生活中的化学常识

生活中的化学小常识
——物品妙用
食盐的妙用
食盐的化学名字叫氯化钠，分子式为NaCI。提起食盐，人 们都知道它可以调味，夏天常喝些盐开水还可以补充体内 的盐分，防止中暑。此外，食盐在日常生活中还有以下用 途： 1、清早起来喝一杯淡盐开水，可以治便秘； 2、用盐水洗头可以减少头发脱落； 3、茄子根加点盐煮水洗脚，可以治脚气病； 4、皮肤被热水烫着了，用盐水洗一下可以减少痛苦； 5、讲演、唱歌前喝点淡盐水，可以避免喉咙干哑； 6、洗衣服时加点盐，能有效地防止褪色； 7、把胡萝卜咂成糊状，拌上盐，可以擦掉衣服上的血迹； 8、炸东西时，在油里放点盐，油不外溅；


人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是， 如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼 肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食 欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为 它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水 是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生 反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所 以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹 些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味 便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼 放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净， 苦味可完全消除

臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污 染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等， 这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体 有害。

味精:每人每天味精摄入不应超过６毫克，过 多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了 必需的２价阳离子钙和镁的利用，可造成短时 期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带 来不良影响。
9 烧 肉 骨 汤 中 途 不 宜 加 冷 水


肉骨汤所以营养丰富，味道鲜美，主要是蛋白 质和脂肪溶解在汤里的结果。炖肉骨汤时，先 冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这 样，可以使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、 脂肪逐渐解聚而溶出。于是，肉骨汤便越煨越 浓，油脂如膏，骨酥可嚼。 如果在煨炖中途加水，会使肉骨汤的温度突 然变化，致使蛋白质、脂肪迅速凝固收缩成团 不再解聚。肉骨表面的空隙也会因此而收缩， 造成肉骨组织紧缩，不易烧酥，骨髓中的蛋白 质脂肪也就不能大量溶出。这时，汤中的蛋白 质脂肪也就相应减少，从而影响汤味的鲜美
5、 如 何 洗 掉 蔬 菜 上 的 农 药

蔬菜上残留大量的农药，如果不清洗干净的话， 长期食用，对人们的身体损害是非常大的。道理 其实大家都知道，可是有谁能够在洗菜的时候戴 上显微镜呢？洗不干净菜，心里总是别扭的！无 奈，于是现代人们总会以“眼不见为净”的至理 名言来自我安慰一翻。

现在介绍一个办法：在一脸盆水中加入二匙小苏 打，然后将蔬菜浸泡其中五至十五分钟，再用清 水冲洗数次，就可洗去蔬菜上的农药，来吧！放 心的食用新鲜蔬菜吧

方便面:方便面中含有对人体不利的食品色素 与防腐剂等，常吃对身体不利

葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会 消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。

菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中 的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起 人体锌与钙的缺乏。

猪肝:1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以 上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉 硬化并加重心血管疾病。
怎样用化学方法去除服装污渍？






酱油渍：在温的洗涤剂溶液中加入数滴氨水或1%的硼砂。 黄油渍：黄油是一种动物油脂，可以用溶剂甲苯或四氯化 碳擦洗，也可以在洗涤剂溶液中加入酒精和2%氨水进行洗 涤。 咖啡茶渍：先用洗涤剂洗，再加几滴氨水洗涤。若是羊 毛衣服，则不能使用氨水洗涤，会破坏羊毛纤维表面鳞状 结构，可改用10%的甘油洗涤。 啤酒渍：用水浸衣服后，加几滴10%的醋酸，用温水清洗。 红墨水渍：洗涤剂+10%的酒精+含氨的浓皂液。 血渍：冷水+氨水/含酶的洗涤剂。 呕吐渍：汽油+5%氨水+温水
7、开水饮用
自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分 钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等 有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用

8、 饮 豆 浆 四 忌




（1）忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆 浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收 的物质，从而失去它的营养价值。 （2）忌煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物， 如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕吐和腹 泻等症状。 （3）忌冲红糖：因和红糖中的有机酸能和豆 浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀粉”，故 忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。 （4）忌喝过量：豆浆一次喝的过多，容易引 起“过食性蛋白质消化不良”，出现腹泻、腹 胀等症状。
醋的化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOH。醋不仅是一 种调味品，且还有很多用途： 1、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护 蔬菜中维生素C的作用（Vc在酸性环境中不易被破坏）。 2、在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的 钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、 磷的吸收率。 3、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的 人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可 使疾病得到治疗。 4、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 5、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。 6、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾 就可以消除异味。
11、 为 什 么 酒 越 陈 越 香


一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒 呢？ 白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存 好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份 乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5 （乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆 反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越 多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。
生活中的化学小常识
——吃吃喝喝
1、 食 物 的 酸 碱 性
研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈 弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质 减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有 软化血管的作用，故有人称碱性食物为"血液 和血管的清洁剂"。 一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、 蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水 果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等 则都是碱性食物。
牙膏的妙用
茶碗和茶杯用久了会沉积茶垢,不容易 清洗.只用少许牙膏涂在软布上擦洗茶具就 很容易了. 手电筒反光镜用久了发黑,可用牙膏擦拭, 使之光亮如初. 手表表蒙发毛,浑浊不清,用牙膏揩擦,也能 擦亮. 写钢笔字是写错了用牙膏一涂,一擦就净. 贴图画是四角涂上牙膏,贴得 更结实.



醋的妙用
10、 汽 水 中 的 化 学

人们在制汽水时常用小苏打（碳酸氢钠）和柠 檬酸配制，当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后 它们之间发生反应，生成二氧化碳气体，而瓶 子已塞紧，二氧化碳被迫呆在水中，当瓶塞打 开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中 逸出，可以见到气泡翻腾，人们喝进汽水后， 胃中温度高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是 便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。
2、 炒 菜 应 注 意 的 问 题
炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高 温时，容易生成一种多环化合物，一般 植物油含的不饱和脂肪酸，更容易形成 多环化合物，实验证明，多环化合物易 于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸 腾就行了，油的“生气”便可以除去。
3、 10 种 食 物 不 宜 多 吃
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ

松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此， 多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。

烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并 芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。

腌菜:腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚 硝酸胺。

油条:油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃 油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神 经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。
4、 如 何 除 去 鱼 胆 的 苦 味
6、 久 置 的 红 薯 为 何 比 新 挖 的 红 薯 甜

红薯放久了，水分减少很多，皮 上起了皱纹。水分的减少对于甜度的 提高有很大的影响，原因有两个：一 是水分蒸发减少，相对的增加了红薯 中糖的浓度。二是在放置的过程中， 水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀 粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分 增多起来。因此，放置久的红薯比新 挖出土的红薯要甜。