鸡腿菇的栽培与开发商业实施计划书
蘑菇种植创新创业项目计划书模板
蘑菇种植创新创业项目计划书模板项目名称：蘑菇种植创新创业项目计划书摘要：本项目计划旨在利用创新的种植技术和商业模式，开展蘑菇种植创业项目，为市场提供优质的蘑菇产品。
通过对市场需求的分析和对种植技术的研究，本项目将建立一套高效的蘑菇种植系统，并通过线上销售渠道将产品推向市场。
同时，本项目还将积极开展科研合作，探索蘑菇产品的新应用领域，为项目的可持续发展提供增长动力。
一、背景介绍：随着人们健康意识的提高，对绿色健康食品的需求逐渐增加。
蘑菇作为一种低糖低脂的食材，含有丰富的蛋白质和多种维生素，广受人们喜爱。
然而，目前市场上的蘑菇产品质量良莠不齐，供应不足，价格波动大。
本项目计划通过创新的种植技术和商业模式，解决市场需求和供应不平衡的问题，为消费者提供稳定可靠的蘑菇产品。
二、市场分析：1. 蘑菇市场需求量大，增长潜力巨大。
根据市场调研数据显示，我国每年蘑菇的需求量已经超过200万吨，而目前的供应量仅为150万吨，供不应求的局面亟待解决。
2. 市场竞争激烈，产品质量良莠不齐。
目前市场上蘑菇产品的质量良莠不齐，很难满足消费者的要求，市场上很缺乏质量稳定的优质蘑菇产品。
三、项目目标和内容：1. 目标：建立一套高效的蘑菇种植系统，稳定供应优质蘑菇产品。
2. 内容：（1）研究和开发适合大规模种植的蘑菇品种，并建立标准种植流程；（2）引进先进的种植设备和技术，并进行合理布局和装修，搭建高效的种植环境；（3）培训和招募专业人才，建立专业化的种植团队；（4）建立产品品牌，设计包装和宣传策略，树立品牌形象；（5）搭建线上销售渠道，开展市场推广和销售。
四、创新亮点：1. 引进先进的种植设备和技术，提升种植效率和产品质量；2. 创新的种植流程和环境控制技术，保证产品的一致品质；3. 针对消费者需求，开展差异化的产品研发，并探索蘑菇产品的新应用领域；4. 通过线上销售渠道，提高产品的市场覆盖率和销售效益。
五、市场营销策略：1. 建立产品品牌形象，注重产品的质量和安全；2. 利用线上销售渠道，提高产品的市场覆盖面和销售效率；3. 开展市场推广活动，提高产品的知名度和市场认可度；4. 与相关企业和机构开展合作，确定产品的销售目标和合作关系。
食用菌项目计划书
食用菌项目计划书一、项目背景：随着人们生活水平的提高，对健康饮食的重视度越来越高。
食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、富含多种营养物质的食品，在市场上颇受消费者的欢迎。
本项目旨在开展食用菌种植与销售，满足市场对健康饮食的需求，为消费者提供高品质的食用菌产品。
二、项目目标：1.建立一套完整的食用菌种植与销售体系，确保菌种的生长和销售环节的质量。
2.提供最新、最优质的食用菌产品，满足不同消费者群体对食用菌的需求。
3.实现稳定、可持续的经济效益，提高种植和销售的效益。
三、项目内容及实施方案：1.土地和设备准备：选择合适的土地和建筑，建立适合食用菌种植的设施，包括菌种培养室、栽培室和加工室。
引入高效节能的设备，确保温度、湿度等生长条件的控制。
2.菌种选择和培养：根据市场需求和产量规划，选择适宜的菌种进行培养。
建立菌种管理和培养规范，确保菌种的良好品质和通过率。
探索新的培育技术，提高菌种的生长速度和产量。
3.种植管理：建立科学的种植管理方案，包括温湿度控制、光照管理、病虫害防治和肥料管理等。
把握好生长周期和采摘时机，确保菌子口感和品质的稳定。
4.产品包装和销售：设计独特的产品包装，注重产品的包装质量和环保性。
开展线上和线下的销售，建立稳定的销售渠道，与超市、餐饮等商户合作，拓展消费市场。
5.品牌推广：通过媒体、互联网和社交媒体等渠道开展品牌宣传和推广活动，提高品牌知名度和美誉度，树立专业、可信赖的形象。
四、项目时间计划：1.土地和设备准备：3个月。
2.菌种选择和培养：1个月。
3.种植管理：3个月。
4.产品包装和销售渠道建立：2个月。
5.品牌推广：长期进行。
五、项目预算：1.土地和设备投资：10万元。
2.菌种选择和培养费用：5万元。
3.种植管理费用：10万元。
4.产品包装和销售费用：5万元。
5.品牌推广费用：5万元。
6.运营费用和人员工资：10万元。
六、项目风险分析：1.市场竞争激烈：市场上已经存在很多食用菌种植和销售的企业，需保持产品质量的优势，与竞争对手的差异化。
食用菌商业计划书
食用菌商业计划书一、项目背景与市场需求近年来，随着人们饮食观念的变化和对健康的追求，食用菌作为一种营养丰富、健康美味的食品，受到了广大消费者的青睐。
同时，随着我国农业产业结构的转型升级和乡村振兴战略的推进，食用菌种植业也获得了政策的大力支持。
据市场调查，目前食用菌市场规模庞大，潜在的市场需求巨大。
然而，由于种植技术和商业模式的改进空间较大，仍然存在着市场供不应求的问题。
因此，本商业计划书旨在以食用菌种植为核心，打造一家综合性的食用菌企业，满足市场需求，创造良好的经济效益。
二、项目概述本项目计划在市场需求的基础上，选择优质的食用菌品种进行规模化种植，借助现代化的种植设施和专业团队，提高产量与品质，同时开发多样化的产品系列，拓展市场空间。
项目总投资约为xxx万元，计划采取自筹资金和银行贷款相结合的方式进行。
三、市场分析与竞争策略市场分析显示，目前食用菌市场的竞争主要集中在价格和品质上。
为了在市场竞争中占据优势，本项目将采取以下策略：1. 优质品种的选择：我们将选择市场上受欢迎、口感好、产量高的食用菌品种进行种植，并通过技术手段提高其品质和产量。
2. 独特产品定位：在满足传统需求的基础上，本项目还计划开发一些独特的深加工产品，如食用菌粉、食用菌调味品等，以满足不同消费者的多样化需求。
3. 建立品牌形象：通过品牌宣传、包装设计和营销活动等手段，打造企业的独特品牌形象，提高消费者对产品的认知度和好感度。
四、生产技术与设备投资本项目计划借助现代化的种植设施和技术手段，提高食用菌的产量和品质。
具体投资主要包括：1. 温控设备：为了提供适宜的生长环境，计划购买先进的温控设备，以确保食用菌的良好生长。
2. 水质处理设备：由于水质对食用菌的生长影响较大，计划购买一套水质处理设备，确保供水质量。
3. 检测设备：为了确保食用菌的品质，计划购买一些质量检测设备，如菌落计数器等。
五、财务分析本项目预计在一段时间后能够实现盈利，并逐渐回收投资、获得可观收益。
种蘑菇的商业计划书
种蘑菇的商业计划书种蘑菇的商业计划书尊敬的投资者：首先感谢您抽出时间来阅读我们的商业计划书。
我们公司专注于种植和销售高品质蘑菇，在市场上已经建立了良好的口碑和品牌形象。
我们相信，通过我们的努力和投资者的支持，我们能够实现更多的成长和成功。
市场需求蘑菇作为蔬菜的一种，受到越来越多消费者的青睐。
特别是在近几年，人们对于健康食品的追求不断升级，蘑菇因其低脂肪、低热量、高纤维素等特质，成为许多人的新宠。
根据市场研究显示，蘑菇市场的需求量正以每年10%的速度增长，预计未来几年将保持这个速度。
产品竞争力我们公司的蘑菇品种种类多样、品质高、口感极佳，满足了消费者对健康食品的需求。
我们拥有专业的团队和种植基地，能够严格控制产品的质量和生产成本，并实现供应链精细化管理，确保客户能够在最短时间内收到新鲜优质的产品。
同时，我们提供个性化的定制服务，满足不同消费者的品味需求。
商业模式我们的商业模式主要基于两个方面：种植和销售。
种植方面：我们将承担所有种植工作，包括土地租赁、劳务人员招募、种植设备运营等。
我们将采用最先进的环保种植技术，包括温室种植、循环灌溉、自动化控制等技术，保证产品的质量和生产效率。
销售方面：我们将建立一个在线销售平台，以及和超市、酒店、餐馆等合作渠道，将蘑菇产品直接提供给消费者。
同时，我们还将运用数据分析和市场营销策略，优化销售模式，实现销售效益的最大化。
财务规划我们预计首期投资约为300万元，用于建设种植基地、购买种植设备、招募团队等。
预计二年回收期内，公司能够实现盈利，第三年开始逐步扩大规模，增加产能，进一步提高市场份额和品牌价值。
我们计划通过50:50的股权众筹和银行贷款的方式融资，实现资金的流动。
总结我们相信，我们的商业计划书是一个可行、具有吸引力和市场前景的综合经营方案，能够带来持续的收益和成长。
我们欢迎有着相同理念和共同方向的投资者加入我们，共同创造美好未来。
谢谢！联系方式：xxxxxx（以上内容仅供参考，具体商业计划书还需要根据实际情况进行细化和完善，敬请谅解。
食用菌栽培项目计划书
食用菌栽培项目计划书一、项目背景和目标：随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，食用菌的市场需求逐渐增长。
本项目旨在通过食用菌的栽培和销售，满足市场需求，实现经济效益和社会效益的双赢。
二、项目内容和实施方案：1.选址和场地准备根据食用菌栽培的需要，选取适合菌种生长的地点。
场地要求通风良好、光线适中，并具备水源和电源等基本设施条件。
场地大小根据预计的产量确定。
2.菌种采购和培养选择好质量稳定的食用菌菌种，并进行培养。
培养过程中需要注意严格的卫生要求，避免病菌的感染。
3.种植设备和施肥方法选购适合种植食用菌的设备，如菇棚、培养箱等。
根据不同的菌种，采用合适的施肥方法，提高产量和品质。
4.人力资源和管理招聘专业的技术人员，负责食用菌的栽培和管理工作。
对员工进行培训和管理，确保生产进度和产品质量。
5.销售渠道和推广策略建立与超市、餐饮店等销售渠道的合作关系，确保产品的销售。
同时，通过宣传和推广活动，提高产品的知名度和市场份额。
三、项目预期效益：1.经济效益通过定期的产量销售，实现盈利和利润的增加。
通过规模化经营和品牌打造，进一步提高经济效益。
2.社会效益提供就业机会，减少就业压力。
同时，提供健康安全的食用菌产品，改善居民的饮食质量和健康状况。
四、项目进度和投资计划：1.项目进度：A.第一阶段：选址和场地准备，预计完成时间为一个月。
B.第二阶段：菌种采购和培养，预计完成时间为两个月。
C.第三阶段：种植设备和施肥方法的准备，预计完成时间为一个月。
D.第四阶段：人力资源和管理的准备，预计完成时间为两个月。
E.第五阶段：销售渠道和推广策略的准备，预计完成时间为一个月。
2.投资计划：A.场地租赁费用：预计为5000元/月，总计为5000元。
五、项目风险和对策：1.市场风险：市场需求可能发生变化，需及时调整菌种种植和销售策略，增加市场调研和产品创新。
2.供应链风险：菌种供应不稳定，需与多家供应商建立合作关系，保证供应的连续性。
蘑菇种植商业计划书
随着消费者对健康饮食的关注度提高和餐饮行业的发展，蘑菇市场需 求将持续增长。同时，新技术和新模式的不断涌现也为行业创新提供 了可能。
02
项目规划与实施方案
种植品种选择及理由
香菇
香菇具有肉质厚实、口感鲜美等 特点，深受消费者喜爱。香菇种 植技术成熟，产量高，市场需求
量大，具有较高的经济价值。
平菇
平菇生长迅速，适应性强，易于管 理。其味道鲜美，营养丰富，具有 广阔的市场前景。
目标市场需求分析
消费者需求
消费者对蘑菇的需求主要体现在新鲜、口感、营养等方面 。同时，随着生活节奏的加快，便捷、易保存的蘑菇产品 也受到青睐。
餐饮行业需求
餐饮行业是蘑菇的主要消费领域之一，其对蘑菇的品质、 口感、供应稳定性等要求较高。与餐饮企业建立长期合作 关系，有利于确保产品销售和市场占有率。
深加工市场需求
金针菇
金针菇营养丰富，口感爽滑，深受 消费者喜爱。其种植周期短，产量 高，具有较高的经济效益。
种植基地选址与建设方案
选址原则
选择生态环境良好、水源充足、交通便利、远离污染源的地区建立种植基地。
建设方案
建设标准化菇房，配备先进的通风、控温、控湿等设施，确保蘑菇生长环境稳 定。同时，合理规划道路、绿化等附属设施，提高基地整体环境品质。
合作活动
与相关行业合作举办烹饪大赛、健 康讲座等活动，提高品牌曝光度。
传统广告投放
在电视、广播、报纸等媒体投放广 告，扩大品牌影响力。
预算安排
根据各渠道推广效果评估，合理分 配广告投放预算。
06
团队介绍与运营管理体系 建设
核心团队成员介绍及职责分工
总经理
负责全面管理，制定公司战略，组织、 协调各部门工作。
鸡腿菇栽培
摘要：速生林生长三年后开始郁闭，无法进行林农间作，可充分利用林间空地搭建小拱棚种植鸡腿菇。
这种栽培模式每亩林地可种植240耐鸡腿菇，产菇1 600峪，经济效益很好。
关键词:小拱棚;鸡腿菇;速生林间鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
1.营养成分：鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。
鸡腿菇含有20种氨基酸,人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
2.作用功效：鸡腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。
鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。
3.栽培与管理鸡腿菇标准化栽培一般采用熟料袋栽培，但也可采用生料栽培，稻草原料也可用发酵料栽培，可以利用塑料大、小棚和室内菇房栽培鸡腿菇。
栽培场地遮光好，菇色白，商品价值高。
大棚一般可用遮阳网+农膜+遮阳网覆盖，两层遮阳网可挡去太阳的直射光。
温度升高后，用遮阳网+草帘覆盖。
大棚和室内菇房设3-4排床架，床架宽70-80厘米，长度适宜。
床架以3层为宜，层间距40厘米。
菇房使用前，要严格进行消毒。
现阶段，不少农民采用林园套种的方式栽培鸡腿菇，速生林生长三年后开始郁闭，林间形成不透光的环境，林地内已无法进行林农间作。
为充分利用林地资源，在林地中搭建小拱棚进行鸡腿菇栽培是一项有效可行的林地栽培模式。
食用菌-鸡腿菇优质栽培方法
一. 栽培方法1.栽培方法 鸡腿蘑裁培方法和白蘑菇大体一致，除了所使用的菌种，以及生活条件有所不同之外，可以参照白蘑菇的栽培办法操作。
1.栽培材料 (1)主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑。
(2)辅料麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和维生素B1 。
1.栽培方式 鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。
熟料栽培、生料栽培都可以。
可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。
栽培者可根据当地环境条件，采用最有利的栽培方式。
2.栽培季节 春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。
室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。
4.栽培场所 室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。
室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。
二、菌种制作1.母种制作 鸡腿蘑菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。
鸡腿蘑菌丝在PDA培养基(马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，加水至1 000 毫升)上生长良好。
在以下加富培养基或麦粒煎汁培养基上菌丝生长得更好。
(1)马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B1 10 毫克、琼脂20克，加水至1 000毫升。
(2)小麦200克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾1.0克、维生素B1 0.2 克、琼脂20克，加水至1 000毫升。
(3)小麦250克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加马铃薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B1 10 毫克、琼脂20克，加水至1 000 毫升。
菌丝最初白色，然后变成灰白色，培养基的颜色也随之加深。
在恒温箱中，25℃条件下菌丝在7～10天可长满斜面，最快的5～6天。
2.原种制作 采用稻草、棉籽壳、杂木屑三种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。
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鸡腿菇的栽培与开发商业计划书目录第一部分：摘要 3 公司简介 3 公司宗旨和目标 4 预计投入资金及产能 5 公司主要产品和主要服务 5 营运策略 5 主要业务部门 6 核心经营团队 6第二部分：综述7 第一章公司简介7 第二章产业分析8 第三章技术与产品11 第四章市场分析18 第五章与农户合作方案28 第六章公司和菇农合作管理29 第七章公司营销管理31 第八章创业资金投入与收益分析33第九章风险分析及对策35 第十章公司投资概算38 第十一章财务分析40 第三部分：附表43 第四部分：附件53 一工艺流程图二公司销售专业合作社组织结构图三创业合作合同（范本）第一部分摘要一公司简介我公司建在xx，该县地处亚热带季风气候区，气候比较温和，交通便利，适合食用菌的发展，特别是鸡腿菇。
采用“公司+基地+农户”的联合，从努力改变目前生产条件着手，积极建立适合当前生产力发展水平的企业制度。
公司是以生物高科技研究，规范化生产，科技人才培训，优良菌种选育保藏与应用，食用菌产品鲜加工及深加工，蛋白饲料原料，销售等科工贸一体化，产供销一条龙的菌业企业实体。
公司组建食用菌专家团，以雄厚的技术力量为国家培养食用菌专业人才；用生物高科技挖掘我国丰富的食用菌资源造福于民众。
负责人简历：xx，女，所学专业生物学，有较高综合素质和管理才能。
具有学习、创新、沟通、实践能力及良好的社会关系。
曾多次获各类奖学金，热忠于环保事业，有很强的社会责任感。
2011团队：成员：xx，主要负责人。
xx，女，生物系毕业，投资管理部经理。
有较好的沟通能力，在校曾多次获得奖助学金，喜欢投资管理方面的知识，对这方面有深入研究。
xx，女，生物系毕业。
销售部经理，在校期间曾做过很多推销工作，积累了丰富的经验。
xx，男，生物系毕业，技术部经理。
现在主要负责技术部方面的工作。
二公司的宗旨和目标企业宗旨：订单菇业，服务三农。
企业精神：诚信、专业、稳健。
组织模式：公司为龙头，基地为纽带，农户为基础。
由公司统一供应原料、菌种，负责技术指导，保护价回收产品。
目标:第一期：2011——2013年本公司拥有种植基地面积73亩，开始发展农户种植，年产争取达到500t鲜菇.提高管理技术，提升产品质量，掌握市场。
第二期：2014——2024年总结前两年的栽培管理经验，争取发展更多的农户来相应的增加栽培面积，把食用菌业做好、做强、并打入更大的市场。
创自己的品牌，把食用菌品种多样化。
提高科技水平，提高产品质量，重点抓好培养料的技术改进，病虫害防治工作，由食用菌保鲜技术的开发转化为深加工技术的开发等。
尽可能最到无公害。
由主要鲜销尽快转化深加工，抢占市场。
在稳定云南市场的基础上再把市场向其他省市场和国外市场推进。
第三期：2025——在先前企业规划和市场容量的基础上，提高科技水平，建立自己的食用菌研究所，开发高档次，高技术含量、高附加值的“三高”鸡腿菇产品，进一步打开国内市场。
最终完成以鸡腿菇为链条，构建大农业生态循环系统的理想模式，达到低成本、高效益、节能、环保目的打造云南第一食用菌专业生产示范基地。
三预计投入的资金及产能一个较为现代化的公司，其投入、产出概算如下：土地使用、菇房建造费105万元设施、设备费95.55万元科技开发费34万元安装费8.3万元其他费101.3万元直接生产成本394.15万元年鲜菇量438吨；总产值599.25万元年利润142.937万元四公司主要产品和主要服务产品：菌种、菌棒、鸡腿菇、鸡腿菇软包装食品、油炸风味食品、菇味人造米、鲜鸡精等，蛋白饲料，保健品等。
服务：为菇民提供技术服务，并回收其生产产品，建立一整套鸡腿菇生产、加工、销售的社会化服务体系。
五营运策略生产：公司向农户提供技术指导，第一阶段对农民进行免费的技术培训，免费提供菌种、菌棒。
收购农户的鸡腿菇销售：实行统购联销，发展二、三级批发商。
主要面向各大中小城市和其他国家等市场销售。
六主要业务部门技术保障部、投资管理部、市场开发部七核心经营团队2011核心经营团队:由管理、技术、加工、营销、投资、财务等专业人组成。
团队宗旨:好团队要磨合，好领导要学刘备，千万不要为雇员打工，借力变通适应多变环境。
第二部分综述第一章公司介绍一公司的宗旨管理主导，技术先导，市场引导，帮民致富，合作发展，做大做强食用菌产业。
二项目简介产品介绍：种植产品是鸡腿菇。
从菌种到原辅材，大棚等基础设施供应，提供技术服务，并回收其产品，建立一整套鸡腿菇生产、保鲜、加工、深加工（鸡腿菇软包装食品、油炸风味食品、菇味人造米、鲜鸡精等）、蛋白饲料、保健品等。
研发能力：建立自己的科研机构，从事鸡腿菇科研生产、技术开发、加工贸易和行业管理于一体的科技型龙头企业。
能解决日常生产中遇到的各种技术难题，同时可为科研机构提供实验基地，推进鸡腿菇生产向纵深发展。
诚招中外客商到云南来，鸡腿菇生物技术开发有限责任公司保质保量为您服务。
第二章产业分析一行业前景及产业规划：食用菌是我国农产品中的优势产业，全国食用菌产值在种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位。
食用菌生产属于资金密集型、劳动密集型和资源消耗型产业。
日本、韩国、台湾等食用菌生产主产国家和地区，近年来生产量锐减，但国际上消费缺口却越来越大。
我国是食用菌生产大国和出口大国，食用菌总产量占世界的70%，雄居世界之首。
食用菌是一种投资低、见效快、利润高的项目。
一方面全国生产规模在下降（老产区大规模减少，新产区尚未形成气候），另一方面出口数量以20%左右的速度在递增。
由此可见，食用菌市场广阔，发展潜力很大。
鸡腿菇自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品”，在西方国家被称之为“植物性食品的顶峰”。
它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。
鸡腿菇风味独特、口感滑腻、营养丰富、味道鲜美，含有8 种人体所必需的氨基酸，蛋白质含量一般在15 ％～30 ％之间，且其中的蛋白质介于动物蛋白和植物蛋白之间，是具较独特功能的一族，而脂肪含量一般只有2 ％～5 ％，属于高蛋白、低脂肪的健康食品，且氨基酸中的赖氨酸和亮氨酸含量相当丰富，可弥补谷物类食品中此类营养物质的缺乏使肌体营养得到平衡，提高人体免疫力。
鸡腿菇食药并重，其中降血糖因子对糖尿患者的显著疗效，以及对抗癌物质的分离、提取、都将使其成为一种新药资源，身价不断攀升，并会促其保鲜，加工技术的进一步提高，为鸡腿菇初级产品和深加工产品的生产提供了更广阔的发展空间。
中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国，年生产量达到1000万吨，占世界总产量和出口量的70%。
致富5000多万中国人。
国际知名食用菌专家介绍，国内需求和出口在500万吨左右，而全国鸡腿菇的总产量只有270万吨，市场仍有缺口，供需矛盾仍然突出。
据资料显示，农产品价格近几年随着物价指数上涨，将保持合理上涨幅度，不会有大的波动。
二衡量鸡腿菇的生产优势我公司坐落地蒙自县，具有发展食用菌生产的诸多优势，主要体现有五大优势：1、生态优势：林业覆盖率大，且远离大中城市，大气、土壤、水源适宜，特别是气候，常年平均气温在20℃以上，适合鸡腿菇栽培。
是食用菌繁衍生息的理想环境；2、资源优势：一是生产资源丰富，实现食用菌生产的可持续、健康发展是完全可能的。
二是劳动力充裕。
食用菌生产属劳动密集型产业，农村剩余劳动力多，劳动力有保障；3、科技优势: 聘请专业技术人员，我国知名专家，成立食用菌研究所中心；4、市场优势：由于离昆明较近，交通便利，云南目前食用菌产业还没形成规模，更没有深加工。
区位优势得天独厚，有着庞大的消费市场。
第三章技术与产品一技术描述及技术持有公司主要采用覆土地栽技术，其中鸡腿菇深加工技术是本公司自有特色技术。
公司确保技术成功实施。
二产品状况1、产品特性由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，且色、香、味、形俱佳。
菇体洁白，美观，肉质细腻。
炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。
70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。
由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植。
近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一。
鸡腿菇除了出售鲜品还可以进一步加工为;鸡腿菇软包装食品、油炸风味食品、菇味人造米、鲜鸡精等休闲食品，主要为早餐菜点、主餐冷盘配菜、休闲小吃食品、也可做为即时菇食用或作为营养型调味品，味鲜、香浓，具有丰富的营养。
此外，食用菌还可开发新型保健产品和医药产品，附加值较高。
栽培废料可以制作高蛋白饲料。
2、主导开发和待开发产品公司主导产品为鸡腿菇的鲜品，菇味鸡精，鸡腿菇软包装食品，油炸风味食品，菇味人造米，高蛋白饲料。
待开发的产品有鸡腿菇保健品，其他菇类，如：杏孢菇、茶树菇、秀珍菇等市场行情看好，经济效益高的产品。
三产品生产1、资源及原材料供应主要原料为：木屑、麦麸、牛粪、糖、石膏及农作物秸秆等，原料丰富。
核心生产设备：搔菌机、自动装瓶机、自动固体（液体）接种机、自动挖瓶机、自动装袋机、蘑菇灭菌器、烘房、隧道式干燥机、箱式干燥机、过滤设备、均质机、真空浓缩设备、速冻设备、包装与杀菌设备。
2、栽培技术鸡腿菇菌种的培育必须通过正规的制种科研单位进行，种户可购买菌种直接生产。
现将稻草免浸泡栽培鸡腿菇技术要点介绍如下：（1）选场配料栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚，或者果树、农作物间进行套作。
种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。
配料：按20平方米的种植面积计算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外还可适当添加辅助原料（如麦皮、米糠）等。
（2）原料处理用3％石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。
在料中插一支温度计，当料温升至60℃时，延续至次日上午翻堆1次，边翻边浇3％石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次达到60℃以上维持1天即可下田栽培。
（3）播种栽培①建畦：挖宽1.2米，深10厘米，长度不限，共20平方米的畦床，四周开挖深宽各20厘米的排水沟。
②畦床消毒：栽培前几天用3％石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰。
③播种方法：采用层料3层种的层播方法，每平方米按干料计算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10％。
栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木后盖土3厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，3天后抖动薄膜通风换气，每天两次。