怪味花生仁的做法
厨房美食菜谱：酒鬼花生的做法_1
厨房美食菜谱：酒鬼花生的做法
酒鬼花生”是我们的四川名小吃，它的特点是：麻、辣、香、脆，乃下酒之精品，而且本身花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。
花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。
其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。
花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
食材
主料：
花生米
油适量
盐适量
干辣椒适量
花椒面少许
步骤
1.干的花生米
2.洗净后用清水泡一夜
3.泡了一夜后的花生米把外面的衣子去掉，再把花生米碎成两半
4.这是用盐、花椒面和油稍微炒了一下的花生米，炒的这个步骤忘了拍照
5.干辣椒剪成1cm左右的小段
6.锅里放少许油将干辣椒炒香
7.将花生米下锅一起炒
8.小火慢慢来炒
9.炒得差不多时就可以了
10.装盘
小贴士：炒的时候要注意火候，不然炒出来的花生可能会太嫩或者太老。
四川怪味花生的正宗做法介绍
四川怪味花生的正宗做法介绍关于《四川怪味花生的正宗做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川怪味花生米是归属于一道口味的地方特色小吃，是由新鮮的花生仁再加调味品所制做而成，味儿口味香酥，并且带有丰富多彩的蛋白，能够补充人体蛋白，还可以具有防止人体心脑血管病症，有维护胃肠的作用，作法也比较简单，能够将花生米添加调味品制做而成。
制做原材料主要材料：花生米(生)(500克)调味品：白糖(300克) 盐(5克) 生抽(5克) 醋(10克) 白胡椒粉(2克) 芝麻油(10克) 姜(2克) 小葱(2克) 花椒面(2克) 食用油(50克)加工工艺1、取颗粒物圆润的花生米用沸水侵泡5分鐘，取下控干。
2、锅中烧开，改成慢火，学会放下花生米炒至內部呈淡黄色时捞起来，沥净油。
净锅加冷水100克，倒进白砂糖，盐，生抽，白胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至红豆糖水在锅内起大泡时，放进朝天椒末，花椒面。
糖熬比较好的时候，用筷子沾糖汁后在冷水浸一下，糖汁能黏住木筷;若用筷子粘起时起糖丝，表明糖汁已过老，可放水50克再煮。
随后把锅玄火，拌和糖汁至稀粘稠时放进炸过的花生米，滚动并粘糖，浇上芝麻油即成。
菜谱营养成分花生米(生)：花生仁带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪、维生素E、维生素b3、维生素B12、钙、镁、锌、硒等微量元素，有提高记忆力、耐老化、活血、防止心脑血管病症、降低直肠癌产生的功效;其性温，味甘;入牌、肺经;具备醒牌和胃，清肺润肺，滋润调气，清咽止咳化痰之作用。
作法二原材料花生米，五香粉，辣椒面，花椒面，盐，白砂糖，水作法1、花生米能够炒过或炸好，我是用的微波炉加热干净沒有厨房油烟。
花生仁一次少放，用微波炉加热叮至花生仁在里面噼噼啪啪的响，就差不多了。
沒有掌握就渐渐地叮，半途把花生仁滚动一下，叮至表层淡黄用手搓皮就没了就差不多了，假如还不好就渐渐地加時间，熟透等制冷削皮。
2、在碗里按本人爱好放五香粉，辣椒面，花椒面，盐调好，别的有没有什么想放的都能够，总之是异味嘛!自己喜爱辣椒面，花椒面略微多一点儿。
酒鬼花生配方
酒鬼花生配方酒鬼花生是一种常见的四川风味小吃，这种小吃是适合很多人食用的，吃起来味道是非常独特的，而且花生大家都知道，营养物质是非常丰富的，在夏季，很多人都喜欢用酒鬼花生来当做下酒菜，酒鬼花生中含有人体所需的很多种微量元素，对身体健康是很好的，大家平时可以放心食用。
酒鬼花生配方一、麻辣酒鬼花生麻辣味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荆条辣椒面20克、红花椒10克、白糖10g、食盐适量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。
做法1：1.先将花生米洗净，然后用温水浸泡2小时左右，完全泡发膨胀即可。
2.把泡好的花生去掉皮衣，然后风干水分，放入密封碗中，进行冰冻12小时。
3.锅底放入色拉油，油温3层热时，就放入花生米进行小火油炸，需要不停的翻动，免得花生糊了。
4.炸成金黄色，闻着很香了，而且翻动时花生粒的声音是脆的，就可以起锅了。
5.锅底放油，4层油温，放入辣椒和花椒进行炒香，然后放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食盐、白砂糖，炒制均匀即可起锅。
二、五香味酒鬼花生五香味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荆条干辣椒30克、五香粉10克，食盐、白砂糖适量。
所需五香粉配方:八角28g，桂皮16g，小茴香18g，花椒31g，白芷7g，磨成粉，取10克使用即可。
做法2：1.将花生米洗净后，用温水浸泡2小时左右，然后去除花生皮，风干水分，放入冰箱冰冻12小时即可备用。
2.锅底放入色拉油，油温3层热时，就放入花生米进行小火油炸，需要不停的翻动，免得花生糊，炒成金黄色，闻着非常香就可以起锅了。
3.锅底给少量油，放入二荆条辣椒面，炒香炒脆后，然后放入花生粒、五香粉等上述所有的调料，炒匀后就可以起锅了。
注意事项：1.做酒鬼花生时，花生泡发好了，必须要冰冻12小时在进行油炸，这样的花生米吃起来最脆，最香。
2.油炸时，必须3层油温时炸花生粒，油温太高，花生米马上就糊了，色泽就不好看了。
3.花生粒最好选择颗粒大的，这样做出来的成品做好看。
一种富含维生素D的怪味花生及其制作方法[发明专利]
![一种富含维生素D的怪味花生及其制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/31482fcfa5e9856a5712605a.png)
专利名称：一种富含维生素D的怪味花生及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：胡代花,冯自立,陈旺,杨晓伟,祁珊珊,王晖
申请号：CN201811582906.3
申请日：20181224
公开号：CN109430790A
公开日：
20190308
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种富含维生素D的怪味花生及其制作方法，其中，该怪味花生采用以下原料制成：连皮花生仁、天然菌粉(经过光照强度为25‑100KJ/m、波长为250‑360nm的紫外线照射过)、咖喱粉、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、白砂糖、盐、水；该制作方法主要步骤有：将连皮花生仁放入炒锅中慢火炒熟、将粉料混合均匀倒入糖浆中得到混浆、将炒熟的连皮花生仁倒入混浆中小火连续翻炒完全收干水分。
本发明的有益之处在于：怪味花生有效综合利用了食用菌、花生仁及维生素D的营养价值，并且口味独特、口感较好、方便食用；(2)制作怪味花生的方法操作简便，易于工业化生产，并且不涉及油炸烹制的方法，最大程度的保留了食材中的各类营养元素。
申请人：陕西理工大学
地址：723000 陕西省汉中市东一环1号
国籍：CN
代理机构：重庆百润洪知识产权代理有限公司
代理人：常晓莉
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怪味花生米怎样做又酥又脆
怪味花生米怎样做又酥又脆
要做又酥又脆的怪味花生米，需要准备好以下材料：花生米、淀粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、油。
1. 将花生米洗净晾干，放入干净的碗中备用。
2. 取一小碗淀粉，加入适量盐、味精、白糖、胡椒粉和鸡精，充分搅拌均匀。
3. 将调料混合物倒入花生米中，搅拌均匀，让花生米充分沾上调料。
4. 取一个平底锅，倒入适量油，烧热至八成热。
5. 将调味过的花生米倒入锅中，用中小火炸至呈金黄色，表面酥脆。
6. 将炸好的花生米捞出，放在纸巾上吸去多余的油份。
7. 花生米完全冷却后即可食用。
小贴士：
1. 如果喜欢更麻辣的口感，可以加入适量的辣椒粉或花椒粉。
2. 炸花生米的时间不宜过长，以免花生米焦黑或变苦。
3. 炸花生米时务必小火慢炸，以免炸糊。
4. 炸好的花生米可以保存在密封的容器中，以免受潮变软。
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怪味花生的做法
怪味花生的做法
怪味花生是一道非常受欢迎的小吃，他的做法非常简单却美味可口。
下面是制作怪味花生的步骤：
1. 准备好食材，食材包括花生米、盐、白砂糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、料酒等。
2. 首先，将花生米放入开水中焯水，然后捞出沥干备用。
这个步骤可以去除花生米上的灰尘和杂质。
3. 取一个干净的锅，将锅里稍微加热，然后将花生米倒入锅中，用小火慢慢炒熟。
这个步骤需要耐心，要经常翻动花生米，避免炒焦。
4. 当花生米微黄时，加入少许盐和白砂糖，继续翻炒均匀。
5. 接下来，加入适量的五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调味料，再加入一些料酒提味，继续翻炒均匀。
6. 等到花生米均匀上色，并且散发出诱人的香气时，就可以关火了。
7. 最后，将炒好的花生米倒入大碗中，让它慢慢冷却。
8. 冷却后的怪味花生就可以食用了，可以直接当作零食，也可以作为配菜搭配其他菜品一起享用。
以上就是制作怪味花生的方法，简单易行，尝试一下，保证让你吃出满满的幸福感。
赶快动手试试吧！。
厨房美食菜谱：酒鬼花生的做法_0
厨房美食菜谱：酒鬼花生的做法
“酒鬼花生”是四川名小吃。
其特点是：脆、辣、麻。
作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。
酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
食材
主料：
花生米
干辣椒15g
花椒15g
辣椒粉15g
花椒粉15g
盐5g
白砂糖5g
步骤
1.花生米用水泡涨。
2.剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
3.炒锅内放油，放入冷冻好的花生米，冷锅冷油用小火
慢慢加热。
用铲子轻轻翻动，让花生米受热均匀。
4.直到花生米呈浅黄色的时候捞出。
5.干红辣椒剪成段。
6.锅内留少许底油，开小火，加入花椒和干红辣椒炒出香味。
7.下炸好的花生米翻炒。
8.然后加入盐、花椒粉、辣椒粉与花生米翻炒均匀后关火，最后加入白砂糖，即可盛出装盘，晾凉后就是脆脆的了。
小贴士：1.炸花生米的时候一定要有耐心，冷锅冷油，小火慢炸，这样花生米才会炸透，才会酥脆。
2.花生米炸到呈现浅黄色的时候就可以盛出了，因为最后要经过翻炒，还会上色。
厨房美食菜谱：香辣酒鬼花生的做法
厨房美食菜谱：香辣酒鬼花生的做法
酒鬼花生是经典回味无穷的零食，记忆中，爷爷奶奶辈就喜欢吃的零食，直到现在，各大超市杂货店都有卖。
老人喜欢吃、年轻人喜欢吃，小朋友喜欢吃（不放辣椒的），下酒、煲剧、出游。
哪里都有的身影。
可以说是经典不衰的小吃。
经常吃花生具有促进脑细胞发育，增强记忆力。
食材
主料：
花生米
油适量
椒盐2克
胡椒粉1克
白砂糖5克
干辣椒5个
步骤
1.准备好花生仁、干辣椒粉、辣椒、花椒、白砂糖、椒盐等食材；PS：如果有壳的花生，去壳；
2.花生仁浸泡30分钟，或花生皮起皱即可；PS：冬天1小时
3.把花生皮去掉，洗净，沥干水分；
4.油温180度左右，倒入花生；炸至金黄色，中间翻转一次，捞出；
5.锅中留少许油，放入干辣椒粉、辣椒、花椒、小火煸香；
6.把控干油的花生米倒入；
7.放椒盐、白砂糖炒均溶解即可。
小贴士：1.花生仁一定要浸泡起皱，去皮才方便；
2.炸花生的油温要掌控好；
3.炒辣椒、花椒的时候要小火。
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怪味花生仁的做法
花生米可以做各种的小零食，冬季吃的最多的家家必备的零食就是炒原味花生米，炒五香花生米，下酒菜最常吃的就是糖醋花生米，油炸花生米，其实还有一种花生米叫怪味花生米，很多人以为怪味花生米会不会吃起来味道怪怪的呢，其实怪味花生米的味道还是很独特很好吃的，自己就可以在家轻松做出来，一起来看看吧。
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。
怪味花生米非常简单的一道小零食，因为其麻辣鲜甜咸，味道比较怪所以有了怪味花生这个名字，虽然味道怪却是非常好吃，而且非油炸能稍微健康些，自制起来也很简单。
“怪味花生米”想必大家都很熟悉，外面有的是卖，可是我今天介绍的是自己DIY的。
松脆可口，再配上一杯冰啤酒，非常爽。
有兴趣的朋友们可在家按以下步骤制作尝尝！
自制怪味花生米的方法
食材食谱热量：2051(大卡)
主料花生1斤面粉少许
方法/步骤
1、将提前烤熟的花生豆剥去红衣。
2、在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆；熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底；待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火。
3、依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中；接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合；此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中。
4、快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火；盛出彻底放凉后就可以吃了。
怪味花生豆
小贴士1：原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。
烘烤或者油炸的花生豆都可以。
小贴士2：熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底。
熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊。
小贴士3：要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次。
最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味。
小贴士4：刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可。
要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥。
做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了。
注意事项
熬糖时要注意火候，气泡剩七八个的时候下入花生米，太迟就成拔丝花生了。