厨房美食菜谱：牛肉干的做法
牛肉干做法
牛肉干的做法
牛肉干是无数人的最爱，很多人看见牛肉干就迈不动腿，下面将牛肉干的做法分享给大家：
一、原料：
牛肉、熟白芝麻、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒。
二、做法步骤：
1.牛肉切成大块，冷水入锅；
2.加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，水热后撇去浮沫，将牛肉煮熟；
3.将煮熟的牛肉切成条，加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀；
4.放入微波炉高火4分钟，翻面后再高火2分钟，再翻面后高火2分钟，总计8分钟；
5.从微波炉取出趁热撒上盐拌匀，完成。
简单的晒牛肉干的方法
简单的晒牛肉干的方法一、准备工作。
1.1选肉很关键。
咱要做牛肉干，那牛肉得选好。
可别随便抓一块就用，得挑那种新鲜的、纹理清晰的牛肉。
最好是牛里脊或者牛腱子肉，这俩部位的肉啊，肉质紧实，做出来的牛肉干口感才好。
就像咱平常说的“好马配好鞍”，好的牛肉才能做出美味的牛肉干。
1.2切肉有讲究。
肉选好了，接下来就是切肉。
把牛肉切成大小均匀的薄片或者小条，厚度大概在0.5厘米左右就行。
可不能切得太厚了，不然晒的时候不容易干；也别太薄了，太薄了吃起来没嚼劲。
这就好比盖房子打地基，基础没做好，后面就麻烦了。
二、腌制步骤。
2.1调个好腌料。
腌制牛肉干的腌料那可得精心调配。
盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉这些都是常用的调料。
盐要适量，多了太咸，少了没味，就像做菜放盐一样，得拿捏得恰到好处，这就是所谓的“过犹不及”。
其他调料呢，按照自己的口味添加，喜欢吃辣的就多放点辣椒粉，喜欢孜然味的就多来点孜然粉。
2.2让牛肉充分吸收腌料。
把切好的牛肉放进腌料里，用手搅拌均匀，让每一片牛肉都裹满腌料。
然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制个两三个小时。
这就像给牛肉做个“腌料浴”，让它充分吸收腌料的香味。
在这个过程中，牛肉就像个小海绵一样，把腌料的美味都吸收进去了。
三、晾晒环节。
3.1选择晾晒的地方。
腌制好的牛肉就可以拿出来晾晒了。
找个通风良好、阳光充足的地方，像阳台啊，院子里啊都可以。
但是要注意啊，可别让灰尘或者小虫子跑到牛肉上去了，不然就前功尽弃了。
这就好比是守护自己的宝贝一样，得小心谨慎。
3.2晾晒的时间。
晾晒的时间根据牛肉的大小和天气情况而定。
一般来说，在天气比较好的情况下，晾晒个两三天就差不多了。
在晾晒的过程中，牛肉会慢慢失去水分，变得越来越干。
刚开始的时候，牛肉还是软软的，慢慢地就会变得硬邦邦的。
当牛肉干变得有一定的硬度，用手捏一下感觉很紧实的时候，就大功告成了。
这时候的牛肉干啊，闻起来那叫一个香，吃起来嚼劲十足，就像嚼着美味的小宝藏一样，让人欲罢不能。
怎样制作牛肉干
怎样制作牛肉干怎样制作牛肉干呢?这个问题对于很多地区的人来说是很困难的。
因为我们中国的大多数地区是不会以牛肉味主食的，所以一般人对于牛肉的了解是很少的，更不要说牛肉干了。
通常我们吃到牛肉干是在店里面买的，但是一般价格都是比较昂贵的，这也没办法，我们自己也是不会做的。
但是对于很多地方的人来说，做牛肉干还是比较拿手的，就比如新疆和内蒙古那年的人，他们几乎天天可以吃到牛肉，但是也有很多人会把牛肉做成牛肉干来食用。
下面就来详细介绍下制作牛肉干的具体方法。
原料：新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许另：芝麻50克做法：方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3[2]厘米的大薄片。
汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。
但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。
一种新配方和制作方法1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。
混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪;3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。
放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。
然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
7分钟好吃的牛肉干,快来试试，世界杯的球赛怎幺没有啤酒零食相伴，超级简单超级美味，还不快快动手尝试下。
食材
主料：
牛肉500g
生抽30g
盐适量
黄酒20ml
白糖10g
步骤
1.牛肉要尽量选择纯瘦的，没有筋头巴脑的，将牛肉切成手指粗细然后再切成2cm左右的小肉块
2.加入生抽，黄酒，白糖，盐腌制过夜，为的是让牛肉充分入味，着急的话最少也要腌制3小时
3.腌好的牛肉放在盘子里码好
4.放入微波炉3min
5.取出看到盘子里有很多汁出来这时候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻个面继续加热3min
6.取出换一个新的盘子然后用剪子把牛肉剪成0.5cm的小丁
7.继续放微波炉加热30秒出去翻面加热30秒
8.放入咖喱粉或者辣椒粉
小贴士：纯瘦的牛肉比较好熟，这款微波炉功率比较大，缩短了加热时间，成品的干湿度正好，冰箱里冷藏了一天牛肉干也是干干的，其他功率微波炉请根据功率适当增减时间，第一次做可以勤翻面，汁收的差不多了一定要换新的盘子不然会糊。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
想起那一年舅舅在内蒙古赤峰工作，每次回来都会给我们这些孩子带些牛肉干，现在舅舅也不在那工作了，但是市面上也有很多卖这种风干牛肉干的，但是感觉还是自己做的既干净又经济实惠
食材
主料：
牛肉800g
盐适量
味精适量
五香粉适量
生抽适量
芝麻适量
孜然适量
辣椒面适量
步骤
1.买回来的瘦牛肉洗干净，去掉表层的津
2.切成条状，自己掌握多大块哈
3.放入调味品搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱，一定要煨8小时以上
4.烤盘放入双层吸油纸
5.牛肉条摆好
6.180度，25分钟，烤成牛肉变色，汤都出来
7.烤出来把汤倒出去，倒完才想起照
8.换一张油纸，重新把牛肉条摆上放入烤箱，180度，30分钟
9.好了哦
小贴士：因为块大，煨的时间一定超过8小时
多放些盐，个人认为咸点好吃
依自家烤箱大小温度自己决定。
麻辣牛肉干做出劲道多味的美味肉干
麻辣牛肉干做出劲道多味的美味肉干麻辣牛肉干是一种口感劲道，多味美味的肉干，深受人们喜爱。
制
作麻辣牛肉干并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就能在家中
轻松制作出劲道多味的美味肉干。
下面我们就来介绍一下制作麻辣牛
肉干的步骤和技巧。
首先，准备好所需的食材和调料。
制作麻辣牛肉干所需的主要材料
包括新鲜的牛肉、辣椒、花椒、姜、蒜等。
此外，还需要盐、白糖、
酱油、料酒、淀粉等调料。
接下来，将牛肉切成适当大小的块状。
然后，将辣椒、花椒、姜、
蒜等材料捣碎成泥状，与盐、白糖、酱油、料酒等调料一起搅拌均匀，制成腌料。
将切好的牛肉块放入腌料中，搅拌均匀，把腌制好的牛肉块放入冰
箱冷藏腌制数小时，使其充分入味。
腌制完成后，将腌好的牛肉块取出，均匀地撒上淀粉，搅拌均匀，
让每块牛肉都裹上一层薄薄的淀粉。
接着，将裹好淀粉的牛肉块晾晒或者放入烤箱中烘干，待其表面呈
干燥状态，不再有水分渗出。
最后，将晒干的牛肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出控油，即可享
用制作完成的麻辣牛肉干。
这样制作出的麻辣牛肉干肉质劲道，口感
香辣，是一道美味可口的零食。
总的来说，制作麻辣牛肉干并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，每个人都可以在家中制作出劲道多味的美味肉干。
希望以上介绍的制作步骤和技巧能够帮助到大家，让大家在享受美食的同时，也能感受制作美食的乐趣。
祝大家制作愉快，美味可口！。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以长久保存变质，是手头必备的零食首选，市面上的牛肉干添加剂恐怕也不少，那就自己买牛肉在家做吧，口感绝对不属于外面卖的！
食材
主料：
牛肉750g
油适量
盐适量
花椒适量
八角适量
酱油适量
孜然粒适量
干辣椒粉适量
步骤
1.牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。
2.煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。
3.晾凉。
4.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
5.炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。
6.放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
7.加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。
8.放入少许水，继续翻炒，使其入味。
9.炒到水分干掉之后，放入铺好锡纸的烤盘。
10.烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，大约30分钟，中途要翻动一两次。
11.烤到牛肉发干就可以了。
小贴士：有的牛肉水分较多，就不用再加水了。
如果不喜欢太有嚼劲的牛肉干，可以适当缩短烤制的时间。
牛肉干制作方法和过程
牛肉干制作方法和过程
牛肉干是一种美味可口的肉制品，口感香醇，营养丰富，备受人们喜爱。
下面
我将为大家介绍一下牛肉干的制作方法和过程。
首先，选择优质的牛肉是制作牛肉干的第一步。
新鲜的牛肉最好选择瘦肉，去
掉多余的脂肪，切成适当大小的块状备用。
接下来，我们需要进行腌制处理。
将切好的牛肉块放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、姜、蒜等调料，搅拌均匀后腌制入味，时间不宜过长，一般腌制4-6小时即可。
腌制完成后，将腌制好的牛肉块均匀地摊放在烤盘或烤网上，放入预热好的烤
箱中，以中小火烘烤。
烘烤的时间要根据牛肉的厚薄和烤箱的温度而定，一般需要烤制2-3个小时左右。
在烘烤的过程中，需要不时地翻动牛肉块，以保证烤制均匀。
当牛肉块表面呈现出金黄色并且有一定的韧性时，即可取出晾凉。
待晾凉后，
牛肉干的制作过程基本完成。
将晾凉后的牛肉干放入密封袋中保存，以免受潮。
制作好的牛肉干可以保存一段时间，风味依然。
总的来说，制作牛肉干的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
选择优质
的牛肉，科学的腌制和烘烤技巧都是制作美味牛肉干的关键。
希望通过上述介绍，能够让大家更加了解牛肉干的制作方法和过程，也希望大家能够在家中尝试制作，享受美味的牛肉干。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
自己做牛肉干，干净实惠，绝对超值。
这次做我还特意买了点牛板筋，QQ的，咬起来非常好。
可惜偶的牙不行了，吃一点就塞牙，不敢吃啦。
儿子和大侄都很爱吃，做了近三斤的牛肉，几天就吃没啦。
食材
主料：
牛肉1000g
牛板筋
糖30g
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
咖哩粉20g
干辣椒一个
步骤
1.牛肉和牛板筋切切小块，洗净。
2.锅中加水烧开，放入牛肉和牛板筋焯水五分钟。
捞出过凉水洗净。
3.再切成大拇指一样的丁。
4.把除了盐之外的调料放在阿迪锅中，加水，板筋。
先煮十分钟。
因为板筋不易熟，先煮它。
5.再把牛肉粒放进去，加水没过肉，要加热水，加盐。
煮半个小时。
6.水煮干后加入咖啡粉，搅匀，晾干即可
小贴士：盐要后放。
牛肉不要煮得太软，那样就没有咬头了。