湖南农业大学620营养与食品卫生学2017年考研真题
湖南农业大学613普通生物学一2017年考研专业课真题试卷
湖南农业大学2017年考研专业课真题试卷（原版）
2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：普通生物学（一）613
适用专业（领域）：植物学、生理学、水生生物学、微生物学、遗传学、发育
生物学、细胞生物学、生物化学与分子生物学、生物物理
学、生物技术与工程、烟草生物科学与工程技术、生物信
息学
考生需带的工具：
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
一、名词解释(共计40分,每小题3分，第11、12小题5分)
1、新陈代谢
2、核被膜
3、种群
4、背神经管
5、中胚层
6、颈卵器
7、支原体
8、远交
9、种子植物
10、胚囊
11、Embryonic stem cell
12、Hormone
二、填空题(共计25分，每空1分)
1、植物根系的作用有（）、（）、（）和（）等。
2、根据其化学结构，动物激素科分为（），（），（）和（）4种类型。
3、生物的生殖方式有（）和（）两种。
4、双子叶植物叶片的解剖结构包括：（）、（）和（）三部分。
5、常见的性传播疾病有（），（），（）和（）。
6、植物的成熟器官基本上由3种组织系统组成，这3种组织系统是（）、（）和（）。
7、现代进化生物学将进化区分为（）和（）两种进化类型。
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2017年湖南农业大学考研真题342农业知识综合四
2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：342农业知识综合四适用领域：农业硕士农村与区域发展、农业科技组织与服务领域考生需带的工具：考生注意事项：①本试题由发展经济学、农村社会学、农业政策学、农业经济学、管理学5个部分组成，每个部分分值50分，由考生任选三部分作答，并注明所选部分，以及序号和科目名称。
如考生作答多于3个部分，则以答题纸上前三部分计分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）发展经济学（50分）一、释义与比较（共计12分，每小题6分）1、金融抑制与金融深化2、后发优势与后发劣势二、简述题（共计20分，每小题10分）1、简述配第——克拉克定理的主要内容2、简述区域分工的经典理论。
三、论述题（共计18分，每小题18分）2013年5月13日国务院召开全国电视电话会议，动员政府机构改革，部署“简政放权”，明确要处理好政府与市场、政府与社会的关系，把该放的权力放掉，把该管的事务管好。
2015年8月26日常务会上，李克强总理要求有关部门要严查“简政放权”改革中“玩花样”等现象，逐项清理收费项目，建立公开透明的“收费清单”。
2016年5月23日国务院批准《2016年推进简政放权放管结合优化服务改革工作要点》。
请运用制度创新与政府干预理论，阐释你对政府机构“简政放权”改革的认知。
(二)农村社会学（50分）一、论述题（共3题，共50分）1、结合《全面推进信息进村入户工程的实施意见》，论述完善农村基层信息服务体系的措施。
（15分）2、请结合2016年中央一号文件精神，试述加快培育新型职业农民的途径。
（15分）3、根据2016年《网络扶贫行动计划》，试述如何统筹协调，推进网络扶贫政策。
（20分）（三）农业政策学（50分）一、名词解释（共2小题，每题5分，共计10分）1、农业政策2、农业政策评估二、简答题（共3小题，每题8分，共计24分）1、为什么需要农业政策，农业政策有何作用？2、简述我国为什么要推进农村一二三产业融合发展？3、请分析我国目前科技支农存在的问题，并提出相应政策建议。
湖南农业大学考研试题341农业知识综合三(食品加工与安全领域)(2015~2017年)
的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌
作用。
A.苯并芘 B.二噁英
C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
3.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过（
）个。
A.100 B.60 C.90 D.80
4.发芽马铃薯的主要有害物质是 (
)。此种物质对胃肠道粘膜有
较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中
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5.细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。
A. 5～10 月 B.2～4 月 C. 1～2 月 D.10～12 月
6. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为
（ ）。
A.甲醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D. 乙醇
7. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl（ ）。 A. 婴儿代乳食品 B.大米 C.花生 D. 玉米
8. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（ ）。
A. 镉 B. 甲基汞 C.铅 D.砷
9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A.生活饮用水卫生标准要求 B.纯净水标准要求
C.蒸馏水标准要求 D.矿泉水标准要求
10. 下列哪种是允许使用的天然色素 （ ）
A. 红曲 B.柠檬黄 C. 日落黄 D.亮兰
三、问答题（共计 18 分，每小题 6 分）
1. 塑料包装材料对食品的污染及其预防？
2．饮用水的基本卫生要求是什么？
3. 食物中毒的种类有哪几种？
(二)食品安全管理与法规（50 分） 一、名词解释（每题 2 分，共 10 分） 1、转基因食品 2、交叉污染 3、GMP 4、预包装食品 5、标准
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（一） 食品卫生学（50 分）
农业院校营养与食品卫生学专业研究生培养模式探讨
程 所差无几 ， 或知识陈 旧 ， 不能 紧跟科 技发展 的速度 ，
缺乏新意。
４ ． 教材缺乏。目前很多高水平的研究生教材十分缺 少， 有些教材 内容陈 旧 ， 有相 当数量 的研究生课程没有 教材 。学生需要教材来系统学 习专业知识 ， 若缺乏教材 或教材质量不高 ， 提高研究生质量 只是一句 空话 。
营养与食 品卫生学属 于预防医学 与公共卫生学 一 级学科 ，全国共有６ 所院校 或科 研单 位招收该专业研 ５ 究生 ，但农 业院校只有 几所 ，湖南农 业大学是其 中之 农业院校相 比于医学类 院校 ， 该专业 的研究内容有 所不同 ， 除研究 营养与健康 、 食品卫生等基础理论和基 本方法外 ，主要研究食 品加工 过程生 产中所 涉及 的营 养学与食 品卫生学 问题 ， 培养营养 、 品卫 生 、 食 保健 功
业 院校招收的该专业 研究生在本科阶段大多是 学习食 品类 专业 或相 近专业 ， 医学类专业 的学生很少 ， 们在 又未
开设相关 医学基础课程 ，对于该专业一些专业课程 的 学 习有较大难度。 ３ ． 教学方法和 内容需要改革 。 在教学方法上存在两 种极端倾 向回 一是“ ， 满堂灌” 一直都是老师讲 ， ， 缺乏师 生互动 ， 学生上课没有热情感觉浪费时间 ， 上课 不听或 逃课 ； 二是“ 放任 自流” 让学生 自己查 文献 ， ， 写综述 ， 但
对 于研一 的学生 ，他们很 少知道 文章质量 的评判标准 与规范 ， 而又缺乏针 对这一方 面的写作指导 ， 教学质量 难 以保证 。在教学内容 上， 有些课程讲授内容与本科课
２ ． 改革教学方法． 改革理论课 内容和形式 ， ①． 理论 课时间相对较长 ，可采取教材与专题 讲座相 结合 的形 式， 可用一半课 时进行基础理论学习 ， 讲解相关课程 的 基本理论 ， 注意与本科知识的衔接 ， 并避免重复 ； 增加前
营养与食品卫生学研究生培养质量保障机制略论——基于湖南农业大学实践经验的思考
热点 。营养与食 品卫 生学是 预 防医学一 个重 要的二 级学 科。 湖南农业大学 营养 与食品卫生 学专业 ２０ 年 白 办 以来 ， ０７ 创 在 以本科为工科 招 收 的研究 生的 培养 模式 上 就进 行 了大 胆尝 试 ， 摒弃传统培养模式 的基础上 ， 营养与食 品卫 生研究 在不 对 生培养模式进行有 益探 讨。近几 年来 的办学 实践证 实 ， 研究 生 以“ 决问题” 解 作为学 习和研究 的切入 点 ， 据研究课 题 和 根
方式 。加强 自 、 学 网上学 习 ， 以讨论为 主。研 究生用教材或 经 典 的专著 以 自 学为主 ， 知识 、 新 新进展 的介 绍则 以专题报告 形
学 专题 开展开 放式讨 论课 ， 整个 教 人为本， 促进研究生知识、 能力、 素质协调发展， 使理论、 实践 式 。在 自 、 报告 的基础 上 ， 求 和创新能力全面提 高是 我们 的 目标 ， 是社会 的需要 。随着 学力求把学生 的兴趣 ， 学欲 与本专业 的新 知识及 应用结 合 也 起来 。这种教学方式 不仅有 助 于研究生 吸收 和深化 知识 ， 而 经济的发展， 社会对研究生能力和层次的要求不断提高 ， 这就 要求我们该专业 的研究生不但 能够掌握 营养与食 品卫生学科 的基本理论 、 前沿和发展趋势 ， 要掌握该 领域 的基 本研究方 还
（ 合理设计培养过程 二） 根据培养 目标 ， 计适 合于 营养与 食 品卫 生专业 研究生 设 的合理 的培养过程 。即 以科 研为 中心 ， 课程设 置 以研 究性课 程、 方法论课程 、 班教学 等教学 形式 ， 实行 以科 研需要 讨论 并 来设置课程 和安排课程学 习时间。研究生 以“ 解决 问题 ” 作为 学 习和研究 的切入 点 ， 研究 课题 和论文进 展 的需要来 确 根据 定学 习进 度 ， 形成“ 解决 问题 一 获取 知识 一 决 问题 ” 解 的课 程 与课题 同步的模式 。具体体 现 为 ： 年度完成 所有 的学位 课 一
湖南农业大学620营养与食品卫生学2016年考研真题
2016年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：营养与食品卫生学 620
适用专业：营养与食品卫生学
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号
一、名词解释（共50分，每题5分）
1.条件可食肉
2.乳糖不耐受
3. CVD
4. UHP
5. 混溶钙池
6. 核酸的变性
7. 同工酶
8.氧化呼吸链
9. 激素 10. 核酸探针
二、单项选择题（共30分，每题3分）
1. 下列哪种属食物中毒的范畴（）
①伤寒②甲型肝炎③肉毒中毒④暴饮暴食性胃肠炎⑤禽流感
2.．摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（）
①乳糖和蔗糖②葡萄糖和果糖③乳糖和麦芽糖④蔗糖和果糖
3. 中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是（）
①肉类②蛋类③水果蔬菜④精制米面
4. 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成的是（）的标志。
①有机食品②无公害农产品③绿色食品④出口食品
5. 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）
①汞②铅③砷④镉
6. 体内氨的主要去路是（）。
①生成非必需氨基酸②合成尿素③参与合成核苷酸④生成谷氨酰胺
7. 用于鉴定RNA的技术是（）。
①Southern印渍分析②亲和层析
③ Northern印渍分析④ Western印渍分析
8. 限速酶是指（）。
①能被别构调节的酶②能被化学修饰的酶
③代谢途径中第一个酶④代谢途径中催化活性最小的酶
9. 基因表达调控是多级的，其主要环节是（）。
①基因活化②转录后加工③转录起始④翻译
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2017年湖南农业大学考研真题341农业知识综合三(食品加工与安全领域)
2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3 个部分，每个部分分值50 分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50 分）一、名称解释（共计12 分，每小题3 分）1. 食物中毒2. 每日允许摄入量（ADI ）3. 抗氧化剂4. 食品的细菌总数二、选择题（共计20 分，每小题 1 分，单选和多选）1. 以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 姜黄素B. 苋菜红C.柠檬黄D.靛蓝2. 我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过多少个。
（）A.100B.60C.90D.803. 发芽马铃薯的主要有害物质是什么？此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。
可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
( )A. 龙葵素B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D. 亚麻苦苷4. 生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。
（）A. 食品B.食品添加剂C．食品包装材料、容器 D.用于食品的洗涤剂、消毒剂5. 预包装食品的包装上应当有标签。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42 条第 1 款规定的内容外，还应当标明( ) 。
A.主要营养成分B. 主要营养成分的含量C. 使用效果D.治疗功能6. 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A. 大肠菌群B. 细菌总数C.枯草杆菌D.酵母菌7. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A. 细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒8. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( ) 。
2015年湖南农业大学考研真题620营养与食品卫生学硕士招生自命题科目试题
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：营养与食品卫生学 620适用专业：营养与食品卫生学考生需带的工具：考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号一、名词解释（共50分，每小题5分）1.油脂酸败2.胀气因子3.IDD4.适应性生热作用5.食品安全6.糖酵解7.脂肪酸的β-氧化8.转氨基作用9.半保留复制10.操纵子二、单项选择题（共30分，每小题3分）1.东方膳食模式患癌症以（）发病率较高。
①乳腺癌②胃癌③大肠癌④以上都包括2下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？（）①欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多②疾病使基础代谢增高③同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高④一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。
3. 甲基汞中毒的主要表现是（）系统损害的症状①胃肠②神经③骨骼④消化4. 亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）。
①维生素A ②维生素B1 ③维生素B2 ④维生素E5.补充叶酸本科预防胎儿神经管畸形，开始补充的时间寄适宜剂量时（）①孕前1个月，400μg/d ②孕前1个月，600μg/d ③孕早期，400μg/d ④孕前3个月，600μg/d6.维生素的化学本质是（）。
①无机化合物②小分子有机化合物③小分子肽类④碳水化合物7.不能从饮食中摄入蔬菜的病人，最容易导致哪种维生素缺乏?（）①叶酸②核黄素③生物素④硫胺素8.维持蛋白质一级结构的化学键是：（）①盐键②二硫键③疏水键④肽键9.蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于：（）①一级结构②二级结构③三级结构④四级结构10.天然蛋白质中不存在的氨基酸是：（）A.半胱氨酸②脯氨酸③丝氨酸④瓜氨酸三、多项选择题（共40分，每小题4分，多选少选不得分）1. 影响钙吸收的不利因素有( )A.草酸可与钙形成不溶性的草酸钙B. 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙；C. 磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙D.消化功能不好 (E) 以上都是2. 碘膳食用于诊断（）A. 消化道出血B. 原发性醛固铜增高症C. 放射性同位素检查甲状腺吸碘率D. 胆结石的诊断；E. 胆道造影3. 常见的营养评价方法有（）A.体格检查B.实验室检C.查膳食调查法D.化学分析法E.以上都是4. 常用的加热杀菌技术有：（）A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法5. 制定食品卫生标准的主要法律依据( )A.刑法 B .质量法 C. 食品卫生法 D. 标准化法 E. 消费者权益保护法6.蛋白质合成的延长阶段,包括下列哪些步骤（）。
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2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：营养与食品卫生学专业基础综合 620
适用专业：营养与食品卫生学
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号
一、名词解释（共50分，每题5分）
1.酶制剂
2.膳食模式参考DASH膳食
3.PER
4.益生元
5.罐头食品
6.电泳
7.盐析
8.结构域
9.酶的活性中心
10.核酸杂交
二、单项选择题（共30分，每题3分）
1.WHO建议的每人每日钠盐摄入量水平低于（）。
①6.0g ②12.0g ③10.g ④4.0g
2.尿氟是反映人体氟摄入水平的指标，一般情况下尿氟水平与当地水氟浓度相当约为（）。
① 1mg/L ② 11.4mg/L ③ 1.6mg/L ④ 0.8mg/L
3.饱腹因子可抑制摄食行为，且与神经肽Y诱发的摄食现象呈剂量-反应关系，该因子存在于（）。
①丘脑弓状核腹外侧区②小脑③大脑④脑干
4.目前我国使用的食品添加剂的国家标准是（）。
①GB2760-2014 ②GB2760-2011 ③ GB4789-2012 ④ GB5009-2012 E.
GB2757-2014
5.可影响红细胞成熟、引起巨幼红细胞性贫血及影响甲状腺对碘的吸收的元素是（）。
①钴②锰③铁④碘
6.在核酸中一般不存在的元素是（）。
①硫②碳③氢④氧
7.通过下述何种措施可以使热变性的DNA分子复性（）。
①骤然冷却②缓慢冷却③加入无机盐④浓缩
8.具有三叶草型的核酸是下列哪一种（）。
①mRNA ②线粒体DNA ③质粒DNA ④tRNA
9.乙醇脱氢酶属于（）。
①氧化还原酶类②异构酶类③转移酶类④裂解酶类
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