介绍几个特色食用菌品种
经典食用菌菇类十大排名
经典食用菌菇类十大排名食用菌菇类十大排名1、牛肝菌。
这种菌形体较为肥厚，吃起来非常美味，一直有出口到欧美，法国和意大利人非常喜欢吃牛肝菌。
2、羊肚菌。
这种菌的形体是圆锥形，颜色为浅褐色，可以防癌抗癌，还能增强免疫力。
3、松乳菌。
这是一种非常美味的食用菌，菌盖的宽度在4-10厘米之间，一般呈扁半球形，中央可以看到和人类相似的脐肚。
4、大红菇。
菌盖是半球形，直径为4-14厘米，一般是大红色或者呈胭脂红色。
大红菇是药食两用的菌类，尚不能人工栽培，所以非常稀有珍贵。
5、鸡油菌。
鸡油菌呈鸡蛋黄色，形状似喇叭，高度在3-9厘米之间。
鸡油菌味道鲜美，具有抗癌的功效。
6、银耳。
据医学证明，银耳厘米的酸性异多糖具有抗癌的效果，对肿瘤的抑制作用高达5%至91%。
7、竹荪。
其菌盖是墨绿色，菌裙为雪白的网状，在我国已有广泛栽培。
8、松茸。
松茸富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，更重要的是，其中的蘑菇多糖具有抗癌的作用。
9、鸡枞。
鸡枞吃起来非常鲜甜崔们，可以做成鸡枞油，味道鲜浓。
10、猴头菇。
这种菇形状和猴子的脑袋极为相似，是药食两用的菌类，吃起来非常鲜美，是食用菌中的真品。
可以滋补、抗癌。
菌类读一声还是四声1、jùn【名】形声。
2、从艸,囷(qūn)声。
本义:蘑菇,蕈,菌子。
高等菌类。
有的可供食用)同本义〖mushroom〗。
如:菌芝(即灵芝);菌阁(形如菌状之阁);菌蟪(朝菌和蟪蛄);菌蠢：谓如菌类之短小丛生。
菌子怎么做好吃可以做香蒜菌锅汤，具体做法如下：1、材料：菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，凤尾菇200克，蟹肉菇100克，盐1捏，鸡汤300毫升，开水600毫升，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，葱花1/2茶匙。
2、鸡汤及开水放汤锅里，在中火上烧开。
将凤尾菇，蟹肉菇洗净，撕成粗条。
3、炒锅放中火上预热。
倒入菜油，热至七成，下蒜，炒30秒，加盐、凤尾菇和蟹肉菇，炒4分钟至菜汁炒出。
将蒜瓣拣出备用。
4、将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里，加盖煮5分钟。
常见食用菌菌种的特征
常见食用菌菌种的特征一、正常母种的特征：1、生长整齐、有力、边缘圆滑、丰满。
2、色泽一致、均匀，正常分泌色素。
3、生长态势良好，速度正常。
4、菌丝旺盛、健壮、无拮抗。
二、主要品种的特征：1、金针菇：菌丝洁白，绒毛壮、但毛较短似棉絮，有白或苍白的孢子粉。
2、鸡腿菇：菌丝白色或略淡黄色，绒毛壮，气生型菌丝，半匍匐，菌丝尖端明显可见，菌丝细密，生长快，后期分泌灰褐的色素，从试管后面看有明显的黑色或淡黑色。
3、真姬菇：菌丝洁白，浓密，气生菌丝旺盛。
4、姬松茸：菌丝浅白，以微土黄色为主，纤细，生长整齐均匀，气生菌丝少，生长后期可有少量的粗菌素，生长时间是平菇的2倍。
一般转接于粪草汁＋pda培养基上。
5、杨树菇：菌丝白色，绒毛壮，较细，生长旺盛，整齐，气生菌丝少，后期有少量褐色的分泌素。
6、白灵菇：又叫阿魏蘑，菌丝白，浓密，粗壮，菌丝紧密，气生菌丝较少。
7、杏鲍菇：菌丝白色，浓密粗壮，边缘整齐，生长旺盛，气生菌丝，似平菇。
菌丝生命力特强。
8、鲍鱼菇：菌丝密，白色，较细，生长旺盛，后期有淡黑的粉孢子。
9、大球盖菇：菌丝白或淡土黄色，较细、稀，气生菌丝少，生长较慢。
10、伏苓：菌丝浅白，稀疏，气生菌丝少，菌丝松散，后期有褐色分泌物，生长较慢。
11、密环菌：天麻共生菌。
菌丝白色，生长并伸人到培养基内，形成菌索，边缘或黑或白，试管上端慢慢变浅黑，菌索时间过长可见莹光。
制作不太好会含有杂菌。
12、双孢菇：菌丝白带有淡土黄色，一般半气生半匍匐，菌索较粗，尖端明显，生长偏慢。
13、猴头菇：菌丝白色，菌丝稀疏，星点的分布，二级种后菌丝显浓、白。
食用菌品种
食用菌品种一、引言食用菌是指人们可以食用的真菌，它们具有营养丰富、味道鲜美、具有药用价值等特点，因此备受人们的青睐。
随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多，本文将介绍一些常见的食用菌品种。
二、常见食用菌品种1. 香菇香菇是一种著名的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
香菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
香菇还可以制成各种美味佳肴，如香菇汤、香菇炒肉片等。
2. 松茸松茸是一种高档的野生食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
松茸不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
松茸还可以制成各种美味佳肴，如松茸炖鸡、松茸炒饭等。
3. 金针菇金针菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
金针菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
金针菇还可以制成各种美味佳肴，如金针菇汤、金针菇炒肉片等。
4. 干贝菇干贝菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
干贝菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
干贝菇还可以制成各种美味佳肴，如干贝菇汤、干贝菇炒肉片等。
5. 灵芝灵芝是一种著名的中药材，它含有丰富的多糖、三萜类化合物、氨基酸和维生素等营养成分。
灵芝不仅具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫系统等保健功效，还具有镇静安神、降血压、降血脂等作用。
灵芝可以制成各种中药方剂和食品，如灵芝口服液、灵芝茶等。
三、结论食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、具有药用价值的真菌，随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多。
常见的食用菌品种包括香菇、松茸、金针菇、干贝菇和灵芝等。
它们不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。
九大珍稀食用菌简介
九大珍稀食用菌简介1.灰树花。
又称莲花菌，日本称之舞茸。
生于栎树或其他阔叶树伐桩周围，是近年来我国和日本正在推广的一种珍贵食、药兼用菌。
其形态婀娜，层叠似菊，如海底珊瑚；食之脆嫩可口，味如鸡丝，香气诱人，而且具备全面平衡的营养。
灰树花还具有多种疗效。
经常食用能够益气健脾、补虚扶正，可防癌、治癌，促进脂肪代谢及防止动脉硬化。
2.鲍鱼菇。
又名盖囊菇。
在气候炎热夏季发生于榕树、刺洞、凤凰木、番石榴、法国梧桐等朽木上。
子实体肉质肥厚，菌柄粗短，脆嫩可口，营养丰富，有鲍鱼风味，蛋白质含量高于大部分蔬菜，富含维生素及矿物质。
由于它的淀粉含量非常低，故极适用于糠尿病人食用，对肥胖症、脚气病、坏血病及贫血患者也是一种食、药兼用的理想食品。
3.滑子蘑。
又名真珠菇。
秋季丛生于阔叶树倒木、树桩上。
因其表面附有一层黏液，食用时滑润可口而得名。
其味道鲜美，营养丰富。
另外附着在滑子蘑菌伞表面的黏性物质是一种核酸，对保持人的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
4.杨树菇。
又名柳菇。
春至秋季生于油菜、柳等树干的腐朽部分，资源稀少，十分珍贵，民间称为“神菇”，被列为国家“九·五”星火计划发展项目，出口的拳头产品，也是近年驯化培育出来的山林珍品。
其外观怡人，盖肥柄脆，味纯清香，菇盖润滑，营养丰富，极其鲜美。
经常食用，能增强记忆。
民间用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，疗效甚佳。
中医用作利尿、健脾、止泻、降血压，还具有抗癌作用。
是一种不可多得的，高档珍稀食、药兼用伞菌。
5.真姬菇。
又名蟹味菇。
是秋季群生于山毛榉等阔叶树的枯木或活立木上的一种木质腐生菌，1986年3月由日本引入我国。
真姬菇味道鲜美，形态美观，质地脆嫩，是近年来风靡日本市场的食用菌珍品。
真姬菇的营养成分非常丰富和全面，具有抗癌、防癌等疗效。
6.长根奥德蘑。
又名长根金钱菌。
夏秋季单生或群生在阔叶林中地上，分布较广。
长根奥德蘑肉质细嫩，柄脆可口，味道鲜美，风味独特，具有很高的营养价值和较高的医疗价值。
盘点一下我国可以食用的十种知名野生菌
盘点一下我国可以食用的十种知名野生菌我国所产的野生可食用的菌类有很多，小编就从中挑出来十种比较有名的野生菌以飨广大吃货。
这些野生名菌味最鲜，但因其产量少，导致价格也比较昂贵，排名不分先后，如有纰漏多多包涵：1、冬虫夏草打开今日头条，查看更多图片冬虫夏草是一种珍稀名贵的中药，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成，由于数量极少，市场售价每公斤已高达12-18万元，并且还在逐渐上涨。
目前野生冬虫夏草已处于濒危灭绝边缘，为了抢救这一濒危物种，必须依靠科技，开展人工驯化栽培研究。
冬虫夏草可入药，它的外形特别奇特：冬天是虫子，夏天却是草，这也是它名字的由来。
长期食用对人体有益，但经一些商家炒作，说是可以包治百病，未免有点夸大其词。
专家表示，如果要说药效功能，中药枸杞与虫草的效用也基本相当，价格却不及虫草的一个零头。
2、竹荪竹荪俗名有竹参、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、河南、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。
整个菌体十分俊美，色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“菌中皇后”。
荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。
菌肉色白、质嫩、散发清香。
用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。
在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。
其中以固始竹荪鹅最为有名。
3、猴头菇猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。
猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头茹是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头茹也是著名的药食两用菌，主要成分猴头多糖具有抗肿瘤作用，对胃癌、食道癌、及其他恶性肿瘤有明显作用，此外还具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝护肝、抗疲劳等功效。
54种食用蘑菇的种类
54种食用蘑菇的种类蘑菇是一种营养丰富且美味的食材，具有多种食用方式。
下面是一些常见的54种食用蘑菇种类及其特点。
1. 香菇（Shiitake Mushroom）：是最常见的食用蘑菇之一，味道鲜美，质地韧性，适合炒、炖和烹调成汤。
2. 杏鲍菇（King Oyster Mushroom）：外形呈圆柱状，肉质厚实，味道鲜美，适合炒食、烤食或烹调成汤。
3. 平菇（Button Mushroom）：外形圆盖，味道温和，适合炖、炒或烤食用。
4. 牛肝菌（Porcini Mushroom）：味道极好，质地坚实，适合烹调成汤、炖菜或蘑菇酱。
5. 鸡腿菇（Chicken of the Woods）：外形酷似鸡肉，质地丰满，适合烹调成炖菜或炒菜。
6. 羊肚菌（Morel Mushroom）：质地独特，味道浓郁，适合炒、炖或用于意大利面食。
7. 商品菇（Crimini Mushroom）：是白蘑菇的成熟形态，质地韧性，适合炖、煮或烤。
8. 露褐孔菇（Himeji）：有坚实的质地和柔软的口感，适合炒食、炖汤或烹调成汤。
9. 金针菇（Enoki Mushroom）：细长的形状和嫩滑的口感，适合炒、炸或煮食。
10. 云耳（Wood Ear Mushroom）：质地柔软，适合炖、煮或炒食。
11. 松茸（Matsutake Mushroom）：具有浓厚的香味，适合炖、炒或用于寿司。
12. 苔藓菇（Reishi Mushroom）：具有丰富的药用价值，适合炖汤、煮茶或炒菜。
13. 基诺菇（Cep Mushroom）：口感丰满，适合炖、炒或煮。
14. 鸟巢菇（Lion's Mane Mushroom）：外形酷似鸟巢，肉质柔软，适合炒食、烤食或炖。
15. 金翅蘑（Golden Chanterelle）：具有芳香的味道，适合炒食、炖煮或做成蘑菇酱。
16. 毛头菇（Pom Pom Mushroom）：外形球状，质地柔软，适合炒、炖或烹调成汤。
食用菌菇种类 食用菌都有哪些
食用菌菇种类食用菌都有哪些很多人喜欢吃蘑菇类蔬菜，也就是一种食用菌，味道鲜美而且对身体也十分有益，我们常见的就是蘑菇、香菇等，当然不仅仅这些类型，那么食用菌菇种类_食用菌都有哪些呢？金针菇是涮火锅时很多人的最爱，这也是一种食用菌。
另外，银耳、竹荪、灵芝等也同样是食用菌的种类，营养丰富，适量食用对身体健康十分有利。
一、食用菌品种介绍1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
10、蟹味菇：子实体提取物含有真菌多糖、嘌呤等，具有很高的抗肿瘤活性，同时还有防癌、提高机体免疫、延缓衰老等功效。
11、鸡腿菇：有益脾胃的作用，有利于增进食欲、促进消化，同时还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。
12、竹荪：具有显著机体调节功能;保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累、降血压、降血脂和减肥效果。
13、灵芝：具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝作用和抗过敏作用。
14、蛹虫草：增强人体免疫力，辅助抑制癌细胞生长，具有降血糖的作用;保护细胞膜的稳定性的正常的通透性，增强机体抗氧化能力。
营养价值最高的10大野生菌排行榜
营养价值最高的10大野生菌排行榜1.干巴菌云南珍稀野生食用菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；多种微量元素能让人体强壮和病体康复；核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
其有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。
虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。
2.鸡枞鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。
鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。
而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。
是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。
3.松茸松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
4.羊肚菌羊肚菌是一种珍稀食用菌品种。
用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。