馄饨的做法
云吞馅做法大全有哪些
云吞馅做法大全有哪些
想必我们大家对于云吞馅了解的非常有限，云吞陷是一种非常美味的东西，很多人都爱不释手，很多人都想去饭店吃，饭店的确实非常美味，但是我们自己在家中就可以制作出来美味的云吞馅，想必大家对于云吞馅做法大全方法都特别了解，下面就让我们一起了解一下云吞馅做法大全方法吧。
做法一：
鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。
夹适量馅料放在云吞皮中间。
将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
将两个尖角粘合。
锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。
在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。
注意：一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃。
天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻，配上绝妙的冬菜，很是美味。
做法二：
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
只要我们大家认真的去学，按照云吞馅做法大全方法都可以尽快的治愈出来美味的云吞馅，这也是我们很多女性朋友们特别喜欢的一种东西，很多女性朋友们对于美食都特别的感觉，云吞馅做法大全还需要在实践中不断尝试，。
史上最详细家常馄饨包法!皮薄馅大、鲜美诱人,不怕你学不会!
史上最详细家常馄饨包法！皮薄馅大、鲜美诱人，不怕你学不会！在这个天气逐渐转凉的初秋，来一碗温温热热的馄饨做早餐，开启活力满满的一天；或是煮一碗皮薄馅大的馄饨做晚餐，连汤一起喝光，忙碌和疲惫都被抚平，没有什么比这更幸福了～馄饨是全国人民都喜爱的面食，北方叫做馄饨，四川称为抄手，江西俗称清汤，广东叫做云吞，福建称作扁食。
尽管叫法和包法略有不同，但都是同一种食物。
而咱们常吃的家常馄饨，主要是大馄饨和小馄饨，大馄饨形状好看馅也大，吃着非常满足！而小馄饨包起来更容易，省时省力。
今天小果儿就给你们带来了史上最详细的大馄饨和小馄饨包法，以及好吃的馅料搭配，这下咱们在家也能轻松做出外皮软滑薄透，内馅鲜美诱人的馄饨啦！不怕你学不会！快来试试吧～=七福大馄饨=by毛毛_快乐生活12【主料】肉馅|300g荠菜烫后称|150g青菜|100g冬笋|50g干贝|50g鸡蛋|1个虾仁|80g大馄饨皮|70个（食材用量可随情况调整）【辅料】料酒|2勺生抽|1勺盐|2小勺麻油|1勺白糖|1小勺虾皮|适量葱花|适量【做法】1.虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。
原料洗净备好。
2.把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。
3.带上一次性手套，用手拌匀，备用。
（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。
）4.拌匀之后是这样。
5.荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。
6.冬笋切小粒。
（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。
）7.将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。
8.拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。
9.先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。
10.向上对折，把上、左、右三边都压一下。
11.两手把包馅部分再象对折一样，轻推。
12.左右边角粘在一起，或重叠也可以。
（图中左边的角压右边的角是传统手法。
）13.水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，最好再加上一点葱油。
14.锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，最后一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～15.碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～=小贴士=葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。
包馄饨的几种方法
包馄饨的几种方法包馄饨是一道常见的中国传统面食，它的外观可爱而美味。
包馄饨的做法有很多种，下面将介绍几种常见的包馄饨的方法。
第一种方法：经典的猪肉馅馄饨1.准备食材：猪肉、葱、姜、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、淀粉、馄饨皮。
2.将猪肉剁成肉馅，加入葱、姜末和调料：盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、淀粉适量，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
3.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的馅料放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。
4.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。
5.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。
6.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。
第二种方法：家常韭菜鸡蛋馄饨1.准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、酱油、馄饨皮。
2.将韭菜切成末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐和酱油调味。
3.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的韭菜蛋液放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。
4.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。
5.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。
6.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。
第三种方法：素菜豆腐馄饨1.准备食材：豆腐、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、酱油、馄饨皮。
2.将豆腐压干水分后切成小块，胡萝卜和香菇切成末。
3.将葱姜剁碎，锅中热油后放入葱姜爆炒，然后加入胡萝卜和香菇炒熟。
4.加入豆腐块，炒匀后加入盐和酱油调味。
5.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的素菜馅料放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。
6.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。
7.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。
8.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。
通过以上三种方法可以看出，包馄饨的基本步骤是相同的，只是馅料的选择不同。
包馄饨需要注意的是馄饨皮的摆放和封口时要尽量将馅料包紧实，避免煮熟后馅料外溢。
另外，汤头的选取也是包馄饨的重要一环，可以根据个人口味选择鸡汤、牛肉汤、清汤等。
馄饨的花样包法与吃法
馄饨的花样包法与吃法不知道大家对于带馅的东西是否喜欢，但是对于我来说，确实格外的喜欢。
包子饺子馄饨就是常见的带有馅料的食物，它们通过不同的馅料表现出来不同的口感。
而馄饨因为吃的时候是需要带汤的，所以受到了更多人的喜爱。
可是再说到馄饨的做法的时候，您会几种呢？如果不会的话就需要学习下了。
馄饨造型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞……当然，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的~ 鲜虾鸡汤馄饨食材：肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙做法：1.准备原料。
2.鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。
3.肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5茶匙，搅拌均匀。
4.加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。
5.面粉加水揉团。
6.擀皮。
7.包成馄饨。
8.鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。
9.剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末，准备好。
香煎小馄饨食材：猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量做法：1.准备好肉馅。
2.加入切成末的姜和香葱，3.加入适量的盐4.加入少许生抽，将馅和匀（和至略上劲）。
5.准备好面皮。
6.在准备一碗清水，面皮比较干，包的时候需要沾点清水，才能粘住。
7.包好的馄饨。
8.平底锅略放薄油，放入包好的馄饨小火慢煎。
9.煎至一面金黄即可翻面。
用此方法煎至熟透即可出锅。
鲜虾云吞面食材：面条、青菜、香菇、高汤、紫菜、香葱、馄饨、大虾、盐、鸡精、胡椒粉、香油做法：1.香菇泡发，去蒂，洗净；青菜摘芯，洗净；香葱洗净，切细；剁馅，拌料，包馄饨，大虾去头，去皮，挑去泥肠，保留尾部，用清水洗净。
2.往锅内倒入适量清水煮开，下入面条和馄饨，捞出放置一空碗待用。
3.倒入肉粉（没有买到骨头汤的，肉粉备汤一样鲜味），烧开后放入虾仁，陆续加入香菇，紫菜，青菜，再加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入面条和馄饨，淋上香油，撒上香葱即可。
全过程教你包各式馄饨
全过程教你包各式馄饨馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。
馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
混沌的做法
混沌的做法馄饨馅的做法：1.将葱切段姜切片放入食品搅拌器中加入清水搅打成糊状2.肉馅放入所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲，一定要舍得花力气，不一会我的手和胳膊就酸了，搅打上劲后的肉馅可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁3.将洗净的包菜叶一片片的叠好，先切成细细的丝再切成细细的末就好了，完全不用剁那样费事4.将包菜末放入搅好的肉馅中拌匀，尝好味就好了馄饨皮的做法：1.和一块稍硬些的冷水面团。
和面时一手拿筷子一水拿水，一边往面里倒水一边搅拌，想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩，这样和出来的面就比较软；想要硬一点的面，就一点点的洒水，将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩，然后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面团盖好饧一会再揉，这时水分都渗透到面里了，面团也就很轻松的就揉光滑了，面饧30分钟以上效果更好2.准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸3.取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟，用干淀粉（生粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉等都可）做补面，面片互相不粘连，并且煮好后的馄饨皮更透明面皮越薄时越容易粘连，所以到第4档时，每一次面皮全部都要薄薄的扑上一层干淀粉，这样才能保证最后一档出来后面皮层与层之间不粘连，没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是最好的方法4.压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可以根据习惯切成三角的或梯形的馄饨的图解详细包法：馄饨的煮法：1.将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中2.将锅中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高汤，但是这样比较简单）倒入碗中，半碗的量即可3.将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水，再开锅就关火，将馄饨捞出放入步骤2中即可1.如果买回来的猪肉馅比较粗，就需要用刀剁得更细。
厨房美食菜谱：云吞的做法
厨房美食菜谱：云吞的做法
云吞，由北方的馄饨转变而来，之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。
大小一般以“一口吞”为标准。
食材
主料：
云吞
猪肉
白菜
油适量
盐适量
酱油适量
葱少量
步骤
1.制作的材料
2.将猪肉切成丝
3.锅里放适量的水煮开
4.放少量花生油把猪肉和白菜放下去
5.再把在市场买回来的云吞放下去
6.加上葱和调味料就可以开动咯
小贴士：要是自己包的云吞就更好吃了。
各种美味馄饨制作图解
各种美味馄饨制作图解鲜肉馄饨面团原料：面粉125g 清水62ml肉馅原料：猪肉150g 葱20g 黄酒5ml 盐2g 胡椒粉1g汤料：清水600ml 虾皮8g 紫菜2g 姜5g 牛肉粉0.2g 盐2g 香菜一棵做法：1、面粉放入容器中2、面粉中间扒个面坑，倒入清水3、将面粉与清水搅拌均匀4、将湿面粉揉成面团5、将面团放入保鲜袋中静置30分钟6、猪肉馅加入葱末、黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀制成鲜肉馅7、醒好的面团取出，揉成光滑面团8、将面团压成圆饼，再用擀面杖擀成大圆片9、将面片切成等宽的长条面片10、将长条面片叠落在一起，切成梯形馄饨皮11、取一个馄饨面片，在短梯形的短边抹上肉馅12、将面片从短边向长边卷起13、双手捏住两头14、将两头搭在一起15、捏紧重合部位，完成一个馄饨坯子16、包好的馄饨坯子放在洒有散粉的盘子上17、锅中放入清水、姜片、虾皮、紫菜煮开，加入牛肉粉、盐调味后盛出18、另起锅，放入清水煮开，下馄饨坯子，煮开后，点三次生水，再开锅时肉馅已熟，盛入汤碗中，洒上香菜碎即可。
三鲜馄饨原料：面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。
做法：1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。
新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。
如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。
和完了，用力揉（这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧）2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。
顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。
好了，那边的面不理它就该硬了。
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原料：面粉、白菜心、嫩荠菜、猪肉、鸡蛋、鸡精、酱油、大葱及葱花
馄饨的做法：
1.先和面，这个简单，之前Anna在“水饺-水饺的做法”当中也有详细介绍。
水与面的比例基本上是1/4。
如果天气冷的话，用温水和面。
面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2.调馄饨馅。
将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。
猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。
并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。
提示：这里，要先留出一点细细的绿绿的白菜叶细丝，以及三到五棵去根的荠菜，备用。
很重要噢~~
3.擀馄饨皮。
这是一道八仙过海，各显神通的步骤了。
Anna在做馄饨皮的时候，总是先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。
之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。
这是Anna做馄饨皮的方法，当然也有人习惯切成三角形馄饨皮，也有人用正方形，也有人用长方形...
4.包馄饨。
将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~
提示：馄饨馅与饺子馅主要是量上的区别，馄饨馅少，饺子馅多。
5.馄饨下锅啦！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。
先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。
将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。
6.估计馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
沙县馄饨的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。
沙县馄饨是很有特色的福建特色小吃,沙县馄饨以猪肉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于家常味,你也一起跟着学做菜网（）为您提供菜谱一起做特色小吃吧！。