酒店员工服务技能竞技大赛方案
2024酒店技能大赛实施方案
2024酒店技能大赛实施方案一、确定主题首先，我们需要明确大赛的主题。
主题应突出酒店行业的特色，同时具有一定的吸引力和号召力。
例如，"酒店之星：技艺与服务的完美结合"。
二、制定规则接下来，我们需要制定详细的比赛规则。
规则应包括参赛对象、参赛形式、比赛科目、评分标准等内容。
例如，参赛对象可以是酒店员工、实习生、在校学生等；比赛科目可以包括客房服务、餐饮服务、前台接待等。
三、确定时间地点选择一个合适的时间和地点也是非常重要的。
时间应考虑酒店的客流量和员工的排班情况，地点则应选择一个宽敞、设施完备的场地。
四、组织报名报名方式可以是现场报名、网上报名等，具体方式可根据实际情况而定。
同时，我们需要设定报名时间和截止时间。
五、宣传推广为了扩大大赛的影响力，我们需要进行广泛的宣传推广。
可以通过酒店内部宣传、社交媒体、海报等方式进行宣传。
六、组织评审评审团应由酒店行业的专家、管理者等组成，他们将根据选手的表现进行评分。
评审规则应提前确定，以保证比赛的公平性和公正性。
七、实施比赛在比赛当天，选手需要按照抽签顺序依次进行比赛。
比赛过程中，应保证选手遵守比赛规则，同时确保比赛的安全和顺利进行。
八、颁奖仪式最后，我们需要举行一个隆重的颁奖仪式，为获奖选手颁发奖品和证书。
同时，也可以邀请领导、嘉宾等参加颁奖仪式。
总的来说，酒店技能大赛的实施需要从多个方面入手，包括确定主题、制定规则、确定时间地点、组织报名、宣传推广、组织评审、实施比赛和颁奖仪式等。
每个环节都需要认真考虑和策划，以确保比赛的顺利进行和圆满成功。
通过这样的比赛，可以提高酒店员工的技能和服务水平，增强他们的团队协作和沟通能力，同时也可以提升酒店的品牌形象和社会影响力。
酒店技能大赛方案
酒店技能大赛方案近年来，酒店业蓬勃发展，各个酒店竞争激烈。
为了提高员工的专业水平和服务质量，驱动酒店行业的进一步发展，我们决定举办一场酒店技能大赛。
这场大赛将为酒店员工提供一个展示才华、学习交流的平台，同时也为消费者提供更好的出行体验。
一、比赛范围和项目设置我们将根据酒店工作的分类和特点，确定不同的比赛项目。
主要设置如下：1. 接待技能赛：参赛选手将接受客户的模拟咨询和投诉，要求能够沟通流畅、化解矛盾，并提供令客户满意的解决方案。
2. 客房服务技能赛：参赛选手需要在规定时间内完成客房清扫和整理，要求细致严谨，注重每一个细节，同时确保高效率。
3. 餐饮服务技能赛：参赛选手需要根据指定菜单，烹饪一道主菜，要求操作规范，口味出色，同时注重餐桌礼仪。
4. 前台管理技能赛：参赛选手将扮演前台接待员的角色，模拟处理客户的登记、入住、退房等事务，要求熟悉酒店系统以及礼节规范。
二、选拔和培训为了确保比赛水平和参赛选手的实力，我们将进行多轮选拔。
初选将依靠酒店内部选拔，评委由酒店管理层和相关专业人员组成。
选手将接受专业培训，提高各项技能，并经过模拟比赛的训练，从而更好地适应正式大赛的挑战。
三、比赛规则和评分标准为了保证公正、客观评选比赛成绩，我们将采用以下规则和标准：1. 比赛实施时间和地点：比赛将在酒店设定的场地内进行，确保参赛选手能够真实还原实战环境。
2. 评分标准：根据比赛的不同项目，制定相应的评分细则。
评分将从专业技能、服务态度、团队合作等多个维度进行评估。
3. 评委组成：评委由业内专家、相关行业人士以及知名媒体代表组成，确保评选的客观性和权威性。
四、大赛的意义和价值这场酒店技能大赛有着重要的意义和价值。
首先，它将提高酒店员工的专业技能和服务意识，使他们能更好地适应市场需求。
其次，比赛将促进各个酒店之间的交流与合作，推动行业的共同发展。
最重要的是，这场大赛将吸引更多的人才投身于酒店业，为酒店业的可持续发展注入新的血液。
酒店服务技能大赛（共5篇）
酒店服务技能大赛（共5篇）第一篇：酒店服务技能大赛酒店服务技能大赛2016年8—9月酒店举办了2016年度服务技能大赛。
此次技能大赛共有前厅入住接待、客房中式铺床、餐厅摆台、厨房刀工菜肴制作、安保指挥车辆停泊、工程维修等比赛项目。
分为专业理论和现场操作考试两种形式。
技能大赛收到了酒店和各部门高度重视，各部门员工积极参与，参赛选手全力以赴、认真比赛，充分体现了自己的专业素养和技能。
通过此次技能大赛进一步提高了酒店员工的业务知识和操作技能，规范了服务礼仪，增强了服务意识，促进了员工之间的交流和学习，提高了酒店整体服务质量水准，树立了良好的酒店形象。
第二篇：酒店服务技能大赛方案酒店服务技能大赛方案1.酒店服务技能大赛活动方案2.恒丰大酒店服务技能大赛工作方案3.酒店技能大赛方案4.酒店服务技能大赛活动方案1、酒店服务技能大赛活动方案一、活动宗旨：通过此次技能大赛，旨在丰富酒店文化，促进酒店员工服务技能的提高，充分调动酒店员工对专业技能学习积极性。
二、活动主题：践行科学发展观，争做技能状元三、竞赛名称: 大酒店服务技能大赛四、竞赛评委会1、主评委：待定2、主持人：待定五、组织办法：1、以部门为单位报名，每个项目参加人数为6名。
2、比赛内容分为操作和理论两个部分。
本次大赛分别为管家部的中式铺床竞赛、餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘、西餐正餐摆台，前厅部的前厅服务竞赛，共6个参赛项目。
4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。
5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。
迟到15分钟者取消比赛资格。
五、比赛安排：管家部的中式铺床竞赛、前厅部的前厅服务竞赛：7月15日14：00，翠峰厅餐饮餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘：7月18日14：00，翠峰厅西餐正餐摆台：7月20日14：00，翠峰厅六、奖励办法：每个参赛项目前三名颁发证书和奖品。
七、评分细则（详见附件）2、恒丰大酒店服务技能大赛工作方案为提高酒店各项工作的质量与效率，酒店决定举办各部门的服务技能大赛，作为酒店7、8、9月“效率月”的重点活动之一。
酒店服务技能大赛方案
大酒店第一届服务技能大赛方案为促进和提升酒店整体服务质量，激励员工提高自身业务素质和服务技能，培育和形成全店员工比服务、比技能、比素质的良好氛围，激发员工好学上进的学习热情，特举办“酒店第二届员工服务技能大赛”，具体方案如下：一、比赛时间：20 年月二、比赛地点：五楼多功能厅三、组织部门：酒店技能大赛组委会（酒店办公室）协办部门：前厅部、客房部、餐饮部、销售部四、参赛对象：前厅部、客房部、餐饮部（餐厅、厨房）员工五、展示项目：工装展示六、比赛项目前厅：理论知识、总台服务客房：理论知识、中式铺床及夜床服务餐厅：理论知识、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制厨房：理论知识、厨师基本功、特色菜品制作比赛形式：英语口试+理论口试+技能实操七、工作安排1、各部门要提前组织员工开展服务技能大赛的前期训练及准备工作，月日18：00时前上报各部门参赛人员名单至酒店技能大赛组委会办公室。
2、会务部准备好比赛场地，前厅部、客房部、餐厅和后厨分别根据本部门比赛项目，提前完成比赛用品用具准备（参见比赛规则）。
3、办公室文员负责大赛举办过程中的照片拍摄，销售部人员负责比赛过程中的计分、统分及其它赛务工作。
八、比赛要求1、参赛选手及其他观摩员工提前10分钟入场，必须遵守赛场纪律，每项赛前本项目所有参赛选手抽签决定比赛顺序，并按顺序上场。
2、参赛选手着装、仪容仪表符合参赛要求，注重礼仪礼貌。
3、比赛过程中禁止在场人员以任何方式暗示或提示参赛选手，各参赛人员除回答提问外，不得就自己的操作做任何解释。
4、参赛人员必须尊重评委和裁判，不许以任何理由干扰裁判工作，如发现有作弊现象则取消参赛资格。
九、比赛规则1、前厅、客房、餐厅各项比赛采用100分制，每位选手实际的比赛内容分为仪容仪表、英语口试、理论口试、技能实操四个小项，各小项分值如下：仪容仪表：每位选手上场后先进行个人仪容仪表展示，由评委根据参赛选手的仪容仪表情况为参赛选手打分，总分值5分。
酒店技能比武方案
酒店技能比武方案酒店作为旅游行业的重要组成部分，服务品质与专业技能对于酒店的竞争力至关重要。
为了提升员工的专业技能和服务能力，酒店管理层决定举办一场酒店技能比武。
一、比武项目筹备1.项目选择：针对不同岗位的技能要求，比武项目可涵盖前台服务、客房清洁、餐饮服务、会务组织等多个方面。
不仅要注重岗位职责相关的技能，还要考虑到沟通能力、团队协作等综合素养。
2.评委组建：由具备专业酒店管理经验和技能的人员组成评委团，确保评选过程公正、客观。
3.比武规则制定：设定参赛人员、比武时限、计分方式等细则，确保比武的公平性和公正性。
二、比武项目及其要求1.前台服务技能比武项目要求：参赛选手需展示良好的沟通技巧、专业的服务态度和语言表达能力。
要求熟练操作酒店前台管理系统，处理客人入住、退房等常见业务。
2.客房清洁技能比武项目要求：选手需熟练掌握客房清洁的流程和规范，包括清理卫生间、更换床单、擦拭家具等。
评分标准可根据客房清洁的细节和质量进行评价。
3.餐饮服务技能比武项目要求：选手需展示出良好的用餐礼仪和食品安全意识。
包括正确摆放餐具、规范服务流程、有效应对突发情况等。
4.会务组织技能比武项目要求：选手需展示出组织会议、宴会和活动的能力。
包括会场布置、技术设备操作、人员指导等。
衡量标准可包括会务经验、团队协作能力以及现场应变能力。
三、比武流程安排1.选拔阶段：根据员工岗位和工作履历进行初步筛选，并综合考虑员工的意愿报名参赛。
2.培训阶段：对参赛选手进行系统的技能培训，包括各个比武项目的理论知识和实际操作技巧。
3.比武活动：按照比武项目的顺序进行比赛，评委根据设定的评分标准进行打分。
4.颁奖仪式：公布评选结果，并对获奖选手进行表彰和奖励，同时为所有参赛选手颁发参与奖。
四、比武效果与意义1.提升员工技能：通过酒店技能比武，员工将不断学习和提高专业技能，提升整体服务水平。
2.激发工作积极性：比武活动有助于员工树立目标，鼓励员工追求卓越，并激发工作积极性，提升工作热情。
酒店举办比赛方案策划书3篇
酒店举办比赛方案策划书3篇篇一酒店举办比赛方案策划书一、赛事主题“展现酒店风采，共筑辉煌赛事”二、赛事目的本次比赛旨在提升酒店员工的专业技能和服务水平，增强团队合作意识，同时也为客人提供更加优质的服务体验。
三、参赛对象酒店全体员工四、比赛时间和地点时间：[具体日期]地点：酒店宴会厅五、比赛项目1. 餐饮服务技能比赛：包括中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、调酒等项目。
2. 客房服务技能比赛：包括客房中式铺床、西式铺床、客房清洁等项目。
3. 前台接待服务技能比赛：包括前台接待流程、英语口语等项目。
4. 其他服务技能比赛：根据酒店实际情况，设置其他相关服务技能比赛项目。
六、比赛规则1. 比赛将按照各项比赛的具体规则进行，确保公平、公正、公开。
2. 参赛员工需在规定时间内完成比赛项目，超时将酌情扣分。
3. 评委将根据参赛员工的操作规范、服务质量、速度等方面进行评分。
七、赛事宣传1. 在酒店内部宣传栏张贴比赛海报，宣传比赛项目和参赛要求。
2. 向全体员工发送比赛通知，鼓励员工积极参与。
3. 在酒店官方网站和社交媒体平台上发布比赛信息，扩大赛事影响力。
八、赛事流程1. 开幕式主持人介绍比赛目的、参赛对象和比赛项目。
酒店领导致辞，强调比赛的重要性和意义。
参赛员工代表宣誓，承诺遵守比赛规则。
2. 比赛环节按照比赛项目的先后顺序，依次进行各个项目的比赛。
评委进行现场评分，确保比赛的公正性。
观众可以在比赛间隙观看酒店员工的才艺表演。
3. 颁奖典礼主持人宣布比赛结果，颁发奖项。
获奖员工发表感言，分享比赛心得。
九、奖项设置1. 个人奖项每个比赛项目设一等奖 1 名，二等奖 2 名，三等奖 3 名。
获得一等奖的员工将获得奖杯和证书，以及一定的物质奖励。
2. 团队奖项根据各个部门在比赛中的综合表现，评选出最佳团队奖 1 名。
获得最佳团队奖的部门将获得奖杯和证书，以及一定的物质奖励。
十、赛事预算1. 奖项设置费用：[X]元2. 宣传费用：[X]元3. 比赛用品费用：[X]元4. 评委酬金：[X]元5. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十一、赛事组织与安排1. 成立赛事组委会，负责比赛的组织、协调和监督工作。
酒店技能大赛方案
酒店技能大赛方案一、比赛目的随着旅游业的发展，酒店行业也逐渐壮大，更加注重服务品质和员工技能的提升。
为了推动酒店服务水平的提高，增强员工岗位技能，同时也为酒店行业提供一次交流、学习和展示的机会，我们计划举办一次酒店技能大赛。
此次大赛的目的是：•提高酒店服务质量，提升行业整体形象和竞争力；•增强员工职业技能水平；•促进酒店业内学习和交流；•扩大酒店品牌影响力。
二、比赛内容此次酒店技能大赛主要分为以下几个板块：1.前台服务板块主要对参赛者的客户服务理念、服务技能、解决问题的能力等进行考核。
比赛内容包括如下方面：•咨询解答：参赛者需解答客人提出的问题，包括房间价格、酒店设施等；•投诉处理：参赛者需要通过效果良好的听取、解释和解决问题，让疑虑和误解得到妥善的解决；•预定接待：参赛者需要完成预定入住、入住签到等前台常规服务工作；•个人形象、着装等方面的评估。
2.客房服务板块主要对参赛者的客房清洁卫生、客房管理、客人需求的满足能力等进行考核。
比赛内容包括如下方面：•毛巾摆放：参赛者要腾出空间，将刷洗干净的毛巾按照规定方法整齐摆放；•客房整理：参赛者需要完成客房整理和打扫；•客房维修：参赛者需要完成基本的客房维修工作。
3.餐饮服务板块主要对参赛者的餐品质量、服务水平、食品卫生等方面进行考核。
比赛内容主要包括如下方面：•餐饮服务环节；•餐品口味品质；•食品安全卫生能力；•团队协作配合能力。
三、比赛规则1.报名本次比赛面向全国高星级酒店员工开放。
参赛人员应提供本人身份证明，并在规定时间内完成报名手续，逾期未报名者视为自动放弃参赛资格。
2.比赛形式本次比赛采用现场模拟式考试，参赛人员按照抽签结果分别进行前台服务板块、客房服务板块、餐饮服务板块的测评。
3.比赛评分准则本次比赛采用综合测评相结合的方式，以百分制计分，总分100分。
其中个人形象与着装得分占5分，技能表现和专业水平得分占95分。
4.奖励方案本次大赛将设立一、二、三等奖，颁发获奖证书、奖金以及可惜参观行业内优秀酒店或参与行业研讨会的机会。
酒店前厅部技能比赛活动方案
酒店前厅部技能比赛活动方案一、活动主题。
“展前厅风采，创卓越服务”二、活动目的。
通过技能比赛，提高前厅部员工的业务水平和服务质量，增强团队协作能力，同时也为员工提供一个展示自我、互相学习交流的平台。
三、活动主体。
酒店前厅部全体员工。
四、活动时间与地点。
1. 时间。
[具体日期]，上午[开始时间]-下午[结束时间]。
2. 地点。
酒店前厅部（如果空间足够且不影响正常营业）或者酒店的多功能厅（如果需要更大的空间和更专业的设备）。
五、活动内容与形式。
（一）比赛项目。
1. 前台接待服务。
模拟客人入住登记场景，包括对客人的热情问候、有效证件的识别与登记、客房分配、房价解释等环节。
重点考察员工的接待流程是否规范、服务态度是否亲切、对酒店产品信息的掌握程度以及应对客人特殊要求的能力。
限时5分钟，每位选手接待一位“模拟客人”（可由其他部门员工扮演）。
2. 行李寄存与提取服务。
模拟客人前来寄存行李和之后提取行李的场景。
参赛员工需要准确填写行李寄存牌、合理存放行李、确保行李安全，并在客人提取行李时快速准确地找到行李，进行必要的核对。
寄存服务限时3分钟，提取服务限时2分钟。
3. 电话预订服务。
模拟接听客人的电话预订房间，员工要礼貌地接听电话、准确记录客人预订信息（如姓名、联系方式、入住日期、退房日期、房型需求等）、及时查询客房可订情况并给予客人合理的建议，最后准确地向客人复述预订信息。
限时4分钟。
（二）比赛形式。
1. 初赛。
采用笔试和实际操作相结合的方式。
笔试部分主要考察员工对前厅部业务知识（如酒店政策、客房类型与价格、当地旅游信息等）的掌握程度，占初赛总成绩的30%；实际操作部分则是对上述三个比赛项目进行简单考核，每个项目由评委打分，取平均分后占初赛总成绩的70%。
根据初赛总成绩，选出前[X]名员工进入决赛。
2. 决赛。
决赛阶段主要是实际操作比赛，每个项目的要求和标准会比初赛更加严格。
决赛中每个项目的成绩由评委打分，三个项目的成绩总和即为决赛总成绩。
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酒店员工服务技能竞技大赛方案Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998XX周岁—员工服务技能PK比赛具体实施方案如下：一、参与部门及报名方式房务部、餐饮部、财务部、前厅部、安保部均可报名参加。
后勤部门员工也可以报名参加。
此次比赛各部门先进行初赛，（初赛由各部门自行安排，总办人力资源部参与比赛监督和考核）各部门选拔出4名优秀选手上报行政部，统一参加酒店举办的技能大赛。
二、大赛内容及时间安排酒店服务技能大赛定暂定7月15日下午14：00时在酒店10楼“宴会厅”和酒店外围举行（如有变动另行通知），比赛的项目见下表：2017年酒店周岁—员工服务技能PK比赛三、大赛规则1、各项比赛采用百分制：2、各项比赛评分标准（见附表）3、大赛要求1）参赛人员及其它观摩员工必须遵守纪律，提前15分钟入场，提前做好比赛的准备工作。
2）着装、仪表仪容、礼节礼貌要符合酒店要求。
3）比赛过程中禁止在场人员以任何方式暗示或提示参赛者，各参赛人员除回答提问外，不得就自己的操作等做任何解释。
4）参赛人员必须尊重裁判，不得以任何理由干扰裁判工作，如发现有作弊现象则取消参赛资格。
5）各部门要立即着手组织员工开展比赛的初评活动，从比赛中选出规定人数上报参赛人员名单。
6）参赛时各部门观摩人员5—8人，赛场纪律有序，严禁半途退场。
4、奖励办法1）优秀奖：共计2个项目奖，各组将选出岗位技能标兵一名，奖金1000 元同时颁发“酒店岗位技能第一名”证书，同时获得技能保持者上酒店员工荣誉榜、行政加分20分。
第二名：奖金500元，同时颁发“酒店岗位技能第二名”证书同时给予行政加分20分。
第一名工资晋级一级。
四、大赛分工大赛评委：总裁判长：董事长、裁判员：各部门第一负责人。
参赛名单上报，参赛工具的准备（按“会场布置图示”，提前在赛场进行布置）。
负责本部门观摩人员的组织。
工程部：提前做好音响设备的准备工作，准备入场、休场音乐。
行政部：负责大赛的组织、沟通和协调工作，制定评分标准，评委召集及大赛过程的控制、条幅制做。
大赛主持人：迟龙技能大赛“宴会厅”会场安排图示前厅服务业务口试评分标准姓名：日期：评委：核分员：五、客房服务现场实操比赛规则和评分标准（用于所用选手）(一)比赛内容：标准中式铺床(二)比赛要求1、每组4名选手同时参加比赛。
2、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“准备开始”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
6、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。
7、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
8、其他（1）床单和被套叠法：正面朝上，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手在床尾位置操作。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
（三）比赛物品准备1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×米）3、工作台（1个）4、床单（1个，）5、被套（1个，）6、被芯（1床，重量约）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个）客房服务比赛评分标准姓名：日期：擎天餐饮部标准技能大赛项目餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备1、组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。
（1）防滑托盘（2个）（2）规格台布（3）餐巾（10块）（4）花瓶或花篮（1个）（5）餐碟、白瓷勺、翅碗、席面更、筷子、筷架（各10套）（6）饮料杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（7）牙签（1盅）（8）菜单（2个）（9）桌号牌（1个）（10）公用餐具（筷子、筷架、公勺各1份/套）2、选手自备物品：桌裙中餐宴会摆台比赛评分标准姓名：日期：餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：西餐宴会摆台（4人位）二、比赛要求1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除装饰盘（须手托餐巾）和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作。
8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。
二、比赛物品准备1、组委会提供物品：西餐长台（180厘米×90厘米）、西餐椅（6把）、工作台。
2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）（2）台布（2块）：330厘米×260厘米（3）餐巾（4块）：56厘米×56厘米（4）装饰盘（4只）：寸--10寸（5）面包盘（4只）：寸—6寸（6）黄油碟（4只）:寸—寸（7）主菜刀叉（肉排刀叉）、鱼刀叉（正餐刀叉）、沙拉刀叉（借中餐厅刀叉）、汤勺（借中餐厅公勺）、咖啡勺、黄油刀、黄油碟（味碟代替）各四把（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各4个）（10）花瓶（1个）（11）烛台（1座）（12）盐瓶、胡椒瓶（各1个）（13）牙签盅（1个）西餐宴会摆台比赛评分标准姓名：日期：传菜员比赛评分标准一、考核流程及要求（一）仪容仪表(10分)1．头发清洁整齐；男士头发后不盖领，侧不盖耳；前不盖眼。
头发不得奇异怪发。
2．面容整洁，男士胡子刮干净，女士淡妆，不得戴耳环等饰物。
3．选手工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整挺括，无破损、无污迹、无缺口，穿着整齐规范。
选手应佩戴参赛证，戴在左胸前方。
4．男士穿黑色皮鞋和深色袜子。
5．表情自然，面带微笑，目光平视，步履轻快，彬彬有礼。
选手应淡妆，不准佩带饰物。
（二）口述部分）中餐选手：口述上菜程序、上菜原则“八不端”上菜程序为：开胃碟——凉菜——味部——刺身——汤类——主菜——热荤小炒——素菜——主食——点心——甜品上菜八不端：1、出品“装饰装碟”不合格者不上；2、数量、分量不足者不上；3、色泽光泽不合标准者不上；4、不符合注明的要求者不上；5、出菜次序混乱不对者不上；6、上没有的菜不上；7、菜式里有异物者不上；8、叫起菜时未通知出菜而已出菜的情况不上。
特别提示：选手考核结束比赛时应举手示意。
（三）托盘：1、重托：提供高矮不一、重量不一的物品8件，使用圆托装物品入托，请员工从装托开始计时，考核起托、行走及耐力，最后落托。
坚持时间最长者及姿式标准者获胜，耐力用时排名分值为：2、轻托：六把椅子成排成直线，用圆托乘三碗九分满水成8字环绕椅子，选手绕回起点时时间计时终止，此项目主要比速度及平稳度，用时最短者及洒水最少者胜，评分标准：时间最短获10分，其它名次递减1分，平衡度标准为10分，每洒水一滴扣1分，行走姿式及起托、落托10分，行走中不允许碰撞障碍物，每碰撞一次扣2分，姿式不标准扣1-3分。
传菜员比赛评分标准姓名：日期：收银比赛核评分标准二、要求（一）仪容仪表(10分)1．头发清洁整齐；女士头发后不过肩，前不盖眼。
头发不得奇异怪发。
2．面容整洁，女士淡妆，不得戴耳环等饰物。
3．选手工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整挺括，无破损、无污迹、无缺口，穿着整齐规范。
选手应佩戴参赛证，戴在左胸前方。
4．表情自然，面带微笑，目光平视，步履轻快，彬彬有礼。
选手应淡妆，不准佩带饰物，不准涂指甲油。
（二）口述收银岗位职责：1、收银员到达收银营业点后，须细阅交接班记录，做好各项准备工作。
如兑换好所需零钱、发票、点菜单等。
2、负责工作中所需的保险柜、电脑、打印机和计算器等办工用品。
和各收银点设备清洁和维护3、负责确保餐饮销售收入正确无误地通过电脑收款机处理，按照酒店有关政策和程序正确计算所有单据。
4、维持严格的的单据使用秩序，确保遵守所有的登记操作规程。
特别提示：完成以上内容时应举手示意。
（三）实操1、手工点钞：公司提供指定票，以用时短及准确者排名次（如果用时短点钞不准确为零分）。
2、真伪人民币的鉴别方法：在公司指定的钞票中发现假币，以用时短及准确者排名次（如果用时短不准确为零分）。
如没有假币，请口述用各种方式教大家鉴别纸币的真假；3、模拟菜单考核：收银员：出一组菜单，请以最快的速度写出菜品代码。
出一组不同颜色及不同数量的碟和碗，请以最快的速度计算出正确的消费金额。
出一级菜单，请以最快的速度标出菜品的价格。
保安比赛和评分标准一、考核流程及要求（一）口述服务流程：1、用标准动作指挥客人车辆停放在恰当位置。
2、替客人打开车门，问好：“先生、小姐，欢迎光临。
”并提醒客人带好贵重物品及车钥匙。
3、雨天，用伞把客人接到店门口，并招呼迎宾安排就餐。
4、晴天，用伞把客人接到店门口和送上车。
5、随时巡视，看好客人车辆。
6、客人离开店时，帮助打开车门，送客人进车内，并致意：“谢谢光临，请系好安全带”同时指挥车辆离开。
7、若客人需要计程车服务，招到车后，按第六条操作。
8、若客人开车前来询问是否有餐位时：一、若有：把客人车辆招呼停放好，在迎到店门口，并招呼迎宾安排就餐。
二、若无：向客人说A：在十分钟前还有位置，现在是否有不太清楚，先生要不这样，您先停好车，我去问一下好吗？B：我们所定餐的客人还未到，您看这样好吗我去询问一下是否有客人取消，若有空座，我立即为您安排。