饲料学复习题

饲料学复习题第一章：1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。

饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。

等。

2、饲料学研究的主要内容。

答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合第二章：1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。

2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。

分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物(1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能3、常见单糖有那些？答：丙丁戊己庚和衍生糖4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？答：双三四五六糖。

5、动物体内的多糖。

答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。

除此之外还有结合糖。

6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。

是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。

主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP 的30%。

单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。

而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。

7、粗蛋白质。

蛋白质转换系数6.23。

饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。

8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。

按生理功能：结构蛋白贮藏蛋白生物活性蛋白按分子形状：球蛋白和纤维蛋白化学组成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。

结构物质功能物质能源物质9、常见氨基酸有几种？（几种常见必需氨基酸英语缩写）20种赖氨酸：LYS色氨酸：TRP苯丙氨酸：PHE蛋氨酸（甲硫氨酸）：Met苏氨酸：THR异亮氨酸：Ile亮氨酸：LEU缬氨酸：Val10、何谓寡肽？活性肽有何作用？答：也称小肽，主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。

调节体内水分，电解质平衡提高动物免疫功能修复细胞，改善细胞代谢11、一般把脂类分为那两大类？脂类的营养功能。

答：脂肪和类脂质能量贮存形式生物膜的骨架生长因子与抗氧化剂参与识别免疫13、何谓饱和、非饱和脂肪酸？何谓必需、非必需脂肪酸？答：饱和：脂肪酸分子的碳链上的每个碳原子有4个化学键，不含有双键的这样的脂肪酸称之。

非饱和：脂肪酸分子中的碳键未全部被氢占据，含有双键的脂肪酸称之。

14、常量与微量元素的概念。

（英语缩写）答：常量：是指动物体内含量在0.01%以上的元素，包括有Ca P S CL K Na Mg七种微量：是指动物体内含量在0.01%以下的元素。

15、成为动物必需微量元素的几个条件。

答：第一，这个元素普遍存在于各种动物正常组织中，且在群体内分布均匀，含量稳定。

第二，该元素对各种动物的基本生理功能与代谢规律是共同的第三，该元素缺乏或供给过多，在各种动物间变现出相似的生理生化失常，即相同的缺乏症和过多症。

第四，给动物补给该元素，能治疗或减轻其缺乏症。

16、维生素的概念及分类。

答：是维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质。

据溶解性：脂溶性维生素和水溶性维生素据来源：外源性维生素和内源性维生素17、饲料中水的存在形式？答：自由水和结合水18、水的作用。

19、常见饲料所含的其他成分。

抗营养因子的概念。

答：其他成分：抗营养因子饲料的色素饲料的味嗅物质抗营养因子：破坏营养成分或阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质称之。

第三章1、饲料成分常见表示方法与单位。

答：（1）养分含量的表示：百分数毫克/千克(mg/kg) 国际单位（IU）鸡国际单位(CIU) （2）样品状态：原样基础风干基础绝干基础2、概略养分分析的成分指的是什么？（英语缩写）答：水分粗灰分粗蛋白CP 粗脂肪EE 粗纤维CF 无氮浸出物CFE3、Van Soest 洗涤分析法把饲草分析分为什么？（英语缩写）答：中性洗涤可溶物NDS 酸性洗涤可溶物ADS 水解液木质素灰分4、消化过程。

可消化养分。

答：过程：饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，饲料颗粒中的大分子物质被逐渐降解为简单的小分子物质，并为动物肠道所吸收称之可消化养分：动物食入的某饲料分量减去粪中排出的该养分量称之5、养分的消化率。

如何理解表观/真消化率？答：指饲料某养分的可消化养分占食入的该养分总量的百分率公式（略）表观消化率=（食入的某养分量-粪中某养分总量）/食入的该养分总量*100%某养分的真消化率=（食入的某饲料养分-（排泄的某养分-代谢性产物中的某养分）/食入的某饲料养分* 100%6、消化试验都有那些方法？如何实施体内消化试验测定养分的消化率？答：一.体内消化实验二离体消化实验三尼龙袋法1.全收粪法2.指示剂法3间接法1）套算法2）联立方程组法3）外插值法饲料养分消化率=100%--（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量* 粪中养分含量/饲料中养分含量）*100%7、指示剂法消化试验饲料养分消化消化率的计算方法？饲料养分消化率=100%--（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量* 粪中养分含量/饲料中养分含量）*100%8、套算法消化试验饲料养分消化消化率的计算方法？待测饲料养分消化率（DF，%）=DB+（DT+DB）/f其中，DB和DT分别表示基础饲料与新饲料养分的消化率；f表示新饲料粮养分中待测饲料养分所占的比例9、指示剂的要求。

用作指示剂的稳定物质必须是完全不可消化的，即在实验期内，饲料中的某稳定物质的总食入量必须在规定时间内100%从粪中收回，同时在饲料及粪样品中的指示剂的含量必须具有高度的均匀性与代表性，从而通过饲料与粪中养分与指示剂含量的变化即可计算出养分的消化率10、代谢试验。

是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。

11、蛋白质的生物学价值（P81）答：这是直接衡量饲料蛋白质能够用于合成体组织和体成分的比例。

可以定义为吸收氮沉积在体内的百分比BV=（IN-（FN+UN）/（IN-FN）*100%12、饲料各种能值的含义及其英文缩写表示。

任何理解家禽饲料的能值不列消化能只列代谢能？可消化有机物DOM 可消化养分总量TDN 淀粉价SV 饲料单位FU 总能GE 饲料的消化能DE 粪能FE 代谢能ME 净能NE第四章1、按饲料的来源可把饲料分为几类？2、国际饲料分类法把饲料原料分为几大类？3、按国际饲料分类法的原则依据，各类饲料分别是如何划分的？（或概念并举例）粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆青绿饲料：天然水分含量在60%以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉的根茎、瓜果类青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料如玉米青贮能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%的饲料称之。

如谷实类，淀粉质的根茎，瓜果类蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料称之矿物质饲料：以可供饲料用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位与金属离子的螯合物。

如石粉，骨粉，磷酸氢钙，沸石粉，有机螯合物和络合物维生素饲料：由工业合成或提取的单一或复合维生素称之饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称之4、中国饲料分类法把饲料原料分为几大类几大亚类？17亚类5、中国饲料分类法与国际饲料分类法编码的异同。

答：国际：对每类饲料冠以6位数的国际饲料编码，首位树代表饲料归属的类别，后5位数则按饲料的重要属性给定编码，编码分为3节表示为*-**-***中国：对每类饲料冠以7位数，首位为IFN八大类分类编号，第2位，第3位为CFN17亚类编号，第4位至第7位为具体饲料顺序号。

编码分为3节，表示为*-**-****第五章1、青绿饲料的概念。

答：青绿饲料的种类极其繁多，以富含叶绿素而得名。

2、青绿饲料一般包括的范围。

答：主要包括天然牧草，人工栽培牧草，青饲作物，叶菜类，非淀粉质根茎瓜类，水生植物及树叶3、青绿饲料的营养特性（点）。

答：水分含量高蛋白质含量较高，品质较优粗纤维含量较低钙磷比例适宜维生素含量丰富4、影响青饲料营养价值的因素。

答：土壤与肥料生长阶段和部位气候条件管理因素5、豆科牧草和禾本科牧草的营养特性（点）。

答：豆科牧草的粗蛋白质含量偏高。

禾本科牧草纤维素含量较高。

总的来说豆科牧草的营养价值较高6、常见栽培青绿饲料。

答：紫花苜蓿三叶草苕子草木樨紫云英沙打旺小冠花红豆草黑麦草无芒雀麦羊草苏丹草高丹草黑麦7、饲用青绿饲料时应注意事项。

第六章1、青贮发酵过程答：青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。

2、制作青贮饲料的意义。

答：青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性可以四季供给家畜青绿多汁饲料消化性强，适口性好青贮饲料单位容积内贮量大青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源3、制作青贮饲料的原理。

答：青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。

青贮过程为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造了有利条件，是乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度时，抑制了有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的。

青贮时各种微生物及其作用青贮发酵过程4、青贮时各种微生物作用。

答：乳酸菌：产生乳酸，为本身生长繁殖创造了条件，产生的乳酸使其他微生物死亡。

乳酸积累到一定程度，乳酸菌自身也受抑制而停止活动，从而保存饲料。

丁酸菌：能将蛋白质分解为挥发性脂肪酸，使原料发臭变黏腐败菌：分解蛋白质，使青贮原料变臭变苦，养分损失大，不能饲喂家畜，导致青贮失败酵母菌：产生少量乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味醋酸菌：产生醋酸，影响家畜的适口性并使饲料品质降低霉菌：霉菌能破坏有机物，是青贮料发霉变质并产生酸败味，降低品质。

5、青贮发酵所经历的过程。

答：好氧性菌活动阶段乳酸菌发酵阶段稳定阶段6、常用青贮设备。

答：青贮塔青贮窖圆筒塑料袋7、青贮加工过程（常规青贮）。