降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究
可降胆固醇的优势乳杆菌筛选
可降胆固醇的优势乳杆菌筛选肖晨;何小芬;徐敏;彭灿;刘松玲;苏敦【摘要】为丰富降胆固醇、降血糖的益生菌资源,以实验室10株潜力益生菌株为实验对象,进行体外降胆固醇能力、胆盐水解酶(BSH)活性及α-葡萄糖苷酶抑制率试验,测定菌株对人工胃液和胆盐的耐受性,评价优势菌株的细胞黏附性能及对抗生素的耐药安全性能.结果表明,植物乳杆菌LH-511、植物乳杆菌10-12、植物乳杆菌10-4对胆固醇的降解率在50％以上,显著高于商业菌株植物乳杆菌299V (p＜0.05).植物乳杆菌10-12、植物乳杆菌SD-H9对α-葡萄糖苷酶的抑制率高达41.7％、40.1％.植物乳杆菌LH-511、植物乳杆菌10-12、植物乳杆菌10-4、植物乳杆菌10-14、卷曲乳杆菌OF48-2pH5这5株菌具有较好的BSH活力、α-葡萄糖苷酶抑制性、抗逆性以及对HT-29细胞的黏附能力.但仅植物乳杆菌LH-511和卷曲乳杆菌OF48-2pH5通过了10种抗生素的安全性试验.综上所述,植物乳杆菌LH-511和卷曲乳杆菌OF48-2pH5具有较好的降胆固醇、降血糖潜力,且通过了抗逆性、黏附性、安全性试验,可用于进一步的开发和应用.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)007【总页数】7页(P82-87,100)【关键词】乳杆菌;降胆固醇;胆盐水解酶活;耐受性;黏附能力;抗生素【作者】肖晨;何小芬;徐敏;彭灿;刘松玲;苏敦【作者单位】深圳市华大农业应用研究院,广东深圳518083;深圳市华大农业应用研究院,广东深圳518083;深圳市华大农业应用研究院,广东深圳518083;深圳市华大农业应用研究院,广东深圳518083;深圳市华大农业应用研究院,广东深圳518083;深圳华大生命科学研究院,广东深圳518083;深圳市华大农业应用研究院,广东深圳518083;深圳华大生命科学研究院,广东深圳518083【正文语种】中文【中图分类】TS近年来随着人们生活水平的不断提高以及饮食消费习惯的不断升级,中国的肥胖、高血糖、高血脂案例频繁发生。
高效降解胆固醇乳酸菌的选育及其应用效果研究
H Z Q F 16 0 全 温
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降解胆 固 醇 乳酸菌 的筛 选
乳 酸 菌 应 用 到 高胆 固 醇 食 品 ( 鸡 蛋 ) 中
观 察 降解 效 果
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天 津 天 宇 实验 仪 器 有 限 公
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将 分 离 纯 化 出 的 乳 酸 茵 菌 株 分 别接 种 于 已 灭 菌 的 改 良培 养 基 中 干
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高 效 降解 胆 固 醇 乳 酸 茵 的
选育及 其应用效果研究
张 宏立
邢 春艳 王 淑 娟
天 津 完 达 LLI ~L 品 有 限 公 司 随着 生 活 水 平 的提 高
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化 学 法和
胆 固 醇含 量 达 到 0 4
泡菜盐水中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及性能研究
引用格式：高宇, 廖彩羽, 汤科, 等. 泡菜盐水中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及性能研究[J]. 中国测试，2023, 49(11): 132-140.GAO Yu, LIAO Caiyu, TANG Ke, et al. Isolation and characterization of cholesterol-lowering lactic acid bacteria from pickle juice[J].China Measurement & Test, 2023, 49(11): 132-140. DOI: 10.11857/j.issn.1674-5124.2023010015泡菜盐水中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及性能研究高 宇1， 廖彩羽1， 汤 科1， 程道梅1， 赵长菘1，刘 鑫1， 张 弛1， 韩云蕾2(1. 成都医学院公共卫生学院，四川 成都 610500; 2. 成都医学院基础医学院，四川 成都 610500)摘 要: 为筛选出具有降胆固醇能力且益生性能优良的乳酸菌，从28份四川传统泡菜盐水中分离得到103株乳酸菌。
通过体外胆固醇降解能力、耐酸耐胆盐能力、人工胃肠液耐受性、盐耐受性、疏水性、自聚性和抑菌能力测定，筛选得到一株体外降解胆固醇能力为42.7%的植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum ）LAB4。
该菌具有一定的耐酸、耐胆盐能力，在含2% NaCl 的培养基中可正常生长，在经模拟人工胃、肠液处理后其活菌数均能达到108 CFU/mL 。
LAB4具有较好的肠道定殖潜力，其发酵上清液对4种常见食源性致病菌均表现出中度抑菌活性。
综上，植物乳杆菌LAB4益生性能优良，可作为开发降胆固醇功能性食品的潜力菌株。
关键词: 降胆固醇; 乳酸菌; 泡菜; 益生菌; 筛选中图分类号: R3文献标志码: A文章编号: 1674–5124(2023)11–0132–09Isolation and characterization of cholesterol-lowering lacticacid bacteria from pickle juiceGAO Yu 1, LIAO Caiyu 1, TANG Ke 1, CHENG Daomei 1, ZHAO Changsong 1,LIU Xin 1, ZHANG Chi 1, HAN Yunlei 2(1. School of Public Health, Chengdu Medical College, Chengdu 610500, China; 2. Preclinical MedicineSchool, Chengdu Medical College, Chengdu 610500, China)Abstract : In order to screen lactic acid bacteria with cholesterol-lowering ability and excellent probiotic properties, 103 strains of lactic acid bacteria were isolated from 28 Sichuan traditional pickle juice. From the in vitro cholesterol degradation ability, acid resistance and bile salt resistance, artificial gastrointestinal fluid tolerance, salt tolerance, hydrophobicity, self-aggregation, and antibacterial ability Lactiplantibacillus plantarum LAB4 with an in vitro cholesterol degradation ability of 42.7% was isolated. Moreover,Lactiplantibacillus plantarum LAB4 showed promising probiotic characteristics with remarkable tolerance to pH, bile salt and 2% NaCl. Furthermore, the strain could reach 108 CFU/mL after incubation in artificial gastrointestinal fluid and possesses good potential for adhesion and colonization of intestinal epithelial cells;收稿日期: 2023-01-03；收到修改稿日期: 2023-02-24基金项目: 四川省卫生健康委普及应用项目（17PJ439）；成都医学院研究生创新基金项目（YCX2022 -01-38）作者简介: 高 宇（1993-），女，湖北十堰市人，硕士研究生，专业方向为营养与健康管理。
东北传统发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机制
食品科学
2019, Vol.40, No.22 199
东北传统发酵食品中降胆固醇乳酸菌的 筛选及其降解机制
任大勇，曲天铭，杨 柳，安 彬，王国超，冯时蓉
（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）
摘 要：从中国东北传统发酵食品黏面子、辣白菜、辣酱中筛选具有高效降解胆固醇作用的乳酸菌，并探讨其主要 的降解机制。采用体外实验筛选出高效降胆固醇的乳酸菌菌株，进一步研究了其降胆固醇的作用机制，包括细胞膜 的吸附、胆汁盐水解酶基因表达及酶活性、胆汁酸共沉淀胆固醇以及抑制胆固醇胶束形成等。筛选得到6 株高胆固 醇清除能力的菌株C1、C2、H6、H9、L22和L30，清除率均在85%以上。受试菌株均可以通过膜吸附、共沉淀、胆 汁盐水解酶作用和抑制胆固醇胶束等机制发挥作用，其中以胆汁盐水解酶的作用为主要机制。 关键词：降胆固醇；乳酸菌；筛选；胆汁盐水解酶；降解机制
lowering mechanism was interpreted from the aspects of cell membrane adsorption, bile salt hydrolase gene expression
and enzymatic activity, bile acid co-precipitation of cholesterol, cholesterol-inhibiting micelles. Strains C1, C2, H6, H9,
coprecipitation, and inhibition of cholesterol micelles.
Keywords: cholesterol degradation; lactic acid bacteria; screening; bile salt hydrolase; degradation mechanism
降胆固醇乳酸菌菌制剂的制备及应用
降胆固醇乳酸菌菌制剂的制备及应用胆固醇又称胆甾醇,是一种环戊烷多氢菲的衍生物,普遍存在于动物体内,是动物组织细胞所不可或缺的重要物质。
但是如果胆固醇摄入量过高,会使血清中胆固醇含量偏高,容易导致动脉粥样硬化、冠心病、脑中风、高血压等心脑血管疾病,严重威胁着人类健康,所以如何降低血清中胆固醇含量对相关疾病的治疗来说至关重要。
乳酸菌是一类普遍存在于人体和动物内的益生菌,具备促进动物生长,调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡,从而改善胃肠道功能;抑制肠道内腐败菌生长,提高机体免疫力等许多重要生理功能。
同时也有研究表明一些乳酸菌具有降胆固醇的作用,这为如何降低血清中胆固醇含量的研究又提供了新的方向。
本文研究了降胆固醇乳酸菌的分离纯化和鉴定;培养基的优化;菌制剂的制备工艺;在发酵泡菜上的应用。
为降胆固醇乳酸菌的开发和利用奠定了基础。
论文从以下四个方面进行研究。
1降胆固醇乳酸菌的筛选及鉴定对降胆固醇乳酸菌进行了筛选和鉴定。
实验通过平板筛选出99株接触酶试验为阴性、革兰氏染色为阳性、有明显透明钙圈的菌株。
其中胆固醇降解率大于30%的有8株,降解率最高的为I4,降解率为37.3±1.50(%,n=3)。
通过生理生化试验和16S r RNA序列分析法对菌株I4进行鉴定,菌株I4为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。
对植物乳杆菌I4进行了耐酸、耐胆盐试验的研究,实验表明植物乳杆菌I4具有很好的耐酸能力,和一定的耐胆盐能力。
2降胆固醇植物乳杆菌I4增菌培养基响应面优化采用响应面法对降胆固醇植物乳杆菌I4增菌培养基进行优化研究。
实验通过Plackett-Burman试验设计筛选出影响菌体浓度的主要因素为蔗糖、酵母提取物和乙酸钠。
经响应面优化后,得到蔗糖、酵母提取物和乙酸钠的最佳浓度分别为2.05%、1.54%、0.31%。
优化后的增菌培养基中,菌体密度OD620可达到2.458,比MRS培养基OD620值提高了23.7%,菌落单位提高了3.91倍。
乳酸菌降胆固醇作用研究现状_剧柠
微生物学通报 JAN 20, 2009, 36(1): 125~129 Microbiology © 2009 by Institute of Microbiology, CAStongbao@*通讯作者：Tel: 86-471-4309230; : jinyeyc@收稿日期：2008-06-05; 接受日期：2008-08-25专论与综述乳酸菌降胆固醇作用研究现状剧 柠1 王晓兰2 李 泽1 靳 烨1*(1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古 呼和浩特 010018)(2. 内蒙古工业大学 内蒙古 呼和浩特 010051)摘 要: 本文综述了国内外关于乳酸菌在体内及体外降低胆固醇的研究进展, 并对乳酸菌降胆固醇的作用机制进行了探讨, 提出目前在研究中存在的一些问题, 以期对乳酸菌的进一步开发和利用提供帮助。
关键词: 乳酸菌, 降胆固醇, 作用机制The State of the Art on the Mechanisms of LacticAcid Bacteria in Reducing CholesterolJU Ning 1 WANG Xiao-Lan 2 LI Ze 1 JIN Ye 1*(1. Inner Mongolia Agricultural University , Hohhot , Inner Mongolia 010018, China )(2. Inner Mongolia University of Technology , Hohhot , Inner Mongolia 010051, China )Abstract: This paper reviewed the research progression in lactic acid bacteria which can reduce the choles-terol in vivo and in vitro. It also approached the function and the mechanism of lactic acid bacteria in de-creasing serum cholesterol, proposed some problems existing in the research. All these will be useful to the exploitation and utilization of lactic acid bacteria.Keywords: Lactic acid bacteria, Assimilation cholesterol, Mechanism 血清胆固醇水平直接关系到人们的健康。
具有降胆固醇功能的土壤源乳酸菌的筛选
具有降胆固醇功能的土壤源乳酸菌的筛选发布时间：2022-01-06T07:06:51.628Z 来源：《科学与技术》2021年8月第22期作者：龚语微[导读] 人体摄入过多的胆固醇以后，会威胁人体健康龚语微湖北大学知行学院生物与化学工程学院湖北武汉 441300摘要：人体摄入过多的胆固醇以后，会威胁人体健康，引发心脑血管疾病，因此降低胆固醇已经成为近年来研究的重点内容。
乳酸菌具有一定的将胆固醇功能，本文通过试验的方式，对20株土壤源乳酸菌的降胆固醇能力进行了研究，并且筛选出了具有较强体外降胆固醇能力的菌株。
关键词：胆固醇；乳酸菌；筛选；1 前言胆固醇和胆汁酸都属于固醇类化合物，当固醇的结构比较复杂，具有加强的稳定性，在真核细胞的细胞膜中，胆固醇是一种重要的组成成分，此外也是合成胆汁酸、维生素D和固醇类激素的前体。
人体内的胆固醇中，2/3属于内源性胆固醇，是在人体细胞内合成的，1/3是外源性胆固醇，通过饮食摄入。
过多的胆固醇会危害人体健康，导致动脉粥样硬化、冠心病和其它心脑血管疾病。
在人体内，只有肝脏细胞能够通过将胆固醇转化为胆汁酸的方式来降低体内胆固醇的含量。
在人体内，胆固醇和胆汁酸的流入和流出方式由肝脏和肠道来完成，从而维持体内胆固醇处于稳定状态。
肠道内有大量的菌群，能够对胆固醇、胆汁酸进行化学修饰，从而影响其介导的生理机制。
相关研究显示，肠道微生物群-胆汁酸轴的变化时会对人体的健康造成决定性的影响。
在人体肠道内生活中大量的微生物群落，包括细菌、真菌、古细菌、病毒和原生动物等，研究人员通过应用测序技术进行研究发现，在人体肠胃道内的细菌种类超过1000种，细菌总数量超过100万亿，超过人体细胞总数量的10倍，越来越多的研究显示肠道菌群对维持人类集体的正常代谢具有重要作用，直接影响着基体的健康。
乳酸菌是一种GRAS (Generally Regarded As Safe)级食品微生物，在发酵食品中有着重要应用，安全可靠。
具有降胆固醇能力的人源乳酸菌筛选
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具有降胆 固醇 能力的人源乳酸菌筛选
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关键词：筛 选 ；长寿人群 ；功能；乳酸菌；胆 固醇
文章篇号 ：１ ６ ７ ３ — ９ ０ ７ ８ （ ２ ０ １ ４ ） ３ ． １ １ ４ ． １ ２ ０
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