煎牛肉的腌制大全
牛肉的腌制方法有哪些
牛肉的腌制方法有哪些牛肉的腌制方法一用料：牛肉500克、盐5克、食用小苏打1/4茶匙、糖5克(选用)、生粉30克、绍酒1茶匙(选用)、食用油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许。
做法：牛肉丝、条、片或者丁，拌入小苏打、盐、糖、胡椒粉、绍酒、生粉拌匀，最后下油和麻油。
中间加入适量清水，让牛肉不要成坨。
下小苏打的作用是为了使牛肉更加嫩滑，但是多少会破坏肉中营养成分，喜欢原味的朋友也可以选择不下或者少下。
本店牛肉选自一岁小牛，肉质细嫩，建议省略这一步骤。
生粉是保证烹调过程中形成浆膜，防止肉味和调味流失，锁住水分，使牛肉保持嫩滑。
其它肉类也可参照这个方法。
爆炒牛肉时，要注意1.火要猛，火猛可以使牛肉快熟。
2.油要足，油足则保证肉受热均匀且不粘锅。
3.起锅及时，肉完全变色就要起锅，因为牛肉干净无寄生虫且易熟，而且牛肉一旦过火，就容易变韧。
牛肉的腌制方法二第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。
放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。
放两捏淀粉。
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
正宗牛排的做法腌制配方
正宗牛排的做法腌制配方材料：-2块厚切牛眼肉或西冷牛排-4瓣大蒜，切碎-2个新鲜迷迭香枝-2汤匙橄榄油-2汤匙酱油-1汤匙红酒醋-1茶匙白糖-1茶匙黑胡椒-1/2茶匙盐步骤：1.准备腌制液。
将大蒜碎末、橄榄油、酱油、红酒醋、白糖、黑胡椒和盐混合在一个碗中，搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解。
2.准备牛排。
将牛排从冰箱中取出，先用厨房纸巾将其表面的水分擦干，然后在牛排表面切上几刀，帮助腌料更好地渗入肉质。
3.腌制牛排。
将牛排放入一个浅碗或密封袋中，倒入腌制液，确保液体完全覆盖牛排。
然后添加新鲜迷迭香枝，将其放入冰箱腌制，时间最好为4-6小时或过夜。
4.烹饪牛排。
将烤箱预热至180℃。
将腌制好的牛排从冰箱中取出，让其回至室温约30分钟。
在热锅中加热一些橄榄油，然后将牛排放入锅中，煎至表面金黄色，大约2分钟。
然后将牛排取出放入烤盘上，放入预热好的烤箱中烤8-10分钟（或根据您的口味偏好烤至适宜的熟度）。
5.休息。
将烤好的牛排从烤箱中取出，用锡纸盖住，静置5分钟。
这样可以使牛排的肉汁更好地分布在整个肉块中，使其更加鲜嫩。
6.切片。
将休息好的牛排切片，然后摆盘装饰。
您可以将其搭配烤蔬菜、马铃薯泥或其他配菜。
小贴士：-腌制时间越长，牛排越入味，口感越鲜嫩。
如果时间不充足，至少也要腌制2小时。
-牛排的烹饪时间根据您的口味偏好和牛排的厚度来确定。
如果您喜欢偏红的中熟牛排，烤的时间可以稍短一些；如果您喜欢完全熟透的全熟牛排，烤的时间可以稍长一些。
-在将牛排放入锅中煎之前，确保锅已经热透，这样可以在短时间内锁住牛排的肉汁，让其更加美味多汁。
现在，您可以尝试使用这个正宗牛排的腌制配方来烹饪美味的牛排了。
希望您能享受到制作和品尝这道美味佳肴的乐趣！。
牛肉腌制配方
牛肉腌制配方
牛肉腌制是一道传统的美食，让人们可以在口中感受到浓郁的牛肉香味和口感。
如果您想为家人、朋友或自己制作美味的牛肉腌制，下面提供了一些制作牛肉腌制的配方和步骤。
一、牛肉腌制配方
食材：
500克牛肉
1大勺生抽
2小勺盐
3勺糖
2勺酱油
2勺料酒
1勺姜蒜泥
1勺五香粉
适量辣椒粉
适量孜然
二、制作步骤
1、将牛肉切成长条状，大小适宜。
2、将腌制食材（生抽、盐、糖、酱油、料酒、姜蒜泥、五香粉、辣椒粉、孜然）放入碗中，调成腌料。
3、将腌料均匀地抹在牛肉上，搓揉一分钟让调料入味。
4、将腌好的牛肉放在密闭的容器（如密封袋或密封盒）放入冰箱内，腌制8小时以上，最好腌制12小时以上，使牛肉更加入味。
5、将腌好的牛肉取出，放入锅中，煎至两面金黄色即可。
三、小贴士
1、腌制时间最好超过8小时，这样可以让腌料充分渗透牛肉内部。
2、在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些辅助调味品，例如八角、桂皮等。
3、牛肉切得越细，口感越好。
4、加入一些醋或柠檬汁可以让牛肉更加鲜嫩。
以上就是制作牛肉腌制的配方和步骤，希望能为您做出美味可口的腌制牛肉提供帮助。
煎牛肉的家常做法
煎牛肉的家常做法
材料：
- 牛肉（约250克）
- 盐（适量）
- 黑胡椒粉（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 大葱（适量）
- 姜片（适量）
- 大蒜（适量）
- 青椒（适量）
- 红椒（适量）
- 油（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入盆中。
加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和酱油，腌制片刻。
2. 大葱切成段，姜片切成薄片，大蒜切成末，青椒和红椒切成片备用。
3. 在平底锅中烧热适量的油，放入葱段、姜片和大蒜末炒香。
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中，翻煎至两面金黄。
5. 加入青椒和红椒片，翻炒均匀。
6. 继续翻煎至牛肉熟透，仔细掌握时间，不要过度煎煮。
7. 煎熟的牛肉均匀地撒上一些黑胡椒粉提味。
8. 煎牛肉完成后，把它盛出，用葱段和红椒片装饰即可上桌享用。
温馨提示：
1. 牛肉切片要尽量切薄，这样煎制时更加容易入味。
2. 煎牛肉的时间不宜过长，以免牛肉过熟变硬。
3. 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
正宗牛排腌制方法是什么
正宗牛排腌制方法是什么现在越来越多的人喜欢吃牛排，很多人更是喜欢在家自己煎牛排吃。
同样的一块牛排，不同的人煎制之后，会具体不同的风味，关键的秘诀就在于腌制牛排的腌料。
可以用来腌制牛排的材料有很多种，选择不同的材料进行搭配在一起后，就会出现不同的味道，现在就说说正宗牛排腌制方法都会用到哪些材料。
1.马来西亚风味材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬2.墨西哥风味材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho 辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜3.英国酒吧风味材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜4.北非风味材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉5.加拿大蒙特娄风味材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉6.巴西风味材料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜7.宫保口味材料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国sriracha辣椒酱、青葱、蒜8.西班牙风味材料：橙皮、烟熏辣椒粉、平叶巴西里9.印度风味材料：芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖10.德州混墨西哥风味材料：黑胡椒、烟熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奥勒冈、小茴香、柠檬牛排的功效和作用1、补充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、增强免疫力。
牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进新陈代谢。
牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
煎牛肉 腌制方法
煎牛肉腌制方法
牛肉：500克（去筋膜，肥瘦相间的瘦肉）
腌料：
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
步骤：
1.牛肉切成约5厘米长的长条，厚度约0.5厘米左右，可以略厚一点。
2.将腌料材料移到盆中，将牛肉放入，搅拌均匀，将盆封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上（时间越长味道越入味，不宜过长）。
3.煎锅放热，倒入适量油，待油热后，将腌制好的牛肉放入锅内，煎至两面呈金黄色和熟透即可。
4.倒出多余的油，加入适量的调料，再将牛肉放入锅中，煮5分钟左右，使肉质更加嫩滑，把汤汁烧干即可食用。
温馨提示：
1.腌制牛肉时，如果时间过长肉质会变硬。
2.切牛肉时，要注意刀口锋利，以免切伤手部。
3.煎牛肉时，可以将锅中油适量加多一些，翻煎时肉会更加酥香。
4.口味可以依据个人的口味适当调整。
煎牛肉怎么腌制才鲜嫩？
煎牛肉怎么腌制才鲜嫩？煎牛肉在平时生活当中是比较常见的一道菜，在煎牛肉之前需要腌制牛肉，腌制好以后，煎出来的牛肉吃起来才比较鲜嫩。
所以说腌制是比较重要的，首先要购买质量比较好的生牛肉，然后开始腌制，另外要注意的是，腌制的时间不能过长，这会导致腌制食材掩盖牛肉的香味，另外在切牛肉的时候也要注意，不能切得太薄，切得过薄会导致肉质无法锁住鲜味，会极大的影响口感，另外在煎牛肉的时候，锅一定要热，最好是稍微冒排烟，这时候是最好的温度。
★煎牛肉怎么腌制才能鲜嫩★食材明细：澳洲牛眼肉排1块、西兰花5朵、苦菊数根、小番茄5颗、海盐3g、牛油10g1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。
可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。
如果没有，用普通炒菜油也可以。
放入牛排，不要动小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。
具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。
避免凉了，影响口感。
五分钟煎出鲜嫩牛排的做法图片第6步6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。
焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。
蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。
★煎出鲜嫩牛排的做法小贴士1、选购牛排，最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。
或者进口生鲜，切好塑封的冷冻牛排块。
不要买超市腌制好的。
一个是不够新鲜，而且大多为了入味，都会切得很薄。
另外长时间腌制，也会被各种料汁盖住了原味。
2、牛排切的时候，不要切的太薄，很多朋友觉得切得薄，会比较容易煎熟。
其实太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失过快。
太厚外面都焦了，内部还很生。
我个人觉得切的话，1-2cm厚会比较好。
煎牛肉的腌制方法
煎牛肉的腌制方法
煎牛肉是一道美味的菜肴，它不仅口感鲜嫩多汁，而且营养丰富。
而要做出一道美味的煎牛肉，关键在于腌制。
下面就为大家介
绍一下煎牛肉的腌制方法。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉最好选择带有一定纹理的部位，
比如牛腩或者牛里脊。
新鲜的牛肉质地紧实，肉质鲜美，适合煎制。
其次，准备腌制的调料。
腌制煎牛肉需要用到盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和姜末。
这些调料可以提升牛肉的鲜美口感，使其
更加美味。
接下来，将牛肉切成适当大小的块状。
然后，在一个容器中将盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和姜末混合均匀，这样就制作出了
腌制牛肉的调料。
然后，将调料均匀地涂抹在牛肉表面。
要确保每块牛肉都能被
调料充分浸透，这样才能使牛肉味道更加鲜美。
接着，将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏。
腌制时间最好在2-4小
时，这样可以让调料充分渗透到牛肉内部，使其更加美味。
最后，取出腌制好的牛肉，将其煎制至金黄色即可。
在煎制的过程中，可以根据个人口味适量加入一些食用油，这样可以让牛肉更加鲜嫩多汁。
总的来说，腌制是煎牛肉的关键步骤，它能够提升牛肉的口感和味道。
只有经过精心的腌制，才能制作出一道口感鲜嫩、香气四溢的煎牛肉。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家能够在家中尝试制作这道美味的菜肴。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
煎牛肉的腌制大全
据说，牛肉在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。
炒的可以用淀粉拌一下。
牛肉的腌制方法:
1
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
2
煎牛肉的腌制很简单，今天要给大家推荐这道美味的菜，大家的餐桌上又多了一道菜，以下就会说到这道菜的做法，牛肉的味道鲜美一直深受大家的喜爱，牛肉的做法很多，可以去煎去煮，关于牛肉的菜一口气能说出来好多。
这道煎牛肉的腌制大全一定可以深受大家的喜欢，做法不复杂只要做过一次就能知道。
牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。
牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。
所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
3
加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。
如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。
所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。
从而保持其鲜嫩、光润饱满。
4
为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀:脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。
因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应)，产生一种肥皂泡沫而
影响菜肴的口感。
方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 ;
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力)，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
??这样弄出来的牛排不至于太生。
5
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。
书上都那么说的。
?牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有碎。
最后应该撒上少许，配上小茴香。
对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些
红酒盐(盐要刚刚好，别太咸)稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒酱。
以上就是给大家说的关于煎牛肉的腌制大全，方法很简单吧。
牛肉淋上独特的酱就能有很独特的味道，希望大家喜欢这道菜哦。
赶快收藏起来吧有时间就可以做给家里人尝尝，希望大家的菜谱每天都有新花样哦。
美食能带给人们好心情，希望大家每天都有好心情。