营养与人体关系,营养重要性
营养的重要性
营养的重要性在我们的日常生活中，营养对于人体的健康具有重要的影响。
人们时常听到“善待自己，从吃好开始”的说法，这也正体现了营养的重要性。
本文将探讨营养对健康的影响，并提供一些实用的营养建议。
一、营养的定义营养指的是人体获取到的食物、饮料中的各种物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
这些物质是维持身体正常运作所必需的，在人体代谢中发挥关键作用。
二、营养对健康的重要影响1. 维持身体机能：营养物质是构成人体组织、细胞和器官的基本成分。
蛋白质是细胞的主要建筑材料，碳水化合物是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与各种生物化学反应，保持身体正常运行。
2. 促进生长发育：在儿童时期，营养对于正常的生长发育至关重要。
蛋白质是儿童骨骼和肌肉发育的基础，钙和维生素D有助于骨骼的正常发育。
此外，适当的营养摄入也对婴儿的智力发育和免疫系统的发育有积极的影响。
3. 增强免疫力：营养与免疫系统密切相关。
免疫系统需要维生素A、C、E等抗氧化剂和锌、铁等微量元素来正常运作。
适当的营养摄入有助于维持免疫系统的强大防御功能，减少疾病的风险。
4. 预防慢性疾病：良好的饮食习惯可以预防慢性疾病的发生。
例如，高纤维饮食有助于预防肠道疾病；低盐饮食有助于降低高血压的风险；Omega-3脂肪酸可以降低心脏病的患病率。
通过摄入适当的营养，我们可以降低罹患这些疾病的风险，提高生活质量。
三、营养建议1. 多样化饮食：确保摄入多样的食物可以提供全面的营养。
建议每天摄入五谷杂粮、肉类、蔬菜、水果等不同种类的食物。
2. 合理搭配食物：不同食物之间存在营养互补的关系。
例如，维生素C有助于增强铁的吸收，因此可以搭配含有维生素C的食物与富含铁的食物一同摄入。
3. 控制饮食量：注意合理控制饮食的摄入量，避免摄入过多或过少的热量和营养物质。
4. 健康的烹饪方式：选择健康的烹饪方式可以减少营养物质的流失。
蒸、煮、炖等以少量油脂为主的烹饪方式是比较健康的选择。
营养与身体健康的重要性
营养与身体健康的重要性随着现代社会生活压力的增加和饮食结构的改变，人们对营养和身体健康的关注越来越多。
有一个健康的身体是我们所有人都追求的目标，因为只有身体健康，我们才能够全身心地投入工作和生活。
本文将探讨营养与身体健康之间的重要关系，并列出一些保持身体健康的步骤。
一、营养对身体健康的影响1. 营养是身体的燃料：身体需要各种营养物质提供能量，如碳水化合物、脂肪和蛋白质。
营养不足会导致能量不足，使身体出现疲劳和虚弱的症状。
2. 营养影响免疫系统：营养物质可以帮助维持免疫系统正常工作。
如果缺乏关键的维生素和矿物质，免疫系统可能会受到削弱，增加患病的风险。
3. 营养与身体组织的建造和修复：身体的细胞、组织和器官需要营养物质来进行生长和修复。
缺乏必要的营养素会影响这些过程，导致发育迟缓和组织受损。
二、保持身体健康的步骤1. 均衡饮食：每天摄入适量的蔬菜、水果、全谷物、蛋白质和健康脂肪。
避免过多摄入糖和高盐、高脂肪的食物。
合理的饮食结构可以提供全面的营养，帮助身体正常运作。
2. 多喝水：保持足够的水分摄入对保持身体健康至关重要。
每天饮水量应该根据个人情况来定，但一般建议每天至少饮用8杯水。
3. 运动：适度的运动对身体健康来说非常重要。
它可以增强心血管功能、提高肌肉强度和灵活性，还可以改善心情和促进睡眠。
4. 充足睡眠：睡眠是人体恢复和修复的重要过程。
不良的睡眠质量会影响身体机能、心理健康和免疫力。
每晚应保证7至9小时的充足睡眠时间。
5. 控制压力：长时间的工作压力和生活压力会对身体产生不良的影响。
学习有效地管理压力可以帮助保持身体健康，如通过定期锻炼、放松技巧和社交活动来减轻压力。
6. 不要吸烟和限制饮酒：吸烟和过量饮酒是导致多种健康问题的主要原因之一。
戒烟和限制饮酒可以显著降低患心脏病、呼吸系统疾病和某些癌症的风险。
总之，营养与身体健康密不可分。
通过均衡饮食、适量运动、充足睡眠等健康生活方式，可以促进身体的健康和免疫力。
营养与人体关系,营养重要性
一、六大营养素与人体的关系健康是美容的根底，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反响，每时每刻都在体内进行，维持这一切的过程就是营养，六大营养素在人体内各司其职，有构成人体的物质没有进行代谢的物质，有的作为人体活动的能量，有的参与调节生理活动，健康的人体需要全面的营养。
1、蛋白质：蛋白质是构成一切生命现象的物质根底，成年人体内约含蛋白质17%，恩格斯说：“生命是蛋白质的存在方式。
〞蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质根底，人的任何一种细胞，组织、和器官都有蛋白质构成，人体内的蛋白质有 10 万多种。
蛋白质的生理功能：1、参与肌肉收缩。
2、催化，人体内的化学反响是通过生物催化酶的参与而完成的，而酶的重要组成局部就是蛋白质。
3、组成结缔组织，软骨，肌腱，毛发皮肤等结缔组织都是以蛋白质做为主要成分。
4、免疫，蛋白质还是人体激素和抗体的组成局部。
如甲状腺、性激素、促成长激素，催乳激素。
5、运载血液运输脂肪时由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白质形成输送。
6、遗传任何生物都有自我复制的能力，这中复制称为遗传，蛋白质是遗传因子的主要成分。
功能：当人体能量摄入缺乏时，蛋白质可以氧化分解释放能量，每克蛋白质在体内完全氧化分解，可以释放出 4。
1 千卡热能。
蛋白质的质量，蛋白质的需要量取决于蛋白质的质量，与人体蛋白质组成越接近的食物蛋白，质量越好，因为蛋白质是由多种氨基酸组成的，食物中的蛋白质在消化道中被分解成氨基酸后被吸收，蛋白质的组成状况决定蛋白质的质量，因为人体内有些氨基酸可以相互转换，而有八种氨基酸，人体是不能转换的，这在营养学中称为必须氨基酸，而这8 种只能由食物中摄取，食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的生理价值〔尤其是必须氨基酸的种类与数量〕，越接近人体利用率质量越好，可利用价值越大。
动物性蛋白质的主要的来源是瘦猪肉〔牛肉〕鸡肉黄及水产品等，这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，不但能维持人体的健康。
营养与养生了解营养对人体养生的重要性
营养与养生了解营养对人体养生的重要性营养与养生—了解营养对人体健康的重要性人类的健康离不开适当的营养摄入，而营养则是我们保持身心健康所必不可少的要素之一。
了解营养对人体养生的重要性，对于我们的日常生活和饮食习惯都具有指导意义。
本文将从饮食均衡、营养素功能、预防疾病等角度，详细探讨营养与养生之间的关系。
一、饮食均衡：健康的基础饮食均衡是指摄入适量的各类营养素，以满足人体正常生理和代谢需求。
碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体所需的三大营养素，同时还有多种维生素、矿物质和纤维素等。
不同营养素在机体内发挥不同的功能，它们共同参与维持人体健康的各个环节，缺一不可。
二、营养素功能：多方面助力养生1. 碳水化合物是人体的重要能量来源，它可提供大脑和肌肉所需的葡萄糖，保持体力和思维的正常运转。
2. 脂肪是维持机体正常生理功能的重要成分，它不仅是能量的贮存物，还参与维持正常体温、细胞结构和脑神经系统的正常运转。
3. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它参与合成新的身体组织，维持骨骼肌、皮肤和内脏的健康。
4. 维生素和矿物质是人体正常生理和代谢所必需的微量营养素。
其中，维生素A、C、E有抗氧化作用，能够帮助我们抵御自由基的伤害；钙、铁、锌等矿物质参与骨骼健康、血液形成和免疫功能的维持。
5. 纤维素是帮助消化和预防便秘的重要成分，同时也有助于维持肠道菌群平衡，促进身体健康的保持。
三、预防疾病：营养的护盾营养充足的饮食可以预防很多疾病。
以下是一些常见疾病和与营养相关的预防措施：1. 心脑血管疾病是现代社会的主要健康威胁之一。
通过控制脂肪的摄入，减少胆固醇摄取，增加富含纤维素的食物，可以有效预防动脉硬化、高血压等病症。
2. 2型糖尿病是一种影响生活质量的慢性病。
合理控制碳水化合物的摄取量，选择低GI食物，适量运动，对于预防和控制糖尿病至关重要。
3. 癌症是世界各国公共卫生领域的重要挑战。
多摄入富含膳食纤维的水果和蔬菜，减少红肉和加工食品的摄入，有助于预防结肠癌、乳腺癌等。
解读营养学在健康中的重要作用
解读营养学在健康中的重要作用营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体所需营养素的摄入量和比例的科学。
它在人们的日常饮食中起着重要的作用，对于维持健康、预防疾病和提高生活质量都有着重要的影响。
一、营养学简介营养学是一门涉及人体所需所有主要营养素以及其在身体内作用机制和满足需求所需摄入量的科学。
这些主要营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
了解这些基本的营养知识能够帮助我们更好地选择和搭配食物，保证我们身体得到足够且均衡的营养。
二、营养学与健康之间的联系1. 营养与身体发育：合理摄入各类营养素能够为身体提供所需能量和构建材料，促进正常发育。
例如，蛋白质是构建人体细胞、组织和器官所必需的；钙是骨骼和牙齿发育的重要元素。
2. 营养与身体机能：合理的营养摄入对维持人体各项功能的正常运转至关重要。
例如，碳水化合物是人体主要获得能量的来源，而不同类型的脂肪对于维持神经系统、细胞膜结构以及调节体内炎症反应也起着重要作用。
3. 营养与免疫力：适当摄取含有丰富抗氧化剂、维生素C和锌等元素的食物可以提高身体的免疫力，减少感染和慢性疾病发生的风险。
4. 营养与心血管健康：均衡饮食可降低患心血管病和高血压的风险。
减少饱和脂肪酸和钠盐的摄入，增加纤维素、多不饱和脂肪酸、胆固醇等健康脂质类食物能够改善心血管健康。
三、营养学在健康中的具体作用1. 营养学在儿童健康中的作用儿童期是身体快速发育和生长的重要阶段，良好的营养对于确保儿童健康成长至关重要。
有机会获得丰富的维生素和矿物质可以预防各种疾病和缺陷，营养不良可能导致生长迟缓、智力发育受限等问题。
2. 营养学在成人健康中的作用成年人需要根据不同年龄、性别以及生理状态来调整自己的饮食结构。
合理摄取各类营养素可以帮助维持心血管健康、骨密度、肌肉功能以及提高抵抗疾病的能力。
3. 营养学在老年人健康中的作用老年人由于身体代谢变慢，需要更加注重维持身体功能和预防慢性疾病。
适当增加蛋白质的摄入有助于减少肌肉减退；增加钙和维生素D摄入有助于预防骨质疏松。
营养与健康ppt课件
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
营养与健康的关系
营养与健康的关系营养是维持人体健康所必需的营养素的摄入，而健康是一个人身体、心理和社会适应能力良好的状态。
营养与健康之间存在着密切的关系，合理的营养摄取可以促进健康，而不良的营养习惯则可能导致各种健康问题。
本文将探讨营养与健康的关系，并提出一些改善营养状况和促进健康的建议。
一、营养对身体健康的影响营养对身体健康有着重要的影响。
首先，适当的营养摄入可以提供身体所需的能量和养分，维持身体正常的生理功能和代谢过程。
例如，碳水化合物是身体主要的能量来源，蛋白质是构建身体组织和维持免疫系统的重要组成部分，脂肪则提供能量和保护内脏器官。
其次，各种维生素和矿物质对人体健康至关重要，可以预防疾病、促进生长发育和加强免疫功能。
最后，合理的饮食结构和均衡的营养摄取有助于预防肥胖、心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。
二、营养与心理健康的关联除了对身体健康的影响外，营养也与心理健康密切相关。
研究表明，某些营养素的缺乏或不足与抑郁、焦虑等心理障碍有关。
例如，欧米茄-3脂肪酸对于脑部功能的发育和调节具有重要作用，维生素B群可以促进神经细胞的正常运作。
此外，均衡营养的摄取还能提高注意力集中和学习能力，对于儿童和青少年的发育和学习成绩有着重要影响。
三、营养与社会健康的关系营养与社会健康之间也存在着密切的关联。
良好的营养摄取可以提高个体的生活质量和工作效率，促进社会的发展和繁荣。
例如，适当的营养可以增强体力和抵抗力，减少疾病的发生率和工作能力的下降。
此外，营养状况也与贫困和社会不平等存在关联，营养不良往往更多地影响低收入和边缘群体，因此改善营养状况也是建立一个公平和和谐社会的重要任务之一。
四、改善营养状况的建议为了改善营养状况和促进健康，我们可以采取以下一些措施：1. 合理膳食：均衡、多样化的饮食结构是保证获得全面营养的关键。
应当合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和脂肪类食品，减少高糖、高脂食物的摄入。
2. 多样化食物：饮食多样化可以保证获得各种营养素，尽量选择不同颜色的蔬菜和水果、种类丰富的谷类和豆类，不要偏食或过度依赖某种食物。
食物、营养与人体健康的关系
食物、营养与人体健康的关系随着我国经济的飞速发展，经济的快速增长，现在已经成为世界第三大经济体，物质生活得到极大的提升。
人们更关注健康的生活方式，关注如何才能使自己的生活离健康更近。
现在健康问题与营养的关系越来越受到人们的关注。
人们的生活方式不再是只是追求温饱，而是要吃得有营养，有助于健康。
那么食物、营养与人体健康有什么关系呢？下面我们就来说说这个问题。
人体之所以能正常生长发育、新陈代谢，让我们有活力地参与各种社会生活活动，这些都是营养的功劳。
那我们又是从哪里获得我们日常生活所需的各种营养呢，对，主要是从我们每天所吃的食物中获取的。
因此可以说，我们所需的营养就是从外界摄取食物, 经过消化、吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。
目前已知, 人体所需的40 余种营养素可分为以下几大类:：1、碳水化合物，主要来源于五谷类；2、脂类, 主要来源于油脂类食物(食用油、脂肪、坚果类) ；3、蛋白质, 主要来源于鱼、肉、豆、蛋、奶等；4、维生素, 主要来源于蔬菜、水果;5、矿物质, 主要来源于蔬菜、水果；6、水, 主要来源于饮料、汤；7、膳食纤维, 来源于各种植物性食物，这些营养素在人体内都有一定的独特功能。
下面就举几个我们比较熟悉、非常重要的营养物质来说明食物、营养与人体健康的关系。
一、无机盐无机盐在我们的人体中按量的大小分为常量元素和微量元素，无论是常量元素或微量元素对我们的身体都发挥着重要的作用。
常量元素：钙，人体钙总量70 一1 400 9 , 磷总量40 0 一80 09 。
钙主要存在于骨和牙齿、血清中, 缺钙易发生拘楼病、软骨病、骨质疏松症, 易发生高血压、糖尿病。
每天应补充800 m g 的钙。
钙的食物来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。
含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。
蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高，植物性食物以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁），海产品如鱼类、虾皮、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松。
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一、六大营养素与人体的关系健康是美容的基础，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都在体内进行，维持这一切的过程就是营养，六大营养素在人体内各司其职，有构成人体的物质没有进行代谢的物质，有的作为人体活动的能量，有的参与调节生理活动，健康的人体需要全面的营养。
1、蛋白质：蛋白质是构成一切生命现象的物质基础，成年人体内约含蛋白质17%，恩格斯说：“生命是蛋白质的存在方式。
”蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质基础，人的任何一种细胞，组织、和器官都有蛋白质构成，人体内的蛋白质有10万多种。
蛋白质的生理功能：1、参与肌肉收缩。
2、催化，人体内的化学反应是通过生物催化酶的参与而完成的，而酶的重要组成部分就是蛋白质。
3、组成结缔组织，软骨，肌腱，毛发皮肤等结缔组织都是以蛋白质做为主要成分。
4、免疫，蛋白质还是人体激素和抗体的组成部分。
如甲状腺、性激素、促成长激素，催乳激素。
5、运载血液运输脂肪时由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白质形成输送。
6、遗传任何生物都有自我复制的能力，这中复制称为遗传，蛋白质是遗传因子的主要成分。
功能：当人体能量摄入不足时，蛋白质可以氧化分解释放能量，每克蛋白质在体内完全氧化分解，可以释放出4。
1千卡热能。
蛋白质的质量，蛋白质的需要量取决于蛋白质的质量，与人体蛋白质组成越接近的食物蛋白，质量越好，因为蛋白质是由多种氨基酸组成的，食物中的蛋白质在消化道中被分解成氨基酸后被吸收，蛋白质的组成状况决定蛋白质的质量，因为人体内有些氨基酸可以相互转换，而有八种氨基酸，人体是不能转换的，这在营养学中称为必须氨基酸，而这8种只能由食物中摄取，食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的生理价值（尤其是必须氨基酸的种类与数量），越接近人体利用率质量越好，可利用价值越大。
动物性蛋白质的主要的来源是瘦猪肉（牛肉）鸡肉黄及水产品等，这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，不但能维持人体的健康。
并能促进生长发育，属于完全蛋白质。
植物性蛋白质的只要来源有各种豆类，杂粮及米面等，这类蛋白质所含氨基酸的种类比较全。
但是含量不均，可以用于维持生命，但是不能促进生长发育，属于半完全蛋白质，谷物中的黄豆及其豆制品蛋白质的含量较高，其氨基酸的种类和含量都很高。
人体需要量人体对蛋白质的最低需求量是每日30—45克，但是需求量并不等于供给量，因为有蛋白质质量和人体吸收利用的等问题，中国医学科学院推荐的供给量是：成人美千克体重每日供给1-1。
5克，一般男子每日应供给75克。
女子每日应供给70克。
蛋白质摄入量与人体的关系：A、蛋白质供给量不足，当蛋白质摄入量长期不足，人体会出项生长缓慢，体重下降，贫血等现象，皮肤也会相对松弛，缺乏弹性，容易产生皱纹。
B、摄入过量蛋白质摄取过多，在体内也会以脂肪的形成贮存起来，使人发胖，加重消化系统，肝脏及肾脏的负担。
2、脂类脂类包括油脂和类脂，油脂即日常食用的植物油，如花生油、豆油、菜子油及猪油、牛油等，类脂是磷脂、糖脂和固醇等化合物的总称，脂类是人体重要的组成部分，成年男子体内平均脂肪含量在13%以上，成年女子的平均数值则更高一些。
1、脂类的功能A、贮存能量 1克脂肪在体内彻底氧化门口眼释放出38。
9千焦的热量。
B、保护机体人体的脂肪在提下呈液态，能起到保护机体和内脏器官的作用，避免外部撞击和震动的伤害。
C、是构成细胞组织的成分，人体任何细胞租子都含有类脂，只要集中在细胞外膜和细胞内各种细胞器上，统称为生物膜。
D、促进脂溶性维生素的吸收，某些维生素不溶于水，只溶于脂肪，只有人体内摄入脂肪时，食物中的脂溶性维生素才能被吸收。
E、调节生理功能，人体生理需要的脂肪中有两种不饱和脂肪酸，人体自身不能合成。
必须由食物脂肪供给，这些在营养学上称为必需脂肪酸。
必需脂肪酸有降低血中胆固醇，防止动脉硬化的作用，脂肪中的必需脂肪酸含量越多其营养价值越高，必需脂肪酸在植物油中含量比较高。
F、增进食欲调节口味，给人以饱腹感。
G、滋润皮肤和毛发，通过皮脂腺分泌皮脂，以滋润皮肤和毛发，使皮肤光泽具有活力。
２、脂类摄入量与人体的关系Ａ、脂肪酸缺乏当人体内必须脂肪缺乏时，轻度使皮肤变得粗糙，常会出现鳞屑状皮炎。
抵抗力减弱，抵抗疾病的能力下降；严重者可使人体会发育迟缓、生长停滞。
Ｂ、摄取过量过多脂肪贮存于体内，则会使人体态臃肿，加重心脏负担，对心血管不利3、碳水化合物碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。
碳水化合物是构成机体的一种重要物质，并且是人体最主要的供能源泉。
含碳水化合物最多的是食粮（白糖、红糖、果糖）的淀粉类食物。
碳水化合物的功能Ａ、供能碳水化合物被消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收。
在正常情况下，人体首先从葡萄糖中得到热能。
Ｂ、是合成蛋白质和脂肪的碳架蛋白质、氨基酸、脂肪是合成都是由一个个碳原子连接起来的，这些碳链来源于碳水化合物的转换。
Ｃ、是体内重要物质的组成核酸是人体内重要的遗传物质，含极大量的核糖；糖可以和蛋白质组成糖蛋白，具有重要的生理功能：如某些抗体、酶、激素等；糖和脂类结合形成的脂糖是组成神经组织的成份，也是构成软骨、眼球角膜、玻璃体的成份之一。
Ｄ、解毒作用糖对酒精的解毒能力很强，可以起到保护肝脏的作用。
Ｅ、促进肠蠕动糖大部分来源于谷物、蔬菜和水果，含有粗纤维，能促进肠蠕动，增进消化腺的分泌。
Ｈ、摄入量与人体的关系糖类摄入量不足，可导致机体发育缓慢，体重下降，摄入过多则可致肥胖及动脉硬化。
4、维生素维生素不是构成人体组织的原料，也不是供应能量的物质，但它却是维持机体正常生命活动所必须的营养素。
是人体生长和健康必不可少的物质。
多种维生素不能在人体内合成，需从食物中摄取。
维生素范（5）维生素B2 又称核黄素。
属于水溶性，耐热、在酸性环境中较稳定，遇碱和紫外线则遭到破坏。
1）维生素B2的功能：是人体多种酶的组成部分，维持机体健康，促进生长发育。
2）维生素B2的来源：动物内脏如肝、肾、奶类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类以及酵母中含量较高。
3）缺乏维生素B2对人体的影响：缺乏维生素B2，可发生口角湿白、口腔溃疡、唇舌发炎、口角炎；甚至视线不清发生白内障和脂溢性皮炎。
在B族维生素中与皮肤有直接关系的还有维生素B6，B6对女青年尤其重要，有些女青年在来月经前往往脸上长粉刺，严重的还会形成暗疮皮肤，研究表明，适当服用维生素B6，对这种皮肤状况会有所改善。
（6）维生素 C 又称为抗坏血酸，属于水溶性。
在酸性环境中稳定，遇碱则遭到破坏。
遇金属则变质，尤其是与铜接触损失更快。
1）维生素C的功能：维生素是还原性物质，参与机体生理氧化还原过程，是机体新陈代谢不可缺少的物质。
能促进细胞间质的形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能并能促进伤口愈合。
能促进抗体的形成，提高白细胞的吞噬能力，增强机体免疫力。
具有解毒作用，用铅、苯、砷等有毒物质进入人体时，服用大量的维生素C可解毒。
能促进肠道内铁的吸收，因而也常用作治疗缺铁性贫血的辅助药。
增加血管弹性，减轻皮肤色素沉着。
2）维生素C的来源：维生素C的广泛来源是水果和蔬菜，尤其是柑橘、番茄、柠檬、山楂、酸枣、辣椒、豆芽、菜花、雪里红及苦瓜等各种果蔬中都含有较丰富的维生素。
3）缺乏维生素C对人体的影响：维生素C缺乏：缺乏维生素C时，食欲减退、身体乏力；皮肤会出现血管变脆，碰撞后易出现青、紫斑及色素沉着等。
严重缺乏维生素C时会出现牙龈出血、牙床溃烂牙齿脱落，甚至出现尿血、便血病症。
5、无机盐和微量元素无机盐也称无矿物质，其元素在体内少于0.01%的称为微量元素。
人体内的无机盐有60多种，总量约为体重的4%，数量虽少却是维持人体正常生理功能不可缺少的物质。
（1）钙人体中的钙99%存在于骨骼和牙齿中，是骨骼和牙齿的主要成份。
1）钙的功能：是血液凝固的必须要素，是许多酶致活剂。
能促进骨骼、牙齿的正常生长和正常的生理功能。
调节心脏和神经的活动，维持肌肉的收缩力。
2）钙的来源：海产品如：虾、蟹、蛤蜊、海米、虾皮。
绿叶菜和豆荚类蔬菜含量也比较高。
尽管食物中含有较丰富的钙，但是大部份不能被人体吸收。
3）钙的吸收影响吸收的因素有以下几个方面：A．体内缺少维生素D；B．体内草酸和植酸过多；C．体内磷酸盐过多。
4）缺钙对人体的影响：人体缺钙会患佝偻病、软骨症和骨质疏松。
血浆中含钙量若低于正常含量的10%，就会使心跳加快，心率不齐并产生手足抽搐等现象。
（2）铁成年人体内的铁含量大约在3-5克，其中有三分之二集中在血红蛋白中。
1）铁的生理功能：是血液中的重要组织部份，是细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、组织呼吸酶的组成部分。
2）铁的来源：动物的肝脏、肾、蛋黄和豆类都含有丰富的铁。
3）摄入量与人体的关系A．体内缺少铁会影响造血器官的造血功能，产生缺铁性贫血。
B．摄入过量长期摄入过量会使机体组织损坏，肝、脾功能发生障碍，并使皮肤产生色素沉着。
（3）碘属于微量元素1）碘的生理功能：碘是甲状腺素的重要组成部分，甲状腺素能调节人体的热能代谢和营养素的全成与分解作用，促进机体的生长发育。
2）碘的来源：主要来源海产品、海带、紫菜、虾、蟹、海鱼及碘盐。
3）缺碘对人体的影响：体内缺碘会给甲状腺素的合成带来困难，使皮肤干燥、毛发脱落、甲状腺组织增生，出现甲状腺肿大。
孕妇缺磺会使胎儿生长迟缓，造成胎儿智力低下或痴呆。
（4）铜属于微量元素A．铜对人体的生理功能：能促进铁组成血红蛋白，是许多氧化酶的辅助因子。
B．铜的来源：主要是饮用水。
C．铜对人体的影响：人体内缺铜会发生贫血，血铜含量减少会引起癜风；血铜含量过高则会引起色素沉着及湿疹、牛皮癣等皮肤病。
（5）锌属于微量元素（1）锌在人体内的生理功能：能促进机体的生长发育，对性的成熟有影响。
具有生血功能，参与体内酶的合成，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，可使皮肤光滑细嫩、富有弹性。
（2）锌的来源：大白菜、黄豆白萝卜等。
（3）缺锌对人体的影响：人体缺锌时，会出现生长发育迟缓、皮肤粗糙及色素增多等现象。
6、水水是体液的组成部分，是构成人体的重要物质，也是维持人体正常生理活动的物质。
人体各个部位都含有水，年龄越小体内含水量越高。
新生儿体内水份高达80%，一般人约含70%左右。
水不仅是体内含水量多的成分，而且也是维持人体健康不可缺少的成分。
人体内若失水10%生理功能即发生严重紊乱，失水20%即可死亡。
（1）水的功能1）是代谢反应的基础人体内进行的一切反应从本质讲都是以水为基础的，没有水人就不能生存。
2）运输养料和代谢废物水是体内良好的溶剂，人体需要的许多营养素是以不同的形式通过不来运输的，人体的废物也是通过水来运输的。
3）调节体温水能吸收较多的热量，使人体的温度不发生明显的波。