客房服务员(初级)理论知识鉴定要素细目表
四级_鉴定要素细目表
理论知识鉴定要 素 细目表职业/模块名称 餐厅服务员 等级 一 □ 二 三 四 五 其它 □ □ √ □ □序 鉴定点代码 号 章节目 点1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 餐前准备 摆台鉴定点内容分数 系数25 10 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1重要 系数9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 9 5 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5备注中餐宴会摆台 中餐宴会桌 人数与餐桌 圆桌与长条桌 中餐宴会餐具 摆台顺序 宾主席位安排 10 人桌席位安排 9 人桌席位安排 10 人以上长条桌席位安排 摆台时机 以宴会桌为分工摆台 以餐具为分工摆台 宴会的备用餐具 西餐早餐摆台 西餐早餐餐桌 西餐早餐餐具 摆台顺序 人数与餐桌 席位安排 二人桌席位安排 三人桌席位安排 摆台时机 备用餐具 餐厅布局与餐具配备 餐厅布局 餐桌品种 餐桌的高度 餐椅的数量 餐椅的高度 排列 圆桌 方桌 工作台 其他装饰物2 132 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 571 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 22 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 410 11 12 13 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 1 2 3 4整体布局 通道 酒台 预订台 迎宾台 工作台内物品摆放标准 餐、酒具配置 中餐具配置品种 中餐具配置数量 西餐具配置品种 西餐具配置数量 中餐厅酒具配置品种 中餐厅酒具配置数量 西餐厅酒具配置品种 西餐厅酒具配置数量 餐具配置依据 配置餐具的质量要求 桌布的配置 餐巾的配置 服务员工作用具的配置 配置品种 配置数量 服务员工具的质量要求 服务员工作用具的保管 餐、酒具的保管 高档瓷器的清洁 金银器的清洁 高档玻璃器皿的清洁 高档餐饮具的保管 就餐服务 接待顾客 各环节中的接待和用语1 1 1 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 19 9 5 5 5 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 51 1 1 1 21 1 1 1 2 1 1 1 45 10 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 158 59 60 61 62 63 64 65 66 672 2 2 2 2 2 2 2 2 21 2 3 4 5 6 7 8 9 10表情 手势 迎宾 让座 点菜 斟酒 上菜 询问 回答提问 道别68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 992 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 21 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 1 111 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11在餐厅其他场合碰到顾客 中餐宴会服务 宴会的概念 宴会的特点 宴会的分类 中餐宴会的餐桌布置 宾主座次 餐具准备 酒具准备 用具准备 酒水准备 中餐宴会的预定 中餐宴会的迎宾 中餐宴会进行中的服务 迎宾 上茶水、毛巾 上冷菜 斟酒 上热菜 分派菜肴 调换骨碟 宴会祝词时的服务 上水果 结帐收款 递送衣帽 热情送客 收拾台面 西餐宴会服务 西餐宴会的特点 西餐宴会的预定 西宴会进行中的服务 西餐宴会的上菜顺序 西餐宴会的斟酒 法式服务方法 法式服务特点 美式服务方法 美式服务特点 俄式服务方法 俄式服务特点 编排菜单 中国菜1 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 4 25 5 999 9 9 9 9 9 9 9 5 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5100 2 101 2 102 2 103 2 104 2 2 2 105 21北京菜特点106 2 107 2 108 2 109 2 110 2 111 2 112 2 113 2 114 2 115 2 116 2 117 2 118 2 119 2 120 2 121 2 122 2 123 2 124 2 125 2 126 2 127 2 128 2 2 129 2 130 2 131 2 132 2 133 2 134 2 135 2 136 2 137 2 138 2 2 139 2 140 2 141 2 142 2 2 143 2 144 22 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 42 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 1 2北京名菜名点 四川菜特点 四川名菜名点 广东菜特点 广东名菜名点 江苏菜特点 江苏菜名菜名点 浙江菜特点 浙江名菜名点 山东菜特点 山东菜名菜名点 福建菜特点 福建菜名菜名点 安徽菜特点 安徽菜名菜名点 湖南菜特点 湖南菜名菜名点 湖北菜特点 湖北菜名菜名点 素菜特点 素菜名菜名点 上海菜特点 上海菜名菜名点 外国菜 法国菜特点 法国名菜名点 英国菜特点 英国名菜名点 俄国菜特点 俄国名菜名点 日本菜特点 日本名菜名点 意大利菜特点 意大利名菜名点 日趋流行的中西结合菜 中西烹饪原料的交流 中西调味品的交流 中西烹饪方法的交流 中西结合菜例 菜单 菜单的作用 菜单的季节性1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 4 1 15 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 1 1 1 9 5145 2 146 2 147 2 148 2 149 2 150 2 151 2 152 2 153 2 154 2 155 2 156 2 157 2 158 2 159 2 2 160 2 161 2 162 2 163 2 164 2 2 2 165 2 166 2 167 2 168 2 169 2 2 170 2 171 2 172 2 173 2 174 2 175 2 176 2 2 177 2 178 2 179 2 180 2 181 22 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 34 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 33 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 2 3 4 5菜单与厨师的关系 菜单的种类 点菜菜单 早餐菜单 午、晚餐菜单 客房送餐菜单 团体包餐菜单 宴会菜单 西式早餐菜单 西式午、晚餐菜单 西式宴会菜单 厨师长推荐菜单 点菜菜单的结构 宴会菜单的结构 酒单的结构 编排菜单的依据 经营特色 市场需求 餐厅定位 厨师特点 货源 分派菜肴 分菜的工具以及方法1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 10 2 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 15 5 9 9 9 5 5 9 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 5 5 51 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5分菜叉、匙的使用方法 分菜勺的使用方法 分菜刀、叉的使用方法 分菜筷的使用方法 长把勺的使用方法 分菜的方式 先展示后分派 桌上分让式 二人合作式 旁桌分让式 分鱼 分汤 分造型菜 分菜的操作要求 分菜顺序 分菜卫生 分菜速度 分菜动作姿势 分菜均匀2 2 182 2 183 2 184 2 185 2 186 2 2 187 2 188 2 189 2 190 2 191 2 2 192 2 193 2 194 2 195 2 196 2 197 2 198 2 199 2 200 2 201 2 3 3 3 202 3 203 3 204 3 205 3 206 3 207 3 208 3 209 3 210 3 211 3 212 3 213 3 3 214 3 215 34 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5酒水服务 斟酒前的准备和酒瓶的开启 检查酒水质量 选择合适的酒杯 开瓶 装盘 包瓶 托盘斟酒 斟酒的姿势 斟酒的方法 斟酒的时机 斟酒的标准 斟酒的顺序 酒水 白酒的度数 白酒的香型 部分酒的产地 部分国家的名酒 酒的年代 洋酒的饮用 示酒、品酒 酒的冷藏 酒的加热 酒的保管 餐厅管理 餐厅设备管理 清洁器具的使用和保养 吸尘器的工作原理 吸尘器的使用 吸尘器的保养 洗衣机的工作原理 洗衣机的使用 洗衣机的保养 消毒柜的工作原理 消毒柜的使用 消毒柜的保养 洗碗机的工作原理 洗碗机的使用 洗碗机的保养 制冷设备的使用和保养 电冰箱的工作原理 电冰箱的使用10 2 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 15 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 5 1 1 151 1 1 1 1 1 1 1 1 1 20 10 1 12111112 11 1216 3 217 3 218 3 219 3 3 220 3 221 3 222 3 223 3 224 3 225 3 226 3 227 3 228 3 229 3 230 3 231 3 232 3 233 3 234 3 3 235 3 236 3 237 3 238 3 3 3 239 3 240 3 241 3 242 3 243 3 244 3 245 3 246 3 247 3 248 3 249 3 250 3 251 3 3 252 31 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 22 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 23 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 2 3 4电冰箱的保养 制冰机的工作原理 制冰机的使用 制冰机的保养 空气调节器的使用与保养 中央空调机的工作原理 中央空调机的使用 中央空调机的保养 挂壁式空调机的使用 挂壁式空调机的保养 立式空调机的使用 立式空调的保养 电扇的工作原理 电扇的使用 电扇的保养 取暖器的使用 取暖器的保养 除湿机的使用 除湿机的保养 地板打蜡磨光机的使用与保养 视听设备的使用与保养 电视机的使用 电视机的保养 音响设备的使用 音响设备的保养 顾客应对 性格与餐饮行为 10 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 11 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1性格概述 性格的特征 性格的分类 理智型 情绪型 意志型 性格的形成与发展 服务员的性格要求 性格与餐饮消费 习惯型 慎重型 挑剔型 被动型 针对性服务 不同的推销策略253 3 254 3 3 255 3 256 3 257 3 258 3 259 3 3 260 3 261 3 262 3 263 3 264 3 265 3 266 3 267 3 268 3 269 3 270 3 271 3 272 3 273 3 274 3 275 3 276 3 277 3 278 3 279 3 280 3 281 3 282 3 4 4 4 283 4 284 4 285 4 286 4 287 4 288 4 289 42 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 12 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 42 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23不同的服务方式 不同的解决问题的方法 服务交往 交往 服务交往的目的 服务交往的原则 服务交往中矛盾冲突 服务交往中的常见矛盾 处理矛盾 矛盾的发生 矛盾的发展 发生矛盾的根源 矛盾发生过程中顾客的心理活动 求补偿的心理 求发泄的心理 争胜好强的心理 为企业改进工作的心理 处理矛盾的基本原则 分析矛盾的产生原因 处理矛盾的方法 耐心倾听，了解情况 表示同情和歉意 采取有效行动 征求反馈意见 避免矛盾 服务意识 服务节奏 把工作做在客人提出要求之前 良好的服务态度 恰当的语言 优质的食品质量 总结提高 相关知识 食品卫生知识1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 10 89 9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 51 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7食品卫生质量鉴别 评价食品卫生的原则和要求 变质、过期食品的鉴别 假冒伪劣商品的鉴别 食品污染的原因 食品污染的预防 食物中毒的原因 食物中毒的预防1 1111 1 1290 4 291 4 292 4 4 293 4 294 4 295 4 296 4 297 4 298 4 299 4 300 41 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 28 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8食物中毒的处理 疾病传染的途径 预防疾病传染 食品卫生法 我国食品卫生法体系 食品卫生标准 食品卫生需求 食品卫生监管制度 经营者的法定义务 经营者的法定责任 当事人的法定义务 当事人的法定责任1 1 1 2 1 1 15 5 5 1 5 1 11 1 1 1 11 1 1 5 5操 作 技 能 鉴 定 要 素 细 目 表职业（工种） 职业代码 序 鉴定点代码 号 项目 单元 点 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 3 1 1 3 1 2 4 1 2 1 5 1 2 2 6 1 2 2 1 3 7 1 3 1 8 1 3 2 2 2 1 9 2 1 1 10 2 1 2 11 2 1 3 2 2 12 2 2 1 13 2 2 2 14 2 2 3 3 3 1 15 3 1 1 16 3 1 2 17 3 1 3 18 3 1 4 19 3 1 5 3 2 20 3 2 1 21 3 2 2 餐厅服务员 鉴定点内容 餐前准备 中餐宴会摆台 铺台布 摆餐具 撤台 西餐早餐摆台 铺台布 摆餐具 撤台 餐巾折盆花 花型 摆放 就餐服务 分菜 介绍菜肴 上菜 分菜 托盘斟酒 斟红酒 斟白酒 斟饮料 餐厅管理 顾客应对 处理顾客一般问题 针对顾客特点提供服务 着装打扮规范 举止行为规范 服务用语规范 英语口语会话 英语常用专业词汇 英语常用接待会话 等级 一 二 三 四 五 其它 □ □ □ √ □ □ 分数系数 重要系数 40 30 10 20 5 30 10 20 5 10 5 5 30 30 10 10 10 30 30 30 30 30 20 5 5 4 3 3 10 5 5 备注9 9 1 9 9 1 9 55 5 9 9 9 99 9 9 5 5 5 5。
初级工理论知识鉴定要素细目表
行为领域代码鉴定范围(重要程度比例）鉴定比重代码鉴定点重要程度001石油的概念Y002石油的颜色和密度Z003石油的粘度和溶解性X004石油的凝固点X005石油的化学成分X006石油的组分Y007天然气的概念和化学成分X008天然气的密度X009天然气的其它物理性质X010岩石的分类Y011岩石的孔隙度X012有效孔隙度的概念X013岩石的渗透率X014油、气、水饱和度的概念Y001HSE管理体系的概念X002HSE管理体系的要素Y003HSE管理体系的要素的内容Y004HSE管理小组的职责X005HSE作业计划书的概念X006HSE作业指导书的概念X007HSE检查表的内容X008特种作业人员管理X001电流的概念X002电压的概念X003电阻的概念X004电功率的概念X005电路的概念Z006直流电路Y007交流电路X008电流伤害Y009电气火灾和爆炸X010安全工作电压X011人体触电的情况Y012触电事故的预防X013触电急救X014急救方法X001消防工作的方针要求X002灭火基本措施X003灭火器的种类及使用方法X004燃烧的本质Z005电气线路防火措施Y第一部分 初级工理论知识试题鉴定要素细目表8%地质、开发基础知识（09:04:01)A5%消防知识(05:01:01)D基础知识29%6%HSE知识(06:02:00)10%电工知识(10:03:01)C006照明设备防火措施X 007静电的防火防爆措施X 001完井的概念Z 002完井井身结构X 003完井的要求X 004生产井的井身结构X 005采油树的组成X 006采油树各部件的作用X 007采油树闸板阀门的结构X 008阀门的分类Y 009油嘴的概念Z 001常用管件X 002常用阀门X 003管件的用途X 004弯头的特点X 005三通的特点X 006盲板的特点Y 007法兰的分类Z 008法兰的选择Y 009管路的连接X 010管路的检修X 011管路阀门的维护X7%油水井基本结构(06:02:01)管件和阀门知识(09:02:01)9%(11:03:02)(05:01:01)AB002报表记录方式X 003填写报表要求X 004报表的保存Z 005报表的要素Y 006制氮设备运行报表内容X 007制氮设备运行报表要求X 001噪声的分类Z 002噪声污染的定义Y 003噪声的危害X 004噪声的防治X 005作业场所的噪声规定X 006注氮设备运行噪声X 001梅花扳手的使用X 002套筒扳手的使用X 003呆扳手的使用X 004活动扳手的使用X 005“F”扳手的使用X录取资料及报表填写(05:01:01)4%量具知识(11:03:01)噪声知识(04:01:01)5%氮气分离、H专业知识71%G006管钳的分类Z 007管钳的使用方法X 008锉刀的使用方法X 009钢锯的使用方法X 010钢卷尺的使用方法X 011尖口角钳的使用方法X 012断线钳的使用方法X 013铜棒的使用方法Y 014手锤和撬杠的使用方法Y 015大锤的使用方法Y常用工具、量具知识(11:03:01)8%G备注。
理论知识鉴定要素细目表(五级)
2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Hale Waihona Puke 1 1 2 2 3 3 1 1 2 2 3 3 1 1 1 1 1 1 2 2 3 3 1 1 1 2 3 1 1 1 1 1 1 1
正投影 基础知识 几何元素投影的基本特征 直线的投影特征 物体的三视图 投影规律 表达物体形状的常用方法 基本视图和辅助视图 基本视图 剖面图 剖面图的种类 其他表达方法 断开画法 水利工程图 水工图的特点与分类 水工图的分类 机械制图 零件图 零件图的视图选择 零件图的尺寸注法 零件图的技术要求 常用零件的规定画法 螺纹及连接件 装配图 装配图的内容 测量 量具 5 5
73 74 75 76 77 78 79 80 81
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
82 83 84 85 86 87 88
2 2 2 2 2 2 2 2
89
2 2 2
2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 1 1 1 1 2
0 3 / 3 2 3 2 0 0 ( V A 0 ) . 6 3 1 . 3 5 3 . ( 1 k 5 V ( A A ) ) 5 0 ( )
驱动装置的性质 驱动装置的结构 联轴器组成 制动器的作用 螺杆式启闭机 螺杆式启闭机的结构型式 螺杆式启闭机的特点和作用 螺杆式启闭机的原理 螺杆式启闭机驱动传动机构 螺杆式启闭机过载保护装置 液压启闭机 液压启闭机的作用 液压启闭机的分类 液压启闭机的适用范围 液压启闭机的特点 液压启闭机的组成 液压启闭机主要部件 液压启闭机基本回路 油液污染的原因 油液污染的危害
职业技能鉴定-鉴定要素细目表样表
相
A 安全知识 4 01 正确使用劳保护具
关
(02:00:00)
02 遵守操作规程
知
B 文明生产 2 01 正确使用钳工工具
识
(02:01:00)
02 正确操作钳工车间设备
C
03 劳保用品的要求
10%
C 电气传动 4
(05:02:01)
(01:01:01)
01 低压电器的结构及在控制电路中的作用 02 异步电动机电器控制知识
03 直流电动机电气控制的方法
重要 程度
Y X X Z X Y X Y Y X X X Y Z X X Y X Z X Y X X Y X X Y Z X
业
(01:01:00)
02 錾削方法
知
C 锉削
15 01 锉刀的选择
识
(01:00:01)
02 锉削的方法
B
D 锯削
8 01 锯路
65%
(02:01:00)
02 锯条的选择
(07:04:02)
03 锯割方法
E 孔加工
15
(01:01:01)
01 各种特殊孔的钻削要求 02 钻孔冷却润滑液选用
03 扩孔、锪孔、铰孔的方法及刀具选择
《鉴定要素细目表》样表
行业：机械行业 工种：钳工 等级：初/中/高
行为领域
代码
鉴定范围 (重要比例)
鉴定 比重
代码
鉴定方式：知识/技能 鉴定点
基
A 识图知识 10 01 装配基本知识
础
(02:01:00)
02 零件图的形位公差
知
03 零件图的表面粗糙度
识
B 量具
15 01 千分表的原理及使用
理论知识鉴定细目表
理论知识鉴定－细目表电气设备使用安全知识11激光器安全使用知识1125化学物品保管与使用15152129计算机语言21210数据在计算机中的表示21211计算机系统安全与计算机病毒21212操作系统色彩管理支持21213字体管理与字体安装21214设备驱动程序462235Internet提供的服务3印刷基础知识31印前311系统结构473111印前信息处理含义及其内容31117RIP前打样和RIP后打样31118远程打样和远程传版31119软打样312工艺流程3121计算机到胶片工作流程833215印刷复制的基本信息元素843216胶印853217传统平版制版863218柔性版印刷873219柔性制版227油墨的种类和用途228油墨的印刷适性229制版感光材料2210辅助材料半色调加网基础4224图像处理软件的误差扩散抖动功能4225分色原理4226前端加网和后端加网4227平版制版原理4228平版制版工序1基本图形对象11规则形状图形单元12图形软件中的基本图形工具13闭合路径的绘制14开口路径绘制2123图案填充2124基本图形的平移几何变换2125基本图形的旋转几何变换2126基本图形的缩放几何变换2127镜像变换2128错切变换26节点类型27矢量图形格式——DXF 28矢量图形格式——AI 29矢量图形格式——EPS 3文字对象31文字类型6RGB和CMYK图像的相互转换1 7索引彩色图像1 8颜色转换规则1 9调色板选择1 10索引彩色图像调色板操作13Alpha通道的数据结构与通道建立1 4蒙版与快速蒙版模式1 5通道调板1 6通道操作1 7通道和并1操作技能鉴定－细目表鉴定点名称点原稿数字化与图像处理原稿输入1 原稿分析与质量判断7 颜色替换操作图形制作基本图形操作1 规则形状图形定义2 曲线对象定义第12页/共12页。
客房服务员_4级_竞赛鉴定要素细目表
1
94
3
3
1
1
金叶级
0.5
9
95
3
3
1
2
银叶级
0.5
9
3
4
创建绿色旅游饭店
6
3
4
1
绿色设计
1
96
3
4
1
1
环境设计
0.5
9
97
3
4
1
2
建筑设计
0.5
9
98
3
4
1
3
新能源设计与作用
0.5
9
99
3
4
1
4
节水设计和其它
0.5
9
3
4
2
能源管理
1
100
3
4
2
1
基础管理
0.5
9
101
3
4
2
2
主要设备运行效率
2
1
2
1
学习法规的意义
0.5
1
2
1
3
对顾客人身、财物安全合理照料
1.5
5
49
2
1
3
1
保障客人人身、财物安全
0.5
5
50
2
1
3
2
保障饭店财物安全
0.5
5
51
2
1
3
3
严格执行工作钥匙管理制度
0.5
5
2
2
突发事件处理
2
2
2
1
发生火灾的应急处理
1
52
2
2
酒店客房服务员等级考核大纲
总体 效果
1.操作时间小超过 5 分钟
10
2.动作轻松，潇洒有节奏.不跪床.不跑动，不忙乱，不
重复
3.床而平整美观
口 头 服 务1.使用礼貌用语：语气亲切，音量适中.表情自然
20
能力
2 服务英语接待：语音、语调、语法正确.口齿清楚、流
利
备注
3
中级客房服务员
项 目 鉴定范围
鉴定内容
知识要求 基础知识
三、签字仪式服务
I.布置 2.仪式安排 3.签字仪式的服务
四、其他会议服务
专
1.会议室(厅)布置 2.会议服务
业 客房常用设一、客用常用设备、用品的维护保养 知 备用品的维1.常用陶瓷、玻璃器皿的保养 2.木质家俱保养 识 护保养及钥3.地毯清洁保养 4.客房常用设备的维护知识
匙管理 二、客房钥匙管理
全面清扫一 I.按客房卫生标准程序进行
50
间标准问的 2.卫生间操作正确
走客房 3.遵守操作原则
4.操作熟练认真
5.家俱、设备布局合理使用
6.客房物品布置
7.卫生问设备及物品布置
8.铺床操作熟练
9.床罩铺放正确
10.三点成一线
lI.枕头撰放正确
12 毛毯铺放正确
13.托单
14.底单
l 5.保护垫平整
二、客房部人力资源管理 客房人力 资源管理 1、编制定员、劳动力的安排与控制、
员工招聘、培训、评估评估、激励
三、客房部物资管理 1、客房部物资分类
2、客用物品的管理
3、客房布草管理
专
客 房 物 4、客房部费用控制与增收
业
资、清洁、 四、清洁保养
知
服务知识 1、去污渍要点、特殊污渍的清除、特殊场所的污渍卫 49
初级客房服务员
初级客房服务员第一节初级客房服务员职业资格标准一、思想素质标准1、爱祖国、爱人民、尊重国际友人、自尊、自强，自爱。
2、爱岗敬业、树立“平凡岗位作贡献、真诚服务为他人"的精神，有良好的职业道德．3、遵纪守法，团结协作，顾全大局。
4、遵守店规店纪及涉外纪律．5、廉洁奉公，以身作则．6，有较强的服务意识，把为客人服务作为自己神圣的天职。
二、礼貌素质标准1、掌握礼节礼貌的概念．2、了解礼节礼貌的意义。
3、能较好地体现礼节礼貌的要求．三，文化素质标准1、具有相应的文化水平．2、具有学习岗位知识，掌握岗位技能的文化基础．3，能不断地运用已有的知识继续学习中级、高级客房服务及相关的其他知识．四，业务素质标准1、身体健康，没有不适合客房服务工作的身体障碍．2，能使用普通话服务，能够听懂一些比较常见的外语，方言和少数民族语言．3、在来宾登记、整理房间、接待引领，有关设备用具的保养使用等方面有一定理论基础，懂得实操，能在一系列客房服务与接待E作中保证质量、正确无误、敏捷迅速．4，善于了解宾客，具备基本的客房服务心理学知识．5、有商业头脑，会心算．6、有较丰富的业务知识和广泛的社会知识。
第二节初级饭店客房员考核鉴定大纲[知识应知考核鉴定大纲]一、基础知识部分1，饭店概述现代饭店的涵义／饭店发展的四个阶段及其显著特征／饭店的类型及等级划分／我国饭店等级划分的标准／饭店员]：守则的内容、岗位职责及职业道德、职业纪律。
2、礼仪常识礼节礼貌的定义和区别／饭店服务员仪表、仪容、仪态的要求／礼貌用语的分类／礼貌用语的用法／行为举止的礼节注意事项／客房服务礼节规范／清扫客房应注意的礼节礼貌／服务员进房时的礼节礼貌／服务员带客进房时的规范／服务员接听电话的要求．3、服务与接待心理常识心理学基本原理(心理学的概念、心理学的内容、心理的实质)／气质的四种类型及其特征／宾客对客房的主要心理需求／满足宾客客房方面心理需求方法．4、客房布局知识客房的基本种类／标准客房的区域功能／三星级饭店标准家具的配套要求／普通套房家具设备的配套要求／普通套房必备服务用品的配置数量、位置／客房用品配置的基本原则．二，专业知识部分1、客房接待与服务楼层迎客准备工作的内容／客房布置应注意的事项／楼房迎宾工作程序楼房迎宾工作中应注意的事项 /端茶送水的服务程序／端茶送水服务的注意事项／楼房访客服务要领／洗衣服务要领／客房小酒吧检查要求／对客租借物晶的程序／对客租借物品的注意事项／代客修理物品服务的内容／代客修理物品注意事项／宾客退房前主要服务内容／送客服务程序／宾客退房后服务员查房的目的／对查房后发现的问题的处理方法／饭店客房钥匙的种类，作用与保管／客户钥匙领用的程序及注意事项．2、客房清扫整理知识客房消扫整理的内涵／客房清扫前的准备工作／一般情况下客房清扫的顺序／客流量较大的情况下的客房淌扫顺序／客房整理的内容／客房清扫的基本方法(原则)／走客房：Checkout(c／o)清扫的基本要求／走客房(c／o)清扫程序及具体内容／住客房：occupied(O．)清扫的具体内容及有关事项／TurnDownService(夜床服务)的意义／夜床服务操作程序／开床时的注意事项／夜床服务时卫生间和卧室的整理内容／空房：Vacant(V)的整理内容。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
清洁设备知识
6
一般清洁器具的使用知识
X
清洁设备的使用知识
X
常用清洁剂的种类和使用知识
X
相关法律法规知识
8
劳动法的相关知识
X
消费者权益保护法的相关知识
X
治安管理处罚条例的相关知识
X
旅馆业治安管理办法的相关知识
X
消防条例的相关知识
X
专业知识
75
迎客准备
13
了解客情
5
我国兄弟民族的习惯、习俗
Y
主要客源国的概况
X
赔偿规定
X
送客服务
13
宾客行前准备
5
宾客行前准备工作的内容
X
代办事项须知
X
送别客人
3
服务告别语
X
善后工作
5
失败招领程序
X
饭店对宾客损坏客房用品的赔偿规定
X
Y
旅游心理常识
X
检查客房
8
客房清洁程序及标准
X
电器与设备操作知识
X
客房用器配备及摆放标准
X
应接服务
15
迎接宾客
4
仪表仪容常识
X
语言运用基本常识
Y
英语基本接待用语
X
普通话基础
Y
引领宾客
3
接待服务常识
X
相应的礼节礼貌
X
服务茶水服务
4
饮料服务规范
X
常用饮料常识
X
介绍客情
4
餐饮风味特色
X
客房、娱乐等服务项目的内容
6
一次性用品管理常识
X
用品摆放标准
X
卫生防疫常识
X
晚间整理
5
“夜床”的规格要求
X
夜间服务程序
X
卫生间小清洁标准
X
楼层安全
5
客房安全规定
X
客房钥匙管理规章制度
Y
楼层消防常识
X
访客接待须知
X
失物处理规定
X
饮料服务
4
饮料补充规定
X
饮料结帐方式
X
房间用餐服务规程
Y
借用物品服务
4
出借物品名称、用途、性能及借出程序
客房服务员（初级）理论知识鉴定要素细目表
鉴定范围
鉴定要点
名称
鉴定比重（%）
名称
鉴定比重（%）
名称
鉴定比重（%）
名称业道德
5
职业道德基本知识
5
道德的概念
了解
道德的构成
X
职业道德的特点
X
职业道德的作用
X
基础知识
20
计量知识
6
法定计量单位及其换算知识
X
行业用计价单位的使用知识
X
清洁用化学剂的配制
X
客房设备常识
X
对客服务
24
清洁客房与卫生间
6
清洁工具的作用和特征
X
电器及清洁设备的使用常识
X
家具保养常识
X
做床标准及操作程序
X
吸尘程序与地毯保养常识
X
卫生间的清洁、消毒要点
X
茶具消毒要点
X
鉴定范围
鉴定点
名称
鉴定比重（%）
名称
鉴定比重（%）
名称
鉴定比重（%）
名称
重要程度
专业知识
75
对客服务
24
清洁客房与卫生间