桂林米粉酸笋做法大全
广西米粉制作工艺全攻略
广西米粉各地不同，有南宁老友粉，邕宁生榨粉，卷筒粉，宾阳酸粉，桂林米粉，柳州螺蛳粉，玉林牛腩粉，桂平罗秀米粉，北海海鲜粉，钦州猪脚粉，百色羊肉粉，梧州牛杂粉等十余种风味制品。
知名米粉系列之一：桂林米粉介绍：广西米粉以桂林米粉最为著名。
其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。
配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。
一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。
所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
原料：切粉100 克，卤牛肉25 克，香菜5 克，炸黄豆10 克，炒香的辣椒粉3 克，骨头汤100 克，卤水50克。
制作方法：（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。
关键：1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。
2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。
附注：•卤水配方及制作：原料：猪棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400 克，干辣椒50 克），老姜500 克，干葱头200 克，桂林豆腐乳150 克，B 料（盐100 克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1千克），色拉油500 克。
制作：1、猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10 分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15 千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2 小时。
桂林米粉作文
桂林米粉作文《桂林米粉》在众多令人垂涎欲滴的美食中，桂林米粉就像一颗璀璨的星星，闪耀在我的心头。
我第一次邂逅桂林米粉，是在一个有些困倦的清晨。
那天，我拖着还没完全睡醒的身体，在桂林的街头巷尾漫无目的地溜达。
空气中弥漫着一种特别的香气，像是有一只无形的手，轻轻牵引着我。
我顺着那股香味，不知不觉就来到了一家其貌不扬的小店前。
店门口摆着几张简单的桌椅，店里头人头攒动，那热闹的场景让我瞬间清醒了几分。
我凑上前去，只见老板熟练地抓起一把米粉，放入滚烫的开水中，稍稍一烫，迅速捞出，沥干水分，放入碗中。
接着，他舀上一勺精心熬制的卤水，那卤水色泽棕黑，散发着浓郁的香味。
然后，他又加上几片卤肉、炸得酥脆的黄豆、酸爽的酸笋，还有那让人欲罢不能的辣椒油。
一碗桂林米粉就这样在他的手中快速诞生。
我找了个空位坐下，迫不及待地拿起筷子，搅拌起这碗米粉。
那一根根粗细均匀的米粉，就像白玉丝一般，在卤水中浸润得油亮诱人。
我夹起一筷子米粉，放入口中，瞬间，那爽滑的口感让我陶醉。
米粉在牙齿的咀嚼下，发出“嘎吱嘎吱”的声音，仿佛在诉说着它的美味。
再来说说那卤肉，切得薄薄的，纹理清晰，每一片都吸饱了卤水的精华。
咬上一口，肉质鲜嫩多汁，咸香适中，那独特的香味在口中弥漫开来，让人回味无穷。
而那炸黄豆，更是增添了一份香脆的口感。
每一颗黄豆都饱满酥脆，在嘴里“噼里啪啦”地响着，就像一场欢快的音乐会。
酸笋的加入，无疑是这碗米粉的点睛之笔。
那酸酸的味道，恰到好处地中和了卤水的油腻，让人食欲大增。
还有那辣椒油，红得透亮，辣而不燥。
只要那么一点点，就能让整碗米粉焕发出别样的魅力。
每一口米粉都带着微微的辣味，刺激着舌尖上的味蕾，让人欲罢不能。
我大口大口地吃着，不一会儿，一碗米粉就见了底。
连那汤汁，我都舍不得放过，端起碗来，一饮而尽。
那满足的感觉，就像是拥有了全世界。
从那以后，我在桂林的日子里，几乎每天都要来上一碗桂林米粉。
我尝遍了不同店家的口味，每一家都有着自己独特的风味。
桂林米粉怎么做好吃呢？
桂林米粉怎么做好吃呢？
米粉是南方地区特有的美味佳肴，这是一种利用糯米制作的美食，其口味清香爽口，做成各种米粉汤非常的受欢迎，可以说米粉就是南方的面条，其营养价值也非常的出色。
而米粉的种类非常多，主要以地区来划分，其中，桂林米粉是一绝，下面就来看看桂林米粉怎么做好吃呢？
烫米粉：将买回来的米粉放入开水中烫大概30秒，（可以根据自身喜欢的口感调整时间，米粉是熟的，所以烫一下就可以起锅）
米粉过冷水：为了防止米粉粘在一起，将烫过的米粉过一下凉开水，如果是夏天，可以用冰水，这样口感更爽。
放入卤汁：将提前熬制好的卤汁舀一勺放入米粉中。
卤汁要提前熬制好留存。
卤汁的熬制各家总会有几样不同，但一般肯定有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（这也可以根据自己喜欢的口味添加或减少香料）准备配料：将买回来的配料切好备用。
桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸笋。
根据个人喜好可以添加多点（经常你会发先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里几乎一半都是酸笋、酸豆角、算辣椒等配料）
切好叉烧：两广人比较喜欢吃叉烧，但是口味会有点点不同，广东人的叉烧偏甜口味，可以去烧卤店买喜欢的叉烧，回来切好，放入粉中。
（除了叉烧还可以放肉末、脆皮、牛肉等肉类）
将配料和花生米一并放入碗内：将准备好的酸笋、叉烧、花生米、香菜等材料放入碗内，最后将香菜切段放入碗中，一碗香喷喷的桂林米粉就成了。
注意事项
吃米粉时还可以根据个人口味添加醋、酱油等调味。
家乡的味道作文广西600字初中
家乡的美食
每个人都有自己的故乡，我的故乡的美食多不胜数，但是著名的美食有三样，一是桂林米粉，二是柳州螺蛳粉，三是炸串。
这三样美食是本地人日常必吃的也是远在外的游子魂牵梦绕的，只有在口中咀嚼，才能品尝出这人间的美味。
桂林米粉不管是大街小巷，男女老少都喜欢的一道美食，大多数人也都会做，桂林米粉的做法很简单,把粉放在水里煮上10分钟,出锅后加入花生，小葱，蒜，酱油、醋和一点辣椒油，就可以出锅了。
吃的时候需要先拌一下，使粉入味，一口吃下去，口感丰富，色香味俱全。
当咀嚼着桂林米粉，才能在口中感受米粉的爽滑，是故乡难以忘怀的味道。
柳州螺蛳粉，是我最喜欢一道美食，我们一家人都很喜欢。
螺蛳粉是柳州特产，虽然闻着臭但是吃着香，螺蛳臭的原因来自酸笋，酸笋因为长期发酵所以会发出一种独特的臭味，还有一种原因就是汤底，在广西有一句话，汤底是灵魂酸笋的伴旅，也就是说，酸笋有没有都可以，但是汤底必须放，如果没有汤底，就相当于人没有灵魂了。
在吃螺蛳粉时，吃完一定要喝汤，只有这正宗的味道才让你感到回到了家乡。
炸串，每个广西人都喜欢吃的一道美食，这道美食是由烤串变化而来，炸串就是把蔬菜，海鲜等放在油锅里炸，炸好后，在加上密制的酱料就可以端上餐桌了。
炸串，一口咬下去，鲜嫩多汁，还带有淡淡的甜，非常好吃。
在我的家乡广西拥有很多美食，但是我最喜欢的就是桂林米粉，柳州螺蛳粉和炸串。
只有咀嚼着这三样美食，才算是真正回到家乡。
酸笋
酸笋酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。
酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
城乡多数家庭都备有酸笋缸。
阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。
酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
城乡多数家庭都备有酸笋缸。
阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。
做法阿昌族酸笋制法腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
[1] 南雄酸笋制法腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸笋制法将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。
当天就可食用。
吃不完的话，每天换一次水。
如果不换水，笋就会慢慢变酸。
制作贴士把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。
如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。
到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
桂林米粉卤水的做法有哪些-
桂林米粉卤水的做法有哪些?米粉是小吃的一种，口感非常好，深得大家的喜爱，生活中米粉的种类有很多，桂林米粉就是其中一种。
其实这种米粉的做法很简单，只要准备好食材，然后根据步骤做就可以啦，不过口感的好坏和卤水有很大关系，因此卤水中的材料一定要齐全，最好用猪骨头、牛肉等进行熬制。
★一、桂林米粉卤水的做法第一步，先做卤水。
将除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。
第二步，牛肉过油。
开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。
第三步，泡发干米粉。
用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
第四步，花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。
另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。
第五步，最后的时刻来啦。
锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃。
★二、特别提示1，用5kg清水经过6小时的熬制最后剩下3kg左右的卤水，因为每次用量极小，剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久2，做卤水可以头天晚上熬4小时关火，让香料闷一晚第二天再卤牛肉和调味，会更入味。
3，干米粉的泡发一定要掌握火候，第一次水开了一定要关火后才放入米粉闷发。
泡好的米粉必须过冷水后捞起滤干备用，如果继续泡在水里就不筋道了。
如果一次泡发的米粉过多一下吃不完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，放一两天没问题。
桂林米粉材料
桂林米粉材料
桂林米粉是一道以米粉为主要原料制作而成的特色美食，它的口感细腻，香糯可口，深受人们喜爱。
而要制作出地道的桂林米粉，首先要准备好各种原料。
下面就让我们来一起了解一下桂林米粉的制作所需材料。
1. 大米。
大米是制作米粉的主要原料，选用优质的大米制作出来的米粉口感更好，香味更浓郁。
在制作米粉时，首先要将大米浸泡，然后磨成米浆，再经过发酵、蒸煮等工序制成米粉。
2. 水。
水是制作米粉不可或缺的原料，用来调和米浆，蒸煮米粉。
选用清洁的淡水，能够保证米粉的口感和质量。
3. 盐。
盐在制作米粉的过程中起到调味的作用，能够提升米粉的口感和香味。
适量的盐能够让米粉更加美味可口。
4. 碱水。
碱水是制作米粉的重要原料之一，它能够使米粉更加有弹性，口感更加细腻。
在制作米粉时，适量的碱水能够使米粉更加美味可口。
5. 淀粉。
淀粉在制作米粉时起到了增加米粉的粘稠度和口感的作用。
适量的淀粉能够使米粉更加细腻，口感更加丰富。
6. 菜肴配料。
桂林米粉通常会搭配各种菜肴一起食用，比如酱牛肉、酸笋、香干、蔬菜等。
这些菜肴配料的加入能够使桂林米粉更加美味可口，丰富了口感和营养。
以上就是制作桂林米粉所需的主要原料，这些原料的搭配和使用对于制作出地道的桂林米粉至关重要。
只有选用优质的原料，严格控制制作工艺，才能够制作出口感细腻、香糯可口的桂林米粉。
希望大家在制作桂林米粉时，能够根据这些材料的使用方法，制作出更加美味的桂林米粉。
正宗桂林米粉制作配方及工艺
正宗桂林米粉制作配方及工艺首先，正宗桂林米粉的制作配方包括以下几个步骤：1.大米的选材：选择优质的糯米或粳米作为原材料，要求米粒饱满，干净无杂质。
2.发酵：将选好的大米在水中浸泡一段时间，然后将其研磨成米浆，经过发酵，将米浆中的淀粉转化为糖类和有机酸，增加口感和风味。
3.粉碎：将发酵后的米浆倒入石磨中，通过分次碾磨，让米浆逐渐变细，以获得细腻的口感。
4.过滤：将磨好的米浆倒入细孔过滤网中，去除其中的杂质，得到较为清澈的米浆。
5.凝固：将过滤好的米浆倒入锅中煮沸，加热过程中搅拌，使米浆凝结成团状。
6.切割：将凝固后的米浆切成细丝状或块状，制成米粉。
7.曝晒：将切好的米粉晒干，以去除多余的水分。
8.包装：将晒干的米粉进行包装，保证其新鲜度。
接下来，正宗桂林米粉的制作工艺主要包括以下几个步骤：1.准备工作：准备好必要的原料和器具。
2.粉浆处理：将选好的大米浸泡一段时间，然后磨成细腻的米浆，经过发酵和过滤，得到干净的米浆。
3.细丝制作：将米浆倒入蒸锅中，蒸熟后放凉，再切成细丝状。
4.爆炒：将锅中放入适量的油，加热后放入细丝炒煮，炒至断生即可。
5.汤底准备：将适量的鸡汤或猪骨汤煮沸，添加适量的调料，如辣椒、盐、酱油等，煮开后即可。
6.成品搭配：将炒煮好的细丝放入碗中，倒入煮好的汤底，再加入适量的配料，如烧腊、豆芽等，即可享用。
总结起来，正宗桂林米粉的制作配方和工艺无论是选材、发酵、磨粉、过滤，还是切割、煮熟、晒干，都要经过精细的操作，才能制作出口感细腻、口味鲜美的正宗桂林米粉。
制作过程中的每一个步骤都非常重要，对于最终的成品质量和口感有着决定性的影响。
正宗桂林米粉是桂林地区传统的特色食品，也是许多人喜爱的美食之一，希望以上所述的制作配方和工艺能够对爱好米粉的朋友们有所启发。
桂林米粉作文
桂林米粉作文《桂林米粉》在中国南方的广西壮族自治区，有一座以山水甲天下而闻名的城市——桂林。
除了如画的风景，桂林还有一种令人难以忘怀的美食——桂林米粉。
桂林米粉的历史可以追溯到秦朝。
据说，秦始皇为了统一岭南，派了大量士兵和民工到桂林。
由于北方人不适应南方的稻米为主的饮食，于是有人就用米磨成粉，做成面条的形状，这便是桂林米粉的雏形。
经过千百年的传承和发展，桂林米粉如今已经成为桂林饮食文化的一张名片。
桂林米粉的制作工艺十分讲究。
首先是选用优质的早籼米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序，制成细腻而有弹性的米粉。
米粉的粗细均匀，口感爽滑。
其次是卤水的制作，这是桂林米粉的灵魂所在。
用各种香料、草药、肉骨等熬制数小时，直至香味浓郁，色泽棕红。
最后是配菜的搭配，常见的有炸黄豆、叉烧、脆皮肉、酸笋、葱花等，丰富多样，让人食欲大增。
当一碗热气腾腾的桂林米粉端到你面前时，你会被它那独特的香气所吸引。
先闻一闻，那浓郁的卤水香味混合着肉香、豆香和葱花香，让人垂涎欲滴。
然后用筷子将米粉拌匀，让每一根米粉都充分吸收卤水的味道。
夹起一筷子米粉，放入口中，爽滑的口感瞬间让你陶醉。
米粉的韧性和弹性恰到好处，既不会过于软烂，也不会过于生硬。
再尝一口配菜，炸黄豆的酥脆、叉烧的香甜、脆皮肉的香脆、酸笋的酸爽，与米粉的爽滑相互映衬，形成了一种丰富而和谐的口感。
桂林米粉的口味多样，满足了不同人的需求。
有经典的卤菜粉，以卤肉和卤水为主，口味浓郁；有汤粉，鲜美的汤汁搭配米粉，清淡爽口；还有马肉米粉，独具特色，别有一番风味。
无论你喜欢哪种口味，都能在桂林的街头巷尾找到心仪的那一碗米粉。
在桂林，吃米粉是一种生活习惯，也是一种文化传承。
无论是清晨还是傍晚，无论是上班族还是学生党，都喜欢走进米粉店，来一碗热气腾腾的米粉，开启或结束美好的一天。
米粉店遍布桂林的大街小巷，有的店面简陋，但味道正宗；有的装修精致，但价格亲民。
无论你身处何处，都能轻松找到一家米粉店，品尝到地道的桂林米粉。
写广西美食作文
写广西美食作文朋友们！今天我可得好好给你们唠唠广西的美食。
那广西美食啊，就像一个神秘又诱人的宝藏，每一道都能让你的味蕾欢快地跳舞。
先说说桂林米粉吧。
这桂林米粉可是广西美食界的大明星，大街小巷都能看到它的身影。
那米粉白白嫩嫩的，细长细长的，就像小姑娘的长发一样柔顺。
米粉的吃法可有讲究了，先把米粉在热水里冒一下，捞出来放在碗里。
然后加上各种配菜，脆皮肉、叉烧、炸黄豆、酸笋、葱花等等，光是看着这满满当当的一碗配菜，口水就忍不住在嘴里打转了。
再浇上一勺卤水，那卤水可是桂林米粉的灵魂所在啊，浓郁的香味一下子就飘了出来，直往鼻子里钻。
吃的时候，把米粉和配菜、卤水搅拌均匀，每一根米粉都裹满了香味。
一口下去，米粉爽滑劲道，脆皮肉香脆可口，叉烧鲜嫩多汁，酸笋独特的酸味在口中散开，那味道，真的是绝了，就像一场舌尖上的盛大派对。
还有螺蛳粉呢！这螺蛳粉啊，是一种“神奇”的美食。
它的味道很特别，有人说它臭，可在我看来，那是一种独特的香。
螺蛳粉的粉条是那种粗粗的，吃起来特别有嚼劲。
汤底是用螺蛳熬制的，浓郁的螺蛳鲜味，再加上辣椒、木耳、花生、腐竹等配料。
酸笋是螺蛳粉必不可少的，那股子酸臭味正是螺蛳粉的个性标志。
第一次吃螺蛳粉的人可能会被那味道吓一跳，但只要你鼓起勇气尝上一口，就会被它的美味征服。
那酸辣鲜爽的口感，就像在舌尖上演奏一曲热辣的摇滚乐，让人欲罢不能。
每一次吃螺蛳粉，我都感觉自己像是在进行一场刺激的美食冒险。
说到广西美食，怎么能少得了老友粉呢？老友粉就像一个热情的老友，总是能给你带来温暖和满足。
它的汤头是用酸笋、豆豉、姜丝等调料炒制后再煮汤的，有着浓郁的香味。
米粉在这样的汤里煮过后，吸收了满满的鲜味。
再加上瘦肉、猪肝、粉肠等新鲜的食材，一碗老友粉就像一个丰富的小世界。
吃老友粉的时候，那酸辣开胃的味道会让你胃口大开，一碗下去，整个人都精神焕发了。
感觉就像是和一位知心老友畅谈了一番，心里暖洋洋的。
除了这些粉类，广西的糯米饭也超级好吃。
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桂林米粉酸笋做法大全
桂林是一个风景优美的旅游城市，除此之外，桂林本地多种特色的小吃也深受本地人以及外地游客的喜爱，米线就是其中之一。
桂林米线米线的历史比较悠久，口感比较独特，吃法比较多，所以桂林木粉的做法也是多种多样的。
下面，就为大家详细介绍桂林木粉的历史、做法以及吃法!
一、桂林米粉简介
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。
历史追溯到秦始皇占领桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状，做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情!其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
二、桂林米粉的做法
林店家熬制的卤水都各自有绝招。
一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放人猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。
用火也是很有讲究的，光用武火，香味会很快跑走;光用文火，味道又很难出来。
所以掌握火候是非常重要的。
经过精心熬制的卤水，香气扑鼻、味道纯美、营养丰富，与米粉拌和，是膳食中的美昧佳肴。
三、桂林米粉的吃法
桂林米粉的吃法花样很多：有卤菜粉、生菜粉、三鲜粉、原汤米粉、牛腩粉和炒粉等，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、蒜末、辣椒，味道好极了。
卤菜粉是桂林人最喜欢吃的一种。
它是先将米粉用网勺盛着在开水中冒好，滤干水，反扣在碗里，然后在米粉上辅以薄如蝉翼的锅烧、黄喉、白肝、连田(猪或牛的脾脏)、牛肉巴、百叶肚等，再淋上卤水、香油，配以油炸花生、葱花、芫荽、蒜末、辣椒，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。
当你了解了桂林米粉后，吃起来那情趣会更浓，那味道会更美。