生鲜区运作模式
生鲜食品市场的新兴销售渠道与模式
生鲜食品市场的新兴销售渠道与模式随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生鲜食品市场逐渐成为消费者关注的焦点。
传统的销售渠道已经无法满足消费者对于品质、新鲜度和便利性的要求，因此新兴的销售渠道和模式逐渐崭露头角。
本文将探讨生鲜食品市场的新兴销售渠道与模式，并分析其优势和发展趋势。
一、电子商务平台电子商务平台作为新兴的销售渠道，在生鲜食品市场中发挥着重要作用。
通过电子商务平台，消费者可以方便地浏览和购买各种生鲜食品，同时还能享受到快速、安全的配送服务。
电子商务平台的优势在于可以打破地域限制，消费者可以随时随地购买到来自全国各地的新鲜食品。
此外，电子商务平台还能提供更多的产品信息和消费者评价，帮助消费者做出更加明智的购买决策。
然而，电子商务平台也面临一些挑战。
首先，生鲜食品的特殊性要求配送环节要更加精细和高效，以保证食品的新鲜度和质量。
其次，消费者对于生鲜食品的品质和安全性有较高的要求，电子商务平台需要建立起可靠的供应链和售后服务体系，以保证消费者的满意度。
二、社区团购社区团购作为一种新兴的销售模式，逐渐在生鲜食品市场中崭露头角。
社区团购通过线下社区组织，将消费者的需求进行集中采购，从而获得更好的价格和服务。
社区团购的优势在于可以提供更加实惠的价格和更加个性化的服务。
消费者可以根据自己的需求和口味，选择适合自己的生鲜食品，同时还能享受到更加便捷的购物体验。
然而，社区团购也面临一些挑战。
首先，社区团购需要建立起可靠的供应链和配送系统，以保证生鲜食品的新鲜度和质量。
其次，社区团购需要建立起信任和口碑，以吸引更多的消费者参与。
此外，社区团购还需要解决消费者的个性化需求和商品的多样性之间的平衡问题。
三、线下体验店线下体验店是指将线上销售与线下体验相结合的销售模式。
通过线下体验店，消费者可以亲自体验和品尝各种生鲜食品，同时还能享受到线上购物的便利性。
线下体验店的优势在于可以提供更加真实和直观的购物体验，消费者可以通过亲自感受和品尝，更好地了解产品的品质和特点。
“新零售”背景下生鲜行业零售新模式的分析
“新零售”背景下生鲜行业零售新模式的分析
随着“新零售”概念的兴起，传统零售行业正在经历一次新的改革。
而生鲜行业也不
例外，近年来出现了许多新的零售模式。
一、O2O模式
O2O即Online to Offline，在生鲜行业中的应用就是将线上购物和线下自提相结合。
消费者可以通过手机或电脑上的电商平台购买商品，在指定门店自提或者送货上门。
这种
模式强调的是线上和线下的结合，让消费者更便捷地购物。
二、社区团购模式
社区团购是指由社区居民组成的团队，通过团购平台来集中采购生鲜产品，享有更低
的价格折扣。
这种模式的优点在于降低产品成本、提高采购效率，让生鲜产品更容易接近
到消费者。
三、共享生鲜模式
共享生鲜指的是一种共享经济模式，可以通过共享农业或者鱼塘，将农产品直接送到
消费者家中。
这种模式强调的是供应链和线上渠道的整合，让消费者能够享受到物美价廉
的产品。
四、新零售门店模式
新零售门店模式是指将互联网思维应用到传统零售门店中。
通过大量的数据分析和智
能化技术，提高门店的营销能力和服务质量。
这种模式将线下实体店升级为智能化的购物
中心，为消费者提供更好的购物体验。
总之，“新零售”背景下，生鲜行业零售模式的发展是不可避免的。
无论是O2O模式、社区团购模式、共享生鲜模式，还是新零售门店模式，都是生鲜行业未来发展的方向。
同时，这些模式的发展，也需要厂商进行不断的创新和优化，才能适应市场需求，与消费者
建立良好的关系。
生鲜市场的经营模式
生鲜市场的经营模式1. 引言生鲜食品是指新鲜的、未经加工的食品，近年来在消费者中越来越受欢迎。
随着人们对健康和营养的关注增加，生鲜市场的经营模式也变得日益多样化和创新化。
本文将探讨几种常见的生鲜市场经营模式，以帮助读者更好地理解并选择适合自己的经营方式。
2. 实体店经营模式实体店是最传统的生鲜市场经营模式之一。
它通常指的是在固定地点开设的实体店铺，供消费者现场选购新鲜食品。
这种模式的优势在于消费者可以直接选择商品，并对其质量进行实时检查。
同时，实体店还可以提供面对面的服务，如专业建议和售后支持。
然而，实体店的运营成本较高，需要租赁场地、购买设备以及招聘员工，同时还受到地理位置和时间限制。
3. 网上商城经营模式随着互联网的快速普及，网上商城成为了生鲜市场的重要经营模式之一。
通过搭建电子商务平台，消费者可以方便地在线选购和订购生鲜食品。
网上商城的优势在于无地域限制和24小时营业。
消费者可以随时随地购买所需的食品，并享受配送到家的便利。
然而，网上商城需要解决食品质量和送货时间的问题，同时还需要合理的物流配送和售后服务，以保证消费者的满意度。
4. 生鲜合作社经营模式生鲜合作社是一种以社群为基础的经营模式。
它通常由一群有相同需求的消费者组成，共同承担采购和分配工作。
生鲜合作社的优势在于可以获得更直接的供应渠道和更有竞争力的价格。
合作社成员之间可以共同决定采购的品种和数量，从而更好地满足自身需求。
同时，合作社还可以通过线下社区活动和宣传吸引更多的消费者加入。
然而，生鲜合作社需要成员之间的紧密合作和有效的组织管理，以确保供应链的顺畅和食品质量的安全。
5. 生鲜订阅服务经营模式生鲜订阅服务是一种定期配送新鲜食品的经营模式。
消费者可以根据自己的需求和预算，选择不同的订阅套餐，并定期收到新鲜食品的配送。
这种模式的优势在于提供了便利的购买方式和个性化的服务。
消费者可以根据自己的喜好和需求，定制订阅套餐，并享受定期送货的便利。
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析
新零售环境下盒马生鲜零售运营模式分析1. 引言1.1 新零售的兴起新零售是随着科技的发展和消费者需求的变化而兴起的一种全新零售模式。
传统零售模式中，线下实体店和线上电商平台往往是相对独立的两大销售渠道，消费者需要在两者之间来回切换。
而新零售则打破了线上和线下的界限，实现了线上线下融合，让消费者可以在不同渠道之间自由选择、无缝转换。
新零售不仅仅是销售模式的变革，更是整个供应链、营销、服务等方方面面的变革。
通过大数据、人工智能等技术手段的运用，新零售可以更好地了解消费者的需求，提供个性化的产品和服务，实现精准营销和精细管理。
在新零售时代，消费者体验和服务质量被放在了更加重要的位置。
企业需要不断优化用户体验，提升服务水平，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
盒马生鲜作为新零售的典型代表，正是凭借着先进的技术手段和创新的经营模式，成功地实现了线上线下融合，为消费者带来了全新的购物体验。
下面将具体分析盒马生鲜的运营模式以及其在新零售领域的优势和启示。
1.2 盒马生鲜的发展背景盒马生鲜是由阿里巴巴集团发起的新零售模式下的生鲜零售品牌，于2015年正式成立。
盒马生鲜的发展背景可以追溯到阿里巴巴集团董事局主席马云在2016年10月份提出的"新零售"概念，即线上线下融合的全新零售模式。
盒马生鲜以"鲜"为核心，致力于提供新鲜、高品质、安全的食品，并结合移动互联网和大数据技术，打造了独特的用户体验。
盒马生鲜在不断扩大线下门店的也积极布局线上平台，为消费者提供多样化的购物选择。
通过与供应商的合作和优化供应链，盒马生鲜实现了快速的商品周转和供应链效率的提升。
盒马生鲜的发展背景与新零售概念的兴起以及消费升级的背景紧密相连，代表了未来零售行业的发展方向。
2. 正文2.1 盒马生鲜的经营模式分析盒马生鲜作为阿里巴巴旗下的新零售品牌，其经营模式融合了线上线下的优势，具有独特的特点。
盒马生鲜通过线下门店和线上App相结合的方式，实现了线上线下一体化的消费体验。
生鲜电商是什么生鲜社区团购模式有哪些(一)2024
生鲜电商是什么生鲜社区团购模式有哪些（一）引言概述：生鲜电商是一种通过互联网平台销售新鲜食品和生鲜产品的商业模式。
与传统的实体店相比，生鲜电商具有更便捷的购物方式和更多的产品种类选择，同时也带来了更高的物流和仓储成本。
一、线上订单，线下配送1. 客户通过在线平台下单购买所需的生鲜产品，如蔬菜、水果、肉类等。
2. 订单信息将发送给生鲜电商的线下配送团队。
3. 配送团队根据客户的订单，在指定时间和地点将商品配送到客户手中。
4. 该模式减少了客户在实体店购物的时间和精力消耗，并提供了更大的便捷性。
二、社区团购1. 生鲜电商与社区合作，成立社区团购项目。
2. 在社区内建立代表点，客户可以通过代表点下单购买商品。
3. 社区团购代表点负责收集订单并向生鲜电商提交。
4. 生鲜电商将商品送达代表点，由代表点负责分发给客户。
5. 社区团购模式可以提供更为灵活的配送服务，方便客户获取所需的生鲜产品。
三、配送中心1. 生鲜电商建立自己的配送中心，集中管理生鲜产品的存储和配送。
2. 配送员根据客户的订单，在配送中心取货后将商品送达客户手中。
3. 配送中心可以减少产品损耗和保持商品新鲜度。
4. 同时，集中配送也可以提高物流效率，降低配送成本。
四、农产品直供1. 生鲜电商与农场或农户建立合作关系，直接从源头采购农产品。
2. 通过与农户的合作，生鲜电商可以获得更好的产品价格和保证产品的新鲜度。
3. 农产品直供模式可以打通农产品流通渠道，让客户买到更放心的农产品。
五、冷链物流1. 生鲜电商采用冷链物流方式，确保生鲜产品在配送过程中的温度控制。
2. 冷链物流保持产品的新鲜度和品质，减少产品损耗。
3. 采用冷链物流可以让客户安心购买生鲜产品，保证食品安全。
总结：生鲜电商通过线上订单、线下配送的方式，为客户提供便捷的购物方式。
社区团购、配送中心、农产品直供和冷链物流等模式进一步提升了生鲜电商的服务质量和产品品质。
生鲜电商的出现，满足了人们对新鲜食品的需求，同时也带动了农村经济的发展。
合肥谊品生鲜发展模式
合肥谊品生鲜发展模式
谊品生鲜的运营模式可以简单概括为:社区门店送货上门渠道合伙人门店合伙人，谊品生鲜从传统零售的视角出发，通过整合渠道资源，做好生鲜门店管理，并且利用合伙人制度来达成利益共同体。
01.做好传统社区门店
谊品生鲜从供应链源头把控好，买断所有的产品，并且通过多渠道销售零散的生鲜产品来降低供应链的成本。
并且在做好传统社区门店的基础上，积极寻求创新，增加线上业务，并推广加盟店制度，依靠合伙人模式迅速扩展线下门店，并不断创新生鲜零售的商业模式，有效地平衡企业发展速度和扩张质量。
02.优化供应链效率
传统的生鲜零售更多的类似于批发市场的运作模式，生鲜产品具有非标准化的特性，批发市场会根据产品个头品相的不同分销给各个渠道，而且价格波动很大。
而谊品生鲜自己充当了批发市场这一角色，跳过了中间的批发环节，直接与生产端的供应商建立合伙人关系，承包了当地所有产能，自己进行渠道分销，降低生鲜产品的成本。
03.门店合伙人模式
谊品生鲜利用门店合伙人模式来进行自身的规模化扩张，不仅有效地利用了社会资源，而且可以通过对品牌的管控来提升运营管理质量。
加盟模式的门店运营质量难以监测控制，而采取合伙人模式就可以很好地规划企业规模，充分发挥供应链的竞争优势。
生鲜电商是什么生鲜社区团购模式有哪些(二)
生鲜电商是什么生鲜社区团购模式有哪些（二）引言概述:生鲜电商是指通过互联网平台进行销售和配送生鲜产品的电子商务模式。
随着人们对食品安全和健康的关注度增加，生鲜电商迅速发展起来。
其中，生鲜社区团购模式成为了一种受欢迎的生鲜电商模式。
本文将从五个方面探讨生鲜电商和生鲜社区团购模式的相关内容。
正文:一、生鲜电商的概念和特点1. 生鲜电商的定义和范围2. 生鲜电商的主要特点和优势3. 生鲜电商的发展趋势和前景二、生鲜社区团购的工作流程和模式1. 生鲜社区团购的定义和原理2. 生鲜社区团购的工作流程3. 生鲜社区团购的主要参与方和角色4. 生鲜社区团购的运营模式和盈利方式5. 生鲜社区团购的优势和挑战三、生鲜社区团购模式的影响和作用1. 生鲜社区团购模式对消费者的影响a. 提供便捷的购物方式b. 优质生鲜产品的保障c. 价格优势和折扣福利2. 生鲜社区团购模式对供应链的影响a. 降低物流成本和风险b. 促进农产品流通和销售c. 打通农产品生产和消费环节四、生鲜社区团购模式的案例分析1. 案例一：某生鲜电商平台的社区团购模式实践和效果2. 案例二：某线下连锁超市的生鲜社区团购模式实践和经验3. 案例三：某农产品合作社的生鲜社区团购模式实践和壮大五、生鲜电商和生鲜社区团购模式的总结和展望1. 生鲜电商的发展趋势和前景2. 生鲜社区团购模式的优势和潜力3. 生鲜电商和生鲜社区团购模式的挑战和解决方案4. 生鲜电商行业的政策环境和监管建议5. 对未来生鲜电商和生鲜社区团购模式的展望和建议总结:本文主要介绍了生鲜电商和生鲜社区团购模式的相关内容。
生鲜电商作为一种便捷的购物方式，通过互联网平台提供了优质生鲜产品和价格优势。
生鲜社区团购作为生鲜电商的一种模式，通过社区团购的商品采购和配送方式，进一步提升了消费者的购物体验和供应链的效率。
然而，生鲜电商和生鲜社区团购模式还面临着一些挑战，包括农产品质量和安全问题、物流配送和售后服务等方面。
汇鲜生鲜超市经营模式
汇鲜生鲜超市经营模式随着传统零售业逐渐向新零售的转变，消费者的消费心理发生了巨大变化，越来越注重消费体验，生鲜电商以其快速的配送速度及优质的服务质量受到了消费者的青睐。
新零售生鲜电商门店提供的末端配送服务是新零售生鲜电商为线上顾客提供产品服务的重要环节，是提高顾客消费体验的重要手段，其配送效果直接影响线上消费者的产品体验。
生鲜超市的经营模式新零售背景下生鲜超市的运营模式，最终的目标是通过改进的技术手段去提升消费者的购物体验，提高顾客满意度，增加消费者粘性。
而传统生鲜超市存在经营团队理念落后与客户群体消费要求的提高的不匹配性，想要对传统生鲜超市实现创新突破的难度较大，所以新型生鲜超市运营模式的产生需要借助互联网平台目前生鲜超市的经营模式可以分为三类。
1、线上线下结合盒马鲜生作为线上线下结合的代表，其以实体店为核心载体和流量入口，采用电商平台＋实体店的经营模式，将线上线下进行融合。
盒马鲜生线下门店具有更多与传统门店相交的功能，侧重于生鲜和餐饮场景化构建，同时承载仓储和线上订单配送的功能。
供应链位置：盒马以门店零售终端销售为主，同时考虑到生鲜产品的成本以及易变质特性，充分发挥阿里在供应链中的资源优势，不断促进供应链向前发展，不仅建立了自营直采基地，而且将加工流水线建立在农产品生产基地，确保以尽可能低的成本和较快的速度将生鲜产品送达到消费者手中。
业务范围：以生鲜＋餐饮为主打，构建线下实体店供消费者现场体验，并逐步扩展商品品类如使用率较高的日常百货等，旨在给消费者带来更多的便利。
实现价值的方式：不仅销售日常生活所需的产品，还提供场景化服务，比如现场烹饪加工服务、厨艺交流分享活动等，让消费者购买产品的同时还能感受到做饭的乐趣。
2、线上运营为主易果生鲜作为线上运营为主的代表，其一开始从专业的水果电商平台垂直切入，在水果这个品类的基础上，拓展其他生鲜品类，从而发展成为一个成熟的全品类生鲜电商销售平台。
近些年，易果生鲜还通过与苏宁等企业的合作，发挥其供应链的优势，同时往线下实体店拓展。
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完善和调整生鲜商品结构
良好生鲜品的十大标准
假冒产品（Duplication）：此商品是否为仿制品？
自助（Self Selling）：商品是否在无人解说，展示其性能
的情况下仍能顺利出售？ 增加市场份额（Increased Market Share)：市场份额增长 此商品是否能够使我们采取各种方法与其它同行进行商品对 抗以增加我们的市场占有份额。
生鲜品类关联性和品类角色
生鲜品类关联关系
•相关商品：共同使用和消费
的商品，当其中一种商品的 价格、消费环境和市场行为 发生变动，关联商品也会受 到连带的同一方向的影响。 例如:稀饭/馒头;油条/豆浆 问题：如果同场促销陈列：
替代商品：不同商品在使 用和消费过程中，功能相 近，可以互相替代的商品， 且影响方向相反。 例如：大米和面粉。 相关商品？ 替代商品？
【2】
【3】
【4】
（一）生鲜品的品类结构分析
【1】
生鲜商品结构及其影响因素
生鲜品类划分
生鲜商品结构规划
案例1：不同气象条件下的品类调整 案例2：生鲜经营方式：联营还是自营？
【1】
生鲜商品结构及其影响因素
生鲜品类划分
如何定义生鲜品类？
易于区分，能够管理的一组产品或者服务，消费者在满足自身 需求时认为该组商品或者服务是相关的或者是可以替代的。
家庭以外，整个加工和消费是在家 庭以外的餐馆完成的，用餐者则有 多种组合方式。
•中食：近年逐渐流行的用餐方式，
其加工者和加工地点是在家庭以外
的加工场或者超市完成，消费者则 以家庭成员为主，用餐地点可以在
家里也可以不在家里。
分小组讨论作业一
1、营运管理小组讨论作业（时间段：周一至周五；周末） 【1】本超市销售高峰是在什么时段？生鲜消费高峰时段在什么 时段？两者之间有没有时间差？ 【2】请描述本超市生鲜消费的典型顾客群及其特征。 【3】请描述目标顾客群的生鲜消费方式？ 2、采购管理小组讨论作业——生鲜商品分类结构、品种数量、 分类毛利状况、损耗率
【2】
1
生鲜消费高峰时段的顾客有哪几类？
顾客群
顾客群 家庭主妇 打工族 职业家庭
鲜消费高峰时段的顾客有哪几类？
2 3
特征
消费方 式
消费品类 时 间 初级三品、副食品 上/下午 快餐 中午、晚餐 半成品、成品熟食 晚餐 早餐食品
生鲜消费典型顾客群特征是什么？
时间充裕 购买频率高 食材为主 对价格敏感
面对不同的顾客需求，提供多种的商品选择,并非所有商品都赚钱，应 有吸引客流的高流量形象商品，而以毛利较高的普通商品来平衡绩效
3、生鲜商品结构调整
低价位：该项商品应作到市场最便宜并保证品质。一般占销量３０％ 中价位：占销量５０％ 高价位： 占销量２０％，它常是小分类的高档商品
品类策略在卖场中的延伸
•PETER
生鲜供应链
成
本
固定成本
商品力
超市生鲜经营的三个挑战
营销
商品力
技巧
执行力
生鲜经营发展现状
• 生鲜经营战略
营销技巧——如何活化生鲜卖场？
（一） （二） （三）
生 鲜 品 的 品 类 结 构 分 析 生鲜区卖场平面布局设计 如何营造生鲜区卖场环境气氛
（一）生鲜品的品类结构分析
【1】
生鲜商品结构及其影响因素 生鲜品类定位的出发点：目标顾客 生 鲜 品 的 品 类 分 析 案例:家庭替代餐(HMR)市场潜力
天气变化不是我们能控制的，但它可以预报，气温不一样，顾客的需求就不一样。 对于做生意的人来说，最重要的是顾客行为，天气变化对我们的经营活动、顾客的购 物取向都有很重要的作用。温度变化掌握得好，经营与之配合得好，经营业绩肯定就 会好。 细节一 对比成都６年来气温变化，平均气温一直在降低，最高温度在升高
拉动客流类(啤酒/乳制品/罐装食品)：大量促销，重点是竞 争性定价。
服务类(纸制品/咖啡/茶叶)：限制分类和竞争性定价。
高利润(零食/去污剂/烟草/调料)：最好的陈列和宣传支持。
【1】
生鲜商品结构及其影响因素
蔬菜水果 水产
生鲜品类划分
肉类 面包
生鲜三品 初级产品
熟食
生鲜五品 / 加工产品
日配：奶制品、 冷冻、冷藏食品
超市生鲜商品的品类分析 购买决策模型 高度参与 低度参与
复杂决策
（汽车、电器、住房等） 决策 （信息寻找、 商品贵重/非常用品/有消费风险， 长期使用并有调整，购买就需要 考虑品牌选择） 花时间精力面对复杂的购买过程
生鲜 消费 定位
习惯 （很少或没有 信息寻找，只 考虑一种品牌）
惯 性
（鲜肉、青菜等） 常用/熟悉生鲜品，不需要收集信息 购买过程简单，对价格反映敏感， 现场促销作用明显
分小组讨论作业二
3、按照门店分小组讨论作业
【1】列表说明本超市蔬果部、肉类部和水产部的商品 分类结构
【2】举例说明生鲜商品的品类角色 【3】举例说明什么是单向商品关联、双向商品关联和 多向商品关联
作业要求：明天上午交作业的时间；注明超市规模。
完善和调整生鲜商品结构
良好生鲜品的十大标准
销
售 额
利 润 变动成本
客单数 客单价
配送效率
工作常规
管 理 制 度
库存控制
订货准确度 损耗控制 固定资产
管理流程
责任制
成 本
督导机制
执行力
固定成本 人员配置 管理成本
怎样明显改善生鲜利润状况？
销 售 额
客单数 客单价
生鲜品类角色
季节性商品配置
利 润 商品结构 生鲜品质和标准 生鲜采购渠道 变动成本
案例1：不同气象条件下的品类调整
1997年，伊藤洋华堂刚刚进入成都，其外联部就接到一项任务，购买专业气象台 的天气预报。当时购买天气预报的单位实在太少，据称伊藤洋华堂是成都第一家。气 象台当时没有想到天气预报还可以卖钱，根本未定价，就随便定下５００元了事。到 现在，四川省专业气象台的天气月报、旬报年售价一下就涨到６０００元，５年间价 格翻了１２倍。不过伊藤人觉得很值，他们花小钱，挣到了大钱。
品类的特点
—— 购买者认为是相关联的一类产品 —— 满足消费者的购买要求和使用需求 —— 商品具有相同属性 —— 易于采购和卖场管理
【1】
生鲜商品结构及其影响因素
生鲜品类划分
品类划分的方法：购买者研究，消费购买习惯，关联度分析 案例：尼尔森曾经在1994年认为商品分类主要包括：
专业类(软饮料/酒类/生鲜)：大分类专门技术和观念创新
上午 9：00－10：00 中午11：30－13：00
生鲜区鲜肉、蔬菜等商品，老龄和家庭主妇 工作餐、快餐、熟食类商品，职工阶层
下午16：00－18：30
初级产品、半产品配餐、熟食，职业白领
快餐、熟食类，单身和职工阶层
生活节奏快 即时性消费 成套消费 对价格敏感 生活节奏快 重消费品质 制成品为主
晚上19：00－21：00
生鲜品类关联性和品类角色
生鲜品的品类角色分析 鲜肉及肉制品：多属于目的性和计划性购买，目的商品 水产品:与肉类产品存在消费替代关系，常规商品
蔬菜和水果：与肉类产品存在消费关联，目的+常规商品
面包产品：与日配、熟食有联带关系，是早餐类目的性消费 熟食制品：快餐属于目的性购买；其它熟食属于便利消费 日配品：购买频率较高的目的性商品，与面包面点有关联 冷冻食品：非计划购买商品，与蔬果/肉类和日配相邻
品项替代 交替促销陈列 竞争促销谈判
品
类
角色
角
目的
例如
突出门店的形象；资源占用比重大 肉类 色生鲜品类关联性和品类角色 目的商品 对于目标顾客非常重要； 蔬菜 起到提高其他品类的销售作用； 常规商品 平衡销售额的增长及利润的获取 满足消费者的部分日常需求 季节商品 平衡销售额的增长及利润的收入 偶然商品 满足消费者的季节性需要 提高顺带购买的机会 便利商品 巩固商店一站式购买的形象 帮助提高利润 快餐 牛奶/麦片 面包/咸菜 腊味品/荔枝 木炭/烧烤酱 啤酒/软饮料 冷热熟食 冰块
质量(Quality)：此商品是否质量好的产品？
品牌(Brand)：该商品是知名产品/信誉可靠的产品吗？
物有所值(Value)：与正常市场相比,是否既能保持价格又提 供优良质量 销量（Volume）：商品销量是否很大？ 价格控制（Price Point）：商品标价是否具有吸引力？
包装（Packaging）：商品是否符合我们的包装要求。
细节二
细节三 细节四 细节五
春天与夏天的下雨天不一样，顾客的购物需求也不一样
窗外挂一支温度计，办公桌旁挂一支温度计，室内外温度一目了然 总务部的任务之一就是要让店内温度保持在“最佳人体舒适度” 气温猛升，夏装采购没跟上，仅夏装每天损失在１０万元以上
（一）生鲜品的品类结构分析
生鲜品类定位的出发点：目标顾客 生鲜消费高峰时段的顾客有哪几类？ 生鲜消费典型顾客群特征是什么？ 目标顾客群的消费方式？
努力为企业提供中国生鲜经营的全面解决方案
怎样明显改善生鲜利润状况？
来
客 销 数 入店客数 大量开店 陈列组合 客 单 价
变动成本
商圈客数
选址和竞争 付出费用 促销吸引 影响吸引力
售
额
利 润
商品个数 商品单价
商品诱惑力
灯光广告 动线设计
受诱惑次数
主题诱惑
成
本
固定成本
营销 技巧
怎样明显改善生鲜利润状况？
DURCKER：营销的目的就是要使推销成为
多余。„„深刻地了解顾客，使产品或服务完 全适合顾客的需要而形成自我销售。