鹅蛋营养价值
鹅蛋功效与作用及禁忌
鹅蛋功效与作用及禁忌鹅蛋，是指鹅类动物所产下的卵，是一种营养丰富的食物。
它具有多种功效与作用，并且在饮食养生中有着重要的地位。
但同时鹅蛋也有一些禁忌，需要注意。
下面将对鹅蛋的功效与作用以及禁忌进行详细介绍。
一、鹅蛋的营养成分与功效1. 蛋白质丰富鹅蛋中的蛋白质含量要高于普通鸡蛋，且其氨基酸的种类与含量也更加全面。
蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的物质，对人体的健康发育和机体的修复、再生起到重要的作用。
2. 脂肪含量较低相比于其他动物蛋，鹅蛋中的脂肪含量较低，适合体重控制和健康饮食。
脂肪是人体的重要能量来源，但过高的脂肪摄入会增加心血管疾病的风险。
3. 矿物质和维生素丰富鹅蛋富含钙、铁、磷、钾、锌等多种矿物质，这些矿物质对人体的骨骼健康、免疫力提高等方面有促进作用。
同时，鹅蛋中还含有维生素A、维生素B2、维生素E等多种维生素，有利于保护眼睛、促进新陈代谢、抗氧化等作用。
4. 补肾养血鹅蛋具有滋补肾精、益气补血的功效，对于血液虚弱、月经不调、贫血等症状有一定的改善作用。
5. 降血压鹅蛋富含一种特殊的多肽物质，具有显著的降血压作用。
适度摄入鹅蛋可以帮助血压控制，预防高血压相关疾病。
6. 增强免疫力鹅蛋中含有一些具有抗病毒、抗菌、增强免疫力的物质，能够增强人体的抵抗力，预防感染疾病。
7. 保护肝脏鹅蛋中的一些物质可以保护肝脏细胞免受损伤，对于肝脏疾病患者具有一定的保护作用。
二、鹅蛋的食用禁忌1. 肠胃疾病患者因为鹅蛋性寒，对于患有消化不良、胃寒、腹泻等肠胃疾病的人士来说，容易造成进一步的不适，因此不宜食用。
2. 过敏体质者有些人对鹅蛋中的蛋白质过敏，容易引发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状，这类人士应避免食用。
3. 肝脏疾病患者鹅蛋中的一些物质可能会增加肝脏的负担，对于患有肝炎、肝硬化等肝脏疾病的人士来说，应谨慎食用鹅蛋，以免加重病情。
4. 营养过剩者鹅蛋虽然营养丰富，但是对于已经摄取足够营养的人士来说，过多食用鹅蛋可能会造成营养过剩，而引发其他健康问题。
鹅蛋的功效与作用怎么吃最营养 鹅蛋有去体内湿气的功能吗
鹅蛋的功效与作用怎么吃最营养鹅蛋有去体内湿气的功能吗鹅蛋是营养价值很高的一种蛋类，在生活中是比较受欢迎的，那么鹅蛋的功效与作用怎么吃最营养？鹅蛋有去体内湿气的功能吗？一、鹅蛋的功效与作用怎么吃最营养功效作用1、鹅蛋中的蛋白质、卵磷脂很高，其中卵磷脂可以促进大脑及神经组织的发育，适量食用可以释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，可以促进其大脑发育，增强记忆力，具有一定健脑益智的作用。
2、鹅蛋味甘性温，适量食用可以帮助人体去除寒气，温补作用比较强，具有一定补中气、益五脏的功效，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。
3、孕妇妊娠后期，吃鹅蛋可以去胎毒；可以减少新生儿患黄疸、湿疹、眼屎等的概率；但要注意孕妇吃鹅蛋适合在怀孕5-6个月时，建议每天不能超过3只鹅蛋，避免加重自身肠胃负担。
怎么吃鹅蛋的吃法很多，可以蒸食、煮食、炒食，还可以腌制食，以蒸鹅蛋为例，具体做法如下：材料：鹅蛋、食盐、枸杞、葱段。
做法1、先准备1-2个鹅蛋。
2、将其打散，加适量盐、料酒、打成蛋液。
3、然后按照1:1.5-2的比例准备温开水，顺一个方向搅出泡沫后静置放五分钟。
4、之后放进蒸锅加适量清水，放入锅中冷水蒸十分钟，关火。
5、之后揭开盖子放入枸杞、摆上葱段，盖上锅盖焖2分钟即可。
二、鹅蛋有去体内湿气的功能吗没有。
虽说鹅蛋性温，适量食用具有一定驱寒作用，可以帮助温暖人体脾胃；但人体湿气重，主要是由于气候潮湿或者饮食不规律，疲劳过度，损伤脾气导致的。
而鹅蛋只是家禽鹅的卵，并没有去湿气的作用，只能说可以缓解人体湿气重，要想很好的去除体内湿气，还需要找到病因，然后对症下药才行。
三、女人连续吃鹅蛋28天好吗适量食用具有一定好处。
要知道鹅蛋性甘温，其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪以及多种矿物质成分，女性适量还是有，具有一定美容养颜、补中益气以及健脾养胃等作用，连续吃28天是具有一定好处的。
但要注意不能吃太多，否则可能会导致女性上火，导致红肿、瘙痒等不适症状发生；其次还可能会导致肥胖，对女性健康造成影响。
鹅蛋的营养价值和好处
鹅蛋的营养价值和好处鹅蛋的营养价值很高，所含的非常地丰富。
以下我们首先一起来看看有关鹅蛋的营养价值，然后告诉你鹅蛋怎么做好吃，让你对鹅蛋有全面的认识。
一、鹅蛋的营养价值和好处鹅蛋的营养价值是非常高的，它富含蛋白质和维生素还有胡萝卜素等，所以它的好处也是很大的。
一般来说，吃鹅蛋的话，都是炒着吃或者煮着吃，很少有人会使用鹅蛋烧汤喝的。
因为鹅蛋的个头比较大，一个鹅蛋等于3个草鸡蛋的大小。
所以，如果炒鹅蛋的话，只要2个鹅蛋，再配上一些青辣椒，就可以炒出来满满一大盘子了。
多吃鹅蛋对身体健康有着很大的好处。
二、鹅蛋的煮法鹅蛋含有大量的蛋白质，维生素，鹅蛋也是和其他家禽的蛋一样含有一定量的脂肪，鹅蛋的做法比较的简单和多样化，下面就为您介绍一些鹅蛋的煮发，第一种也是最常见，和最简单的鹅蛋得煮发，就是清水煮鹅蛋，先把鹅蛋清洗干净后放在电饭锅里加上一定量的水，要比鹅蛋多一些，让然后煮，等煮煮开后小火在煮10分钟，另外一种就是糖心鹅蛋的做法，先把锅里的水烧开后把鹅蛋打壳后放入锅里在煮一段时间，以煮熟就可以了，先大火，在小火。
三、鹅蛋怎么做好吃鹅蛋的吃法有很多，并且鹅蛋的营养也是比较的丰富的，含有大量的蛋白质，和少量的脂肪，鹅蛋的营养的含量一点都不比鸡蛋少，如果家中的鹅蛋比较的多，可以腌制一部分的鹅蛋，把鹅蛋清洗干净后，用一个密封的坛子把清洗好的鹅蛋装在坛子里面在锅里烧一锅开水把粗盐倒在里面，然后把盐水倒在装鹅蛋的坛子里面就可以了，另外鹅蛋可以用青椒炒鹅蛋，先把青椒炒熟后把鹅蛋打在锅里面放点盐就可以了，鹅蛋蒸着吃也是比较好吃的，类似于蒸鸡蛋。
四、鹅蛋的腌制方法鹅蛋的腌制方法有很多，方法一，首先先把鹅蛋清洗干净，然后风干，找一个小缸，（最好不要是透明的玻璃的，不然会折射阳光，）在小缸里放上烟灰（农村地锅里烧火的灰）先在缸里铺上一层的烟灰，可以多放一点，然后放上一层鹅蛋，就这样一层一层的铺，记住最后一层一定要是烟灰就好了，一定要把缸口密封，放置15~30天就可以了，另外如果没有烟灰的可以直接用粗盐和上水，把鹅蛋放在里面，不管怎么样一定要口子密封。
鹅蛋的功效与作用鹅蛋的药用价值
鹅蛋的功效与作用_鹅蛋的药用价值*导读：中药鹅蛋的功效与作用专区，为您详细介绍鹅蛋的功效与作用、鹅蛋图片、鹅蛋的药用价值、鹅蛋的副作用等，要想知道更多鹅蛋的功效与作用相关知识，不妨来关注一下。
鹅蛋简介鹅蛋图片鹅蛋的功效与作用鹅蛋的药用价值鹅蛋的用法与用量鹅蛋的副作用鹅蛋的营养价值鹅蛋简介鹅蛋，入药部分为家禽鹅生下的卵。
鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋图片鹅蛋的功效与作用1、鹅蛋去胎毒。
专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。
一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋。
2、促进胎儿大脑发育。
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。
所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力。
3、健身御寒。
孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。
所以假如要问孕妇可以吃鹅蛋吗，建议你在冬季吃鹅蛋最好！4、增强记忆力。
记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
鹅蛋的药用价值性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。
唯《食疗本草》说：本品多食发痼疾，故一般较少作食疗用。
因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。
此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。
治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。
热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面。
鹅蛋的用法与用量煮食，每天食用不要超过3个。
鹅蛋的副作用1、吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。
鹅蛋的药用价值
鹅蛋的药用价值鹅蛋甘温，可补中益气。
除了营养价值外，还有许多不为人知的神奇功效，及药用价值。
接下来，我们就来为大家介绍下鹅蛋的药用价值，一起了解下鹅蛋有哪些秒用。
鹅蛋的药用价值1、记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
2、治乳腺增生：每天把鹅蛋煮熟了早晨空腹吃。
3、糖尿病：采新鲜的蒲公英(连根带叶)，抓一把泡在清水里(目的是把泥土泡软泡化好洗)。
早上把泡好的蒲公英连根带叶清洗干净，切几刀，放在小锅里煮，不要放盐等佐料。
水开后打入一个鹅蛋，等鹅蛋在汤锅里煮熟后，当做早点，连叶、汤、蛋、根一起吃掉(根实在嚼不动，就吐掉)。
晚上，同样吃一次，只是不再放鹅蛋。
连续7天(吃7个鹅蛋)为一个疗程。
连吃两个疗程即可收到明显的效果。
4、防止旧病复发：鹅蛋炒香菜治疗旧病复发，一天一个，必须在清明节之前使用。
5、催乳：两个煮熟的鹅蛋放在热豆浆里弄碎吃完，一日三餐，连吃三天。
6、去胎毒：妊娠后期(孕晚期是去胎毒的最好时期，在最后一个月天天吃)的女性，特别是临产之前，吃几个鹅蛋可以去胎毒的作用。
这样的宝宝出生后皮肤好(脸上面光光生生的，白又光滑)。
7、治疗小儿哮喘：马齿笕一大把，锅里多放水没过马齿笕，加2个鹅蛋一起煮，估计鹅蛋七成熟的时候从锅里捞出，用锥子在鹅蛋上扎几个眼，接着放锅里继续煮熟，然后吃鹅蛋喝锅里的汤(汤要趁热喝)，喝后到床上盖被发汗。
8、预防中风：每年一定要吃四五次香菜炒鹅蛋可以有效预防中风。
在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液;将二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了。
这里还有一个秘诀：要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好。
9、治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。
10、热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面。
鹅蛋的作用1、滋补防寒鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。
鹅蛋有哪些功效和作用呢？
鹅蛋有哪些功效和作用呢？
平时在我们的餐桌上，常见的是鸡蛋、鸭蛋，但是我们却不经常迟到鹅蛋。
其实这鹅蛋里也包含着大秘密。
要说这鹅蛋的功效和作用。
那是一句话说不完的，在这里为大家科普一下，鹅蛋中是含有丰富的蛋白质和各种矿物质的，对孩子的生长发育和人体营养的需要是有很大好处的。
除此以外，鹅蛋通常要比鸡蛋大很多，鹅还具有很长的寿命，产蛋的数量远远高于其他家禽。
而且常常吃鹅蛋的话，对女性的美容养颜也是能起到一定作用的。
为了让大家了解鹅蛋的功效和作用，在下面为大家介绍一些鹅蛋中的营养成分。
1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些
维生素也是人体所必须的维生素。
6.补中益气、防寒、清脑益智、增强记忆。
鹅蛋除了具有上述的这些优点外，还能有很多种菜的做法，喜爱美食的朋友应该对鹅蛋的功效或多或少的听过吧。
如果大家有兴趣的话，也可以在家里做一些与鹅蛋相关的菜，来尝尝看与鸡蛋的有什么不同。
鹅蛋的营养价值及功效与作用
鹅蛋的营养价值及功效与作用
鹅蛋是一种营养丰富的食物，具有多种营养价值和对人体的功效与作用。
1. 富含蛋白质：鹅蛋是一种优质蛋白质的源头，蛋白质含量较高，是肌肉生长和修复的关键成分。
2. 含有丰富的维生素和矿物质：鹅蛋含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B2，以及铁、锌、硒等矿物质，这些营养物质对维持人体的生理机能和增强免疫力十分重要。
3. 改善贫血状况：鹅蛋中富含铁元素，能够有效预防和改善贫血状况，对缺铁性贫血患者具有帮助。
4. 促进大脑发育：鹅蛋中富含磷脂，是大脑发育和维持神经系统正常功能所必需的物质，有助于促进大脑功能的发展。
5. 有助于心血管健康：鹅蛋中的不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，对心血管健康有益。
6. 抗衰老作用：鹅蛋中的抗氧化物质如维生素A和维生素E 等，能够中和体内自由基，减缓细胞老化的过程，有助于保持皮肤的弹性和延缓衰老。
需要注意的是，鹅蛋虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇，不宜食用过量，尤其是有心脑血管疾病历史的人群。
此外，鹅
蛋也需要煮熟或加热食用，以确保安全和避免食物中传播的病原体感染。
鹅蛋的作用与功效
鹅蛋的作用与功效鹅蛋是一种营养价值很高的食品，它具有丰富的营养成分和多种功效。
鹅蛋的作用与功效主要包括增强免疫力、滋补养颜、强身健体、开胃消食等方面。
首先，鹅蛋具有增强免疫力的作用。
鹅蛋富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、维生素B群、铁、锌等。
这些营养成分能够增强机体的免疫功能，提高抗病能力，预防感冒、流感等疾病的发生。
此外，鹅蛋中还含有一种叫做抗体的物质，能够中和病原体，提高人体对疾病的抵抗力。
其次，鹅蛋有滋补养颜的功效。
鹅蛋富含维生素E，而维生素E是一种强效的抗氧化物质，能够清除自由基，保护细胞膜，延缓细胞老化，有助于维持皮肤的弹性和光滑。
此外，鹅蛋还含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以修复受损的组织，加速伤口愈合，促进身体健康和美容。
第三，鹅蛋对身体健康有很多益处。
鹅蛋含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质是构成人体组织和细胞的基础，能够提供身体所需的能量和修复受损组织的材料。
此外，鹅蛋中的维生素B 群和矿物质有助于改善神经系统功能，稳定心情，缓解焦虑和抑郁，促进心理健康。
此外，鹅蛋中的亚油酸和不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心脑血管疾病。
最后，鹅蛋还有开胃消食的作用。
鹅蛋中含有一种叫做胆碱的物质，能够刺激胆囊排泄胆汁，促进脂肪的消化和吸收，有助于提高消化功能。
此外，鹅蛋中的蛋白酶能够帮助分解食物，促进食欲，改善消化不良等胃肠道问题。
因此，食用鹅蛋有助于改善食欲，促进食物的消化吸收。
鹅蛋的食用方式有很多种。
一般来说，煮熟的鹅蛋是最常见的食用方法，可以直接食用或者与其他食材搭配使用。
比如可以做鹅蛋炒饭、鹅蛋汤、鹅蛋糕等。
此外，鹅蛋还可以制作成腌鹅蛋，这是一种传统的食用方式，不仅能保持鹅蛋的营养成分，还赋予了独特的风味。
需要提醒的是，鹅蛋虽然具有丰富的营养成分和多种功效，但并不是所有人都适合食用。
对于一些患有高胆固醇、高血脂、高血压等疾病的人群，以及过敏体质的人群，鹅蛋的摄入应该适量，并在医生的指导下食用。
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鹅蛋营养价值
1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋的优点
在家禽中，鹅是以长寿著称的。
一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。
它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。
有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。
我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。
和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。
有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。
鹅蛋的吃法12种
1、油煎荷包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，酱油少许
做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2、水煮鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3、水煮菏包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4、生煎荷包鹅蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。
烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6、菜豆鹅蛋
用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。
7、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
8、虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
9、大葱煎鹅蛋
用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
10、腊肠煎鹅蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11、江鱼煎鹅蛋
用料：江鱼仔100g，鹅蛋2粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12、芙蓉蛋
用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。
烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
鹅蛋菜谱
果脯鹅蛋菌
果脯鹅蛋菌
所属菜系：家常菜
制作手法：熘
菜品口味：酸甜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
鹅蛋菌150克，葡萄干20克，蜜枣30克，鸡蛋3个。
调料
番茄酱2大匙，白糖1大匙，苹果醋1小匙，橄榄油2大匙，色拉油、淀粉各适量。
做法
1、将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊，加入淀粉搅拌均匀备用。
2、鹅蛋菌洗净切块，沾蛋泡糊，入热油中炸熟，控油待用。
3、炒锅放入橄榄油烧热，加入番茄酱、白糖、苹果醋熬至黏稠，下入鹅蛋菌翻炒几下，放入葡萄干、蜜枣拌炒均匀即可。
材料替换
可用丁香菌或松茸菌替换，称为果脯丁香菌、果脯松茸菌。
口味变化
调料中酌加橙汁、香精，称为橙香鹅蛋菌。
葱味鹅蛋
类别：补气食谱私家菜益智补脑食谱冬季养生食谱
工艺：炒
口味：葱香味
主料：鹅蛋150克
辅料：辣椒(红、尖、干)10克香菜25克
调料：植物油15克酱油3克胡椒粉3克盐3克味精1克大葱10克姜2克
做法：1. 将鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘；
2. 干红辣椒切末，香菜择洗干净切末；
3. 葱姜洗净切末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。
小技巧：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鹅蛋营养成分
热量(千卡)： 324 硫胺素(毫克)： .06 钙(毫克)： 13
蛋白质(克)： 15.5 核黄素(毫克)： .59 镁(毫克)： 10
脂肪(克)： 26.4 烟酸(毫克)： .6 铁(毫克)： 2.8
碳水化合物(克)： 6.2 维生素C(毫克)： 0 锰(毫克)： 0
膳食纤维(克)： 0 维生素E(毫克)： 95.7 锌(毫克)： 1.59
维生素A(微克)： 1977 胆固醇(毫克)： 1696 铜(毫克)： .25
胡罗卜素(微克)： 1.8 钾(毫克)： 0 磷(毫克)： 51
视黄醇当量(微克)： 50.1 钠(毫克)： 24.4 硒(微克)： 26。