食物中的营养物质(1)
2020-2021初中生物七年级生物学七年级下第三单元第一章第一节《食物中的营养成分》)
（1）除了资料1中列举的食物富 含糖类之外，常吃的食物中，面 包、面条、米粉、白糖、红糖以 及各种糖果等食物中也含有丰富 的糖类。
（2）通过上述资料可以看出，糖 类能够为人体提供能量。
（3）资料2中，小明由于患流感 不能正常进食，不能获得足够的营 养物质，不利于疾病的康复，葡萄 糖是人体需要的营养物质之一，点 滴葡萄糖，为人体补充能量，不但 能够维持人体正常的生理活动，还 有利于疾病的康复。
（1）通过上述资料并结合生活经验 可以看出:蛋白质含量比较丰富的食 物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。
（2）蛋白质是构成细胞的基本 物质，人的生长发育以及受损 细胞的修复和更新都离不开蛋 白质。另外，蛋白质也能为人 体的生命活动提供能量。
三、测定某种食物中的能量
提出问题 作出假设 提示 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论
食物中的营养物质
一、食物中含有哪些营养物质
观察图片，回答问题
（1）上述图片中的食品是我们经常食用的， 这些食品所含的营养物质是否相同？
（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物 质吗？
（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每 一种食物中所含的营养成分各不相同。
（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白 质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比 较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以 人体需要的各种营养物质来自食物，食物中 主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。
资料2：蛋白质是构成细胞的一中基本 物质。蛋白质的种类很多（如人和动物 的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红 蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反 应是起催化作用的各种酶大都是蛋白 质）。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋 白质的基本组成单位都是氨基酸。如果 人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白 质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低， 创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象， 婴儿发育迟缓。
七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
。人体
尿素
2.无机盐的作用 多种多样(duō zhǒnɡ duō yànɡ) 。例如,含 钙 的无机盐 是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。
第四页，共十四页。
一二三
三、维生素的作用
1.维生素不是构成细胞的 主要原料 ,不为人体提供 能量 ,人体每 日对它们的需要量 很小 ,但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 代替的。人体一旦缺乏维生素, 生长发育 就会受到影响,甚至(shènzhì)患
D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成
关闭
生物体中含量最多的物质是水,水在生物体内起到运输物质的作用,人
体内的各项生命活动离开水都无法进行。食物所含的六类营养物质中,
能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,水不能为人体的生命活动
提供能量。
关闭ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
B
第十二页，共十四页。
解解析xī析()jiě (dá答答à案案n)
(2)地方性甲状腺肿(jiǎ zhuànɡ xiàn zhǒnɡ)患者应多吃
类食物。
关闭
含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要成分,碘是合成甲状腺激素的重要原
料。
关闭
(1)A (2)C
第十三页，共十四页。
解析 (dá答答à案案n)
内容(nèiróng)总结
第二章 人体的营养。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用。1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%~70%。缺乏(quēfá)维生素B1时的症状: 神经炎 、消化不良、食欲不振等。缺乏(quēfá)维生素C时 的症状: 坏血病 、抵抗力下降等。关闭。C.人体内重要的储存能量的物质。2.水是人体内不可缺少的重 要物质,约占体重的( )。水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。脂肪也是供给能量的重 要物质,但属于重要的备用能源物质
初中七年级生物练习题下-食物中的营养物质
生物人教七年级下第四单元第二章第一节 食物中的营养物质1．食物中含有的营养物质 （1）种类。
食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。
其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
营养物质水克无机盐毫克蛋白质克 淀粉克 脂肪克 C维生素克面粉 12.7 224.1 11 71 1.5 — 黄豆 10.2]670.5 35 18 16 — 辣椒 91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62 花生 48.6 263.1 12 5.2 25 14不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。
【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（ ）。
①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A ．①②③⑤⑥ B ．①③④⑤⑥ C ．①②③④⑤⑥ D ．②③④⑤⑥ A × 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的营养物质，选项C 是正确的。
B ×C √D × 答案：C 2．蛋白质 （1）作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。
（2）缺少蛋白质的病症。
如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。
如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。
（3）食物来源。
食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。
【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（ ）。
A ．蛋白质是构成人体细胞的基本物质B ．人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C ．蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D ．蛋白质是储备的能源物质 解析：A × 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。
〖精品〗七年级下册生物-第4单元 第2章 人体的营养
肝脏
小肠
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2021版 掌控中考 生物 人教版
【名师点拨】a.脂肪化学性消化和吸收的部位只有小肠。b.肝脏是 最大的消化腺，还具有合成糖原和解毒的功能。c.胰液、肠液、胆汁三 种消化液分泌后进入小肠，起消化作用。
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2021版 掌控中考 生物 人教版
2．营养物质的吸收 (1)小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
b．蛋白质的消化：蛋白质消化的起始部位是胃，参与消化的消化
液有胃液、肠液、胰液。
蛋白质―胃―液→多肽―肠―液―、―胰―液→⑱ 氨基酸
胃
小肠
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2021版 掌控中考 生物 人教版
c．脂肪的消化：脂肪化学性消化的部位是小肠，参与脂肪消化的消
化液有胆汁、肠液、胰液。
脂肪―胆―汁→脂肪微粒―肠―液―、―胰―液→⑲ 甘油 ＋脂肪酸
2滴
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2021版 掌控中考 生物 人教版
(1)本探究实验提出的问题是 唾液对馒头碎屑是否有消化作用 ？ (2)作出假设：唾液对馒头碎屑有消化作用。 (3)实验现象：滴加碘液后，A试管 变蓝 ；B试管 不变蓝 。 (4)实验结论：唾液对馒头碎屑有消化作用。 (5)通过本实验证明：淀粉在唾液中 唾液淀粉酶 的作用下转化 成 麦芽糖 。
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2021版 掌控中考 生物 人教版 【图解实验】
操作
馒头碎屑＋2毫升 馒头碎屑＋2毫升清 馒头块＋2毫
唾液充分搅拌
水充分搅拌
升唾液不搅拌
现象
不变蓝
变蓝
一部分变蓝
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食物中的营养物质
无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类 糖类作用：糖类是主要的能源物质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪较多的食物
脂肪作用：脂肪是备用的能源物质
含蛋白质较多的食物
人体的生长发育、 受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞
的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
其中糖类是 主要的能源 物质，脂肪
是 备用的能源
物质。而蛋白质
是 建造和修复身体的重要原料
。
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
水是构成（细胞）的主要成分之一 约占体重的（60%-70%） 各项（生命活动），离开水都无法进行
二、水和无机盐的作用
2、无机盐的作用 其中(铁)是构成血红蛋白的一种成分，
(钙)是构成牙齿和骨骼的重要成分。
牛乳、豆制品、 酸奶、虾等
牛乳、黄豆、羊肉等 猪肝、黄豆、黑木耳
海带、紫菜、碘盐
花生油、动物肝脏、 牛羊肉
三、维生素的作用 阅读教材p23的故事
思考：坏血病与什么有关？ 缺乏维生素c
二、维生素的作用
黄豆中含丰富的蛋白质
蛋白质作用： 建造和修复身体的重要原料 （构成细胞的基本物质）
探究: 测定某种食物中的能量
❖
探究： 测定某种食物中的能量
探究（注意事项）
探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应该在一 切条件都相同的情况下重复做3次， 并取这3次的平均值，以便尽量减少 误差的影响。
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
1、食物中的营养物质
-佝--偻--病（如鸡胸、 X形或O 形腿等）、-骨--质--疏--松--症
2、维生素A 夜盲症
维生素D
会患软骨病 （佝偻病）
维生素B
引起神经炎 和脚气病
维生素C 引起坏血病
3、由水果、蔬菜等提供
维生素A：主要存在于肝脏、鱼肝油等 动物性食物里。
维生素B1：主要存在于稻、麦等谷物的 种皮里，即糙米或全谷类。
你知道吗？ 如果人体摄入的 油脂过多会怎样 呢？
“大头娃娃”事件
三、蛋白质
1、主要C、H、O、N、S等元素 组成 元素，由多种氨基酸构成。
2、作用：是构成人体细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的原料。提供 能量。
3、由鱼、瘦肉、蛋、豆制品、奶制品提供
动 物 蛋 白
由鱼、肉、蛋、豆制品、奶制品提供
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
B1
主要功能：
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正常生理功能。
缺乏症：--神---经---炎--- , 食 欲不振、消化不良、 ---------脚--气--。病
这些食物中含有维生素 C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
食物中的营养成分有哪些？
六大营养物质
糖类 有 油脂
机
物 蛋白质
维生素
无水
机 物
无机盐（矿物质）
一、糖类 人体的主要供能物质淀粉
酶
糖类：主要C、H、O三种元素 组成如葡萄糖、果糖、蔗糖、 麦芽糖、淀粉和纤维素等等 作用：主要功能是供给能量
葡萄糖
缓
慢 氧
酶
化
果糖：水果、蜂蜜。 麦芽糖：大米小麦发酵
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点一、食物中的营养物质：1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
供能物质是：糖类、脂肪、蛋白质。
非供能物质：水、无机盐、维生素。
供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。
2、三大供能物质的功能：糖类：主要能源物质，脂肪：备用能源物质，蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。
蛋白质是构成细胞的基本物质。
3、组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的60%-70%。
4、无机盐：属于无机物，不能提供能量。
维生素：属于小分子有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。
维生素D可以促进钙的吸收。
第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用。
二、消化和吸收：1、消化：（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。
淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
2、探究馒头在口腔中的变化：实验证明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
3、消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
（1）消化道由上到下依次是：①口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。
②咽和食道：食物的通道，没有消化作用。
③胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质。
④小肠：消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。
⑤大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。
⑥肛门：粪便排出体外的出口。
（2）消化腺：①唾液腺：分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。
②胃腺：分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
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{
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输）
水
五、无机盐
无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分， 还参与人体内的代谢活动
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
无机盐的 缺乏时的症状 食物来源 种类 含钙的无 儿童缺钙易患佝偻病； 豆奶制品，虾 机盐 中老年人特别是妇女
不构成细胞，也不提供能 量，维持人体正常生理活 动，不同种类作用不同 各种新鲜的水果、 蔬菜、肉蛋、奶 及粮食作物等
维生素
板书： 第一节 食物中的营养物质
1、糖类：主要的供能物质 2、脂肪：备用的能源物质 3、蛋白质：用于细胞的修复和更新 4、水：构成细胞，溶解物质
5、无机盐：构成组织的材料
6、维生素：缺乏时会患病
皮，鱼类，干 缺钙，易患骨质疏松 果，绿色蔬菜 症
含磷的无 机盐
厌食、贫血、肌类、 蛋类、肝脏、瘦 肉等
含铁的无 机盐
无机盐 的种类
缺乏时的症状
食物来源
含碘的 无机盐 （微量）
含锌的 无机盐 （微量）
地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格 发育出现障碍 生长发育不良， 味觉发生障碍
胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以
转化成维生素A.
• 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维
生素D可以促进钙的吸收。
七、第七营养素——
总结
营养 物质 糖类 对人体作用 主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉 米、绿豆、甘薯、 构成细胞的成分
马铃薯等
脂肪
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、 也是构成细胞的成分 油彩籽、核桃、猪
人体提供能量（备用供能物质），是 人体贮存能源的物质
2、哪些食物中含较多的脂类？
来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
脂肪是人体能量的主要来源，我们 的身体可以储存大量脂肪。
三、蛋白质
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、 鱼肉？ 这些物质蛋白质含量较高。 2、蛋白质有什么作用呢？
生长发育 细胞修复
蛋白质
细胞更新
提供能量
蛋白质是构成细胞 的基本物质，也是 人体生命活动的物 质基础
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分。
自学题纲（二）
1、水在人体有什么作用？ 2、你知道哪些种类的无机盐？ 无机盐在人体有什么作用？缺少 无机盐会串哪些种类的疾病？
四、水 水在人体有什么作用？
第二章 人体的营养
第一节
食物中的营养物质
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
不偏食、不挑食，养成良好的 饮食卫生习惯。
学习目标
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质
各自的主要作用是什么?
自学题纲（一）
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 3、脂肪有什么作用？ 4、哪些食物中含较多的脂类？ 5、为什么儿童、青少年、伤病员要多 吃蛋、奶、鱼肉？
海盐、海带、紫 菜、海鱼、海虾 等
肉类、肝脏、 鱼类、蛋类、 贝类 动物内脏，鱼 类
含硒的 无机盐 过少易衰老或引发癌 （微量） 症，过多可致硒中毒
钙缺乏症
佝偻病
钙缺乏症
O型腿
X形腿
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
维生素
维生素的 种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症,皮肤粗糙, 角膜变干、增厚， 严重会导致失明
动物肝脏，鱼肝 油，蛋黄，胡萝 卜，黄玉米
维生素B1
神经炎、脚气病、 谷物、小麦胚 芽、肉类、肝 消化不良、食欲 脏、豆类 不振等 坏血病、抵抗力 下降等
新鲜水果、蔬菜、 辣椒、菠菜、白 菜、芹菜葡萄等
维生素C
维生素的 种类
缺乏时的症状
食物来源
鸡蛋、鸭蛋、牛 维生素D 佝偻病、骨质疏 奶粉、黄豆、绿 松症等 豆、芹菜等
肉、全脂乳粉 黄豆、绿豆、肉 类、鱼类、禽类、 蛋类等
人体供能物质，构成细胞 蛋白质 重要物质，促进生长发育 和细胞的更新与修复
营养 物质 水
对人体作用
主要食物来源
人体细胞的主要成分 之一，人体各项生理 活动都离不开水
饮料、饮水、 食物等
无机盐
构成人体组织的材料， 各种食物、 有些还能调节身体各 饮水等 项生理活动
6、蛋白质有什么作用呢？
一、糖类
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提 供能量（主要供能物质）
B、糖类
{
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
二、脂肪
1、脂肪有什么作用？
脂类作用：构成细胞的成分，能为
维生素B2
口角炎、唇炎、 舌炎
酵母、蛋类、 绿色蔬菜等
维生素 B12
动物肝脏、牡蛎、 巨幼红细胞性贫 瘦肉、蛋类、人 血（恶性贫血） 体肠道细菌合成
重点提示
• 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
• 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含
量少，但作用很大。
• 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和