【PPT】-作物栽培学大豆

c. 粮食 d. 饲料 e.培肥土壤。
第二节 大豆的形态解剖特征及类型
一、大豆的形态解剖特征
(一)根和根瘤 1．根 大豆的根由主根，支根，根毛
组成。
2．根瘤
3．固氮
(二)茎
大豆的茎包括主茎和分枝。
按主茎生长形态，大豆可概分为蔓生 型，半直立型，直立型。栽培品种均 属于直立型。 按分枝与主茎所成角度大小，可分为 张开、半张开和收敛三种类型。 按分枝的多少、强弱，又可将株型分 为主茎型，中间型、分枝型三种。
结荚期: 从幼荚出现到拉板(形容豆 荚伸长、加宽的过程)完成为结荚期。 由于大豆开花和结荚是交错的，所 以又将这两个时期通称开花结荚期。
5．鼓粒成熟 大豆从开花结荚到鼓 粒阶段，没有明显的界限。 当种 子变圆，完全变硬，最终呈现本品 种的固有形状和色泽时，即为成熟。
(二)大豆生育时期的记载
W．R．Fehr等提出了根据大 豆植株形态表现记载生育时期 的方法。
作物栽培学
——大豆
大豆(黄豆)，
学名:Glycine mdx(L．)Merrill，
英名:soybean
第一节 概 述 一 、大豆的起源及分布
起源：
我国大豆古名“菽”，如法文是 soja，英文是soy，俄文叫cog等。
关于大豆具体起源地,目前尚无一 致的看法。有东北起源说,黄河流域起 源说,同源异地说。
第四节 大豆对环境条件的要求
一、 大豆对气象因子的要求 (一)光照 1.光照强度 2．日照长度 (二)温度 (三)降水
二、大豆对土壤条件的要求 (一)土壤有机质，质地和酸碱度
(二)土壤的矿质营养 氮 大豆富含蛋白质，氮素是蛋白质的主要 组成元素。 磷 磷素被用来形成核蛋白和其他磷化合物， 在能量传递和利用过程中，也有磷酸参与。 钾 钾在活跃生长的芽、幼叶、根尖中居多。 钙 大豆有“石灰植物产之称。 大豆植株对微量元素的需要量极少。
还有如下几种分类法。 1.按皮色分 2. 以播种期进行分类 a.春大豆型 b.黄淮海夏大豆型 c.南方夏大豆型 d.秋大豆型
第三节大豆的生长发育及产量形成
一、大豆的生长发育
(一)大豆的一生 大豆的生育期通常是指从出 苗到成熟所经历的天数。从种子萌发开始，经 历出苗、幼苗生长、花芽分化，开花结荚、鼓 粒，直至新种子成熟的全过程。
(三)叶
1. 组成 大豆叶有子叶、单叶、复叶 之分。
2. 叶片寿命
(四)花和花序
大豆的花序着生在叶腋间或茎顶端，为总状 花序。一个花序上的花朵通常是簇生的，俗称 花簇。
组成 每朵花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和 雌蕊构成。
(五)荚和种子 1. 豆荚 2. 种子
二 大豆的类型
(一) 大豆的结荚习性 大豆的结 荚习性一般可分为无限、有限和亚有 限三种类型。
二、大豆的产量形成 (一)光合产物的积累与分配
1．光合速率 2．光呼吸 3. 大豆的吸收作用
(二)大豆产量的积累动态 1．叶面积指数 2．光合势 3.Leabharlann 生物产量的形成 4．籽粒产量的形成
(三)大豆籽粒中蛋白质和油分的积累
1．籽粒中蛋白质的积累 2．籽粒中油分的积累 3．蛋白质，脂肪形成和积累的规律性
3．长江流域夏大豆区 本区包括：河南南部，汉中 南部，江苏南部，安徽南部，浙江西北部，江西北部， 湖南，湖北、四川大部，广西、云南北部。当地生长 期长，一年两熟，品种类型繁多。以夏大豆为主，但 也有春大豆和秋大豆。 4．长江以南秋大豆区 本区包括湖南、广东东部， 江西中部和福建大部。当地生长期长，日照短，气温 高，大豆一般在8月早中稻收后播种，11月收获。 5．南方大豆两熟区 包括广东、广西，云南省南部。 气温高，终年无霜，日照短。在当地栽培制度中，大 豆有时春播，有时夏播，个别地区冬季仍能种植， 11月播种，次年3、4月收获。
分布
1．北方一年一熟春大豆区 本区包括东北各省， 内蒙古，陕西、山西、河北三省的北部，甘肃大部， 青海东北和新疆部分地区。
春大豆区可进一步划分为四个副区；
(1)东北春大豆区
(2)华北春大豆区 (3)西北黄土高原春大豆区 (4)西北春大豆灌溉区
2．黄淮流域夏大豆区 本区包括，山东、 河南两省，河北南部，江苏北部，安徽 北部，关中平原，甘肃南部和山西南部， 北临春大豆区，南以淮河、秦岭为界。 黄淮夏大豆区又可划分为两个副区： (1)黄淮平原夏大豆区 (2)黄河中游夏大豆区
二、世界大豆生产概况
大豆是当今世界上第五大作物， 仅次于小麦、水稻，玉米，大麦。 大豆是近40年来种植面积增加最快， 产量增长最多的作物。
世界大豆生产发展迅速的根本原因在 于，各国对植物蛋白的需求增长，大豆 深加工日益加强，综合利用日益扩大。 许多国家对大豆及其产品的生产和出口 采取鼓励政策，加强大豆育种、栽培、 加工的科学研究，增加大豆生产的物资 投入等等也都推动了大豆产业的发展。
1. 无限结荚习性
2．有限结荚习性
3．亚有限结荚习性 大豆结荚习性不同的主要原因 在于大豆茎 秆顶端花芽分化时个体发育的株龄不同。顶 芽分化时若值植株旺盛生长时期，即形成有 限结荚习性，顶端叶大、花多、荚多。否则， 当顶芽分化时植株已处于老龄阶段，则形成 无限结荚习性，顶端叶小、花稀、荚也少。
(二)大豆的栽培类型 栽培大豆除了按结荚习性进行分类外，
1.种子的萌发和出苗
2.幼苗生长
3.花芽分化 大豆花芽分化的迟早， 因品种而异。早熟品种较早，晚熟 品种较迟，无限性品种较早，有限 性品种较迟。
4.开花结荚 从大豆花蕾膨大到花 朵 开 放 约 需 3—4 天 。 每 天 开 花 时 刻，一般从上午6时开始开花， 8—10时最盛，下午开花甚少。在 同一地点，开花时刻又因气候情况 而错前错后。
三、大豆的营养价值及工业利用 1. 营养价值 大豆是蛋白质作物，
也是油料作物。大豆籽粒约含有蛋 白质4％、脂肪20％、碳水化合物 30％。大豆可加工成多种多样的副 食品。
2. 大豆的用途
a.大豆的工业利用 大豆直接食用可 制成豆粉、豆芽、豆腐，饮料、肉 品混合料等。
大豆蛋白
世界上含有大豆蛋白的食品达1200余种。 大豆蛋白产品主要有全脂蛋白粉、脱脂豆粉、 浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、组织大豆蛋 白等等，是配制各种食品的基本原料。