小学综合实践活动

• 背景分析 • 现在多数小学生有严重的偏食、挑食现象。只吃自己喜欢 吃的食物，殊不知，这样长久吃下去，身体出现了很不好 的一些现象，比如肥胖啦、有气无力啦等现象。作为教师， 我觉得很有必要引导好孩子们吃得好，吃得健康。综合实 践活动课程内容包括研究性学习、社区服务与社会实践、 劳动与技术教育、信息技术性教育四大领域。其中研究性 学习的主题内容包括人与自然、人与社会、人与人这三条 线索。“多吃蔬菜身体好”，学生在活动过程中要走进社 区调查采访，通过各种形式了解让学生学会制订小组活动 方案，设计开题报告。学会通过各种途径查资料。学会进 行调查，并对调查数据进行统计锻炼自己的活动能力。通 过活动养成善于观察、乐于动脑、勤于动手的习惯。学会 与他人一起合作学习，能够通过小组合作完成学习任务， 养成在活动中正确表达自己的意见，并认真听取他人意见 的能力习惯。学会在活动中正确评价自己与他人。在整个 活动中，集教育性、科学性、知识性和时代性于一体，融 观察、实践、学习于一炉，真正达到各个领域的统一。
学生情况分析
• 随着人们生活水平的提高，物质越来越丰富，满 街的烧烤小吃，吸引了许多的小学生。餐桌上的 蔬菜与之相比，不及其香、不及其脆。因此许多 小朋友都有不爱吃蔬菜、偏食的习惯。通过“多 吃蔬菜身体好”这一探究活动，引导学生进行观 察分析，了解蔬菜的种类；通过咨询查阅、收集 资料，了解蔬菜的营养，逐步培养学生养成爱吃 蔬菜、用蔬菜创造生活的好习惯。
• 2． 热性体质A． 热性特征：经常口干、口 臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物； 怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、 脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少 而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏； 女性经期提早，分泌物浓而有异味。B． 健 康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为 寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作 用。C． 对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、 白菜、黄瓜、竹笋等。
• 蔬菜的介绍 • 蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮 食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是 人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提 供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮 农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、 维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多 种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有 效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲 基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预 防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究 发现。
• 【圆白菜】 • 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其 中维生素C的含量还要高出一半左右。此外， 圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个 优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些 圆白菜。 • 【韭菜】 • 含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生 素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风 寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有“黄韭 试春盘”的食俗 。
忠告
• 愿我们每个人都学会健康与 营养搭配，多吃蔬菜，吃出 营养，吃出健康！
谢谢！
2013年2月20日
蔬菜基本常识
• 蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、 含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切 开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的 机会，容易造成变质腐烂。 • 把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿 度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在 10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放 在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左 右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜 袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜 的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯） 的食品袋。
蔬菜的五味
• 蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对 应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身 的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽 各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同 体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便 会发生咽喉痛、长暗疮等情形。五味功效对应器官 禁忌 主要蔬菜苦 降火除烦，清热解毒。 心胃病者宜少食不消 化 苦瓜、芥兰甘 健脾生肌，补虚强壮。 脾糖尿病患少食 或不食 玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢。肺 多食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸 生津养阴，收敛，如 胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨 豆类、种子类咸 通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜淡利尿、治 水肿 无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁 。
• 实性体质． 实性特征：身体强壮，声音宏 亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、 便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀； 抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢 突然的变化。
在日常饮食中，某些蔬菜不能与某 些食物同时食用，否则会产生适得 其反的效果
• A． 白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病 B． 韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻 • C． 南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象 • D． 芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿 • E． 芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿 • F． 红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象
什么体质吃什么菜
• 1． 寒性体质A． 寒性特征：畏风、畏冷、 手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物 和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白； 舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动 作有气无力；女性月经来迟，且天数增多， 多血块。B． 健康忠告：要多食温热性蔬菜、 食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、 活化身体生理机能。C． 对应蔬菜：韭菜、 姜、蒜、辣椒、葱等。
• 【大白菜】 • 大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜， 味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生 素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分 解致癌物质亚硝胺的糖酶。 • 【芹菜】 • 芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、 纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其 中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物 质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿 色蔬菜。
各小组任务
• • • • 第1小组：蔬菜的种类、习性探秘汇报 第2小组：蔬菜营养价值汇报 第3小组：蔬菜的烹饪搭配方法汇ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 第4小组：蔬菜的烹饪技巧汇报
认识我们身边的蔬菜
• 白菜
• 四季豆
• 芹菜
• 各种蔬菜
蔬菜的营养价值
• 【番茄】 • 俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄 碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。 • 【菠菜】 • 菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、 铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其 中胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植 物中含量最高的。
蔬菜的四性
• 蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者 中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物 后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性， 如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性， 再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。四性 功效 适 应体质 主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻 热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症 者。芹菜、大白菜、空心菜凉 冬瓜、白萝卜、莴笋温可 抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。 寒凉，如怕冷、 手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、 香菜、葱热 辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 各 种体质都能食用。 黄花菜、银耳、胡萝卜 。
蔬菜的五色
• 蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、 黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏 有不同的作用。各个脏肺之间互相关联， 相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、 肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝， 所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。 要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多 吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到 洋养。
小学综合实践活动方案
学号：25 姓名：李正龙 工作单位：马关县篾厂 乡下篾厂小学
主题：《多吃蔬菜身体好》
2013年2月20日
目标达成
• 1．知识与能力:认识市场上的各种蔬菜，蔬菜有 哪些营养。学会利用多种途径收集资料的方法 • 2．过程与方法:通过组织主题班会，使学生掌握 简单的的活动设计方式，并能对设计方案进行初 步的评价。 • 3．情感态度与价值观:通过对蔬菜的认识与探究， 使学生了解蔬菜与人体健康的关系，初步树立科 学食用蔬菜的意识，体会“生活中处处有科学” 的道理。并在活动过程中，发展学生与人交往与 合作的能力。
• 【生菜】 • 生菜营养价值较高，富含维生素，其中维 生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。 还有大量的钙、磷、铁等矿物质。 • 【萝卜】 • 其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓 的养生食品，含有多种维生素和矿物质， 不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促 进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。
• 【苦瓜】 • 糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含 胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、 铁和多种矿物质、多种氨基酸等。 • 【蘑菇】 • 我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等， 是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食 物。现在，蘑菇已成为世界各地人民都非 常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食 品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”， 很多国家的人民视它为“菜中之王”。