菜谱大全杏鲍菇的做法
清炒杏鲍菇到底要放醋吗
清炒杏鲍菇到底要放醋吗
烹调杏鲍菇的方法有很多种，而清炒杏鲍菇是大家都很喜欢的其中一种方法。
杏鲍菇不仅营养非常的丰富,它包含了许多的维生素蛋白质，还有一些我们人体必不可少的矿物质，味道也是十分的鲜美可口。
而有一些人在做这道菜的时候会有疑问，需不需要放醋呢。
现在就一起来看一看吧。
杏鲍菇也叫鸡腿菇，味道鲜美，吃起来很有素鲍鱼的口感。
杏鲍菇用来炒着吃是一道很不错的下饭菜，适合口味重，不爱吃青菜的素食者。
素炒杏鲍菇的做法：原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。
做法步骤：
1,事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。
需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。
2,杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。
一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。
锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。
下葱段和姜片爆香。
把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。
3,倒入事先调好的味汁。
下彩椒粒翻炒。
因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。
最后还要用水淀粉勾一点芡。
现在了解了清炒杏鲍菇可不可以放醋了，其实这个可以根据个人的口味自己调节一下。
因为有些人喜欢吃醋就会习惯性的在做菜的时候放一点醋下去调味，而有些人并不喜欢醋的味道，所以会选择不去放醋。
可是不论怎样炒出来的杏鲍菇也还会是一样的鲜美可口的。
小饭店小炒菜谱
小饭店小炒菜谱小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。
甚至也可以买回来就切好片或者切好丝，然后分装。
我很喜欢吃杏鲍菇，平时最爱是撒上黑椒碎，煎来吃，简单又好味。
今天换个做法，配搭着肉丝来炒，同样也好吃。
快手的小炒是我最喜欢的，肉丝可以配搭各种菌菇类或者瓜菜类一起炒成一碟，荤素搭配简单又方便。
材料主料：杏鲍菇，瘦肉配料：姜丝、酱油、盐、生粉做法1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的)2、杏鲍菇清洗后切成细长条;3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先夹出来不要。
)4、炒至瘦肉变色即可盛出备用;5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下;6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身;7、淋入适量酱油，翻炒均匀;8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
小饭店小炒菜谱二：最下饭的小炒【盐煎肉】菜谱简介天热，胃口不够好。
总得搞点下饭的小炒才能提情绪，有了好情绪才有力气玩烘焙不是?从罗生那里学来的这道小炒，果然非常受欢迎，郫县豆瓣、豆豉这两味调料必不可少，有了这两样宝贝菜炒出来才好吃，虽然看似红油很多的样子但辣味并不是很大。
俺家小朋友也能吃滴。
多吃一碗米一点问题也木有～材料五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油做法1、肉切片备用。
2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。
3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点)，烧六成热下肉片煸炒变色。
4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。
将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。
杏鲍菇营养价值与做法
杏鲍菇营养价值与做法杏鲍菇营养分析：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇补充信息：杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇适合人群：一般人群均可食用杏鲍菇食疗作用：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇的做法大全，杏鲍菇怎么做好吃,杏鲍菇的营养价值，杏鲍菇的吃法，菜谱之家为您解读杏鲍菇的各种菜肴的制作方法。
杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。
隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。
杏鲍菇属于中低温结实性菌类。
子实体发育适宜温度围10－15℃，我县通常在11月底开始栽培。
采取室内菌袋层架栽培。
栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水＝1：1.4－1.5。
杏鲍菇是我县近年来开发的珍稀菌种，2001年全县栽培2000万袋，产量 700吨。
杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。
杏鲍菇怎么做好吃,最正宗的杏鲍菇家常做法大全,简单又美味!
杏 鲍 菇是 我们 生活 中最 常见 到 的菌 菇类 食材 了， 是集 食 用、 药用 、食 疗于 一体 的珍 稀 食 用菌 ，因 有杏 仁香 味和 如 鲍鱼 的口 感， 故称 为“ 杏 鲍菇 ”。
杏鲍 菇是 零脂 肪、 低 热 量、 营养 价值 高的 健康 食 品， 并且 杏鲍 菇富 含蛋 白 质、 多种 人体 必需 氨基 酸、 单 糖 及营 养素 ，常 食能 具有 降 血脂 、降 胆固 醇、 有效 提 高人 体免 疫力 ，强 身健 体等 药 用 功效 ，是 体弱 人群 和亚 健 康人 群的 理想 营养 品。
杏鲍菇 香葱 姜 蒜 小米椒 芝麻油 生抽点击图片 ▲ 收藏本菜谱手撕杏鲍菇图文 | 美食天下1个 适量 适量 适量 2个 2克 15 克醋 白糖 盐 植物油8克 5克 适量 适量1. 食材准备：杏鲍菇等洗净。
2. 姜、蒜切末，葱、小米椒切成小碎段，备好。
3. 制作调料汁：放入芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀。
4. 将杏鲍菇放入蒸锅中大火蒸 10 分钟。
5. 蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手。
6. 将杏鲍菇撕成条状。
7. 杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末、小米椒丁。
8. 淋上调料汁，拌匀。
9. 植物油烧热，浇上即可。
小 窍 门： 撕杏鲍菇时要有耐心，不烫手时再撕。
●●●杏鲍菇 青椒 胡萝卜 泡 发 木耳 蒜瓣 豆瓣酱 玉 米 淀粉 生抽 冠 利 红葡 萄酒 醋 白糖 盐 油点击图片 ▲ 收藏本菜谱鱼香杏鲍菇图文 | 緣豆兒500 克 1只 1个 10 朵 2个 1 小勺 适量 2 汤匙 1勺 1g 适量 适量1. 准备好材料。
2. 杏鲍菇切为 2 段手撕小条。
3. 青椒切丝、胡萝卜切丝、木耳切丝，蒜瓣拍碎。
4. 调好鱼香酱汁：小碗里加入生抽、盐、糖和葡萄酒醋。
5. 再加入玉米淀粉和 1 勺水，搅拌均匀待用。
6. 热油锅，把杏鲍菇炒出水分再煸到焦黄后盛出待用。
7. 锅中放油烧热，炒香蒜末再加豆瓣酱翻炒出红油。
杏鲍菇的切法
杏鲍菇的切法
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素，不仅营养价值高，而且口感相当不错。
经常吃杏鲍菇对我们的健康非常有好处，可以起到抗癌、降血脂、润肠胃等作用。
不过，如果刚开始接触杏鲍菇的话，特殊的外形可能会增加制造的难度。
那么，杏鲍菇的切法是什么？下面咱们就来看看吧。
杏鲍菇纤维丰富，依照不同烹调方式有不同切法，可依照下列步骤操作试试看。
香烤：用刀对半切
喜欢嚼劲口感的朋友可直接整根去烤，不过建议可以用菜刀对半切，如此可以更快熟外，抹上烤肉酱也能更入味。
杏鲍菇怎么切切杏鲍菇的方法
煮汤或熬粥：切成不规则小丁状
因为要跟汤汤水水一起熬煮，所以建议切成小丁状，能更快释放菇类的甜味，增加汤头鲜美程度。
杏鲍菇怎么切切杏鲍菇的方法
快炒：直接用手撕
用手撕是最快的方法，因为大火快炒讲求速度，所以直接撕成条状也能让速度加快，也不影响菇类本身的美味。
杏鲍菇怎么切切杏鲍菇的方法
杏鲍菇切法4：去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。
杏鲍菇切法5：滚刀切块。
将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，这样炒韭菜很好吃哦！
杏鲍菇切法6：切成条状。
杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也还是很有口感，而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。
用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状，然后搭配各种肉炒来吃，非常鲜美。
保存期限：
菇类适宜冷藏在摄氏2～5度间，购买后应尽快放入冰箱冷藏保存，杏鲍菇在菇类里面算是能较长久保存的，可冷藏约10天时间，但期间如果已发现有发黄或黏液产生，就表示已经变质，赶紧丢掉吧。
清淡素菜菜谱大全
清淡素菜菜谱大全清淡素菜一：干煸菜花材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法：1、菜花掰成小朵，洗净。
青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。
绝对好吃的一道菜。
不加素肉末的也很好吃。
清淡素菜二：杂菇炒豌豆用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
清淡素菜三：湘乡回锅藕材料：主料：莲藕1节(300g)配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;5.捞出藕片，沥干多余的油;6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可清淡素菜四：香菇荷兰豆炒马蹄材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可清淡素菜五：凉拌萝卜皮原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面清淡素菜六：葱爆黑木耳【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤【做法】1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可清淡素菜七：素烧南瓜材料：黄南瓜葱少许做法：1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。
杏鲍菇用焯水吗
杏鲍菇用焯水吗杏鲍菇是一种颇受欢迎的食用菌，其特有的口感和丰富的营养价值使其成为许多人的餐桌上的菜品之一。
然而，对于杏鲍菇的处理方法，有一个常见的问题常常困扰人们：杏鲍菇需要焯水吗？在本文中，我们将对这个问题进行探讨，并提供一些关于杏鲍菇处理的各种方法和技巧。
焯水是一种常用的烹饪方法，它通常用于清洗蔬菜和食用菌，并去除其中的杂质和异味。
许多人习惯在处理蘑菇类食材时使用焯水这一步骤，以确保菌类表面的杂质被彻底清洗掉。
然而，对于杏鲍菇来说，焯水是否必要就成为了一个有争议的问题。
一些人认为焯水可以去除杏鲍菇表面的灰尘和菌类外皮上的异味，从而提高菌类的口感和风味。
此外，焯水还可以杀死食物中的细菌和寄生虫，提高食品的安全性。
然而，其他人则认为焯水可能会导致杏鲍菇丧失一部分营养价值，并且会使其变得过于软烂，影响口感。
事实上，杏鲍菇是一种非常嫩的食材，不论是在味道还是口感上都非常柔嫩。
因此，焯水这一步骤在处理杏鲍菇时并不是必需的。
实际上，焯水可能会使杏鲍菇过于软烂，从而影响到其风味和口感。
那么，如果不使用焯水处理杏鲍菇，我们应该采取哪些其他方法来确保其卫生和安全呢？首先，我们可以使用清洁的湿纸巾或软刷子轻轻擦洗杏鲍菇的表面，以去除其中的灰尘和杂质。
然后，将杏鲍菇在流动的水下彻底冲洗数秒钟，确保表面的污垢被清除干净。
这个步骤不仅可以去除灰尘和杂质，还可以帮助去除菌类外皮上的异味。
接下来，我们可以用纸巾轻轻擦拭杏鲍菇的表面，尽量去除多余的水分。
这一步骤有助于保持杏鲍菇的口感和风味。
另外，为了确保食材的卫生安全，我们建议在烹饪之前将杏鲍菇分开处理。
这意味着将不同的菇类分开放置，并用不同的刀具和砧板进行切割，以免交叉污染。
如此一来，我们可以尽可能地减少使用焯水这一步骤的需要。
最后，在烹饪过程中，我们可以根据个人口味的喜好，选择适当的火候和调料来烹制杏鲍菇。
炒杏鲍菇和煮杏鲍菇都是常见的烹饪方式，它们可以在保持杏鲍菇的嫩滑口感的同时，提升其风味。
孩子长身体必吃的菜
孩子长身体必吃的菜蚝油杏鲍菇原料：杏鲍菇400克、猪肉200克、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒做法：美食天下菜谱大全 1. 杏鲍菇洗净，切片;肉切片，加酱油1勺、淀粉1勺抓匀，腌10分钟。
2. 调酱汁：蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺，拌匀后待用。
3. 锅中热油，下肉片，炒散，入杏鲍菇片，炒匀。
4. 倒入调好的酱汁，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，小火煮3—5分钟，撒适量的盐，大火略收汁即可。
肉末烧豆腐原料：豆腐2块、猪肉馅50克、油、盐、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉做法： 1. 豆腐切小块，放入锅中焯水捞起。
2. 锅里热油，倒入姜末、蒜末爆香，放入肉末，炒至断生，加入豆瓣酱，炒出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香，倒入一碗水，大火烧开。
3. 用半碗水兑开2汤匙的淀粉，勾芡，调入少许盐，撒入少许葱花，肉末和酱汁能包裹着豆腐即可。
西兰花炒虾仁原料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油做法： 1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
3.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
红烧鱼块原料：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油做法： 1. 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2. 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
粉蒸胡萝卜原料：胡萝卜1根、玉米面2小勺、油、盐、味精、葱、蒜、干辣椒、香菜做法：1. 胡萝卜去皮切细丝，将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。
中式高级烹调师考试菜谱
(2)做法
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1:五彩鱼丝
(1)原料:鱼,青红椒,木耳,胡萝卜,姜
(2)做法:
1)将鱼去骨去皮,切丝,放葱姜水里泡;
2)泡好的鱼丝放适量的淀粉水 ,往一个方向打,放入一点色拉油;
3)青椒切丝,木耳切丝,胡萝卜切丝,红椒切丝,姜切丝;
4)锅刷干净,锅中放油,倒入鱼丝,油温不宜过高,二三成油温即可,30s 后出锅;
5)锅中放入适量的油,放入青红椒丝,胡萝 卜丝,木耳丝,姜丝,放入料酒,盐,一点水,放入一 点淀粉水,最后放入鱼丝,晃锅后出锅。
2:霸气糯米排骨
(1)原料:排骨,糯米,葱蒜,辣椒面,酱油,胡椒粉。
1)糯米浸泡一晚,排骨洗净
2)蒜、葱切碎;
3)在排骨中放入葱、蒜末、酱油 ,黄酒、白糖、胡椒粉腌制 30 分钟;
4)泡好的糯米粉沥干,放入盐辣椒粉,吧腌制好的排骨裹上糯米 ;
5)蒸锅上铺上浸湿的屉布 ,放入排骨,蒸 20 分钟左右,蒸的时候不要开盖。
6)黄瓜洗净切丝,放入蒜末,将凉白开、食醋、酱油、白糖按 2:2:1:1 的比例调成酱汁。
3:鲍汁杏鲍菇
(1)原料:杏鲍菇,西兰花,小番茄,鲍鱼汁,耗油,老抽,盐
(2)做法:1)杏鲍菇切成 8mm 厚的片,单面切十字形花刀;
2)锅内烧水,放入盐,放入杏鲍菇,煮熟后,沥干水分;
3)西兰花用开水焯至碧绿 ,立刻投入冷水中,保持色泽;
4)小番茄切花,用西兰花,小番茄摆盘;
5)热锅放油,将杏鲍菇两面略煎,放入调汁(一勺耗油,三勺鲍鱼汁,一两滴老抽,放入水),轻轻搅拌,至汤汁粘稠,出锅。
川菜凉菜菜谱简单做法大全
川菜凉菜菜谱简单做法大全做川菜凉菜其实很简单，我们可以买自己喜欢吃的蔬菜，根据食谱的做法，就能学会做美味的凉菜啦。
以下是店铺整理的川菜凉菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
川菜凉菜菜谱一：凉拌杏鲍菇杏鲍菇 3、花椒少许、辣椒酱 1汤匙、葱少许、白芝麻适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙1、主料准备好;杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒;随后放入辣椒酱炒香4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可川菜凉菜菜谱二：凉拌木耳木耳(水发) 80克、香菜1把、蒜1瓣、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀6、最后撒上香菜，即可食用川菜凉菜菜谱三：五味黄瓜条黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀川菜凉菜菜谱四：凉拌腐竹腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油数滴1、准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可川菜凉菜菜谱五：双浇头金针菇金针菇 400克、朝天椒适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉少许1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎川菜凉菜菜谱六：蒜蓉菠菜塔菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖少许、麻油适量1、材料准备好，菠菜洗净，切大段2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用;将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中5、摆上蒜泥，淋上麻油即可。
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菜谱大全杏鲍菇的做法
菜谱大全杏鲍菇的做法具体如下：
食谱一：酱烧杏鲍菇
材料：杏鲍菇300克、红椒1个、杭椒3个、花生油25克、蒜4瓣、老抽5克、蚝油10克、甜面酱8克。
做法：
1、杏鲍菇洗净后切1、5厘米的立方块，彩椒净切块，杭椒洗净切段。
大蒜剥皮后一部分切片一部分切末，老抽5克、甜面酱8克、蚝油10克，调匀备用。
2、平底锅内放适量的花生油，肉热后加入蒜片爆香，闻到蒜香后放入切好的杏鲍菇丁翻炒均匀。
3、放彩椒和杭椒，继续翻炒至杏鲍菇变软、出水，放入调好的酱料汁，翻炒均匀至蔬菜上色、入味。
出锅前撒上蒜末，拌匀，关火，盛盘、开吃。
食谱二：培根炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干)1个、花生油2汤匙。
做法：
1、蔬菜洗净，备好。
杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片。
葱切段，蒜和姜切片。
2、锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味。
放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒。
3、炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味。
翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。
食谱三：猪肉杏鲍菇饺子
材料：小麦面粉500克、猪肉400克、杏鲍菇2根、黑木耳20克、胡萝卜1根、花生油1大勺、食盐5克、葱1根、姜5片、八角1个、老抽1勺、蚝油1大勺。
做法：
1、杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁，干木耳泡发后控水碎，葱姜切末。
2、猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅，将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
3、将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油拌匀，将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀。
4、在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上。
5、将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条，再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮。
6、包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。
7、包好的饺子排排队，起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖
上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘。
食谱四：茄汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇250克、番茄沙司2汤勺、食盐1茶勺、淀粉5克、白糖1茶勺、黑胡椒粉3克、植物油20克。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟。
2、用少许干淀粉抓匀，入植物油锅中火炸5分钟后捞出。
3、将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、白糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
食谱五：杏鲍菇烧肉
材料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙。
做法：
1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。
锅中加水，放五花肉焯水。
2、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
4、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
最后大火收汁，加入尖椒块即可。