茶
中国十大名茶
(862年)， 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内，业
于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红
茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经
商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东
承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特风味无与伦比。茶圣陆羽在其
《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有
“淮南茶信阳第一”的千古定论。
都匀毛尖
不发酵茶，明代已为“贡茶”，产于贵州布依族苗族自治州的都匀山区，
诗云：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味，心旷神怡公
紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬
芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，
被国外不少消费者称之为“祁门香”。
祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，
色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露
出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。
黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰
茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、
呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚
宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名
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茶文化基础知识
一般每个人喜欢喝的茶不过几种，先了解一般常 识，然后多多比较，再向卖茶的人多多请教，很 快你就可以一看外形就对茶的品质有直观的感觉
2、摸茶叶
身骨是指茶叶的“分量”。摸一摸，掂一掂， 也能感觉到茶的品质。 除一些有身骨轻的特点的茶以外，好茶叶掂在 手里的感觉大都紧结重实。如果松散、飘轻， 还有很多碎末、外形粗糙，就应该引起注准，无 论外形、颜色、香气、茶汤的颜色和滋 味等等。开始的时候，看着茶叶店里的 各种茶叶，除了知道要买什么茶，和买 大概多少钱一两的茶外，好像有点无所 适从。挑选茶叶可以从四个方面着手：
1、看外形和色泽
茶叶质量的好坏与采摘的鲜茶叶的质量有很大 关系。鲜叶的老嫩直接影响成品茶外形是否能 紧结细腻、长短大小匀整和色泽一致。好的鲜 叶，自然会精工细做，成品茶外形和色泽也自 然非常匀整。 茶的外形种类和颜色很多，所以要结合具体的 茶来判断外形的优劣。如好的龙井茶应光、扁 平、直，翠绿或黄绿；功夫红茶条索紧直，乌 黑油润等等。
3、闻香气
冲泡好的茶没有香料浓烈廉价的香气，也不夹 杂陈腐等不良气味，闻起来感觉身心愉悦、神 清气爽的茶一定是好茶。 好的绿茶大都清香鲜爽，有板栗香、兰花香或 豆香；乌龙茶有花香或果香；茉莉花茶更是香 气通透清灵。而陈茶或霉变的茶有陈腐气味， 个别加入添加剂的茶香气不自然。 茶的香气的高下比较容易辨别。虽然不同的人 对茶香的感觉不完全一样，但好茶的香气都会 让人感觉身心愉快。
存放秘诀
存放茶叶首先选一个好的茶叶罐。透光的玻璃 瓶子，装过其他东西的铁皮罐、瓷罐、陶罐， 有异味的塑料盒，这些容器一定不能用来盛放 茶叶。另外，冰箱不是用来存放茶叶的地方， 纸桶不宜长时间存放茶叶。 从茶罐中取茶叶的时候，最好不要用手抓茶叶， 手上的汗渍会污染茶叶。如果习惯用手取茶， 事先一定要洗手，完全擦干。
中国十大名茶
中国十大名茶许路一、西湖龙井西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，以龙井村狮子峰所产最佳。
龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
特征：茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。
龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
二、洞庭碧螺春碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
特征：显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毛遍布，香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品。
“洞庭碧螺春，茶香百里最”。
三、君山银针产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。
其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。
很高的欣赏价值。
经考证妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针也。
特征：由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。
假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
四、信阳毛尖产于河南信阳大别山。
信阳地区优越的气候与土地壤条件,是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特风味无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。
特征：外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
中国茶道术语
中国茶道术语中国茶道是中国的传统文化之一，具有悠久的历史和丰富的内涵。
茶道是一种通过茶的准备、泡制和品味来达到精神净化的仪式和艺术形式。
在茶道中，有许多专门的术语用于描述茶叶的来源、制作方法、品质评价以及泡茶的过程。
下面将介绍一些常用的中国茶道术语。
一、茶叶来源与品种1. 龙井：龙井茶是中国最有名的绿茶之一，产于杭州西湖的西溪、灵隐、龙井等地。
其特点是细嫩平直，色泽鲜绿，香气清高，口感鲜爽。
2. 普洱：普洱茶是中国最有代表性的发酵茶之一，产于云南省。
经过长期发酵和储存，普洱茶具有独特的陈香和口感，有助于消脂减肥和调节肠胃。
3. 铁观音：铁观音是中国乌龙茶的代表之一，产于福建武夷山。
其叶色乌润，滋味醇厚，香气芬芳持久，具有特殊的岩韵。
4. 祁门红茶：祁门红茶是中国红茶的代表之一，产于安徽省祁门县。
其外形紧细卷曲，红褐色泽，滋味醇厚，香气独特。
二、茶叶制作与品质评价1. 杀青：茶叶制作的第一步是将揉捻后的茶叶进行高温杀青。
这一步骤能够停止茶叶内酶的活动，保持茶叶的颜色和香气。
2. 揉捻：揉捻是茶叶制作的关键步骤之一，目的是使茶叶均匀发酵，提高其香气和口感。
3. 发酵：发酵是部分茶叶制作的必要步骤，通过控制茶叶的温度和湿度，使茶叶内的酶发酵产生独特的香气和口感。
4. 茶汤色：茶汤色是评价茶叶品质的重要指标之一。
好的茶叶应该有明亮的色泽，如翠绿的龙井茶、鲜红的红茶等。
5. 香气：茶叶的香气是品质好坏的重要指标之一。
优质茶叶往往具有独特的香气，如龙井茶的香气鲜爽，普洱茶的陈香等。
三、茶具与泡茶过程1. 茶杯：茶杯是品味茶叶的器具，种类繁多，常见的有盖碗、白瓷杯等。
茶杯的透明度和形状对于品味茶叶有一定影响。
2. 茶壶：茶壶是泡茶的必备工具之一，一般为紫砂壶、玻璃壶等。
茶壶的选用需要根据茶叶种类和泡茶需求来决定。
3. 温杯：温杯是用来预热茶杯的工具，可以提高茶叶的香气和口感。
4. 泡茶：泡茶是茶道中最重要的环节之一，要控制好水温、冲泡时间和水量，以保证茶叶的香气和口感。
茶
1.茶的简介2.茶的性味3.茶叶的种类4.中国名茶介绍5.茶的功效6.喝茶八误区7.茶的营养价值8.茶的药理作用茶的简介•茶•百科名片•茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。
茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。
茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。
茶树种植3年就可以采叶子。
一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。
茶起源于中国，中国历史上有很长的饮茶纪录，最早可以追述到石器时代的炎帝神农氏。
茶的性味•性味理论认为，甘则补而苦则泻。
•茶的归经•典籍记载，茶的归经是“入心、脾、肺、肾五经”。
•【性味】有温凉之分。
•【归经】归心、肺、胃经。
茶叶的种类1、绿茶2、红茶3、青茶4、黄茶5、黑茶6、白茶•1、杭州西湖龙井，居中国名茶之冠。
•2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二。
是中国著名绿茶之一。
•3、太平黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙(she)县以北的黄山。
•4、北苑御茶属青茶类，是我国名茶之极品，为古代帝王御用茶王。
5、矮脚乌龙•6、安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。
•7、岳阳君山银针我国著名黄茶之一。
•8、普洱茶普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。
•9、庐山云雾中国著名绿茶之一。
•10、都匀毛尖11、信阳毛尖•12、安徽祁门祁红在红遍全球的红茶中，祁qi红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀著称。
•13、六安瓜片六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。
茶的功效•世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。
据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
由于茶具有防止人体内胆固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀死病原菌。
中国茶文化
2.5、储藏方式及皿器：
（1）、罐有讲究：红茶存放，最好选用瓷器、不锈钢或者马口铁罐的茶叶盛放。再红茶放入 之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能够防止异味，更好的保留茶叶香气。 （2）、随遇而安：红茶怕潮，否则容易吸水变质。又畏光，阳光直射会破坏茶叶中的维生素 C，并是茶叶的色泽、味道发生变化。应放置在干燥、常温、避光的地方。这样差业内的有效 成分、营养价值都得到保护。 冰箱对我们而言是储存新鲜的地方，但它储存不了红茶的新鲜。怕潮的红茶，遇见冰箱 就好比遇见死神，断不可放进去。 （3）、秘密武器：再居住空气湿度较大的地方，红茶储存还有个小窍门。往里面放入一小包 干燥剂，并注意每月更新，这样可以更好的吸收罐内的潮气，为红茶提供一个干燥舒服的港 湾。 （4）、细节决定成败：平常用锡箔袋装放于罐内的红茶，每次喝完，袋子打开后，一定要记 得用夹子夹紧。防潮，要把握每一个细节。 （5）、时间问题：红茶有保质期，不能永无止境的放下去。超过期限，茶叶色相会慢慢消失 殆尽。一般红茶保质期为两年。
（1）、绿茶的储存忌潮湿：一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在 60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候， 记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。 （2）、绿茶的储存忌高温：绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖 类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。切忌茶叶不要 长期放在煮水壶旁边。 （3）、绿茶的储存忌阳光：阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成 为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。 （4）、绿茶的储存忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧 结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次 取茶喝茶，切忌先把封口封好。 （5）、绿茶的储存忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活 波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无
茶叶 经典句子
茶叶经典句子1. 茶有清心之效，能除饮食之秽气，涤浊志之浊气。
——陆羽2. 茶不仅能解渴，还有利于生命健康和人的生活质量。
——范仲淹3. 茶是一种有文化的饮品，它能够传递人类的智慧，传递生活的情趣。
——陈桥役老爷4. 茶是一种细品的乐趣，一种细节生活中的享受。
——冷泉彻一郎5. 茶乃万物之中，乱世之一盏明灯。
——凌叔华6. 茶之为物，不可不深究，不可不细品。
——朱熹7. 真正的茶不喝就可惜，茶不喝品味不出人情味。
——董枝明8. 茶汤香气自然，口感醇厚，可以清除疲劳，对于工作学习有很好的帮助。
——李渔9. 茶并不只是一种饮料，更是一种精神追求，一种文化传承。
——唐·陆羽《茶经》10. 对于真正懂得品茶之人而言，茶品不只是一个口感的享受，更是对心灵的安抚。
——叶圣陶11. 一杯香茗，一个人的情感世界便得到了极好的陶冶。
——郁达夫12. 一杯香茶，两人天涯。
——陶渊明13. 茶是心灵的调味品，可以平静思绪，增加心灵的蕴涵。
——唐·陆羽《茶经》14. 品茗之人，自带一笑。
——黄遵宪15. 茶不只是一种饮品，更是一种艺术，一种精神。
——阎真16. 世界上最珍贵的不是茶叶，而是品茶的心态。
——巴黎茶文化中心17. 茶是一种艺术，也是一种保养品，具有调理身体的功效。
——苏东坡18. 茶是一种修行，是一种体验生活的心境。
——芸香说茶19. 茶，一道悠游于物质和精神之间的美妙风景线。
——林语堂20. 品茶之人，淡定如茶，清新如水，能以平和的心态面对人生。
——陆慷。
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Teas can generally ivided into categories based on how they are processed. There are at least six different types of tea.
Oolong tea
Oolong is a traditional Chinese tea produced through a unique process including withering under the strong sun and oxidation before curling and twisting.
绿茶;green tea 红茶;black tea 乌龙茶;oolong tea 黄茶;yellow tea 白茶;white tea 黑茶; dark tea
Green tea
Green tea is made from the leaves of Camellia sinensis that have undergone minimal oxidation during processing. Green tea originates in China, but it has become associated with many cultures throughout Asia.
Yellow tea
Yellow tea usually implies a special tea processed similarly to green tea, but with a slower drying phase, where the damp tea leaves are allowed to sit and yellow. The tea generally has a very yellow-green appearance and a smell different from both white tea and green tea.
Yellow tea
white tea
White tea is a lightly oxidized tea grown and harvested primarily in China, mostly in the Fujian province.
dark tea
Dark Tea is an unique type of tea made by post fermentation with a more than 400 years history. In China, it is usually called Border-Sale Tea (Bian Xiao Cha 边销茶), literally, tea sold on borders as it is commonly compressed into forms of bricks and sold in western minority areas of China. Its name comes from the color of dried tea leaves which results from old coarse raw materials and long time stacking fermentation during its production.
Black tea
Black tea is a type of tea that is more oxidized than oolong, green and white teas. All four types are made from leaves of the shrub (or small tree) Camellia sinensis. Black tea is generally stronger in flavor than the less oxidized teas.