荸荠培植

• 荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温 爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚 实的壤土中。
育苗时间 荸荠育苗时间因移栽时期而定，早水荸荠因前期气 温低，在移栽前40-45天（3月下旬至4月上旬）开始 育苗，晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20-25 天育苗。在长江中下游地区，一般在清明到谷雨期间 育苗，育苗前先进行室内催芽，然后再在水田里进行 排种和假植。
• 野荸荠：有长的匍匐根状茎。秆多数，丛 生，直立，圆柱状，高30-100厘米，直径 4-7毫米，灰绿色，中有横隔膜，干后秆的 表面现有节。叶缺如，只在秆的基部有2-3 个叶鞘；鞘膜质，紫红色，微红色，深、 淡褐色或麦秆黄色，光滑，无毛，鞘口斜， 顶端急尖，高7-26厘米。
• 密花荸荠为莎草科荸荠属的植物，目前尚 未由人工引种栽培，分布在印度、越南以 及中国大陆的云南等地，生长于海拔1300 米至1400米的地区，多生在溪旁、池塘以 及森林边缘。
荸荠培植
荸荠
荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属 单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。 有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端 生块茎，俗称荸荠。
原产于印度，广布于全世界，中国全国各地都有栽培， 以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白， 味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食 用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美； 也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
• 余杭荠 ：浙江省杭州市余杭县地方品种， 球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色， 皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工 制罐头和鲜食。
• 光洪荸荠由于光洪（位于湖南邵东佘田桥 镇）特殊的土壤，每年冬天出产的荸荠肉 白、皮红且薄，口感松脆，甘甜。大小适 中。每年出产日期，游人抢购络绎不绝！ 当地人又称之为“慈姑子”。
药用
• 荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利 尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可 用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等 疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血 压有一定效果，这种物质还对癌症有防治 作用。
【功效作用】
• 能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、 化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化 湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目 赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、 痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功 效，既可清热生津，又可补充营养，最宜 用于发烧病人。
• 黑籽荸荠是莎草科荸荠属的植物。分布于 日本、台湾、缅甸、马来西亚、泰国、印 度尼西亚、印度以及中国大陆的广东、海 南、福建等地，一般生于路旁及水边。
• 桂林马蹄，书面语荸荠。马蹄[1] 属多年生 草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水 田里。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无 性繁殖。桂林马蹄喜温爱湿怕冻，适宜生 长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽 培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样 既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻 ， 个体发育大小均匀整齐一致。
种荠催芽
室内催芽的方法是在地面铺上10厘米左右的 一层稻草，将种荠芽朝上排列在稻草上， 叠放3-4层，上面再覆盖稻草，每天早晚各 淋一次水，10-15天以后，当芽长到3-4厘 米的时候，就可以把幼苗移栽到育秧田中 进行排种了。
• 荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定 的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类 蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体 发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋 白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科 学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌 成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠 杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再 加上其丰富的营养成分和独特的口感，的 确是不可多得的食物。
• 水马蹄：广东地方品种。株高70-90厘米， 开展度15-20厘米。球茎扁圆形，高2厘米， 横径2.5-3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色， 肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟 食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较 强，耐湿，不耐贮藏。
• 韭荠：原产菲律宾。株高110-120厘米。球 茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米， 单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食 为主，亩产2000公斤以上。
• 孝感荠：湖北省孝感市地方品种。株高90110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重 22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为 主，品质好。
，横径3厘米， 皮红褐色，肉白色，平脐，球茎顶端有长 约1厘米的顶芽和3～5个侧芽，单个重20克。 肉质脆嫩，品质佳。中熟。地上部耐热不 耐寒，地下部球茎耐寒，可留在土中越冬。