餐饮油烟处理技术要求
油烟排放标准
油烟排放标准
油烟排放是指餐饮业、食品加工业等产生的油烟经过处理后排放到大气中。
油烟排放标准是为了减少油烟对环境和人体健康的影响而制定的限制性要求。
在中国，油烟排放标准由环境保护部发布和监管。
具体的标准根据不同的行业和使用的设备类型来确定。
以下是中国环境保护部发布的一些油烟排放标准：
1. 餐饮油烟排放标准：
- 餐饮油烟处理设施应满足国家和地方相关标准的要求。
- 餐饮油烟排放浓度应达到国家和地方规定的限值。
2. 食品加工业油烟排放标准：
- 食品加工业油烟处理设施应满足国家和地方相关标准的要求。
- 食品加工业油烟排放浓度应达到国家和地方规定的限值。
这些标准主要规定了油烟排放浓度的限制要求，以保证排放的油烟污染物浓度在可接受范围内。
同时，标准还要求油烟处理设施必须符合相关规定，以确保有效地减少油烟排放。
这些标准的具体数值可根据各地的环境要求和技术条件进行调整。
餐饮行业油烟排放标准
餐饮行业油烟排放标准
餐饮行业基本上都会产生油烟，如大型酒店、中小型炒菜馆、川菜馆、各类面食馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫炒米线等都会出现油烟，只是油烟量大小不一样，尤其是烧烤产生的油烟量算是比较多的，那么在对产生的油烟进行处理时要达到什么样的标准，2021年，油烟排放标准将正式确定为餐饮业油烟污染物排放标准规定，新修订的标准如下：
1、提高了油烟浓度排放标准。
各区域实际排放标准为1.0mg/m3，净化效率大于95%。
2、增加NMHC的控制标准，要求数值小于10mg/m3。
3、按相关规定，各餐饮单位应配备排烟罩、排气筒和风机，安装油烟净化器设备，确保上述设备正常运行，并符合相关安装标准要求。
采取相关措施，有效控制设备异味，造成油烟超组织排放标准。
4、排油烟管道出口应远离居民或建筑物。
排烟口标准和高度按有关标准安装，并满足相应的排放要求。
5、要求所有餐饮企业清洁和维护油烟净化设备。
附件的清扫和更换应当进行相关登记，并建立台账备查。
餐饮业油烟治理技术导则
餐饮业油烟治理技术导则
餐饮业油烟治理技术导则是指对餐饮业中产生的油烟进行治理的技术方案和规范的指导文件。
根据不同国家和地区的要求和标准，餐饮业油烟治理技术导则的内容可能会有所不同，下面是一些可能包含的技术方面的指导：
1. 排风系统设计：设计合理的排风系统，包括油烟净化设备的选择和位置，通风管道的布局和尺寸，以及排风风扇的性能要求等。
2. 油烟净化设备：选择适用的油烟净化设备，如油烟过滤器、油烟湿式净化器和油烟干式净化器等。
指导对设备的安装、维护和保养。
3. 技术措施：根据餐饮业的特点，采取一些技术措施来减少油烟的排放。
比如在烹饪过程中控制烟气产生的温度、湿度和速度，使用低油烟的烹饪方法等。
4. 定期检测和维护：规定对油烟排放进行定期检测和维护，保证排风系统和净化设备的正常运行。
同时，指导餐饮业主对排风系统进行定期清洁和检修。
5. 监测和控制：确保排风系统和油烟净化设备的监测和控制功能正常运行，包括设立油烟排放监测点、采集油烟排放数据、控制设备的运行参数等。
通过这些技术导则的指导，可以有效地控制餐饮业油烟的排放，减少对环境和人体健康的影响，保障餐饮业的可持续发展。
餐饮商户厨房油烟净化管理办法
餐饮商户厨房油烟净化管理办法1. 引言本文旨在制定餐饮商户厨房油烟净化管理办法，以保障餐饮企业环境卫生和公众健康。
本办法适用于所有餐饮商户，包括餐馆、酒店、咖啡厅等。
商户应遵守以下规定，确保厨房油烟排放达到标准要求并采取必要的净化措施。
2. 油烟净化标准商户厨房油烟排放应符合以下标准：- 油烟排放浓度不得超过国家相关标准限制；- 油烟排放经过净化设备处理后，其PM2.5浓度应低于国家相关标准限制；- 油烟净化设备应定期检测，确保正常运行和有效净化效果。
3. 油烟净化设备要求商户应安装并保持良好运行的油烟净化设备，以满足排放标准。
具体要求如下：- 净化设备应为符合国家认可的产品，并具备有效的油烟净化能力；- 净化设备应定期维护、清洗和更换滤网，确保净化效果；- 净化设备应遵循相关操作规范，保障安全使用。
4. 管理责任商户应当履行以下管理责任：- 建立健全的油烟净化管理制度，并将其告知所有员工；- 对油烟净化设备进行定期检测、维护和记录；- 定期组织员工进行油烟净化知识培训，提高管理水平和净化效果；- 如发现油烟净化设备故障，应及时维修或更换；- 违反管理责任的商户将被依法处罚。
5. 监督检查相关部门将定期或不定期进行油烟净化情况的监督检查，商户应积极配合并向相关部门提供必要的净化数据。
监督检查将涉及以下内容：- 油烟排放浓度监测；- 净化设备运行情况检查；- 油烟净化数据记录核查；- 商户管理制度和培训情况检查。
6. 处罚措施对于违反本办法的商户，将采取以下处罚措施：- 警告通知；- 限期整改；- 暂停营业；- 吊销经营许可证。
7. 备案和宣传商户应将油烟净化设备购买、安装和维护记录备案，并在显眼位置公示相关信息。
商户还应积极宣传厨房油烟净化管理的重要性，提高公众的环保意识。
8. 结论餐饮商户厨房油烟净化管理办法的制定和执行将有效保障餐饮企业的环境卫生和公众健康。
商户应严格遵守相关要求，加强油烟净化设备的管理和维护，并接受监督检查。
(技术规范标准)厨房油烟、火烟处理工程技术规范
厨房油烟、火烟处理工程技术规范1 适用范围本标准规定了厨房油烟、火烟处理工程的设计、施工、验收以及运行管理的技术要求，可作为环境影响评价、可行性研究、设计施工、环境保护验收及建成后运行与管理的技术依据。
2 规范性引用文件（1）环境保护有关法律法规（2）大气污染物综合排放标准(GB16297-1996)（3）《饮食业油烟排放标准》(GB18493—2001)（4）广东省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44/27-2001）（5）《厨房油烟设计手册》3 总体设计（1）厨房油烟、火烟处理工程的设计建设，除应遵守本技术规范外，还应符合国家现行的相关强制性标准的规定。
（2）应根据企业厨房油烟、火烟中气体污染物种类、浓度及处理要求等条件确定厨房油烟、火烟处理工程的处理规模和处理工艺，做到保护环境、经济合理、技术可靠。
（3）处理工程技术方案的选择应符合环境影响评价报告书批复文件的要求，厨房油烟、火烟处理后应稳定达到GB18493—2001和有关地方排放标准的规定。
4 厨房油烟治理工艺技术要求厨房油烟处理工程可以采用机械法、过滤吸附法、温式法、静电法等方法的单独装置或组合装置。
工艺流程示意如图1。
图1 厨房油烟处理工艺流程示意图4.1单独技术装置（1）机械式油烟净化设备机械式油烟净化设备工作原理示意如图2。
图2 机械式油烟净化设备工作原理示意图（2）过滤吸附式油烟净化设备过滤吸附式油烟气净化设备可以采用具有高吸油性能的有机高分子复合材料织物或毡、无机过滤材料（憎水珍珠岩、陶粒、焦炭等单独使用或组合使用），过滤材料可以与烟气流动方向垂直或平行的方向安置，净化效率需达80％以上，风阻需小于1200Pa。
（3）静电式油烟净化设备静电沉积法是将油烟气引入高压电场，使油烟、火烟气中颗粒物荷电，在电场力作用下向集尘极运动并沉积下来。
净化效率通常可达85%以上，压降较小。
（4）低温等离子体法其原理是利用高压静电法的同时，在静电场的前端设置等离子场，利用其高能量所激发的大量性自由基对油烟粒子进行降解，使其黏度下降；在等离子产生过程中，高频放电产生的瞬时高能量，能打开一些有害气体的化学键，使其分解成单质原子或无害分子。
餐饮行业的油烟污染治理：技术与标准
餐饮行业的油烟污染治理：技术与标准餐饮行业是一个充满活力的行业，但也伴随着油烟污染问题。
油烟污染不仅对环境造成负面影响，也对人们的健康构成威胁。
因此，对餐饮行业的油烟污染进行治理是十分必要的。
本文将介绍一些有效的技术和相应的标准，以帮助餐饮行业实施油烟污染治理。
一、油烟污染治理的必要性：1.环境保护：油烟污染会释放大量有害物质，对周围环境造成污染，特别是高楼密集的地区。
2.职业健康：长时间接触油烟会对厨师等从业人员的健康造成威胁，引发呼吸系统疾病等健康问题。
3.居民健康：油烟会扩散到周围居民区，对居民的健康构成影响，尤其是儿童和老年人。
二、油烟治理技术：1.油烟净化器：通过高效的过滤和吸附装置去除油烟中的颗粒物和有害气体。
2.湿式电除尘器：利用离心力将油烟颗粒物与水进行分离，进而去除油烟中的污染物。
3.静电除尘器：利用静电力吸附油烟颗粒物，经过电场把颗粒物捕集下来，净化油烟。
4.生物净化技术：通过使用微生物对油烟中的有机物进行降解和转化，达到净化目的。
三、油烟治理标准：1.国家标准：根据中国环境保护部发布的《餐饮油烟排放标准》（GB18483-2018），提出了针对餐饮行业油烟排放限值和治理要求的标准。
2.地方标准：许多地方政府根据当地的实际情况和需求制定了针对餐饮油烟排放的地方性标准，以进一步规范行业发展和油烟治理。
3.行业标准：餐饮行业协会和相关组织也发布了相关行业标准，以帮助餐饮企业达到油烟治理的要求。
四、油烟治理的步骤：1.了解排放情况：通过对餐饮企业的调查和监测，了解油烟排放情况，并评估污染程度。
2.选择合适的治理技术：根据污染程度和实际情况，选择合适的油烟治理技术。
可以考虑油烟净化器、湿式电除尘器、静电除尘器或生物净化技术等。
3.安装和调试：依据所选技术，进行净化设备的安装和调试，确保其正常运行和高效净化效果。
4.定期维护和保养：对油烟净化设备进行定期的维护和保养，以保持其良好的工作状态和稳定的净化效果。
餐饮油烟 方案
餐饮油烟方案引言餐饮行业作为一个人们日常生活中不可或缺的组成局部，面临着油烟排污问题。
油烟排放不仅对环境造成污染，还对员工和顾客的健康产生负面影响。
因此，开展餐饮油烟治理工作对于保护环境和人民健康具有重要意义。
本文将介绍餐饮油烟治理的方案，以确保餐饮场所的油烟排放量到达国家标准，并提供一系列可行的措施和技术来实现此目标。
油烟排放标准根据?餐饮油烟污染物排放标准?〔GB18483-2024〕的规定，餐饮油烟排放的限值为可溶性有机物〔COD〕不超过20mg/m³，总悬浮颗粒物〔TSP〕不超过50mg/m³，餐饮污水种类应符合?餐饮污水综合排放标准?〔GB 8978〕的规定。
油烟治理方案1. 安装油烟净化设备油烟净化设备是餐饮油烟治理的核心局部。
常见的油烟净化设备包括油烟过滤器、湿式电除尘器和活性炭吸附设备等。
这些设备通过物理、化学或吸附等处理方法，能够有效去除油烟中的污染物，到达排放标准要求。
2. 合理设置通风系统合理设置通风系统可以有效减少油烟的扩散和堆积，降低对室内外环境的污染程度。
通风系统应根据餐饮场所的大小和结构合理设计，确保油烟能够有效排出并迅速稀释到平安浓度。
3. 培训员工培训餐饮员工对于正确使用和维护油烟净化设备是非常重要的。
员工应该了解油烟净化设备的工作原理和使用方法，并掌握正确的操作和维护技巧。
培训不仅可以提高员工的工作效率，还能够确保设备的正常运行和长久使用。
4. 定期检测和维护设备定期检测和维护油烟净化设备是确保设备正常运行和油烟排放达标的关键。
定期检测可以发现设备故障和问题，并及时进行修复或更换。
同时，定期维护可以清洁设备，保证其良好的工作状态，提高净化效果。
油烟治理技术和措施1. 高效滤网技术高效滤网技术是指使用高效滤网材料，如玻璃纤维纤维网、电子静电滤网等，对油烟进行过滤和捕集。
这些滤网可以有效去除油烟中的颗粒物和一局部可溶性有机物，提高净化效果。
2. 湿式电除尘技术湿式电除尘技术是通过电场作用和湿式洗涤作用，将油烟中的颗粒物和有机物别离并捕集。
餐饮油烟设计制作要求
餐饮油烟设计制作要求1.设备选择：选择适合餐厅规模和食物烹饪方式的油烟处理设备，如集中式油烟净化器或独立式油烟净化器。
同时，根据厨房布局和油烟排放位置选择合适的油烟排风设备，如油烟管道、风机等。
2.设备布局：根据餐厅的具体情况，合理安排油烟处理设备的摆放位置，确保油烟能够被有效捕集和处理。
同时，设备的布局需要考虑到易于维护和清洁。
3.风管设计：根据餐厅平面布局和油烟处理设备的位置，设计合适的风管网络，保证油烟能够顺利排出餐厨空间，并且避免对其他区域的干扰。
风管的设计需要考虑到管道材料的耐腐蚀性和耐高温性能。
4.排风口设置：在餐厅的天花板或墙壁上设置合适数量和位置的排风口，确保油烟能够顺利排出室内，同时避免对外部环境产生污染。
5.火灾安全：在油烟处理系统的设计制作过程中，需要考虑到火灾安全因素。
例如，采用不燃材料制作油烟管道和风管，设置自动灭火装置，确保一旦发生火灾能够及时控制。
6.除味处理：除了处理油烟外，还需要考虑到降低食物烹饪带来的异味。
可以采用活性炭过滤器等设备进行除味处理，保持室内空气清新。
7.设备操作和维护：在制作油烟处理系统时，需要考虑到设备的操作和维护方便性。
选择易于操作的控制面板和设备清洁便捷的设计。
8.连接电力和管道：在设计制作油烟处理系统时，需要考虑到供电和管道的连接方式。
确保设备能够正常运行，同时方便维护和检修。
9.法律法规要求：在进行餐饮油烟设计制作时，需要遵守相关的法律法规要求。
根据当地的环境保护要求和建筑规范，确保油烟处理系统的合规性。
总结起来，餐饮油烟设计制作的要求包括设备选择、设备布局、风管设计、排风口设置、火灾安全、除味处理、设备操作和维护、连接电力和管道、法律法规要求等方面。
通过合理的设计和制作，能够有效控制和净化餐饮厨房中产生的油烟，保证室内空气质量和食品安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
方直广场厨房油烟处理设计及工程技术要求
一、设计及验收标准
1、环境保护有关法律法规
2、《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)
3、《饮食业油烟排放标准》(GB18493-2001)
4、广东省地方标准《大气污染物排放限值》(DB44/27-2001)
5、《厨房油烟设计手册》
二、总体设计
1、厨房油烟处理工程的设计、施工，除应遵守相关技术规范外，还应符合国家现行的相关强制性标准的规定。
2、应根据方直广场厨房油烟中气体污染物种类、浓度及处理要求等条件确定厨房油烟处理工程的处理规模和处理工艺，做到保护环境、经济合理、技术可靠。
3、处理工程技术方案的选择应符合环境影响评价报告书批复文件的要求, 厨房油烟、火烟处理后应稳定达到GB1849—2001和有关地方排放标准的规定。
4、工艺技术要求
厨房油烟处理工程可以采用机械法、过滤吸附法、温式法、静电法等方法的单独装置或组合装置。
排油烟设备的主流产品一般采用高效静电油烟净化+除味净化+风机段+消声段的做法。
厨房油烟经过液体吸收单元、水雾过滤网、等离子体单元、催化单元
等的处理后在油雾、炭黑等颗粒物和SO2 NOX CO CH等气态污染
物均可以很好地去除，去除率高（92%以下），处理后气体无颜色、无异味。
5、环境要求
考虑到安装环境的空间要求，油烟处理设备要求布置合理，安装美观, 尽量减少对公共区域占用，不得影响人行通道。
在满足功能前提下保证与环境的一致性和美观性。
考虑到安装环境的静音要求，所选用的设备应考虑由于设备噪音对环
境的影响，在无法满足环境要求时，设计上需考虑专项噪音处理，处
理后的环境噪音不大于40分贝。
三、主要设备品牌
1、低噪音箱式排风机：上虞风机、佛山九州惠普、南方风机。
2、油烟净化器：保丽洁、洪鹰、科蓝、埃尔斯虏森。
3、电器设备（含变频器）：施耐德、ABB西门子。
4、电线电缆：金龙羽、金环宇、奔达康
四、设计及施工范围
1、裙楼一至四层餐饮主烟道管、排烟井深化设计及施工，至餐饮商
铺预留接口；
2、裙楼一直四层餐饮厨房新风管、新风井深化设计及施工，至餐饮
加工区预留新风接口；
3、裙楼四层、ABC塔楼顶层油烟处理机组及配套设施的深化设计及施工；
4、满足使用功能及环境验收要求的其它工程内容。
五、技术要求
1、甲方提供的条件图是方直广场油烟处理系统深化设计重要的文件之一。
2、设备及主材的选型参照甲方提供的主要设备品牌，辅材或其它零星材料选用国内优质产品。
3、烟管型号、规格及材质；设备的型号、尺寸；防火阀、单向止回阀及百叶等等须标注清楚。
4、提供平面图、系统图、设备及风管安装大样图、设备型号及主材明细等等。
5、须根据餐饮的面积核算排油烟量或补风量的大小，合理的设计排油烟系统和新风系统及选择设备的参数。
6、土建竖井内的排油烟管道采用厚的钢板焊接制作，尽量缩短水平管道，并有2鸠上的坡度坡向排气罩。
7、排油烟管道的风速在竖直方向控制在〉12m/s，水平风速控制在
> 8m/s。
排气罩喉部风速控制在4-5m/s，静电油烟处理设备风速控制在s。
&排油烟井道出屋面的位置，预留洞口及做法须有详细的大样设计，杜绝屋面渗漏的发生。
9、静电油烟净化器
需符合国家饮食业油烟排放标准GB18483-2001的规定及当地环保局的要求；1）冷却多普勒效率〉92% 2）油烟净化器表面风速〉s;
3）静电油烟净化器的本身阻力〉100Pa; 4）电离与收集器为独立结构，
电离器为不锈钢材质，收集器为铝合金构建，收集器极板的间距不大
于；以保证收集面积；5）每层收集构建都有独立的排污盘，以免污物溢流到下层收集组件表面；6）电离器与收集器作为独立的单元能清洗与替换；7）为有效过滤油烟与气味粒子，每个配电盒至少能提供12KV 电压，给收集器提供6KV电压。
8）电离与收集组件须有高电压弹簧继电器，并需手动开启，维修时易于拆卸；9）设备提供楼宇控制系统（BA）的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等10、光解紫外线油烟除味净化器
需符合国家饮食业油烟排放标准GB18483-2001的规定及当地环保局的要求，满足使用环境要求。
1）光解紫外线油烟除味设备对油烟的最低祛除效率玄90% 2）灯管的材质为合成石英灯管；3）设备能完全遮挡住紫外线灯光；4）设备提供楼宇控制系统（BA）的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等。
11 、排烟风机
1）设置电机外置型不锈钢防暴风机箱；2）为安全使用静电油烟净化装置，设计师时应采用电气延时控制，在厨房排油烟正式运行之前，应先启动系统排风风机，10min后，再接通静电油烟净化装置的电源。
3）采用变频风机及集中启停。
由于多家餐饮合用，屋面排油烟设备由物业统一供电，统一控制，统一管理。
餐饮一般在中午11：00-14：20及下午17：00-20：30处于高峰满负荷100%运行，其他时段不运
行，或开启率较低，总风量可在50-70%范围内运行，风机变频调速
时输出频率可由自控系统根据预先设定的时间表进行自动控制，以节省
运行费用。
12、烟管设计要求
1) 保证排油烟系统的施工质量，漏风率按照高压系统的要求验收；2) 根据每家餐饮提供的排风支管管径风量，限定餐饮厨房的补风量 (空调处理新风+不处理的补风)为排风量的70-90%，保证厨房内处于负压气流。
13、排烟口设计要求屋面上严格控制排油烟出口的走向。
当在同一垂直
线上时，排风
口宜高于进风口6m当在同一高度时，水平距离不应小于10m当与新风口达不到安全距离时，须有合理的处理措施。