餐饮礼仪题1
(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案
服务礼仪试题部门：姓名：成绩：一、选择题1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（A 无形服务B有形的物质产品）C员工素质 D 管理2、女员工容颜化妆的总的原则是：（）A 化妆上岗，淡妆上岗C 素面上岗D B 浓妆淡抹依照个人情况确定3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）A 同色搭配法B差异搭配法C相似搭配法D主辅搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要吻合：（）A 同量同色B 同品同量C 同质同量D 同质同色、以下站姿正确的选项是：（）A 东倒西歪B 耸肩勾背C 双手抱于脑后D V 字步6、以下坐姿手臂地址的摆放不正确的选项是：（）A 放在两条大腿上B 放在一条大腿上C 手夹于两腿间或双手抱在腿上D放在身旁的扶手7、以下走姿正确的选项是：（）A 目光凝望左右B同行排成行C手插在衣服口袋里D走路要用腰力8、优异的服务是从（）服务开始的、A微笑B礼貌C认真9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技术的养成。
A 礼貌B礼仪C修养10、我们在为客人办理服务上的问题时，若是客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）A“不能够”B“对不起，我没有权益做主，我去请示一下领导，您看行吗？”C“没方法”11、以下（）不吻合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈 V 字形站立B双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A拐弯时稍停伸腕表示B只管在前面带路，无需照顾客人C无论迎送客人服务员向来走在前面13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A 正前面B左前面C右前面 D 后方14、电话铃响后，最多不高出（）声就应该接听。
A 四声B 三声C 五声D 两声15、公务凝望的范围是：（）A对方的双眼与额头之间的三角地域B对方的双眼与嘴唇之间的三角地域C对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中D对方的双眼和胸部之间16、握手的次序正确的选项是：（）A男士先，女士后B晚辈先，长辈后C尊者居前D下级先，上级后17、打电话时谁先挂，社交礼仪给了一个规范的做法：（）A 对方先挂B自己先挂 C 地位高者先挂D都不对18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
餐饮礼仪考试题及答案
餐饮礼仪考试题及答案一、单选题（每题3分，共30分）1. 在正式的西餐场合中，餐巾应该放在哪个位置？A. 放在盘子上B. 放在膝盖上C. 放在椅子上D. 放在餐桌上答案：B2. 以下哪个不是餐桌礼仪中的基本要求？A. 准时到达B. 穿着得体C. 大声喧哗D. 尊重他人答案：C3. 在西餐中，主菜通常使用哪种餐具？A. 刀和叉B. 筷子C. 勺子D. 手答案：A4. 在正式的宴会上，以下哪种行为是不被接受的？A. 等待主人邀请才入座B. 用餐时手机调成静音C. 边吃边玩手机D. 用餐结束后感谢主人答案：C5. 在中餐中，以下哪种行为是礼貌的？A. 用筷子指人B. 用筷子敲碗C. 用公筷夹菜D. 用自己的筷子给别人夹菜答案：C6. 在西餐中，如果需要暂时离开座位，应该如何放置刀叉？A. 随意放置B. 刀叉交叉放置C. 刀叉并排放在盘子上D. 刀叉垂直放置答案：C7. 在西餐中，如果已经吃完，应该如何放置刀叉？A. 随意放置B. 刀叉交叉放置C. 刀叉并排放在盘子上，刀刃朝内D. 刀叉垂直放置答案：C8. 在中餐中，如果需要为他人倒茶，应该倒多少？A. 倒满B. 倒一半C. 倒到茶杯的三分之二D. 随意倒答案：C9. 在西餐中，面包应该用什么来吃？A. 用手B. 用刀叉C. 用勺子D. 用面包盘答案：A10. 在正式的西餐场合中，如果需要咳嗽或打喷嚏，应该如何做？A. 随意咳嗽或打喷嚏B. 用手捂住口鼻C. 用纸巾捂住口鼻D. 转过头去咳嗽或打喷嚏答案：C二、多选题（每题5分，共30分）11. 在西餐中，以下哪些行为是符合餐桌礼仪的？A. 等待主人先动筷子B. 用餐时不发出声音C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案：ABCD12. 在中餐中，以下哪些行为是不礼貌的？A. 用筷子指人B. 用筷子敲碗C. 用公筷夹菜D. 用自己的筷子给别人夹菜答案：ABD13. 在西餐中，以下哪些行为是不符合餐桌礼仪的？A. 边吃边玩手机B. 大声喧哗C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案：AB14. 在正式的宴会上，以下哪些行为是被接受的？A. 准时到达B. 穿着得体C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案：ABCD15. 在西餐中，以下哪些行为是礼貌的？A. 等待主人邀请才入座B. 用餐时不发出声音C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 在西餐中，如果需要暂时离开座位，应该将刀叉交叉放置。
餐饮服务基本礼仪
餐饮服务基本礼仪1员工仪容仪表：1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
操作中需打“请”的手势带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序：1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。
双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。
”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音……等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。
迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
餐饮礼仪习题答案
餐饮礼仪习题答案餐饮礼仪习题答案餐饮礼仪是社交场合中必备的一项技能，它能够展现出一个人的素质和修养。
在不同的场合和文化背景下，餐饮礼仪也有所不同。
下面是一些常见的餐饮礼仪习题及其答案，希望对您有所帮助。
1. 在正式的餐桌上，应该如何使用餐具？答案：在正式的餐桌上，应该从外到内使用餐具。
也就是说，最外层的餐具是用来吃最后一道菜的，最里层的餐具是用来吃第一道菜的。
刀和叉的使用顺序是从外到内，刀在右手，叉在左手。
2. 在用餐过程中，应该如何姿势正确地握刀和叉？答案：握刀时，右手握住刀柄，刀刃朝内，刀柄与手掌垂直。
握叉时，左手握住叉柄，叉的三个齿朝下，叉柄与手掌垂直。
将刀和叉握在手中时，应该保持轻松自然的姿势，不要用力过度。
3. 在用餐过程中，应该如何正确地使用纸巾？答案：在用餐过程中，应该将纸巾放在膝盖上，用来擦拭嘴唇和手指。
擦拭嘴唇时，应该轻轻拍拭，不要擦得太用力。
用完纸巾后，应该将其放在盘子旁边，不要将使用过的纸巾放在桌子上。
4. 在用餐过程中，应该如何正确地使用餐巾？答案：在用餐过程中，应该将餐巾放在膝盖上，用来擦拭嘴唇和手指。
擦拭嘴唇时，应该将餐巾折叠成一半，用来擦拭。
用完餐巾后，应该将其放在桌子的左侧。
5. 在用餐过程中，应该如何正确地喝汤？答案：在用餐过程中，应该用汤匙喝汤。
将汤匙从外到内轻轻舀起汤，然后将汤匙放到嘴边，小口喝汤。
不要用力吸吮汤匙，也不要吹气降温。
6. 在用餐过程中，应该如何正确地品尝美食？答案：在用餐过程中，应该用小口品尝美食。
将食物放入口中后，咀嚼几下，品味其味道。
不要大口吃，也不要发出嘈杂的声音。
7. 在用餐过程中，应该如何正确地与他人交流？答案：在用餐过程中，应该保持礼貌并尊重他人。
不要大声喧哗，不要在嘴里说话或咀嚼食物时说话。
如果需要与他人交流，应该等待咀嚼完食物后再说话。
8. 在用餐过程中，应该如何正确地处理食物不喜欢的情况？答案：在用餐过程中，如果遇到不喜欢的食物，应该尽量不表现出厌恶或不满的情绪。
(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案
服务礼仪试题部门：姓名：成绩：一、选择题1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）A 无形服务B 有形的物质产品C 员工素质D 管理2、女员工面容化妆的总的原则是：（）A 化妆上岗，淡妆上岗B 浓妆淡抹C 素面上岗D 根据个人情况确定3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）A 同色搭配法B 差异搭配法C 相似搭配法 D主辅搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）A 同量同色B 同品同量C 同质同量D 同质同色、下列站姿正确的是：（）A 东倒西歪B 耸肩勾背C 双手抱于脑后D V字步6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（）A 放在两条大腿上B 放在一条大腿上C 手夹于两腿间或双手抱在腿上D 放在身旁的扶手7、下列走姿正确的是：（）A 目光注视左右B 同行排成行C 手插在衣服口袋里D 走路要用腰力8、优质的服务是从（）服务开始的、A 微笑B 礼貌C 细心9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A礼貌 B 礼节 C 修养10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）A “不行”B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”C“没办法”11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈V字形站立B 双膝和脚后跟要靠紧C 挺腹曲腿倚墙站立12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意B 只管在前面带路，无需照顾客人C 无论迎送客人服务员始终走在前面13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A正前方 B 左前方 C右前方 D 后方14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A 四声B 三声C 五声D 两声15、公务注视的范围是：（）A 对方的双眼与额头之间的三角区域B 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域C 对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中D 对方的双眼和胸部之间16、握手的次序正确的是：（）A 男士先，女士后B 晚辈先，长辈后C 尊者居前D 下级先，上级后17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）A 对方先挂B 自己先挂C 地位高者先挂D 都不对18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
17春学期《 餐厅服务与礼仪》在线作业1
17春学期《餐厅服务与礼仪》在线作业试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1. 女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：A. 同量同色B. 同品同量C. 同质同量D. 同质同色满分：2 分正确答案:D2. 介绍的先后顺序不包括：A. 先男士，后女士；B. 先年轻，后年老C. 先地位低的，后地位高的D. 先客后主满分：2 分正确答案:D3. 如果用托盘给顾客送水，应该是 ( )A. 左手拿盘，右手放茶水B. 右手拿盘，左手放茶水C. 右手拿盘，右手放茶水D. 左手拿盘，左手放茶水满分：2 分正确答案:A4. 在游客游玩过程中对其异常情况进行劝阻时的标准姿态是，走进游客，俯身度向游客轻声提示，游客听清即可。
A. 5-15B. 15-30C. 30-45D. 45以上满分：2 分正确答案:B5. 在项目体验结束后，送别来宾至公园出口处时，车距公园出口（）处减缓车速，在距公园出口（）位置停稳A. 7米；5米B. 7米；3米C. 5米；3米D. 10米；5米满分：2 分正确答案:C6. 迎宾活动一般提前多长时间到达迎宾地点（）A. 30分钟B. 20分钟C. 15分钟D. 10分钟满分：2 分正确答案:C7. （）是服务员在引领客人时的要求。
A. 拐弯时稍停伸手示意B. 只管在前面带路，无需照顾客人C. 无论迎送客人服务员始终走在前面满分：2 分正确答案:A8. 服务人员招呼别人时，应该A. 掌心向下B. 掌心向上C. 手掌直立D. 无所谓满分：2 分正确答案:B9. 与人相处时，注视对方双眼的时间应不少于相处总时间的A. 三分之一B. 一半C. 五分之一D. 十分之一满分：2 分正确答案:A10. 西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的A. 长侧边B. 短侧边。
2[1]餐饮礼仪
(四)中餐(zhōngcān)的餐具
3. 匙：又称勺子。在中餐(zhōngcān)中，勺子是 用来辅佐提取食物的，尤其是羹、汤或滑溜的 食物等。
第二十四页，共129页。
(四)中餐(zhōngcān)的餐具
4. 盘：又叫做盘子，是用来盛放(shènɡ fànɡ)食 物的。
第二十五页，共129页。
6. 席间说话 边吃边谈是宴会的重要方式，应当自动与同桌人交谈，不 可一句话都不说，让人觉得你是为吃而来；不要只是同普 通人交谈，或许只和自己(zìjǐ)熟习的人交谈；说话声响不 能太大或哈哈大笑或交头接耳；也不要一边说话一边进食； 在交谈的时分，要选择轻松、愉快的话题，不要选择过于 严肃、繁重甚至让人感到悲伤、忧伤的话题，以免影响大 家的心境和胃口，也不能对宴会和饭菜妄加评论。 7. 退席 用餐终了，等主人表示宴会终了时，主人才干离席。主人 应向主人道谢、告别
讨论： 请全班同窗协助李总剖析，为什么王总以
为他们不懂礼仪？
第六页，共129页。
四、 知识(zhī shi)链接
(一)中餐宴请的类型 1. 宴会
2. 便宴(biànyàn) 3. 家宴 4. 义务餐
(二)设宴及约请礼仪美发 (三)中餐的席位陈列
第七页，共129页。
四、 知识(zhī shi)链接
在吃饭进程中，小刘为了表示热情就用自己的筷子不停地 给王总夹菜，当两位老总因说话逐渐深化时，小刘把筷子随 意地横放在碗上为两位老总添加饮料，由于加饮料时没有给 予提示，差点把饮料泼在王总身上。
第五页，共129页。
三、 相关(xiāngguān)案例
不久，李总收到了王总发来的邮件，内容 (nèiróng)是：原本我还在犹疑该选择哪家公司 为我公司谋划车展的事，如今我曾经决议了， 我是不会和一家礼仪如此差的公司协作的。李 总有些莫明其妙。
家庭餐饮礼仪
家庭餐饮礼仪本文是关于家庭餐饮礼仪，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。
1.使用筷子和勺子(1)筷子的使用：筷子是中餐最主要的常用餐具，吃饭用筷子是我们的传统。
用筷子的要求和忌讳。
摆放筷子，要把筷子一双双理顺，大头冲桌外，小头冲桌里，然后轻轻地放在每个人的餐桌前。
不要一横一坚立叉摆放，不要一根是大头，一根是小头。
筷子要摆放在碗的右边，不能搁在碗上。
用筷子夹菜，饭菜未上齐不要先拿起筷子，用时将筷子的小头冲下对齐，不能坐在饭桌边，一手拿着一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗、碟。
不能用筷子在菜盘里挥来挥去，用筷子搅菜上下乱翻，不能将筷子当餐叉使用穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，更不能将筷子当牙签使用剔牙。
筷子上沾有饭粒或菜叶，应吃干净，不能用带有饭粒或菜叶的筷子夹菜;夹起菜时，不要让菜汤滴下来;遇到别人也来夹菜，要注意避让，谨防"筷子打架"。
在吃饭中途需暂时离开时，要将筷子轻轻搁放在桌子上的碟、碗边，不能插在饭碗里，或放在碗上。
不要把筷子当作道具，在餐桌上乱舞，也不要用筷子指向他人;在请别人用菜时，不要把筷子戳到别人面前。
（2）筷子的语言：请使用筷子——吃饭时，主人通常可以说“请使用筷子”等宴会用语来表示他的好客。
直筷——当晚餐在宴会上暂时停止时，你可以直接把筷子放在盘子或勺子上。
水平筷子——把筷子水平地放在盘子上，这意味着当你喝醉了，吃饱了的时候，你不会吃东西。
水平筷子通常用于同龄人或更熟悉的朋友之间。
为了表达对长者的尊重，年轻一代必须等待长者交叉筷子才能这样做。
据史料记载，宋朝的一位官员在陪同皇帝吃饭时犯下了不敬罪。
现在，当你吃饭的时候，即使你先吃，你也不会立即清理盘子和筷子。
你得等到整张桌子都吃完。
可以说，这是古代横筷礼仪的延续，意思是“人不陪你，筷子陪你”。
(3)调羹的使用：调羹也是常用的餐具，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。
它同使用筷子一样，也有一定的讲究。
使用调羹要求禁忌：使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。
餐饮服务与管理试题及答案
餐饮服务与管理试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 餐饮服务中，以下哪项不是基本的服务原则？A. 顾客至上B. 微笑服务C. 快速响应D. 严格保密答案：D2. 以下哪个不是餐饮服务中常见的服务流程？A. 迎接顾客B. 点餐C. 制作菜品D. 结账答案：C3. 在餐饮服务中，以下哪项不是顾客满意度的衡量标准？A. 菜品质量B. 服务态度C. 餐厅环境D. 员工着装答案：D4. 餐饮服务中，以下哪种行为不属于顾客服务礼仪？A. 保持微笑B. 保持眼神接触C. 避免使用手机D. 随意打断顾客答案：D5. 在餐饮服务中，以下哪种情况不需要立即向顾客道歉？A. 上错菜品B. 顾客等待时间过长C. 菜品口味不符合顾客要求D. 顾客要求加菜时，服务员正在忙于其他工作答案：D6. 餐饮服务中，以下哪种行为是正确的？A. 与顾客争论B. 忽视顾客需求C. 主动询问顾客需求D. 未经允许触摸顾客答案：C7. 在餐饮服务中，以下哪种情况不需要立即通知上级？A. 发现食品卫生问题B. 顾客投诉C. 顾客要求特殊服务D. 顾客要求更换菜品答案：D8. 餐饮服务中，以下哪种行为是不合适的？A. 保持餐厅清洁B. 与顾客保持适当的距离C. 与顾客分享个人生活D. 遵守餐厅规定答案：C9. 在餐饮服务中，以下哪种情况不需要立即采取行动？A. 发现餐厅内有安全隐患B. 顾客食物中毒C. 顾客要求紧急服务D. 顾客要求了解餐厅的营业时间答案：D10. 餐饮服务中，以下哪种行为不属于服务创新？A. 引入新的菜品B. 改进服务流程C. 增加员工培训D. 降低菜品价格答案：D二、填空题（每空1分，共10分）1. 餐饮服务的首要原则是________。
答案：顾客至上2. 餐饮服务中，顾客满意度的衡量标准包括菜品质量、服务态度和________。
答案：餐厅环境3. 在餐饮服务中，顾客服务礼仪包括保持微笑、保持眼神接触、________。
餐饮配送人员礼仪规范测试考核试卷
D.任何情况下都不需要更新信息
（注：以下为答题卡部分，请将所选答案的字母填写在相应题号的括号内。）
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.在餐饮配送过程中，配送人员应确保食物的______和______。
（）（）
2.配送人员在与顾客沟通时，应使用______和______，以展现良好的服务态度。
餐饮配送人员礼仪规范测试考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.在餐饮配送过程中，以下哪项行为是符合礼仪规范的？（）
7. B
8. C
9. C
10. B
11. C
12. C
13. C
14. C
15. A
16. C
17. B
18. C
19. A
20. C
二、多选题
1. ABD
2. AC
3. AC
4. AB
5. ABC
6. ABC
7. ABC
8. ABC
9. AB
10. BC
11. ABC
12. ABC
13. ABC
14. ABC
3.在恶劣天气下，配送人员应使用保温箱、防水包装，并注意个人安全，如穿戴雨衣、防滑鞋等。此外，应提前通知顾客可能出现的配送延迟。
4.与顾客沟通时应遵循尊重、耐心、及时响应的原则。例如，遇到地址不清时，应耐心引导顾客，确保信息准确，以提高服务质量。
（）（）
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮礼仪题
二、单项选择题
1、中餐上菜的顺序一般是先上（ B ），后上（ A ）
A.热菜
B.冷盘
C.汤菜
D.甜食
2、关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）
A.一般情况下，左手持刀，右手持叉。
B.就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字。
C.进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上。
D.取用刀叉或汤匙时，应从内侧向外侧取用。
3、宴会上，为表示对主宾的尊重，主宾的座位应是（ D ）
A 主人的左侧
B 主人的右侧
C 主人的对面
D 面对门的位置
4、使用餐巾时,不可以用餐巾来:( C )
A.擦嘴角的油渍
B.擦手上的油渍
C.擦拭餐具
5、关于喝汤的几种说法中不正确的是:( C )
A.要用汤匙,不宜端起碗来喝.
B.喝汤的方法,汤匙由身边向外舀出,并非由外向内.
C.汤舀起来,一次分几口喝下.
6、西餐大菜正确的食用顺序是:( C)
A.开胃小菜,汤,海鲜,肉类,冷饮,烘烤食物,餐后甜食
B.汤,开胃小菜,海鲜,肉类,烘烤食物,冷饮,餐后甜食
C.开胃小菜,汤,肉类,海鲜,烘烤食物,冷饮,餐后甜食
7、在可以吸烟的餐厅用餐中,如需抽烟,你应该:(B )
A.征得邻座同意再抽
B.先给其他人上烟自己再抽
C.不声不响的走开自己抽
8、在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？( B)
A.弯下腰去捡
B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
C.不管它，用餐结束再说
9、西餐中取面包时，应该 ( C)
A.用叉子叉
B.用刀叉一起取
C.用手拿
10、如果餐中离座，应该将餐巾放在（B）。
A.餐桌上
B.椅子上，或让它在桌缘边下垂一角
C.放在椅背上
11、餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。
最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的（ A ）酒。
A、白兰地
B、威士忌
C、曼哈顿
12、如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（ C ）。
A．水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒 B．啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒
C．水、啤酒、白酒、红葡萄酒 D．水、红葡萄酒、白酒、香槟酒
13、西餐吃鱼或海鲜时，喝（ B ）酒。
A鸡尾酒 B干白葡萄酒 C 红葡萄酒 D白兰地
14、在他人敬酒或致词时，应（ B ），认真倾听。
A.起身肃立
B.保持安静
C.停止用餐或饮酒
15、在参加各种社交宴请宾客中,要注意从座椅的（B ）侧入座，动作应轻而缓,轻松自然。
A、前侧
B、左侧
C、右侧。