生长过程。
绿豆芽的成长过程的观察日记
绿豆芽的成长过程的观察日记绿豆芽是一种常见的食材，它的成长过程非常有趣。
本文将通过观察日记的形式，详细描述绿豆芽的成长过程。
观察日记一：播种阶段今天我准备种植绿豆芽，首先将一小袋绿豆倒入盆中，用清水冲洗干净。
然后，我将绿豆浸泡在清水中，大约需要浸泡8小时左右，这样可以使绿豆充分吸水，有利于发芽。
浸泡后，我将绿豆均匀地撒在盆底，然后用湿纱布盖住，保持湿润的环境。
观察日记二：发芽阶段经过一天的等待，我发现绿豆已经开始发芽了。
小小的绿豆芽从绿豆的一端钻出来，有的是直立的，有的是斜伸的。
绿豆芽的颜色嫩绿欲滴，看起来非常可爱。
我继续保持湿润的环境，以便绿豆芽能够顺利地生长。
观察日记三：生长阶段随着时间的推移，绿豆芽的生长速度越来越快。
它们不断地伸展，从地表蹦出来，向上生长。
绿豆芽的茎变得越来越长，叶子也逐渐展开。
叶子呈现出深绿色，质地柔软而有弹性。
绿豆芽的生长过程非常迅速，每天都能看到明显的变化。
观察日记四：成熟阶段经过大约一周的时间，绿豆芽已经长成了一片茂密的绿叶。
它们的高度也达到了差不多10厘米左右。
此时，我可以通过轻轻摇动绿豆芽来判断它们的成熟度，如果叶子摇摆得比较灵活，说明绿豆芽已经完全成熟了。
此时，我可以将绿豆芽采摘下来，用来做菜或者凉拌食用。
观察日记五：总结与思考通过观察绿豆芽的成长过程，我深深地感受到了生命的力量和韧性。
绿豆芽在逆境中能够顽强地生长，这给了我很大的启示。
同时，我也明白了种植绿豆芽需要保持湿润的环境，这对绿豆芽的生长非常重要。
在未来的种植过程中，我将更加注重细节，给予绿豆芽更好的生长环境。
通过这次观察日记，我对绿豆芽的成长过程有了更深入的了解。
我很享受观察绿豆芽的每一个阶段，每一个细节都让我充满好奇和惊喜。
我相信，在不久的将来，我会再次种植绿豆芽，继续观察它们的成长过程，感受生命的奇迹。
观察绿豆芽的生长过程日记
观察绿豆芽的生长过程日记
1 种子状态(一)
4月1号，下午4点，我从食品店买回了一小袋绿豆芽种子。
当晚，我将种子仔细洗净，在盆里面放了些报纸，仔细把种子上撒上少量的水，一直流淌到报纸里，最后将报纸轻轻盖上，好让种子吸收水分。
2 种子状态(二)
4月3号，下午3点，放上的绿豆芽种子终于开始发芽，它的叶片不断展开，也可以看到由小芽逐渐出现。
但是，由于环境温度偏低，
芽没有发达，看起来有些绿涩。
3 种子状态(三)
4月6号，早上8点，在太阳的照耀下，绿豆芽叶片开始变绿，叶边也展开，刚开始叶子变绿时，如果觉得太发绿，可以将它搬到室内，灯光不要太强，保证出芽多些，长茎也比较坚韧。
4 种子状态(四)
4月12号，下午5点，发芽的绿豆芽已经长到最高，芽叶也变得
清爽绿油油，当然需要经常浇水，但要小心水龙头过热，会烫伤芽，
如果水量不够，叶子会枯黄而死。
5 种子收获
4月15号，下午3点，绿豆芽已经长到了一定高度，颜色翠绿，
叶片轻盈，顶部有宝石般闪烁的种子。
绿豆芽终于可以收获了，把收
获好的绿豆芽放在碗盆里清洗，可观察小芽的发育情况，看看是芽细
长还是芽茂盛，最好的芽要挑出来，生吃简直太好了！
6 食用方法
4月16号，晚上8点，绿豆芽收获之后，首先要将洗净的绿豆芽
放入开水中泡发，绿豆芽的碱性素会挥发掉，这也是“去除苦涩”的
重要步骤，放入温水中泡发15分钟，然后捞起控干净水分即可食用，
我喜欢淋上香油烹饪，入口香甜爽口，口感健康，非常适合家庭晚餐，快来试试吧！。
绿豆芽的生长观察日记(优秀6篇)
绿豆芽的生长观察日记（优秀6篇）观察日记绿豆芽的生长篇一10月14日星期四天气阴你瞧，这颗绿豆都发芽了，我发现它的芽是从内部长出来的，芽和外部都是淡黄的，摸起来很光滑，我仿佛看到绿豆开出了鲜艳的小花，我给这颗发芽的绿豆松土、浇水希望它快快长大。
10月15日星期五天气阴哇！经过我的细心照料，绿豆长出了嫩绿的叶子像两片锋利的刀刺，它懒洋洋地躺在泥土上打着哈欠，伸出了舌头，它在干什么呢？当然在喝水。
10月18日星期一天气晴你看，绿豆的叶子又变大了一点儿，像一个倒立的人字，微风吹过来看样子它在跳舞呢！它的叶子是那么柔弱，身子是那么纤细，滋润它的泥土是那么潮湿。
我想它过得这么好，什么时候会开花呢？绿豆芽的生长过程日记篇二9月21日星期六晴今天，我和妈妈一起发豆芽，我们先去超市买了一些绿豆。
到了家后我先找了一个碗，放里几颗小小的绿豆，硬硬的`，放在碗时叮叮当当响个不停，然后，倒上半碗水，水刚到碗里，绿豆就随着水滚来滚去。
9月22日星期日晴我发现硬硬的绿豆变了个样子，原来是圆形，现在变成了椭圆形，就像一个个胖嘟嘟的小娃娃，在安静的碗里睡觉，看到绿豆，都泡胀了，妈妈就在上面放了一块湿湿的布。
9月23日星期一晴绿豆娃娃们开始变了，变的像，顽皮的小孩儿一样，把外衣咬开了一个小口子，露出白白的“皮肤”他们好像在微笑的说：“啊！外面的世界多美呀！谢谢你！让我们看到了美丽的世界。
”我看到绿豆娃娃露出了一点点的小小芽，我真希望绿豆能快一点长大。
9月24号星期二晴最开始绿豆小的像颗葵花籽一样，芽的颜色是绿色的，现在芽越长越长，也越长越白，绿豆皮开始裂开了。
因为芽太大，把绿豆撑破了。
9月25号星期三晴绿豆开始长出嫩绿的叶子，我看到这又白又胖的豆芽，我高兴的跳起来。
我不仅收获了实验成功，还学到了许多的知识，更体验了观察的乐趣。
发绿豆芽的观察日记篇三“丁零零”，“丁零零”，我从睡梦中被惊醒，当我揉了揉惺忪的双眼，这才想起今天有一个重要的任务。
绿豆芽的生长观察日记（精选26篇）
绿豆芽的生长观察日记忙碌而又充实的一天又过去了，你有什么总结呢？此时此刻我们需要写一篇日记了。
日记怎么写才合适呢？以下是小编为大家收集的绿豆芽的生长观察日记（精选26篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
绿豆芽的生长观察日记篇110月1日星期天晴晚上，妈妈买给我和姐姐一包小绿豆。
小绿豆它穿着小绿衣服，硬硬的。
它很小很小，还没有我的小手指大。
妈妈教我把小绿豆放进一个碗里，再把碗放满水，盖住小绿豆。
放好水后，我在想明天的小绿豆会是一个什么样子的呢？10月2日星期一阴过了一个晚上，第二天早早就起床来看小绿豆怎么样了。
看到泡在水里的小绿豆，有一些皮炸开，还有一些长出了一点点小小的白芽，还有一些变得有点软。
我把绿豆倒进一个可以漏水的篮子里，并冲洗了一次，拿了一块毛巾盖在篮子上。
过来几个小时我又去观察了绿豆，发现绿豆一大部分都长了小白芽，还有一小部分没有发芽。
但已经变软了或者炸开了。
到了晚上，我又让小绿豆喝了一次水，准备明天的观察。
10月4日星期三雨昨天我跟姐姐在外面玩了一天。
今天我发现小豆芽长好长了，有的快有三厘米了，短的也快有一厘米了。
我还发现有的绿豆全身都没有皮了，露出了关关的身子，好像想去水里游泳一样。
还有一些只露出半边肚皮的。
观察完，我给小绿豆冲洗了一次，好想快点看到绿豆明天的样子。
10月5日星期四雨今天我去看绿豆，发现绿豆的芽好长了。
妈妈笑着对我说：“雅雅，今天小豆芽可以吃了哦。
”说完妈妈拿着小篮子就去冲洗小豆芽。
到了中午十二点的时候，厨房里飘来一阵豆芽的香味，不一会儿，妈妈就端上来一道已经炒好了的豆芽菜。
我赶紧拿来筷子，夹了一大夹豆芽菜就要往嘴里塞，妈妈看到我猴急得样子，笑着说：“小心，别烫着。
”妈妈的话还没有说完，豆芽菜已经被我送进了嘴里，吃着自己种的豆芽菜，觉得好吃极了。
绿豆芽的生长观察日记篇210月3日，星期五，阴。
绿豆，不仅好吃，营养丰富，而且还能长成豆芽、做好绿豆汤、豆浆等好多的美味佳肴。
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绿豆芽的生长过程观察日记篇一2021年12月13日星期一晴今天我来看我的豆芽时，看见这些不起眼的豆芽长出了新生。
我开心极了。
我拿起放大镜，仔细的观察起来。
它的上方显眼，下方却很细。
我摸了一摸，可一不小心，把它的茎被我弄烂了，我想：这可真弱小啊！我闻一闻，没有什么味道，只闻到了浓浓湿气。
我想：这豆芽这么的脆，会不会吃起来也很脆呢？有一个豆芽长的很高，我叫他小高，它比别的豆芽还高。
我想：难道它就是豆芽中的大力士吗？一定是的。
2021年12月16日星期四晴今天，我来看豆芽时，看见了这次的豆芽比上次的高了很多。
我很开心，想：这可长得真快啊！但是明天就要吃了。
有一些落后的豆芽，才刚开始生长呢。
还有的才从小洞洞钻出来了。
调皮的豆芽就像一头猪，还躲在被子里打盹了呢？怎么叫都叫不醒它。
它们摸起来很光滑，就像光头强的头一样。
那些豆芽看起来就有食欲。
2021年12月18日星期六睛今天一大早，我就跑去看看我的豆芽，发现我的豆芽已经长的很高了。
让我觉的不可思议的是，一夜之间，没有出来的豆芽出来了。
而且长的很高，很状。
我觉得这一天似乎是一个节日，意味着什么秘密。
小高已经长的很高了，他的茎很像人参。
我每天都观察着他的一举一动。
他和别的豆芽并不相同，他的成长速度惊人，昨天还很小，可今天已经长大了很多呢？这是不是一个惊人的秘密呢？2021年12月26日星期天睛今天，一大早，我就跑来看我的豆芽，我拿开上面的巨石。
发现了这豆芽已经全长出来了，当我看到小高时，发现身上有几片叶子。
我想：这是小高的胡子吧！那我可要叫小高叫老高了，我摸了一摸，小高的茎，我感觉非常光滑，好像一个迷你人参一样。
我又摸了一摸小高的叫子，摸起来跟爷爷的胡子一样，我想：不会真的老了吧！我随便又拿起一个豆芽，发现这个豆芽很脆弱，它很小，只有2厘米，但是它的上方很显眼，下方却很细。
绿豆发芽过程观察日记(通用35篇)
绿豆发芽过程观察日记（通用35篇）绿豆发芽过程观察日记 110月1日星期四晴今天早上，我发现我昨天泡的豆子好奇怪，我泡了两杯，一杯清水的，一杯盐水的。
清水的那杯豆子没什么变化，但是我仔细一看，豆子的皮肤变薄了，颜色为白色，里面隐隐约约的有一个蚂蚁的头那么大的紫色点点。
盐水那边变化很大，比清水里的豆子的变化大一些，而且盐水还把豆子里的虫子给泡出来了。
10月2日星期五晴今天，我泡的豆子还没有发芽，跟昨天的差不多，只是清水那一杯的豆子变化变小了，好奇怪呀，不是因该变化再大一点吗?怎么变化又小了呢?哦，原来虫子没了，豆子自动把“门”给关上了呀。
10月3日星期六晴今天太阳很大，非常适合豆子的成长，于是我把豆子放在了太阳下发现豆子慢慢地变大变扁了，还在棕色点点的下面出现了一条裂缝，而且缝的皮肤变薄变白了很多。
豆子原来长3厘米，现在长5毫米，原宽2毫米，现宽4毫米。
10月4日星期日晴今天的豆子被我放在太阳底下后，发生了极大的变化，它的皮破裂开了，它上面棕色的'点点原来是皮的一部分。
豆子脱皮后，立马小了一大圈，上面还带有一些细微的皱纹，脱掉的皮厚度为约1毫米，十分的薄弱后，然后我看了一下，豆子发现还有一层皮。
我很好奇豆子一共有几层皮，明天再看一下。
10月5日星期一晴今天我的豆子发芽了，有一个小小的根出来了，那个根只有1毫米长，是我拿放大镜才看清的。
牙的根是白色的，上面有一点点弯曲，这几天拿凉水泡有点慢，这次换热水试一下，不知道会怎么样?换热水后豆芽有一点变长了，变弯了，小巧玲珑的。
明天再看一下豆芽有没有继续变长变弯。
10月6日星期二晴今天，豆子的小芽奇迹般地长到了3毫米，有四分之二的豆子都已经自动脱皮了，这豆子长的也太快了吧，才六天就长这么大了，开始泡第一天时，我泡了一盆黄豆和一盆绿豆，到现在黄豆还没有发芽一点变化也没有，于是我打算在泡一盆绿豆，看看变化比不比之前泡的那一盆黄豆快。
10月7日星期三晴今天的豆子已经有很多都脱皮了，我一共泡了100颗绿豆，11颗没有脱皮，那还有89颗脱皮了，我量了一下，豆芽最长的长约5毫米，最短的长约2毫米，从表面来看豆子中间是空的，芽，以前就是中间的那一块，现在正出来释放一下野性，长长一些，真好玩。
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观察绿豆芽的生长过程
一、目的
观察种子发芽的过程，了解植物发芽、生长所需要的条件。
二、方法
选择绿豆种子，采取土壤培植等方法，观察种子发芽、生长的全过程。
三、实验过程与观察结果
1、2013年8月11日9时30分，准备绿豆种子的种植环境，将土壤放置到一个盆中，浇水使土壤变得湿润。
把盆放到阳光下照射半天，使多余的水分蒸发，保证土壤满足种植绿豆种子的条件。
用铲子在土壤中刨出细的沟槽，把绿豆种子放到沟槽中，并用土壤覆盖。
2、2013年8月12日7时30分，
观察：发现一些种子已经涨破皮肤，露出小白点，既是嫩芽。
拍照一张：
3、8月13日20时30分，绿豆长出1厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩绿色的，绿色豆壳挂在芽瓣边，芽根浅浅地扎在土壤里。
根据土壤的干燥程度，喷水一次。
拍照一张：
4、8月14日7：30，观察，绿豆芽已茁壮成长为约3厘米高的豆苗，两片细长的叶子，弯弯的，绿绿的，每颗豆苗叶子上还挂这两瓣豆壳。
观察拍照：
5、8月15日，观察：径柱已长到6-7cm,叶子张开，已成浅绿色。
拍照：
6、8月16日：观察，每棵豆芽都长到了10cm以上，但细细的，径是白色的，叶子有3-4片，仍然是长条型的，浓浓的绿色。
拍照：
四、收获与体会
经过近两周的观察实验，我收获不小。
体会了植物生长过程中需要适宜的温度、水份和空气、营养成分。
植物学特征：绿豆属豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。
胚由胚根、胚轴和胚芽组成。
子叶着生点以下的为下胚轴。
绿豆芽食用的主要部分为下胚轴和子叶。
生长过程大致可分为4个时期：
①胚根生长期：种子吸胀萌动后胚根伸出种壳，芽体约为种子长度的1/2。
②胚轴生长期：幼芽长为种子长度的2-2.5倍。
③胚根伸长期。
④胚轴、胚根同时生长期：胚根与轴生长所需养料由子叶供给。
绿豆在发芽时的灰分、脂肪、蛋白质、淀粉在逐渐减少，还原糖在
发芽第二天开始增加，以后继续递增，维生素C、氨基酸不断增加，纤维质也增加。
豆芽生长的环境条件：在豆芽生产过程中，淋水有供水、排污、调温和供氧的作用。
豆粒吸胀后培育豆芽，太强的呼吸作用会使豆芽生长过速，胚轴瘦弱，纤维多，因此须控制温度、减少空气流通、增加二氧化碳含量，最适宜豆芽生长的气体成分为：氧气10%、二氧化碳10%、氮气80%。
即需要减少氧含量，增加空气中二氧化碳的浓度，但又不可过浓，以免伤害豆芽，因此需通过淋水、覆盖增加压力等措施进行气体调节。
低浓度的乙烯能促进胚轴加粗，控制胚根生长。
遮光有利于保温、保湿、控制气体交流，更有利于薄壁组织的发育。
五、延伸学习
限于家里的种植条件，绿豆芽在小小的花盆里长到十几厘米时，就开始发黄和枯萎，无论再怎么浇水、呵护，也没法看到他开花和结果。
于是带着好奇心，我又查阅了大量资料。
1．种植方式
绿豆可单作，也可套种间作或混播。
它是禾谷类作物的好前茬。
近年来，作为填闭作物，绿豆单作面积逐年增加，在许多小麦主产区如黄淮海平原地区多采取小麦与绿豆轮作的方式。
农民从对小麦前茬作物的对比中,认为绿豆不仅能固氮。
还可及早腾茬。
因此播种兴趣在爱渐增加。
绿豆常与玉米、高粱、棉花、甘薯、芝麻、谷子等作物间作，也种于果树、林木行间、田埂及间隙地等。
我国农民在间作套种绿豆方面具有十分丰富的经验，例如江西宜春地区，1982年在25万亩的甘薯地套种绿豆，不仅多收绿豆，甘薯也增产8.9%。
这种套种方式，既经济又简便，并有助于土壤肥力的提高，一举多得。
绿豆忌连作，绿豆不宜以大白菜为前茬。
2．生长过程
绿豆播种期：春播4月下旬至5月上旬，夏播5月下旬至6月上旬，进入8月开始收摘，一般8月上半旬开始上市。
绿豆耐湿性和耐寒性较差，怕涝，但在花荚期（7－8月份），如果不能保证较充足的水份，会影响收成。
绿豆产量大约90－150公斤/亩。
3．生物学特性
光照：绿豆属短日照作物，但有较多的栽培品种对光周期反应不敏感。
来自全国各地的农家绿豆品种在北京夏播的实验表明，高纬度地区来的品种，一般都比较早熟；而从低纬度地区来的品种，有不少是早熟类型的，也有生育期偏晚的，但除极少品种外，都能开花结实，而且有相当多的品种既适宜于春播，也适宜于夏播，这说明绿豆对光照周期反应是不敏感的。
温度：绿豆适宜种植的范围广，从温带至热带都能栽培。
它喜温暖湿润的气候，耐高温，日平均温度30－50℃，生长茂盛（适作
绿肥）。
气温在8－12℃即可发芽，适宜生长的温度为25－30℃。
温度过高，茎叶生长过旺，开花结荚数少。
一般情况下，温度低于20℃和高于30℃，绿豆不能开花结荚。
结荚成熟期要求晴朗干燥的天气。
有效积温早熟品种为1600－1800℃,晚熟品种2300－2400℃。
生育后期抗冻能力比大豆弱，气温降到0℃植株就会冻死，植株上的种子发芽率也降低。
水份：绿豆耐旱。
绿豆生育期间还是需要一定水份。
育苗期需水份少一些，开花期前后需水量增加。
缺水过多会导致过多的共荚败育，落花落荚，降低产量。
台湾省的一份研究报告指出，绿豆植株需水量平均为3.2毫米/天（大豆与玉米3.2－3.3毫米/天，高粱2.8毫米/天，甘薯1.8毫米/天）。
亚洲蔬菜研究与发展中心的研究报告也指出，在不同的生长阶段，缺水7天，光合作用率减少76－99％，并导致单株产量减少28.45％。
土壤：绿豆耐瘠性强，对土质要求不严，以壤土或石灰性冲积土为宜，在红壤与粘壤土中也能生长。
中性土壤最合适，适应的PH值一般不低于5.5，但也耐微酸性或碱性土壤。
怕盐碱，在滨海盐土上的耐盐极限为土壤含量的0.2%左右，在黄淮海平原的盐碱土上为0.15－0.2%，在西北内陆碱土上，耐盐能力表现略高。