窖池打扫和保养操作规程
窖池作业安全操作规程范本（2篇）
窖池作业安全操作规程范本一、工作准备阶段1. 操作前，必须戴上安全帽、安全鞋和工作服，确保个人安全。
2. 在进行任何操作前，操作人员必须经过相关安全培训，并熟悉窖池作业操作规程。
3. 确保窖池工作区域的道路通畅，清除杂物和障碍物，保持工作现场整洁。
4. 确保窖池的通风系统正常运行，以保证工作环境的空气质量。
二、窖池检查和维护1. 在进入窖池前，必须进行全面检查，确保窖池墙壁、梯子、平台和安全设备等没有损坏或松动。
2. 定期检查窖池的防坠落设备，包括护栏、防护网和安全扣具等，确保其完好无损。
3. 窖池内部应清理干净，无积水和杂物。
如发现污染物或异味，应及时上报并进行处理。
4. 确保窖池内无明火或其他易燃物品放置，避免引起火灾或爆炸。
三、窖池作业操作1. 检查并确保窖池顶部的安全防护装置可靠，如防护网、防坠落设备等。
2. 窖池作业必须由经过培训的专业人员进行，严禁未经许可的人员擅自操作。
3. 在对窖池内部进行清理、维修或其他作业前，必须进行适当的通风处理，保证空气流通。
4. 禁止在窖池内吸烟、喷洒易燃物品等行为，以防止火灾或爆炸事故的发生。
5. 在作业期间应注意操作人员之间的通讯和配合，确保作业顺利进行。
6. 严禁在窖池内部使用电动工具或其他可能产生火花的设备，以避免引起火灾或爆炸。
7. 作业期间发现任何异常情况，例如异味、温度异常等，应立即停止作业并上报，待处理后方可继续作业。
四、窖池紧急情况处置1. 发生窖池内有可燃气体泄漏或外泄事故时，必须立即启动应急预案，采取紧急停车、撤离等措施。
2. 发生窖池内有人员意外伤害、中毒或其他突发情况时，应及时施救并立即进行急救措施。
3. 任何窖池事故都必须立即上报相关人员，并配合事故调查，以防止事故扩大或再次发生。
4. 在窖池作业过程中如发现火灾或其他危险情况，必须立即停止作业并按照应急预案进行处置。
五、窖池作业收尾阶段1. 作业结束后，必须对窖池内外进行彻底清理，确保无杂物和污染物残留。
安徽沙河酒厂窖泥退化保养方案
安徽酒厂窖泥退化保养方案一、酒厂窖泥现状：窖池因长期停止使用，窖泥各处问题差别较大，现对取样的窖池初步分析如下。
待化验结果及微生物分离实验完毕后做详细分析。
1、上部：因长期暴露于空气中，干燥失水，窖泥表面起碱，板结、硬化现象严重，基本无窖泥特有香味，表面析出白色晶体，该晶体在窖泥上状态为粉状、针状、柱状，结晶体初步化验判定含有大量乳酸钙。
窖泥因长期干燥造成微生物大量死亡，显微镜观察杆菌、梭菌少而瘦弱。
上部窖泥总体退化严重2、中部：中部窖泥保湿较好，基本无干燥失水现象，未发现白色结晶现象，轻微板结，粘性偏弱，颜色灰褐色。
有窖泥特有气味。
水分略低，酸度正常。
显微镜观察有一定数量杆菌、梭菌，微生物数量总体偏少。
3、下部：下部窖泥因长期处于高水分环境中，水分偏大，无板结现象，显微镜观察有一定数量杆菌、梭菌。
二、由于各厂窖泥的老化原因、老化程度各不相同，且新窖泥的配方、培养方法差别较大，因此窖泥的退化处理和保养需根据客户情况采取不同措施，必须根据窖泥的实际测量结果，根据缺什么补什么的原则进行补救与保养，不能简单采用一副药制百病的方法。
针对沙河酒厂窖泥现状及客户近期马上使用窖池的现实情况，初步制定以下方案：1、为使窖池尽快投入使用，将窖池内酒糟清出，将窖底和四壁打扫干净，将退化严重的窖泥清除，将窖底窖泥翻松，窖池四壁窖泥全部刮下放入窖底，泼入20度左右酒尾约10千克、发酵正常的老窖黄水约10千克、窖泥功能菌菌液10公斤及甲烷功能菌1千克，加入优质大曲粉（高温曲粉及中温曲粉各一半）30千克、尿素1公斤、磷酸二氢钾500克和豆饼粉2公斤，用适量煮沸冷却到40—50度的热水调整使窖泥水分为38%--42%，将窖泥和加入的原料在窖底混合踩匀，直至手感柔熟细腻，质地均匀有粘稠感，无团块，再将窖底窖泥均匀抹于四壁约2厘米厚，并将窖底及四壁窖泥抹平，待略微干燥时在四壁及窖底每平方米淋己酸菌液约1000毫升。
最后全面抹光并洒上少量曲粉（约每平方米洒大曲粉约1千克）。
窖池作业安全操作规程
窖池作业安全操作规程第一章总则为了保障窖池作业的安全，避免事故的发生，特制定本安全操作规程。
本规程适用于窖池作业过程中的安全管理和操作控制。
第二章窖池作业的安全管理一、设立安全责任人每个窖池作业场所应设立专职安全责任人，并明确其安全管理的职责和权限。
二、组织安全生产教育培训窖池作业场所要开展定期的安全生产教育培训，确保员工了解和掌握窖池作业的安全规范和操作方法。
三、建立安全档案每个窖池作业场所应建立安全档案，包括窖池作业的安全检查记录、事故记录等，以便随时查询和查阅。
四、完善安全管理制度制定和完善窖池作业的安全管理制度，明确岗位责任和要求，确保窖池作业过程中的安全可控。
第三章窖池作业的操作控制一、安全设备的检查维护窖池作业前，应对窖池作业所需的安全设备进行检查，确保安全设备完好有效。
二、作业人员的安全装备窖池作业的人员必须配备必要的安全装备，如安全帽、防滑鞋、防尘口罩等。
三、窖池作业的周边环境控制对窖池作业的周边环境进行控制，确保周边环境无爆炸、有毒气体等危险物质存在。
四、作业前的安全检查窖池作业前，应进行全面的安全检查，如窖池的温度、氧气含量、有无可燃物等。
五、窖池内安全监控窖池作业过程中，应设置安全监控设备，及时监测窖池内的温度、氧气含量、有毒气体等指标。
第四章窖池作业的突发事件应急处理一、事故报告窖池作业场所出现突发事件时，应立即报告相关人员，并按照应急预案进行处理。
二、疏散和救援窖池作业场所出现事故时，应立即进行疏散和救援，确保人员的安全。
三、事故调查与处理窖池作业场所出现事故后，要进行详细的事故调查，找出事故的原因，并进行相应的处理措施。
第五章窖池作业的安全宣传教育一、安全宣传教育的内容窖池作业场所要定期进行安全宣传教育，内容包括窖池作业的安全知识、安全操作规程等。
二、安全宣传教育的形式窖池作业场所要采用多种形式进行安全宣传教育，如组织安全培训、发放安全宣传资料等。
第六章窖池作业的责任追究一、对违反安全操作规程的责任人员进行处理，包括警告、罚款、停职、辞退等。
窖池作业安全操作规程模版
窖池作业安全操作规程模版第一章总则第一条为规范窖池作业，保障作业人员的人身安全和设备的安全运行，制定本安全操作规程。
第二条窖池作业是指在窖池内进行储油、储气等作业操作。
第三条本规程适用于窖池作业的全部过程，包括作业准备、作业操作、作业检查等环节。
第四条窖池作业人员，应具备相关的从业资格证书，并接受规定的安全培训。
第五条窖池作业人员在作业过程中，应严格遵守本规程和公司相关的安全操作规定。
如有违反，将依法追究责任。
第二章作业前准备第六条窖池作业前，作业人员应及时了解窖池的相关信息和安全要求，并清楚地掌握各项设备的操作方法。
第七条作业人员必须穿戴符合规定的防护装备，包括防护服、安全帽、安全鞋等。
第八条作业人员在作业前，应进行检查，确保所用工具、设备和消防器材完好可用。
如发现异常情况，应及时报告处理。
第章三窖池作业操作第九条作业人员在进入窖池前，应检查氧气浓度和爆炸限制范围，确保安全。
如发现异常，应立刻报告。
第十条作业人员在进入窖池前，应关掉相关设备的电源，禁止使用明火和打开电子设备。
第十一条作业人员进入窖池前，应通过通风系统将窖池内的有害气体排除清除。
第十二条作业人员在进入窖池前，应确保操作平台、通道和绳梯等设施的稳固安全。
如发现异常，应立即报告。
第十三条作业人员必须正确使用个人防护装备，并按照规定的操作程序进行作业。
第十四条作业人员应注意窖池内的气体、液体和固体物质的性质，防止窖池内发生泄漏、溢出等情况。
第十五条作业人员在作业过程中，应始终保持警觉状态，注意观察作业环境，如发现异常情况，应及时报告。
第十六条作业人员在进行操作时，应遵守操作规程，严禁违反规定进行操作。
第三章作业检查第十七条作业人员在作业完成后，应对作业现场进行清理，保持窖池内整洁。
第十八条作业人员应对作业设备进行检查，确保其完好可用，并及时报告设备的异常情况。
第十九条作业人员应对窖池内残留的物质进行处理，防止二次污染和安全事故的发生。
酿酒车间操作规程
酿酒车间操作流程规定一. 出窖1.出窖按发酵时间顺序不得前后倒置。
（违者罚款10-50）2.窖泥按规定地点堆放。
（违者罚款5-20元）3.窖底沙湿度较大时，须滤水后蒸馏使用，或按车间负责人统一安排处理使用。
未使用湿沙需用糠壳覆盖。
（违者罚款10-50元）4.用专用工具对窖皮泥进行起窖，切成20X20公分的窖泥块，必须将窖皮泥残糟处理干净。
（违者罚款5-20元）5.起糟时，发现窖池漏气，酒糟霉烂现象，要及时向班组长和车间负责人回报，并及时清理。
（违者罚款5-20元）6.起窖完毕后，清理窖池四壁残糟，用塑料膜将窖池上口密封。
（违者罚款5-20元）7.启用酒醅时，洒落在窖池边、通道的酒糟要及时清理。
（违者罚款5-10元）二. 拌粮1将取出的酒母糟（酒醅）与五中粮食，进行不低于两次的拌合，以此达到母糟和粮食拌合拌合，以此达到母糟和粮食拌合均匀。
（违者罚款5-50元）2.粮糟比例按照车间负责人的要求执行。
（违者罚款5-20元）3.母糟与粮食均匀拌合后，收堆并进行四周拍打，用糠壳进行覆盖，对糠壳的厚度要求不低于5公分。
（违者罚款5-20元）4.收堆后的时间应保持在一小时以上，以此达到充分润粮的作用。
（违者罚款5-20元）5.润粮后，再加糠壳进行拌匀上甄，用量按照每100斤粮食加入一定比例的糠壳，具体用量根据母糟和季节情况，有车间负责人或车间主任确定。
（违者罚款5-10元）三. 压甄1.上甄前，先检查锅炉气压是否正常，规定气压控制在2-3个。
2.根据每个酒甄串气情况。
进行糠壳垫底。
（违者罚款5-10元）3.蒸馏的糟醅不能含窖泥（违者罚款5-10元）4.上甄要求，轻洒、匀薄、平、探、缓操作，用手或竹箭进行探气，操作时“见潮压沙”，气离糟面不得超过5公分。
（违者罚款5-50元）（违者罚款5-10元）5.上甄必须使用2号转业铲，每铲量不宜过满。
6.从第一铲上甄开始到压盖的整个操作过程结束，时间严格控制在40-45分钟之间。
百年老窖池的日常保养
百年老窖池的日常保养百年老窖池的日常保养发布时间： 2010-7-15 13:38:16 来源：烟酒在线人工窖泥培养成熟以后，在窖泥中逐渐富集起有利于产香产酯的功能菌群，如何为这些微生物创造一个最适合环境，是窖泥保养的重点工作。
对于窖泥的老化，应该防治结合，以防为主，尽量在初期就消灭掉，避免造成更大损失。
6.1 水分的保持建池和合泥时，切勿使用沙性泥土，这种泥土保水性能较差。
生产上开窖后，窖泥在空气中暴露3个小时左右，窖壁上的水分，尤其是上部挥发甚多，致使水分严重不足，窖泥产生板结，干燥。
处理措施是入池前进行淋窖，用40℃热水加入酒尾，用喷壶进行淋浇，并用钢筋在池壁上打孔，加速水分的吸收，有条件可采用多次淋浇法，隔半小时淋浇一次，共3至4次，淋浇完毕后在壁上撒一层大曲粉。
酒糟的入窖水份一般控制在53%—56%为适宜，入池水分小，己酸乙酯生成量高；入池水分大，己酸乙酯生成量小，若水分太大，虽有利于窖泥微生物生长，但己酸乙酯生成量也受到影响，致使酒味淡泊。
6.2 pH的稳定酒糟中的有机酸电离，是影响pH的主要原因。
入窖酸度低有利于降低窖泥pH，但己酸乙酯生成量也低，入窖酸度在1.8比入窖酸度在1.3左右可增加己酸乙酯含量30mg/100ml—50mg/100ml，入池酸度控制在1.7—1.9即可。
在入池前用于淋窖的酒尾，含有乳酸等有机酸较多，喷淋时用曲酒代替或加温水稀释为佳。
另外由于微生物自身代谢产酸，致使pH下降，使用碳酸钙中和酸，会残留钙盐，仅为权宜之计，可作为加入缓冲剂来稳定pH。
6.3调整营养物质通过对窖泥的系列测定，根据缺什么补什么原则，将氮、磷、钾等营养物配成营养液。
利用出池蒸馏空隙，向窖壁上喷洒，经几排调整后，测定窖泥达标即可。
若不合适，再做微量调整。
同样此法适合于己酸菌的提高上，将培养好的己酸菌液向池壁喷淋即可。
6.4缩短空窖时间窖泥功能菌属专性厌氧菌，在有氧存在的情况下，当电子通过电子传递链时，由于此电子缺乏细胞色素氧化酶，不能使氧气还原成水，因此电子产生的氢离子传递给氧后形成有毒的H2O2 ，而在有氧气的情况下，专性厌氧菌还能形成一种强反应物质量——O2 -也是有毒物质。
窖池作业安全操作规程
窖池作业安全操作规程一、前言窖池作业是指在地底下的窖池进行各类工作和操作，为了保障作业人员的安全与健康，确保窖池作业的高效进行，制定本安全操作规程，规范窖池作业中的操作行为和安全措施。
凡从事窖池作业的人员必须严格遵守本规程，确保操作的安全性和规范性。
二、一般规定1. 窖池作业人员必须具备相应的操作技能和相关的安全知识，经过专门的培训合格后方可上岗作业。
2. 窖池作业人员必须佩戴个人防护装备，包括安全帽、防护鞋、防护眼镜等。
严禁穿拖鞋、凉鞋等不符合安全要求的服装和鞋类。
3. 窖池作业过程中必须主持人员进行现场指导和监督，确保操作符合规程。
4. 窖池作业人员在作业前必须对窖池进行检查，确保设备和工具的完好性和可靠性。
5. 窖池作业人员必须严格执行公司的相关安全管理制度，如实填写相关记录表，做到信息报告及时、准确。
三、作业前准备1. 窖池作业人员必须熟悉窖池的结构和特点，了解各类设备的使用方法和操作细节。
2. 窖池作业人员必须熟悉相关作业规程和操作流程，严格按照流程进行操作。
3. 窖池作业人员必须检查作业所需的设备是否完好，如发现异常情况，应及时报告主管领导并采取相应的维修措施。
4. 窖池作业人员必须清理作业现场，保持干净整洁，确保没有杂物或障碍物影响作业的进行。
四、作业中的安全措施1. 在窖池作业中，必须按照规定的工艺流程进行操作，不得擅自修改或调整操作顺序。
2. 在窖池作业中，必须严格遵守安全防护规定，如使用防护网、警示标志等必要的安全装置。
3. 在窖池作业中，必须做好通风措施，确保窖池内的空气流通，避免聚集有害气体或有害物质。
4. 在窖池作业中，必须采取必要的消防措施，如配备灭火器、火焰探测器等，并进行消防演练，提高应急响应能力。
5. 在窖池作业中，必须注意现场秩序和文明作业，不得大声喧哗、随意乱扔废物等行为。
6. 在窖池作业中，必须保持良好的工作状态，不得酗酒、吸烟或其他影响安全的不良行为。
五、作业后的处置1. 窖池作业结束后，必须对作业现场进行清理，清除废弃物和残留物，确保现场干净整洁。
窖池作业安全操作规程正式样本
文件编号：TP-AR-L3606There Are Certain Management Mechanisms And Methods In The Management Of Organizations, And The Provisions Are Binding On The Personnel Within The Jurisdiction, Which Should Be Observed By Each Party.（示范文本）编制：_______________审核：_______________单位：_______________窖池作业安全操作规程正式样本窖池作业安全操作规程正式样本使用注意：该操作规程资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的管理机制和管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范，条款对管辖范围内人员具有约束力需各自遵守。
材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。
为防止在窖池作业过程中发生二氧化碳中毒事故，生产员工在工作前必须采取有效的安全防范措施，才能下窖池工作。
1、下窖池前，必须备好梯子、扇子或排风扇，做好下窖的安全措施，2、下窖池前，必须利用扇子或排风扇向池内进行排风通气5-10分钟，清除窖内的有毒气体，做好起糟的准备。
3、对经过上述措施后，对仍怀疑窖池内有有毒气体存在，需要再进行排风通气或通知安全部门帮助监测。
4、下池后感觉身体不适（如头晕、恶心、气急等），必须立即撤离窖池。
5、使用梯子要放稳，要有人扶牢或用绳扎牢，照明灯要用36伏以下安全灯。
6、进窖池操作人员最好要系好安全带，上面要有人监护，万一发生昏倒、窒息，监护人可立即收紧安全带进行救护或备好防毒面具下池救护。
7、工作时严禁下窖舀黄水，黄水桶必须放在窖支干上，用舀子站在窖干上舀，在工作完毕后要把窖面打扫干净。
8、进行窖池作业前，必须要对窖池进行排风通气，排除有毒气体，窖池作业同时必须要有2人以上进行作业，一人在窖底作业，另一人在窖面上进行扇风，保证窖底作业人员的安全。
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窖池打扫和保养操作规程
一、设备、工具：铁锨、扫帚、喷壶、等。
二、技术要求与标准：
1，窖池四周无杂醅、无杂物，窖底无杂醅，窖壁上无黑斑、无霉斑，窖底窖壁无损坏。
2，做好窖池养护：用酒度为8～12%(v/v)的低度酒10～15kg和曲粉2～3kg 进行保养，必要时可以多次喷洒低度酒。
三、操作程序：
1、酒醅出清后，用铁锨铲去窖池上部分的黑斑和霉块，用手或小扫帚剔除附着在窖壁凹陷处的残醅。
然后提壹桶喷壶开水，将窖池上部四周进行喷淋，以杀灭杂菌、保护窖池，再先用大扫帚后用小扫帚轻轻扫窖壁，并把清扫出来残醅出上来留作小叉或回缸用；不得随便丢弃。
2、翻双轮底醅，进行分层翻，分层堆放，便于回底，等翻到够当班生产用的底醅时，出到车上拉至生产场地，待用。
3、底醅出完后，作扫帚将池壁打扫干净，作铁锨轻轻刮去底部的残醅，将池壁和池底打扫干净，脏醅放入糟中带掉，不得随便丢弃。
4、在回底之前用喷壶向窖底和窖壁喷洒低度酒，并用手撒曲粉，曲粉要撒匀、撒全，池壁池底都要撒到。
然后进行分层回底，并适当回酒，以养醅，为下排烧升级酒打好基础。
5、检查黄水坛中是否有残醅、黄水管是否摆正或未放，最后把出窖路线清理干净。
6、每甑入池前，须用低度酒对池壁进行喷洒，加强保窖。
7、第二甑入池完毕后，检查池壁上砖泥相接处是否平坦，不平处用泥修整平滑。
四、注意事项：
1、用软扫帚扫窖壁时，用力不宜过大，确保窖池内窖泥不被损坏。
2、对特殊窖池，必要时确定养护方案，如使用养窖液、发酵泥修补等措施来保养维护窖池。