黄姑鱼汤的做法
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黄姑鱼汤的做法
在我们的生活中，鱼是一种很好很营养的食物。尤其是新鲜的鱼汤，可以补充身体缺少的营养物质，补充蛋白质，微量元素都是非常好的食物。黄姑鱼汤是把黄姑和鱼炖在一起的汤水。是一种大补的汤，尤其是对于产后的产妇，或者是术后的病人都是非常好的。可是黄姑鱼汤的做法有哪些呢？
黄骨鱼肉质鲜嫩，营养丰富，利尿消肿，强健骨骼，补脑健脑，大人小孩都适合，和豆腐一起做成靓汤。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。
酸汤黄骨鱼
用料
黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块
做法
1.西红柿切瓣备用，生姜切片。
2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅。
3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制，一面煎好以后翻面继续煎一会儿。
4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火。 本文整理于网络，仅供阅读参考
5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。
6.加少许胡椒粉、盐调味。
7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
番茄黄骨鱼汤
番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起；于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。
滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
步骤
1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，
2.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
4.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
小贴士
1.这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
2.不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。 本文整理于网络，仅供阅读参考
青黄豆的功效与作用及食用方法
青黄豆的功效与作用及食用方法
功效：
青黄豆味甘、性平，入脾、在肠经;具有健脾宽中，润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
作用：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青黄豆具有补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，有乌发明目、延年益寿等功效。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，脑力工作者和减肥者也适合食用。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
青黄豆的功效与作用都是被广泛运用的原因。青黄豆适合的人群较广，多种疾病的患者也都适合食用，因此广受大众喜爱，多在家庭饭桌上出现。
【豆干炒青黄豆】
材料：烟熏豆干3块、青黄豆250g
配料：油少许、红椒5块、盐适量、生抽1勺、
做法：
1、将青黄豆洗净，豆干切成小丁，红椒剁碎;
2、锅内倒入少许油，倒入青黄豆和红椒，炒至青黄豆的颜色转深了一点，再倒入豆干碎;
3、炒两分钟后，放入盐、生抽、白糖，再超入味即可出锅。
【豆浆煮黄骨鱼】
材料：黄骨鱼500g、青黄豆100g
配料：油、盐、姜
做法：
1、黄骨鱼用盐搓洗干净，放置备用;
2、将青黄豆洗净，放进搅拌机里加适量水搅拌出豆浆，滤除豆渣; 3、豆浆放砂锅里煲着;
4、热油锅放姜片、盐，爆香
5、放黄骨鱼煎下2面，掺入煲豆浆的砂锅里同煮;
6、豆浆煮开了容易溢出，要特别注意看火;
7、大火烧开之后改中火烧10分钟左右，放盐调味;
8、香浓的豆浆黄骨鱼汤就可以出锅了!
青黄豆在饮食界和医药界的纵横，不是没道理，它富有的营养价值，确实都是得到大家肯定的。
青黄豆 富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。 青黄豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青黄豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
石锅黄骨鱼的简单做法
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石锅黄骨鱼的简单做法
平常家里炖鱼都是买白鲢、鲤鱼、草鱼或者花鲢，总是吃这几样都觉得不新鲜了，很想换种鱼来做做，前两天去超市碰巧看见有一种鱼卖的特别好，叫黄骨鱼。听超市工作人员介绍，说这个黄骨鱼除了脊骨以外没有一根刺，而且营养价值非常高，当时就心动了，果断买了几条。回家琢磨着做了一道石锅黄骨鱼，虽然是第一次做，但是味道非常好，大家可以来学学，这种鱼老人小孩吃着都非常放心，还有就是嫌挑鱼刺麻烦的人。
营养特点：
不少人吃鱼都怕鱼刺，然而，这道干锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦，这种鱼除了中间的脊柱外，一根刺都没，肉质细腻的很，用很少的调料，就可以做成这道美味的干锅黄骨鱼啦;冬季是生菜上市的季节，这道蚝油生菜做法简单，脆嫩清淡，还具有去火的效果;冬季要适当的是一些坚果来补充人体的热量和营养，这道甜品坚果红枣酸奶昔十分健康，补血益气还健脑;宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤，有助于宝宝的骨骼发育。
原料：
黄骨鱼(又称黄鸭叫)400克，水发黑木耳50克，莴笋100克，青、红椒圈各10克，香菜1克。
调料：
菜子油80克，蒜泥5克，郫县豆瓣20克，小料(姜片、葱段各8克)，A料(盐、味精、鸡精、鸡汁、辣鲜露各5克)，料酒15本文整理于网络，仅供阅读参考
克，胡椒粉3克，高汤750克。
制作：
1.黄骨鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀;莴笋切成丝;黑木耳焯水。
2.锅内放入菜子油20克，烧至五成热时，下蒜泥炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，离火。
3.锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入黄骨鱼，小火煎至色泽金黄，放入小料，烹料酒，下高汤、炒好的郫县豆瓣、A料，大火烧开，黑木耳、莴笋丝烧至入味，撒上胡椒粉，离火后将莴笋丝放入石锅内垫底，木耳，摆放在黄骨鱼下面，将汤汁浇入容器内，撒入青、红椒圈和香菜，上桌后加热即可。
石锅黄骨鱼的做法2
黄骨鱼如何保存
黄骨鱼如何保存
关于《 黄骨鱼如何保存 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼是很多人最喜欢，鱼的品种比较多，在对鱼挑选的情况下，全是不可以随便的开展，不一样的鱼在带有的蛋白、碳水化合物和别的营养元素全是不一样的，并且一些在食用方法上也是较为与众不同，全是不可以随便的乱作，那样对本身身心健康沒有一切的益处，那黄骨鱼如何保存呢?也是很多人不了解的。
很多人对黄骨鱼并不认识，并且那样的鱼也是较为罕见，因此在对它吃的情况下，也是需要对它开展非常好掌握，那黄骨鱼如何保存呢，全是拥有 一些简易的方式。
黄骨鱼如何保存：
立即放进电冰箱或冷柜冷藏.服用时取下解除冻结
黄骨鱼新鲜虾白豆腐汤做法：
原材料：白豆腐1块、明虾300克(喜爱吃龙虾能够多放些)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)平菇、小香葱、生姜(子姜还可以)盐、米酒
作法：
1、先把黄骨鱼清洗，打刀纹，抹上适当盐，放置餐具选用保鲜袋密封性起來，放冷藏室15分鐘
2、将鲜明虾清洗完去头(内脏器官)及肠胃，把虾由正中间横割开预留
3、平菇清洗后切割成二半预留
4、白豆腐切割成适当尺寸放置盘里预留
5、小香葱，姜清洗切割成小段/小块预留
6、把锅清洗加温，放适当的油，烧至100度的情况下将腌好后的黄骨鱼放在锅中生煎包，煎约八分钟于翻过去煎另一边，看鱼表层一部分展现橙黄色就可以起锅
7、将煎好的黄骨鱼放入火锅里，放上生姜片，适当盐，往火锅内倒于3/4"的水，放进适当米酒烧开
8、将烧开后的火锅火关最少，随后放进白豆腐、平菇、新鲜虾，火灾再度烧开，烧开后文火煮15-20分钟
9、将切完的段儿蒜头、葱茉、放进，就可以起锅
以上便是对黄骨鱼如何保存详解，在对那样鱼储存的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对那样鱼储存的情况下，也是不可以時间过长，不然会促使鱼类口味产生改变，并且对它的制做，能够依照以上方法开展制做。
干锅黄骨鱼的做法有什么
第 1 页 干锅黄骨鱼的做法有什么
四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。因其肉质鲜嫩又只有一根主刺,故常常被用于制作干锅。黄骨鱼味道鲜美，对脾虚而肿满有食疗的作用，湘菜黄骨鱼正是以其为主要食材，经过多道工序制作而成。今天要重点介绍的就是其中一种干锅黄骨鱼的做法。
主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
干锅黄骨鱼干锅做法如下：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
第 2 页 2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
第 3 页 不少人吃鱼都怕鱼刺，然而，这道干锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦，这种鱼除了中间的脊柱外，
一根刺都没，肉质细腻的很，用很少的调料，就可以做成这道美味的干锅黄骨鱼啦；宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤，有助于宝宝的骨骼发育。
川菜干锅黄骨鱼的做法_正宗干锅黄骨鱼怎么做
川菜干锅黄骨鱼的做法_正宗干锅黄骨鱼怎么做
这几年，干锅的种类越来越多，荤菜素菜都能做出浓郁的味道来，那么你听过川菜干锅黄骨鱼吗?怎么自制川菜干锅黄骨鱼呢?现在就让店铺告诉你正宗干锅黄骨鱼怎么做，欢迎阅读。
川菜干锅黄古鱼的做法
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。
2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。
3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。
4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。
5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。
6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
红烧黄骨鱼做法
第一步：把鱼洗好放着备用。
第二步：把姜，蒜，辣椒，葱切好备用。
第三步：油入锅，炒热，放入鱼。
第四步：鱼烤的微黄，放盐入味，放酱油调色。
第五步：放水煮，并放蒜，姜，辣椒。
第六步：大火烧开，温火让调料入鱼，让鱼味入汤。
第七步：等收汤，放入葱花，出锅。这一道红烧黄骨鱼就完成了，味道很好哦。
清蒸黄骨鱼的做法
黄骨鱼处理干净，姜切丝、葱切段、蒜剁成蓉;
将黄骨鱼放入碟中，晒上姜丝、蒜蓉、浇上酱油、油;
锅里放250ml水;
水煮沸后放碟隔水清蒸5-8分钟; 鱼熟了晒点葱花即可。
注意事项
黄骨鱼鱼肉营养丰富，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
家常黄骨鱼的做法
第一步，将鱼洗净，放几勺料酒、盐、醋腌制几分钟。
第二步，准备其他食材。姜蒜、香叶、小尖椒、香菜。
第三步，下油入锅，油滚烫后下姜蒜爆炒，出香味后，将腌制的黄骨鱼放入锅中爆炒。
第四步，鱼爆炒至金黄色后，盛起来，将锅里的油倒出，放入清水，冷水时可将爆炒后的鱼放入锅里煮。
第五步，水煮至奶白色，爱辣的放少许小尖椒，放入盐、鸡精，几分钟后起锅，将香菜洒上。
黄格丫鱼做法是什么-
黄格丫鱼做法是什么?
关于《 黄格丫鱼做法是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄格丫鱼也被称作黄颡鱼，是较为普遍的一种水生产物，黄格丫鱼的营养使用价值丰富多彩，并且肉质地鲜嫩，常常服用对人体很好，另外还能够补充一些人体的营养元素，而黄格丫鱼的家常做法多种多样，能够用于熬汤，黄格丫鱼炖汤的做法简易，并且更为有利于身体的消化吸收，对人体很好。
黄格丫鱼的家常做法是啥?
将鱼杀洗干净，在锅内熬水开后，淖一水，倒进底油(最好用猪大油)将鱼煎一下，放葱，姜，麻椒，放水(沸水)火灾，撇净浮沬，低火20分钟，放盐，鸡精，胡椒面，放香莱，葱未，起锅。
食物介绍
黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。别名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、河沙古、翁公鱼、缝衣针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄凛冽、大黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅鱼、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各中国太平洋水体。在净水或缓流的海滩日常生活，黑白颠倒。身长123-143mm，杂食，正餐底栖动物、河虾、水生物小昆虫等。4-5月生卵，亲鸟有掘坑建巢和维护子孙后代的生长习性。在生殖阶段，雄鱼有建巢生长习性。
营养成分
黄颡鱼含有蛋白，钙、磷、钾、钠、镁等矿物质原素，营养成分成分丰富多彩，功效与作用高。
黄颡鱼含有蛋白，具备保持钾钠均衡、消除水肿、增强免疫力、降低血压、缓存贫血的作用，有益于成长发育。含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。调整血浆渗透压，保持酸碱。
保持血压一切正常。提高神经肌肉体液调节。
每100克黄颡鱼中，带有蛋白519克，尼克酸3.7mg，碳水化合物化合物7.1mg，钙59mg，磷166mg，钾202mg等。
黄骨鱼如何保存 2
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黄骨鱼如何保存
鱼是很多人最爱，鱼的种类比较多，在对鱼选择的时候，都是不能随意的进行，不同的鱼在含有的蛋白质、氨基酸和其他微量元素都是不同的，而且有些在吃法上也是比较独特，都是不能随意的乱作，这样对自身健康没有任何的好处，那黄骨鱼如何保存呢?也是很多人不了解的。
很多人对黄骨鱼并不认识，而且这样的鱼也是比较少见，所以在对它吃的时候，也是需要对它进行很好了解，那黄骨鱼如何保存呢，都是有着一些简单的方法。
黄骨鱼如何保存：
直接放入冰箱或冰柜冷冻.食用时取出解冻
黄骨鱼鲜虾白豆腐汤的做法：
材料：白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒
做法：
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用 本文整理于网络，仅供阅读参考
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅
以上就是对黄骨鱼如何保存详细介绍，在对这样鱼保存的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样鱼保存的时候，也是不能时间太长，否则会使得鱼肉口感发生改变，而且对它的制作，可以按照以上方式进行制作。
一道美味营养的酸菜炖黄角鱼
一道美味营养的酸菜炖黄角鱼
手心至爱
最近一直瞎忙，转眼整周没时间做饭了，家人说想吃鱼，于是大早我跑去市场溜达一圈。本想买条鳊鱼，但想到鳊鱼的刺相对较多，正好看到活蹦乱跳的新鲜黄骨鱼就选了两条，要档主宰杀干净拿回来。本来准备与豆腐煲汤，后来看见冰箱刚好还有包酸菜，便临时决定做道酸菜炖黄角鱼。黄骨鱼肉质也是没有什么小刺的，比较细嫩，应该是鳊鱼的绝佳替代品。
黄角鱼也叫黄骨鱼，这种鱼通体透黄湿滑，其鳍锋利如钉，故又俗称“黄角钉”。黄角鱼有清热除火、化痰止咳、通乳生乳、养胃、利尿消肿等多种功效 ，而且营养价值也非常丰富。不但富含蛋白质，且具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力，还能调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育等。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。多吃黄角鱼据说还能调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性等。
如此数来，黄角鱼看来全身是宝了。适宜人群也不少，比如那些平时消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童，或出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群，另外高温、重体力劳动、经常出汗的人也中以适当的补充钠。不过也有部分人最少不要碰这种鱼，有以上症状的请注意禁忌 ：
1. 结核病患者服药时要忌吃鱼。
2. 出血性患者不宜多吃鱼。
3. 三、痛风患者吃鱼不宜。
4. 四、肝硬化病人应禁食鱼。
黄骨鱼的做法有很多种，什么番茄黄骨鱼汤、红烧黄骨鱼、油泼黄骨鱼、黄骨鱼焖豆腐、熬黄骨鱼、干锅黄骨鱼、豉香蒸黄骨鱼、黄骨鱼炖海鲜菇等等，而今天我们做的是酸菜炖黄角鱼，现就一起来看看我们的做法吧！
准备的主料：黄角鱼！
主要配料：酸菜。
辅料：一颗红辣椒，姜切成片。
当所有料准备就绪，锅汤后加油先大火爆香。
黄颡鱼的功效与作用
黄颡鱼的功效与作用
黄颡鱼是不少人比较喜欢吃的鱼类，鱼肉性味甘平，具有能益脾胃、利尿消肿、祛风醒酒、清热除火、化痰止咳、通乳生乳等功效，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄颡鱼的功效与作用有哪些吧！
黄颡鱼的营养价值
1、黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，每100克黄颡鱼中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。
2、黄颡鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。
3、黄颡鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。
黄颡鱼的功效与作用
【性味】甘，平。
【功效】能益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒，清热除火，化痰止咳，通乳生乳。
1、水气浮肿(急性肾炎，肾病综合症等)：黄颡3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。
2、累痢溃烂(亦可用治下肢溃烂)：黄颡1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。
黄颡鱼的食用方法
1、紫苏黄骨鱼汤
【材料】黄骨鱼4条，生姜、大蒜、香葱、紫苏5克，油、水、酱油适量。
【做法】①将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。②锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。③锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许海天零添加头道酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。
2、黄颡鱼豆腐汤
【材料】黄颡鱼3条；豆腐300克，适量油、盐、辣椒、姜、葱。
【做法】①热锅加油，下姜爆香。②将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。③加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。④煮至汤底浓香再加适量细盐调味。⑤最后再加入葱花即可。
水煮黄鸭叫
水煮黄鸭叫
黄鸭叫，学名黄颡鱼，我们湖南还有地方管它叫黄骨鱼、黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨等等，因为能发出鸭子一般的叫声，腹部呈黄色，因此得名黄鸭叫。黄鸭叫肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，特别孩子孩子吃，在我们家，如果是煮鱼汤的话，多半就选黄鸭叫了。。
黄鸭叫的做法也有很多，可以红烧、可以做成干锅，还可以清蒸，今天做的是水煮黄鸭叫，煮出来的汤奶白中带一点点黄，很鲜很浓，而且做法非常地简单，包你一学就会。。
原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。。
调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)。
做法：1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟；干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。。
2．锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。。
3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。。
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