二饮食习俗的地方差异

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我国各省人的饮食文化与习惯

我国各省人的饮食文化与习惯我国由于地幅辽阔，地域也不尽相同，从而形成了在不同的地区拥有属于自己的特色饮食文化，再经过历时变迁之后，不断交流融合，最终会聚成了中国饮食文化，同时还能保留各地方的传统饮食。

掌握各地人饮食习惯，更是一种技能，以后去不同地方人家做客，或请不同地方人吃饭，了解其饮食文化和习惯，是非常有必要的。

来，跟小编一起来看看，全国各省市人饮食习惯各有什么特点。

一. 东北三省饮食习惯东北人主要食杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱等外，还喜食杂有豆类的二米饭。

五谷杂粮副食品种多，猪肉消耗量大，猪肉炖粉条是农村地区的大众食品。

东北地区民间烹制除多以炖、炒、熬、蒸和火锅外，还喜欢用拌、蘸食法。

概括地说，东北人一般喜欢吃肉食、鱼、虾、野味，重油偏咸。

猪肉炖粉条在哈尔滨一带，俄式等西式菜品也有相当影响，吃面包夹红肠、喝啤酒已为当地一景，不论男士女士均能豪饮。

面包红肠配啤酒有数据表明，东北人均啤酒消费量大大超出其他地区。

大酱、酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品，豆腐、冻豆腐也是不可缺少的副食品。

酸菜东北名吃：酸菜血肠，小鸡蘑菇炖粉皮酸菜血肠小鸡蘑菇炖粉皮二. 华北地区饮食习惯河北省河北省简称“冀”，地处华北平原北部，背山面海，环绕北京、天津两个直辖市。

河北的水源充足，土地肥沃，牧草丰盛，有利于多种动植物繁殖生长。

粮食作物有小麦、大麦、玉米、高粱、薯类、豆类、水稻及丰富的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。

其水产品、海产品也相当丰富，鱼虾贝蟹俱全。

河北的果树栽培面积比较大，野生果树资源也很丰富，板栗、核桃、猕猴桃、口蘑、野蕨菜等均很有名；河北丰富的物产为人民饮食的多样性提供了物质保证。

河北主食以面粉、杂粮为主、副食以猪、牛、羊肉、蛋、禽、菜、鱼为佳品，口味偏咸，重油重色，与京津无太大差异。

但由于河北人口众多，是个以汉族为主的多民族省份，所以河北的饮食习惯也因地理位置、文化背景、自然条件等因素而各式各样，难以一一尽述。

南北饮食文化差异及其原因

提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。

但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。

从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。

而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。

总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

从菜量来看，南方多数是小而精。

北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。

尤其在农村可能差别更大。

从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。

而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。

南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。

夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。

北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。

南方人相对精细。

从地域差异看中国东西南北饮食文化2008-12-04 17:48分类：文化字号：大大中中小小我国是一个文化历史悠久的国家，地域宽广，有23个省，4个直辖市，5个自治区和2个特别行政区。

自走入高中校们,我们对自然地理和人文地理有了更深一层的认识,了解到身边的文化与地理的密切联系,特别是学习了自然地理环境的整体性和差异性之后，这让我们想更进一步的探究由地域差异引起的文化差异.因此，我们选择了一种诱人的文化------吃,由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异,各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同,其饮食文化更是丰富多彩，各个地区别具风格。

下面我们将从中国饮食文化的总体特征、东西南北饮食文化差异的主要原因等方面进行分析：从地域差异看中国东南西北饮食文化一、我国饮食的总体特征：（1）、我国饮食文化的历史起步较早,发展也很快。

中韩文化差异

中韩文化差异一、中韩两国饮食文化比较（一）中国饮食文化1、中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。

主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。

形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。

但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。

因此古代有称在位者为“肉食者”。

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。

中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。

”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋・本味》）。

中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。

史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

2、在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。

聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。

这种聚食古俗，一直至后世。

聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

（二）韩国饮食文化韩国人日常饮食中以大米为主食，韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤，并以肉类、豆类、海产品、泡菜、汤等为辅食。

其中，汤和泡菜在日常饮食中是必不可少的。

这些辅食的味道往往因烹调者不同而异，尽管用的可能是同样的原料。

韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。

这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿。

有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品，每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。

论中国饮食文化的地域差异

论中国饮食文化的地域差异
中国是世界上最大的国家之一，其大的面积和发达的历史使其文化也复杂多样。

饮食
也不例外，各地饮食差异也很大。

中国的地域差异决定了饮食习俗的差异。

中国的东部比西部普及的习俗更加熟悉，而
西部则不然。

在东部，人们崇尚“早餐以饭为主”的原则，而在西部则更看重吃饭这件事，经常会早晨就吃面食，比如老面、烧饼等；早餐中经常会配上一份豆浆，给人以温暖。

东
西部在饮食方面还有很多不同，比如西部人更偏爱烹饪里边经常加入牛羊肉类，而东部人
则偏爱用蛋豆豆腐等素菜；西部更注重添加调料，但不能失去本身的风味。

中国的地域还决定了饮食的形式。

南部想吃大宴，比如“三鲜鱼腐”等，把海鲜、蔬
菜和素菜一起烹饪，吃起来多元化，又可以分享和减少浪费。

而北方人崇尚小型宴会，比
如“烧麦”，有时仅仅只聚餐吃两个菜，宴会则可以有八九种菜，以黄油、葱末、辣椒等
调料调味，增加口感和活泼的色彩。

此外，中国的地域还决定了饮食中的礼仪习俗。

比如到了华北地区，宴会上会有“十
拿九稳”的习俗，也就是说客人在宴席上吃最好的位置，尽量不选中间的位置，不让他人
尴尬；而华南地区则会以年月日形式安排宴会，以助于客人记住宴会宴席上的菜名。

因此，中国的地域差异决定了饮食文化中的很多习俗，保留并发扬起来有利于满足不
同民族、不同群体的饮食需求，也可以带了更多更多样化的美食。

南北方过年的差异

南北方过年的差异
在中国，南北方过年的习俗有很多差异，这些差异反映了各地的文化、历史和地理特点。

以下将从四个方面来探讨南北方过年的差异。

一、饮食差异
南方的年节食品丰富多样，如年糕、糖环、鱼生、腊肠等。

而北方的年节食品则相对简单，主要是饺子和各类年菜。

这种差异与南北方饮食习惯和地理环境有关。

南方土地肥沃，盛产稻米，因此形成了以米制品为主的饮食文化；而北方气候寒冷，以小麦为主的食品更为流行。

二、习俗差异
南北方过年习俗也有很多不同之处。

在南方，过年时人们会去庙里烧香祈福，家家户户会贴对联、门神等。

而在北方，这些习俗也较为普遍，但还有一些独特的活动，如放鞭炮、踩高跷等。

此外，在元宵节期间，南北方各地还有各种各样的地方性习俗活动，如南方有些地方的龙灯表演、花灯展览等。

三、装饰差异
南北方家庭在过年时装饰也有所不同。

南方家庭通常会在家里放置各种花卉和年画，营造出一种温馨、祥和的氛围。

而北方家庭则更注重挂灯笼、贴对联等装饰，呈现出一种热闹、喜庆的景象。

此外，
在城市里，南北方家庭过年时的装饰也越来越接近现代化，如用电子鞭炮代替传统鞭炮等。

四、团圆饭差异
在过年期间，南北方家庭在团圆饭的准备上也存在一些差异。

南方家庭的团圆饭一般比较丰盛，菜品多以海鲜、蔬菜为主；而北方家庭的团圆饭则更注重口感和寓意，如吃饺子、年糕等，以求吉利。

此外，随着社会的变化，南北方家庭在团圆饭的选择上也呈现出一定的趋同趋势，如南方家庭也开始吃饺子等北方食品，而北方家庭则更加注重菜品的多样性。

关于南北饮食文化差异的调查报告

关于南北饮食文化差异的调查报告调查人：高子乔、刘家璇、雷洋、彭孟晨、杨雪洁、杜艳指导教师：毛志宏时间：2015/11 地点：全国各地俗话说，民以食为天，在几千年的历史发展中，中华饮食文化已成为华夏文明的一大重要组成部分。

中国幅员辽阔、地大物博，南北纬度差距大，横跨温带、亚热带、热带这三大温度带，也正是由于南北温度、环境及气候差异巨大，使得我国南北方饮食习惯出现了显著的差异。

一、调查背景由于大一新生来自全国各地，从小到大的饮食习惯、生活环境迥然不同。

乍然来到一个饮食体系完全不同的地点，自然会产生诸多不适。

例如：在军训开始的前几天，每个连队都有着为数不少的病号连成员，这便是因为许多来自南方的同学，由于不适应北方的环境和饮食而出现了水土不服等不适的情况。

更有甚者，连续数天食不下咽，体重骤降。

二、调查情况简介1.调查对象：来自全国各地的四百余人2.调查目的：了解地理环境及气候条件对南北饮食文化差异的影响，以便于为学校食堂的菜品合理化提出更好的建议3.调查方法和手段：通过制作网络问卷并将其发至朋友圈获得数据以达调查目的。

三、调查内容1.南北方饮食总体差异【南米北面】我国南北方的饮食习惯不同。

南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。

我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。

而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。

所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

【南甜北咸】长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。

我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。

无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。

我国的饮食习俗的地方差异

徽菜误区从历史到现实，徽菜都是徽州文化的典型代表，江南饮食中的不可或缺的部分。除了徽州地区，其实这些所谓的"徽菜 "都不是八大菜系中的徽菜的真正代表，真正的徽菜只有徽州地区才有(徽州:黄山+绩溪+婺源)。想要品尝徽菜发源地的徽菜，一般要到徽州的徽州府、歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪才能品尝到。
特别是砀山酥梨，萧县葡萄，太和春芽，涡阳苔干，早已蜚声国内外。江淮之间，丘陵起伏，湖光山色，令人陶醉。沿江、沿淮和巢湖一带，是我国淡水鱼重要产区之一，万顷碧波为徽菜提供了丰富的水产资源。其中名贵的长江鲥鱼、巢湖银鱼、淮河回王鱼、泾县琴鱼，三河螃蟹等，都是久负盛名的席上珍品。所有这些天赐神品，都成为徽菜取之不尽、用之不竭的物产资源。
安徽菜，简称徽菜，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。是中国著名的八大菜系之一，安徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中下游区域，具有广泛的影响。徽菜的特点:清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法:滑烧、清炖和生熏法。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。安徽位于祖国东南，华东腹地。长江、淮河自西向东横贯境内，把全省分为江南、淮北和江淮之间三个自然区域。江南山区，奇峰叠翠，山峦连接，盛产茶叶。竹笋、香菇、木耳、板栗、批杷、雪梨、香榧、琥珀枣，以及石鸡、甲鱼、鹰龟、桃花鳜、果子狸等山珍野味。淮北平原，沃土千里，良田万顷。盛产粮食、油料、蔬果、禽畜，是著名的鱼米之乡，这里鸡鸭成群，猪羊满圈，蔬菜时鲜，果香迷人。

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二饮食习俗的地方差异
甜：苏州人无锡人上海人
咸：山东，河北，东北三省的居民
辣：湖南，湖北，江西，贵州，四川，重庆的居民
酸：山西人们饮食口味差异的形成，与当地的气候水质等自然条件有关
三四大地理区域
我国的地理差异很大，为了方便认识，人们根据不同的标准，把我国划分成不同类型的地理区域，如：自然区，经济区，文化区等
综合地理位置，自然地理，人文地理的特点，将我国划分为地大地理区域，即北方地区，南方地区，西北地区和青藏地区
北方地区自然特征与农业
地理位置：我国北方地区大体位于大兴安岭，青藏高原以东，内蒙古高原以南，秦岭淮河以北，东临渤海和黄海
地形：北方地区的定性以平原和高原为主，东部有面积广阔的东北平原和华北平原，西部有沟壑纵横的黄土高原
人教版八年级下册地理复习提纲第五章：中国的地理差异1、我国疆域辽阔，不同地区的地理环境差异很大。

根据各地的（地理）位置、（自然）环境和（人文）地理特点的不同，可以将我国划分为（四）大地理区域，即（北方）地区、（南方）地区（西北）地区和（青藏）地区。

2、季风区大致包括我国四大地理区域里的（北方）地区和（南方）地区；非季风区大致包括我国四大地理区域中的（西北）地区和（青藏）地区。

3、南方地区和北方地区的界限大致通过（秦岭）和（淮河），与一月（0）度等温线和（800）毫米年等降水量线大体一致。

4、受自然环境的影响，北方和南方地区的人们，在（生产方式）、（生活习惯）、（文化传统）等方面也有很大的差异。

北方农田多为（旱地），以种植（小麦、大豆）为主，熟制（一年一熟）或（两年三熟）。

交通运输以（陆路运输）为主。

南方多（水田），以种植（水稻、油菜）等为主，熟制（一年两熟）或（三熟）。

交通运输以（水运）为主。

5、北方地区的地形以（平原、高原）为主。

气候类型（温带季风气候）。

南方地区包括（长江中下游地区、南部沿海地区和西南地区）；湿润的（亚热带和热带季风）气候，地形多为交错分布的（平原、丘陵、盆地和高原）。

6、西北地区包括（内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区大部、甘肃）省北部。

气候以（干旱、半干旱）的温带大陆性气候为主。

地形以（高原、盆地）为主。

东部高原以（草原、荒漠）景观为主；西部盆地中有大面积（沙漠）分布，只有盆地边缘出现星星点点的（绿洲）。

西北地区河流很少，而且多为（内流河）。

7、青藏地区包括（西藏自治区、青海省、四川）省西部；气候以（高寒气候）为主；地形以（高原、山地）为主。

平均海拔（4000）米以上，有（“世界屋脊”）之称。

8、西北和青藏地区都是我国主要的（牧区），牧场和主要畜种有各具特色。

内蒙古主要是（温带草原牧场）；新疆主要是（山地牧场）；青海和西藏主要是（高寒牧场）。

内蒙古呼伦贝尔草原的（三河马、三河牛），新疆的（细毛羊），青藏的（牦牛）、（臧绵羊）和宁夏的（滩羊）都是著名的畜种。

9、在西北的（河套地区、宁夏平原、河西走廊和天山）山麓，人们利用（河水和高山冰雪）融水，发展了（灌溉农业）；在青藏地区的（雅鲁藏布江谷地）、(湟水谷地)等海拔较低的地区，分布着（河谷）农业。

第六章认识省级区域1、北京位于（华北）平原的北部，是全国的（政治、文化）中心，也是（国际交往）中心。

是我国（公路、铁路、航空交通）的枢纽。

2、北京旧城格局形成于（元、明）两代，城内建筑排列成（棋盘状）状，（皇宫）居于城市中心，是我国历代都城规划和建设的代表。

3、香港特别行政区和澳门特别行政区地处珠江下游入海口的东、西两侧，其中位于东侧的是（香港），西侧的是（澳门）。

4、香港由（香港岛、九龙半岛、新界）三部分及其
周围200多个岛屿组成，是国际贸易中心、（运输中心、金融中心）、信息服务和（旅游）中心。

5、香港人多低少，而且（山地）多，（平地）少，可供城市发展的土地资源有限。

“上天”-建筑高层建筑，“下海”-填海造地，成为香港扩展城市用地的两种重要方式。

文档冲亿季，好礼乐相随mini ipad移动硬盘拍立得百度书包6、澳门由（澳门半岛、凼仔岛和路环岛）组成，（博彩旅游业）是澳门经济发展的重要支柱产业。

7、台湾省包括（台湾岛），以及附近的（澎湖列岛、钓鱼岛）等许多小岛，（台湾）岛是我国面积最大的岛屿。

它北临（东海），东临（太平洋），南临（南海），西隔（台湾）海峡与（福建）省相望。

它也是一个富饶的宝岛，自然环境优越，（森林、矿产、水产）等资源十分丰富，被誉为“祖国东南海上的明珠”。

8、台湾岛属（亚热带、热带）气候，温暖湿润，西部的（平原）土地肥沃，盛产（稻米、甘蔗、茶叶和热带、亚热带）水果。

（森林）面积广阔，有“亚洲天然植物园”的美誉。

（樟树）是台湾最著名的树种，（樟脑）产量居世界首位。

此外台湾岛还有（海上米仓、东方甜岛、水果之乡、森林之海、东南盐库）的美誉。

9、从60年代开始，台湾利用自己的优势条件，重点发展（出口加工）工业，形成“进口——加工——出口”型的经济。

工业产品在出口贸易中的比重稳步上升。

其中工业主要分布在（西部）平原。

10、位于我国（西北）边陲的新疆维吾尔自治区，是我国面积。