包装人员卫生要求试卷
纸质食品包装安全与卫生考核试卷
A.甲醛含量
B.游离酚含量
C.重金属含量
D.色泽度
2.以下哪些因素会影响纸质食品包装的微生物安全性？( )
A.生产环境
B.储存条件
C.运输方式
D.使用过程中的污染
3.纸质食品包装材料的环保特点包括哪些？( )
A.可降解
B.可回收
C.低污染
8. ×
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.纸质食品包装材料在生产过程中应遵守的卫生安全原则包括：无毒、无味、无污染。具体措施：使用食品级原料、严格控制生产过程中的卫生条件、采用食品级油墨印刷。
2.污染途径：操作人员污染、储存环境不当、运输过程中接触污染物。预防措施：加强员工卫生培训、保持储存环境干燥卫生、采用密封防尘包装。
A. GB/T 2754-2012
B. GB 11680-1989
C. GB 5009.11-2014
D. GB 7718-2011
11.下列哪种情况不得使用纸质食品包装？( )
A.长时间室温储存
B.短时间微波加热
C.蒸煮食品
D.冷藏食品
12.以下哪项不是食品包装纸的环保要求？( )
A.可降解
B.可回收
3.论述纸质食品包装材料的环保特性，以及这些特性在促进可持续发展方面的作用。（）
4.分析纸质食品包装材料回收利用的意义，并说明在实际回收过程中可能遇到的挑战及解决办法。（）
标准答案
一、单项选择题
1. D
2. A
3. D
4. D
5. D
6. C
7. B
8. C
9. C
10. D
食品卫生标准技能竞赛试题第四部分 卫生要求部分
食品卫生标准技能竞赛试题第四部分卫
生要求部分
一、食品加工场所的卫生要求
食品加工场所应符合以下卫生要求：
1. 环境卫生要求：
- 加工场所应保持清洁，并定期进行清洁消毒。
- 废弃物和垃圾应及时清理并正确处理。
- 空气流通良好，应有良好的通风设施。
2. 设备卫生要求：
- 设备应保持清洁，并定期进行清洗、消毒。
- 设备应按照相关要求定期检验、维修和更换。
3. 水源卫生要求：
- 使用的水源应符合卫生标准，并经过必要的处理。
- 应定期对水源进行检测，确保水质符合要求。
4. 食品原料和食品储存要求：
- 食品原料应来自合规的供应商，并遵守相关的储存要求。
- 食品应储存在干燥、通风、清洁、无异味的环境中。
二、员工操作卫生要求
员工在食品加工过程中应遵守以下卫生要求：
1. 个人卫生：
- 员工应保持良好的个人卫生惯，包括洗手、穿戴干净的工作
服和做好个人清洁。
2. 手部卫生：
- 员工应经常洗手，并在接触食品前后洗手。
- 洗手时应使用洗手液，充分搓洗双手，包括手指、指甲间隙。
3. 不良行为控制：
- 员工禁止在加工场所吸烟、嚼食、饮食。
- 员工应注意避免随地吐痰、乱扔垃圾等不良行为。
4. 病例管理：
- 员工患有传染性疾病时，应及时报告并暂停工作，直到康复后方可恢复工作。
以上为食品卫生标准技能竞赛试题第四部分的卫生要求部分。
塑料制品的安全性与卫生标准考核试卷
B.化学消毒剂
C.紫外线照射
D.干热灭菌
8.塑料制品中，哪些添加剂可能会影响人体健康？()
A.塑化剂
B.阻燃剂
C.稳定剂
D.染色剂
9.哪些因素会影响塑料制品的溶出物测试结果？()
A.溶剂类型
B.溶出时间
C.溶出温度
D.以上都是
10.以下哪些条件可能导致塑料制品的微生物污染？()
A.生产过程中的污染
A.小零件的安全性
B.重金属溶出量
C.耐高温性能
D.抗菌性能
16.塑料制品在食品接触前需要进行什么处理以确保卫生？()
A.干燥处理
B.紫外线消毒
C.化学清洗
D.高温蒸汽消毒
17.以下哪种情况可能导致塑料制品卫生安全问题？()
A.长期暴露在阳光下
B.正常储存条件
C.适当的清洗和保养
D.在规定温度范围内使用
1.以下哪种塑料制品在食品卫生领域的使用安全性最高？()
A.聚乙烯（PE）
B.聚氯乙烯（PVC）
C.聚苯乙烯（PS）
D.聚对苯二甲酸酯（PET）
2.塑料制品中，哪一种添加剂通常被用于增加产品的柔韧性？()
A.稳定剂
B.塑化剂
C.阻燃剂
D.抗氧化剂
3.下列哪个温度范围内，聚乙烯（PE）的使用是安全的？()
4.请阐述塑料制品的微生物安全性检测的必要性和常用的检测指标。
标准答案
一、单项选择题
1. A
2. B
3. A
4. B
5. A
6. B
7. C
8. B
9. C
10. A
11. B
12. A
13. A
食品生产通用卫生规范试题(GB14881)
食品生产通用卫生规范试题（GB14881）1.同一品种不同（）的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。
A. 日期B. 批号C. 包装D. 亚批2.监控是指按照预设的方式和（）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。
A. 参数B. 方法C. 标准D. 数据3. 宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或（）。
A. 分离B. 分隔C. 远离D. 以上都对4. 厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期（），以防止虫害的孳生。
A. 浇水B. 维护C. 更换5. 食品加工人员（）应进行健康检查，取得健康证明;上岗前应接受卫生培训。
A. 每年B. 每半年C. 每季度D. 每两年6. 墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效（）污垢积存。
例如设置漫弯形交界面等。
A. 防治B. 控制C. 避免D. 消除7.仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 先进先出B. 取放方便C. 先出离出货口远的8. 厂区不应选择有害废弃物以及（）不能有效清除的地址。
【多选题】A. 粉尘B. 有害气体C. 放射性物质D. 其他扩散性污染源9. 盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应（），符合卫生要求。
【多选题】B. 无毒无害C. 不易受污染10. 门窗应闭合严密。
门的表面应（），并易于清洁、消毒。
应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。
【多选题】A. 不易清洗B. 平滑C. 防吸附D. 不渗透11. 采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
对错12. 非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
对错13. 清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
对错14. 进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水;可携带手机进入作业区域。
正确食品企业岗前卫生知识培训试卷及答案
食品企业从业人员食品安全及卫生知识答卷姓名得分一、判断题（每题2分，共20分）1、只要身体健康就可以从事食品生产工作，有没有健康证都可以。
（）2、可以穿工作服、鞋去卫生间。
( )3、手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，把双手洗净再进行工作。
（）4、加工后的废弃物等垃圾可以放在生产车间，堆放在一起。
（）5、对加工人员的着装要求：工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外。
（）6、工作时不能吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
（）7、清洗剂、消毒剂、杀虫剂等标有毒品，放在专门的橱柜内，加锁并有专人保管。
（）8、直接与原料、半成品和成品接触的人员可以戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，可以使用粉类化妆品。
（）9、落地无包装的食品，应当报废处理。
（）10、食品厂内可以饲养猫、狗等家禽家畜。
（）二、填空题（每空3分，共30分）1、按污染物性质分为生物性污染、化学性污染和。
2、鞋靴消毒时在脚踏池内停留秒。
3、食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当。
4、食品生产经营人员每年应当进行检查，取得后方可工作。
5、对生产车间空气中微生物消毒，开始工作前打开紫外灯灭菌。
6、操作人员手部受到外伤，不得接触，经过包扎治疗戴上后，方可参加不直接接触食品的工作。
7、消毒方法包括物理消毒和两大类。
8、打开门窗半小时可除去空气中原有微生物的。
三、多项选择题（每题4分，共24分）1、产品加工人员遇到以下那种情况时必须洗手（）A开始工作之前； B上厕所以后； C处理被污染的原料之后；D从事与生产无关的其他活动之后； E在从事操作期间也应勤洗手2、食品生产经营企业如何惊醒食品安全管理（）A食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，B加强对职工食品安全知识的培训，C配备专职或兼职食品安全管理人员，D做好对所生产经营食品的检验工作，E依法从事食品安全生产经营。
3、工器具清洗消毒的工序（）A除残渣、水冲洗、药物消、净水冲、放入消毒柜B药物消、除残渣、水冲洗、净水冲、放入消毒柜C水冲洗、除残渣、药物消、净水冲、放入消毒柜4、凡患有以下哪种疾病的人员不得从事食品生产（）A痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B患有活动性肺结核 C化脓性或渗出性皮肤病5、食品安全，指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（）危害。
食品包装安全与卫生考核试卷
4.环保型材料如生物可降解塑料和再生纸减少环境负担，但面临成本和技术挑战。解决策略包括技术研发、政策支持和消费者教育。
A.使用无菌包装材料
B.提高包装环境的卫生标准
C.增加食品包装中的防腐剂
D.定期对包装设备进行消毒
3.以下哪些食品包装材料可能含有害物质？（）
A.塑料
B.纸
C.金属
D.玻璃
4.以下哪些情况可能导致食品包装材料中的化学迁移？（）
A.长时间存放
B.高温条件
C.低氧环境
D.酸性食品
5.以下哪些是食品包装中常用的防潮方法？（）
C.品牌形象
D.法律法规
20.以下哪些是食品包装安全的重要指标？（）
A.包装材料的卫生安全性
B.包装结构的完整性
C.防潮防霉能力
D.防止外来污染能力
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.食品包装材料必须满足的基本要求是__________、__________和__________。
C.包装过程中可以不戴手套
D.包装食品应在非无菌环境中进行
19.以下哪种食品包装方式更容易保持食品新鲜度？（）
A.敞口包装
B.密封包装
C.真空包装
D.透气包装
20.关于食品包装，以下哪个说法是正确的？（）
A.食品包装材料可以随意选择
B.食品包装过程中应避免使用有害添加剂
C.食品包装后无需关注存储条件
3.阐述食品包装中添加剂的作用及其可能对人体健康的影响，同时讨论如何合理使用添加剂。
4.讨论环保型食品包装材料的特点和重要性，以及推广使用这些材料可能面临的挑战和解决策略。
工厂卫生管理制度试题
工厂卫生管理制度试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 工厂卫生管理制度的目的是什么？A. 提高员工工作效率B. 保障员工身体健康C. 减少工伤事故D. 提高生产效率2. 工厂卫生管理制度涵盖了哪些方面？A. 空气质量管理B. 饮水卫生管理C. 垃圾处理管理D. 器具消毒管理E. 所有以上3. 工厂卫生管理制度中关于员工饮水卫生的规定包括什么？A. 水源应来自正规供水系统B. 需要进行定期检测C. 器具消毒D. 水质不合格时应及时停止使用4. 工厂卫生管理中关于垃圾处理的规定包括什么？A. 垃圾分类B. 定期清理垃圾C. 设立垃圾处理点D. 使用环保袋装垃圾5. 工厂卫生管理中关于员工个人卫生的规定包括什么？A. 定期体检C. 穿工作服D. 禁止患传染病员工上岗6. 工厂卫生管理中关于场所卫生的规定包括什么？A. 定期消毒B. 灰尘控制C. 地面清洁D. 通风良好7. 工厂卫生管理中对工作场所空气质量的要求包括什么？A. 防尘B. 通风C. 空气质量检测D. 定期更换空气8. 工厂卫生管理中关于使用化学药品的规定包括什么？A. 储存正确B. 使用正确C. 备案D. 防护措施9. 工厂卫生管理中对工作场所的卫生都作了哪些安排？A. 定期清洁B. 定期消毒C. 灰尘控制D. 通风良好E. 所有以上10. 工厂卫生管理中关于员工个人卫生的规定有哪些？B. 勤洗手C. 穿工作服D. 禁止患传染病员工上岗E. 所有以上二、简答题（每题10分，共30分）1. 工厂卫生管理制度中的员工饮水卫生管理是如何执行的？2. 工厂卫生管理制度中的垃圾处理管理是如何执行的？3. 工厂卫生管理中如何保障员工个人卫生？三、论述题（20分）请结合实际工厂情况，详细论述一下工厂卫生管理制度的重要性，以及如何有效执行卫生管理制度来保障员工的健康和安全。
四、案例分析题（10分）在某工厂中，由于卫生管理不善导致员工发生集体性呼吸道感染病例，描述该事件的后果和造成该事件的原因，并提出改进措施以避免类似事件再次发生。
《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》试卷(3)
《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》试卷(3)本试卷共31题，满分100分。
一、判断。
1.食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。
（） [判断题] *对错(正确答案)答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.3.2.4 使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。
2.非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
（） [判断题] *对(正确答案)错答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.3.3 来访者非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
3.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。
（） [判断题] *对(正确答案)错答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.4.2 应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。
生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。
若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。
4.食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。
（） [判断题] *对(正确答案)错答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.5.1 应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。
废弃物应定期清除；易腐败的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。
5.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。
（） [判断题] *对错(正确答案)答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.6.1 进入作业区域应穿着工作服。
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嘉兴市中华化工有限责任公司
包装人员GMP与职业安全培训
一：GMP：
1、包装人员均须经体检合格后方可上岗。
2、包装人员除每年进行一次健康检查，如有员工身体不适时应做临时健康检查；发现患有影响食品安全疾病的员工，应立即调离原工作岗位。
3、严禁在包装车间内吸烟、吐痰、吃食物及从事其他有碍食品卫生的活动；禁止对着包装材料和产品打喷嚏或咳嗽
4、包装人员须经过食品安全培训并经考核合格后方可上岗。
5、内包装间工作服只限内包装区域使用，禁止穿内包装间工作服进入外包装间及包装车间外。
6、包装员工因手部破裂、发痒时不得涂抹药物，应及时汇报卫生检查员，听从车间管理员的安排，停止工作进行治疗，治疗好后方可回本岗位工作。
7、员工进行洗手消毒以下过程正确是吗？□是□否
清水洗手液清水干手酒精消毒
8、个人储物柜，不得放置垃圾和脏衣服；禁止在个人储物柜存放产品接触的工具和设备。
9、进入内包装间，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，头发不外露，并洗手消毒。
10、包装人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲，勤理发、勤洗澡、勤更衣。
工作时，不得使用指甲油、人造指甲和人造睫毛，不得戴首饰、手表，不得化妆；不得将与包装无关的个人用品带入包装车间。
二：职业安全：
1、防止生产性粉尘的危害。
由于固体物质的粉碎、筛选等作业会产生粉尘，这些
粉尘进入肺组织可引起肺组织的纤维化病变，也就是尘肺病。
使用防尘防毒用品将会防止、减少尘肺病的发生。
2、工伤原因：
工伤发生有特定的原因，一般有以下原因：
2.1 没有遵守安全规章制度；2.2 不知道工作该怎么做就盲目行事；
2.3 为节省时间而勿视安全条例；2.4 没有佩戴工作所需的劳防用品；
2.5 没有事先考虑可能发生的后果；2.6 工作中使用了错误的操作设备；
2.7 使用了需维修或带故障的设备；2.8 没有注意看和听，精神不集中；
2.9 不知道自己身体机能的极限；2.10 未使用设备的保护设施；
2.11 没有将安全列入自己工作的一部分；2.12 对安全操作不够重视。