炖鸡诀窍
老母鸡怎么炖容易烂？告诉你这样做出来的鸡肉鲜嫩,鲜甜气香!
老母鸡怎么炖容易烂？告诉你这样做出来的鸡肉鲜嫩，鲜甜气香！ 鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。
鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面来教你怎么制作美味的鸡汤。
鞋铺：LV6221716 一、老母鸡怎么炖容易烂 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂 2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了 5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了 7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了 8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了 9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。
加盐要少一点，嫌淡可以再加。
不要加味精、鸡精之类的鲜味素。
最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味 二、不同人群的药膳鸡汤 1、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用 2、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用 3、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用 4、体质虚弱人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒 5、肥胖人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用 三、去市场挑选鸡肉技巧 1、新鲜的鸡肉 眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。
炖鸡如何烂得快
炖鸡如何烂得快关于《炖鸡如何烂得快》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炖乌鸡是一种在大家的生活起居中很是普遍的大菜，也是一种味儿较为美味的食材。
适当的吃一些炖乌鸡，能够非常好的为身体补充所需营养成分，做到增强抵抗力、增强免疫力的功效。
自然，在炖乌鸡的情况下，假如要想让其烂的迅速，是需要把握一定的方法的。
下边，就为大伙儿介绍一下炖乌鸡的方法！一、炖乌鸡怎样烂得快1、炖老母鸡：在锅内加二三十颗大豆同炖，熟得快且味儿鲜；或在杀老母鸡以前，先灌给鸡一汤匙食用醋，随后再杀，用慢火煮炖，便会煮得熟烂；或放3～4枚山楂果，鸡脯肉易烂。
2、炖老母鸡时，在鲜美的汤里一起放一至俩把大豆，肉就易烂了。
3、假如老母鸡在没杀以前，从鸡嘴灌进一小勺醋(灌入后，捏住鸡嘴，防止吐出来)，随后再杀，炖时再用慢火来炖，那样鸡脯肉迅速就能煮烂4、炖老母鸡前，先用米醋油爆一下，随后再炖便非常容易烂了5、将鸡脯肉冷水入锅,沸腾后火灾煮15分鐘,另外添加盐、八角茴香、山楂干等,15分鐘后熄火盖上盖子闷几分钟,再入锅炖,鸡脯肉便会很差。
6、加山楂果炖乌鸡法：在炖老母鸡时，放三四枚山楂果，鸡脯肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老母鸡时，放一点儿马铃薯，鸡脯肉就易烂了。
8、加干西兰花炖乌鸡法：炖老母鸡时，在锅中放适当的干西兰花，肉就易烂了9、鸡熟透之后，再放盐、尝味儿。
放盐要少一点，嫌淡能够再加。
不必加鸡精、味精这类的鲜香素。
最终加盐是以便使鸡更非常容易熟，没放鲜香素是以便更能感受到鸡的香气。
二、母鸡汤的营养成分鸡是高高蛋白的食物，蛋白的质与量均优。
蛋白关键在肌肉中，它不容易融解于水里，加温后即凝结，仅有小量碳水化合物及中氮浸出物能溶解老母鸡汤中。
因为这种碳水化合物及中氮浸出物的存有，聊过盐后汤的味儿很鲜。
但依据试验证实，老母鸡汤中的蛋白成分仅有鸡脯肉中的7%上下。
假如要挑选鸡的营养物质，应该是选鸡的蛋白，只喝鸡汤不吃鸡肉，就遗失了93%上下的蛋白。
炖鸡汤时，很多人做了两个错误的步骤，所以炖鸡汤有腥味
炖鸡汤时，很多人做了两个错误的步骤，所以炖鸡汤有腥味
众所周知，鸡肉是一种非常营养和健康的食物。
很多人喜欢喝鸡汤，鸡汤不仅能给身体补充能量，还能补血益气、滋阴润肺。
很多人可以炖鸡汤，但很多人炖的鸡汤有腥味。
知道怎样使鸡汤更美味吗？其实，只需改变两个步骤，就能让炖鸡汤美味而不腥味。
在日常生活中，无论是炖排骨、炖鸡，还是炖其他肉类，我们都知道，第一件事就是把水烫一下，去掉泡沫，然后再洗干净就可以开始炖了。
炖鸡汤时，很多人都觉得汤不新鲜，吃起来有腥味。
这鸡吃起来油腻腻。
事实上，我们在炖鸡汤时犯了两个错误，所以炖鸡汤有腥味，味道不好。
今天就让我们来谈谈炖鸡汤的正确方法和步骤。
炖鸡汤有两个步骤
第一步是把鸡烫一下。
其实，烫是为了去除鸡肉的血味和肉味。
烫鸡肉时，一定要把鸡肉放在冷水锅里，这样才能保持鸡肉的营养。
如果等水烧开后再倒进去，鸡肉会很快变热，肉质也会紧绷，这不仅会让鸡肉不好吃，而且味道也会很鲜美。
第二步是一次在炖肉中放入足够的水，不要马上盖锅盖。
鸡放进锅里后，先用大火把水烧开。
等水开四五分钟，然后盖上盖子。
然后把火关小，慢慢炖。
如果一上锅就盖上锅盖，鸡肉在锅里煮沸时，经过加热、调味后，就会发出腥味。
如果盖上锅盖，味道就不会蒸发，会被鸡肉和汤吸收。
汤的味道肯定不好。
所以我们应该等水烧开几分钟，等气味散去后再盖上盖子。
炖鸡汤一点也不腥味，鸡肉的味道非常鲜嫩，汤很清。
炖鸡汤其实并不难，只需要注意以上两个步骤，就可以保证炖出美味的鸡汤！。
炖鸡汤的方法与技巧窍门
炖鸡汤的方法与技巧窍门
炖鸡汤可谓是家常美味之一，而且具有滋补功效。
下面，就让我来分享一下炖鸡汤的方法与技巧。
材料准备：
1.鸡：宰杀后去毛、内脏和脚爪，洗净备用。
2.生姜：适量切片备用。
3.料酒：适量备用。
4.清水：根据锅具的大小和鸡的大小适量备用。
做法步骤：
1.将洗净的鸡肉放入炖盅中，加入足量的清水。
2.加入适量的料酒，去腥提鲜。
3.加入适量的生姜片，增加香味。
4.炉火慢炖3小时，小火炖至鸡肉烂熟即可。
技巧与窍门：
1.盐的添加时间：炖汤时不宜放盐，最好是在炖好汤后再放。
2.材料的搭配：加入些许红枣、美容养颜。
3.火候的掌握：炖汤的火力应该是小火慢炖，这样可以升华汤的味道和鲜美程度。
4.用中草药炖鸡汤：可选用当归、黄芪、红枣、枸杞等中草药和食材进行搭配，有补血养颜、补气益肾的美肤功效。
5.辅料的添加：可选用玉米、番茄、木耳等食材进行搭配，增加汤的口感，让汤更加营养可口。
通过上述的方法和技巧，炖出来的鸡汤不仅口感鲜美，滋味浓郁，更具有健康营养特点。
不妨试一试，为家人炖上一锅美味又营养的鸡汤吧！。
炖鸡的窍门与步骤
炖鸡的窍门与步骤炖鸡，作为一道传统的中式美食，以其鲜嫩多汁的口感和独特的香气深受人们喜爱。
然而，要想炖出一锅美味的鸡肉，窍门与步骤非常重要。
本文将介绍炖鸡的窍门与步骤，帮助读者掌握制作炖鸡的技巧。
一、炖鸡的窍门1. 选择新鲜的鸡肉：炖鸡所用的鸡肉最好选择老母鸡或土鸡，肉质鲜嫩多汁。
购买时要注意鸡肉的颜色鲜亮，没有异味，并且没有瘀血。
2. 预处理鸡肉：在炖鸡之前，对鸡肉进行预处理很重要。
可以将鸡肉洗净后剁成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
这样可以使得炖出的鸡肉更加鲜嫩。
3. 添加调料：炖鸡的调味料非常重要，可以根据个人口味选择添加盐、生姜、料酒、八角等调料。
适量的盐可以增加鸡肉的鲜味，姜的香气可以去腥提味，料酒和八角可以增加鸡肉的香气。
4. 温火慢炖：炖鸡的过程中，火候的把握非常重要。
一般采用文火炖煮，温度控制在80摄氏度左右。
这样可以使得鸡肉煮熟后保持鲜嫩多汁，不易变硬。
二、炖鸡的步骤1. 准备食材：选择新鲜的鸡肉，洗净后剁成块状，备好调料。
2. 预处理鸡肉：将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，取出后沥干备用。
3. 烹饪锅烧热：将炖鸡使用的烹饪锅烧热，加入适量的食用油。
4. 炒香配料：将姜片和葱段放入锅中炒香，释放出姜的香气。
5. 加入鸡肉：将预处理好的鸡肉块放入锅中，煸炒片刻，使得鸡肉均匀受热。
6. 加入调料：在煸炒鸡肉的过程中，逐渐加入调料，如盐、生姜、料酒、八角等，调整味道。
7. 炖煮：将水加入锅中，淹没鸡肉，盖上锅盖，开小火慢炖煮。
注意火候的把握，不宜过大火。
8. 翻动鸡肉：在炖煮的过程中，定时翻动鸡肉，使得各个部分均匀受热。
9. 炖至入味：根据鸡肉的大小和质地，通常需要炖煮一个小时以上，直到鸡肉入味变得鲜嫩可口。
10. 装盘即可：将炖好的鸡肉装盘，可以撒上葱花、香菜等进行点缀，增加美感和口感。
通过以上的窍门与步骤，相信读者能够轻松掌握炖鸡的制作技巧。
在制作的过程中，切记火候掌握得当，保持温火慢炖的方式，这样才能炖出鲜嫩多汁的美味鸡肉。
如何使炖鸡更加鲜嫩
如何使炖鸡更加鲜嫩炖鸡是一道美味营养丰富的家常菜品，它能够保留鸡肉的鲜嫩口感，还能激发出鸡肉的鲜香味道。
今天我将分享一些技巧和方法，教你如何使炖鸡更加鲜嫩。
一、选择合适的鸡肉选择新鲜的鸡肉是制作鲜嫩炖鸡的首要条件。
新鲜的鸡肉色泽鲜艳、弹性好、肉质紧实。
在购买时应选择鸡腿、鸡胸肉等部位，这些部位的肉质较为细腻，更容易做出鲜嫩的炖鸡。
二、提前腌制鸡肉腌制是使炖鸡更加鲜嫩的关键步骤之一。
将鸡肉洗净后，用适量的盐、生姜片、料酒等调料拌匀，腌制半小时以上，让鸡肉充分吸收调味料的鲜香，提高其口感和嫩度。
三、选用适量的水分炖鸡时水分的掌握非常重要。
过少的水分会导致鸡肉炖得过于干燥，而过多的水分则会破坏鸡肉原有的口感。
一般来说，水一般要稍微多一点，刚好能够浸没鸡肉为宜。
如果炖煮的过程中发现水分过少，可适量添加热水，保持汤汁的浓稠度。
四、采用适当的温度和时间合理的温度和时间是炖鸡的关键。
炖鸡一般选择中小火，炖煮时间控制在1小时左右。
过高的温度和过长的时间会使鸡肉变硬变老，丧失鲜嫩的口感。
另外，在炖煮的过程中最好不要频繁地开盖，以免散失汤汁和营养。
五、添加适量的配料根据个人口味的喜好，可以适量添加一些配料来提升炖鸡的鲜嫩口感。
比如，加入蘑菇、豆腐、冬瓜等食材，能够增加炖鸡的鲜美度，并且使得汤汁更加浓郁。
六、炖后处理炖煮时间一到，将炖鸡取出，顺其自然放凉即可。
切忌急冲急洗，这样会破坏鸡肉的鲜嫩口感。
如果需要增加鸡肉的浓香味，可以将炖鸡放入冷藏室保存一段时间，其间会有鸡肉与调料充分融合，使得口感更加鲜美。
综上所述，要做出鲜嫩的炖鸡，首先要选择新鲜的鸡肉，切好块状后用盐、生姜片、料酒等调料进行腌制。
在炖煮的过程中，掌握好水分、温度和时间的合理搭配，同时根据个人口味添加适量的配料。
在炖煮完成后，注意温和处理炖鸡，最后待其自然放凉即可享受鲜嫩美味的炖鸡。
相信您按照以上方法一定能够成功制作出鲜嫩可口的炖鸡佳肴。
祝您烹饪愉快！。
怎样炖鸡块才好吃
怎样炖鸡块才好吃炖鸡块是比较常见的一种做法，吃起来比较过瘾，我们知道鸡肉的营养价值是比较高的，它的蛋白质的含量非常的高，炖鸡块炖好以后吃起来味道鲜美，关键在于加入其他的一些什么食材，有时候可以加入枸杞，可以放入蘑菇，都能够提高整道菜的品位，下面我们就来了解一下怎样炖鸡块才好吃。
怎样炖鸡块才好吃材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
鸡肉的家常做法1、白切鸡。
白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。
白切鸡的做法很简单。
鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。
大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。
让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。
鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。
最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。
2、小鸡炖蘑菇，这道菜是东北的名菜。
小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。
第一步，清洗小鸡和蘑菇。
蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。
家常料理技巧如何炖出浓郁的鸡汤
家常料理技巧如何炖出浓郁的鸡汤在家中做饭的时候，家常料理是我们经常选择的一种做法。
而其中最受欢迎的就是炖鸡汤了。
炖鸡汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。
今天，我将分享一些家常料理技巧，让你轻松炖出浓郁的鸡汤。
1. 选择优质的鸡肉炖鸡汤的第一步是选择优质的鸡肉。
鸡肉的选择对于鸡汤的味道至关重要。
新鲜的活鸡是最好的选择，因为它们的鸡肉更加鲜嫩。
如果你购买的是冷冻鸡肉，那么你应该选择那些没有异味和深冻痕迹的。
另外，肉鸡的种类和部位也会对鸡汤的口感和味道产生影响，可以根据自己的喜好进行选择。
2. 事先准备在开始炖鸡汤之前，你需要进行一些事先准备工作。
首先，将鸡肉切成块状，并冲洗干净。
同时，你还可以选择加入一些调味料，如姜片和葱段，以提升鸡汤的香味。
其次，你需要准备一个合适的炖锅或高压锅。
炖锅可以慢慢将鸡肉的鲜汁炖出，而高压锅则可以在较短的时间内炖出浓郁的鸡汤。
3. 控制火候和时间炖鸡汤时，控制火候和时间是非常重要的。
一般来说，用小火炖煮时间较长，可以更好地保留鸡肉的鲜嫩口感。
而大火炖煮时间较短，可以迅速炖出鸡汤的浓郁味道。
此外，如果你使用高压锅来炖鸡汤，需要注意的是，炖煮时间一般为30-40分钟。
过长或者过短的时间都会影响鸡汤的味道。
4. 添加调料和配料为了让鸡汤更加美味，你可以根据个人口味添加适量的调料和配料。
例如，你可以加入盐、鸡精、生抽、料酒等来提升鸡汤的咸鲜味。
此外，你还可以根据自己的喜好加入一些蔬菜或食材，如红枣、山药、木耳等，以增添鸡汤的营养价值和口感变化。
5. 妙用小窍门除了以上的技巧之外，还有一些妙用小窍门可以帮助你更好地炖出浓郁的鸡汤。
首先，如果你想要鸡汤的味道更加浓郁，可以在炖煮过程中适当加大火力，以促使汤汁的浓缩。
其次，你可以尝试使用火腿、香菇等食材来增添鸡汤的鲜香味道。
最后，经常给鸡汤捞沫可以让汤更清爽，味道更纯正。
通过以上的技巧和小窍门，相信你已经掌握了炖出浓郁鸡汤的要领。
记住，选择优质的鸡肉，控制火候和时间，添加适量的调料和配料，加入一些妙用小窍门，相信你一定能够轻松地炖出一碗美味浓郁的家常鸡汤。
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炖鸡汤的诀窍2013-03-11 文静1961阅 1012 转 63转藏到我的图书馆微信分享：宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。
实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。
若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。
最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行，3~5分钟即可。
还可以将宰好的鸡放在盐.胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了.从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除.下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。
注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。
所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。
那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。
首先是器皿的选择。
多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。
很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。
一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。
这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。
不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。
其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。
实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。
建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。
如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。
推荐两款鸡汤：【香菇鸡汤】原料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。
要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作：1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。
你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可功效：这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
小提示：1.如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
【八宝鸡汤】主料：鸡肉200克，猪里脊肉100克辅料：党参1克, 茯苓1克, 白术1克, 甘草1克, 熟地黄1克, 白芍药1克, 当归1克, 川穹1克调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克做法：1. 将8种药物用清水洗净，用纱布袋装好，扎紧袋口。
2. 将猪肉、鸡肉分别洗净，放沸水锅中氽一下，捞出，控净水分。
将生姜洗净拍碎，葱洗净缠成小把。
3. 将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量烧沸，撇去浮沫，加入生姜、葱，用小火炖至鸡肉熟烂。
将药袋、姜、葱拣出，再捞出鸡肉和猪肉，稍凉后，将猪肉、鸡肉切成块，放入碗中。
把锅中原汤和精盐、味精调味，倒入碗中即成。
特色：肉烂，略有草药味小提示：1. 此汤用8味中药与鸡肉、猪肉相合而成，称为八珍汤，为气血双补的名方剂。
2. 此汤可用来治疗气血两虚、面色苍白、食欲不振、四肢倦怠、头晕、目眩等症，可滋补虚弱，强壮身体。
食用三七炖鸡崩漏消声匿迹中国的养生文化源远流长，博大精深，其中，药膳就举不胜举，药膳不仅能够防治疾病，而且还能够滋养身体。
那么，三七作为一种上好的中药，以其做药膳，功效和价值也是非常不错的。
三七药膳的功效是根据传统的方法——食疗、食补、食治的中医理论，把三七等中药材与食物相搭配，再加上传统的烹调方法和现代科学技术，制作出色、香、味俱全的食品，既能强身健体，更能防治疾病、延年益寿。
早在《本草纲目》中就有三七与食物搭配的药膳：“吐血衄血山漆（即三七）一线，自嚼米汤送下……产后血多山漆研末，米汤服一线”。
这可以看做是比较早的三七药膳了，李时珍将三七药膳的功效总结为“止血、散血、定痛”。
《本草纲目拾遗》对三七药膳的记录比较详细，“取大母鸡，用苏三七（即三七）煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。
到了现在，人们的生活越来越好，三七药膳被越来越多的人所青睐，尤其是三七炖鸡。
在1947年昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店，该店店名也取为“培养正气”。
那个时候，每当人们去吃“三七鸡”时，常常打笑地说：“走，培养正气去”。
从此，“三七鸡”就成了云南独特的滋补名菜。
这道菜对于女性疾病也有不错的疗效，比如《红楼梦》中凤姐患的血不归经之症，也就是中医所说的崩漏。
崩漏是指月经的时间与经量严重紊乱的一种月经病，是指妇女非周期性子宫出血，发病急速，血流如注，大量出血者称为“崩”；发病缓慢，血流量小，且淋漓不尽者成为“漏”。
崩与漏虽说出血情况有所不同，但是在发病过程中可以相互转化，当“崩”的流血量减少后，就转化成了“漏”，而“漏”的情况严重了，就会变成“崩”，所以，它们常常在一起被称为崩漏。
引起崩漏的原因有虚、实两种，经漏虚多实少，虚症又多是肾气虚弱和心脾两虚引起的；实症大多是因为气血运行受阻，形成瘀血引起的，瘀血不能很好地散去，而新生成的血又不能归经，则形成崩漏。
三七炖鸡就是治疗血崩的一个不错的药膳。
制作方法是：用三七的主根放在冷水里浸泡30分钟，再把它分成蚕豆般大小，用纱布包好，与鸡肉一起放到锅里煮，配料比例是每500克鸡肉用20克三七，再在锅里放上适量的盐，用文火炖上两个小时左右，开锅后即可食用。
《本草纲目》说：田七“止血、散血……出血不止……止呕血、下血、血痢、崩中、经水不止、产后恶露不下”。
三七是止血圣药，止血而不留瘀，兼有化瘀作用，有“人参补气第一，三七补血第一”之说。
《玉揪药解》中记载：三七能“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而剑新血。
凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、箭伤，一切新血皆止。
”鸡肉温中益气，益气养血，活血化瘀，使经血排出畅通，无瘀血，经血运行畅通，崩漏就会得到防治。
用此药膳能够益气养血，祛瘀而不伤气，有很好的治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗及滋阳强壮的作用。
乌鸡汤丰胸网友推荐最有效的丰胸食物麻油乌鸡汤，这款美汤简单易操作，具有丰胸，补气血，抗衰抗癌，改善体质的同时还是很好的丰胸食物。
制作材料：乌鸡崽一只，红枣儿若干颗，桂圆若干，当归一片，麻油儿等调味料。
制作过程：1、乌鸡崽洗洗干净切成块，一般在超市的大叔会帮忙剁好了的。
锅里放清水，乌鸡崽下锅，放开开水里面捞一下，拿起来待用。
2、锅添入清水，煮沸，丢进乌鸡崽，把红枣，桂圆，当归统统放下去，再加两勺麻油儿，小火煮30分钟。
3、30分钟后该调味大火煮5分钟，加食盐调味后煮沸后就可以享用啦。
乌鸡不可以煮时间太长，否则肉会散失水分，变成渣渣，没口感。
乌鸡崽含有很多蛋白质，水分，补气血，帮助胸部发育，李时珍写的《本草纲目》中对乌鸡很赞赏，有了充足的营养为美胸打好基础。
气血足了，咪咪才会坚挺丰满，想想气球，气吹得越多，才会越鼓。
一样的道理。
当归：疏通胸部经络，补充人体气血、疏气郁、调治内分泌等达到丰胸功效，胸部便自然隆起，还可以起到调养身体美肤作用，辅助效果很好。
桂圆和红枣对促进血液循环，畅通乳腺很有帮助。
另外，核桃+生花生+木瓜汁也可以丰胸，加蜂蜜或者炼乳味道更好。
这个食谱可以促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，看起来不错吧，有木瓜淡淡的清香哦，在下午茶时间享受这杯美美的养生果汁是不错的。
什么薯片，香肠奶茶小外卖都倒进垃圾桶吧。
简单营养又饱腹感的果汁，让MM们丰胸且不发胖，是最适合上班族女性偷偷吃的丰胸茶点哦。
栗子银杏乌鸡汤的做法（家庭食疗-补肾益肺）栗子银杏乌鸡汤材料：乌鸡半只，栗子150克，银杏（白果）25克（大约12粒），去核红枣3枚，姜两片，清水1500毫升，盐些许乌鸡去皮，斩成大块，清洗沥干水份板栗去壳去皮，银杏去皮去壳然后去芯，姜切片，红枣去核板栗去皮的方法：板栗去掉外壳后放进开水里浸泡5分钟，然后就可以很容易去皮了。
银杏去皮方法与板栗同，此处不再重复。
所有材料放砂锅里，大火烧开，小火熬煮一个半小时。
最后放盐调味即可饮用。
板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。
栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。
栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。
老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。