放养家禽生产的肉蛋质量优于约束饲养的家禽
《家禽生产学》课程试卷B及其答案
1 / 42012-2013学年度第一学期2012级动物科学专业《家禽生产学》课程试卷B注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置；2. 密封线和装订线内不准答题一、 名词解释（每题2分，共16分）1.腔上囊2．饲养日产蛋数 3．合拢4. 人工强制换羽5．特种经济禽类6．全进全出制7．产蛋周期8．兽医生物安全一、 填空（每空0.5分，共14分）1．在家禽蛋的形成过程中，卵黄在 形成，浓稀蛋白在 形成，内、外膜蛋壳在 形成，蛋壳和壳上胶护膜在 形成。
2. 禽舍类型可以分为_____________、___________和______________。
3．舍饲是鸡的主要饲养方式，肉仔鸡常采用______，蛋鸡常采用______。
4.鸭的祖先是_________，中国鹅的祖先是_________，欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是___________。
5.区别快慢羽主要看初生雏鸡 和 的相对长度。
6、主要家禽的孵化期：鸡 天、鸭 _天，鹅 天。
7、在孵化生产中需要重点把握的三个孵化条件是： 、通风和_ _；需要着力抓好的两个关键时期（鸡胚）是 和_ 。
8、家禽的繁殖特点是：① ；②_ _；③ 。
5、鸡在其产蛋年中，产蛋期间可以分为3个时期，即产蛋前期、_产蛋高峰期_和_产蛋后期。
三、单项选择题（10分，每题1分）1．我国是世界禽蛋生产和消费大国，蛋产生产量居世界第（ ）位。
A 一 B 二 C 三 D 四 2．禽的排卵间隔一般为（ ）小时。
A 10 B 15 C 20 D 253．禽类呼吸系统中最具特色的是有（ ）个气囊。
A 4 B 7 C 9 D 114．下列哪个标准品种是肉用仔鸡配套系中的著名肉鸡父系。
（ ） A 白来航鸡 B 洛岛红鸡 C 白洛克鸡 D 白科尼什鸡 5．鸡蛋孵化时一般在（ ）胚龄进行头照。
A 2~3 B 5~7 C 8~10 D 11~126．当孵化条件得当、出雏正常时，出雏时间表现为：（ ） A 出雏持续时间长 B 出雏时间较一致 C 无明显的出雏高峰 D 提前出雏7．轻型蛋鸡产蛋阶段每天每只的大致采食量为（ ）克。
家禽生产学题库
《家禽生产学》课程题库第1章绪论（2学时）第2章家禽的生物学（4学时）一、名词解释1)家禽：指经过人类长期驯化和培育而成、在家养条件下能正常生存繁衍，并能为人类提供肉、蛋等产品的鸟类。
2)跖长：用卡尺测量跖骨上关节到第三趾与第四趾之间的垂直距离。
3)体斜长：用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。
4)胸骨长：用皮尺测量胸骨前后两端的距离。
5)胸深：用卡尺测量第一胸椎至胸骨前缘间的距离。
二、填空1）现代养禽业的标志是高生产效率和高生产水平。
作为一项系统工程，主要由_良种繁育体系_、饲料工业体系_、禽病防治体系、畜牧工程设施、科学的经营管理、产品加工销售体系等六个体系构成。
2) 我国家禽生产业发展的四个时期有自然生存期、转型期、快速增长期和稳定发展期3）鸡冠的种类有单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、杯冠、羽毛冠。
4）输卵管分为5个部分漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部。
5）蛋壳形成过程中所需要的钙60%~75%由饲料供给，其余的由骨中供给，执行这一功能的骨称为髓质骨。
6）蛋形指数是衡量蛋的质量的重要指标，它指的是蛋的长径与横径的比值。
7）母鸡生殖系统的发育状况在腹部容积上有相应的反映。
因此，可相对地区分产蛋性能的高低。
对于高产鸡而言，一般胸骨末端与耻骨间距离4 指以上，耻骨间距3 指以上。
8）家禽的梳羽、镰羽、蓑羽是家禽的第二性征。
9)家禽的输尿管末端没有膀胱，直接开口于泄殖腔。
10)母禽的生殖器官右侧卵巢和输卵管在孵化中期退化，仅左侧发育完善，具有生殖功能。
11)禽类视觉发达，但对颜色的区别能力差，听觉发达，嗅觉能力差，味觉不发达。
12)家禽的皮肤由表皮和真皮组成，都较薄，没有汗腺和皮脂腺，皮肤干燥，仅在尾部有一对尾脂腺。
13）家禽绒羽脱换的顺序：翅→尾→胸腹→头部14）鸡蛋中的蛋白分4层：系带生成层；内稀蛋白；浓蛋白；外稀蛋白。
三、选择题1、我国家禽存栏数与蛋产量居世界第（A ）位。
A.一B.二C.三D.四2、下列关于禽类的感觉器官说法不正确的是（D）A.视觉较发达，眼较大，视野较广B.听觉发达，能迅速辨别声音C.嗅觉能力差，味觉不发达D.对颜色的辨别能力较强3、下列关于蛋黄、蛋白、蛋壳膜、和蛋壳的形成的位置顺序正确的是（B）A.膨大部、峡部、子宫部、卵巢B.卵巢、膨大部、峡部、子宫部C.峡部、子宫部、卵巢、膨大部D.卵巢、膨大部、子宫部、峡部4、关于气囊的作用说法不正确的是（C）A.贮存气体B.增加空气的利用率C.减小浮力D.调节体温5、鸡的抗病力远较猪和牛弱，就其解剖和生理特征而言，其原因之一是（B ）。
家禽生产学试题及答案
家禽生产学试题及答案
问题一：家禽养殖的基本原则是什么？
答案：家禽养殖的基本原则是：和谐共处、负责任养殖、合理繁殖、注重健康。
问题二：家禽养殖的经济收益主要有哪几种？
答案：家禽养殖的经济收益主要有食用肉、蛋制品、饲料添加剂、毛皮制品和家禽活体等。
问题三：家禽的蛋产量的影响因素有哪些？
答案：家禽的蛋产量的影响因素主要有环境温度、湿度、营养内容、光照时间及控制、体条状、体重、产蛋期落差误差等。
问题四：家禽繁殖的主要技术措施是什么？
答案：家禽繁殖的主要技术措施是：分类繁殖、基因工程繁殖、
精心配种、克夫耦合和一代转换繁殖等。
问题五：养殖家禽时应避免的一些措施是什么？
答案：养殖家禽时应避免的措施是：严格控制家禽的入圈量，确保家禽的生长环境的良好；避免禽舍及禽食容易长螨污染；禽舍、人员、食品餐具应进行定期消毒；禽类内外病毒感染应及时减毒。
家禽生产学简答题
家禽生产学简答题1. 家禽生产的基本知识1.1 家禽生产的定义和意义家禽生产是指人类为了获得肉、蛋、羽毛等产品而饲养家禽的过程。
家禽生产在农业中占据重要地位，为人类提供大量的动物蛋白和其他禽产品，同时也提供就业机会和经济收益。
1.2 家禽的分类和特点家禽主要分为家禽鸟类和野生鸟类两大类。
家禽鸟类包括鸡、鸭、鹅等，而野生鸟类包括斑鸠、野鸽等。
家禽鸟类与野生鸟类相比，具有以下特点：•繁殖性能突出：家禽具有较强的繁殖能力，可以进行人工控制繁殖。
•饲养适应性强：家禽能够适应各种饲养环境和饲养管理措施。
•营养物质丰富：家禽具有高蛋白、低脂肪的特点。
2. 家禽的饲养管理2.1 饲料与饲养方式在家禽的饲养管理中，饲料的选择和饲养方式至关重要。
•饲料选择：根据家禽的生长阶段和特点，选择适当的饲料配方，包括蛋白质、能量、维生素等营养物质的供给。
•饲养方式：根据家禽的饲养目的和饲养环境，选择合适的饲养方式，如散养、笼养、混养等。
2.2 环境管理家禽的饲养环境对其生长发育和生产性能有很大影响，因此环境管理至关重要。
•温度管理：根据不同种类的家禽，合理控制饲养环境的温度，保证家禽的舒适度和健康状态。
•通风管理：保持饲养环境的良好通风，排除湿气、废气和有害气体，提供良好的空气质量。
•光照管理：给予适当的光照，调节家禽的生物钟和促进其生长发育。
3. 家禽的疾病防控3.1 常见家禽疾病的防控家禽疾病是影响家禽生产的重要因素之一。
常见的家禽疾病包括禽流感、新城疫等，防控疾病对于维护家禽健康和提高生产效益至关重要。
•疫苗接种：家禽疫苗的接种是防控疾病的重要手段之一，可以有效预防疫病的发生。
•卫生管理：保持饲养环境的清洁和卫生，及时清理禽舍、消毒饲料等，减少细菌和病毒的滋生。
•饲养管理：合理管理家禽的饲养密度，保持家禽的良好体质和免疫力。
3.2 家禽疾病的诊断和治疗在家禽生产中，诊断和治疗家禽疾病也是非常重要的。
•诊断：通过观察家禽的症状和行为变化，进行初步判断，并进行实验室检测等进一步诊断。
农村家禽、牲畜圈养制度
农村家禽、牲畜圈养制度农村家禽、牲畜圈养制度是指在农村地区，人们通过在固定圈舍内饲养家禽、牲畜的方式来提供食物和商品的生产。
随着农村经济的发展和人们对养殖业的重视，圈养制度在农村地区得到了广泛应用和推广。
本文将探讨农村家禽、牲畜圈养制度的优势、劣势以及对农村经济和环境的影响。
一、农村家禽圈养制度农村家禽圈养制度是指将家禽（如鸡、鸭、鹅等）放养在固定的圈舍内进行饲养和管理。
相较于散养方式，农村家禽圈养制度有以下优势：首先，圈养可以更好地控制家禽的饮食和生长环境，保证饲料的合理供给和饲养环境的清洁卫生，从而提高家禽的生长速度和产蛋量；其次，圈养可以防止家禽对农田的侵蚀，减少农田资源的浪费；此外，家禽圈养还能减少家禽与人类接触，降低传染病的风险。
然而，农村家禽圈养制度也存在一些劣势：首先，因为家禽被圈养在固定的空间内，缺乏运动和放风的机会，容易导致肌肉萎缩和行为异常；其次，圈养家禽需要投入较高的成本用于建设和维护圈舍，增加了农户的经济负担；此外，圈养家禽饲养密集，容易导致传染病传播，需要加强疫苗接种和卫生管理。
二、农村牲畜圈养制度农村牲畜圈养制度是指将牲畜（如猪、牛、羊等）放养在固定的圈舍内进行饲养和管理。
与散养方式相比，农村牲畜圈养制度具有以下优势：首先，圈养可以更好地控制牲畜的饮食结构和生长环境，提高肉类产量和质量；其次，圈养牲畜体积相对较小，节约了农田资源的利用，使农业生产更加高效；此外，牲畜固定在圈舍内，便于管理和日常饲喂，减少了人力和物力的浪费。
然而，农村牲畜圈养制度也面临一些挑战：首先，圈养牲畜的密度较大，容易导致环境污染和气味扰民，对周边居民造成困扰；其次，固定圈舍内的牲畜生活空间狭小，容易导致牲畜的行为异常和压力积累；此外，固定圈舍需要投入一定的建设和维护成本，增加了农户的经济负担。
三、农村家禽、牲畜圈养制度对经济和环境的影响农村家禽、牲畜圈养制度对经济和环境都有一定的影响。
从经济角度来看，家禽、牲畜圈养制度能够提高养殖效益，增加农户的收入来源。
养鸡业发展面临的问题与对策
养鸡业发展面临的问题与对策一、疾病仍然是困扰养鸡业健康发展的重要问题在国内许多蛋鸡主产区传染病的问题基本没有得到有效控制。
这不仅直接影响到了家禽的生产和健康水平，提高了生产成本，更重要的是对蛋品卫生质量的影响，这也是我国蛋品出口方面最大的障碍。
二、科技棚架问题突出近年来我国在家禽营养与饲料、饲养设施与环境控制、自动化技术、疫病诊断与防治技术等领域内的研究已经达到或接近国际先进水平，但是许多新技术却没能够在生产中得到应用。
当前，大多数中小型家禽养殖场、户所使用的技术仍然停留在十多年前的水平。
生产中所出现的问题都是能够比较容易控制的问题，而这些在专业实验室中很容易解决的问题却给生产造成了严重的损失。
三、家禽肉蛋品质量是制约家禽业发展的瓶颈无论是出口还是国内消费，禽产品的质量已经成为消费者所高度关注的焦点。
从产品的外观品质到内部质量都已经成为影响产品销路和销售价格的重要因素。
在我国的养鸡生产中，由于疾病、所使用的饲料原料和药物等方面的原因，产品的外观质量存在诸多问题，影响着消费者的购买欲，而且不符合禽产品出口的标准；产品中沙门氏菌、支原体等病原微生物的阳性率偏高，某些特定的检测药物残留量超标也是我国禽产品出口的主要障碍，而且也将成为今后进入国内大中城市消费市场的制约因素。
四、养鸡业生产和经营模式难以与未来大市场接轨目前，我国养鸡业的生产经营模式仍然是以中小型规模的农户养殖为主，其所饲养家禽数量约占商品蛋鸡总量的75%以上。
这种生产经营模式在1998年以前对于促进我国蛋鸡业的数量扩张，提高蛋品产量起到了巨大的促进作用。
五、养鸡业的出路与对策今后，蛋鸡生产的发展必须围绕提高禽产品质量和增强市场运作能力为突破口，其主要途径有以下四个方面。
1.发展特色性蛋品生产随着人们生活水平的提高，生活消费品需求的多样化，在国内大中城市的许多消费者对家禽肉蛋产品的质量要求也随着提高，如许多消费者非常看好柴鸡蛋，其价格比普通的笼养鸡蛋高出许多；柴鸡的价格常常是大型肉鸡的2倍。
家禽养殖——精选推荐
第一章概述第一节家禽饲养的历史概况中国养禽历史悠久，可追溯到距今约七、八千年前新石器时期的原始社会。
西安半坡村遗址，河南新郑县裴李岗和河北磁山等原始村落遗址都发现华夏先民养鸡的痕迹。
殷墟出土的三千年前的甲骨文就有鸡的象形文字，从字的构成表示鸡是用绳子系着腿和爪来饲养的，怕它飞跑。
这表明在三千多年前鸡尚在驯化阶段。
到二千多年前汉朝盛世时期，北方养鸡供肉用和产蛋用已相当普遍。
此后，随着农业生产的逐渐发展，经过二、三千年驯化和演变，因地制宜和适应环境，在各地出现了不同的地方特色鸡和其它禽种。
明代李时珍在《本草纲目》中著说：“鸡种甚多，五方所产，大小形色往往亦异。
”并列举了各处鸡种，有辽阳角鸡，楚之偏鸡，南越长鸣鸡，乌骨鸡等。
到清朝初期，陕西省已有肉鸡和蛋用鸡两个种类的鸡种①。
在华夏五千年灿烂文明史中，早在晋代《荆楚岁时计》注董勋《问礼俗》云：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，正旦画鸡于门，七日贴人于帐”。
鸡被列为年岁之首，鸡为六畜之第一位，鸡还是十二生肖之一，地支的第十位，是凤凰的化身。
可见鸡在人们心目中所处的位置是何等重要。
鸡和鸡蛋不仅供人类食用，是人类的主要蛋白质来源，还可入诗、入画、入药。
从清朝到新中国成立之前，我国家禽养殖业发展十分缓慢。
新中国成立时，全国仅有鸡约2.5亿只。
20世纪80年代以后，随着改革开放和养鸡技术科学的普及，我国养禽业发展十分迅猛。
据统计，1991年，我国禽蛋产量达946万吨。
人均8.0千克，首次超过了世界平均水平。
2001年禽蛋产量达2336.73万吨，人均19千克，达到了发达国家的水平。
禽肉总产量1700.3万吨，其中白羽鸡肉产量约为480万吨，黄羽鸡肉产量约为101.8万吨，淘汰蛋鸡肉产量约为200万吨, 鸭肉产量约为73.7万吨，鹅肉产量约为63万吨②。
2003年，鸡存栏数达41.18亿只，人均3.2只，禽蛋产量达2535万吨，人均20.61千克。
家禽肉蛋质量控制的技巧
家禽肉蛋质量控制的技巧随着人们对食品质量的要求日益提高，家禽肉蛋行业的质量控制显得尤为重要。
本文将介绍一些家禽肉蛋质量控制的技巧，旨在帮助养殖户或相关从业者提高产品的品质和销售竞争力。
一、合理选用饲料饲料是家禽饲养中影响肉蛋品质的重要因素。
合理选用饲料可以提高家禽的生长速度和肉蛋产量，并且对肉蛋的品质也有显著的影响。
在选择饲料时，应综合考虑其营养成分、原料质量以及生产工艺等因素。
此外，还要注意饲料储存和使用的卫生安全，避免发霉、变质等问题。
二、加强疾病防控疾病是制约家禽肉蛋质量的重要因素之一。
及早发现疾病，科学使用疫苗和药物进行预防和控制，对于提高肉蛋质量具有重要意义。
定期开展疫苗接种和药物预防，加强饲养环境的卫生管理，定期检查家禽的生长情况和体质状态，及时处理疾病问题，可以有效降低疫情的发生率，提升肉蛋质量。
三、优化饲养管理科学的饲养管理对家禽肉蛋质量的控制至关重要。
合理的饲养密度和舒适的饲养环境是提高肉蛋品质的关键。
充足的饮水和饲料供应，定期进行笼舍清洁和消毒，以及注意饲料投喂和喂养时间的规律性，都可以提高家禽的采食率和消化吸收能力，从而促进肉蛋质量的提升。
四、合理使用饲养添加剂饲养添加剂在家禽饲养中起着重要作用，可以提高饲料的营养价值，改善家禽的生长性能和免疫能力，提高肉蛋品质。
但是，在使用饲养添加剂时需要注意合理使用，遵守使用规范，防止滥用或过量使用。
同时，对于添加剂的选择也要慎重，确保添加剂的质量可靠，符合国家相关标准和要求。
五、加强屠宰和加工环节的质量控制屠宰和加工环节是家禽肉蛋从产区到消费者手中的关键环节，对产品的质量影响重大。
加强屠宰和加工场所的卫生管理，保证操作规范，注重屠宰和加工过程中的卫生消毒，以及用餐区域与操作区域的分离，都是提高肉蛋品质的重要手段。
此外，产品包装和运输过程中也应注意保持产品的新鲜度和卫生安全。
总结：家禽肉蛋质量控制需要从饲料、疾病防控、饲养管理、饲养添加剂以及屠宰加工等多个方面进行综合考虑和控制。
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安徽省 农业科 学院 西北农林 科技 大学 江 苏省农 业科 学院 浙 江省农 业科 学院 中国兽 医药 品 察所
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黑龙 江八 一农垦 大学 吉林 大学 广 西壮族 自治 区兽医研 究所 南京农业 大学 中 国农业科 学院哈 尔滨 兽医研究 所 青 岛农业 大学 北京 市农林 科学 院
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（ 摘 编 自： 农博网 ２ ０ １ ３ — １ １ — １ ８ ）
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