兽药残留检测技术现状
兽药监测工作总结
兽药监测工作总结
近年来，随着兽药在畜牧业中的广泛应用，兽药残留问题也日益受到关注。
为
了确保畜产品的质量安全，兽药监测工作成为了至关重要的一环。
在这篇文章中，我们将对兽药监测工作进行总结，并探讨未来的发展方向。
首先，兽药监测工作的重要性不言而喻。
兽药残留对人体健康造成潜在的危害，因此对兽药残留的监测工作至关重要。
只有通过严格的监测和检测，才能确保畜产品的质量安全，保障消费者的健康。
其次，兽药监测工作需要不断加强。
随着兽药的种类不断增加，监测工作也面
临着新的挑战。
监测方法的更新换代、监测技术的提升、监测标准的完善，都需要不断加强和改进，以适应兽药监测工作的发展需求。
另外，兽药监测工作需要加强国际合作。
兽药残留是一个全球性的问题，需要
各国之间加强合作，共同制定监测标准和方法。
只有通过国际合作，才能更好地解决兽药残留问题，保障全球畜产品的质量安全。
最后，兽药监测工作需要加强宣传教育。
只有通过宣传教育，才能增强兽药监
测工作的社会影响力，提高人们对兽药残留问题的认识，促进全社会对兽药监测工作的支持和参与。
综上所述，兽药监测工作是保障畜产品质量安全的重要环节，需要不断加强和
改进。
只有通过国际合作、技术创新和宣传教育，才能更好地解决兽药残留问题，保障人们的健康和安全。
希望未来兽药监测工作能够取得更大的进展，为畜产品的质量安全保驾护航。
我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策
残留是威胁动物性食品安全的常见问题之一，不仅损害人类健康，还会破坏生态环境，为我国畜牧业和食品行业发展带来了极为不良的影响。
本文对我国动物性食品中兽药残留的现状进行介绍，指出现阶段我国动物性食品中兽药残留的问题，对这些问题提出相应的解决对策，以期更好的解决我国动物性食品兽药残留问题。
物性食品；兽药残留；现状；问题；对策我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策王俊菊，史艳艳，侯慧文（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心天津300192）动物性食品中的兽药残留不仅会限制畜牧业健康发展，随着动物体内兽药蓄积和外界排泄量增多，也会污染生态环境，进而影响人类食品安全和身体健康。
添加类似“苏丹红”“瘦肉精”等违禁药物以及动物性食品中的兽药残留问题引发了社会热议，给我国动物性食品安全造成了严重的不良影响。
因此，必须对动物性食品安全问题给予高度重视，为人类食品安全提供强有力的保障。
1动物性食品中兽药残留的现状动物性食品中的兽药残留是指畜禽机体使用兽药后在体内及其产品（如肉制品含内脏、奶制品、蛋品及水产品等）中存留的药物原形、残渣或代谢物等。
在畜牧业发展中使用兽药添加剂主要是为了预防和治疗动物疾病、促进动物更好更快生长，提高饲料转化率，并对动物的生殖和繁殖周期进行控制，实现规模化管理。
同时兽药调节剂还可以有效改善饲料的适口性和动物性食品风味，因此，许多养殖户为提高动物生产繁殖性能，保障经济收益，在养殖过程中广泛使用，但部分不法生产者片面追求收益，使用剂量产品或使用违禁药物，造成动物性食品中药物残留。
根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会报告显示，目前食品中的兽药残留种类高达120余种，家畜类以抗生素、重大恶性传染病治疗用药、驱虫药物、养胃与育肥饲料添加剂、能量合剂为主，家禽类以抗菌药、抗病毒药、抗寄生虫药、调节组织代谢和血液循环药、解毒药及消毒防腐药为主，水产品以微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药为主。
兽药残留检测技术应用现状及发展方向
兽药残留检测技术应用现状及发展方向作者：程钊，曾俊敏，彭勇胜来源：《现代食品》 2017年第7期摘要：兽药残留是一项与食品安全有关的重要问题, 已经引起社会各界的广泛关注。
能够实现食品中兽药残留快速、简便、高灵敏度和高通量的兽药残留检测技术成为迫切需要。
文章对兽药残留检测常用方法和技术作详细概述，并展望未来发展方向。
关键词：兽药残留；检测方法；筛查技术1 兽药残留污染现状随着经济快速发展，人们生活水平不断提高，也越来越关注食品安全问题。
近些年出现的“速成鸡”“瘦肉精”事件等都使动物源食品（肉、蛋、奶、水产及其制品）中的兽药残留成为人们关注的热点。
目前，畜禽养殖和生产过程中使用的兽药种类非常多，将兽药按照功能可分为杀菌剂、糖皮质激素、生长促进剂、肾上腺受体激动剂、杀虫剂、镇静剂、β- 受体激动剂和雌性激素等；而兽用药按化学结构又可分为β- 内酰胺类、氯霉素类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、喹诺酮类、磺胺类和四环素类等。
虽然兽药在预防治疗疾病、促生长和改善品质等方面发挥非常重要作用。
由于养殖户缺乏合理用药知识，在经济利益的驱使下，使兽药在养殖户养殖过程中存在误用或滥用违禁添加药物以及大剂量用药，导致兽药残留在养殖产品体内，影响大家身体健康，成为人们公认的食品安全问题。
如何有效监管兽药的规范，快速准确检测动物源食品中兽药的残留，是当今社会关注的重点问题。
2 兽药残留的检测与筛查技术随着社会不断发展和科学技术不断进步，检测手段与技术也取得很大进步。
相继出现高效薄层色谱法、酶联免疫分析法、电化学法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱法、气相色谱- 质谱联用法和液相色谱- 质谱联用法等。
由于兽药残留检测属于痕量测定，再加上动物源性食品的基质复杂性，对检测方法提出极高的要求。
目前兽药残留检测筛查方法包括高效液相色谱- 紫外检测法、高效液相色谱- 荧光法、高效液相色谱- 质谱法、酶联免疫吸附法以及高分辨质谱法等。
兽药残留检测技术
(3)兽药残留的种类(形式)
第一类是以游离或结合形式存在的原药及其主要代谢物 (除高亲脂性化合物外),因代谢和排泄迅速,不会在动物体 内蓄积。但这些物质可能具有毒性作用,而且被人摄入后 在体内可生成高度活化的中间产物(亲电子基团、自由 基等),因而对消费者具有潜在的危害性。
第二类是共价结合代谢物,因其从机体排出相对较慢,它 们的存在对于靶动物有潜在的毒性作用,而对于消费者, 由于结合残留在人体内不可能再活化,其生物利用率和含 量均低,可能只显示很低的毒性。
根据化学结构可分类为:
(1)氨基糖苷类： 链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉 素、大观霉素、安普霉素等。
(2) β-内酰胺类： 青霉素、头孢菌素等。 (3)四环素类： 土霉素、金霉素、多西环素等。 (4)氯霉素类： 氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等。 (5)大环内酯类： 红霉素、吉他霉素、泰乐菌素等。 (6)林可胺类： 林可霉素、克林霉素。 (7)多肽类： 杆菌肽、黏菌素等。
在所有体液样品中,尿样最容易获得,并且样品量多,内含 药物(母体药物及代谢物)浓度高;正常尿液中仅含微量蛋 白质,不需去蛋白处理。
尿中药物大多呈结合状态,主要以葡萄苷酸和硫酸酯结合 物存在,因此无论直接测定或萃取分离之前,都必须将结 合态的药物水解,使药物游离出来。
尿样pH变化范围大,分析前需调节到一致的pH值。
不同样品前处理方法的选择，需要根据样品中危害残留 物质的特点。
残留分析中的样品主要是各种食用组织(肌肉、脂肪、 肝、肾、皮、血液、蛋、奶及其加工食品)。
活体检测中一般采集血浆、尿液和粪便; 屠宰场主要采集某种药物的靶组织及其他高浓度的样本,
如肝、肾、胆汁、注射部位的组织等。
一、生物样品的类型
(1)性激素
兽药残留现状及对策建议
食品科技兽药残留现状及对策建议周 霞，丁宇琦，梁晶晶，陈万勤*（浙江省食品药品检验研究院，浙江杭州 310052）摘 要：兽药是动物疾病防治的必备物质，也是促进畜牧产业发展的重要物质，兽药的正确使用直接关系到畜牧产品的质量安全和人们的身体健康。
本文阐述了兽药残留的现状和兽药残留监管存在的问题，并提出提升食品安全监管水平的建议，以促进畜产品中兽药残留的监管。
关键词：兽药残留；检测方法；风险评估；智慧监管Current Situation and Countermeasures of Veterinary DrugResiduesZHOU Xia, DING Yuqi, LIANG Jingjing, CHEN Wanqin*(Zhejiang Institution of Food and Drug Control, Hangzhou 310052, China) Abstract: Veterinary medicine is not only an essential material for the prevention and treatment of animal diseases, but also an important material to promote the development of animal husbandry industry. The correct use of veterinary medicine is directly related to the quality and safety of animal husbandry products and people’s health. This paper expounds the current situation of veterinary drug residues and the problems existing in the supervision of veterinary drug residues, and puts forward some suggestions to improve the level of food safety supervision, so as to promote the supervision of veterinary drug residues in livestock products.Keywords: veterinary drug residues; detection method; risk assessment; intelligent supervision近年来，我国食品行业安全事故时有发生，食品安全监督管理问题已成为社会普遍关心的重大公共安全问题。
兽药残留检测技术现状
兽药残留检测技术现状摘要近年来，国际上发生了一系列重大的食品安全事件，使得消费者对食品安全的信任度下降，对食品来源的关注逐渐增加。
动物源性食品安全问题现已成为全球性的议题。
因此，建立准确、灵敏、可靠的兽药残留分析方法刻不容缓。
本文介绍了目前兽药残留分析的检测现状。
关键词兽药残留检测食品安全Abstract In recent years, a series of major international food safety incidents have happened, consumers trust in food safety dropped, and focus on increasing food sources. Animal-derived food safety has become a global issue. Therefore, there must be establishing accurate, sensitive and reliable way about analysis of veterinary drug residues without delay. This article describes the current status of the detection of veterinary drug residue analysis. Keywords Residues of Veterinary Drugs detect food security0前言近年来，兽药在畜牧生产中的应用增加，由此导致的动物性食品中兽药残留问题日益突出。
兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术，既需要精细的微量操作手段，又需要高灵敏的痕量检测技术，难度大、仪器化程度和分析成本高，分析质量控制和分析策略有特殊要求。
现对兽药残留分析中的和检测方法作简要介绍[1]。
1检测技术有许多高灵敏、通用性或专一性强的检测器供选用，如氢焰离子化检测器(FID)、氮磷检测器(NPD)等。
动物源性食品中兽药多残留快速检测技术及精确质量数据库的建立
动物源性食品中兽药多残留快速检测技术及精确质量数据库的建立一、本文概述随着畜牧业的快速发展，兽药在动物源性食品生产中的应用日益广泛，兽药残留问题逐渐凸显，对食品安全和人体健康构成了潜在威胁。
建立一种快速、准确的兽药多残留检测技术，并构建精确的质量数据库，对于保障动物源性食品的安全性和提升兽药监管水平具有重要意义。
本文旨在探讨动物源性食品中兽药多残留快速检测技术的研究进展，并阐述精确质量数据库的建立方法与应用价值。
文章首先综述了目前国内外兽药多残留检测技术的现状和发展趋势，包括免疫分析法、色谱法、质谱法等多种检测方法的优缺点和适用范围。
在此基础上，文章重点介绍了几种新型的快速检测技术，如基于纳米材料的检测技术、生物传感器技术等，这些技术具有快速、灵敏、高通量等优点，为兽药多残留检测提供了新的思路和方法。
本文还详细阐述了精确质量数据库的建立过程，包括数据采集、数据处理、数据存储和数据挖掘等方面。
通过整合各种兽药残留数据，建立全面、准确、可靠的兽药残留数据库，为兽药监管和食品安全风险评估提供有力支持。
文章对兽药多残留快速检测技术和精确质量数据库的建立进行了展望，认为未来应加强技术创新和跨学科合作，推动兽药残留检测技术的进一步发展和完善，为保障动物源性食品的安全性和促进畜牧业的可持续发展做出更大贡献。
二、动物源性食品中兽药多残留问题的现状与挑战随着养殖业的快速发展，动物源性食品中兽药多残留问题逐渐凸显，成为全球性的食品安全难题。
兽药多残留不仅会对动物和人类健康产生直接危害，还会影响生态环境安全。
建立快速、准确、灵敏的兽药多残留检测技术及精确质量数据库至关重要。
目前，动物源性食品中兽药多残留问题的现状严峻。
一方面，养殖过程中为预防和治疗动物疾病，大量使用抗生素、激素等兽药，导致兽药残留问题日益严重。
另一方面，一些不法养殖者为了追求经济利益，滥用兽药，甚至使用违禁药物，进一步加剧了兽药多残留问题。
由于兽药种类繁多，不同药物之间的残留代谢规律复杂，也给兽药多残留检测带来了巨大挑战。
兽药残留速测工作总结
兽药残留速测工作总结
近年来，随着畜牧业的发展，兽药残留问题日益突出，对人体健康和环境安全造成了严重影响。
为了及时发现和监测兽药残留情况，保障食品安全，兽药残留速测工作成为了当前的重要任务之一。
首先，兽药残留速测工作需要建立完善的监测体系和技术标准。
通过建立兽药残留速测实验室，配备先进的仪器设备和专业的技术人员，可以有效提高兽药残留的检测效率和准确性。
同时，还需要对兽药残留的监测指标和标准进行不断修订和完善，保证检测结果的科学性和可靠性。
其次，加强兽药残留速测工作的监督和管理。
建立健全的监测网络，加强对畜牧业生产环节和市场销售环节的监督，严格执行兽药使用管理制度，加大对兽药残留违法行为的打击力度，确保兽药残留问题得到有效控制。
此外，加强兽药残留速测工作的宣传和教育。
通过开展兽药残留知识的宣传教育活动，提高养殖户和消费者的兽药残留意识，引导其正确使用和选择兽药，从源头上减少兽药残留的风险。
总的来说，兽药残留速测工作是保障食品安全的重要一环，需要政府部门、科研机构、养殖户和消费者共同努力，才能有效防范和控制兽药残留问题，为人民群众提供安全放心的食品。
希望在不久的将来，兽药残留问题能够得到有效解决，食品安全能够得到更好地保障。
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兽药残留检测技术现状摘要近年来，国际上发生了一系列重大的食品安全事件，使得消费者对食品安全的信任度下降，对食品来源的关注逐渐增加。
动物源性食品安全问题现已成为全球性的议题。
因此，建立准确、灵敏、可靠的兽药残留分析方法刻不容缓。
本文介绍了目前兽药残留分析的检测现状。
关键词兽药残留检测食品安全Abstract In recent years, a series of major international food safety incidents have happened, consumers trust in food safety dropped, and focus on increasing food sources. Animal-derived food safety has become a global issue. Therefore, there must be establishing accurate, sensitive and reliable way about analysis of veterinary drug residues without delay. This article describes the current status of the detection of veterinary drug residue analysis. Keywords Residues of Veterinary Drugs detect food security0前言近年来，兽药在畜牧生产中的应用增加，由此导致的动物性食品中兽药残留问题日益突出。
兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术，既需要精细的微量操作手段，又需要高灵敏的痕量检测技术，难度大、仪器化程度和分析成本高，分析质量控制和分析策略有特殊要求。
现对兽药残留分析中的和检测方法作简要介绍[1]。
1检测技术有许多高灵敏、通用性或专一性强的检测器供选用，如氢焰离子化检测器(FID)、氮磷检测器(NPD)等。
但是大多数兽药极性或沸点偏高，需繁琐的衍生化步骤，限制了气相色谱法(GC)的应用。
所以，2O世纪80年代后HPLC的发展速度超过GC，相当数量的兽药采用或改用HPLC进行分析，如氯霉索、磺胺类药物等。
1.1标记免疫分析技术[2]1.1.1常见标记免疫分析技术及其应用1.1.1.1放射免疫分析放射免疫分析(Radioimmunoassay，RIA)是最早建立的标记免疫检测方法。
1968年，Centeno等首次将RIA用于DDT和马拉硫磷的检测，其后该技术在对硫磷、克百威、百草枯、氯霉素、青霉素等农兽药残留检测中得到了广泛应用。
1.1.1.2酶免疫分析酶免疫分析(Enzyme immunoassay，EIA)是在抗原或抗体分子上标记特定的酶，依据抗原抗体反应的特异性和酶催化显色反应的高效性对超微量残留物进行检测。
酶联免疫吸附分析法(Enzyme．1inkedImmunosorbent Assay，ELISA)是目前最常用的酶免疫分析方法。
ELISA法是一种非均相免疫测定方法，即抗原、抗体反应在固液相间进行，反应平衡后需要进行两相分离，在实际应用中检测农兽药等小分子物质常采用间接竞争ELISA法和包被抗体(或抗原)直接竞争ELISA法。
迄今为止，已建立了有机磷、拟除虫菊酯、三嗪类、磺胺类及氟喹诺酮类等农兽药的单残留和多残留ELISA检测方法。
1.1.1.3荧光免疫分析荧光免疫分析(Fluorescent immunoassay，FIA)的种类很多，如时间分辨荧光免疫分析(Time resolved fluoroimmunoassay，TRFIA)、荧光偏振免疫分析(Fluorescence polarizafion Immunoassay，FPIA)、荧光猝灭免疫分析(Fluorescence quenching immunoassay，FQIA)和荧光增强免疫分析(Fluorescence enhancedimmunoassay，FEIA)等，它们以荧光物质为标记物，基于免疫反应对待测物进行检测。
在药物残留分析方面，TrFIA的研究目前仅局限于敌草隆、甲草胺、沙丁胺醇等少数农兽药。
1.1.1.4化学发光免疫分析发光物质主要有物理、化学和生物发光三类。
在小分子药物残留检测中，化学发光免疫分析(Chemiluminescence immunoassay，CLIA)的应用最广泛。
CLIA以发光物质或酶标记抗原或抗体，标记抗原和抗体与待测物反应后经分离、洗涤等步骤，加入氧化剂或酶底物而发光，通过测量最后的化学发光强度，利用标准曲线测定待测物的含量。
目前国内外已建立了甲基对硫磷、涕灭威、克百威、氯氰菊酯、氯霉素、链霉素、盐酸克伦特罗等农兽药方法。
1.1.1.5胶体金标记免疫分析胶体金标记免疫分析技术(Colloidal gold immunoassay，CGIA)采用纳米金颗粒来标记抗体，当金标抗体聚集到一定密度时，出现肉眼可以观察紫红色，实现对抗原和抗体反应结果进行测定。
实际应用中一般通过制备抗农药或兽药的单克隆抗体，将其做成胶体金免疫层析测试条，直接检测样品中的农药或兽药残留。
1.1.2其他免疫分析技术1.1.2.1以量子点为探针的免疫分析导体量子点纳米晶(semiconductor quantum dots nanocrystai)，简称量子点(quantum dots,QDs)，特别是IIB-VIA族荧光量了点(如CdSe,CdTc)，在纳米尺度时表现出许多独特的光、电特性。
在农兽药等小分子化合物残留检测方面的研究则刚起步。
Vinayaka等建立了基于CdTe量子点的免疫荧光法，用于检测除草剂2，4一D，检测限达250 pg/mL。
Chen等研制了基于量子点标记的竞争性ELISA法，用于快速检测鸡肉中恩诺沙星残留量，方法的线性检测范围为1～100 ng/mL，最低检测限为2．5 ng/mL。
Ding等以量子点作为荧光探针标记二抗，建立了检测鸡肉组织中磺胺二甲嘧啶的间接竞争荧光免疫分析法，方法检测限为1.0 ng/L，标准添加回收率为80．6％～117．4％。
1.1.2.2基于核酸适体的免疫分析核酸适体(Aptamer)是一种功能类似抗体的新型仿生生物识别分子，它是利用指数富集配体系统进化(Systematic Evolution of Ligands by Exponential Enrichment，SELEX)技术，从人工体外合成的随机DNA／RNA文库中筛出的一段单链寡核苷酸片段畔]，一般由25～80个碱基组成，它的出现对以抗体为关键试剂的免疫分析技术的发展具有重要意义。
1.2单链抗体技术[3]单链抗体技术（scFv）是抗体分子中保留抗原结合部位的最小功能片段的一种新型重组蛋白，由重链可变区(V H)和轻链可变区(V L)通过一段约15～25个氨基酸残基构成的弹性短肽(Linker)以非共价键相连而成，分子质量约为完整抗体分子的1／6，具有单一抗原结合位点、分子质量小、组织穿透力强、体内清除快、免疫原性低、易于在大肠杆菌中表达和进行基因进化等特点。
近年来，随着单链抗重组抗体技术日益成熟，单链抗体库技术近年来已经渗入到兽药残留检测领域。
Korpimaki等(2002，2004)利用噬菌体抗体库技术制备的重组抗体对13种磺胺类药物的交叉反应率明显优于传统单克隆抗体。
随后又对重组抗体进行改造。
应用获得的重组抗体建证了能对18种磺胺类药物进行多残留检测的荧光免疫分析方法。
1.3蛋白芯片的应用[4]蛋白芯片兽药残留检测试剂盒集成了样品前处理及样品检测过程，该项技术是二十一世纪发展起来的一种新的食品中兽药残留量检测技术。
目前，该试剂盒可以实现对猪肉、猪肝、鸡肉、鸡肝4种组织以及猪尿中恩诺沙星、磺胺二甲嘧啶、链霉素、克仑特罗的半定量检测，除具有灵敏度高、特异性强、样品前处理简单，检测方便快速等优点外，还可实现对上述多种兽药同时并行检测的优点，极大地节省了检测费用，缩短了检测时间，进而提高了检测效率。
1.4稳定性同位素分析[5]同位素稀释质谱法(IDMS)是通过同位素丰度的精确质谱测量和所加入稀释剂的准确称量，求得待测样品中某元素的绝对量，从而有效地把元素的化学分析转变为同位素测量。
即在待测同位素样品中，加入一定量含该元素另一同位素的稀释剂使其均匀混合，达到同位素交换平衡后，测定相应同位素丰度比值，即可定量测定待测同位素含量，因此，该方法具有同位素质谱测量的高精度和化学计量的高准确度。
1.5液相色谱一质谱联用技术[6]液相色谱一质谱联用技术非常适合在食品检测领域中开展对违禁药物的检测、有毒有害物质的分析和多组分药物残留的分析等大量工作。
尤其是对违禁药物和生物毒素的检测具有准确、灵敏、检出限低等优点。
庞国芳等应用液相色谱串联质谱法同时测定家禽组织中的16种磺胺，方法LOD为1.0~12.0µg/kg，LOQ为2.0~24.0µg/kg。
彭涛等建立了奶粉中硝基呋喃类代谢物残留量的检测方法，样品经酸水解，邻硝基苯甲醛衍生，乙酸乙酯提取，MRM采集模式，内标法定量。
吴宗贤等应用高效液相色谱一串联质谱法测定肠衣中17种磺胺类药物残留量，定量限为1.0µg/kg (磺胺眯为2.0µg/kg)，检出限在0.4µg/kg以下(磺胺眯为1.0µg/kg)，方法适合于大批量样品的快速检测。
1.6分子印迹技术[7]分子印迹聚合物(MolecularlyImprinted Polymers，MIPs)由于具有高度选择性、专一识别性、高度稳定性和使用寿命长等优点，在许多领域，如固相萃取、传感器、色谱固定相、模拟抗体、模拟酶催化、膜分离等方面具有广阔应用前景。
MIP理化性质稳定，具有耐酸碱、有机溶剂及环境因素的影响，又具有良好的分子识别能力，所以非常适合作为传感器的识别元件。
因此分子印迹技术使人们可以根据分析对象进行分子设计，制备出相应的分子识别元件，提高传感器对被分析物的选择性。
在国内，马杰报道了将克伦特罗MIP颗粒填充在化学发光流通池中，采用甲醛／高锰酸钾发光体系与印迹聚合物吸附的克伦特罗反应，通过化学发光法建立了测定克伦特罗分子印迹流动注射化学发光分析法；周候江等利用MIP识别元件通过化学发光传感器检测尿样中沙丁胺醇，检测限为0．016µg/kg。
1.7SPR-生物传感器[8]生物传感器是用生物活性材料（酶、蛋白质、DNA、抗体、抗原、生物膜等）与物理化学换能器有机结合的分析仪器，是一种较先进的检测与监控方法，也是物质分子水平的快速和微量分析方法。