红烧牛肉要炖多久
厨房美食菜谱：红烧牛肉炖土豆的做法
厨房美食菜谱：红烧牛肉炖土豆的做法牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
家里新买了电压力锅，炖次牛肉发挥一下。
食材主料：牛肉900g土豆西红柿250g胡萝卜油适量盐适量姜4片八角3个花椒15粒生抽20ml老抽20ml料酒15ml白糖10g洋葱150g步骤1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱，洗净去皮待用。
2.锅中加入少量油烧到3成热，放入花椒、姜片、八角、西红柿及洋葱翻炒。
放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止3.放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
依次淋入老抽、生抽、料酒炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入白糖翻炒几下。
4.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，加入适量盐。
5.将电压力锅调制牛羊肉，选择中途加菜，开始炖。
6.待牛肉炖好后，加入土豆、胡萝卜，继续炖至土豆熟为止。
7.美味的红烧牛肉炖土豆出锅了。
小贴士：1、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。
当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
2、如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
3、红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。
我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。
老抽有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
4、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，所以在加入了生抽之后，盐一定要少放，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
5、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香。
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗 ...
红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。
去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。
洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘胡萝卜炖牛肉基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。
牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。
材料胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料酒少许、盐适量作法1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
功能活血、健体、明目土豆炖牛肉主料：土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。
做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
小雪节气的汤煲美食分享
小雪节气的汤煲美食分享小雪节气是中国农历二十四节气之一，通常出现在每年的11月22日或23日。
在这个节气中，天气逐渐变冷，冷空气逐渐南下，预示着冬季的来临。
为了应对寒冷的天气，人们喜欢通过食用温暖的汤煲来暖身取暖。
在本文中，我将与大家分享几款适合小雪节气的汤煲美食。
一、红烧牛肉汤材料：- 牛肉块：500克- 土豆：2个，切块- 胡萝卜：1根，切块- 洋葱：1个，切块- 姜块：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 红枣：适量- 大葱：适量做法：1. 将牛肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，将姜块爆香，然后加入焯水后的牛肉块煎至两面金黄。
3. 加入料酒翻炒片刻，然后加入切块的土豆、胡萝卜和洋葱。
4. 倒入足够的水，稍微多一些，加入适量的盐和酱油，烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加入适量的红枣，再炖煮30分钟至牛肉变得非常酥烂。
6. 最后，按个人口味调整盐的用量，撒上切碎的大葱即可。
二、海鲜豆腐汤材料：- 鲜虾：200克- 生蚝：适量- 海带：适量，泡发后切丝- 嫩豆腐：1块，切块- 火腿：适量，切丝- 鸡蛋：2个- 高汤：适量- 盐：适量- 香菜：适量，切碎做法：1. 将锅加热，加入高汤烧开。
2. 加入切好的海带丝，煮沸后转小火慢炖20分钟，以增强海带的鲜味。
3. 加入切块的鲜虾和生蚝，继续煮沸。
4. 加入切块的嫩豆腐和火腿丝煮沸。
5. 在一个碗中将鸡蛋打散，慢慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻地搅拌，形成蛋花。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上香菜即可。
三、栗子鸡汤材料：- 带皮鸡腿肉：2块- 栗子：适量，煮熟去皮- 高汤：适量- 姜块：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 青蒜苗：适量，切丝装饰用做法：1. 将锅加热，加入高汤烧开。
2. 在锅中加入适量的食用油，将姜块爆香，然后加入鸡腿肉煎至两面金黄。
3. 加入料酒翻炒片刻，然后加入煮熟去皮的栗子。
红烧牛肉的四种家常做法
红烧牛肉的四种家常做法、清真红烧牛肉材料：牛肉500 克调料：辣豆瓣酱20 克，姜，酒，酱油各25 克做法：1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可、红烧牛肉材料：牛肉75 克，豆瓣酱10 克，白萝卜30 克，花椒1.5 克，盐2 克，花生油10 克，白糖，八角各适量。
做法：1. 牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。
白萝卜切方块。
花椒、八角用纱布包好。
2. 锅坐旺火，下花生油烧至3 成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
加入鲜汤150 克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
三、最传统最美味的红烧牛肉材料：牛腩1000 克，葱半棵，姜1 块，蒜1 头，调料盒：花椒30 粒，大料3 个，香叶2 片，桂皮2 块，，老抽3 小勺，生抽3 小勺，甜面酱1 袋，盐1 小勺。
做法：1. 将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2. 葱切3 厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3. 将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4. 加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火 5 分钟，改小火烧20分钟后关火。
5. 待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3 分钟后关火即可。
6. 装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒小诀窍1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。
2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味四、秘制川味红烧牛肉材料：牛肉调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2 颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。
4种红烧牛肉的家常做法
4种红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉
红烧牛肉的菜谱简介香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
红烧牛肉的材料主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花
椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。
红烧牛肉的做法：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。
白萝卜切方块。
花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
加入
鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上
香菜。
牛肉的营养价值
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
牛
肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系
统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿
病的治疗。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴
止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目
眩之人食用。
牛肉的食用禁忌
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
牛腩要用高压锅压多久
牛腩要用高压锅压多久牛腩是牛身体部位上肥瘦相间的一部分，它的肉质是比较松软的，所以烹煮之后吃上去比较软烂。
很多人喜爱吃牛腩，那知道牛腩要用高压锅压多久才会软烂吗？今天就来跟大家聊聊关于牛腩的制作方法。
一、牛腩要用高压锅压多久20分钟左右高压锅其实可以让食物快速的变得软烂，所以把牛腩清洗好之后，放入高压锅当中，加入葱姜蒜料酒，直接按开火大概压制20分钟左右，基本上牛腩就开始变得软烂了。
但是这时候牛腩并不是特别好吃，所以可以把它从高压锅当中倒出来，然后放入砂锅当中继续炖煮，加入各种调味料，做出来的牛腩才会美味。
二、牛腩可以怎么烹制1.红烧牛腩红烧牛腩其实跟红烧牛肉的做法比较相似，先用高压锅把牛腩稍微压制一下，变得软烂之后煮起来更加方便。
压制的软烂的牛腩倒入砂锅当中，加入调味料慢慢炖煮，在出锅之前放入白糖，味精调味就可以了。
当然如果是在压制的过程中，没有放入葱姜蒜和料酒的情况之下，那么在烹煮的时候要多加入葱姜蒜和料酒去腥。
做出来的红烧牛腩的口感软烂，肉质细腻好吃。
2.牛腩炖土豆牛腩炖土豆也是比较受欢迎的一道家常菜，土豆最好用小的小土豆，这样的话吃上去口感比较绵软。
先用高压锅炖一下，然后再放入砂锅当中炖煮。
当牛腩炖得特别软烂之后，再把土豆加进去，如果喜欢吃白烧的，就不需要放酱油，如果喜欢吃偏红一点的，可以放入一些酱油和蚝油，这样看上去比较红润，更好吃一些。
3.爆炒牛腩很多人喜欢吃炖的煮的牛腩，其实爆炒牛腩也特别好吃，但是爆炒牛腩前提先要用高压锅把牛腩压的软烂，这样炒出来的牛腩才会肉质松软。
爆炒牛腩的时候拿建议用大火来爆炒，不要放太多的油，因为本身牛腩当中的油脂比较高。
爆炒时候还可以加入一些洋葱和青椒当做配菜，这样口感更好，营养也更加的丰富。
关于牛腩的制作方法就跟大家聊到这里，不管制作什么口味的牛腩，提前先把牛腩高压锅煮烂一些，这样在后期制作的话会更加简单一些。
当然大家用高压锅煮牛腩的时候，也要注意控制火候以及时间，软烂度适宜才能吃出牛腩真正的美味和口感来，大家一定要记住。
红烧牛肉怎么做最好吃
红烧牛肉怎么做最好吃红烧牛肉1.牛肉切块。
2.锅里水烧开。
3.牛肉放进去大火烧1分钟。
4.取出洗净。
5.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
6.中火1小时。
7.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
8.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
9.其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
10.到汁浓肉烂关掉火即成（一定不能吝啬火头）。
11.没有这么酥烂就不好吃了（烧的过程也可以让牛肉更加入味）。
葱爆牛肉主料：腱子肉750克（或黄牛肉）。
辅料：大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣。
调料：生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
红烧肉一般炖多长时间 红烧肉要煮多久
红烧肉一般炖多长时间红烧肉要煮多久红烧肉是一种将猪肉口感和味道烹饪到极致的佳肴，对人们的饮食生活来说是不可缺少的一道主菜。
这道菜主打肉食，大部分食材都是利用新鲜猪肉制作，因此，极具诱惑力和满足感。
而制作红烧肉需要先将肉煮一下，下面就来看看红烧肉一般炖多长时间呢？希望大家能够了解一下吧。
红烧肉要煮多久红烧肉一般从放完调料开锅转小火后1.5--2个小时正好，如果时间短，肉的脂肪还在肉里，一般2个小时左右的话，脂肪就被90%分解了。
这样对人身体健康有好处。
红烧肉的做法如下：1、肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、红烧肉一菜，水最讲究。
水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。
放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。
3、大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。
4、用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
5、肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。
这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。
6、这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，要放糖。
糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红烧牛肉要炖多久
牛肉中蛋白质的含量非常高，同时还有丰富的氨基酸，它是一种非常适合人体的肉，不仅能够满足人类需要，还能够提高人体免疫力，对生长发育、术后恢复、组织修复都有很大作用。
但是大家也知道，牛肉肉质紧实，不容易炖烂，一般要2小时左右才能将牛肉炖烂。
具体要怎么做呢？下面就给大家介绍一下。
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。
如果血水较多，中途可换一次水(腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感)
2、焯水。
将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底
3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
4、边炒边淋入2勺杨梅酒(酒可以去肉腥，并增加风味。
没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
5、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀(糖可以用白糖或者冰糖。
我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了)
6、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。
节约时间可用高压锅
7、至牛肉软烂，转大火收汁。
这时候可以尝尝咸淡，加适量
盐调味。
连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气
烹饪技巧
美味红烧牛肉的5个关键点：
1、牛肉的血水必须去尽。
鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。
俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。
2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。
果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3、老抽生抽搭配着放。
老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。
小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5、盐不必早放。
老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。
所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。