金线莲多糖口服液制备工艺研究

取 ， 并经超滤纯化后得到金线莲多糖的基础上 ， 以柠檬酸 、 白砂糖 、 蜂蜜为辅料 ， 进行金线莲多糖口服液 制备工艺研究 ， 研发出安全 、 方便食用的金线莲多糖口服液 ， 为金线莲的深加工利用提供参考 。
１ 材料与方法
１ １ 材料 金线莲全草经热泵脱水干燥后粉碎过 ６０ 目筛 。 金线 莲 粉 经 超 高 压 辅 助 浸 提 （ 固液 金线莲多糖粉制备 ： 比 １ ∶３０ 、 提取温度 ５０ ℃ 、 提取时间 ２０ ｍｉｎ、 操作压力 ３００ Ｍｐａ） 得到金线莲多糖粗提液 ， 经 １００ ｋｕ 超滤膜超 滤分级 ， 再经 １０ ｋｕ 的超滤膜分离纯化得到金线莲多糖溶液 ， 最后经冷冻 、 干燥得到金线莲多糖粉 ， 密封备用 。 １ ２ 试验方法 １ ２ １ 评分 在金线莲多糖的基础上 ， 以柠檬酸 、 白砂糖 、 蜂蜜为辅料 ， 进行金线莲多糖口服液制备工艺研究 。 邀 请赣南医学院和药学院的 ３ 位专家进行金线莲多糖口服液评分 ， 以色泽 、 香味 、 口感 、 状态等 ４ 个感官评 价为标准 ， 总得分选用百分制 ， 每个指标最高 ２５ 分 ， 见表 １ 。
表 ５ 不同白砂糖用量制成口服液的品质分析 白砂糖含量 （ ％） １ ２ ３ ４ ５ 香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 金线莲香味 甜味香气 色泽 浅褐色 浅褐色 浅褐色 浅褐色 浅褐色 状态 半透明 半透明 半透明 稍浑浊 浑浊 口感 涩味 略酸 酸甜适中 略甜 较甜 总分 ７０ ７５ ８０ ７５ ７０
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２０１４ 年 １０ 月
张赛男 ： 金线莲多糖口服液制备工艺研究
第５期
２ ３ 不同柠檬酸用量制成口服液的品质分析
表 ４ 不同柠檬酸用量制成口服液的品质分析 柠檬酸含量 （ ％） ０ ０１ ０ ０５ ０ １０ ０ １ ５ ０ ２０ 香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 色泽 浅褐色 浅褐色 浅褐色 浅褐色 浅褐色 状态 半透明 半透明 半透明 浑浊 较浑浊 口感 略甜 稍甜 有淡淡涩味 略涩 苦涩 总分 ７５ ８５ ８０ ７５ ７０
（ 自然科学版 ） 第 ３０ 卷第 ５ 期 Ｖｏｌ ３０ Ｎｏ ５ Ｏｃｔ．２０１４ ２０１４ 年 １０ 月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅｂｅｉ Ｎｏｒｔｈ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ （ Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｅｄｉｔｉｏｎ）
金线莲多糖口服液制备工艺研究
张 赛 男
色泽 香味 浅褐色 浓郁金线莲香味 金黄色 淡淡金线莲香味 浅黄色 蜜香味
表 １ 评价标准 评分依据 口感 醇厚 ， 酸甜适中 淡淡甜味 酸、涩 半透明 较稠 、 透明度差 浑浊 、 浓稠 状态 得分 ２０ ～ ２５ １ ５ ～ ２０ １０ ～ １ ５
蜂蜜制成口服液 ， 感官评价得分确定金线莲多糖用量 。 １ ２ ２ ２ 蜂蜜用量 取上述确定的金线莲多糖用量 ５ 组各 １００ ｍｌ， 分别加 入 质 量 分数为 ０ １ ％ 、 ０ ５％ 、 １ ０％ 、 １ ５％ 和 ２ ０％ 的蜂蜜 ， 并加入 ３ ０％ 白砂糖 、 ０ １ ％ 柠檬酸制成口服液 ， 感官评价得分确定蜂蜜用量 。 １ ２ ２ ３ 柠檬酸用量 取上述 确 定 的 金 线 莲 多 糖 、 蜂 蜜 用 量 ５ 组 各 １００ ｍｌ。 加 入 ０ ０１ ％ 、 ０ ０５％ 、 ０ １０％ 、 ０ １ ５％ 和 ０ ２０％ 柠檬酸 ， 并加入 ３ ０％ 白砂糖制成口服液 ， 感官评价得分确定柠檬酸用量 。 １ ２ ２ ４ 白砂糖用量 取上述确定的金线莲多糖 、 柠檬酸 、 蜂蜜 用 量 ５ 组 各 １００ ｍｌ。 分 别 加 入 质 量 分 数 为 １ ％ 、 ２％ 、 ３％ 、 ４％ 和 ５％ 的白砂糖 ， 感官评价得分确定白砂糖用量 。 １ ２ ３ 正交试验 ４ 根据单因素的试验结果设 计 Ｌ９ （ ３ ） 正 交 试 验，以 色 泽、香 味、 口 感、 状 态 等 感 官 评 价 为 标 准， 得 出最佳的金线莲多糖口服液配方 。 数据处理采用 ＤＰＳ 系统处理实验数据 。
河北北方学院学报 （ 自然科学版 ）
第 ５ 期
１ ２ ２ 单因素实验 １ ２ ２ １ 金线莲多糖用量 将制备好的多糖粉分别配成 １００ ｍｌ 的 ０ １ ％ 、 ０ ５％ 、 １ ０％ 、 １ ５％ 和 ２ ０％ 浓度的金线莲多糖溶液 ， 并加入 ３ ０％ 白 砂 糖 、 ０ １ ％ 柠 檬 酸 和 １ ０％
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｏｂｊ ｅｃｔｉｖｅ Ｔｏ ｐｒｅｐａｒｅ Ａｎｏｅｃｔｏｃｈｉｌｕｓ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｏｒａｌ ｌｉｑｕｉｄ ｕｓｉｎｇ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａ ｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ Ａｎｏｅｃｔｏｃｈｉｌｕｓ． Ｍｅｔｈｏｄｓ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐ ｒｏｃｅｓｓｅｓ ｏｆ Ａｎｏｅｃｔｏｃｈｉｌｕｓ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｏｒａｌ ｌｉｑｕｉｄ ｗｅｒｅ ｓｃｒｅｅｎｅｄ ｗｉｔｈ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ． Ｒｅｓｕｌｔｓ Ｏｐ ｔｉｍｉｚｅｄ ｐ ｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｄｅｓｉｇｎ ｗａｓ ： ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ Ａｎｏｅｃｔｏｃｈｉｌｕｓ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ， ｈｏｎｅｙ， ｃｉｔｒｉｃ ａｃｉｄ ａｎｄ ｗｈｉｔｅ ｓｕｇａｒ ｗｅｒｅ １ ５％ ， １ ％ ， ０ ０５％ ａｎｄ ４％ ， ｒｅｓｐ ｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ Ｔｈｅ ｐｒｅｐａｒｅｄ Ａｎｏｅｃｔｏｃｈｉｌｕｓ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｏｒａｌ ｌｉｑｕｉｄ ｉｓ ｆｒａｇｒａｎｔ， ｒｅｆｒｅｓｈｉｎｇ， ａｎｄ ｅａｓｉｌｙ ｅｄｉ ｂｌｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ａｎｏｅｃｔｏｃｈｉｌｕｓ； ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； ｏｒａｌ ｌｉｑｕｉｄ； ｐ ｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
１］ 金线莲属兰科开唇植物 ， 素有 “ 药王 ” 、“ 神药 ” 、“ 金草 ” 、“ 乌人参 ” 等美称 ［ ， 又被称作 “ 金线 兰 ” 、 ２］ ３］ ４， ５］ “ 金丝草 ” 等 ［ 。 金线莲中含有多种有效成分 ［ ， 其中主要以黄酮和多糖为主 ［ 。 随着近几年研究人员 对 ６］ ７， ８］ ９］ 金线莲多糖功能的 深 入 研 究 ， 发 现 金 线 莲 多 糖 对 人 体 具 有 免 疫 调 节 ［ 、抗 糖 尿 病［ 、抗肿瘤［ 、抑 菌、 １ ０］ １ １］ １ ２］ 抗氧化 ［ 、 保湿 、 抗病毒 ［ 、 降血脂等功效 ， 具有广泛的生物活性和医药功能 ［ 。 本文在 超高 压 辅助 提
Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ａｎｏｅｃｔｏｃｈｉｌｕｓ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ Ｏｒａｌ Ｌｉｑｕｉｄ
ＺＨＡＮＧ Ｓａｉ ｎａｎ
（ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｙ， Ｇａｎｎａｎ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｇａｎｚｈｏｕ，Ｊｉａｎｇｘｉ ３４１０００ ， Ｃｈｉｎａ）
０％ 蜂蜜提升金线莲口服液的口感 、 香味 ， 同时也提高了营养价值 。 如表 ３ 所示 ， 当蜂蜜 含 量 达到 １ 时整个口服液的品质最好 ； 而蜂蜜含量大于 １ 时 ， 口 服 液 状 态 、 口 感 和 香 味 等 品 质 都 较 差 ０％ １ ０％ ， 掩 盖了金线莲的香味 ； 蜂蜜含量小于 １ ０％ 时 ， 口服液的色泽 、 香味和状态无明显变化 ， 而口感较 １ ０％ 差 。 因此 ， 经过对制成的口服液进行综合品质分析 ， 蜂蜜含量以 １ ０％ 为宜 。
（ 赣南医学院药学院 ， 江西 赣州 ３４１０００ ） 摘要 ： 目的 从金线莲中提取多糖制备金线莲多糖口服液 。 方法 用正交试验法 ， 优选金线莲多糖口 服 液 制备工艺 。 结果 最佳制备工艺为 ： １ ５％ 金 线 莲 多 糖 ， １ ０％ 蜂 蜜 ， ０ ０５％ 柠 檬 酸 ， ３ ０％ 白 砂 糖 。 结 论 制 备的金线莲多糖口服液清香爽口 ， 食用方便 。 关键词 ： 金线莲 ； 多糖 ； 口服液 ； 制备工艺 中图分类号 ： ＴＳ ２７５ ４ 文献标识码 ： Ａ ＤＩ： １０． ３９６９／ ｉｓｓｎ． １ ６７３ １４９２． ２０１４． ０５． ００３ ｊ．
２ ５ 正交试验结果分析 ４ 根据单因素的试验结果设计 Ｌ９ （ ３ ） 正交试验 。
表 ６ 制备口服液因素水平表 水平 １ ２ ３ 因素 金线莲多糖 （ ％ ）（ Ａ） １ ０ １ ５ ２ ０ 蜂蜜 （ ％ ）（ Ｂ） ０ ５ １ ０ １ ５ 表 ７ 正交试验结果 试验号 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ Ｋ１ Ｋ２ Ｋ３ Ｋ１ Ｋ２ Ｋ３ 极差 Ｒ 主次顺序 最优水平 最优组合 因素 Ａ １ １ １ ２ ２ ２ ３ ３ ３ ２２８ ０ ２４２ ０ ２１０ ０ ７６ ０ ８０ ７ ７０ ０ １０ ７ Ａ２ Ｂ １ ２ ３ ２ ３ １ ３ １ ２ ２２２ ０ ２３３ ０ ２２５ ０ ７４ ０ ７７ ７ ７５ ０ ３ ７ Ａ＞ Ｃ＞ Ｄ＞ Ｂ Ｂ２ Ａ２ Ｂ２ Ｃ２ Ｄ３ · １１ · Ｃ２ Ｄ３ Ｃ １ ２ ３ ３ １ ２ ２ ３ １ ２２５ ０ ２４０ ０ ２１ ５ ０ ７５ ０ ８０ ０ ７１ ７ ８ ３ Ｄ １ ２ ３ １ ２ ３ １ ２ ３ ２１ ５ ０ ２２８ ０ ２３７ ０ ７１ ６ ７６ ０ ７９ ０ ７ ４ 得分 ７０ ８３ ７５ ７５ ８０ ８７ ７０ ６５ ７５ 柠檬酸 （ ％ ）（ Ｃ） ０ ０１ ０ ０５ ０ １０ 白砂糖 （ ％ ）（ Ｄ） ２ ３ ４
２ 结果与分析
２ １ 不同金线莲多糖用量制成口服液的品质分析
表 ２ 不同金线莲多糖用量制成口服液的品质分析 多糖含量 （ ％） ０ １ ０ ５ １ ０ １ ５ ２ ０ 香味 浓郁的蜜香味 淡淡的金线莲香味 较浓的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 较浓金线莲香味 色泽 浅黄色 浅黄色 金黄色 浅褐色 浅褐色 状态 半透明 半透明 半透明 半透明 透明度差 口感 酸 略酸 淡淡甜味 淡淡甜味 涩味较重 总分 ６５ ７０ ７５ ８２ ７５
表 ３ 不同蜂蜜用量制成口服液的品质分析 蜂蜜含量 （ ％） ０ １ ０ ５ １ ０ １ ５ ２ ０ 香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 浓郁的金线莲香味 蜜香味 浓郁的蜂蜜香味 色泽 浅褐色 浅褐色 浅褐色 浅褐色 金黄色 状态 半透明 半透明 半透明 较稠 浓稠 口感 略酸 酸甜适中 醇厚 ， 酸甜适中 略甜 较甜 总分 ７５ ８０ ８５ ７５ ７０