荸荠介绍
水生植物的种类
水生植物的种类水生植物有很多种类，它们生长在水中，是水生生态系统中重要的组成部分。
下面介绍几种常见的水生植物。
1. 荸荠荸荠是一种水生多年生草本植物，常见于水田、河流、池塘等水域中。
荸荠的根茎肥大，肉质，长约10-20厘米，呈圆锥形，表面光滑。
荸荠的茎细长，叶子呈箭形，叶柄长而细。
荸荠的果实是球形或椭圆形的坚果，呈淡黄色或棕色。
荸荠的根茎和果实都可以食用，具有丰富的营养价值。
2. 睡莲睡莲是一种水生多年生草本植物，常见于池塘、湖泊、溪流等水域中。
睡莲的根茎肥大，呈圆锥形或扁球形，表面光滑。
睡莲的叶子呈圆形或心形，叶面光滑，叶柄长而粗。
睡莲的花大而美丽，花瓣呈白色、粉色、黄色等颜色，花期较长，可达数月之久。
睡莲的果实呈圆球形，黄色或棕色。
3. 香蒲香蒲是一种水生多年生草本植物，常见于河流、湖泊、池塘等水域中。
香蒲的叶子呈长条形，叶面光滑，叶柄长而粗。
香蒲的花呈穗状，花期较长，可达数月之久。
香蒲的果实呈长圆形，黄色或棕色。
香蒲的茎和根茎可以入药，具有清热解毒、利水消肿等功效。
4. 马蔺马蔺是一种水生多年生草本植物，常见于河流、湖泊、池塘等水域中。
马蔺的根茎肥大，呈长圆形，表面光滑。
马蔺的叶子呈条形或剑形，叶面光滑，叶柄长而细。
马蔺的花呈穗状，花期较长，可达数月之久。
马蔺的果实呈长圆形，黄色或棕色。
马蔺的茎和根茎可以入药，具有清热解毒、利水消肿等功效。
5. 火麻火麻是一种水生多年生草本植物，常见于河流、湖泊、池塘等水域中。
火麻的根茎肥大，呈长圆形，表面光滑。
火麻的叶子呈掌状，叶子较大，叶面光滑，叶柄长而粗。
火麻的花呈穗状，花期较长，可达数月之久。
火麻的果实呈长圆形，黄色或棕色。
火麻的茎和根茎可以入药，具有清热解毒、利水消肿等功效。
水生植物种类繁多，它们在水生态系统中扮演着重要的角色，不仅能够美化环境，还能够提供丰富的食物和药材资源。
我们应该保护水生植物，共同维护水生态系统的健康。
荸荠煮水的正确方法
荸荠煮水的正确方法荸荠，又名马蹄，是一种常见的蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾利尿的功效。
煮荸荠水是一种常见的食用方法，不仅可以保留荸荠的营养成分，还可以起到清热解毒的作用。
那么，如何才能煮出美味可口的荸荠水呢？接下来，我将为大家介绍荸荠煮水的正确方法。
首先，选择新鲜的荸荠是制作美味荸荠水的关键。
新鲜的荸荠表皮光滑，没有明显的损伤和腐烂，手感坚实。
在购买时，可以轻轻按压荸荠，如果有弹性，就表示新鲜。
另外，荸荠应该选择大小均匀的，这样在煮水时可以更加均匀地煮熟。
接下来，将荸荠用清水反复洗净，去除表面的泥土和杂质。
然后，用刀将荸荠的表皮削去，切成薄片或者小块备用。
切片的荸荠更容易释放出营养成分，使得煮出的荸荠水更加鲜美可口。
接着，将切好的荸荠放入锅中，加入适量的清水。
一般来说，荸荠和水的比例为1:10，这样煮出的荸荠水口感更佳。
然后，将锅置于火上，大火煮沸后转小火煮约20分钟，直至荸荠变软。
在煮荸荠水的过程中，可以适量加入冰糖或者蜂蜜，提升荸荠水的口感和甜度。
如果喜欢清淡的口味，也可以不加糖，依据个人口味来调节。
最后，将煮好的荸荠水倒入杯中，待稍微冷却后即可饮用。
荸荠水不但口感清甜，而且富含营养，是一款适合各个年龄段人群饮用的饮品。
总的来说，煮荸荠水并不复杂，但是要做到美味可口，还是需要一些技巧的。
选择新鲜的荸荠，切片均匀，加入适量的水和糖，煮至荸荠软糯，这样煮出的荸荠水口感更佳，营养更丰富。
希望大家能够按照以上的方法，煮出一杯美味可口的荸荠水，享受清爽的口感和健康的营养。
荸荠功效与作用
荸荠功效与作用荸荠，又称蓮藕、水藕，是一种常见的水生植物，被广泛栽培和食用。
它的果实呈现淡黄色，光滑而有光泽，肉质饱满，口感爽脆，营养丰富，被誉为“水中仙人果”。
荸荠在中国已有数千年的种植历史，不仅是一种美味的食材，还具有多种功效与作用。
本文将详细介绍荸荠的功效与作用。
一、荸荠的营养价值荸荠富含多种营养成分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B群、钾、磷、钙、锌、铁等。
其中，荸荠的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
荸荠还含有丰富的抗氧化物，具有抗衰老、抗肿瘤、抗炎和抗菌等作用，对于保护身体健康非常有益。
二、荸荠的功效与作用1. 降血脂和调节血压荸荠中的膳食纤维和植物蛋白质可以帮助降低体内胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
同时，荸荠中的钾和磷等矿物质有助于调节血压，预防高血压的发生。
荸荠还含有一种叫做莫尼酮的物质，可以有效抑制血液中的凝血因子，防止血液凝固，有助于预防中风和心脑血管疾病。
2. 保护肠道健康荸荠中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，荸荠中含有一种特殊的水溶性纤维素，可以阻碍体内的脂肪吸收，并抑制胆固醇的合成，起到降血脂的作用。
荸荠中还含有一种叫做葡聚糖的物质，能够刺激肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡，有助于改善肠道健康。
3. 改善皮肤问题荸荠中的维生素C是一种优秀的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，减少氧化应激带来的损害。
同时，维生素C 还有助于合成胶原蛋白，增强皮肤的弹性和紧致度，延缓衰老。
荸荠中的维生素B群对于皮肤健康也至关重要，可以帮助细胞新陈代谢，促进皮肤的修复和再生。
4. 增强免疫力荸荠中的维生素C和维生素B群等营养成分可以增强身体的免疫力，提高机体抵抗病菌和病毒的能力。
同时，荸荠中的多种微量元素如锌、铁等也对免疫系统的正常运作起到重要作用。
荸荠还含有一种叫做大豆球蛋白酶抑制剂的物质，具有抗菌和抗炎作用，可以增强抵抗力，预防感染。
荸荠是什么植物？荸荠的花期、别名及简介
荸荠是什么植物？荸荠的花期、别名及简介荸荠是什么植物？荸荠的花期、别名及简介荸荠Eleocharis tuberosa别名：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、莳菇、葱藕、马蹄爽、田柿、钱葱、蒲青、浮须、蒲荠、糍米、荠米、南荠、马荠、地粟、尾梨、荸地、皮球、茨菰、荠子、地栗、地梨、苾荠、通天草、蒲萁、皮丘、慈姑、萁米、布吉、磁米、茨米、磨荠、蒲丘、蒲箕、蒲子、马荠子、蒲秋、蒲栗子、蒲荠子、慈顾子、白衣、田子啊、葃菇、水芋、乌茨、葧脐、黑山棱、铁葧脐、红慈菇、马薯分类：水生花卉科属：植物界被子植物门单子叶植物纲禾本目莎草科荸荠属盛花期：夏季荸荠的介绍荸荠为莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用，以球茎及地上部分入药。
秋末割取地上部分，晒干，球茎可新鲜采用。
古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。
称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠，是中国最大的;荸荠之乡。
地下有匍匐茎，先端膨大为球茎，球茎呈扁球状，表面光滑，熟后呈深栗壳色或枣红色，有3-5圈环节，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽。
原产印度和我国南部，现我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广西、广东、福建等的水泽地区。
每年冬、春季上市。
【释名】生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须。
根白嫩，秋后结果，大如山楂、栗子，脐上长很多毛，累累向下伸入泥中。
野生的、色黑而小，食时多滓。
人工种植的，色紫而大，食时多汁。
荸荠性能毁铜，铜器中贮荸荠，很易腐坏。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治消渴，祛体内痹热，温中益气。
荸荠是什么？荸荠的功效与作用介绍
荸荠是什么？荸荠的功效与作用介绍
荸荠是什么？荸荠的功效与作用介绍荸荠是一种多汁、甜嫩、爽口营养丰富的水果，除此外，它还是一种能治多种疾病的良药。
据《中药大词典》载：荸荠除含水分、淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有一种不耐热的抗菌成分--荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌均有抑制作用。
中医学认为荸荠气微、味甘、性寒，入肺、胃经，具有清热、化痰、消积功能，能治疗湿热病、消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽炎、赘疣等。
《本草再新》载：本品能“清心、
降火、补肺、凉肝、消食化痰，破积滞、利脓血”。
中医有一首治疗温病、口渴甚者的名方--五汁饮，方中除了梨汁、鲜芦根汁、藕汁、麦冬汁之外，就有荸荠汁，服后有生津止渴、清热除烦的功效。
此外，将荸荠打碎煎汤代茶饮用于治疗黄疸、湿热、小便不利；将荸荠浸泡酸坛约1周后，其具有软坚散结之功，用于治疗结石有一定疗效。
荸荠还是几道佳肴的辅料，如将荸荠切碎，与肉泥搅拌做成肉丸时，其味道特别松脆爽口；用荸荠、莲子、红枣、菠萝煲汤，其味鲜美且极富营养。
荸荠知识介绍
荸荠知识介绍：荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。
球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
小荸荠真漂亮，胖胖的脸蛋，扎着笔直的小辫子。
有一天，小荸荠小辫儿旁边烂了个小窟窿。
她上水果医院去看病。
医院里的病人可真不少，有苹果，有橘子，有桃子，还有梨。
啄木鸟医生对小荸荠说：“对不起，小荸荠，你不是水果，你是蔬菜，要到蔬菜医院去看病。
”小荸荠告别了啄木鸟医生和水果们，向蔬菜医院走去。
小荸荠伤心地走到蔬菜医院。
小荸荠看见在蔬菜医院里的病人也不少，有茭白，有芹菜，有辣椒，还有青菜。
大家排着整齐的队伍在看病，医生黑黑的，是泥土阿姨。
一会儿就轮到小荸荠了。
小荸荠见了泥土医生，眼泪象珠子一样滚落下来。
泥土阿姨忙说：“小荸荠，别哭，来快告诉阿姨哪里不舒服了？”小荸荠指指头上的小窟窿说：“泥土阿姨，你看，我的头上不知什么时候起开始烂了。
真疼啊！”小荸荠一边抽泣，一边揉揉窟窿，“我的兄弟姐妹中也有几个这个样。
”“来，让我看一下。
”泥土阿姨戴起眼镜，拿出放大镜仔细观察起来。
原来小荸头上有病菌了。
“别担心，没事的，我想是种小荸荠的老爷爷太忙了吧，忘了给你们施肥，阿姨打个电话过去问问，你马上就会好起来的。
”小荸荠听了，高兴地回了家。
第二天，种荸荠的老爷爷接到泥土阿姨的电话，马上到田里施肥了。
没过几天，小荸荠又恢复了原来的样子，她可高兴了。
列夫·尼古拉耶维奇·托尔斯泰，俄国作家、思想家，19世纪末20世纪初最伟大的文学家，19世纪俄国伟大的批判现实主义作家，是世界文学史上最杰出的作家之一，他被称颂为具有“最清醒的现实主义”的“天才艺术家”。
荸荠的主要品种有哪些
荸荠的主要品种有哪些荸荠是一种容易搞错的作物，那么荸荠的种类你们知道吗？今天店铺就来给大家介绍一下荸荠的主要种植品种，以供大家选择参考。
荸荠的主要品种韭荠原产菲律宾。
株高110-120厘米。
球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。
孝感荠湖北省孝感市地方品种。
株高90-110厘米。
球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。
亩产1000-1500公斤。
苏荠江苏省苏州市地方品种。
株高100-110厘米。
球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。
适于加工制罐头。
亩产750-1000公斤。
余杭荠浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。
适于加工制罐头和鲜食，亩产1000-1200公斤。
光洪荸荠由于光洪(位于湖南邵东佘田桥镇)特殊的土壤，每年冬天出产的荸荠肉白、皮红且薄，口感松脆，甘甜。
大小适中。
每年出产日期，游人抢购络绎不绝!当地人又称之为“慈姑子”。
桂林马蹄广西桂林市地方品种。
株高100-120厘米，开展度20厘米。
球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。
皮红褐色，肉白色，单个重30克。
以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。
生势旺盛，抗倒伏力较强。
6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500-2000公斤。
水马蹄广东地方品种。
株高70-90厘米，开展度15-20厘米。
球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5-3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。
单个重10克。
淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。
生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。
6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500公斤。
荸荠的形态特征荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠的及食用方法
荸荠的及食用方法荸荠是一种常见的蔬菜，它的种植历史可以追溯到几千年前。
它是一种多年生草本植物，是土豆和郁金香的近亲。
荸荠的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
在日常生活中，我们可以选用不同的方式来食用荸荠，下面就具体介绍一下荸荠的吃法吧。
第一种：荸荠的生吃方法荸荠的根茎部分可以直接生食，这是一种非常简单的方法，很适合那些喜欢简单吃法的人们。
首先，我们需要将荸荠剥皮，然后将其切成薄片，搭配一点盐巴和醋，就可以享受到一份健康又美味的生荸荠了。
第二种：荸荠的炒食方法荸荠的炒食方法也很简单。
首先，我们需要将荸荠剥皮洗净，同时准备好葱姜和其他材料。
接下来，将荸荠切成薄片或小块，并将其放入锅中翻炒。
最后，搭配上葱姜和其他调料，可以做出一份香气扑鼻的炒荸荠。
这种吃法不仅美味，而且荸荠的食用价值也得到了充分的发挥。
第三种：荸荠的泡酒方法除了生食和炒食以外，荸荠还可以用来泡酒。
这种吃法比较特别，需要用到一些酒精和其他材料。
首先，我们需要将荸荠削成小块，然后放入瓶中，再加上一定量的白酒，泡制一段时间。
最后，过滤掉荸荠，留下泡酒液体。
这样酿制出来的荸荠酒，不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功效。
使用时只需将荸荠酒倒入杯中即可，即方便又健康。
第四种：荸荠的拔丝方法荸荠还可以做拔丝荸荠这个特别的甜品，口感软糯、甜美。
首先需要将荸荠削皮后切成小条，然后煮熟晾干水分。
接下来，我们需要淋上糖浆，并让其自然沉淀，使糖浆在热荸荠上形成一层薄膜。
最后，只需轻轻一吹，就可以把这一层糖浆吹膨胀形成脆脆的糖丝。
这个荸荠拔丝的过程需要一定的技巧，但是口感和营养价值都非常不错。
第五种：荸荠的炖食方法荸荠也可以和其他食材一起炖食，可以增加荸荠的营养价值。
首先，我们需要准备好荸荠和其他食材，如瘦肉、蘑菇和胡萝卜等。
然后将荸荠削皮切块，瘦肉也切成小块。
接着将瘦肉和荸荠一起入锅，加入蘑菇和胡萝卜，再用适量的清水煮开，中小火慢炖1小时左右即可。
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高产1500kg/亩 3000元/亩
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（二）荸荠的类型和品种
依据球茎的顶芽形状有尖与钝之分，若以脐洼深浅 分类，则有凹脐和平脐之分。 一般顶芽尖的脐平，球茎小，肉质粗老，含淀粉多， 渣多。 顶芽钝而粗的脐凹，含水分多，含淀粉相对较少， 肉质嫩，渣少，宜生食，但不耐贮藏。
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（二）荸荠的类型和品种
按球茎淀粉含量的多少可分为水马蹄和红马蹄。 水马蹄为富含淀粉类型，球茎顶芽尖，脐平，肉质粗， 适宜于熟食或加工成淀粉，如苏荠、高邮荸荠，广州水马蹄 等。 红马蹄为少含淀粉类型，球茎顶芽钝，脐凹，含水分多， 肉质甜嫩，渣少，适宜于生食或加工成罐头，如杭荠（大红 袍），广西桂林马蹄，孝感荸荠、菲律宾荸荠等。
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（一）荸荠的经济价值
食用、加工和药用价值 荸荠是果蔬兼用作物、生食鲜嫩 多汁，熟食嫩脆带甜，可加工成荸荠 粉、罐头（马蹄爽）。药用有开胃、 杀菌、解毒、解热消宿食之功效，荸 荠+甘蔗水煮，可防流脑。
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（一）荸荠的经济价值
经济效益 栽培荸荠，投入少，管理花工少，产 出率较高。
高产600kg/亩 1200元/亩
土层深处抽生匍匐茎，其先端肉质茎膨大成球茎。 要求条件
昼夜温差大，气温13-18℃，日照充足，田间保持3-6cm
水层，不可断水，在球茎形成的同时，地上部分株中心抽出 花茎，9/上达盛花期，霜降种子成熟。
球茎大小与形成期有关
早期形成的球茎，温差小，入土浅，个小肉粗； 后期形成的球茎因营养不良，个小芽小，幼嫩； 中期形成的球茎，昼夜温差大，营养条件好，入土较深 球茎大，芽壮，品质佳，一般植株中心，结荠少，球茎小。
6mm，管状中空，内具许
多横隔膜，上有筛孔样的
通气道，可流通空气。叶 状茎内含叶绿素能进行光 合作用。
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匍匐茎
长10-15cm，3-4节， 其节可向上抽生叶状茎， 向下生出不定根。 高温期匍匐茎生长快， 但细（0.4cm左右），为分 株型匍匐茎。 温度降低，匍匐茎粗 度增加至0.45-0.5cm粗， 斜入土中，其先端可膨大 成球茎为球茎型匍匐茎。
荸荠
Water chestnuts
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一、概述 （一）荸荠的经济价值
甜甜的荸荠
营养价值
荸荠又名马蹄，地粟， 球茎100g含蛋白质0.81.5g、脂肪0.1-0.3g、糖 类12.8-21g、粗纤维0.6g、 矿物质73mg、胡萝卜素 0.01mg、Vc3mg、尼克酸 0.4mg，还有多种维生素。
小 肠 荸 荠 汤
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3、叶 叶片退化，仅留下薄膜状，着生 在球茎上或叶状茎基部，呈紫红色或 褐色，包被主、腋芽起保护作用。
退化叶
鳞片叶
4、花
着生于叶状茎小坚果，宽倒卵形，长0.2厘米， 宽 0 .18厘米， 双凸状，顶端不收缩，有颈并 成领状的环，宽环为小坚果的1/2，其表面细 胞成四角形和六角形。 种子细小，形如稗草种子，倒心脏形，革 质，灰褐色，种子不易发芽，生产上一般不用 种子进行繁殖，都采用球茎繁殖。
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（二）生长发育
长江流域的生育过程 1、萌芽期 清明催芽，2-5天萌芽→幼苗高5-15cm长出5根左右叶状 茎需45天。 萌芽生长条件 温度 在20-25℃最适温下催芽2天即可萌发，至苗高1015cm只需15-20天。 水分 幼苗生根前要保持球茎湿润，因萌芽期抽茎生根 主要依靠球茎贮藏的养分。 光照 避免阳光直射，以免叶状茎枯萎。
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4、球茎成熟期 球茎开始膨大时，淀粉含量少，糖分不多，味淡不甜， 表面呈白黄色，一个球茎约要经历约70d左右才能成熟。
当球茎表皮由黄变红褐时，积累的淀粉，逐渐转化为糖，
至冬至（12/下）含糖量达到最高峰，球茎表皮红褐，品质 最佳，可以收获。
若球茎在土中越冬，皮会增厚，肉质纤维化，品质降低。
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2、分蘖与分株期
肉质茎（球茎）
顶端的芽，向上抽
生多个叶状茎（分
蘖）形成母株，其
侧芽向四周抽出3-5 根匍匐茎，其上以 同样方式产生多个 叶状茎，形成分株。
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气温为25℃-30℃时分株发生最快，一个母株
10-15天可产生一次分株，直至白露（9月上旬）才
停止分株。 球茎可产生分株4-5次，多则7-8次。一个球茎
可产生分株50-60个，叶状茎300-400个，栽植迟则
分株少。
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白露以后产生的匍匐茎，斜入土中8-9cm（较
水平状短）。9月上旬陆续进入结荠期，其先端的
肉质茎膨大成球茎，地上部分株数不再增加。 进入结荠期无论分株或母株也不再发生叶状茎。 每个分株的叶状茎数随着各次分株的顺序而有差别， 分株愈迟，其株丛的叶状茎越少。
根系，入土25cm左右，当母株
横生长出新植株时，新株上再 生新根，初生的根为白色，以
后变褐。
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2、茎
荸荠植株的茎分为三种： 主茎（肉质茎）、叶状茎、匍匐茎。
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主茎
在生长前期为不明显的 短缩茎，其上的顶芽和侧芽 向地上抽生一丛绿色叶状茎， 基部的侧芽向土中抽生匍匐 茎。
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叶状茎
高60-100cm，直径
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产生叶状茎和分株所需条件，25-30℃最适 （7/下-8/上），荸荠必须在此前定植，让其在适 温条件下多分株和抽生叶状茎，定植过迟则株小叶 状茎数少，单株产量低。 此外，在栽培措施上还要求浅水灌溉，施N不
宜过多，以免徒长倒伏，病害重，延迟结荠，要求
株丛清秀老健。
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3、球茎膨大期
分株停止，球茎开始膨大，叶状茎绿色加深，地下部向
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（三）荸荠的分布
我国主要分布在长江流域及其以南地区，
其中以广西的桂林、江苏的苏州、高邮、浙
江的余杭、黄岩、湖北孝感、广东的广州、 福建的福州为全国著名产区。 国外主产在东南亚、日本、朝鲜、越南、 印度等国，美国也有栽培。
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二、荸荠的生物学特性 （一）形态特征 荸荠属单子叶植物，莎草 科，荸荠属，多年生浅水草本 宿根植物。 1、根 由主茎（肉质茎） 基部向下生出不定根，形成须
三、荸荠的栽培技术 根据荸荠移栽时期分为
早水荸荠 伏水荸荠 晚水荸荠 5月下旬-6月上旬栽种，最迟6月下 7/上-7/下栽种，12/下采收。 8月上旬栽种，采收期可延至翌年清 旬，11月上旬收获。
明，华南地区无霜期长，但最迟应在处暑栽植。 现以长江流域伏水荸荠为例，讲述其栽培技术。