酒店酒店餐饮部精细化管理与服务规范
酒店餐饮部餐饮服务方案
酒店餐饮部餐饮服务方案一、引言酒店餐饮服务是酒店服务的重要组成部分，它不仅影响着酒店的声誉，更是酒店服务质量的重要体现。
因此，制定一份全面、细致的酒店餐饮服务方案至关重要。
本方案旨在为酒店餐饮部提供一套系统、实用的服务标准，以提高餐饮服务质量，提升客户满意度。
二、服务理念1. 顾客至上：始终将顾客的需求放在首位，全心全意为顾客提供优质的服务。
2. 品质保证：坚持选用优质食材，注重菜品的口味、营养和卫生，确保食品安全。
3. 创新发展：不断推陈出新，丰富菜品口味和种类，满足不同顾客的需求。
4. 团队协作：加强内部沟通与协作，形成良好的团队氛围，提高整体服务水平。
三、服务流程1. 预订服务：提供电话、网络等多渠道预订方式，方便顾客提前预定餐位。
预订人员应热情、专业地接待顾客，详细了解顾客需求，并为其推荐合适的菜品和服务。
2. 接待服务：顾客到达餐厅后，服务员应主动迎接，引导顾客入座，并递上菜单。
若顾客有特殊需求，如要求调整座位、调整灯光等，服务员应尽量满足。
3. 点餐服务：服务员应详细介绍菜品特点、口味和价格，根据顾客需求为其推荐合适的菜品。
在顾客点餐过程中，服务员应保持耐心，并及时为顾客倒水、递纸巾等。
4. 上菜服务：服务员应确保菜品及时上桌，并留意顾客的用餐情况。
若顾客需加菜或退菜，服务员应及时与厨房沟通，尽快解决问题。
在顾客用餐结束后，服务员应主动询问顾客满意度，并为其提供账单。
5. 送客服务：顾客离开餐厅时，服务员应主动送别，并感谢顾客的光临。
同时，留意顾客的遗留物品，及时提醒顾客。
四、服务规范1. 仪表仪态：服务员应保持良好的仪表仪态，包括整洁的制服、端庄的举止和礼貌的用语。
同时，应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、指甲等。
2. 沟通交流：服务员应具备良好的沟通交流能力，能够用简洁明了的语言向顾客介绍菜品和服务。
同时，应关注顾客的反馈意见，及时处理顾客的投诉和建议。
3. 专业技能：服务员应具备一定的专业技能，如熟悉菜单、掌握菜品制作流程和烹饪技巧等。
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
酒店餐饮部管理制度
酒店餐饮部管理制度一、总则1.本制度是为了规范酒店餐饮部的日常管理工作，提高餐饮服务质量，保证顾客的满意度。
2.本制度适用于酒店的餐饮部门，包括餐厅、宴会厅、咖啡厅等。
3.餐饮部的管理包括人员管理、物资管理、财务管理、食品安全管理等方面。
二、人员管理1.餐饮部的员工应经过专业培训，具备相关的餐饮服务技能。
2.员工需遵守餐饮部的工作制度，严禁迟到早退、旷工、职务矛盾等不良行为。
3.员工应保持良好的仪容仪表，严禁穿戴不整、个人卫生不良等不良习惯。
三、物资管理1.餐饮部应建立物资管理制度，明确物资的购买、存储和使用等程序。
2.餐饮部应有专门的仓库来存放物资，确保物资的安全和质量。
3.物资的使用应符合酒店的节约管理要求，严禁浪费和私自挪用物资。
4.定期进行物资的盘点和清理，确保物资的合理利用和更新。
四、财务管理1.餐饮部应建立健全的财务管理制度，确保财务的安全和准确。
2.财务部门应对餐饮部的收入和支出进行核算和监督。
3.餐饮部的财务收入应及时上缴酒店的财务部门，确保财务的正常流转。
五、食品安全管理1.餐饮部应建立食品安全管理制度，明确食品的采购、储存、加工和销售等流程。
2.餐饮部的食品采购应从合法的渠道采购，保证食品的质量安全。
3.餐饮部应定期进行食品安全检查和培训，确保员工具备相关的食品安全知识。
4.餐饮部应做好食品卫生的消毒和清理工作，确保食品的卫生和安全。
六、服务质量管理1.餐饮部应建立完善的服务质量管理制度，确保服务的满意度。
2.服务员应具备良好的服务态度和沟通能力，待客有礼，服务热情。
3.服务员应遵守餐饮部的服务流程和标准，确保餐饮服务的顺畅和高效。
4.餐饮部应建立客户反馈机制，及时解决客户的投诉和意见，提升服务质量。
七、违纪和处罚1.违反本制度的员工将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停职等。
2.对于涉及食品安全的违纪行为，将严重追究相关人员的责任，并可能采取法律手段。
八、附则1.本制度的解释权归酒店所有，并可根据实际情况进行调整和修改。
酒店餐饮管理 规章制度范本
酒店餐饮管理规章制度范本第一章总则第一条为规范酒店餐饮经营管理，保障顾客用餐权益，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有从事餐饮服务的员工和顾客。
第三条酒店餐饮管理遵循“以客为尊、服务至上”的宗旨，以提供优质的餐饮服务为目标，确保餐饮服务质量和顾客满意度。
第二章餐厅服务规定第四条餐厅服务员工应穿着整洁、得体的工作服，严禁穿背心、拖鞋等不符合规定的服装。
第五条餐厅服务员工应礼貌待客，不得对顾客发脾气或者无理取闹。
第六条餐厅服务员工应主动为顾客提供服务，周到热情，积极引导顾客点餐并详细介绍菜品。
第七条餐厅服务员工应保持工作区域卫生整洁，保持桌面、餐具清洁，确保食品安全。
第八条餐厅服务员工应遵守餐厅用餐时间，不得随意离岗，确保服务质量。
第九条顾客应遵守餐厅秩序，不得大声喧哗、打闹，不得擅自调换座位。
第三章厨房管理规定第十条厨房工作人员应穿戴干净工作服、帽子、口罩等工作防护用品，保持个人卫生。
第十一条厨房工作人员应遵守食品安全卫生规定，严格执行菜品加工工艺标准，确保厨房食品安全。
第十二条厨房工作人员应做好食材采购验收工作，对有问题、不符合要求的食材及时退货或处理。
第十三条厨房工作人员应保持厨房整洁卫生，定期清洁设备、油烟机、灶具等。
第十四条厨房工作人员应注意节约用水用电，避免浪费资源，确保良好的环境保护。
第四章餐饮消费规定第十五条顾客在餐厅用餐应遵守就座顺序，不得擅自占用餐位，保持餐厅秩序。
第十六条顾客应按照菜单价格点餐，不得恶意退菜或者逃费。
第十七条顾客应注意饮食卫生，不得随意乱丢餐具，保持餐桌整洁。
第十八条顾客在用餐过程中不得大声喧哗，尊重他人，维护餐厅秩序。
第五章管理制度第十九条酒店应设立专门的餐饮管理部门，负责全面管理和监督餐饮服务工作。
第二十条酒店应建立完善的质量检查制度，定期对餐饮服务质量进行评估和调研，及时发现问题并解决。
第二十一条酒店应建立健全的员工培训机制，定期进行员工培训和考核，提高员工服务意识和技能。
酒店餐饮部精细化管理,提高产出效益
酒店餐饮部精细化管理，提高产出效益酒店餐饮部精细化管理，提高产出效益随着社会的发展，酒店餐饮部的经营模式也在发生着变化，越来越多的酒店开始注重精细化管理，这样不仅可以提高酒店的品牌价值，同时也可以提升餐饮部的产出效益。
一、精准的市场定位酒店餐饮部的经营需要根据当地的市场情况来制定具体的经营策略。
对于各种不同的市场，餐饮部需要制定出不同的菜品、服务、营销和宣传策略。
只有做到精准市场定位，才能更好地满足不同消费者的需求和期望。
二、完善的内部管理体系建立科学合理的内部管理体系是保证酒店餐饮部稳定运营的基础。
通过建立完善的内部管理机制，塑造餐饮部的良好形象，提升服务品质和客户满意度，提高效益。
三、丰富的产品组合酒店餐饮部作为一家致力于满足客户需求的企业，需要根据市场的需求与趋势，丰富和更新自己的产品组合，包括菜品、酒水、甜点等。
在保证产品质量和环境舒适度的前提下，增加产品时尚感和文化内涵，提升餐饮消费者的整体体验。
同时，创新推出会员卡、打包服务、订餐服务等贴近客户的特色服务，也是提高效益的重要手段。
四、卓越的人才管理优秀的员工和团队是酒店餐饮部取得经营成功的重要因素，不断地提高和完善人才管理是餐饮部高效稳定发展的保证。
餐饮部应该注重培训和梯队建设，为员工提供有利的发展空间和晋升通道，激发员工积极性和创造力。
创造一个良好的工作环境，形成互动、发挥集体力量的团队氛围。
五、新技术应用随着科技的发展，如何应用新技术展示有利于餐饮部进一步提高产出效益，创新服务，让顾客在第一时间享受到最新服务和技术。
比如，利用大数据和智能化应用系统来收集和分析客户反馈等数据，对餐饮部现有产品与服务进行评估和调整，让消费者享受到更加舒适、便捷、高端的服务体验。
总之，酒店餐饮部精细化管理是提高产出效益的重要途径，通过市场定位、完善管理、丰富产品组合、人才管理和新技术应用等手段，不断强化品牌形象、提升服务品质和产品价值，从而促进酒店餐饮业的良性发展，为顾客带来更加优质的用餐体验。
酒店餐厅一般服务规范程序SOP
第一部分中餐服务规程1 引用文件：XGJQ/EB39《餐饮部运行过程控制程序》2 规定要求：2.1零点摆台服务2.1.1摆台布1）选择尺寸合适的台布，需干净、无破损、熨烫平整。
2）手持台布站在主人右侧，一次性铺好台布，要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，平整无皱褶，台布四周下垂部分相等。
3）转台居中，玻璃转盘清洁干净，无灰尘、印痕。
4）拉椅定位：从主人位开始，顺时针进行，餐椅座面边缘距下垂台布1cm，正主位、副主位椅摆好后，其它餐椅之间距离均等。
2.1.2一套餐具的摆放1）餐盘从主人位开始定位，按顺时针方向摆放，距桌边1.5cm，且对角两个餐盘的中心与椅子在一直线上。
2）餐盘正前方摆设味碟，左前方放口汤碗，口汤碗的中心与筷架在同一直线上。
3）味碟右侧放上筷架、筷子、味碟、口汤碗的中心与筷架在同一直线上。
4）筷架上放筷子，筷子底部距桌边1.5cm，与餐底部在同一直线上。
5）筷子左侧放上了牙签，印有标志的一头向上，且介与餐碟和筷子之间，分别相距离1cm，底部距桌边1.5cm。
6）在筷子的左侧放上茶碟、茶盅，距筷子1cm，茶盅倒盖在茶碟上，茶碟距桌边1.5cm。
7）口汤碗前方摆放水杯，葡萄酒杯，根据要求添置黄酒杯、白酒杯，所有杯子中心成一直线，杯口相距1cm。
注：1.2.5与1.2.6不适用于食街，食街牙签用牙签盅直接放置于桌子中心，茶盅直接放于餐碟上，酱醋壶放置于桌子中心并与牙签盅成一直线。
2.1.3餐盘上立式摆放折叠式扇形口布花，正面朝向客人，或根据要求折叠杯花。
2.1.4烟缸置于烟碟中，放在转台的四角，与转台距离1cm，对角两只烟缸摆放的边线互相垂直。
2.1.5大圆桌放公勺、公筷：公勺、公筷摆放在正副主人的正上方，公用勺在下，筷子在上，公勺，公筷尾部向右，公勺和公筷中心点在台布中心线上，公架离转台1cm。
2.2迎宾员的服务2.2.1开餐前，迎宾员站在领位口，面带微笑，敬语迎客，问清客人是否有预订，如有预订，核对无误后方可引位；如无预订，应询问客人人数，根据客人要求引位。
歺厅服务的规章制度
歺厅服务的规章制度第一章总则第一条为规范和优化餐厅服务，提升餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于全体餐厅员工，凡在餐厅工作的员工必须遵守本规章制度。
第三条本规章制度内容包括服务态度、规范行为、服务流程、安全管理等方面。
第四条餐厅每名员工应当认真学习和遵守本规章制度，遵循服务规范，提高专业水平。
第五条餐厅领导应当严格监督员工执行本规章制度，对违反规定的行为及时处理。
第六条员工应当严格遵守餐厅的各项经营规定，做到诚实守信，为顾客提供优质的餐饮服务。
第七条员工如果发现同事有违反规定的行为，应当及时向领导汇报，维护餐厅的良好形象。
第二章服务态度第八条: 员工在工作时应当保持积极向上的服务态度，微笑迎接顾客，主动为顾客提供帮助。
第九条: 员工应当尊重顾客，礼貌待人，对待顾客的投诉和建议应当耐心听取，及时处理。
第十条: 员工应当尽量为顾客提供周到的服务，主动为顾客介绍菜品特色，提供专业的点菜建议。
第十一条: 员工在与顾客沟通时应当注意用语规范，不得使用粗鲁语言或冷漠态度。
第十二条: 员工应当遵守餐厅服务宗旨，以顾客满意度为目标，努力提升服务质量。
第三章规范行为第十三条: 员工在工作期间不得擅离岗位，不得迟到早退，应当遵守工作时间安排。
第十四条: 员工在与同事相处时应当和睦友善，相互合作，不得出现歧视、暴力等行为。
第十五条: 员工在与顾客交流时应当注意言行举止，不得随意透露个人信息，保护顾客隐私。
第十六条: 员工在工作时应当穿着整洁，不得穿拖鞋、污衣等不符合餐厅形象的服装。
第十七条: 员工应当遵守餐厅的各项操作规程，保持工作环境的整洁和卫生。
第四章服务流程第十八条: 员工上岗前应当熟悉餐厅菜品和服务流程，提前做好准备工作。
第十九条: 员工应当根据顾客的需求耐心解答问题，及时记录顾客的点菜要求。
第二十条: 员工应当协助厨房尽快完成菜品做好，确保菜品的质量和口感。
第二十一条: 员工应当及时为顾客端上餐具和餐具，确保餐桌的整洁。
洒店餐饮部规章制度
洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。
第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。
第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。
第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。
第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。
第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。
第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。
第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。
第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。
第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。
第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。
第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。
第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。
第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。
第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。
第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。
第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。
第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。
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酒店餐饮部精细化管理与服务规范
第一章酒店餐饮部精细化管理制度设计一、餐饮部员工培训管理办法
二、餐饮部卫生清洁管理制度
三、餐饮服务质量管理制度
四、餐厅人员服务礼仪规范
五、餐厅卫生工作检查细则
六、厨房工作人员管理制度
七、厨房交接管理管理细则
八、餐饮部会议管理制度
九、食堂加餐卷管理制度
十、员工就餐管理规定
第二章餐厅服务标准与服务规范一、零点客人迎送标准与规范
二、中餐铺台工作标准与规范
三、中餐点菜服务标准与规范
四、中餐酒水服务标准与规范
十、餐饮部成本控制规范
十一、餐饮部厨房卫生管理规范
第三章奖励与处罚
一、餐饮厨房质检奖惩条例之原料备货及出品处罚
1）备货时，由于工作失职或工作态度不认真造成备货质量很差者，处以20元罚款，并记书面警告一次。
（2）随意浪费或不合理利用原料而造成浪费者，处以15元以上的罚款，并记书面警告一次。
（3）生货出品色泽过深或味道过咸者，处以10元罚款。
（4）生货工作安排不当、拖拉、在规定时间内不能出品的，出以责任人10元罚款，并记以该部领班及部长各10元罚款。
（5）因菜肴出品时间过长而导致客人投诉者，处以砧板领班10元罚款和直接责任人5元罚款，相关部门予以同罚。
（6）因看单出错而导致菜肴不能满足客人要求者，出以案子领班5元罚款，若属荷员夹菜夹则处以炉头领班5元罚款。
（7）因出品质量过差引起客人投诉者，处以责任人、领班、部长每人5--20元罚款。
（8）因菜肴中发现异物而引起客人强烈投诉者，处以责任人、领班、部长每人5--20元罚款。
（9）菜肴连续出现质量投诉，处以责任人10--20元罚款。
（10）对质量问题提出修正方案，不予以接受、改进者、处以5--20元罚款。
（11）上菜速度过慢，出以荷员领班5元。
（12）出品菜肴不整洁，形差而走菜，处炉头及荷员每人5元罚款。
（13）事故无直接负责人（或不明确），罚款由直接责任人上级承担。
3、原料及半成品库存与保管处罚条例
（1）原料及半成品清检保管不及时造成质变，处以责任人10--50元罚款。
（2）原料及半成品保管不当，不符合卫生操作，处以责任人急该部领班每人5--20元。
（3）每日不能准时、准确反映库存数量及质量，发现一次不相符，处以该部部长5元罚款。
（4）所保存原料及半成品出现质变，处以责任人及领班10元罚款；如陷瞒或私自处理，一经发现处以20元罚款。
（5）开市前没仔细检查半成品库存、保管情况，未经处理将变质半成品出品，处以责任人、领班、部长每人10--30元罚款，并记书面警告一次。
（1）各部门固定验货人员，凡迟到者，每次处以10元以上的罚款；不参与验货者处以该部门部长处以20元罚款。
（2）原料申购时，数量不准确或模糊，或未申购，导致产品估清或多积压变质者，对开单责任人和该部部长处以20元罚款，并记书面警告。
（3）各部门开单一式三份（底单、质检、采货），验货人必须照单受货，未经质检厨师长同意多收者，发现一次处以10元罚款。
（4）验货不认真，致使腐烂变质或不合格原料进入中厨房，造成产品质量得不到保证，处以责任人30元罚款，并记书面警告一次。
（5）各验收人员必须保持良好的验收工作态度，纯属私自（未经协商同意）行为，对共货商刁难，造成原材料回货不足而造成估清者，处以50元罚款，并记书面警告一次。
（6）各验货人员必须在规定时间（中午10：00以前，下午17：00以前冬季另订）内行使完收货权力，未经质检厨师长允许而擅自验货者，发现一次处以10元罚款。
（7）验收后不及时见将合格原料整理进入中厨部而导致原料变质或长时间搁置在外，
则处以责任人及该部部长每人20员的罚款。
（8）每日各部部长必须准时、准确上交原料进货报告，凡迟交或不交者，罚款10元活或20元
二、餐饮厨房销售奖惩条例之奖励条例
1、特色菜肴或传统菜肴销售量有所递增者，奖励100元。
2、每月内酒席备货和出品量无事故投诉者，奖励部长50元。
3、每月内估清未出现一次事故，奖励奖励部门案子领班50元。
4、每月备货正常，未出现急推亦无积压产品者，奖励该部门备货领班50元。
5、案子备岗人员一月内未出现质量投诉者，奖励该岗位人员20元。
6、每月对部门或大厅的培训，取得优异成绩者，奖励培训师20元。
7、对销售工作提出合理化建议，经实施后效果显著者，奖励20元。
8、各部炉头一个月内投诉不超过三次者，奖励该炉头领班50元。
9、各炉头（或出品岗）一个月内无质量投诉者，奖励出品责任人50元。
10、开发的新产品，经上市后客人反映良好，奖励开发人100元。
第3章有下列过失者，将受到开除的处分，并给予经济处罚100--200元
1、危害公司员工人身安全及其他人的人身安全，罚款100元。
2、发现有行贿受贿、贪污行为者，罚款100--200元。
3、有盗窃行为者，除交司法机关，并罚款100元。
4、泄露公司机密或其他严重影响公司的行为，罚款200元。
5、当月旷工三天以上或全年旷工累计5天者，予以开除处理。
6、触犯国家刑法者。
三、餐饮部员工奖罚制度
一.仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌，违者每项2元。
二.认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，每项2元。
三.不按规定时间站位，站位姿势不标准，每项2元。
四.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，每项5元。
五.対客服务不使用文明用语，不讲普通话者，每项5元。
六.当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，每项5元。
七.不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，每项5元。
八.传菜人员错菜漏菜，盘子位置摆放不规范，不报菜名，每项5元。
九.当班期间私自外出，罚款5元，电话请假捎假按旷工处理。
十.客人走后及时关闭电视、空调、照明灯，只留工作灯，违者每项5元
十一.班前点名，仪容仪表不合格，每项2元。
十二.爱护酒店公共设施及店内餐具，对故意或无意损坏者（客损除外），按物品的原价赔偿。
十三.搞好团结，制造矛盾，搬弄是非者，处以20-100元罚款。
十四.认真做好房间卫生，每项不合格罚款1元。
十五.每周一上午卫生大检查，每项不合格罚款2元。
十六.对隐瞒事实真相，知情不报者，按事情的严重程度进行处罚。
十七.受到客人投诉3次以内扣薪资的20%，客人投诉3次以上（含3次）扣薪资的40%，如有劝说不听者则另行处理。
十八.受到客人口头表扬每次奖励5元，书面表扬每次奖励10元，对于好的意见建议，经酒
店领导采纳的给与一定得奖励。
十九.连续一周检查卫生全部合格者，给与10元奖励，连续一个月卫生大检查全部合格者，给与50元奖励。
二十.每月评一位服务标兵，奖励50元，连续3个月当选服务标兵者，给与200元奖励。