讲课：第二节 食物的消化与吸收

1
2
3
2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合
淀粉没被转化
3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌
不变色 变色 部分变色 部分淀粉没被转化
*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?
分析结果：
馒头的主要成分是什么？ 淀粉有甜味吗？
馒头为什么越嚼越甜？
淀粉 （无甜味）
唾液淀粉酶 口腔
麦芽糖 （有甜味）
得出结论：
馒头变甜与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌 以及唾液的分泌都有关。
消化系统的组成和功能
口腔
咽 消 食道 胃 小肠 大肠 肛门
牙齿：咀嚼食物，舌：搅拌食物并使
食物与唾液混合 食物的通路 能蠕动，将食物推入胃中 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液
化
道
充分混合 通过蠕动，促进消化，吸收营养物 质，并将剩余物推入大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 排出粪便
活动二：（填一填）
小肠
最主要的吸收场所 最主要的消化场所
为什么小肠是消化食物和吸收营养 物质的主要场所？
（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表 面积）
（2）丰富的毛细血管，只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质）
（3）小肠长，且有多种消化液。（食物停留时间 长，有利于消化、吸收营养物质）
技 能 训 练解
2.纯净的唾液如何获得？ 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？ 为什么选择此温度和试剂？ 4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的 又是什么？
制定计划：
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
放入37℃左右的 温水中5—10分钟
各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与2 毫升唾液不搅 拌混合。
消化道 胃 小肠 大肠 吸收的营养成分 少量水和酒精 大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨 基酸、甘油和脂肪酸 少量的水、无机盐和维生素
总结：食物的消化与吸收过程
食物 淀 粉 唾液
麦 芽 糖 多 肽
蛋 白 质
脂 肪
唾液腺
口腔 咽 食道 胃腺 胃 胰 小肠 大肠
肝 胆
消 化 系 统
胆汁 胰液 肠液 氨 基 酸 脂肪酸
又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又
长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身
边的许多物质都神秘地消失了；
走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及
时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭
的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕
所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽
分析一下：
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ 口腔 （2）它在哪里遇到“酸雨”？ 胃 （3）它在什么地方与很臭的东西混在了 一起？ 大肠 （4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？
口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、 舌和唾液腺的开口。
舌
唾液腺导 管的开口
口腔
牙
唇
馒头进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的 变化呢？口腔中哪些结构参与馒头的变化？
牙的咀嚼 舌的推动、搅拌 唾液
变碎
变湿润
馒头的主要成分是什么？ 淀粉有甜味吗？
馒头为什么越嚼越甜？
探究: 馒头在口腔中的变化
1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜
味的，淀粉分解形成的麦芽糖有甜味； 2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
根据分析，提出你感兴趣的问题。
探究: 馒头在口腔中的变化
提出问题： 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌 以及唾液的分泌都有关？
做出假设： 假设馒头变甜与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌 以及唾液的分泌都有关。
合作思考
1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？
肠腺
葡 萄 糖
甘油
粪便
匹配一下：
a.肝脏分泌
b.唾液腺分泌
1.唾液
A.参与脂肪的消化
不含有消化酶
2.胃液
3.胆汁
c. 胃腺分泌
d. 肠腺分泌 e. 胰腺分泌
B.含有唾液淀粉酶 能初步消化淀粉
4.胰液
5.肠液
C.含有消化蛋白质的酶， 能初步消化蛋白质 D.包含多种消化酶
2.吸收：
食物经消化后，所形成的小分子物质通过 消化道壁进入血液循环的过程。
有些人吃的很多却不胖， 而还有些人吃的并不比 别人多却很胖，这究竟 是为什么呢？
1、描述人体消化系统的组成。
2、根据消化系统图，概述食物消化 的过程。 3、通过探究馒头在口腔中的变化实 验，得出食物在消化系统中初步变化 的合理结论。
消 化 道
练习答案
唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶 能初步消化淀粉 胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步 消化蛋白质 肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶 胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶 肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能 起乳化作用
消 化 腺
2、分析数据，指出哪一部分消化道中消化液的最多。
为什么许多物质在这里会神秘地消失？
小肠 因为它们被吸收了
本节小结：
一、消化系统的组成：
消化道： 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺： 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺
二、食物的消化：
糖类 葡萄糖
蛋白质 脂肪
氨基酸
甘油+脂肪酸
小肠——是食物消化和营养物质吸收的主要场所。
本节小结：
三、食物的吸收：
模块一、消化系统的组成
阅读教材，先自主学习，然后组内同学讨 论、研究解决下面问题并共同完成学案。
问题：
什么叫消化？ 消化系统由哪两部分组成？ 食物在消化的过程中要经过哪些消化器官? 消化系统包括哪些消化腺?各分泌什么消化液?
活动一：（填一填）
咽 食道 口腔
胃 十二指肠 大肠 小肠 肛门
放入37℃左右的 温水中5—10分钟
牙齿的咀嚼、舌的搅拌 和唾液的混合都是在口 腔中进行的。口腔的温 度大约是37℃。
试管为什么要放入37℃左右的温水中?
实施计划：
各加2滴碘液,摇匀
淀粉遇碘变蓝, 麦芽糖遇碘不 变色
你认为会出现什么样的变化?
实验结果
1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合
淀粉被转化
盐、维生素、
消化道中具有吸收作用的部 位是胃、小肠、大肠。 少量水、无
机盐和部分 维生素
资料分析
小肠
皱襞 绒毛
小肠内表面有许多环形的皱 襞，皱襞表面有许多小肠绒毛， 毛细 大大增加了小肠的内表面积。
血管
小肠绒毛 中有毛细 血管
小肠绒毛壁 只有一层很 薄的上皮细 胞
小肠绒毛
大肠
大肠内表面只有皱 襞，没有绒毛。
请你推测一下，吸收营养物质最多的是 大肠还是小肠？为什么？ 成人的小肠比大肠长许多。小肠内壁 上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛密 布在皱襞上，这些都增大了小肠的内表面 积。此外，小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内 分布着丰富的毛细血管，这些都有利于营 养物质的吸收，而大肠内表面只有皱襞， 没有绒毛状突起，因此，吸收营养物质最 多的是小肠，而不是大肠。
讨论：
3、口腔中有什么物质使淀粉 发生了分解？ 答：口腔中唾液里的淀粉酶—— 唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变 成麦芽糖。
生活温馨提示：
1、吃饭要细嚼慢咽。 2、不要把饭和汤混在一起吃。 3、不要边吃饭边喝饮料酒水。 4、饭凉了要加热再吃。
消化腺的种 类和分布
唾液腺
胃腺
肠腺
肝脏
胰腺
第二节 消化与吸收（第二课时）
分析讨论
1、影响实验的因素？ 答：馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装 置保持37℃左右的时间是否足够长等，都会影 响实验的结果。
进一步探究
1 怎样设置实验组来探究唾液浓度对淀粉分解的作用呢？ 2 怎样探究温度对实验的影响呢？
讨论：
2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 答：区别：牙齿能切碎和磨碎食物， 舌能使食物与唾液充分混合， 唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎和磨碎以及舌的 充分搅拌，能使唾液更加充 分地与食物碎屑混合，更好 地促使淀粉发生变化。
含消化糖类、脂 肪、蛋白质的酶
不含消化酶 乳化脂肪 含消化糖类、脂 肪、蛋白质的酶 蛋白酶
糖类、脂肪、 蛋白质
脂肪
肠液
胃液
糖类、脂肪、 蛋白质 蛋白质
胃腺
淀 粉
蛋 白 质 脂 肪
唾液淀粉酶
麦 芽 糖
肠液 胰液中酶
葡萄糖
胃蛋白酶
初步消化
肠液 胰液中酶
氨基酸
胆汁
脂肪微粒
肠液 胰液中酶
脂肪酸 和甘油
模块一、食物的消化
观察课本第29页彩图，请填写以下 表格，完成学案。
模块二、营养物质的吸收
阅读教材，先自主学习，然后组内同 学讨论、研究共同完成学案。 问题：小肠壁有怎样的结构特点 与其消化吸收的功能相适应？
少量水、无机 盐和酒精
吸收是指营养物质通过消化道 葡萄糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸、 壁黏膜进入循环系统的过程。 大部分水、无机
食物中含有的营养物质主要七大类： 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐
无需消化即可直接吸收
须消化后被吸收
维生素 膳食纤维
不能被消化
1.消化：
在消化道内将食物分解成可吸收的营养物 质的过程。
分解
实质：大分子物质
小分子物质ຫໍສະໝຸດ 消化有两种方式： 1.机械消化：通过消化道肌肉的运动，将食物磨 碎，使之与消化液充分混合，并不断向消化道远 端推送。 2.化学消化：通过消化液中消化酶的作用，将食 物分解为小分子物质。
咽 食道
口腔
唾液腺
胃腺
肝脏
胃
胰腺 肠腺
十二指肠 大肠
小肠
肛门
消化腺