油炸花生米怎么保存
油炸花生米怎么保存
油炸花生米香酥可口，是一种常见的下酒菜。很多的人会在朋友聚会的时候，就会制作一份油炸花生米，一起喝酒聊天。制作油炸花生米并不困难，但是如何让油炸花生米一直保存酥脆的口感，那么就是一件难事儿了。下面我们给大家介绍几种方法，让大家可以更好的保存油炸花生米。
1白酒+盐保存法
花生米炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。但是不爱吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用这招了。
2冷冻保存法冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。
冷冻保存法最怕的就是停电，一旦温度升高，冰霜融化，花生米会迅速返潮。因此若发生停电现象，要及时将花生米吃完。
3油封花生米油封保存花生米是一种独特的方法，取材简单，没有多余的味道，保存期长，适合大多数人群。
花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很
长时间保持酥脆，存放两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
油炸花生米怎么保存
4密封保存法密封保存法也是生活中用的比较多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品级的，绝对不能是非食品级的。这种保存方法非常简单，只要将花生米晾凉后，放在容器中，密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下压着。
5小贴士如果是当天都需要敞开给别人选取，为了防止过快返潮，可以用绒棉布或是棉布毛巾盖住大部分花生米，只露出一小部分供顾客选购。当天剩下的花生米要是返潮了，就再下一次油锅稍炸一会即可恢复酥脆。
粮油储藏基本方法
粮油储藏基本方法 一、原粮 1.稻谷 （1）稻谷的保管特点：稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需要特别注意。 大多数稻谷无后熟期，在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时，连草堆垛，极度易沤黄。生过芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大为降低。 稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现"爆腰"现象。 新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，出现气面粮现象，不利储藏。 （2）稻谷的保管方法 ①保证入库粮质：水分大、杂质多、不完善粒含量高的稻谷，容易发热霉变，而不而久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行筛选或风选清除杂质。 ②适时通风：新稻谷往往呼吸旺盛、粮温较高或水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。
③低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春暖前进行压盖密闭，以便安全度夏。 2.小麦 （1）小麦的储藏特点 ①吸湿性强：小麦种皮较薄，含有大量的亲水物质，极易吸附空气中的水汽。其中白皮小麦的吸湿性比红皮小麦强，软质小麦的吸湿性比硬质小麦强。吸湿后的小麦籽粒体积增大，容易发热霉变。②后熟期长：小麦有明显后熟期，一般春小麦的后熟期较长，可达6-7个月，冬小麦后熟期相对较短，也为1-2.5个月。红皮小麦又比白皮小麦的后熟期长。小麦在后熟期间，酶活性强，呼吸强度大，代谢旺盛，容易导致粮堆"出汗"、发热和生霉现象。 ③能耐高温：小麦具有较强的耐热性。据试验，水颁17%以下的小麦，在温度不超过54℃时进行干燥，不会降低发芽率，磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所提高，所以小麦可以采用高温储藏。 ④呼吸特性：完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。红皮小麦的呼吸作用又比白皮小麦低。由此可见，小麦有较好的耐藏性，一般正常条件下储藏2-5年后仍能保持良好的品质。 ⑤易受虫害：小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米蟓、麦蛾等为害最严重。小麦成熟、收获、入库季节，正值害虫繁育、发生阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的发生条件。 （2）小麦的储藏方法 ①严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层"结顶"现象。
想把食物炸酥脆的方法
想把食物炸酥脆的方法： 1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。 2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。 3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次 。 巧炸酥脆鱿鱼圈 原料：鱿鱼、鸡蛋、面包糠、盐、料酒 做法： 1、鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份。 2、依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈。 3、将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。 4、鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次。 4、拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。 美味的盐焙虾 我有一个做法，也是阿妈教的，很好吃。洗干净虾后，大火烧红锅后，放多点盐到锅里，然后把虾全部倒进锅里，盖锅，大火烧，约8分钟后，一份美味的盐焙虾就出来了。很适合 想吃美味，又懒的人 怎样把鱼炸得酥脆
孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！ 怎样可以把虾皮炸的酥脆呢？ 我是把虾皮和虾头一起炸。先把虾头，虾皮用鸡蛋和淀粉，盐，一点泡打粉调成糊状，基本上让粉能挂住虾皮就可以，然后锅内放油，小火炸，虾头不好炸，时间要长一点，炸到金黄酥脆就好了，真的很好吃！ 在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸～炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高～到７～８成时候把虾回下锅马上拿出～这样可以增加脆度～如果要增加色堵～蒸下再炸～ 何做酥炸肉卷才好吃 1.将猪瘦肉切成丝； 2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小 块； 3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊； 4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 葱、姜去皮切细丝；7. 小白菜择洗干净切末；8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；11. 食时佐以椒盐。 软炸肉的做法详细介绍 软炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。 教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。 3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。 4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。 软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。 馒头片怎样炸得焦黄酥脆 制作材料主料：馒头(450克) 调料：盐(3克) 花椒(2克) 花生油(150克) [编辑本段]制作工艺 1.将花椒放入碗内，用沸水浸泡后，捞出花椒，放入精盐，备用。 2.将馒头切成片，备用。 3.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入蘸过花椒水的馒头片，炸成金黄色捞出，即可食用。[编辑本段]工艺提示 1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 2.主料的中需用的馒头约三个。炸馒头绝招用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。
盐炒花生米的做法
盐炒花生米的做法 生活中我们每天都能吃到不一样的食物，这也是我们幸福生活的最好的体现，花生米是我们很多人都吃到过的一种食物，经常吃一些花生对我们的身体也有很多的好处，它的吃法有很多种，其中盐炒花生米是最受大家所喜欢的一种食物，而且做起来也是比较简单的，下面我们一起了解下盐炒花生米的做法。 花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用
食材明细 花生米250克 精盐500克 . 盐炒花生米的做法
1. 花生米清洗一下沥干水分 2. 开小火，把花生米倒入炒锅 3. 倒入精盐，炒制时要不停地翻炒 4. 开始因为花生米有些水分，花生米外沾满了盐
5. 炒了一会儿，花生米外的盐慢慢脱落，直到没有 6. 当花生米的香味越来越浓，颜色也变深时，花生皮有些裂开时，花生米就炒好了 7. 用漏勺将盐筛掉 8. 将花生米装盘晾凉即可 . 小贴士折叠
1、炒过花生米的盐不要扔掉，可以反复使用 2、炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，如果不捞出，盐的余热会继续加热花生米的，花生米会炒过的 3、用同样的方法炒些核桃仁、瓜子、毛栗子都不错。 4、盐炒花生米是通过盐与花生皮之间传热炒熟的，干盐不会渗入花生米内，所以不必担心过咸。
盐炒花生米的做法比较简单，平时我们在家只要掌握好他的制作过程就能做出美味的盐炒花生米，但是值得注意的是在做盐炒花生米的时候一定要掌握好火候，否则容易吧花生米炒糊，经常吃糊的花生米会对身体造成伤害。
油炸花生米怎么保存
油炸花生米怎么保存 油炸花生米香酥可口，是一种常见的下酒菜。很多的人会在朋友聚会的时候，就会制作一份油炸花生米，一起喝酒聊天。制作油炸花生米并不困难，但是如何让油炸花生米一直保存酥脆的口感，那么就是一件难事儿了。下面我们给大家介绍几种方法，让大家可以更好的保存油炸花生米。 1白酒+盐保存法 花生米炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。但是不爱吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用这招了。 2冷冻保存法冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。 冷冻保存法最怕的就是停电，一旦温度升高，冰霜融化，花生米会迅速返潮。因此若发生停电现象，要及时将花生米吃完。 3油封花生米油封保存花生米是一种独特的方法，取材简单，没有多余的味道，保存期长，适合大多数人群。 花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很
长时间保持酥脆，存放两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。 油炸花生米怎么保存 4密封保存法密封保存法也是生活中用的比较多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品级的，绝对不能是非食品级的。这种保存方法非常简单，只要将花生米晾凉后，放在容器中，密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下压着。 5小贴士如果是当天都需要敞开给别人选取，为了防止过快返潮，可以用绒棉布或是棉布毛巾盖住大部分花生米，只露出一小部分供顾客选购。当天剩下的花生米要是返潮了，就再下一次油锅稍炸一会即可恢复酥脆。
炸出来的薄脆怎么酥脆
炸出来的薄脆怎么酥脆 薄脆，是煎饼食物当中最常使用的一种食物。煎饼当中增加了薄脆，才有了又酥又脆的口感。但是很多的人其实并不知道该如何制作薄脆，或者是知道薄脆的制作过程，但是炸出来的薄脆口感比较差。其实，想要制作合格的薄脆，是需要掌握一些技巧的。那么，炸出来的薄脆怎么酥脆呢？ 原料配方：准备两千克面粉，七十五克明矾，七十五克精盐，三十五克碱面，四千克花生油。 制作方法： 1.先把准备好的盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加入一斤温水，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。 2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。 产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。 椰子薄脆 原料：准备一斤椰蓉,两百克鸡蛋,两百克糖 做法：
1.把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋,拌拌,然后铺上心形模具.把拌好的椰蓉填进去,填不进去的话可以适当的粘在蛋清。 2.脱模烤温度需要180度，时间在一刻钟左右。 椰子薄脆 芝麻薄脆 材料：准备四十克低筋面粉,八十克白芝麻,蛋白一个,糖粉(或白砂糖)4大勺,油3大勺 做法： 1.白芝麻先用干锅慢火炒出香味,放凉. 2.蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可. 3.低粉,白芝麻,色拉油一起放入蛋白中,用橡皮刀拌匀即是面糊. 4.烤盘先抹油,然后把勺子把面糊舀到烤盘上,把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状. 5.放入150度预热的烤箱,中层5分钟,再移至上层烤至金黄即可. 6.取出趁热将薄片铲起,放凉后便会酥脆. 功效：芝麻薄脆吃起来非常香脆可口，而且可以增加饱腹感。 芝麻薄脆 以上就是关于薄脆的做法介绍大家在平时如果想吃薄脆的话，那么上述介绍的这些方法值得一试，不仅能让薄脆制作的味道非常可口，而且比较健康卫生。平时吃薄脆要注意一点，不可过量食用，而且制作好的薄脆不可放置时间太长要尽快食用完才行。
醋泡花生米降血压特效偏方
醋泡花生米 【主要原料】 花生米、醋。 【制作方法】 将花生米浸泡入醋中，7天后取出，每晚7粒。 【主要功效】 主治高血压病。血压下降后可隔数日服一次。 花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。 花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。 而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。 醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好）。 醋泡花生米降血压和血脂 用料：花生米、醋各适量。 制法：花生米放在醋中浸泡7天。 用法：每日早晚各吃10颗。血压下降后可隔数日服一次。 功效：清热、活血。对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
保存花生米
1.花生米是一种高油质，高蛋白的油料作物，比较难以存放。特别在夏季 不仅容易“走油”，还易生虫发霉，甚至出现哈喇味。这里只介绍几种存放保管方法：（1）将花生米晾干，摊凉后，用装食品的塑料袋装起来，袋内放入一小包花椒，扎紧袋口，置于干燥通风处避光保存。（2）将花 生剥壳晾干，用水淘净，再用开水冲烫15分钟左右，然后捞出，趁热拌上细盐和五香粉，拌匀后摊晾片刻，重新晒干，晒至用牙咬即碎为好，然后用食品塑料袋装好，扎紧袋口。（3）如数量少也可在花生米上喷一些 白酒，也有保作用。 2.告诉你一个最经济的方法：先把花生米晒干，晾凉.把喝过的可乐瓶洗干净晾干.再把准备好的花生米装入瓶内，拧紧盖子就可以了.这样可以放上很久. 3.怎样保存花生米家庭保管花生米有一种简易的方法，即先将花生米摊 晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1 —1. 5 公斤。密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。这样封好后放置在干燥通风处，可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫… 4?闷坏倒不会，只不过夏天最好放冰箱，不密封而且在高温的情况下，容易着虫子 花生米的储存方法 将挑去杂物的生花生米摊开晒干，装入塑料袋中，同时再放入一些剪碎的干辣椒，将其密封起来，放置于干燥、低温、避光处。此方法可使昆虫闻其辛辣味而避开花生米，这样能较好地保存2?3年。还可将晒干的生花生米用清水洗
净，用100C的开水浸泡15?20分钟，水要漫过花生米。然后捞出控干，拌上五香粉和细盐，将其拌匀，再把花生米摊晾、晒干，一直晒到用牙一咬即断时，装入塑料袋，放置于低温、干燥处，可随吃随取＜吃：花生米营养丰富，药用价值也比较高，但是吃法不同，人体对花生米的利用价值也不一样？那么，怎样吃花生米好呢？ 1、生食花生米易患病花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。 2、炒炸花生米营养差花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。 3、水煮花米益处多水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。
油炸食物有技巧
油炸食物有技巧 油炸食物时，高温使蛋白质变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如胡萝卜素和维生素E。为了减少油炸食物的营养损失和产生的危害，我们可以采取一些技巧。 油的选择和使用最好选择花生油、棕榈油等。这类油含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200℃时，也不至氧化冒烟。而菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。油炸食物时要严格控制油温。油温过高不仅破坏食物营养成分，而且会产生致癌物质。所以油温应控制在150℃以下，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，则说明油温超过了150℃。油炸食品时，油的连续使用不可超过3次，超过3次应及时更换新油。 油炸中注意油炸的过程中，宜用锅盖略盖一下锅，这样能减少锅内食物与空气的接触面，进而减少食物的营养损失。油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，这些东西经过长时间反复煎炸，会发黑
变糊，产生有害物质，一旦附着在食物表面，食用之后会危害健康。因此，应准备一个细网眼漏勺，及时捞出油里的杂质。多采用二次油炸的方法，可缩短加热的总时间，减少营养素的损失。具体方法为：第一次主要让材料熟至八成，时间稍长一点，看到冒出的泡泡开始少了，就拿出来晾着。等所有食物都炸完了，再回锅炸一次，食物表面呈金黄色即可。 食用注意油炸食物最好现炸现吃。因为油炸食物存放时间越长，食物中的过氧化脂质就越多。吃油炸食物时，宜搭配清淡少油的蔬菜，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以降低油炸食物中致癌物的致突变作用。慢性肝病患者由于胆汁分泌减少，脂肪不易消化，不宜多吃油炸食物。肥胖症、血脂高、血糖高的人，也不宜多吃油炸食物，以免加重病情。
糖霜花生米的做法有哪些
糖霜花生米的做法有哪些 花生米在民间有长寿果的美誉，可见，花生米是一种十分值得人们在平时去吃的食物，而在生活中，由于人们对于花生米的口感要求，由花生米作为主材制作的产品也是分为很多口味的，糖霜花生就是其中的一种，那么，糖霜花生米的做法有哪些呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。 做法一： 材料 主料：生花生米：350克 辅料：清水：40克 调料：白糖：120克 做法 1、准备生的花生米，也可以用炒好的熟花生米，不过那种在炒糖霜的过程中炒掉红衣; 2、入烤箱，150度，烤20分钟左右，待凉后使用; 3、锅中放清水和白糖; 4、中火加热，待出现大泡的时候转小火; 5、大泡转小泡的时候，就倒入花生米; 6、快速翻炒均匀，让花生均匀地裹上糖浆，停止翻炒，等20秒左右。 7、就在这20秒左右后，糖凝固了，成霜状，关火; 8、再继续翻炒几下，趁热炒散花生，让花生之间不再粘连。
如果完全凉了，再来炒散花生，花生红衣很容易掉。这样的花生红衣基本没掉哦。 做法二： 材料 花生米350克、白糖200克、水50克、油(油炸花生米用，不油炸的话不用) 做法 1、将花生米用油炸酥脆(锅中放入足够多能没过花生的油，将花生米放入凉油中，用中火加热，花生稍变色即可，捞出晾凉)，或者用锅将花生炒熟，我是用烤箱将花生烤熟的，烤箱预热150度，放入花生烤20分钟，取出晾凉待用。 2、在锅中放入白糖和水(糖和水的比例是4：1)加热 3、将糖水熬出大泡 4、倒入花生拌匀 5、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，糖浆凉以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分离开。 由上可见，在做糖霜花生米的时候，其实是有两种方法可以供大家参考的，而本文为了帮助大家能够给做出可口美味的糖霜花生米，特为大家详细的介绍了两种不同的制作糖霜花生米的步骤，希望能够在大家制作糖霜花生米的时候，助大家一臂之力。
油炸花生仁作业指导书
油炸花生仁工艺作业指导书 。 一、工艺流程* * 烫皮脱皮手选下锅油炸 冷却﹑手选调味装袋检验、入库 二、操作步骤 1、备料 备料工根据日生产计划，填好领料单，经审核批准后，到仓库如实领取各 原料，并检查各原料质量是否合符加工要求。发现质量异常与数量不符时， 应该立即向车间主任或课长汇报，待协调好后才允许开始下道工序的生产。 2、烫皮 2.1 准备工作 烫皮操作工先开启空压机，待压力升到规定压力后，进入炸油间，将照明 灯与排气扇打开，先检查锅内水位是否正常，检查水温控制表温度是否设 定在90℃以上（正常设定温度为90-100℃），打开进入烫锅的天然气管道 阀门，打开烫锅上电源开关，启动点火开关，开始加热。检查油炸锅内油 位，不够时补充至规定油位（油炸锅里植物油正常为350公斤左右），检查 温度表设定是否在170℃-175℃，同时打开油炸锅天然气管道阀门，打开 油炸锅电源开关，启动点火开关进行加热。 2.2 将标准包（50公斤）的花生米大致等分为三份，分别放入三个篾篓框中，将 一份生花生米倒入烫锅的漏斗筛网中，当烫锅中水温实际温度达到90度以 上时，可以启动下降按纽，将花生米缓慢放入热水中，让花生米全部浸入热 水中，立即开始计时，三分钟后，启动上升按纽，将烫好的花生米提出水 面，待水漏完后倒入周转箱中。然后重复进行下面锅的烫皮。 3、脱皮 打开脱皮机电源开关，打开自来水冲洗开关，启动脱皮机，将刚烫好 皮的花生均匀地放入脱皮机中进行脱皮，脱好皮的花生米落入周转箱中。 4、手选 人工对经脱皮机脱皮后没有脱干净的花生皮进行手工挑选，剔除花生皮与其他 杂质。 5、下锅油炸 油锅操作人员对脱皮花生米进行外观检查，对脱皮不合格的花生米让手选工 重新挑选脱皮；当油温达到了设定温度（165℃-175℃）时，将合格脱皮花生 米(重40公斤)倒入油炸漏斗中，在手动模式下启动下降按纽，缓慢将花生米 浸入油中（注意：不要让油溢出来），在2分钟之内将花生米全部浸入油中， 此时油温开始下降，水汽开始大量蒸发。 6、起锅
烹饪技法：怎么炸食物
500)this.style.width=500;onmousewheel=returnbbimg(this) 炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种方法。采用这种方法加热的原料，一般要间隔炸两次，才能烹好。炸的技法要领是，油量要多，对一些老的、形状大的原料，下锅时油温可低一些，炸的时间可长一些。用炸的方法，烹制好的菜肴具有口感香酥、脆嫩的特色。 家庭厨房常用的炸的方法有清炸、干炸、软炸、酥炸、加面包粉炸等多种。 1、清炸。原料不经过挂糊上浆，用料料拌好后即投入油锅旺火炸制。清炸主料外面没有保护层，必须根据原料的老嫩、大小来决定油温高低。主料质嫩或形状较小的，在油温五成热时下锅，炸的时间要短，炸至约八层熟时捞出，待炸料冷却后再下锅复炸一次即成。如果用较长时间在油中一次炸成，就会失去炸料中的水分，使变得干枯，不能达到外脆里嫩的效果。主料开头较大、质地较老，则应在油温七成热时下锅，炸的时间可长一些，中间改用温油反复炸几次，使油温逐渐传导到原料的内部，炸熟即可。 2、干炸。干炸方法与清炸差不多，也是先把原料加以调味腌渍再炸。所不同的是，干炸的原料下锅前还要拍粉挂糊。干炸时间要稍长一些，开始用旺火热油，中途改用温油小火，把原料炸至外皮焦脆即可。干炸菜肴的特点，是原料失去水分较多，成菜外酥香，里软嫩。 3、软炸。把主料腌渍一下后挂一层鸡蛋糊，再投入油锅炸制。软炸的油温，以控制在五层热为宜，炸到原料断生，外表发硬时，即可捞出，然后把油温烧到七八成热时，再把已断生的炸料下油锅一炸即成。这种炸法时间短，成菜外脆时嫩。 4、酥炸。炸法是行把原料煮熟或蒸熟后再下油锅炸。酥炸的原料要先在蒸、煮时调味好，下油锅炸时，火力要旺，油温控制在六七成热，炸至原料外层呈深黄色即可。酥炸的特点，成菜酥香肥嫩。 5、滚面包粉炸。把主料调味腌渍一下后，上浆，再滚一层面包粉，然后上油锅炸制。这种炸法，适用于炸猪排、炸鱼等。用面包粉炸制的菜肴色泽金黄，外脆里嫩。 炸食物技巧 炸制品怎样才能酥香脆 凡炸制品(包括排骨、丸子等)，最好不要随锅勾芡，而应将成品装盘，再制芡淋入盘中，或倒入小碗蘸食，以保持炸制品的酥香脆。 油锅放盐防溅 油炸食品时，在油锅中加少许食盐，油就不会溅出。 炸猪排怎样才能不缩 炸猪排前，应有有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。 肉皮炸制技法 炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
醋泡花生米等七例降血压特效偏方
醋泡花生米等七例降血压特效偏方 醋泡花生米 【主要原料】花生米、醋。 【制作方法】将花生米浸泡入醋中，7 天后取出，每晚7 粒。 【主要功效】主治高血压病。血压下降后可隔数日服一次。 花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。 花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。 醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10 粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一
定及时漱口，否则对牙齿不利。 熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好）。血压下降后可隔数日服一次。 功效：清热、活血。对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。 1 醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。 ◆醋泡香菇 将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。 ◆醋泡黄豆 将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7 天后食用。每次服15 —20 粒，每日3 次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。 ◆醋泡大蒜 将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50 天后
怪味花生仁的做法
怪味花生仁的做法 花生米可以做各种的小零食，冬季吃的最多的家家必备的零食就是炒原味花生米，炒五香花生米，下酒菜最常吃的就是糖醋花生米，油炸花生米，其实还有一种花生米叫怪味花生米，很多人以为怪味花生米会不会吃起来味道怪怪的呢，其实怪味花生米的味道还是很独特很好吃的，自己就可以在家轻松做出来，一起来看看吧。 花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。 怪味花生米非常简单的一道小零食，因为其麻辣鲜甜咸，味道比较怪所以有了怪味花生这个名字，虽然味道怪却是非常好吃，而且非油炸能稍微健康些，自制起来也很简单。 “怪味花生米”想必大家都很熟悉，外面有的是卖，可是我今天介绍的是自己DIY的。松脆可口，再配上一杯冰啤酒，非常爽。有兴趣的朋友们可在家按以下步骤制作尝尝！ 自制怪味花生米的方法 食材食谱热量：2051(大卡) 主料花生1斤面粉少许 方法/步骤 1、将提前烤熟的花生豆剥去红衣。
2、在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆；熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底；待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火。 3、依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中；接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合；此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中。 4、快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火；盛出彻底放凉后就可以吃了。 怪味花生豆 小贴士1：原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以。 小贴士2：熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底。熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊。 小贴士3：要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次。最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味。 小贴士4：刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可。要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥。做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了。 注意事项 熬糖时要注意火候，气泡剩七八个的时候下入花生米，太迟就成拔丝花生了。
白皮花生的功效与作用
白皮花生的功效与作用 白皮花生一般比红皮花生个头要大一些，白皮花生在油炸时会更酥脆，水煮时会更鲜美。白皮花生和红皮花生都是非常有营养的，但是红皮花生的补血效果更好一些，女性平时可以多吃红皮花生来补血。白皮花生的热量相对红皮花生要少一些，可以在减肥期间多食用白皮花生。 白皮花生的功效 白色花生虽然补血效果差了一些，但是它补钙的功能却是非常好的。它含有丰富的钙质，非常适合正在发育的小孩子，和骨质疏松的老年人。不过白色花生如果生吃，那么钙质就不能被很好的吸收。可以将花生煮完当成零食吃，或者每次蒸饭时放一些花生进去，这样才能使白色花生发挥最大的作用。 花生的功效 我们都知道花生有益气补血的功效，但是这仅限于红皮花生哦，红皮花生因为外面的果皮是红色而得名，它对人体最大的好处就是可以健脾补血。尤其是女性在经期多吃一些红皮花生，有助于身体的恢复。在孕期和生育后，很多老人也喜欢让自家媳妇多吃一些花生，可以尽快的恢复体力。如果你希望补血益气那么就选择红皮花生。 白皮花生和红皮花生的区别 1一般的情况下，红皮花生和白皮花生成分也是有一定的不同的，红皮花生含的脂肪量是比较高的，如果身体处于肥胖的现象，
可以通过使用白皮发生的方法进行石榴选择，白皮的花生脂肪的含量比较少，相对来说热量也是比较低的。 2白皮花生油就走白沙，很多人都喜欢吃白皮花生，白皮花生质地是比较酥脆的，而且白皮花生适合炒着吃和油炸着吃，很多人在选择花生的过程中，使用红皮花生，炒着吃是非常常见的白皮，花生是比较大的，一般可能会通过煮熟的方法来拌凉菜。 3、红皮花生和白皮花生的营养价值都是相差不多的，而且食疗的方法也是相差不多的，吃红皮花生能够增加血液的黏稠度，吃白皮花生还具有一定的降低热量的作用，所以根据自身的状况进行合理的选择。
烹饪中常见的26种技法有哪些
烹饪中常见的26种技法有哪些 煎：煎是先把锅烧热，用少量的有刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。 熏；熏是讲已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调方法。 滑：把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。 熘：熘就是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或讲卤汁浇淋于处理好的原料表面。 爆：爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
焗：通过盖上锅盖，保留热气，使未熟的十五熟透。 炒：烧是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候，油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。 拔丝：拔丝是将糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸过的食物翻炒，吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。 卷：卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮，卷入各种馅料后，裹成圆筒或椭圆形后，再蒸或炸的一种烹调方法。 氽：氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法，也是一种制作菜肴的烹调方法。氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。氽属旺火速成的烹调方法。 蒸：蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸
花生米用凉水泡一夜
1.五香炝花生 花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。 取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。 然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了 花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。 煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了 西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。 如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。 2杂蔬拌木耳 原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。 做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发； 2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块； 3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下； 4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉； 5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上； 6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。 .糖醋白藕 藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀 煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。 5.素四样 找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。 蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。 6.剁椒青菜 辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。 锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。 吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。 做法：1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮； 2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散； 3、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用； 4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼； 5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗； 6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。备注：1、这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料； 2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
家庭一周菜谱要怎样安排
家庭一周菜谱要怎样安排 相信大家肯定都知道饮食对于我们的重要性吧，我们的饮食不但可以为我们提供能量和营养而且还可以起到预防疾病和治疗疾病等功效，所以我们建议大家在日常的生活中一定要注意自己的饮食，要养成良好的饮食习惯并且要掌握一些健康饮食的原则。下文我们介绍一下家庭一周菜谱要怎样安排。 星期一 早餐：馒头、红枣莲子粥、煎鸡蛋1个、醋溜土豆丝、福建产橄榄菜。 中餐：米饭、红烧带鱼、辣子鸡丁、清炒芦笋、香菇菜心、丝瓜鸡蛋汤。 晚餐：绿豆大米粥、白菜猪肉包子、凉拌苦菊、芥菜丝。 星期二 早餐：窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤鸡蛋1个、炒红萝卜、常州产玫瑰大头菜。 中餐：米饭、肉末茄子、鱼香肉丝、清炒四川儿菜、干煸豆角、山药鸭子汤。 晚餐：红枣大米稀饭、萝卜缨素包子、凉拌三丝、涪陵榨菜。 星期三 早餐：肉包子、碎玉米粥、煮鸡蛋1个、炒菠菜、四川产泡萝卜。 中餐：饺子、油炸花生米、腌青辣椒、糖拌西红柿、饺子汤。
晚餐：馒头、小米粥、熏鱼、醋溜豆芽、六必居咸菜。 星期四 早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒西葫芦、镇江产乳黄瓜。 中餐：米饭、香菇炒鸡块、炒鳝段、干煸黄豆芽、醋溜白菜、萝卜排骨汤。 晚餐：葱油饼、黄面汤、黄豆雪菜炒肉末、炝莲菜。 星期五 早餐：青菜香菇包子、牛奶(或豆奶)、小葱拌豆腐、镇江产八宝菜。 中餐：米饭、四喜丸子、韭菜炒肉丝、麻婆豆腐、西芹炒百合、黄豆猪蹄汤。 晚餐：蒸饺、绿豆小米粥、炒茄子、常州产萝卜干。 星期六 早餐：面包、牛奶(或豆浆)、煎鸡蛋1个、香蕉一个。 中餐：米饭、土豆烧牛肉、红烧扒皮鱼、干煸四季豆、炒油墨菜、茶树菇鸡汤。 晚餐：炒面、辣椒炒空心菜梗子、凉拌菜花、鸡蛋面汤。 星期天 早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、炒莴笋、镇江产辣油香菜心。 中餐：米饭、毛氏红烧肉、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐、蚝油生菜、海米冬瓜汤。 晚餐：馒头、八宝粥、香酥鸡翅、醋溜包菜、镇江产香辣萝
花生米怎样保存不生虫
花生米怎样保存不生虫 花生米是一种可以通过多种方式食用的美食，花生米是那种比较小颗而且营养价值比较高的一种食物，这种东西也经常会出现一些问题，比如说生虫子的这种情况，这是一种比较常见的情况，我们是可以通过一些方式来让花生米不生虫的，那么花生米怎样保存才能够不生虫呢？ 花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。 花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。 保存 1、将买回来的干花生米密封于塑料瓶中，可以有效的防虫。 2、将挑去杂物的花生米摊开晒干，装入塑料袋中，同时再放入一些剪碎的干辣椒，将其密封起来，放置于干燥、低温、避光处。此方法可使昆虫闻其辛辣味而避开花生米，这样能较好地保
存2～3年。 3、最后我们应该注意，花生是很容易发霉的，产生的黄曲霉毒素毒性非常强，能致癌。如果花生米发霉了就不要食用了。 另一种方法1.在盛花生米的容器里放1～2支烟，再将容器口密封，可防止虫蛀。2.将晒干的花生米装入储存罐中，然后放几片碎干辣椒片，把口盖紧，放干燥处储存，可1年不变质。3.把花生米放到用过的大可乐瓶里，再在瓶里放一包花椒。
小时候过春节吃的那些油炸小吃(原创)
小时候过春节吃的那些油炸小吃(原创) 小时候过春节吃的那些油炸小吃(原创) 2012-01-29 09:30:35| 分类： 写食主义 | 标签：过年油炸小吃 |举报 |字号订阅首先我得声明，下面说要说到的各种油炸小吃我是一个也不会做，只会吃。小的时候家里受经济条件所限，好东西不是都能天天吃得到，于是更多的时候都是生活在一种对敞开肚皮吃美食的美好臆想当中。对于三十年前住在豫西北小城的我来说，所谓美食，一般就是指如下三类东西：1. 糖果点心；2. 肉；3. 家常小吃。而通常意义上的家常小吃，多为油炸食品尤其是油炸面食（非韭菜盒子、锅贴等带菜馅儿的煎烤食品），北方的人家几乎家家都有自己的祖传绝学，实际做出来的口味并不比街头小贩们的逊色。但我家的实际情况是：老妈其实是个如假包换的湖南人，从小也长在两湖地区，故我一直也没搞清楚她做面食手艺都是从哪里学来的。 做油炸小吃不像做炒菜一样需要繁多的原料和调味料，一般来说就仅限于面粉、油、盐和糖，故而更多是在考
验手艺而非想象力。北方原来每到临近春节的时候，每家除了要大锅大盆地蒸馒头、蒸包子、包饺子之外，油炸一些小吃也是必不可少的，盖因那时条件困难，做一些小吃自家吃尤其是给小孩子们吃应该算是个两全其美的办法。不过也不得不承认，能吃上这些小吃一般情况下也就仅限于春节，平常父母忙着上班没工夫做不说，而且做起来还要大量耗费菜籽油，故而放在当时也可以说是种挺奢侈的行为。 1. 麻花 麻花应该是所有70后小孩们的最爱之一，尤其是那种吃着能酥脆到掉渣的地步的小麻花。而且，麻花也还能登得上大雅之堂，即使是现在朋友家之间串门，给小孩拎袋麻花也很正常，反之若是举着两根油条去别人家则肯定会被当成是精神病人。 现在市面上都流传天津大麻花最好吃，实际上河南陕县大营的麻花也是极其有名，好像大清朝时还当过贡品，据说这麻花的起源其实是早年当地毒蝎横行，乡里人就把油面条拉长并拧成貌似毒蝎子的麻花并油炸吃掉，跟那种天朝典型的惹不起别人就躲在自家房子里用针扎小布偶胸口的如出一辙。 小时候我一直很惊异于父母做麻花时的手法：他们把油面条子给搓拧了后，两手各拎一头地举起来，然后再一并，油面条子便会很顺从地互相缠绵起来。倘若是讲究点的
花生的预处理工艺过程及原理
花生的预处理工艺过程及原理 强化0902 姚旭日 010******* 摘要：花生中富含脂肪和蛋白质，既是主要的食用植物油来源，而且又可提供丰富的植物蛋白质。利用花生或脱脂后的花生饼粕的蛋白粉，可直接用于烘烤食品，也可作为肉制品、乳制品、糖果盒煎炸食品的原料或添加剂。利用花生油可以制造人造奶油、起酥油、色拉油、调和油等，也可用作工业原料。花生除经简单加工就可使用外，经深加工还可以制成营养丰富，色、香、味俱佳的各种食品和保健品。花生加工副产品花生壳和花生饼粕等可以综合利用，加工增量，提高经济效益。本文主要介绍了花生的预处理工艺过程及其所用到的原理。 关键词：花生；预处理；原理 花生在制取油脂、制取花生蛋白、生产花生仪器以及在花生贸易出口时，都需要对花生进行预处理加工。花生的预处理主要包括花生的贮藏、清理、分级、剥壳、干燥、脱红衣、破碎、软化处理、轧胚和蒸炒等。 1.贮藏 花生果在仓内或露天散存均可，只要水分控制在9%-10%以内，就能较长期贮存；水分超过15%的花生果，温度过低会遭受冻伤，必须降低水分后方能保管。贮藏花生仁要切实把握好干燥、低温、密封三个环节。水分在8%以内可长期保管，9%以内基本安全，10%以内冬季可短期保存，10%以上不能长期保存；保持低温水分在8%以下，温度不超过20℃可长期保存，超过此温，脂肪酸显著增加，引起酸败；密闭可防止虫害感染和外界温湿度的影响，有利于保持低温，是保管花生的主要方式。 2.清理 清理的目的是除去原料花生中的各种杂质，如：铁块，石块，土块，植物茎叶等，清理后的原料花生杂质含量不得超过0.2%。可采用筛选、风选、筛风选联合、磁选、水选、比重去石和撞击等方法。