生鲜经营文章
生鲜电商行业案例分析--以北京市沱沱工社为例
生鲜电商行业案例分析——以北京沱沱工社为例组长：李政选题、确定文案框架、搜集资料组员：黄华桐文案撰写（上半部分）赵梦凯文案撰写（下半部分）刘玉西文案撰写（修改补充）代秉宸制作PPT框架王文强完善PPT一、引言近两年,我国生鲜电商发展迅速,被称为是中国电商下一个千亿市场。
2014年全国生鲜电商交易规模达到260亿,相较于2013的130亿整整增长100%,预计2018年将破千亿,生鲜电商仍然是一片函待开发的蓝海。
未来几年内,会有越来越多的公司以及资本将进入生鲜电商市场,抢占市场开拓期的红利。
i本文所分析案例沱沱工社便是在这一背景下创立并取得发展，文章将运用PEST模型、波特五力模型、盈利模式模型、SWOT模型、4Cs等工具对沱沱工社的宏观及微观背景、发展模式、盈利模式及其内外部有利因素和不利因素等进行了分析。
二、研究背景(一)宏观背景—基于PEST模型的分析(二)、微观背景—基于波特五力模型的分析为更好的理解沱沱工社所在的垂直生鲜电商行业结构，本文采取了迈克尔·波特（Michael Porter）于20 世纪80 年代初提出五力模型作为分析工具，对垂直生鲜电商商业模式进行了分析。
波特认为在行业中存在着决定竞争规模和程度的五种力量，这五种力量综合起来影响着产业的吸引力。
这五种力量分别为供应商的议价能力（Bargaining Power of Suppliers）、购买者的议价能力（Bargaining Power of Buyers）、潜在竞争者进入的能力（Threat of New Entrants）、替代品的替代能力（Substitutes）和行业内竞争者现在的竞争能力（Rivalry）。
1.新进入者的威胁（Threats of New Entrants）现今，生鲜电商已然形成规模发展，新的电商企业进入生鲜行业的难度越来越大，且生鲜电商行业前期所需资本量大，产品运输、加工、保鲜等环节中厂房设备耗费量大导致行业成本较高，想要获得消费者的认可和信任需要长期的工作和大量的时间，新进入者需要经过长期的工作才有可能获取利润并对已有企业构成威胁。
超市生鲜经营的优势及经营关键
超市生鲜经营的优势及经营关键生鲜食品作为超市的王牌，该经营什么商品？各部门如何进行商品组合以达到商品陈列的效果？如何保持生鲜区的卫生？如何控制过期商品？这些问题备受我们关注。
在实际运作中，生鲜经营定位是一个容易被忽视或混淆的问题。
下面，我就超市生鲜经营谈一下我的一些观点。
生鲜区不同菜市场超市中经营生鲜产品，截然不同于在菜市场或者集贸市场中的销售行为。
生鲜区经营从表面上看就是在超市里卖生鲜商品，换句话说就是把菜市场搬进超市经营。
其实远非如此，开辟生鲜区的关键是要以生鲜经营吸引顾客，再将顾客的购买行为引向超市的包装食品和家庭日用品。
那么，在生鲜经营管理中大量地引用了超市管理的标准和要求：特别是充分体现了超市对基础管理的要求，新鲜、高质量的商品，卫生、良好的购物环境，严格的商品管理、时尚的消费引导等。
一般来讲，超市生鲜区在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格竞争优势并不明显，但消费者购买需求中对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，同时超市的整体形象也会受到影响。
生鲜品的品种，相对超市包装食品和日用品来说虽然不多，加之商品受季节性影响，品种不过千余种，但这样的商品总量规模如果加上对商品的单品管理和严格的有效期管理，再加上要求达到超市的陈列标准、卫生标准、损耗和库存控制等一系列管理要求，这样一来，生鲜区采购管理、现场经营管理的工作量和工作难度无形之中被放大了好几倍，要达到这样的水准，就势必要加大设备、人员和管理力度的投入，经营上的风险也随之增加。
生鲜食品成购买引导通过专业公司调查，消费者到传统农贸市场和超市购物，调查显示：消费者到传统农贸市场以购买生鲜商品特别是初级生鲜商品为目的的占绝大部分，合计占到了９０％左右；而到超级市场生鲜区购买生鲜商品仅占一半，合计为４９．７０％。
生鲜的心得体会报告(实用17篇)
生鲜的心得体会报告（实用17篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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生鲜畜禽肉供应链保鲜减损关键技术与应用
生鲜畜禽肉供应链保鲜减损关键技术与应用1.引言1.1 概述随着人们生活水平的提高，对于生鲜畜禽肉的需求也越来越高。
然而，由于生鲜畜禽肉易于腐败和变质，保鲜和减损问题成为了供应链中的重要挑战。
为了解决这一问题，人们积极探索和应用一系列关键技术。
生鲜畜禽肉供应链的保鲜和减损关键技术主要包括冷链运输、包装技术、理化处理技术等。
冷链运输是指将畜禽肉从生产地运输到消费地的运输环节中，通过控制温度、湿度和气氛等环境因素，延长肉类的保鲜期。
包装技术则包括选择合适的包装材料和包装方式，可以有效隔绝外界环境，减少氧气的进入，并防止细菌的滋生，从而延长畜禽肉的保鲜期。
此外，理化处理技术也是关键技术之一，通过改变畜禽肉的温度、湿度或添加保鲜剂等方式，可以减缓肉类的腐败速度，延长其保鲜期。
这些关键技术的应用对于生鲜畜禽肉供应链的保鲜和减损具有重要意义。
首先，通过冷链运输技术，可以确保畜禽肉在整个运输过程中保持低温状态，减少微生物的繁殖和分解速度，从而延长肉类的保鲜期。
其次，包装技术的应用可以有效隔离外界环境，降低氧气的含量，减少细菌的滋生，避免畜禽肉的变质。
最后，理化处理技术的运用可以通过调节肉类的温度、湿度或添加保鲜剂等手段，延缓其腐败速度，延长肉类的保鲜期。
综上所述，生鲜畜禽肉供应链的保鲜和减损关键技术的应用，对于提高畜禽肉的质量和延长其保鲜期具有重要的作用。
通过不断的研究和探索，我们可以不断改进和优化这些关键技术，为人们提供更加新鲜、安全的生鲜畜禽肉产品。
未来，随着科技的不断发展，相信这些关键技术还将得到更好的应用和推广。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括以下几个方面：文章2.1 关键技术1的详细介绍部分，包括该技术的定义、原理和应用场景等。
文章2.2 关键技术2的详细介绍部分，同样包括该技术的定义、原理和应用场景等。
为了使读者更好地理解和掌握这些关键技术，可以提供一些实际案例或者具体的应用场景，来说明这些技术的实际应用效果和价值。
生鲜电商运营模式及发展对策研究 以京东到家和每日优鲜为例比较分析
一、确定文章类型本次演示属于 研究论文类型
二、梳理关键词本次演示将围绕 生鲜电商、京东到家、每日优鲜、 运营模式、服务质量、用户
三、比较分析两家公司
1、运营模式京东到家和每日优鲜的运营模式略有不同。京东到家主要依赖 于线下门店和物流体系，通过与实体店合作，为消费者提供线上购买、线下自提 或送货上门的服务。而每日优鲜则以自营模式为主，通过建立完善的冷链物流体 系，实现快速配送。
四、提出发展对策
1、技术创新生鲜电商企业应注重技术创新，提高自身的核心竞争力。例如， 可以引入人工智能、大数据等先进技术，实现精准的用户画像分析和智能推荐， 提高商品命中率和用户满意度。同时，加强冷链物流体系建设，提高生鲜食品的 保鲜度和口感，提升用户体验。
2、市场拓展生鲜电商企业应积极拓展市场，扩大自身的影响力。一方面， 可以加强与实体经济的合作，开拓更多线下渠道，实现线上线下相互支持、协同 发展。另一方面，可以进军海外市场，把握全球生鲜电商的发展机遇，提高企业 的国际竞争力。
3、品牌建设生鲜电商企业应注重品牌建设，提高品牌知名度和美誉度。可 以通过加强产品质量把控、提高售后服务水平、加强企业文化建设等方式，树立 企业形象和品牌形象，吸引更多用户和合作伙伴。
参考内容二
1、线上消费需求激增：由于疫 情期间人们无法外出购物
2、供应链优化：生鲜电商企业 通过与供应商合作，优化供应链， 提高了采购效率和质量
四、提出发展对策
1、技术创新生鲜电商企业应注重技术创新，提高自身的核心竞争力。例如， 可以引入人工智能、大数据等先进技术，实现精准的用户画像分析和智能推荐， 提高商品命中率和用户满意度。同时，加强冷链物流体系建设，提高生鲜食品的 保鲜度和口感，提升用户体验。
2、市场拓展生鲜电商企业应积极拓展市场，扩大自身的影响力。一方面， 可以加强与实体经济的合作，开拓更多线下渠道，实现线上线下相互支持、协同 发展。另一方面，可以进军海外市场，把握全球生鲜电商的发展机遇，提高企业 的国际竞争力。
新零售生鲜配送作业管理实践随堂练
新零售生鲜配送作业管理实践随堂练随着新零售概念的兴起，生鲜配送作业管理成为了商家们关注的重点。
在这篇文章中，我们将深入探讨新零售生鲜配送作业管理的实践，从简单到复杂、由浅入深地介绍这一主题。
我们将结合实际案例和个人观点，帮助读者更全面、深刻地理解这一概念。
1. 了解新零售生鲜配送作业管理的基本概念让我们从新零售生鲜配送作业管理的基本概念开始。
新零售是指以科技手段为驱动力，以满足消费者个性化需求和提升消费体验为目标，实现线上线下一体化的零售模式。
而生鲜配送作业管理则是在新零售模式下，针对生鲜产品的配送环节进行管理和优化，以确保产品的新鲜度和品质。
2. 生鲜配送作业管理的实践案例分析接下来，我们将结合实际案例，深入分析生鲜配送作业管理的实践。
以盒马鲜生为例，他们利用物联网技术和大数据分析，实现了生鲜产品的快速配送和供应链管理。
通过建立智能冷链系统，盒马鲜生能够实时监控产品的温度和湿度，保证产品的新鲜度。
他们还利用人工智能算法，根据消费者的购买历史和偏好，优化配送路线和时间，提高配送效率和满意度。
3. 个人观点与理解在我看来，新零售生鲜配送作业管理实践是一项复杂而又具有挑战性的工作。
在这个过程中，商家需要充分利用科技手段，建立智能化的配送系统。
也需要注重产品质量和消费者体验，通过精细化管理和个性化服务，提升竞争力。
4. 总结与展望总结来说，新零售生鲜配送作业管理实践是新零售模式下不可或缺的一环。
通过实践案例分析和个人观点的探讨，我们对这一主题有了更全面、深刻的理解。
未来，随着科技的发展和消费者需求的不断变化，生鲜配送作业管理也将不断优化和完善，以适应市场的需求。
在这篇文章中，我们从新零售生鲜配送作业管理的基本概念出发，结合实践案例和个人观点，深入探讨了这一主题。
希望通过本文的阐述，读者能够更全面、深刻地理解新零售生鲜配送作业管理的实践。
新零售生鲜配送作业管理是当前零售行业的热门话题之一，随着消费者对生鲜产品需求的增长以及科技的发展，生鲜配送作业管理变得越来越重要。
超市生鲜培训心得体会总结报告7篇
超市生鲜培训心得体会总结报告7篇在日常工作中我们都会有很多需要和文字打交道的地方，像是编写各类报告、总结、会议纪要甚至邮件等。
文章的艺术就是语言的艺术，相同的意思用不同的语言来表现，就会有不同的艺术效果。
写文档，能帮助你不断地理清思路，好的文档，也能更高效地沟通。
写好文档不仅仅是个人能力的体现，还可能会得到领导的赞赏，甚至升职加薪都有可能。
但是很多时候，很多人花费很多时间、精力、工作量以及心血所完成的工作，最终会体现为这样一份书面文档，包括领导在内的其它人能看到的可能也就只是这份文档而已，因此，它的质量，不仅会从很大程度上影响着别人对于此项工作的看法，往往也会影响着别人对于文档作者的评价，因为透过这些文字，不仅能体现出作者对于工作内容的理解、认识、思考和创造，更能体现出作者的基本素质、工作能力乃至工作态度。
在日常工作中，很多人可能不那么擅长于写作或者表达，尽管这样，我们依然可以活到老学到老，我们可以走捷径，那就是参考和借鉴别人写的文档，学以致用，转化成我们知识储备，下面是我为大家精心整理的超市生鲜培训心得体会总结报告7篇，希望能够帮到您！超市生鲜培训心得体会总结报告1我们没有来到蓟县恒大酒店时，在网上就查阅过恒大酒店，恒大地产。
当然在网上说看到的只是一部分，能让你深深体会到的，是在网上看不到的，也查阅不到的。
直到开始培训我一步一步的才慢慢的了解恒大发展经过，企业的目标、企业的宗旨于核心的文化。
在培训过程中我们经历了军训和集团的文化双项培训，部门的总监都很详细的给大家一一介绍恒大的发展，通过几天培训是我对天津蓟县恒大酒店有以下几点更加深入的认识和感想：(一)企业文化、企业宗旨自创业以来，在许主席的带领下，在上下一心共同打造质量树品牌、诚信立伟业战略目标，涵盖企业宗旨、企业精神、工作作风、战略方针等方面。
发展制度文化、优化行为文化，完善物质文化，具有独特性的恒大战略发展方向的目标!以企业精神：艰苦创业、无私奉献、努力拼搏、开括进取。
生鲜农产品冷链物流发展论文.docx
摘要冷链物流与食品安全紧密相关。
加强生鲜农产品从源头采摘、流通、加工到销售的全程冷链物流管理，升级农产品冷链物流温控设施，已成为社会关注的热点。
文章结合生鲜农产品的特点、生鲜农产品物流的特殊性，分析了我国目前生鲜农产品冷链物流发展过程中存在的冷链流通率偏低、人才紧缺和冷链专业化程度不高等问题，提出做好生鲜农产品最先一公里、完善冷链物流基础设施、培养专业化人才以及大力发展我国第三方冷链物流企业是提高我国生鲜农产品冷链物流效率，降低成本的主要途径。
关键词农产品；冷链物流；农产品冷链物流近年来，随着人们对食品的安全和品质要求越来越高，生鲜农产品从田间到餐桌如何做到保质保鲜，成了广大消费者关注的热点。
从菜农勾兑甲醛喷洒蔬菜保鲜，产生甲醛蘑菇、翻新土豆和甲醛大白菜，到上海福喜食品有限公司采用变质肉类重新返工，再次销售等一系列食品安全事件，表明加快生鲜农产品冷链物流的发展是提升农产品品质，保障食品安全的必由之路。
同时，通过冷链物流的发展对降低生鲜农产品流通过程中的腐损率、降低流通成本、促进物流产业和我国经济发展同样具有重大意义。
一、生鲜农产品冷链物流的内涵及特点一生鲜农产品冷链物流的含义我国十二五《农产品冷链物流发展规划》中明确指出农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收或屠宰、捕捞后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。
生鲜农产品冷链物流是以制冷技术、冷冻工艺、特殊装置为保障，严格要求运送方式和时间掌控的一种特殊物流方式，相对于一般物流形式而言，其物流成本更高，要求更严格，流程更复杂。
二生鲜农产品冷链物流的特点生鲜农产品冷链物流的作业内容主要包括农产品的低温加工、低温贮存、低温运输、配送及低温销售四个环节。
从保障作业对象质量和延长保质期的角度分析，农产品冷链物流主要具有以下特点。
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需求分析与超市业态、生鲜经营
作者:方昕入世了，中国的零售市场将会进一步对外开放，也将成为国际商业集团竞争的主战场，中国的零售企业无形中如同被猛推了一把，进入了快速扩张的阶段。
连锁业态继大型综合超市、大卖场和便利店风糜一时之后，各种零售业态百花齐放，兼并重组令人耳目一新，但在快速发展的背后，却总有些什么令人隐隐感到担心，也有些无奈，细细想来，这些担心和无奈主要来自于一些潜在的风险：
一、连锁超市业态始终存在着旧有的故疾——业态及业态边缘不清
近年快速成长的零售业内，不少企业不明就里，目标顾客群定位盲目，将自己的目标顾客群定得过于宽泛，跨度较大，弱化了超市经营定位、商品结构和销售策略的针对性以及专业性，店铺规模也是从百多平米到上万平米都有，形成业态交叉重叠之乱和效益低下。
究其原因，根源在于业态定位缺乏顾客群调查和顾客消费需求分析基础，因此很难推出基于消费细分化，定位清晰的业态模式，这类业态不清的连锁超市就尤如松软沙滩上的建筑物，风险会随着建筑规模的扩大而逐级递增。
由此可以预见，作为行业基础的需求调查分析会越来越受到业内的关注，并在连锁超市经营管理的方方面面发挥其重要的引导作用。
二、发展速度和管理基础素质间平衡关系的把握
如今中国零售企业所面临的市场环境已大不同于90年代中期，这个行业劳动力密集型、高新技术密集型和资本密集型的行业特点反映得越来越突出，它与零售行业表面上的“低门槛”形成了鲜明的反差。
现在国内零售业的行业集中度不算太高，市场竞争主体多以规模接近的中小零售商为主，由于现有零售商之间激烈的竞争状况、替代服务项目的不断出现以及潜在进入者的威胁，国内零售业的竞争强度已达到“过度竞争”状态，整个零售业的资产收益率低于社会平均水平，并会继续呈下降态势。
现在企业的快速扩张虽然为市场形势所迫，但仍需要连锁企业决策层能以成熟的心态面对日趋激烈的市场竞争环境，把握好企业发展速度和管理基础素质之间的平衡关系，认真应对来自自身管理的挑战，否则表向上大手笔背后潜伏的“消化不良”风险会影响到企业未来的命运。
三、连锁业态的均衡发展
连锁超市的良性发展有赖于业态的均衡发展，以及对市场多元化消费需求的满足。
目前国内外有多少零售业态很难准确统计，但从百货商店产生以来的20多种零售业态，几乎都在中国出现过，而现在逐渐成气候的仅有百货商店、超级市场、便利店、仓储商店、折扣店、专业商店等。
几年前，中国的连锁超市业态相对单一，外资大卖场登陆中国后显示出很强的杀伤力，也使得相当多的国内连锁企业跟风效仿，殊不知在这种业态背后需要完整的管理技术、成熟的商品经营结构和经营能力以及未来相关的后续发展实力（人员、资金和市场手段）作为支撑，而外资大卖场的杀伤力能淋漓尽致的充分发挥于一时，也正是由于中国超市业态结构上的不均衡性，试想如果当时在中国市场上有成熟的、规模化的标准食品超市、增强型食品超市和生鲜超市业态的存在，这类中型店铺在市场上的“消费拦截”作用能够发挥出来，外资大卖场将难以取得攻城略地的效果，这样的市场效果在日本等商业环境成熟的国家是无法想象的。
认识到这一点，中国的连锁企业除了正面进入大卖场业态之外，应该还有更多的市场发展选择和空间，事实上部分国内连锁企业并未从大卖场业态中取得理想回报，有些超市甚至在激烈竞争中被挤出这种业态的市场，部分连锁超市更向下寻求可依托的经济规模，单店规模定位于2000-3000平方米的社区型连锁超市（增强型食品超市），以生鲜经营为核心的生
鲜超市也应运而生，并逐步在社区消费中显现出“保持水土”的作用，业态的发展思路越来越清晰。
超市生鲜经营作为超市业态的核心业务已经是不争的现实，其发展也与上述超市业态现状休戚相关，如果超市业态边缘不清，生鲜经营在各种超市业态中的定位和效果也会有较大差异，这为超市生鲜经营提出了更高的要求，那就是生鲜经营范围和方式一定要与超市业态定位及其目标顾客群的消费需要相吻合，要从顾客消费需求角度来设计超市生鲜区经营定位。
一般来讲，大卖场的生鲜区以大规模经营生鲜“食材”（原料性生鲜初级三品：肉类、水产品和蔬果）、生鲜自制产品现场加工和联营加工为主，要求生鲜品品类齐全丰富，经营规模较大，以扩大大卖场的市场覆盖范围，它具有较强的独立经营能力；连锁便利店是以即食性生鲜制成品经营为主，商品少而精、方便快捷，对生鲜加工配送中心的有很强的依赖性；标准食品超市和生鲜超市是以社区消费为对象，生鲜商品结构“宽而不深”，即完整的生鲜商品品类结构，精选的、相对丰富的生鲜品种相结合，满足社区居民就近消费的基本需要，以达到控制社区消费“水土流失”的目的，其对生鲜加工配送中心的依赖和经营品种选择程度都要高许多。
与超市业态发展现状相关联，超市生鲜经营发展至今也同样面临新的困惑：
1、如何理解生鲜经营的高毛利率？
生鲜经营在超市中作为高毛利区受到置疑是由于两种情况所致：
一是相当部分企业始终未能有效地建立生鲜经营管理体系，商品结构和销售策略定位不清晰，导致毛利偏低，损耗难于控制，这是企业初涉生鲜经营时经常遇到的问题，如果能够理顺这几个管理问题，生鲜经营20％左右的综合毛利仍然是可以预期的。
二是企业无法有效整合生鲜经营背后的各种资源，随着规模扩大，整体经营成本难以得到控制，“规模反而不经济”；同时企业也未能解决生鲜商品结构日趋严重的同构化和产品更新问题，一旦生鲜品作为敏感商品被用于降价竞争手段之首选，生鲜经营整体毛利下降就在所难免，这些是企业在规模发展过程中不得不面对的更深层问题。
当企业有针对性的逐步建立连锁超市的生鲜加工配送中心，有效整合生鲜供应链的资源，实现加工生产和销售环节适当分离，在标准化管理的基础上加强成本核算和流程控制，并从强化产品跨区域性经营和自有加工产品的差异化经营上寻求新的利润支撑点，超市生鲜区的高毛利仍然是可以预期的。
因此生鲜加工配送中心建设越来越成为迫切需要解决的发展问题。
2、如何看待各类超市生鲜区的经济规模？
近来在与企业接触中，感到大卖场生鲜区规模似有扩大化的趋势，据报道甚至有5000平方米的生鲜区规模正在规划之中，应该说生鲜经营的回报并不一定与经营规模成正比，而应该与生鲜经营能力和管理基础有直接关联，因此如何确定生鲜区的经济规模以及用什么方式（自营和联营）来主导生鲜经营是值得连锁超市决策者认真把握的。
如果企业已经积累了相当的生鲜品采购来源、管理基础和经营能力，生鲜经营规模的扩大是有理由的；反之，缺乏完整成熟的生鲜管理体系和足够的经验积累，以联营方式为主导的生鲜区规模经营，此结果将会适得其反。
3、20/80法则与生鲜经营品种数量扩大化
生鲜经营商品结构中品种数一般在千余种左右，近年生鲜区经营的品种数在不断扩大，有的企业生鲜区品种甚至已超过2000种，从一方面说明作为顾客购买频率最高的生鲜品始终具有良好的发展空间；从另一方面看，无论品种数量多少，生鲜经营似乎更应该关注20/80法则下重点商品和辅助商品的构成比例，如果商品构成比不合理，单品数增加只会加大生鲜经营管理上的难度和损耗，未必能带来显著的经济效益；通过联营方式扩充的生鲜品数量，其销售能力和获利能力也同样令人怀疑。
入世之后，中国零售业会以异乎寻常的速度向前演进，但在发展和竞争的背后，一个永远不变主题就是对不断变化的消费需求的深度分析和把握，并以此调整应变，无论是中国的零售业态发展，还是与之密切相关的生鲜经营，需求分析都是需要长期关注和投入的基本课题，它将是决定企业未来成败的关键所在。